超级湿润巧克力纸杯蛋糕

这些超级湿润的巧克力纸杯蛋糕在每个纸杯蛋糕的包装里装上数吨巧克力味!这个简单的纸杯蛋糕食谱由简单的日常食材制成,将成为你的新最爱。为了达到最好的效果,使用天然可可粉和脱脂牛奶。这些巧克力纸杯蛋糕吃起来太夸张了巧克力奶油乳酪

巧克力纸杯蛋糕,有巧克力奶油和巧克力屑

今天我们将深入探讨我称之为“粉底配方”的东西。最基本的巧克力纸杯蛋糕,绝对不是最基本的。

这是一个坚实的基础食谱,可以作为许多其他的起点。喜欢我的基本香草蛋糕食谱在美国,这些巧克力纸杯蛋糕在我的烘焙技能中占有神圣的地位。再也没有理由找到更好的了——这就是我反复使用的巧克力纸杯蛋糕食谱。

巧克力纸杯蛋糕,上面有巧克力奶油和巧克力屑

我分享了食谱3年前(2)仔细解释;(3)我想强调一个非常重要的指导。如果你跳过这条指令,你的整批货都会毁了。相信我,证据一次又一次地落在我的垃圾桶里。这不是漂亮。

想知道其他的基础配方吗?

  1. 香草蛋糕香草蛋糕
  2. 糖饼干巧克力糖饼干
  3. 巧克力蛋糕(试试这个! !)
  4. 布朗尼

今天的巧克力纸杯蛋糕是为真正的巧克力爱好者准备的。我说的是你们中的一些人,他们不认为一种东西是甜点,除非里面有巧克力。草莓酥饼是甜点的替代品,更别提苹果派了。那是某种健康食品,对吧?

头顶图像的湿成分在一个玻璃碗和干成分在一个玻璃碗

玻璃碗里的巧克力纸杯蛋糕糊

你需要两个碗,一个搅拌器和一个刮刀。这些巧克力杯形蛋糕的基础是油,它的质地非常湿润。就像双重巧克力松饼,我们这里不是在搅拌黄油,所以没有必要打开搅拌机。不过,如果对你来说更容易的话,你也可以使用手动搅拌器或立式搅拌器。我们还用酪乳做出了一种非常湿润的口感。冰箱里一般不会放脱脂牛奶,所以我会放全脂牛奶。看看我的食谱,看看怎么做。

另一个提示?确保你使用的是天然无糖可可粉,而不是荷兰可可粉。为什么?这是两者的区别荷兰加工天然可可粉.如果你今天真的想学的话,下面是我使用这两种方法的原因小苏打和泡打粉在这些巧克力纸杯蛋糕里。

一碗放干食材,一碗放湿食材。轻轻地把两者混合在一起。面糊没有你想的那么稠。我们并不是真的想要超稠的巧克力糊,因为那样会做出类似于布朗尼的纸杯蛋糕。密集。我们不要太笨!我们想要海绵状的,蛋糕状的,富有的。

纸杯蛋糕衬垫里的巧克力蛋糕糊

这将决定你的食谱的成败

只把纸杯蛋糕衬垫填满一半。不是2/3,不是3/4,不是一直到上面。半满的。当你倒面糊的时候,你会质疑自己。真的吗?每个小蛋糕就用这个吗?答案是肯定的,每个纸杯蛋糕都用这个。

  • 如果你把衬里填满,纸杯蛋糕就会溢出来。
  • 太饱=蘑菇顶部酥脆
  • 太满=中间下沉

明白了吗?半满!半满!

巧克力纸杯蛋糕,在纸杯蛋糕平底锅里放巧克力奶油

现在纸杯蛋糕已经烤好了,你的自控能力也在迅速减弱,是时候给它们上糖霜了。糖霜的味道完全取决于你。我们在这个网站上有很多选择巧克力奶油乳酪彩虹芯片结霜草莓结霜香草奶油乳酪咸焦糖结霜,奶油干酪糖霜.把巧克力奶油和巧克力屑放在一起(尽管非常放纵)。

然后把奶油酱厚厚一层。(使用威尔顿1米!)

