软椒盐卷饼结(有各种配料)

这些软椒盐卷饼结就像正规的一样自制软椒盐脆饼,但形状和系带像大蒜结。它的表面更紧凑,这意味着有更多的空间放置肉桂糖、大蒜帕尔马干酪或jalapeño切达干酪等配料。它们也很适合蘸酱,比如番茄酱,培根菠菜蘸辣奶酪酱,或者你最喜欢的芥末。这个面团只需要6种原料,几乎没有发酵时间,所以这是一个非常棒的酵母初学者食谱。享受塑形的乐趣(它们不需要完美!),在一个小时内享受温暖美味的自制椒盐卷饼。

软椒盐卷饼,上面有不同的配料,包括大蒜帕尔马干酪,肉桂糖,jalapeño切达干酪

热椒盐卷饼!浇头!下降!生活中所有美好的东西今天就在这里!

软椒盐卷饼结细节

  • 味道:如果你喜欢软椒盐卷饼,你一定会喜欢今天的软椒盐卷结。它们完全是自制的,所以不像商店里买的冷冻软椒盐卷饼,每个都有那种柔软、温暖、刚从烤箱里拿出来的味道和质地。你可以保留椒盐卷饼的传统,撒上粗盐或尝试各种配料。下面是详细的选项列表。
  • 材质:椒盐卷饼状(或结状)面包和软椒盐卷饼/软椒盐卷饼结的区别在于碱性浴。这是成型的软椒盐卷饼面团在沸水和小苏打中浸泡的时候,这是一个令人惊讶的简单步骤,提供了标志性的耐嚼椒盐卷饼纹理,并为烘焙椒盐卷饼添加了更深、更丰富的颜色。沸水也能锁住形状,这样它们就不会在烤箱里过度膨胀。(如果没有小苏打浴,你会失去质地、深棕色和味道。因此,基本上,你会吃面包而不是椒盐卷饼。)我们在制作普通软椒盐卷饼时会做这一关键步骤,椒盐卷饼卷, 和软椒盐卷饼咬,太。
  • 缓解:你有没有给我做过家常菜软椒盐卷饼? 这是我出版的第一批食谱之一,几年后才以一步步的照片重新出版。它已经成为这个网站上最受读者喜爱的食谱之一,因为椒盐卷饼相对来说速度快,非常容易,而且味道很好。这些椒盐卷饼结也是这样!虽然这个食谱需要酵母,但我总是说这个椒盐卷饼面团对于酵母初学者来说是一个极好的起点,因为它几乎没有上升时间。塑造需要一点练习,但结不需要完美。不管形状如何,它们仍然会尝起来像椒盐卷饼。不过,如果你是一个完美主义者,这个食谱可以产生14-15节的速度,这样你就有机会得到正确的形状。

软椒盐卷饼结放在白色盘子里,配上芥末

形状略有不同的软椒盐卷饼

今天的软椒盐卷饼结食谱的目标是制作一种表面更紧密的软椒盐卷饼,用于浇头和蘸酱。我从来没有偏离原来的软椒盐卷饼面团,所以你会用它作为这些椒盐卷饼结的基础。你只需要6种基本原料就可以开始了,包括温水、酵母、一点糖、融化的黄油、盐和通用面粉。(如果你有,同样量的面包粉也可以!)

面团不需要延长上升时间,小苏打浴也很快,所以除了烘焙步骤外,这个食谱所需的最长时间是成型。

  • 将面团分成14-15块,每片约1/4杯(约2盎司)。把每根绳子卷成14英寸长的绳子。把绳子打成一个结,就像你做作业时一样大蒜结,然后将两端塞在下面。末端很长,所以我不是把末端直接塞进下面,而是先把它们绕在椒盐卷饼上,然后再塞进下面。你可以在下面的视频中看到我这样做。

以下是照片,您可以直观地看到过程:

将温水、酵母和糖搅拌在一起。盖上盖子,让混合物静置几分钟,直到顶部起泡。等待它发泡并不是完全必要的,但它可以帮助我们看到酵母已经准备好并具有活性。下面的右图显示了揉面前的面团。

