白巧克力草莓纸杯蛋糕

改编自香草口味杯子蛋糕草莓蛋糕,这些白巧克力草莓纸杯蛋糕混合奶油白巧克力,真正的草莓,蓬松的蛋糕。减少的草莓酱和冻干草莓是真正的草莓味的秘密。

草莓纸杯蛋糕配白巧克力草莓糖霜,上覆白巧克力草莓酱

从头做起的草莓蛋糕让我受挫有两个主要原因:

  1. 草莓味通常没有光泽。
  2. 纹理太潮湿了草莓。

草莓蛋糕通常使用人造香料。我的目标是制作一种柔软湿润的草莓蛋糕真正的草莓.我终于完成了我的烘焙目标草莓蛋糕.你试过这个食谱,也很喜欢。在你自己的厨房烤好后,你告诉我这个蛋糕“难以置信”、“非凡”,“就像有人拿了布雷耶斯的草莓冰淇淋放进了蛋糕里。”

这是我做过的最好的蛋糕之一,现在是时候把食谱变成纸杯蛋糕了。

木片蛋糕架上的草莓纸杯蛋糕

草莓纸杯蛋糕加白巧克力草莓糖霜

视频教程:如何制作白巧克力草莓纸杯蛋糕

使草莓蛋糕特别特殊,用白色巧克力草莓糖霜,由纯白色巧克力和冻干草莓制成。我承认蛋糕没有超强的草莓味 - 你会品尝它,但与我们的草莓霜配对时,它真的带出来。

但在讲糖霜之前,我们先来看看纸杯蛋糕。

玻璃碗里的浓缩草莓泥

浓缩草莓泥是秘诀

包装的秘诀真正的草莓味到蛋糕糊不要加入太多的液体就是减少草莓的数量这个小技巧完全改变了游戏规则,极大地改善了草莓蛋糕的味道和质地。今天我们要做同样的事情,不过是纸杯蛋糕的形式。

抓住新鲜的草莓,将它们浸入液体中,然后减少炉子上的酱汁约20分钟。你看到上面的照片吗?这是纯粹的纯草莓味,约1/4杯减少的草莓酱。制造后草莓蛋糕在美国,有读者说,提前一晚做少汁草莓泥很有帮助,这样就有时间冷却。

作为复习:如果我们一开始就加入草莓泥,而不减少它的量,就会完全破坏蛋糕的质地,几乎没有草莓的味道。减少它是秘诀。

在一个玻璃碗的草莓杯形蛋糕面团

如何制作白巧克力草莓纸杯蛋糕

这个食谱是根据我的食谱改编的草莓蛋糕香草口味杯子蛋糕,新鲜草莓蛋糕.仔细配制成分;每个都是一个至关重要的目的。例如,蛋糕面粉产生蓬松的蛋糕,蛋白提供结构而不称重碎屑,酸奶油添加水分。牛奶叮叮当当,奶油黄油和糖会产生一块黄油和蛋糕-Y底座,还原的草莓酱油增加了味道。

用搅拌机将草莓纸杯蛋糕面糊搅拌均匀。纸杯蛋糕的面糊是光滑的,奶油状的,适度的粘稠。还原后的草莓泥将它染成淡粉色。想要更鲜艳的颜色,我建议加一两滴粉红色或红色的食用色素。我加了一滴尘土飞扬的玫瑰凝胶食用色素。

只需将纸杯蛋糕衬垫加满约2/3,以避免溢出。

烤前放入草莓蛋糕面糊

在纸杯蛋糕平底锅里烤草莓纸杯蛋糕

白巧克力草莓糖霜

白巧克力草莓纸杯蛋糕需要最好的糖霜!如果糖霜像芭比的克尔维特一样呈泡泡糖粉色……那就更好了!这种白巧克力草莓糖霜是根据我的原汁原味改编的草莓结霜.它是奶油色的,口感丰富,完全充满了真正的草莓味。我们用了两种特殊的食材

