黄色生日纸杯蛋糕(配方解决!)

这些是我新的和改进的黄色的生日蛋糕.改编自我原始配方在美国,我用酸奶油、蛋糕粉和额外的香草,以确保每个纸杯蛋糕柔软、黄油和湿润。这些新制作的黄色纸杯蛋糕上面覆盖着巧克力奶油,味道超级美味,而且比原来的更容易准备!

黄色生日纸杯蛋糕,上面有巧克力糖霜和糖屑

我发表了一黄色蛋糕食谱2014年,一个我当时觉得很好吃的纸杯蛋糕。时光飞逝,几年过去了,蛋糕的配方依然很好,但纸杯蛋糕通常味道清淡,很快就变干了。评论是好坏参半的-面包师报告了伟大的结果或令人失望的结果。我知道我可以修改这个食谱,因为黄色的生日蛋糕应该多平庸的结果

在尝试了这个食谱之后,我制作了一个更好的版本,保证了一致的效果。在味觉对比中,我的味觉测试者非常喜欢这个新配方。它们又油又湿,吃起来甚至比看起来更好吃!

蓝色蛋糕架上的黄色生日纸杯蛋糕

解决方法:黄色纸杯蛋糕

古老的黄色纸杯蛋糕

  • 松软的面包屑
  • 太多的面粉把他们压垮了
  • 糖太多使味道变淡了
  • 打匀的蛋清让它们蓬松,但会让它们变干
  • 没有足够的味道

原来的蛋糕太甜了,盖过了黄油的味道。与新版本相比,原版本的蛋糕又软又脆——往往咬一口就在纸杯蛋糕包装纸里散了。简单地说,这些纸杯蛋糕没什么好印象。这不再是我引以为傲的食谱了,所以我做了一些显著的改变。

黄色生日蛋糕,上面有巧克力糖霜和糖屑

当我吃第一口的时候,我就知道新的黄色纸杯蛋糕会比原来的好很多。这里列出了我做过的所有不同的事情。

新黄色生日纸杯蛋糕食谱:

  • 用低筋面粉代替通用面粉
  • 减少了糖
  • 2个完整的鸡蛋-不需要分开
  • 酸奶油保湿

蛋糕粉会产生那种烘焙风格的蛋糕结构,而酸奶油则会添加大量的奶油水分。黄色生日纸杯蛋糕像磅饼一样有紧实的面包屑,但口感超级柔软,质地轻盈有弹性。它们比原来的更美味,每盎司面粉中使用了更多的黄油和香草。我们也不单独搅拌蛋白,这是我做的红色天鹅绒蛋糕甚至我的分层黄饼了。为什么?嗯,它有助于在分层蛋糕中产生额外的蓬松质地,否则会因为被压扁而变得致密。我觉得做纸杯蛋糕不需要额外的步骤。

纸杯蛋糕的面糊是奶油状的,丝滑的,天鹅绒般浓郁。尝一口,这面糊太好吃了。甚至在蛋糕进入烤箱之前,你就知道你在正确的道路上!

两张黄色的纸杯蛋糕面糊在玻璃碗和纸杯蛋糕平底锅中的图像

蛋糕面糊放入松饼盘

提示:为了避免溢出,只把纸杯蛋糕衬垫填满2/3。

一堆3个黄色纸杯蛋糕

这些黄色生日纸杯蛋糕是:

  • 由基本的烘焙原料制成
  • 像我的黄饼
  • 软而紧的面包屑
  • 凝固了的和奶油
  • 非常简单直接
  • 比原版更好!

但有一件事我永远不会改变我的最喜欢的巧克力奶油乳酪.图中糖霜的室温黄油非常软,所以我额外添加了一点可可粉,以避免油腻的情况。结果,颜色和味道稍微深了一点,但糖霜就像食谱上说的那样柔滑而颓靡。这是一种完美的巧克力糖霜——它尝起来就像一块奶油巧克力软糖。

玻璃碗里的巧克力糖霜

黄色生日纸杯蛋糕,上面有巧克力糖霜和糖屑

我用了大的Ateco 849管道尖端给照片上的纸杯蛋糕。你可以在我的视频教程中看到我使用它糖果蛋糕——非常简单。从蛋糕中间开始向上旋转。这是超级简单的,即使你是一个管道尖初学者。

永远不要庆祝没有一批的生日!

巧克力糖霜和生日蜡烛的黄色纸杯蛋糕

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黄色生日纸杯蛋糕,上面有巧克力糖霜和糖屑

黄色生日纸杯蛋糕(配方解决!)

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:25分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:3个小时
  • 产量:12 - 14个蛋糕
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些黄色的生日蛋糕都是根据我的原始食谱改编的在这个改良版中,使用酸奶油、蛋糕粉和额外的香草,以确保每个纸杯蛋糕柔软、黄油和额外的湿润。用巧克力奶油和大量的糖屑装饰!


