甜香草豆脆饼

如果你喜欢纯香草的味道,你一定会喜欢这些香草豆Biscotti..它们是甜蜜且脆脆的味道,在热咖啡或茶中畅销。我喜欢将每一个末端浸入融化的白巧克力中,这增加了一点放纵,但不会过于vanilla。我使用并推荐香草糖在这个食谱。你不会后悔的!

香草豆脆饼蘸白巧克力

香草豆Biscotti最好是饼干简单。清楚的?绝对不。如果您欣赏Vanilla的纯粹味道,您将在今天的食谱中有一个柔软(嘎吱嘎吱的?)位置。

并不是所有的意大利脆饼都是一样的,也没有一种完美的方法来做它们,但我绝对找到了最喜欢的。这么多年来,我已经把脆饼的基本配方变成杏仁Biscotti.Mocha Chip Biscotti.黑巧克力橙色biscotti,白巧克力蔓越莓开心果脆饼.今天的食谱没有所有的绒毛和添加物,但我绝对不会反对你在面团中添加一些东西。(榛子会很棒!)


告诉我关于香草豆的贝斯蒂蒂

  • 质地:Biscotti是一种松脆的饼干。只要你不过度烘焙,它们就不会弄坏你的牙齿。该中心是易碎的所有正确的方式和融化在你的嘴,特别是当你在你的选择温暖的饮料浸泡。如果你问我,慢炖热巧克力这将是一对光荣的组合!
  • 味道:香草的。每咬一口都让我想起香草蛋糕,虽然显然没有那么甜(虽然你可以用普通的砂糖做比斯科蒂,但我劝你试试香草糖.我可以对它赞不绝口,但我长话短说:既然可以吃香草糖,为什么还要吃普通糖?在这样简单的食谱中,它的味道会有很大的不同。
  • 轻松:Biscotti是两次烘焙的饼干,但这并不意味着涉及额外的工作。他们可能看起来很复杂,但这个过程很简单,下面的一步照片将有所帮助。无需特殊工具,您不需要混音器。一种糕点刀对切黄油很有帮助,但你也可以不切黄油。我的# 1小费吗?不要把钱花得太多。是的,这个食谱实际上告诉你要少工作。
  • 时间:不需要饼干面团冷却,并将成分首先不需要来室温。如果你想要,你现在可以开始。我喜欢那个!

香草比斯科提曲奇蘸白巧克力放在一杯咖啡上

一步一步照片中的香草豆比斯科蒂

在你开始下面完整的书面食谱之前,让我通过一些照片和快速的解释来指导你。我知道当你在自己的厨房开始做意大利脆饼时,这些都会很有帮助。

让你的烤箱预热。再次,没有必要的面团冷却,这样你就可以立即开始烤箱。你会在同一时间烘烤两盘贝斯蒂蒂,但如果你的烤箱不够大,你也可以批量烘烤。

开始面团。混合干原料,包括面粉,糖,发酵粉和盐。我发现一茶匙的泡打粉就足以提供足够的提升力,但仍能保持饼干的致密和松脆。用糕点刀或叉子,冷切黄油,切成方块,直到混合物变脆。看到下面左边的照片了吗?就像这样。然后倒入湿食材。将鸡蛋、油和香草精打匀。倒入面粉/黄油混合物,如下图所示:

一张并排的照片显示,一碗面粉和冷黄油屑一起加工,然后把打好的鸡蛋倒在上面

用木勺或橡胶抹刀把原料混合在一起。这将是一个易碎的混乱。不要过度工作或过度思考!把它倒在撒了少许面粉的工作台上:

将松脆的面团放在玻璃碗里,放在粉红色的工作台上

用轻微撒粉的手,将面团塑造成球。通过捏合(折叠)齐全几次来完成这一点。假设你跟着食谱,我保证脆弱的混乱将会走到一起。将球切成两半:

切成两半的一团易碎的面团

将两半直接放在烤盘上压平。你想要8-9英寸长的板坯,每个约1/2英寸厚。

两张烘烤床单每张烘烤板,在烘烤之前有一块贝斯蒂径面团

刷上蛋液,这是一个鸡蛋与少许牛奶搅拌。如果你没有糕点刷,只需舀一点,每个平板就会涂抹到外套。看到面团中的所有少年香草豆斑?味道!

