软椒盐卷饼结(有各种配料)

这些软椒盐卷饼节就像正规的一样自制软椒盐卷饼,但形状和绑在一起大蒜节.它的表面更紧凑,这意味着有更多的空间放置肉桂糖、大蒜帕尔马干酪或jalapeño切达干酪等配料。它们也很适合蘸酱,比如番茄酱,培根菠菜浸辣的奶酪酱,或者你最喜欢的芥末。这个面团只需要6种原料,几乎没有发酵时间,所以这是一个非常棒的酵母初学者食谱。享受塑形的乐趣(它们不需要完美!),在一个小时内享受温暖美味的自制椒盐卷饼。

软椒盐卷饼,上面有不同的配料,包括大蒜帕尔马干酪,肉桂糖,jalapeño切达干酪

热椒盐卷饼!浇头!下降!生活中所有美好的东西今天就在这里!

软椒盐卷饼结细节

  • 味道:如果你喜欢软椒盐卷饼,你一定会喜欢今天的软椒盐卷结。它们完全是自制的,所以不像商店里买的冷冻软椒盐卷饼,每个都有那种柔软、温暖、刚从烤箱里拿出来的味道和质地。你可以保留椒盐卷饼的传统,撒上粗盐或尝试各种配料。下面是详细的选项列表。
  • 材质:椒盐卷饼状(或结状)面包和软椒盐卷饼/软椒盐卷饼结的区别在于碱性浴。这是成型的软椒盐卷饼面团在沸水和小苏打中浸泡的时候,这是一个令人惊讶的简单步骤,提供了标志性的耐嚼椒盐卷饼纹理,并为烘焙椒盐卷饼添加了更深、更丰富的颜色。沸水也能锁住形状,这样它们就不会在烤箱里过度膨胀。(如果没有小苏打浴,你会失去质地、深棕色和味道。因此,基本上,你会吃面包而不是椒盐卷饼。)我们在制作普通软椒盐卷饼时会做这一关键步骤,椒盐卷饼卷,软椒盐卷饼咬,太。
  • 缓解:你有没有做过我做的普通家常菜软椒盐卷饼? 这是我出版的第一批食谱之一,几年后才以一步步的照片重新出版。它已经成为这个网站上最受读者喜爱的食谱之一,因为椒盐卷饼相对来说速度快,非常容易,而且味道很好。这些椒盐卷饼结也是这样!虽然这个食谱需要酵母,但我总是说这个椒盐卷饼面团对于酵母初学者来说是一个极好的起点,因为它几乎没有上升时间。塑造需要一点练习,但结不需要完美。不管形状如何,它们仍然会尝起来像椒盐卷饼。不过,如果你是一个完美主义者,这个食谱可以产生14-15节的速度,这样你就有机会得到正确的形状。

软椒盐卷饼结放在白色盘子里,配上芥末

形状略有不同的软椒盐卷饼

今天的软椒盐卷饼结食谱的目标是制作一个更紧凑的表面面积的软椒盐卷饼,用于浇头和保留蘸料和酱料。我从来没有偏离过原本松软的椒盐卷饼面团,所以你可以用它来做这些椒盐卷饼结。你只需要6种基本原料,包括温水、酵母、添加酵母的糖、融化的黄油、盐和通用面粉。(如果你有,同样数量的面包粉也可以!)

面团不需要延长发酵时间,小苏打浴也很快,所以除了烘焙步骤,这个食谱需要的最长时间是成型。

  • 将面团分成14-15块,每片约1/4杯(约2盎司)。把每根绳子卷成14英寸长的绳子。把绳子打成一个结,就像你做作业时一样大蒜节,然后把两端塞到下面。椒盐卷饼的两端很长,所以我不是把两端直接往下塞,而是把它们绕在椒盐卷饼上,然后往下塞。你可以在下面的视频中看到我是怎么做的。

这里有一些照片,你可以想象这个过程:

