白巧克力草莓纸杯蛋糕

改编自香草蛋糕草莓蛋糕,这些白巧克力草莓纸杯蛋糕混合奶油白巧克力,真正的草莓,松软的蛋糕。浓缩草莓泥和冷冻干燥的草莓是真正草莓风味的秘诀。

草莓纸杯蛋糕,上面有白巧克力草莓糖霜,上面有白巧克力蘸草莓

从头做起的草莓蛋糕让我受挫有两个主要原因:

  1. 草莓味通常没有光泽。
  2. 草莓的质地太湿了。

草莓蛋糕通常使用人造香料。我的目标是制作一种柔软湿润的草莓蛋糕真正的草莓.我终于完成了我的烘焙目标草莓蛋糕.你试过这个食谱,也很喜欢。在你自己的厨房烤好后,你告诉我这个蛋糕“难以置信”、“非凡”,“就像有人拿了布雷耶斯的草莓冰淇淋放进了蛋糕里。”

这是我做过的最好的蛋糕之一,现在是时候把食谱变成纸杯蛋糕了。

木片蛋糕架上的草莓纸杯蛋糕

草莓纸杯蛋糕加白巧克力草莓糖霜

视频教程:如何制作白巧克力草莓纸杯蛋糕

为了让草莓纸杯蛋糕更特别,在上面撒上由纯白巧克力和冷冻干燥的草莓制成的白巧克力草莓糖霜。我承认这些纸杯蛋糕没有超强的草莓味——你会尝出来的,但配上我们的草莓糖霜,味道就更浓郁了。

但在讲糖霜之前,我们先来看看纸杯蛋糕。

玻璃碗里的浓缩草莓泥

浓缩草莓泥是秘诀

包装的秘密真正的草莓味道到蛋糕糊不要加入太多的液体就是减少草莓的数量这个小技巧完全改变了游戏规则,极大地改善了草莓蛋糕的味道和质地。今天我们要做同样的事情,不过是纸杯蛋糕的形式。

拿起新鲜的草莓,把它们搅成糊状,然后在炉子上煮20分钟左右。你看到上面的照片了吗?浓缩的纯草莓味,大约1/4杯浓缩草莓泥。后草莓蛋糕在美国,有读者说,提前一晚做少汁草莓泥很有帮助,这样就有时间冷却。

复习:如果我们一开始就加入草莓泥,而不减少它的量,就会完全破坏蛋糕的质地,几乎没有草莓的味道。减少它是秘诀。

玻璃碗里的草莓纸杯蛋糕糊

如何制作白巧克力草莓纸杯蛋糕

这个食谱是根据我的草莓蛋糕香草蛋糕,新鲜的草莓蛋糕.成分是精心配制的;每一个都有重要的作用。例如,低筋面粉可以制作蓬松的纸杯蛋糕,蛋白可以在不加重面包屑的情况下提供结构,酸奶油可以增加水分。牛奶稀释了面糊,奶油和糖做成了黄油和蛋糕的基础,减少了的草莓泥增加了味道。

用搅拌机将草莓纸杯蛋糕面糊搅拌均匀。纸杯蛋糕的面糊是光滑的,奶油状的,适度的粘稠。还原后的草莓泥将它染成淡粉色。想要更鲜艳的颜色,我建议加一两滴粉红色或红色的食用色素。我加了一滴尘土飞扬的玫瑰凝胶食品色素。

只把纸杯蛋糕衬垫填满2/3,以免溢出。

烤前放入草莓蛋糕面糊

在纸杯蛋糕平底锅里烤草莓纸杯蛋糕

白巧克力草莓糖霜

白巧克力草莓纸杯蛋糕需要最好的结霜!如果那糖霜像芭比的护卫舰一样粉红,那就更好了!这种白巧克力草莓糖霜是由我的原味巧克力制成的草莓结霜.它是奶油色的,口感丰富,完全充满了真正的草莓味。我们用了两种特殊的食材