巧克力纸杯蛋糕,上面有巧克力奶油和巧克力屑

如果菜单上有水果甜点,我一般不会去吃巧克力甜点,但我很乐意打开其中一份而不是其他任何选择。

顺便说一下,这个食谱可以很好地放进蛋糕盘里6寸蛋糕

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巧克力纸杯蛋糕,有巧克力奶油和巧克力屑

超级湿润巧克力纸杯蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:25分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:3小时25分钟
  • 产量:12 - 14个蛋糕
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

用简单的日常食材制作而成,这些香草糖霜巧克力纸杯蛋糕将成为你的新最爱。为了达到最好的效果,使用天然可可粉和脱脂牛奶。


成分

  • 3/4杯94克中筋面粉勺子&夷为平地
  • 半杯41克无糖天然可可粉
  • 3/4茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1/4茶匙
  • 2鸡蛋在室温下*
  • 半杯100克砂糖
  • 半杯100克)轻装上阵红糖
  • 1/3杯(80毫升)蔬菜或油菜籽石油(或融化的椰子油)
  • 2茶匙纯香草精
  • 半杯(120毫升)白脱牛奶在室温下*

一流的


指令

  1. 预热烤箱至177°C。在12杯的松饼盘上铺上纸杯蛋糕衬垫。在第二个平底锅里铺上两层衬垫——这个食谱可以制作14个纸杯蛋糕。备用。
  2. 蛋糕:面粉,可可粉,泡打粉,小苏打和盐在一个大碗里搅拌,直到完全混合。备用。在一个中等大小的碗中,将鸡蛋、砂糖、红糖、油和香草精搅拌均匀。将一半的湿原料倒入干原料中。然后是一半的脱脂牛奶。轻轻搅拌几秒钟。用剩下的湿原料和脱脂牛奶重复这一步骤。搅拌至“刚好”合在一起;不要过度混合。面糊会变薄。
  3. 将面糊倒入或舀入衬垫中。填满只有一半(这是必要的!只有一半!),以避免溢出或下沉。
  4. 烘烤18-21分钟,或者直到插入中间的牙签取出时是干净的。在结霜之前让它完全冷却。我通常把它们放在锅里冷却。
  5. 你想怎么做就怎么做。我使用巧克力奶油乳酪威尔顿1M管道尖端这些照片上的纸杯蛋糕。如果需要的话,在上面撒些糖屑。剩菜可在冰箱中保存5天。

笔记

  1. 提前做出说明:你可以提前一天准备纸杯蛋糕。在室温下将纸杯蛋糕盖紧,并在食用当天撒上霜。未加糖霜的纸杯蛋糕可以冷冻2个月。在冰箱里解冻一晚,待到室温后再撒糖霜食用。步骤5包括霜冻的说明。
  2. 脱脂乳:这个食谱中需要酪乳。如果需要的话,你可以自己动手制作酪乳。向液体量杯中加入一茶匙白醋或柠檬汁。然后在同样的量杯中加入足够的全脂牛奶,直到达到1/2杯。(在必要的情况下,低脂或非乳制品对这种酸牛奶有效,但纸杯蛋糕的味道不会那么湿润或浓郁。)搅拌一下,静置5分钟。自制的“酪乳”会有点凝结,可以在食谱中使用。
  3. 迷你蛋糕:只填满一半的迷你衬垫,在350°F(177°C)下烘烤10-12分钟。产量约为3打。
  4. 蛋糕:这是一个巧克力蛋糕就像巧克力一样多汁。
  5. 为什么室温?所有冷藏的食物都应该在室温下保存,这样面糊就能很容易和均匀地混合在一起。

关键词:小蛋糕,巧克力,巧克力小蛋糕,香草糖霜

更喜欢香草口味的人?以下是我最喜欢的香草蛋糕

香草蛋糕,香草奶油和香草糖屑

539条评论

  1. 我可以用低筋面粉代替普通面粉吗

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,琳达,我们这里不推荐。可可粉是一种非常精细的原料,所以用它和蛋糕粉搭配会做出非常精细、几乎很薄的蛋糕。这里最好还是用通用面粉!