  1. 冻干草莓:就像草莓蛋糕一样,草莓糖霜曾经让我失望,因为(1)草莓糖霜会因为添加的水分而凝结,(2)再多的新鲜草莓也不能给我带来我渴望的草莓味道。解决方法是冷冻干燥的浆果。(这也是我们解决树莓味的方法树莓糖饼干!)把冻干的草莓磨成粉末,用来代替一些糖粉。你可以在威格曼斯、捷安特、乔氏、塔吉特和许多其他大型杂货店找到冻干草莓。睁大你的眼睛,因为它们更常被发现是你在思考。
  2. 白巧克力:想要一款柔滑的草莓奶油,我们可以加入纯白巧克力。从烘焙区拿一块白巧克力烘焙棒。实际上,两个。大多数都是4盎司的巧克力棒,你需要6盎司的糖霜。(额外的2盎司用来装饰。)剁碎融化。冷却几分钟,然后直接拌入草莓糖霜中。

2个小食物加工机中的冻干草莓地面的图像

两张切碎的白巧克力和融化的白巧克力的图像在一个玻璃杯量杯

在一个玻璃碗的乳脂状的草莓白色巧克力冻结

还记得额外的2盎司白巧克力吗?将其融化,涂上新鲜草莓,为白巧克力草莓纸杯蛋糕锦上添花。如此美丽,如此简单,如此草莓味!

白巧克力草莓

白色巧克力草莓杯形蛋糕的顶上的图象

我用了管道尖端威尔顿8B为了糖霜。从蛋糕的中心开始,向上旋转。爱这个管道技巧!你遵循加拿大面包店吗?詹娜Rae蛋糕Instagram吗?我的小蛋糕装饰灵感来自他们!

这个纸杯蛋糕的食谱确实需要一些努力,但好消息是,你可以提前开始做几乎所有的事情。和好消息你努力工作的结果就是做了漂亮的粉色纸杯蛋糕!

草莓蛋糕配白巧克力糖霜和白巧克力草莓酱

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草莓纸杯蛋糕配白巧克力草莓糖霜,上覆白巧克力草莓酱

白巧克力草莓纸杯蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:45分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:4个小时
  • 产量:14日至15日蛋糕
  • 类别:纸杯蛋糕
  • 方法:烘烤
  • 菜:美国

描述

草莓纸杯蛋糕由真正的草莓和零人工香料制成,顶部是白巧克力草莓奶油!


成分

  • 1和3/4杯(207克蛋糕粉勺子&夷为平地
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙
  • 半杯115G.无盐黄油,软化为室温
  • 1杯200G.砂糖
  • 3.蛋清,室温下
  • 1/4杯60克酸奶油或者常温的纯酸奶
  • 1又1/2茶匙纯香草精
  • 1/3杯(80毫升)全脂牛奶,室温下
  • 1/4杯减少草莓果泥(见注)*

白巧克力草莓糖霜

  • 1杯(约25克经冷冻干燥处理的草莓
  • 1杯230克无盐黄油,软化为室温
  • 2杯240克细砂糖
  • 6盎司170g白巧克力,融化后稍微冷却(见注)*
  • 1/4杯(60毫升)奶油或者牛奶
  • 1茶匙纯香草精
  • 1/8茶匙
  • 可选的:新鲜草莓涂有2盎司融化的白巧克力

指令

  1. 制作浓缩草莓泥,让它完全冷却。说明见注。
  2. 将烘箱预热至350°F(177°C)。用蛋糕衬垫排出12杯松饼锅。用2-3衬里排行第二个平底锅 - 这个配方制作14-15杯蛋糕。备用。
  3. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。备用。
  4. 使用手持式或立式搅拌器(配有搅拌器附件),高速搅拌黄油和糖,直到光滑成奶油状,大约2分钟。根据需要,用橡胶楔子刮掉碗的侧面和底部。加入蛋白高速搅拌至混合,约2分钟。加入酸奶油和香草精。根据需要刮掉碗的侧面和底部。在搅拌机低速运转的情况下,加入干燥的配料,直到完全混合。在搅拌器仍处于低速运转的情况下,慢慢倒入牛奶,搅拌至混合。不要过度混合。加入1/4杯稀释的草莓酱,确保碗底没有结块。面糊会稍微厚一些。
  5. 把面糊倒入内衬中。只填满2/3,以避免烘烤。烘烤20-22分钟,或者直到插入中间的牙签取出时是干净的。左右35迷你蛋糕,烘烤约11-13分钟,相同的烤箱温度。
  6. 在糖霜之前让蛋糕完全冷却。节省时间:当蛋糕几乎完成冷却时,熔化用于糖霜的白巧克力。您可以将其熔化在双锅炉中或使用微波炉。我在微波炉中融化了20秒的增量,在每一个后停止和搅拌。在下一步中使用霜冻前,让它冷却15分钟。
  7. 结霜:使用搅拌机或食品加工机,将冻干的草莓加工成粉状。你应该喝大约1/2杯。备用。在一个大碗里,用手持或立式搅拌机高速搅拌黄油1分钟,直到完全光滑和奶油状。加入糖粉、草莓粉、融化和冷却的白巧克力、2大汤匙奶油、香草精和盐,中速搅拌至混合成奶油状。如果需要的话,再加入两大汤匙的奶油,稍微变稀。尝一尝,如果喜欢的话再加一撮盐。
  8. 冰镇小蛋糕,上桌。我使用威尔顿8B管道尖端并坐落在中心的白色巧克力覆盖的草莓。
  9. 将剩菜盖好并存放在冰箱中最多5天。