将蛋液刷在饼干面坯上

Biscotti是两次烘焙的饼干。烘烤面团,直到面团呈浅棕色,从烤箱中取出,然后将面团切成8-9 1英寸宽的薄片。将切片(切边垂直)放在烤盘上,然后返回烤箱。你要再烤16分钟左右,8分钟后翻转每一块饼干。

在第二次烘烤前将脆饼切片

你已经完成了!香草脆饼刚出炉就很脆,但冷却后会更脆。蘸上白巧克力完全是可选的,但如果你把白巧克力当甜点,那就再加一点。(相对于早餐或下午茶,你可能不想吃那么甜的东西。)

想象一下,在一个茶话会上,这些人和我一起小宠物四人或者茶饼.所以乐趣!

在冷却架上的香草豆Biscotti

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香草豆脆饼蘸白巧克力

甜香草豆脆饼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:40分钟
  • 煮熟时间:45分钟
  • 总时间:1小时,25分钟
  • 屈服:18个饼干
  • 类别:曲奇饼
  • 方法:烘烤
  • 烹饪:意大利人

描述

这是一款两次烘烤的饼干,咬起来美味脆脆,香草味浓郁,蘸着白巧克力吃起来格外美味。


原料

  • 21/4杯(281G.中筋面粉勺子和平整),加上工作表面+手的更多
  • 1杯200克香草糖或者砂糖*(见开始前的备注)
  • 1茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙
  • 1/4杯60克无盐的黄油,冷和立方
  • 3.鸡蛋
  • 1汤匙(15毫升)植物油或者熔化的椰子油
  • 2茶匙纯香草精
  • 蛋汁:一个大鸡蛋和一汤匙(15毫升)牛奶搅拌
  • 可选的:两个4盎司226克白巧克力棒, 粗粗地切一下*

指示

  1. 预热烤箱至350°F(177°C)。用羊皮纸或硅树脂烘烤垫线两种大型烤盘。搁置。
  2. 把面粉、糖、发酵粉和盐放在一个大碗里搅拌,直到混合。用糕点切割器或叉子,将黄油切成碎块。放在一边。在一个中等大小的碗中,将3个鸡蛋、油和香草精搅拌在一起。倒入面粉/黄油混合物中,用木勺或橡胶抹刀轻轻搅拌,直到所有东西都几乎湿润。这将是非常脆弱的,见上图的视觉。
  3. 将面团转到轻微撒粉的表面,用粉红色的手,轻轻揉捏,直到面团柔软,略微粘,约8-10倍。如果它粘在你的手上,请将1-2张汤匙面粉揉成面团。将面团分成两个,并将一半放入烤盘上。将每隔一半成形为8-9英寸长的板坯,拍下直至每个约为1/2英寸厚。使用糕点刷,用鸡蛋清洗,轻轻刷掉每个Biscotti板的顶部和侧面。
  4. 分批(或一起)烘烤25-26分钟,或者直到脆饼的顶部和侧面微微发黄。从烤箱中取出,但不要关闭火。冷却10分钟。冷却后,将每块切成1英寸宽的薄片。将切好的薄片垂直放置在烤盘上,每切1 / 4英寸。(要把末端的面包片竖着放很难,所以把它们翻过来就行了。)回到烤箱继续烤8分钟。把意大利脆饼翻个面,烤另一面8分钟。饼干的中心会有点软,边缘会比较硬。
  5. 从烤箱中取出并在烤盘上冷却纸张5分钟。在浸入白巧克力之前,转移到电线架以完全冷却。当它冷却时,Biscotti就会变得越来越脆脆。为下一步保存烘烤纸是有帮助的。
  6. 可选白巧克力:将切碎的白巧克力放入双锅中融化,或者小心使用微波炉。用微波炉加热时,把白巧克力放在一个中等耐热的碗里。每次15秒融化,每次融化后搅拌,直到完全融化和光滑。把每块饼干蘸上融化的巧克力,再放回烤盘上。让巧克力在冰箱或室温下凝固。
  7. 比斯科蒂饼干可以在室温下保鲜或在冰箱里保鲜1-2周。