    2. 我用了蛋糕粉,它们是有史以来最湿最软的纸杯蛋糕!我觉得用低粉做会更好

  2. 莎拉·瑞恩 说:

    我可以加速溶咖啡来增加巧克力的味道吗还是要加面粉?谢谢!

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,莎拉,你可以加入一茶匙浓缩咖啡粉,而不需要对配方做任何改变。如果你想用液体咖啡,你可以试着用一些脱脂牛奶来代替。让我们知道你尝试了什么!

  3. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我在考虑为我朋友的生日做些纸杯蛋糕!但是我到处都找不到小苏打……只用发酵粉可以吗?因为不是纯碳酸氢钠,我是不是应该加多一点?会影响蛋糕的质量吗?如果有,你会建议怎么做?谢谢你!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,品迪,简单的回答是可以,你可以调整发酵粉而不加小苏打。然而,这需要测试,因为发酵粉的最佳用量是未知的。你需要添加更多,因为它没有小苏打那么强烈。如果你测试什么,请告诉我们!

  4. 你好,万博1.25客户端手机版莎莉,我刚给你做了小蛋糕。美味! !这些可以保存多久?谢谢你!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,蕾拉,你可以把剩菜放在冰箱里最多5天。很高兴你喜欢这些小蛋糕!

  5. 黛布拉Oconnell 说:

    我可以做两份吗?

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      你好,黛布拉,为了获得最好的口感和质地,我们强烈建议分批制作面糊,而不是一次全部制作。大量搅拌可能导致面糊混合过度或不足。烘焙快乐!

      1. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,
        从英国远道而来感谢你的纸杯蛋糕。这个食谱能不能在不影响味道的前提下,将蛋糕数量从14个增加到12个。我一次只需要12个,但我总是发现我把剩下的都扔了。

        请帮助! !

      2. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

        嗨,贝拉!要把食谱缩减到12个纸杯蛋糕,需要进行大量的数学计算和精确测量。你可以把多余的小蛋糕冷冻一下,它们冻得很漂亮!请参阅食谱说明。

  6. 食谱看起来太棒了!这个食谱可以加倍吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,黛安,为了更好的口感和口感,我们建议分两批而不是两批。这样可以防止过度混合。希望你喜欢这些小蛋糕!

      1. 谢谢你给我回电话!我会做到的!大四曲棍球派对!我会打给你的!!干杯

  7. 完美!

  8. 杰斯阿克曼 说:

    味道很棒,但你知道为什么我的太软了吗?我以为我只填了一半,但肯定是更多,因为它们有点平。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨杰斯!这些纸杯蛋糕又湿又软。扁平的纸杯蛋糕最适合在上面浇上奶油,但如果它们在烘烤后完全下沉,那就可能是没有烤熟。下次在烤箱里多烤几分钟应该会有帮助。

  9. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我喜欢你的纸杯蛋糕,我一直用你的食谱,但如果我没有牛奶,加普通牛奶可以吗?这样做小蛋糕可以吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,Emaan,酪乳最适合这个食谱。使用普通牛奶+醋或柠檬汁自制酸奶,请参阅食谱笔记。

      1. 我用了几汤匙酸奶油,加入牛奶,加起来有1/2杯。做一个魅力。

  10. 南希•约翰逊 说:

    嗨,这个食谱最好的鸡蛋替代品是什么?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,南希,我们还没有用任何鸡蛋替代品来测试这个食谱,所以我们不确定最好的替代品,以确保最好的结果。如果你想尝试一下,我们很想知道结果如何。

  11. 你好,莎莉,万博1.25客户端手机版谢谢你的美味食谱。如果我必须用这个食谱做6英寸的蛋糕,我应该把所有的面糊都加到一个烤盘里还是分开。如果要平分面糊,我需要多少蛋糕罐。问候,Priya。

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,普丽娅,这个量的面糊正好可以做3.6英寸的蛋糕。如果你没有三层可用的面糊,你可以把剩下的面糊放在室温下,同时等待另一层面糊烘烤。我们不建议把它全部放在一起烤,因为怕它会溢出来,烤的不均匀。