  1. 经冷冻干燥处理的草莓:就像草莓蛋糕一样,草莓糖霜曾经让我失望,因为(1)草莓糖霜会因为添加的水分而凝结,(2)再多的新鲜草莓也不能给我带来我渴望的草莓味道。解决方法是冷冻干燥的浆果。(这也是我们解决树莓味的方法树莓糖饼干!)把冻干的草莓磨成粉末,用来代替一些糖粉。你可以在威格曼斯、捷安特、乔氏、塔吉特和许多其他大型杂货店找到冻干草莓。睁大你的眼睛,因为它们更常被发现是你在思考。
  2. 白巧克力:想要一款柔滑的草莓奶油,我们可以加入纯白巧克力。从烘焙区拿一块白巧克力烘焙棒。实际上,两个。大多数都是4盎司的巧克力棒,你需要6盎司的糖霜。(额外的2盎司用来装饰。)剁碎融化。冷却几分钟,然后直接拌入草莓糖霜中。

在小型食品加工机中将冻干的草莓碾碎成粉末

两张切碎的白巧克力和融化的白巧克力的图像在一个玻璃杯量杯

奶油草莓白巧克力糖霜在玻璃碗

还记得额外的2盎司白巧克力吗?将其融化,涂上新鲜草莓,为白巧克力草莓纸杯蛋糕锦上添花。如此美丽,如此简单,如此草莓味!

白巧克力草莓

上面是白巧克力草莓纸杯蛋糕

我用了管道尖端威尔顿8 b结霜。从蛋糕中间开始向上旋转。喜欢这个吹管技巧!你喜欢那家加拿大面包店吗詹娜Rae蛋糕Instagram吗?我的小蛋糕装饰灵感来自他们!

这个纸杯蛋糕的食谱确实需要一些努力,但好消息是,你可以提前开始做几乎所有的事情。和好消息你努力工作的结果就是做了漂亮的粉色纸杯蛋糕!

草莓纸杯蛋糕加白巧克力糖霜和白巧克力蘸草莓

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草莓纸杯蛋糕,上面有白巧克力草莓糖霜,上面有白巧克力蘸草莓

白巧克力草莓纸杯蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:45分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:4个小时
  • 产量:14日至15日蛋糕
  • 类别:纸杯蛋糕
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

用真正的草莓做的草莓纸杯蛋糕,没有人造香料,上面还有白巧克力草莓奶油!


成分

  • 13/4杯(207克蛋糕粉勺子&夷为平地
  • 1茶匙泡打粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙
  • 半杯115克无盐黄油软化,室温
  • 1杯200克砂糖
  • 3.蛋清,在室温下
  • 1/4杯60克酸奶油或者常温的纯酸奶
  • 1又1/2茶匙纯香草精
  • 1/3杯(80毫升)全脂牛奶,在室温下
  • 1/4杯减少草莓果泥(见注)*

白巧克力草莓糖霜

  • 1杯(约25克经冷冻干燥处理的草莓
  • 1杯230克无盐黄油软化,室温
  • 2杯240克细砂糖
  • 6盎司170克白巧克力,融化后稍微冷却(见注)*
  • 1/4杯(60毫升)奶油或者牛奶
  • 1茶匙纯香草精
  • 1/8茶匙
  • 可选:新鲜的草莓涂上两盎司融化的白巧克力