成分

  • 1又3/4(207克)蛋糕面粉勺子&夷为平地
  • 2茶匙泡打粉
  • 1/4茶匙
  • 1/2(1根;115克)无盐黄油软化,室温
  • 1(200克)粒状
  • 2鸡蛋,在室温下
  • 1/3杯80克酸奶油,在室温下
  • 2茶匙香草精
  • 3/4杯(180毫升)全脂牛奶,在室温下
  • 结霜:巧克力奶油乳酪还有一些用来装饰的糖屑这些或是

指令

  1. 预热烤箱至177°C。在12杯的松饼盘上铺上纸杯蛋糕衬垫。在第二个平底锅里铺上两层衬垫——这个食谱可以制作14个纸杯蛋糕。备用。
  2. 将低筋面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。备用。
  3. 用手持式搅拌机或带桨的立式搅拌机高速搅拌黄油和糖,直到光滑和奶油状,大约2分钟。如果需要的话,用橡皮刮刀从碗的边缘往下刮,从底部往上刮。加入鸡蛋和香草精。中高速打匀,加入酸奶油。刮下边缘和底部的碗需要。低速搅拌,加入干燥的原料,直到完全混合。把牛奶慢慢倒入搅拌机,直到搅拌均匀。不要搅过。面糊会有点厚。
  4. 把面糊倒入内衬中。填满只有2/3以免溅到两边。烘烤19-22分钟,或者直到插入中间的牙签取出时是干净的。左右30迷你蛋糕,烘烤11-13分钟,同样的烤箱温度。让蛋糕完全冷却后再撒糖霜。
  5. 冰镇小蛋糕巧克力奶油乳酪.我使用Ateco 849管道尖端.如果需要的话,在上面撒些糖屑。
  6. 剩下的纸杯蛋糕可以在冰箱里保存3天。

笔记

  1. 提前和冻结说明:纸杯蛋糕可以提前一天做好,盖上盖子,在室温下保存。糖霜也可以提前一天做好,盖上盖子,放在冰箱里直到可以使用。冰冻霜冻或未霜冻的纸杯蛋糕2-3个月。在冰箱里解冻一晚。
  2. 蛋糕粉:如果你弄不到蛋糕粉,你可以做这个蛋糕面粉替代品.我建议这样做两次,在一个碗中混合,然后取出1/4杯,因为在这个食谱中你需要1和3/4杯。
  3. 全脂牛奶和酸奶油:全脂牛奶和酸奶油是最好的口味和质地。可以换成全脂原味酸奶,不过纸杯蛋糕可能没那么轻。低脂牛奶也是如此。
  4. 为什么所有东西都是在室温下?所有冷藏的食物都应该在室温下保存,这样面糊就能很容易和均匀地混合在一起。点击这里获取更多信息信息。
  5. 黄色蛋糕:我建议遵循我的黄色的蛋糕还是我的分层食谱黄饼配方。我还有一个香草蛋糕食谱
  6. 巧克力奶油乳酪:我使用并推荐我的巧克力奶油乳酪配方。用于制作图中糖霜的室温黄油非常柔软,所以我额外添加了一点可可粉。因此,颜色和味道都要深一些!避免过度搅拌巧克力奶油,因为这会减轻质地和颜色。
  7. 特殊工具:助手站混合器蛋糕盘蛋糕的模具管道提示管袋
  8. 一定要看看我的制作最棒纸杯蛋糕的10个技巧在你开始之前!

关键词:生日,巧克力糖霜,糖屑

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192条评论

  1. 克里斯汀·万斯 说:

    我只吃了清淡的酸奶油,但后来只吃了一半,没有牛奶。我假设这个平衡了因为它们还是很好。

  2. 我可以用一半一半的牛奶代替牛奶吗?我担心它会让它们变得更密,因为它更重。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,芭芭拉,正如你所怀疑的,对半对半对蛋糕糊太重了。

  3. 很容易按照食谱来做。我把我的这批蛋糕做成了彩虹小蛋糕。我不知道是不是我用的黄油,但我的不是很黄。不管它们是什么颜色,它们仍然很好吃!

  4. 我做过的最棒的小蛋糕。将在未来几年使用这个食谱!!谢谢你,莎莉!万博1.25客户端手机版

  5. 杰西卡·P 说:

    这个小蛋糕的食谱我已经做过好几次了。有一天我试过,还放了些草莓蜜饯在里面。因为我还剩下一些柠檬,所以我也放了半个柠檬皮在面糊里,味道很不错。不是超级柠檬味,只是个暗示。I may put more in next time, or try with a different zest. This is my go-to now.

