颠倒关键的柠檬馅饼

要想在经典中加入新鲜元素,可以尝试上菜礁岛青柠派颠倒了。烤好后盛在单独的小模子里,这道奶油色的莱姆馅料充满了浓郁的风味。冷却后,撒上烤好的全麦饼干屑和新鲜的生奶油。这是一个简单,但完全令人印象深刻和有趣的甜点服务!

倒挂在乳蛋糕杯中的关键柠檬馅饼

每年这个时候典型的甜点口味:红薯,苹果,焦糖,南瓜,香料。

现在看来毫无意义的甜点口味:酸橙。

如果你想打破传统,考虑一下这些颠倒的酸橙派。这个食谱的产量只有4-6个,方便小规模的聚会。它们都是提前准备的,单独分配,纯粹是乐趣。另外,一份清淡爽口的甜点尤其适合一顿丰盛的晚餐。我们能在感恩节做酸橙派吗?

青柠派蛋奶沙司配鲜奶油和全麦饼干

告诉我这些颠倒的关键柠檬馅饼:

我们实际上是在烤一个完整的酸橙派,只是按比例缩小以适合几个蛋奶沙司杯。如果你喜欢酸橙派,你会为之疯狂的。

  • 材质:纹理和正常尺寸差不多礁岛青柠派-柔滑的蛋奶沙司馅,酥脆的全麦饼皮,柔软的生奶油。每一口都有令人满意的口感。
  • 味道:哇!浓郁的酒体,甜美的味道如暴风般冲击着你的味蕾。酸橙的酸味与面包皮和鲜奶油的甜味相平衡。
  • 舒适:简单的。馅料与搅拌机一起使用,您可以用手分解Graham饼干。如果我们甚至可以称之为,那么唯一棘手的部分,正在烘烤水浴中的蛋羹杯。真的,这只是将热水倒入烤盘中。
  • 服务:用单独的杯子盛甜点似乎更花哨——就像我们在餐厅用餐一样。每个人都有自己的一份,你可以用鲜奶油、酸橙片、覆盆子、碎坚果等等来装饰每一份。要我说,感觉很特别。
  • 时间:馅料在几分钟内就做好了,烘焙也很快。唯一能考验我们耐心的是时间的冷却和冷却。你可以在它们冷却到室温(大约一小时)后食用,但如果你再冷却一小时,它们的味道会更好。与其他甜点相比,2小时不算太糟!

你只需要7种食材

如果你加入自制的鲜奶油,就会有10个。

  1. 蛋黄:蛋黄稳定下来,让酸橙填充。搅打至变白变稠,再加入其他馅料。(右图为搅打过的蛋黄。)搅打过的蛋黄会让馅料口感更清淡。
  2. 青柠汁:每年的这个时候,在某些地区很难找到关键的酸橙。你可以在大多数大型杂货店买到瓶装酸橙汁(我喜欢Nellie & Joe’s品牌),或者你也可以只用普通的酸橙汁,瓶装的或鲜榨的。你需要大约5个普通酸橙才能产出2/3杯的果汁。在这个食谱中,你不会真正尝到柠檬汁和普通柠檬汁的区别。
  3. 甜炼乳:一罐14盎司的全脂甜炼乳(1)使甜点变甜,(2)使口感更顺滑。
  4. 柠檬皮:可选,但如果你要自己榨酸橙汁剥皮器,为什么不加点额外的味道呢?!
  5. 全麦饼干:在烤完馅料后,用全麦饼干、红糖和黄油做“饼皮”,放在上面。用手碾碎全麦饼干,或者放入一个有拉链的袋子,密封,然后用擀面杖碾碎。我们一起在炉子上烤几分钟。
  6. 红糖:为了调味,在全麦饼干里加一点红糖。
  7. 黄油:黄油有助于面包皮的粘合。

蛋黄和搅打过的蛋黄

酸橙派,奶油蛋羹馅

将酸橙派放入单独的模具中,放入水浴中

单独的柠檬派放在蛋奶沙司杯里

格雷厄姆饼干地壳崩溃了

我可以用柠檬做这个吗?