将温水、酵母和糖搅拌均匀。盖上盖子,让混合物静置几分钟,直到顶部起泡。等待它起泡并不是完全必要的,但它帮助我们看到酵母准备好了,并且有活性。下图是揉面前的面团。

玻璃碗生面团

面团揉好,切成14-15节,卷成绳,然后打结。位于食谱中的视频教程也展示了这些步骤。

面团放在大理石砧板上

面团做成14英寸的绳子

3张工艺照片,显示将面团捏成节状

在用小苏打浸泡之前,将面团结放在烤盘上

下面的照片显示了小苏打浴后的结。现在,它们已经可以烤了。

烘烤前在烤盘上放上柔软的椒盐卷饼结

烘烤后在烤盘上放上柔软的椒盐卷饼结

一流的选项

当椒盐卷饼还是湿的时候,立即用小苏打浸泡,然后撒上粗盐。或者如果你想要不同的配料,跳过粗盐,试试:

  1. 肉桂糖:完全不加盐的烤椒盐卷饼。烤好后,从烤箱中取出,刷上融化的黄油,然后蘸上肉桂和砂糖的混合物。
  2. 大蒜帕尔玛:完全不加盐的烤椒盐卷饼。烤好后,从烤箱里出来,刷上融化的黄油,然后蘸上磨碎的帕尔马干酪、蒜粉、盐和意大利调味料。意大利调味料是商店里买的,但你可以自己做自制意大利调味品.需要1又1/2茶匙。
  3. 墨西哥胡椒切达干酪:当小苏打浴的椒盐卷饼还是湿的时候,撒上粗盐,就像你在做普通的咸椒盐卷饼一样。将2-3薄片的jalapeño放在上面。烘烤15分钟。从烤箱中取出,撒上切达奶酪,然后返回烤箱完成烘焙。

这些配料的详细说明可以在下面的食谱笔记中找到。我打赌如果再加些配料,你会很开心的,比如所有的百吉饼用粗盐代替调味料。在烘焙前,趁椒盐卷饼还湿着的时候,大量地撒在上面。

软椒盐卷饼,上面有不同的配料,包括大蒜帕尔马干酪,肉桂糖,jalapeño切达干酪

椒盐卷饼结配辛辣奶酪蘸酱

非常适合蘸酱和浸泡酱汁

这种结状的椒盐卷饼比传统的软椒盐卷饼更松软,所以在烤箱里需要更长的时间。因为它们有更多的内层,椒盐卷饼结是蘸酱和浸泡酱汁的完美选择。服务:

  • 番茄酱(和蒜味帕尔马干酪椒盐卷饼搭配很好)
  • 培根菠菜浸(配上咸椒盐卷饼很好吃)
  • 辣味玉米片芝士酱(如上图所示,搭配墨西哥辣椒切达干酪或咸椒盐卷饼十分美味)
  • 萨尔萨(搭配墨西哥辣椒切达椒盐卷饼)
  • 意大利辣香肠比萨饼底(配上蒜味帕尔马干酪或咸椒盐卷饼味道极佳)
  • 石磨芥末(与盐椒盐卷饼搭配总是很好)
  • 自制的香蒜酱(可以尝试搭配蒜味帕尔马干酪或咸椒盐卷饼)
  • 马里兰蟹浸(喜欢加盐椒盐卷饼)

我经常供应肉桂糖椒盐卷饼,不过你可以试试香草冰如果你想要蘸酱吃的话。这里有很多选择,所以玩得开心!

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软椒盐卷饼,上面有不同的配料,包括大蒜帕尔马干酪,肉桂糖,jalapeño切达干酪

软椒盐卷饼节

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:35分钟
  • 烹饪时间:22分钟
  • 总时间:1小时
  • 产量:14日至15日结
  • 类别:零食
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些软椒盐卷饼结和普通的一模一样自制软椒盐卷饼,但形状和绑在一起大蒜节.它的表面更紧凑,这意味着有更多的空间放置肉桂糖、大蒜帕尔马干酪或jalapeño切达干酪等配料。在开始之前回顾食谱笔记并观看视频教程。