玻璃碗生面团

揉面团,切成14-15个部分,滚入绳索,然后形状成结。位于配方中的视频教程也显示了这些步骤。

大理石砧板上的面团

面团做成14英寸的绳子

3张工艺照片,显示将面团捏成节状

在用小苏打浸泡之前,将面团结放在烤盘上

下面的照片显示了小苏打浴后的结。现在,它们已经可以烤了。

烘烤前在烤盘上放上柔软的椒盐卷饼结

烘烤后在烤盘上放上柔软的椒盐卷饼结

一流的选项

当椒盐卷饼还是湿的时候,立即用小苏打浸泡,然后撒上粗盐。或者如果你想要不同的配料,跳过粗盐,试试:

  1. 肉桂糖:将椒盐卷饼完全无盐烘烤。完成后,在烤箱外加热,刷上融化的黄油,然后蘸上肉桂和砂糖的混合物。
  2. 大蒜帕尔马森:将椒盐卷饼完全无盐烘烤。完成后,在烤箱外加热,刷上融化的黄油,然后浸入磨碎的帕尔马干酪、大蒜粉、盐和意大利调味品的混合物中。意大利调味品是商店买的,但你可以自己做自制意大利调味品。需要1又1/2茶匙。
  3. 墨西哥切达:当小苏打浴的椒盐卷饼还是湿的时候,撒上粗盐,就像你在做普通的咸椒盐卷饼一样。将2-3薄片的jalapeño放在上面。烘烤15分钟。从烤箱中取出,撒上切达奶酪,然后返回烤箱完成烘焙。

下面的配方笔记中提供了这些浇头的详细说明。我打赌你可以享受更多的浇头,如百吉饼调味料而不是粗盐。在烘烤之前,它们仍然湿滑的椒盐脆饼上洒在椒盐卷饼上。

软椒盐卷饼,上面有不同的配料,包括大蒜帕尔马干酪,肉桂糖,jalapeño切达干酪

椒盐卷饼结配辛辣奶酪蘸酱

非常适合蘸酱和浸泡酱汁

这种结状的椒盐卷饼比传统的软椒盐卷饼更松软,所以在烤箱里需要更长的时间。因为它们有更多的内层,椒盐卷饼结是蘸酱和浸泡酱汁的完美选择。服务:

  • 番茄酱(和蒜味帕尔马干酪椒盐卷饼搭配很好)
  • 培根菠菜酱(和咸椒盐卷饼一起很好吃)
  • 辣味玉米片芝士酱(如上图所示,搭配墨西哥辣椒切达干酪或咸椒盐卷饼十分美味)
  • 萨尔萨(搭配墨西哥辣椒切达椒盐卷饼)
  • 意大利辣香肠比萨饼底(配上蒜味帕尔马干酪或咸椒盐卷饼味道极佳)
  • 石磨芥末(与盐椒盐卷饼搭配总是很好)
  • 自制香蒜酱(可以尝试搭配蒜味帕尔马干酪或咸椒盐卷饼)
  • 马里兰螃蟹酱(喜欢加盐椒盐卷饼)

我经常供应肉桂糖椒盐卷饼,不过你可以试试香草锦冰如果你想用蘸水服务。这里有很多选择,所以玩得开心!

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软椒盐卷饼,上面有不同的配料,包括大蒜帕尔马干酪,肉桂糖,jalapeño切达干酪

软椒盐卷饼结

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:35分钟
  • 烹饪时间:22分钟
  • 总时间:1小时
  • 产量:14-15节
  • 类别:零食
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些软椒盐卷饼结和普通的一模一样自制软椒盐脆饼,但形状和系带像大蒜结。它的表面更紧凑,这意味着有更多的空间放置肉桂糖、大蒜帕尔马干酪或jalapeño切达干酪等配料。在开始之前回顾食谱笔记并观看视频教程。


成分

  • 11/2杯(360毫升)温水(微温-不需要测量温度,但大约100°F(38°C)很好)
  • 21/4茶匙(7g即时或者活性干酵母1标准数据包)
  • 1汤匙红糖或者砂糖
  • 1茶匙
  • 1汤匙无盐的黄油,融化,稍凉
  • 3.3/4 - 4杯(469-500克中筋面粉勺子和找平),再加上手部和工作面
  • 浇头:粗略盐/粗海盐或粗略海盐或粗略的海盐

小苏打浴

  • 半杯120克小苏打
  • 9杯(2160毫升)