  6. 巴里•斯金纳 说:

    我刚做了这些,出来的味道很浓,一点都不好吃我做错了什么?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨巴里!乐意帮助。可能是一些事情。首先,确保你的泡打粉和苏打是新鲜的。我们发现他们在3-4个月后就会失去力量。使用适当的室温黄油和其他室温配料。一定要用勺子把蛋糕粉调平,注意不要把面糊搅拌过度!这里有一篇关于防止蛋糕干燥、致密

  7. 这就跟你问声好!这个食谱可以用来做蛋糕吗?还是你推荐用你的黄蛋糕食谱做蛋糕?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,特蕾莎,这个食谱可以做出完美的3层6英寸蛋糕。对于较大的蛋糕尺寸,我们建议遵循我们的黄色的蛋糕或者我们的食谱分层黄饼配方。烘焙快乐!

  8. 如果我没有酸奶油或酸奶,有什么可以替代?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,乌玛,酸奶油(或酸奶)在这个食谱中至关重要。这里最好不要替代!

  9. 我烤了很多纸杯蛋糕——一年数千个,我还在寻找最完美的黄色纸杯蛋糕。我已经试了三次,发现它烤得很好,但还是有点干,没什么味道。我多吃了一个蛋黄,用红糖代替了一些糖。仍然没有运气。

  10. 今天做了一个三层半裸的混合浆果蛋糕。它超级湿润,我丈夫非常喜欢它,他说他甚至觉得他妈妈的花生酱蛋糕(他一生的最爱)都比不上!我只有2个6英寸的圆形,所以我最后使用了我的6.5英寸的Springform平底锅,因为它们的大小非常接近。我的2 - 6发子弹有3英寸深。有没有可能用这个配方来做两层厚的呢?如果是的话,烘烤时间需要调整多少。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      你好贝丝!我们不知道为什么这行不通,但也不确定具体的烘焙时间。我们发现很难使厚蛋糕烤透。如果你想尝试一下,请告诉我们!

  11. 我是个烘焙新手。我可以把它们做成小蛋糕吗?我该如何改变??

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好金!烤大约30个小蛋糕,烤11-13分钟,烤箱温度相同。享受吧!

      1. 谢谢-我是个白痴。这是食谱上写的。=)
        我们说话的时候正在烘焙!

  12. 这是我第一次做这个食谱,我很确定我搅拌过头了因为当我搅拌完面糊后,它变得非常粘稠。我不确定这是不是它变厚的原因…?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨Lexa !这是一个较厚的纸杯蛋糕面糊,但如果它太厚,可能会有太多的面粉。你是如何测量的?我们总是建议用the勺子和水平避免过度测量的方法。小蛋糕做得怎么样?

      1. 我把所有东西都量好了,但当蛋糕烤好后,我意识到我只放了一个鸡蛋而不是两个。画好之后,它们就变成了白色。它们味道很好,但有点硬,而且很难咀嚼。

  13. Janio正方形的 说:

    想做这些纸杯蛋糕,但奇怪的是,你的“总时间”是3个小时。我是不是漏掉了什么?我在食谱或其他信息中没有看到这样的时间框架。但我可能错过了。谢谢。我喜欢你的食谱。
    Janio

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨Janio !制作这个食谱的总时间包括了在你可以冷冻纸杯蛋糕之前的冷却时间。希望你喜欢他们!

  14. 卡洛琳艾略特 说:

    我以前在食谱中加入过素食酸奶油,也没有问题,所以我想应该没问题——但我可以用杏仁/豆奶或乳糖奶代替全脂牛奶吗?老公不吃奶制品....谢谢你! !

  15. 席亚拉弗莱明 说:

    今晚我用草莓奶油糖霜试了试,效果很好!丈夫想要纸杯蛋糕作为他的生日礼物,而我想做一个比纸盒更好的东西。他吃了三四个。

    谢谢你的两个食谱!

  16. 这是我最喜欢的新食谱!!作为一个狂热的面包师,我惊讶地发现我没有一个经过尝试的真正的黄色纸杯蛋糕食谱。当我最后需要一些的时候,我用另一个食谱做了一批,结果没有效果。在需要紧急替代品的时候,我找到了这个食谱,信任萨莉,做了它们。万博1.25客户端手机版它们美味又湿润。谢谢你,莎莉!万博1.25客户端手机版

  17. 我可以用无谷蛋白烘焙粉代替AP粉吗?

  18. 我可以用普通面粉代替低粉吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,尼什,很不幸你需要蛋糕粉来做这个蛋糕。如果用的是通用面粉或普通面粉,纸杯蛋糕的味道就会过稠、过干。关于在家自制蛋糕粉替代品的细节,请参阅食谱笔记。

  19. 芭芭拉·马丁 说:

    蛋糕粉的牌子有关系吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,芭芭拉,我们喜欢用天鹅绒牌的蛋糕粉,但任何蛋糕粉都可以。享受吧!