是的!把酸橙汁换成柠檬汁,把酸橙皮换成柠檬皮。同样的过程,烘烤时间和冷却时间。


奶油或蛋白酥皮馅料

你可以不加任何一种配料,也可以不加任何一种。

  • 自制的奶油让任何甜点都更上一层。你需要大量的奶油,糖和香草精。把我的食谱减半,刚好够。搅拌时间保持不变。我使用威尔顿8B管道尖端这些照片里的奶油。
  • 用棉花糖蛋白代替鲜奶油。很方便,因为你可以用剩下的3个蛋白来做。虽然我有一个单独的职位棉花糖酥皮,遵循我的棉花糖蛋白霜配方和说明s ' mores布朗尼蛋糕.(这个食谱使用了3个蛋白,可以做4-6个单独的酸橙派。)

一个酸橙派,上面加鲜奶油,放在蛋奶沙司杯里

3重要提示

  1. 会后个人:这些关键的酸橙派是在单独的烤箱安全模子里烤的。我使用了这些(附属链接)6盎司烤箱安全耐热玻璃碗.这个食谱有两杯的馅料。将4个模具分成1/2杯(如图所示)或6个模具分成1/3杯。
  2. 水浴:将模具放在一个大的烤盘/焙盘或烤盘中,均匀地倒入馅料,然后在平底锅中倒入热水。水浴是必不可少的,因为它创造了一个潮湿的环境,这有助于均匀地烹饪蛋奶糊,并防止模具(任何材料)在烤箱中粉碎。这就是我们做饭的方式CrèmeBrûlée.柠檬布丁蛋糕, 也。如果您想观看此简单步骤,我在这两个食谱中都有录像。
  3. 烘烤时间:小心不要烤过头。虽然水浴可以防止烧焦,但如果煮得太久,馅料会有橡胶的味道。烤到表面看起来差不多凝固。17分钟开始检查。虽然没有必要,你也可以检查内部温度。当速读温度计读数为160°F(71°C)时,这些食物是安全的。
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倒挂在乳蛋糕杯中的关键柠檬馅饼

颠倒关键的柠檬馅饼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:2小时35分钟
  • 产量:4 - 6
  • 类别:甜点
  • 方法:烘烤
  • 菜式:美国人

描述

这是一份有趣的、单独的冷奶油酸橙派!在水浴中把派放在单独的奶油蛋羹杯里煮。


成分

  • 3.蛋黄
  • 2/3杯(160毫升)酸橙汁*
  • 一个14盎司可以全脂甜炼乳
  • 1茶匙柠檬皮
  • 水浴热水

地壳

  • 2完整的表全麦饼干*
  • 1汤匙15克无盐黄油
  • 1茶匙装光或装暗红糖

可选的配料

  • 鲜奶油或蛋白霜(见食谱),酸橙片,碎澳洲坚果或山核桃,覆盆子,可食用的花

指令

  1. 预热烤箱至177°C。在4个6盎司的烤模上涂上黄油或不粘喷雾剂。有关其他模具尺寸,请参阅食谱说明。放入烤盘或小砂锅中。4个6盎司的模具可以很好地放入9英寸的方形烤盘。馅饼将在锅里的水盆里烤。
  2. 填充:在使用手持式或支架搅拌机配有扫夹附件的中等碗中,在中高速的蛋黄中击败蛋黄直至苍白,略微加厚,约3-4分钟。加入石灰汁,加稠浓缩牛奶和石灰热情。在中等速度上击败,直到合并。你将有大约2杯填充物。均匀地倒入准备好的列尾。
  3. 加水进行水浴:不要溅到烤模上,慢慢地将热水倒入烤模周围的砂锅中,大约在烤模边缘的一半。如果比较容易的话,你可以先把砂锅放到烤箱里,然后小心地倒入热水。
  4. 小心地将砂锅/烤盘放入烤箱。烘烤大约17-20分钟,直到每个蛋糕的顶部基本凝固。当轻轻敲击时,它的中心应该只有轻微的抖动。虽然没有必要,你也可以检查内部温度。当速读温度计读数为160°F(71°C)时,这些食物是安全的。
  5. 使用钳子或烤箱手套,从水浴中取出馅饼,并放在烤盘或厨房毛巾上的钢丝架上,以捕获任何滴水的水。在室温下约1小时的凉爽馅饼,然后在冰箱中冷却,在组装和服务前1小时。你可以在室温下享用,但如果放在冰箱里冷藏,味道会更好。
  6. 同时,让地壳:当派冷却后,用手把全麦饼干碾碎,或者放在一个有拉链的袋子里,用擀面棍碾碎。将黄油放在炉子上的平底锅中,用中火加热。加入全麦饼干屑和红糖。不断搅拌,烤/煮4分钟。从火上移开,让它冷却。
  7. 组装和服务:在每个冷却的派上撒上几匙酥皮。上桌前,在上面撒上鲜奶油、蛋白霜或任何想要的配料。我使用威尔顿8B管道尖端这些照片里的奶油。
  8. 把剩下的派盖紧,放入冰箱冷藏3天。