笔记

  1. 提前做出说明:我建议按照食谱上的指示提前一天做浓缩草莓泥,这样它就可以冷却下来。纸杯蛋糕可以提前一天做好,盖上盖子,放在冰箱里。糖霜也可以提前一天做好,盖上盖子,放在冰箱里直到可以使用。加了糖霜或未加糖霜的纸杯蛋糕可以冷冻2-3个月。在冰箱里解冻一晚。
  2. 特殊工具:玻璃混合碗|忍者食品加工机|耐热玻璃2杯玻璃量杯|美色粉彩凝胶食品色素|纸杯蛋糕衬垫|蛋糕盘|Wilton 8B糖霜小贴士|糖衣包|冷却架|木制蛋糕架
  3. 蛋糕粉:如果你拿不到蛋糕粉,你可以自己做蛋糕面粉替代品.我建议这样做两次,在一个碗中混合,然后取出1/4杯,因为在这个食谱中你需要1和3/4杯。
  4. 减少草莓酱:1/2磅草莓泥。你应该喝1/2杯多一点。偶尔搅拌一下,用中火炖20分钟,直到剩下1/4杯或略多于1/4杯。待其完全冷却后,再加入蛋糕糊中使用。它可以冷藏,以加快冷却过程。我建议提前一天做浓汤,这样就有足够的时间冷却。我盖上盖子,放在冰箱里过夜。在蛋糕中加入1/4杯。扔掉任何剩菜,或者用勺子舀冰淇淋/酸奶/加入冰沙。读者们幸运地使用了解冻的冷冻草莓,但我个人还没有尝试过。 I always use fresh. Report back if you try it!
  5. 白巧克力:为了获得最好的口感和质地,我强烈建议使用纯白巧克力。它通常在烘焙区以4盎司的价格出售。我喜欢Ghirardelli、Bakers或雀巢品牌。你只需要6盎司的糖霜,但是额外的2盎司可以用来涂在新鲜的草莓上作为装饰!
  6. 哪里可以买到冻干草莓?我经常在杂货店的干果区找到它们。Wegmans, Giant, Trader Joe 's和Target都有。睁大你的眼睛——它们通常会发现你在思考!不要使用耐嚼的草莓干。你需要用冻干的草莓磨成粉末。如果你在任何地方都找不到它们,就把它们放在糖霜里,再加半杯细砂糖。
  7. 食用色素:如果需要的话,可以加一两滴粉红色或红色食用色素来提亮纸杯蛋糕和/或糖霜的颜色。我加了一滴尘土飞扬的玫瑰把食用色素涂到蛋糕糊和糖霜上。
  8. 为什么在室温下的一切?所有冷藏物品应在室温下,因此面糊易均匀地混合在一起。点击这里获取更多信息信息。
  9. 剩余蛋黄怎么办?食谱中使用蛋黄
  10. 一定要查看我的制作最棒纸杯蛋糕的10个技巧在你开始之前!

172评论

  1. 这些纸杯蛋糕太棒了,真是救命稻草!这是一个完整的打击!谢谢你分享你的食谱!