成分

  • 11/2杯(360毫升)温水(微温-不需要测量温度,但大约100°F(38°C)很好)
  • 21/4茶匙(7g即时活性干酵母1标准数据包)
  • 1汤匙红糖砂糖
  • 1茶匙
  • 1汤匙无盐黄油,融化,稍凉
  • 3.3/4 - 4杯(469-500克中筋面粉勺子&夷为平地),加上更多的手和工作台面
  • 配料:粗盐/粗盐或在注释中描述的配料

小苏打浴

  • 半杯120克小苏打
  • 9杯(2160毫升)

指令

  1. 使面团:将温水、酵母和糖放入搅拌机中搅拌,搅拌机上装有搅拌桨或面团挂钩。(如果你没有立式搅拌机,就用普通的大碗搅拌。)盖上酵母混合物,静置5分钟,直到表面起泡。加入盐、融化的黄油和3杯(375克)面粉。慢速搅拌1分钟,如果需要的话,用橡皮刮刀刮下碗的边缘,然后加入3/4杯(95克)面粉。慢速搅拌,直到面团合在一起,脱离碗边,大约2分钟。如果面团在搅拌1分钟后变得非常粘稠,加入剩下的1/4杯面粉,继续搅拌1分钟。(你可以在视频中看到,我加入了剩下的面粉。)
  2. 揉面团:把面团放在搅拌机里,用低速搅拌2分钟,或者在撒了少量面粉的表面上用手揉2分钟。用毛巾轻轻盖上,休息10-30分钟。(与此同时,我喜欢按照步骤5的指示将水和小苏打煮沸。)
  3. 预热烤箱至400°F(204°C)。在2张烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫。有机硅烘焙垫比羊皮纸更受欢迎。如果使用羊皮纸,轻轻喷上不粘喷剂或涂上黄油。备用。
  4. 形状:用锋利的刀,披萨刀,或台式刮刀,把面团切成14-15块,每块约1/4杯(2盎司)的面团。在工作台表面轻轻撒上面粉。(提示:你在工作台上撒的面粉越重,面团就越难揉。稍微粘一点会有帮助。你只需要撒上非常轻的面粉。)把每个面团卷成14英寸长的绳子。把绳子打个结,然后把两端塞在下面。椒盐卷饼的两端很长,所以我不是把两端直接往下塞,而是把它们绕在椒盐卷饼上,然后往下塞。你可以在下面的视频中看到。
  5. 小苏打浴:在一个大锅里把水和小苏打混合,煮沸。将2-3块椒盐脆饼放入沸水中煮20-30秒,中途翻动。(超过30秒,你的椒盐卷饼就会有金属的味道。)结的形状使面团重,所以如果椒盐卷饼节下沉,用抹刀把他们从锅底,使用开槽抹刀或勺子,把椒盐卷饼节出水面,让尽可能多的多余的水分滴。将椒盐卷饼结放在准备好的烤盘上。在每一个还湿着的时候撒上粗海盐,如果使用下面注释中详细说明的其他配料,就不加盐(如果做jalapeño切达椒盐卷饼,你仍然需要加盐)。用小苏打水浸泡剩下的椒盐卷饼。如果需要的话,你可以把煮熟或未烤好的椒盐卷饼盖上,在烘烤前冷藏24小时。
  6. 烤20-24分钟或直到金黄色。我通常会把我的烤制24分钟,以获得如图所示的非常深的颜色。
  7. 从烤箱中取出,趁热食用。
  8. 把剩下的椒盐脆饼盖上,在室温下保存3天。随着时间的推移,它们会失去一些柔软性。重新加热,微波几秒钟或在350°F(177°C)烘烤5分钟。