说明书

  1. 使面团:将温水、酵母和糖放在装有搅拌桨或面团钩的立式搅拌器的碗中搅拌。(如果你没有立式搅拌机,只需使用普通的大搅拌碗)盖上酵母混合物,静置5分钟或直到顶部起泡。加入盐、融化的黄油和3杯(375克)面粉。低速搅拌1分钟,必要时用橡胶抹刀刮掉碗的侧面,然后加入3/4杯(95克)面粉。低速搅拌,大约2分钟,直到面团聚在一起,并从碗的侧面脱离。如果面团在搅拌1分钟后变得非常粘稠,则添加剩余的1/4杯面粉并继续搅拌1分钟。(您可以在视频中看到,我添加了剩余的面粉。)
  2. 揉面团:将面团保持在混合器中,并在低速上拍下2分钟或用轻微撒粉表面揉捏2分钟。用毛巾轻轻盖住并休息10-30分钟。(与此同时,我喜欢在步骤5中获得水+小苏打沸腾。)
  3. 预热烤箱至400°F(204°C)。2线2带羊皮纸或硅胶烘烤垫的烤盘。硅胶烘烤垫非常推荐羊皮纸。如果使用羊皮纸,请轻轻喷涂不粘的喷雾或油脂油脂。备用。
  4. 形状:用锋利的刀,披萨刀,或台式刮刀,把面团切成14-15块,每块约1/4杯(2盎司)的面团。在工作台表面轻轻撒上面粉。(提示:你在工作台上撒的面粉越重,面团就越难揉。稍微粘一点会有帮助。你只需要撒上非常轻的面粉。)把每个面团卷成14英寸长的绳子。把绳子打个结,然后把两端塞在下面。椒盐卷饼的两端很长,所以我不是把两端直接往下塞,而是把它们绕在椒盐卷饼上,然后往下塞。你可以在下面的视频中看到。
  5. 小苏打浴:将水和小苏打混合在一个大锅中。煮滚。将2-3椒盐脆饼放入沸水中20-30秒,半途而废。(超过30秒,椒盐脆饼可以采用金属味道。)结形状使面团重沉重,因此如果椒盐振结沉入,请使用刮刀将它们从锅的底部脱落。使用开槽的刮刀或勺子,将椒盐卷扣结从水中抬起并允许多余的水滴落。将椒盐脆饼结放在制备的烘焙板上。如果使用下面的音符中详细的其他浇头(如果在做Jalapeñocheddar椒盐脆饼中使用其他浇头重复小苏打浴,剩下的椒盐卷饼结。如果需要,您可以在烘烤前24小时覆盖和冷藏煮沸/未烘烤的椒盐脆饼。
  6. 烤20-24分钟或直到金黄色。我通常会把我的烤制24分钟,以获得如图所示的非常深的颜色。
  7. 从烤箱中取出,趁热食用。
  8. 在室温下覆盖并储存剩余的椒盐纤维,长达3天。它们随着时间的推移而失去了一点柔软。重新加热,微波炉几秒钟或在350°F(177°C)中烘烤5分钟。

笔记

  1. 提前制作和冻结说明:烘烤和冷却的椒盐卷饼结可以冷冻2-3个月。要重新加热,将冷冻的结在350°F(177°C)下烘烤20分钟或直到完全加热或者用微波冷冻结直到变暖。准备好的椒盐卷饼面团可以冷藏一天,也可以在密封容器中冷冻2-3个月。把冰冻的面团在冰箱里解冻一夜。冷藏的面团可以在冷的时候打结,但要留出一些额外的时间,大约1小时,让椒盐卷饼膨胀起来,然后用小苏打浸泡和烘焙。
  2. 面粉:如果您有它,相同数量的面包面粉而不是出于所有目的面粉。不要使用全小麦面粉。
  3. 肉桂糖:在第6步完全不加盐的烘焙椒盐卷饼。烘烤时,融化4汤匙(60克)无盐黄油。备用。将3/4杯(150克)白砂糖和1又1/2茶匙肉桂粉混合。备用。椒盐卷饼烤好,从烤箱出来还热的时候,刷上融化的黄油,然后蘸上大量的肉桂糖。椒盐卷饼是当天最好的食物,因为上面的黄油融化了,几个小时后就会变软。
  4. 大蒜帕尔马森:在第6步中,将椒盐卷饼完全无盐烘烤。当椒盐卷饼结烘烤时,融化4汤匙(60克)的无盐黄油。放在一边。将3/4杯(约68g)磨碎的帕尔马干酪、2茶匙大蒜粉、1/4茶匙盐和商店购买的1茶匙和1/2茶匙盐混合自制的意大利调味料. 放在一边。椒盐卷饼烤好并离开烤箱后,在每个椒盐卷饼上刷上融化的黄油,然后大量蘸上帕尔马大蒜混合物。椒盐卷饼最好在那天吃,因为融化的黄油会在几小时后变湿。
  5. 墨西哥切达:当小苏打浴的椒盐卷饼还是湿的时候,撒上粗盐,就像你在做普通的咸椒盐卷饼一样。把2-3片非常薄的jalapeño放在上面,尽可能地压紧它们。在第6步烘烤15分钟。从烤箱中拿出来,用1杯(112克)切碎的切达奶酪,均匀地在每个刚烤好的结上撒上奶酪,然后把结放回烤箱,在步骤6中完成剩下的时间。