  20. 米歇尔HooSang 说:

    这些小蛋糕太棒了。我用了5%的希腊酸奶,因为我没有酸奶油。我也用了巧克力奶油的配方。

  21. Kovach厨房 说:

    我有一个专业的食谱,我买过一次,这是做普通蛋糕的好方法,但纸杯蛋糕每次都失败。单身。时间。我尝试了这个,因为我开始相信萨莉的烘焙瘾,它的成分几乎和我在其他食谱中使用的一样(只是比例不万博1.25客户端手机版同)。他们做得很完美!我对结果非常高兴,我很感激有像Sally这样的面包师愿意分享他们完美的食谱!万博1.25客户端手机版

  22. 芭芭拉·l·Stoneback 说:

    我复习了所有的配料和技巧,然后才开始做我想为特殊场合做的黄色生日纸杯蛋糕。我是一个经验丰富的面包师,我准确地测量了每样东西。我非常小心,不让它们太满。事实证明,这些蛋糕根本没有被压过——我只做了两批,因为我需要至少24个纸杯蛋糕。我最后得到了40个!

    第一批烤到中间就沉下去了,所以我想,虽然是用牙签做的,但我烤的时间不够长。我把其余的都烤了一段时间,但他们仍然在中间下沉。之后我测试了我的烤箱,一切正常。是的,糖霜会覆盖凹陷的中心,但它们一点也不适合我。发酵粉的保质期到今年12月。我喜欢你的食谱,也信任它们但我再也不会做这个了。所以失望。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,芭芭拉!为了更好的口感和质地,我们总是建议把面糊做两次,而不是在一个碗里把它翻倍。将食谱翻倍会导致纸杯蛋糕面糊混合过度或过少。非常感谢你尝试了这些纸杯蛋糕!

  23. 中西部贝克 说:

    万博1.25客户端手机版莎莉是我的选择,她的一些食谱对我来说是经过试用的。当我需要一份经典菜肴的食谱时,我通常会先来这里,因为我知道这道菜会很好吃。我最喜欢的有她做的草莓蛋糕,蔓越莓核桃面包和晚餐小面包。

    然而,这个黄色的蛋糕对我来说是一个错过。我是一个经验丰富的面包师,总是以克为单位,我在这里没有做任何替代品。蛋糕烤得很好,但几乎没有味道(我没有错过任何配料)。我给这个食谱2颗星,再加上一颗星,因为它与5颗星的巧克力奶油酱相联系。会在其他地方寻找黄色蛋糕的食谱,但我知道我会很高兴回来获得更多莎莉的其他食谱!万博1.25客户端手机版

  24. 我喜欢这个食谱!我想把柠檬凝乳塞进蛋糕里,这样行吗,还是蛋糕太软了?我应该用更密的纸杯蛋糕配方来保持凝乳吗?谢谢你的建议

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,凯拉,你绝对可以用柠檬凝乳填满这些纸杯蛋糕——尽情享用吧!

  25. 这些纸杯蛋糕太棒了!毫无疑问,这是我做过的最好的。就像木兰花面包屑一样——不过是在家里!会一遍又一遍地做这些。用了莎莉的巧克力奶油万博1.25客户端手机版糖霜,真是完美的组合。

  26. 你好,万博1.25客户端手机版莎莉,巧克力奶油的配方是2.5杯。对12-14个小蛋糕来说糖霜会太多吗?如果我把糖霜分成两半,够做纸杯蛋糕吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,莎拉,这取决于你想在你的纸杯蛋糕上放多少糖霜——是像图中那样的高旋风还是薄层?如果是薄薄的一层,你完全可以把糖霜配方减半。

  27. 味道还不错,刚出炉的时候看起来很完美。但几分钟后,蛋糕变小了,一半的纸杯蛋糕从包装纸上撕下来。我不得不放弃这批,回到我的老套路:(仍然在寻找完美的香草纸杯蛋糕!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,丹娜,如果纸杯蛋糕边缘缩水,那可能是烤过头了。下次试着提前几分钟检查一下蛋糕是否熟了!

  28. 对所有积极的评论有点惊讶-我非常失望,没有太多的味道(我使用了额外的1/2茶匙香草)很容易做,但如果没有味道又有什么意义。为派对做的,所以现在我得回到我的常规食谱,重复整个过程。

  29. Yum !我一定会再次使用这个食谱!把这些纸杯蛋糕配上你的瑞士蛋白奶油,真是完美的搭配!
    我把食谱翻倍,做了32个纸杯蛋糕。我发现这个食谱非常湿润,不太脆也不太甜。这是为生日派对做的,我的客人都是我的粉丝!
    谢谢你!

  30. 哇!差不多就是这样了。这些纸杯蛋糕太棒了。我给他们做了巧克力奶油芝士糖霜,他们太棒了。从现在起,这就是我的黄色纸杯蛋糕食谱。

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