笔记

  1. 冻结说明:经过烘烤和冷却的脆饼可以冷冻3个月,有巧克力也可以不加巧克力。在冰箱里解冻一晚,直到室温,然后蘸上白巧克力和/或食用。你也可以先把面团冻起来,然后再刷上蛋液烘烤。如果要这样做,我建议直接用保鲜膜或铝箔纸把面团拍平,这样就不用转移了。用保鲜膜/铝箔包起来,然后冷冻3个月。在刷上蛋液并烘烤之前,先在冰箱或室温解冻。
  2. 香草糖/糖:我强烈建议您用香草糖. 它增添了多么独特的味道啊!香草糖很容易做,你可以找到我的教程在这里.如果您没有或不想制作香草糖,请使用常规砂糖。但是对于发音的香草味,加入从一半香草豆刮的种子。用3个鸡蛋,油和香草提取物搅拌种子。如果你有香草豆酱,你可以用它而不是香草豆。用香草提取物加入1茶匙香草豆浆。如果您想用香草豆糊更换香草提取物,请使用1汤匙粘贴并用3个鸡蛋+油搅拌。
  3. 减少甜味:这些是相对甜的贝斯蒂,所以如果你愿意,可以自由将糖减少到1/2杯(100g)。如果这样做,我建议添加2汤匙(16G)的All-Press面粉。Biscotti品尝一点平原。
  4. 白巧克力:使用纯白巧克力烘焙棒。你可以在烘焙区巧克力片旁边找到它们。它们以4盎司的价格出售,所以你需要2盎司。我喜欢Bakers和Ghirardelli品牌。我推荐白巧克力,这样它就不会盖过香草,但你可以用半甜或苦甜巧克力代替。
  5. 想要在这个biscotti中加入吗?When you’re finished step 2 and before you turn the dough out onto a work surface to shape, fold in 1 cup of any of the following: dried cranberries, white chocolate chips, chopped hazelnuts, pecans, or walnuts, cinnamon chips, or semi-sweet chocolate chips.

关键词:Biscotti,Vanilla Biscotti

香草比斯科提饼蘸白巧克力,配一罐香草糖

41评论

  1. 这个食谱太棒了。我全家都很喜欢。下次我有个问题我能用白巧克力片代替白巧克力棒吗?还有,我能只用砂糖加香草精吗?谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,娜塔莉!白巧克力片不会融化成足够薄的稠度,所以我推荐纯白巧克力烘焙棒。如果你愿意,你可以在面团中加入白巧克力片。请看我的食谱说明。另外,如果您想使用普通砂糖,请参阅我的食谱说明和推荐。

      1. 好的,谢谢!

  2. 嗨,莎莉万博1.25客户端手机版!
    我有一个简短的问题要问你。我喜欢你们所有的食谱,但就我个人的口味而言,大多数都有点太甜了。有什么规则我可以适用于所有的食谱,减少糖,但不大幅改变纹理,外观等的烘焙好?我通常把糖切成1/3,我会做得更多,但我担心这会改变烘焙过程。思想?非常感谢你!这些biscotti看起来棒极了!!非常优雅!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Tiana!甜点通常很甜蜜,但你可以根据配方减少糖量,如果配方并不依赖于总结构和质地的糖。(减少一点是通常很好。)减少25%的食谱应该没关系。不幸的是,这将是一个案例的基础!烘烤肯定会复杂和挑剔,不能吗?!