  12. 嗨,我尝试了这个配方,用了1/2杯酸奶,没有其他改变配方,效果很好!谢谢

  13. 你好!
    在高海拔有什么配方调整吗?我住在7300英尺高的地方,我两次做这个食谱,蛋糕都掉下来了。我严格按照食谱做,所有的食材都是新鲜的。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,凯瑟琳,我希望我们能帮上忙,但我没有在高海拔烘焙的经验。一些读者发现这个图表很有帮助:https://www.kingarthurflour.com/learn/high-altitude-baking.html

  14. 这个食谱我做过两次。一次是纸杯蛋糕,一次是六英寸厚的蛋糕。两次都是一场灾难。我今天做的蛋糕完全散了——我甚至不能给它加霜,因为它太脆了,而且很黏/潮湿。纸杯蛋糕也是一样。我一直烤到把测试棒烤干净。质地不太好,太松了。你知道这里出了什么问题吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,Liz,非常感谢你的反馈。当烤成蛋糕时,它很脆,所以裹上一层面包屑绝对是有帮助的。你熟悉面包屑涂层吗?这些纸杯蛋糕又有弹性又像海绵一样,所以大块的面包屑听起来不错。然而,如果它们太脆了,你可以尝试用大约四分之一杯酸奶油代替一个鸡蛋。它更重一点,可以保持面包屑更紧。你也可以减少1-2汤匙的可可粉,用等量的面粉代替。希望这对你有帮助!

  15. 最好的配方

    1. 这就跟你问声好!我只有双效的小苏打。我应该少用点吗?

      1. 抱歉,我是说发酵粉。

      2. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

        嗨,妮可,用同样的量。享受吧!

  16. 艾玛英格兰 说:

    这就跟你问声好!这是我最喜欢的小蛋糕食谱,我想和我女儿一起做,但她不能用万能面粉!我可以用无谷蛋白面粉代替吗?谢谢

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,艾玛,我们还没有用无谷蛋白面粉测试这个食谱,但是如果你做了,请告诉我们!

  17. 大家好,我做了这些,味道很好很软但是我做的里面很干就像厚厚的布朗尼质地是不是我把它们放在烤箱里太久了或者我的温度太高了。我能做些什么让它们真正湿润吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,Sabrea,听起来纸杯蛋糕可能有点烤过头了,如果里面是干的。下次,试着在烤箱里少放一到两分钟(你可以用牙签来测试熟度)。这篇文章与烤出最棒纸杯蛋糕的小贴士可能也会有帮助。非常感谢你尝试这个食谱!

  18. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉-我和我的孩子们做了这些纸杯蛋糕,他们很喜欢。我女儿被诊断出对乳制品过敏。鸡蛋没问题,但目前不能再吃其他乳制品了。你对用燕麦或其他非牛奶代替全脂牛奶有什么看法?我女儿也不吃大豆了。你还会加醋吗?这对我来说是个新领域。

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,蕾妮,我们很高兴听到这些小蛋糕受到你家人的欢迎。虽然我们自己还没有尝试过,但你当然可以尝试做一个不含乳制品的自制酪乳。我们可以先试试燕麦牛奶或杏仁牛奶。如果你想尝试一下,我们很想知道结果如何!

  19. 他们太棒了!作为第一个把纸杯蛋糕变成果馅饼(它们从不上升,而且总是硬得像石头一样)的家族传承的面包师,我对我做的这批蛋糕的效果真的很惊讶:看起来也非常专业!
    我喝的酸奶有点酸,所以我用水稀释(3/4水对应1/4酸奶),而不是用白脱牛奶。我对它们很满意,一周后它们又软又湿。保存这个食谱!

  20. 比阿特丽斯 说:

    伟大的秘诀。纸杯蛋糕的味道很浓,也很容易做。我用无谷蛋白面粉做了这个食谱,它们出来的时候非常湿润和美味(我只是担心烤过头了)。等到完全冷却后再加糖霜,因为纸杯蛋糕易碎。我用了一种滚边的方法来避免过多接触纸杯蛋糕。

  21. 除了脱脂乳,我还可以用别的吗?我可以用普通的脱脂牛奶吗?这将如何改变食谱?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,泰勒,在这个食谱中酪乳是必不可少的。用牛奶、醋或柠檬汁制作自己的DIY版本,请参阅食谱笔记。

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