指令

  1. 制作浓缩草莓泥,让它完全冷却。说明见注。
  2. 预热烤箱至177°C。在12杯的松饼盘上铺上纸杯蛋糕衬垫。在第二个平底锅里铺上2-3层衬垫——这个食谱可以制作14-15个纸杯蛋糕。备用。
  3. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。备用。
  4. 使用带有搅拌器的手持或立式搅拌机,高速搅拌黄油和糖,直到光滑和奶油状,大约2分钟。如果需要的话,用橡皮刮刀从碗的边缘往下刮,从底部往上刮。快速加入蛋白,搅拌约2分钟。加入酸奶油和香草精。刮下边缘和底部的碗需要。低速搅拌,加入干燥的原料,直到完全混合。搅拌机仍在低速运转,慢慢倒入牛奶,搅拌至完全混合。不要过度混合。加入1/4杯浓缩草莓泥,确保碗底没有结块。面糊会有点厚。
  5. 把面糊倒入内衬中。只填满2/3,以避免烘烤。烘烤20-22分钟,或者直到插入中间的牙签取出时是干净的。左右35迷你蛋糕,烘烤11-13分钟,同样的烤箱温度。
  6. 让蛋糕完全冷却后再撒糖霜。节省时间的小窍门:当蛋糕快要冷却的时候,融化用来做糖霜的白巧克力。你可以用双层锅把它融化,也可以用微波炉。我在微波炉里以20秒的速度融化它,每次融化后停止搅拌。让它冷却15分钟,然后在下一步使用糖霜。
  7. 结霜:使用搅拌机或食品加工机,将冻干的草莓加工成粉状。你应该喝大约1/2杯。备用。在一个大碗里,用手持或立式搅拌机高速搅拌黄油1分钟,直到完全光滑和奶油状。加入糖粉、草莓粉、融化和冷却的白巧克力、2大汤匙奶油、香草精和盐,中速搅拌至混合成奶油状。如果需要的话,再加入两大汤匙的奶油,稍微变稀。尝一尝,如果喜欢的话再加一撮盐。
  8. 冰镇小蛋糕,上桌。我使用威尔顿8 b滚边,中间夹着一颗草莓白巧克力。
  9. 将剩菜盖上并在冰箱中保存5天。

笔记

  1. 提前做出说明:我建议按照食谱上的指示提前一天做浓缩草莓泥,这样它就可以冷却下来。纸杯蛋糕可以提前一天做好,盖上盖子,放在冰箱里。糖霜也可以提前一天做好,盖上盖子,放在冰箱里直到可以使用。加了糖霜或未加糖霜的纸杯蛋糕可以冷冻2-3个月。在冰箱里解冻一晚。
  2. 特殊工具:玻璃混合碗|忍者食品加工机|耐热玻璃2杯玻璃量杯|美色粉彩凝胶食品色素|蛋糕的模具|蛋糕盘|Wilton 8B糖霜小贴士|糖衣包|冷却架|木制蛋糕站
  3. 蛋糕粉:如果你拿不到蛋糕粉,你可以自己做蛋糕面粉替代品.我建议这样做两次,在一个碗中混合,然后取出1/4杯,因为在这个食谱中你需要1和3/4杯。
  4. 减少草莓酱:1/2磅草莓泥。你应该喝1/2杯多一点。偶尔搅拌一下,用中火炖20分钟,直到剩下1/4杯或略多于1/4杯。待其完全冷却后,再加入蛋糕糊中使用。它可以冷藏,以加快冷却过程。我建议提前一天做浓汤,这样就有足够的时间冷却。我盖上盖子,放在冰箱里过夜。在蛋糕中加入1/4杯。扔掉任何剩菜,或者用勺子舀冰淇淋/酸奶/加入冰沙。读者们幸运地使用了解冻的冷冻草莓,但我个人还没有尝试过。 I always use fresh. Report back if you try it!
  5. 白巧克力:为了获得最好的口感和质地,我强烈建议使用纯白巧克力。它通常在烘焙区以4盎司的价格出售。我喜欢Ghirardelli、Bakers或雀巢品牌。你只需要6盎司的糖霜,但是额外的2盎司可以用来涂在新鲜的草莓上作为装饰!
  6. 哪里可以买到冻干草莓?我经常在杂货店的干果区找到它们。Wegmans, Giant, Trader Joe 's和Target都有。睁大你的眼睛——它们通常会发现你在思考!不要使用耐嚼的草莓干。你需要用冻干的草莓磨成粉末。如果你在任何地方都找不到它们,就把它们放在糖霜里,再加半杯细砂糖。
  7. 食用色素:如果需要的话,可以加一两滴粉红色或红色食用色素来提亮纸杯蛋糕和/或糖霜的颜色。我加了一滴尘土飞扬的玫瑰把食用色素涂到蛋糕糊和糖霜上。
  8. 为什么一切都是在室温下?所有冷藏的食物都应该在室温下保存,这样面糊就能很容易和均匀地混合在一起。点击这里获取更多信息信息。
  9. 剩下的蛋黄怎么办?这里有食谱中使用蛋黄
  10. 一定要看看我的制作最棒纸杯蛋糕的10个技巧在你开始之前!