  3. 如果我想剪掉食谱,我将如何减少3个鸡蛋?我不确定如何减半!谢谢。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,劳蕾尔,我把一个鸡蛋切成两半的一般规则是,把它敲开,用叉子把蛋黄和蛋白一起搅拌,量一下体积(应该是几汤匙),然后用一半。

  4. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我有香草糖,但由于我在糖中看到它没有毒素。我的小包装。包是否可以使用?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,贝弗利,只要它是香草糖,适合烘焙,你可以使用它。香草味吗?如果您在质疑它,我将使用常规砂糖,并在笔记中详细添加香草豆种子。

      1. 谢谢,是的,它是芬芳的。

  5. 西德尼钻 说:

    简单而美味!今天在一个令人上醒来时,因为我拥有一切,而且易于食谱在工作电话之间很好地适应。我走了一点点流氓 - 在我的食品加工机中制作香草糖后,我也在那里做了面团,小心不要过度脉搏。外面脆脆 - 柔软,里面柔软。蘸一半的白巧克力,一半在黑暗中,然后添加了一些打磨的糖和非巴里斯('tis the季节)!迫不及待地想和朋友分享 - 我知道他们会受到打击!

  6. 尤利娅• 说:

    我会尝试这样的,因为我真的喜欢嘎吱嘎吱的饼干,但不是在脆脆上。我希望他们在中间有点柔软,他们是怎么回事?
    也!!!我喜欢你的snickerdoodle食谱,我用肉桂糖和白糖撒了一些,只是为了尝试一下,太棒了!)

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨yulia,你有没有尝试过任何其他的biscotti变化?The centers are softer and more crumbly then the edges – but not as soft as a chewy chocolate chip cookie Let us know if you try them!

  7. Pat Weidknecht. 说:

    超级易于放在一起,这些结果是美味的。我在Biscotti的顶部淋上了白巧克力。我冻结了一半(圣诞节),我将与朋友分享......也许!如果我不先吃他们。顺便说一下,第一次制作香草糖...超级简单。谢谢

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      谢谢你的积极反馈,帕特!不是香草糖不可思议吗?我很高兴你给了他们两个机会。

  8. 今天在星期五下午明亮而寒冷地制作这些。我用了香草豆酱,因为我喜欢看到面团中的小斑点。爱他们 - 如此简单,可以做和美味,特别是一杯茶。将节省圣诞节的一半批次(可能是-LAL)。谢谢你。

  9. 你好!我喜欢Biscottis,我正在透过食谱,完全错过了在你切割之前烘烤面团的部分。所以我削减了它,然后将鸡蛋洗净并烤掉,我把它们放在烤箱里少了一段时间并一直在看着它们,直到漂亮的侧面,他们完全烤的地方。它是否改变了我在烘烤之前切割的任何事情,或者他们会正常烘烤吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨索菲,我不确定确切的结果,而不会使贝斯蒂塔蒂。不应该有一个巨大的差异,但他们可能最终有点脆弱。

  10. 玛丽·贝丝奥恩 说:

    这个食谱太棒了!我从来都不喜欢意大利脆饼,所以决定在圣诞节尝试一些新东西,哇!太棒了,方向也很准确!万博1.25客户端手机版莎莉,你让烘焙变得又有趣又简单!圣诞快乐!

  11. 这个食谱非常好!这很容易做。它烤得很好,而且很容易切!我一定会把这个意大利脆饼的食谱保留下来,以后还会做很多次。我第一次吃香草糖。

  12. 嗨,莎莉万博1.25客户端手机版!

    这是我第一次做意大利脆饼!我用的是2019年9月开始制作的自制香草,刮掉了一些香草豆籽。脆饼太好吃了!这是一个非常快速和简单的食谱。我打算这周末再做一次!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      劳伦我很高兴听到这个消息!谢谢你给这个配方去吧。

  13. 这个食谱太棒了!!谢谢莎莉!万博1.25客户端手机版我全家都喜欢它,我必须说,它的味道比从商店里买脆饼好多了!这很有趣,但可能因为我是一个初学者,这花了很长时间来做:/我很高兴我尝试过,我会把它带到圣诞派对上分享!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      好极了!我很高兴听到这个食谱是对你的成功,上升。你的圣诞晚会是什么伟大的补充!