关键词:软椒盐卷饼结

237条评论

  1. Hana尤伊 说:

    每次我做椒盐卷饼的时候,我都会想,哇,这么容易做到,又这么令人印象深刻!带这些去聚餐再好不过了。中午或零食。或晚餐。

  2. 塔林·佩因 说:

    我喜欢这个食谱,萨利!塑形也是一个挑万博1.25客户端手机版战——很有趣!我用它们做了芥末、火腿和奶酪三明治。我还在上面撒了熏制海盐,这有点难看,但很好吃。谢谢你的另一个有趣的烘焙挑战!

  3. 桑德拉 说:

    太好了!肯定会一次又一次地做这些!

  4. 多么棒的食谱!我刚刚做了这些柔软的椒盐卷饼结,它们太棒了!!里面超级软,外面酥脆-美味!
    非常感谢你的完美食谱,萨利!万博1.25客户端手机版

  5. 莫莉·霍林斯沃思 说:

    这些都是美味的!结的形式使它感觉比实际的椒盐卷饼形式更容易煮沸和烘烤。我没有做任何有趣的浇头,但下次我会的!

  6. 玛德琳Esterhammer-Fic 说:

    这个食谱简单易懂,用途广泛!让它们变甜或美味——它们都是赢家。

    我用Trader Joe's的百吉饼调味料混合物做了一个完美的鸡蛋三明治结。

  7. 多琳·莫特 说:

    这个椒盐卷饼食谱制作出难以置信的椒盐卷饼!!当我为劳动节制作这个食谱时,给我的家人和客人留下了深刻的印象。每个人都被他们在盘子里的样子所震惊,然后有一次他们把椒盐卷饼蘸到切达奶酪蘸汁中,尝起来——难以置信!这是一个守门员!!非常感谢。

  8. 这些都很简单,结果很棒!20分钟后,我把它们取出来,颜色很好,里面很软。我没有放盐,因为我没有很好的粗盐,但我在烘焙过程中撒了一些奶酪。我一定会再做一次,用一些不同的配料!

  9. 克莱尔 说:

    伟大的食谱!我今晚用了一半,然后冻结了一半的面团。用盐和一切百吉饼调味料。一步一步一步。我制作了你的大蒜结和柔软的椒盐脆饼,所以这是一个微风......我很欣赏!

    感谢您在食谱中给予的关注和细节。期待十月!

  10. 这些太棒了!真是太好了,他们不用长时间起床。它们又软又耐嚼。我喜欢我能做出不同的口味,就像我喜欢墨西哥切达干酪一样,但我的家人不会碰它们。孩子们喜欢肉桂糖。

  11. 我们喜欢这些椒盐卷饼!它们做起来很快,而且很好吃!我做了咸的、奶酪和墨西哥胡椒奶酪,它们都很棒。

  12. 克里斯汀L英里 说:

    这是太棒了!我很欣赏详细的食谱信息。完全有可能做这些,而不是疯狂的时间消耗!我女儿很喜欢!

  13. 斯泰西 说:

    易于关注和非常美味的食谱!当他们冷却一点时,我的儿子徘徊在锅里 - 他爱他们!