  2. 因为在减少的purée中没有糖,你怎么解释浆果是甜的还是酸的?从农贸市场买了一堆,有点酸。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,安妮!为了达到最好的口味,我们建议使用你能找到的最甜、最美味的草莓来做这些纸杯蛋糕,否则它们可能会尝起来有点乏味或酸。

      1. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我想问我是否可以用全蛋而不是白蛋,因为我更喜欢全蛋质地的蛋糕,这个食谱我应该用多少?谢谢

      2. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨,Ludwina,我们强烈推荐使用上面写的3个蛋白。如果要使用整个鸡蛋,还需要进行额外的配方测试,因为整个鸡蛋会让面包屑更重。

  3. 杰西卡G 说:

    你好我忘了买白巧克力。我已经把果泥准备好了。我能从这个食谱中跳过白巧克力吗?

  4. 我可以在这个食谱中使用普通希腊酸奶吗?如果我在送达前傍晚,我需要把它们放在冰箱里吗?蛋糕和糖霜会变硬吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨莎拉,普通希腊酸奶将以代替酸奶油/酸奶 - 相同的金额。蛋糕通常可以在室温下覆盖24小时,但如果比这更长(或者,如果它居住的地方特别热),我们建议将它们存放在冰箱中。蛋糕和糖霜不会变硬,你可以在用来将它们带出去,使它们恢复到室温。

  5. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我打算用这个食谱做一个3层6英寸的蛋糕,作为我爸爸的生日礼物。他喜欢不那么甜的糖霜,所以我想用你自制草莓蛋糕(9英寸)食谱上的奶油芝士糖霜来做。我的问题是,对于一个6英寸的蛋糕来说,这个配方的糖霜是不是太多了?你会建议缩小规模吗?谢谢!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Rebecca,对于3层6英寸蛋糕,我们建议完整的批次奶油干酪糖霜. 希望你爸爸喜欢蛋糕!

  6. 今天我尝试了莎莉的食谱。万博1.25客户端手机版昨天,我把冰冻覆盆子做成泥(12盎司一袋)。因为树莓很酸,我加了2吨糖——一点都不甜,只是去掉了一些酸味。我煞费苦心地过滤了树莓泥,把它放在冰箱里。我今天加入了果泥,结果覆盆子纸杯蛋糕棒极了。万博1.25客户端手机版莎莉是正确的。草莓(对我来说是覆盆子)的味道很微妙。一个美妙的联系!注意:我添加了2小块的红色和超级白色食品凝胶。当我加入覆盆子泥时,颜色变成了灰蒙蒙的淡紫色,还有一点粉红色。 (I was afraid I’d overmix the batter, so I just folded in the raspberry puree.) Ended up with nice swirls! I did not make the WC Strawberry frosting, though. I had made Sally’s awesome cream cheese frosting from an earlier batch. I’ll be using the cc frosting instead, when I assemble the cupcakes. Thanks, SBA for another awesome recipe!

  7. 我做过很多次,味道很好,但每次我把它们从锅里拿出来冷却,4-5个纸杯蛋糕衬垫会自动脱落在纸杯蛋糕和衬垫之间留下很大的间隙。有什么解决办法吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨凯蒂,我们很高兴你喜欢这些蛋糕!自从我们制作开关以使用油脂防范蛋糕衬垫,我们从未有过这个问题。

  8. 你能用鹳麦淇淋代替黄油做蛋糕吗

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,Chanit,我们不推荐。人造黄油的化学成分与黄油不同。它的水分更多。我们强烈建议使用黄油。

  9. 局局长Mayra Santacruz 说:

    我在寻找真正尝起来像草莓的草莓纸杯蛋糕时偶然发现了这个食谱。它们不仅尝起来像草莓,口感也很棒,这些是我做过的最棒的纸杯蛋糕之一!
    很明显,这个食谱和说明是绝对完美的!

  10. 局局长Mayra Santacruz 说:

    我在寻找真正尝起来像草莓的草莓纸杯蛋糕时偶然发现了这个食谱。它们不仅尝起来像草莓,口感也很棒,这些是我做过的最棒的纸杯蛋糕之一!
    很明显,这个食谱和说明是绝对完美的!

  11. 莉娜Sheree 说:

    我可以用草莓奶油芝士糖霜吗?它的管道会顺畅吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨丽娜!草莓奶油芝士糖霜尝起来会很美味,但不会像草莓奶油那样保持复杂的尖端形状。你可以做一个简单的设计就像我们做的香蕉蛋糕- 否则粘在奶油中的管道!

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