166条评论

  1. 这些纸杯蛋糕太棒了,简直是救命之恩!这是一个完整的成功!谢谢分享你的食谱!

  2. 因为在减少的purée中没有糖,你怎么解释浆果是甜的还是酸的?从农贸市场买了一堆,有点酸。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,安妮!为了达到最好的口味,我们建议使用你能找到的最甜、最美味的草莓来做这些纸杯蛋糕,否则它们可能会尝起来有点乏味或酸。

      1. 你好,万博1.25客户端手机版sally,我想问一下我是否可以用全蛋代替白蛋,因为我更喜欢全蛋质地的蛋糕,在这个食谱中我应该用多少?谢谢

      2. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨,Ludwina,我们强烈推荐使用上面写的3个蛋白。如果要使用整个鸡蛋,还需要进行额外的配方测试,因为整个鸡蛋会让面包屑更重。

  3. 杰西卡·G 说:

    这就跟你问声好!我忘了买白巧克力。我已经准备好泥了。我能把白巧克力从这个食谱中去掉吗?

  4. 我可以用普通的希腊酸奶吗?如果我在上菜前做了这些,我需要把它们放进冰箱吗?蛋糕和糖霜会变硬吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,莎拉,普通的希腊酸奶可以代替酸奶油/酸奶——同样的量。纸杯蛋糕通常可以在室温下保存24小时,但如果超过24小时(或者你住的地方特别热),我们建议把它们放在冰箱里。蛋糕和糖霜不会变硬,你可以在上桌前把它们拿出来,让它们回到室温。

  5. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我打算用这个食谱做一个3层6英寸的蛋糕,作为我爸爸的生日礼物。他喜欢不那么甜的糖霜,所以我想用你自制草莓蛋糕(9英寸)食谱上的奶油芝士糖霜来做。我的问题是,对于一个6英寸的蛋糕来说,这个配方的糖霜是不是太多了?你会建议缩小规模吗?谢谢!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,丽贝卡,对于一个3层6英寸的蛋糕,我们建议做一整批奶油干酪糖霜.希望你爸爸喜欢这个蛋糕!

  6. 今天我尝试了莎莉的食谱。万博1.25客户端手机版昨天,我把冰冻覆盆子做成泥(12盎司一袋)。因为树莓很酸,我加了2吨糖——一点都不甜,只是去掉了一些酸味。我煞费苦心地过滤了树莓泥,把它放在冰箱里。我今天加入了果泥,结果覆盆子纸杯蛋糕棒极了。万博1.25客户端手机版莎莉是正确的。草莓(对我来说是覆盆子)的味道很微妙。一个美妙的联系!注意:我添加了2小块的红色和超级白色食品凝胶。当我加入覆盆子泥时,颜色变成了灰蒙蒙的淡紫色,还有一点粉红色。 (I was afraid I’d overmix the batter, so I just folded in the raspberry puree.) Ended up with nice swirls! I did not make the WC Strawberry frosting, though. I had made Sally’s awesome cream cheese frosting from an earlier batch. I’ll be using the cc frosting instead, when I assemble the cupcakes. Thanks, SBA for another awesome recipe!

  7. 凯蒂·米 说:

    我做过很多次,味道很好,但每次我把它们从锅里拿出来冷却,4-5个纸杯蛋糕衬垫会自动脱落在纸杯蛋糕和衬垫之间留下很大的间隙。有什么解决办法吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,凯蒂,很高兴你喜欢这些纸杯蛋糕!自从我们改用防油纸杯蛋糕衬垫后,就再也没遇到过这个问题了。

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