  14. 斯泰西P。 说:

    易于关注和非常美味的食谱!当他们冷却一点时,我的儿子徘徊在锅里 - 他爱他们!

  15. 阿莱桑德拉 说:

    令人惊讶的是,凭借我所有的烘焙经验,我以前从未做过软椒盐卷饼——所以这是一件有趣而新鲜的事情!那么快,简单,美味!成形部分也比预期的容易。五颗星!

  16. 珍妮特 说:

    这味道很好。不过,我一定是做错了什么,因为我的面团太粘了,我没法正确地形成结。我很确定那是我做的而不是配方。

    1. 你添加了所有面粉吗?包括额外的1/4杯?如果没有,我建议这样做......我的崛起后,我的粘性也很粘,但我加了一点面粉,因为我正在推出它们,所以我可以更好地处理它们。当我观看视频时,我看到莎莉在混合面粉(预上升)后,莎莉比我的速度要小得多,万博1.25客户端手机版所以我认为我应该在那一点上添加更多。

  17. 克里斯汀R。 说:

    如果不是因为烘焙的挑战,我可能不会尝试这道菜,但我很高兴我尝试了这道菜!看了视频后,我发现折叠起来比较容易,在上面加了各种各样的配料(肉桂和糖、百吉饼、盐),我家里的每个人都很喜欢!

  18. 肉桂糖上加盐的大扇子。通常我更喜欢甜食而不是美味!美味的食物,喜欢整个过程的气味。

  19. T.K.瓦伦 说:

    美味又超级简单。我第一次按食谱做,但忘了拍照。第二次(两天后)又犯了。这次我用了1/2的面包粉,把它分成两半——1/2的面包结和1/2的面包卷加了蛋液。没有做馅料,因为它们用的时间不够长——我们连续两天把它们当零食和晚餐吃了!
    伟大的秘诀!

  20. Melissa H. 说:

    First time to make pretzels and can’t believe it that I did it! I can still need help on making the knots; but added jalapeno and cheese as the topping and they are delicious! Thanks Sally!

  21. 安德里亚 说:

    非常容易和乐趣制作食谱。结果超级美味的柔软椒盐脆饼!

  22. 非常容易做,我非常喜欢泡澡时用小苏打(看到质地的变化非常满意)。我用罂粟籽、芝麻籽、干蒜末、洋葱末和粗盐混合了一种“除了百吉饼以外的所有东西”的调味料,在烤箱前撒在上面。下次烤好后再撒上一点,或许先刷上融化的黄油。

  23. 我有点急着看完这个食谱,但它太简单了,结果还是那么美味!我的家人准备把它们蘸在美味的芥末和融化的奶酪里,再加上我们舒适的汤。谢谢

  24. 昨晚做了这个,效果很好!!我提前几分钟把它们从烤箱里拿出来,因为它们已经很黑了。配莎莉啤酒奶酪蘸酱!万博1.25客户端手机版很棒的食谱,推荐!!

  25. 埃尔莎 说:

    这个食谱比我想象的更容易制作,结果棒极了!谢谢莎莉给我的另一份绝妙的食谱。万博1.25客户端手机版

  26. 万博1.25客户端手机版莎莉很会打绳结!这些都很容易做,忠实地按照她的明确指示做,而且效果很好。带了一些给需要阳光的邻居,给一个女儿,她和我们分享她刚下的鸡蛋,还留了一些给我丈夫,我丈夫担心在他还没尝一口之前,这些鸡蛋就都被送走了。我一定会做更多的!

  27. Vicki Darnell. 说:

    我喜欢这些椒盐卷饼结!发现它们实际上比普通的椒盐卷饼更容易制作,因为它们看起来在形状和大小上更统一(至少对我来说)。当面粉添加超过2或3次增量时,要仔细注意配方,而不是一次全部添加。

  28. 我现在可以把做椒盐卷饼从我的遗愿清单上划掉了……而且我肯定还会再做一次——谁知道做椒盐卷饼这么容易?!?!爱他们!

  29. 丽莎P. 说:

    在那之前,我做了软椒盐卷饼,需要更长时间的发酵,而且它们和我的其他食谱一样好(也许更好!)。哇!我做了切达墨西哥辣椒,结果让我激动不已。

  30. 美味易于遵循食谱!我们玩得开心!

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