笔记

  1. 提前做出说明:提前1-2天准备好单独的馅饼。按照指示烘烤和冷却。盖上盖子,冷藏在冰箱里,直到可以装饰和食用。我不建议提前6-8小时在蛋糕上浇上鲜奶油或蛋白霜。(浇头后不加盖冰箱冷藏。)烘烤和冷却的派可以冷冻长达3个月。在冰箱里解冻一晚。
  2. 青柠汁:每年的这个时候,在某些地区很难找到关键的酸橙。你可以在大多数大型杂货店买到瓶装酸橙汁(我喜欢Nellie & Joe’s品牌),或者你也可以只用普通的酸橙汁,瓶装的或鲜榨的。你需要大约5个普通酸橙才能产出2/3杯的果汁。在这个食谱中,你不会真正尝到柠檬汁和普通柠檬汁的区别。
  3. 模具尺寸和烘烤时间:你需要烤箱安全的ramekins来制作这个食谱。这种食谱产生2杯填充,这对于(联盟链接)中有四个1/2杯份6盎司烤箱安全耐热玻璃碗或者6个1/3杯的4盎司烤箱安全的碗/小模子,有足够的空间放配料。如果用8盎司的碗或小模子,只倒1/2杯或1/3杯的馅。无论是1/3杯还是1/2杯,烘焙时间都在17-20分钟之间。
  4. 全麦饼干/饼皮上的注意事项:不要在面包皮上加红糖和黄油?去吧!跳过第6步的烤法,简单地把全麦饼干弄碎在每个派上。你需要大约半杯(50克)全麦饼干屑。如果你没有全麦饼干,可以用类似的饼干。在美国以外?使用消化饼干。
  5. 鲜奶油酥皮超过:我的一半鞭打奶油做的刚好够。搅拌时间保持不变。用棉花糖蛋白代替鲜奶油。很方便,因为你可以用剩下的3个蛋白来做。虽然我有一个单独的职位棉花糖酥皮,遵循我的棉花糖蛋白霜配方和说明s ' mores布朗尼蛋糕.这个食谱用了3个蛋白,可以做4-6个单独的酸橙派。

关键词:酸橙派,酸橙

万博1.25客户端手机版莎莉的馅饼周

这个食谱是万博1.25客户端手机版莎莉的馅饼周在这个一年一度的传统活动中,我会分享多种新的派的食谱。如果你在寻找更多的灵感,这是我所有的馅饼食谱

我最喜欢的有:巧克力象棋派苹果蔓越莓馅饼柠檬蛋白酥皮饼,香蕉太妃派

33的评论

  1. 这看起来像一个美味的派食谱!有没有SCM的替代品呢?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,艾米丽,我没有成功测试过。我会谨慎使用不加糖的浓牛奶/奶油,并加入砂糖,这会产生粒状的口感。如果你测试了什么就告诉我。

    2. Wendy McMurray 说:

      这些是如此美味!easy!

    3. 我用加糖的炼乳椰奶和不含乳制品的“黄油”做不含乳制品的甜点的外壳。不是素食主义者,因为有鸡蛋,但对乳制品过敏的人来说,这很有效。

  2. 这是一个可爱的想法。我的孙子很喜欢你的酸橙派食谱,我很想为他做这个!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      我希望你的孙子也喜欢这个版本,Marilyn!

  3. 这还能用普通的馅饼盘或烤盘吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,玛莎!这是我的全尺寸礁岛青柠派用馅饼盘做成的。

  4. 万博1.25客户端手机版莎莉,你好,我好想你。希望你的家人都过得很好,一定要尽快和我们分享一些宝宝和姐姐的照片!
    你能建议用别的饼干代替全麦饼干吗。我对蜂蜜过敏,再也找不到不含蜂蜜的全麦饼干了。谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨朱迪!也许碾碎的尼拉薄饼、脆饼或姜饼有用?不确定它们是否含有蜂蜜。你能吃的任何脆饼干都可以!