  14. 我很乐意制作这个食谱!我没有香草豆酱或香草豆刮掉种子,是必要的食谱吗?我可以刚刚使用香草提取物吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨莎拉,绝对,你可以在这个食谱中使用两茶匙香草提取物。享受!

      1. 令人惊叹的!非常感谢你!我喜欢你所有的食谱,到目前为止我已经做了!软m&m饼干是我的最爱!节日快乐!

  15. 我的面团是如此的液体,我对我来说不太了解了什么问题。我把一切称为右边......只是有点邋!它仍然品尝得很好,但它完全不知情 - 我不得不在一个高唇托的托盘中烤它以使其正确的高度。

  16. 特蕾莎修女 说:

    我喜欢这个食谱。我两次批量我减少了糖量。我仍然有大量的香草味。一批我蘸了白色巧克力,另一个我用半甜巧克力芯片制成。两者都太棒了!

  17. Kaila Searl. 说:

    这是我在一次远离社交的咖啡约会前做的。它们大受欢迎,但一夜之间就失去了那种嘎吱嘎吱的口感,尽管味道仍然很好。我把它们放在特百惠里,放在柜台上了。对下次有什么建议吗?

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Kaila,下次尝试将它们存放在冰箱里。这有助于他们保持新鲜。很高兴他们是一个打击!

  18. 我有一个关于存储它们的问题。当他们从烤箱中出来时,他们有一个完美的紧缩。当完全冷却并将其放在柜台时,我将它们放入一个气密箱中。现在2-3天后,它已经失去了它的紧缩。我怎样才能像我一样喜欢给礼物保存紧缩?顺便说一下,新鲜的Biscotti品尝了这个世界。

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Sasha,将Biscotti储存在冰箱里将有助于保持其新鲜度。很高兴你爱他们!

  19. 托马斯 说:

    面团变得很粘,我加了面粉,这样就可以揉了。我是个初学烘焙的人,所以可能我没量好尺寸。

  20. 使这个配方骰子和使用代替您在焦糖的香蕉布丁中的香草晶片。这是神圣的!Biscotti是如此容易制作,奇妙的脆脆,并为香蕉布丁甜点提供了巨大的质地和自制风味。

  21. 我喜欢这个食谱!我虽然我添加了一点扭曲!我以前尝试过你的摩卡芯片Biscotti食谱,所以我决定尝试制作自己的香草柴贝斯蒂斯!我将香草从2 TSPS减少到1,并添加了1汤匙柴浓缩物。他们令人惊叹!!适合下午的茶

  22. 美味!我称了配料,发现面团太粘了,于是我又加了大约3 t的面粉,用撒了面粉的手把面团拍成形。我把切碎的澳洲坚果加到一半的面团里,另一半不加。我把半块坚果浸在白巧克力里,把湿巧克力浸在碎夏威夷坚果里。当巧克力变硬时,味道非常好。现在,我希望我没有把它们浸在巧克力里,这样我就可以把它们放在烤面包机里重新烤脆。好吧,它们还是很好吃。

  23. 这比我想象的简单多了!如果你因为烘焙经验而犹豫不决,这个食谱不会让你失望。我发现在烘烤前将面团冷却10分钟很有帮助,因为我的面团有点软。我加入了一杯巧克力片,全家人都很喜欢。谢谢你SBA !

  24. 面团非常粘,而不是一个崩溃的混乱,这是一团糟。我以为我需要加上1-2汤匙面粉,但它最终用一杯或更多的面粉。我完全体重了一切,也许写的测量是错误的。我会再次尝试使用1少的鸡蛋原因,可能有助于面团的粘性。

  25. 你可以在你用过烤饼的白色霜冻中浸入吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨吉尔,应该很好。让我们知道你的尝试!

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