      1. 我想尝尝香草威化饼。这个食谱听起来很棒。

  5. 布丽安娜 说:

    可以把这个配方做两份吗?或者你建议分两批做?我之前做了你的柠檬布丁蛋糕,非常好吃,我等不及要尝尝了!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,布里安娜,翻倍应该不是问题。延长蛋黄的搅拌时间,可能要5到6分钟,因为你要搅拌更多的蛋黄。

  6. 丽莎插销 说:

    为婴儿制作的全麦饼干可能会在配料中遗漏蜂蜜。对于任何对蜂蜜过敏的人来说,这可能是值得追求的。

  7. 布鲁克林 说:

    嗨,莎莉万博1.25客户端手机版!
    问题,这个派和其他馅饼配起来好吃吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      也许是Nilla Wafers或者biscoff饼干?我也喜欢姜饼加酸橙派。这两种味道形成了鲜明的对比,搭配在一起的效果非常好。

  8. 嗨,莎莉万博1.25客户端手机版!

    耶!一个新的食谱!我非常期待你们今年的派周!我希望我能做所有的!
    非常感谢你为这些食谱所做的一切!我总是期待着阅读它们!
    我希望你和你的家人在这令人不安的时刻平安健康!
    祝你有愉快的一天!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      Thanks so much for the sweet note Happy Pie Week!

      1. 派周快乐!

  9. 血清 说:

    这些看起来真好吃!我也很高兴为我的模具找到了另一种用途。今年早些时候我给你做柠檬布丁蛋糕给我妈妈过生日的时候买了一堆从那以后就再也没用过了。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      听起来像一个完美的计划,塞拉-让我知道这些结果对你!

  10. 我很高兴能为我的过敏儿媳尝试这些全麦饼干。谢谢发帖!对于对蜂蜜过敏的女士,你可以用丽兹饼干代替全麦饼干。也可以烘烤小圈的派皮放在烤酸橙派的上面吗?

    1. 使用Ritz饼干是个很棒的主意,谢谢分享!

  11. 托马斯S. 说:

    这是我这周做的,非常棒!我只是用了普通的酸橙汁,但下次会加点酸橙因为我觉得酸橙汁的味道会让它更有味道。上面的棉花糖可能是我最喜欢的部分,但整个派非常美味,非常光滑,奶油味十足。令人愉快的!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      很高兴听到你喜欢这些,托马斯!棉花糖蛋白配上柠檬的味道是不是很棒?谢谢你尝试这个食谱!

  12. 露丝诺曼 说:

    这些是如此美味!我习惯了常规的石灰,使蛋白软糖蛋白酥皮成为顶部。我真的很惊讶整个过程是多么容易。味道也很棒,特别是第二天。肯定会为未来保存这个配方!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      真高兴这个食谱对你成功了,露丝!

  13. 您可以建议饼干重量是什么,我计划使用现成的面包屑。谢谢你。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      50克

  14. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版,

    你是最棒的!这个食谱我之前做过两次,做得非常完美。这次我要尝尝梅伦格的配料。我的派在冰箱里放了一夜。我今天早上做了配料。我中午做了梅伦格舞。现在它在一个密封的塑料袋里,我用它来装管道(有一个角落的切口,以便尖端突出来)。我打算今晚9点左右上菜。我能在上菜前准备好派然后烧掉梅伦格舞吗?梅伦格舞曲能先放在柜台上吗? Your thoughts?

    吉姆

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      你好,吉姆,对不起,我刚明白你的问题。你可能已经在食谱笔记中找到了这些信息自制棉花糖奶油(蛋白糖霜).如果你还想做这个,棉花糖蛋白霜可以在室温下放置6-8小时,可以放在裱花袋里,也可以放在甜点上。之后,最好冷藏。你可以在上菜前把它烧了。

  15. 我作为7月份烘焙挑战的失误来制作这些替代品。对于保持黄油足够冷,这太热而潮湿,但我会在炎热的雨终于停止时再试一次!
    这个食谱很好吃!大热天没有什么比冰镇甜点更美味的了。它的馅料非常酸,真的很有“潘趣酒”的味道。
    我选择了棉花糖蛋白霜,因为我对自制蛋白霜没什么经验。我不太在意商店买的东西,把蛋白搅到正确的阶段对我来说一直是个挑战。
    这个食谱(s 'mores纸杯蛋糕)的说明很容易遵循,我甚至跳过了你的棉花糖蛋白霜食谱来参考视频。大约10分钟后,我的搅拌器终于达到了高峰(这里太潮湿了)。
    我担心蛋白甜饼太甜蜜,但他们互相称赞!只是甜和馅饼之间的完美平衡。
    感谢您的食谱和您在本网站上的所有辛勤工作。从对视频教程的说明中,一切都很好地想到,易于遵循。我期待着尽快尝试失误!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      我们很高兴你喜欢这个另类挑战食谱,萨曼莎!

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