笔记

  1. 提前和冻结说明:烘烤和冷却的椒盐卷饼结可以冷冻2-3个月。要重新加热,将冷冻的结在350°F(177°C)下烘烤20分钟或直到完全加热用微波冷冻结直到变暖。准备好的椒盐卷饼面团可以冷藏一天,也可以在密封容器中冷冻2-3个月。把冰冻的面团在冰箱里解冻一夜。冷藏的面团可以在冷的时候打结,但要留出一些额外的时间,大约1小时,让椒盐卷饼膨胀起来,然后用小苏打浸泡和烘焙。
  2. 面粉:如果你有的话,用等量的面包粉代替普通面粉。不要使用全麦面粉。
  3. 肉桂糖:在第6步完全不加盐的烘焙椒盐卷饼。烘烤时,融化4汤匙(60克)无盐黄油。备用。将3/4杯(150克)白砂糖和1又1/2茶匙肉桂粉混合。备用。椒盐卷饼烤好,从烤箱出来还热的时候,刷上融化的黄油,然后蘸上大量的肉桂糖。椒盐卷饼是当天最好的食物,因为上面的黄油融化了,几个小时后就会变软。
  4. 大蒜帕尔玛:在第6步中,将椒盐卷饼完全无盐烘烤。当椒盐卷饼结烘烤时,融化4汤匙(60克)的无盐黄油。放在一边。将3/4杯(约68g)磨碎的帕尔马干酪、2茶匙大蒜粉、1/4茶匙盐和商店购买的1茶匙和1/2茶匙盐混合自制的意大利调味料.备用。椒盐卷饼烤好后,从烤箱出来还热着的时候,在每个椒盐卷饼上刷上融化的黄油,然后蘸上大量的帕尔马蒜蓉混合物。椒盐卷饼是当天最好的食物,因为上面的黄油融化了,几个小时后就会变软。
  5. 墨西哥胡椒切达干酪:当小苏打浴的椒盐卷饼还是湿的时候,撒上粗盐,就像你在做普通的咸椒盐卷饼一样。把2-3片非常薄的jalapeño放在上面,尽可能地压紧它们。在第6步烘烤15分钟。从烤箱中拿出来,用1杯(112克)切碎的切达奶酪,均匀地在每个刚烤好的结上撒上奶酪,然后把结放回烤箱,在步骤6中完成剩下的时间。

关键词:软椒盐卷饼节

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用你想要的配料做软椒盐卷饼。如果你不喜欢这个食谱,这里有一个替代的烘焙挑战食谱:

  1. 以前的挑战配方你还没有做出决定
  2. 苹果肉桂香料百日咳派

在你做完椒盐卷饼结或其他食谱之后,电子邮件我们你的食谱的照片。为了获得额外的奖励,请在下面留下对食谱的评论。

通过电子邮件将您的食谱照片发送给我们,您将自动进入烘焙挑战。1名获胜者将收到一张价值250美元的亚马逊礼品卡。挑战是向全世界开放的。挑战结束于东部时间9月30日下午5点.获奖者将随机选出,通过电子邮件发送奖品,并于2021年10月1日在10月烘焙挑战赛的博客上发布。

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134条评论

  1. 丽莎·吉尔 说:

    我喜欢你的椒盐卷饼食谱,还有你的椒盐卷饼结!我几乎一辈子都住在费城,后来我们搬到佛罗里达,我吃不到像样的软椒盐卷饼。我丈夫发现了你做软椒盐卷饼的秘方,我再也没后悔过!很容易做,也很快!谢谢,谢谢,谢谢!

  2. 阿纳斯塔西娅 说:

    这个食谱太棒了。简单和快速。我确实发现,在塑形前后,让面团有更多的机会发酵,可以改善面团的质地。

  3. 安娜·斯坦内克 说:

    如此美味,制作简单!我把它们做得很简单,还有三种顶级选择,都很棒。

  4. 这是一个很好的简单的食谱。他们很快就走到了一起。我把结做大了一点,用一份食谱做了8卷这样我就可以用它们来做自制汉堡了。结果很好吃,和汉堡面包一样好吃。我把它们切成两半,把里面烤一下。有嚼劲又柔软,非常适合做包子!

  5. 我做了普通的盐,百吉饼调料,肉桂糖,它们超级好吃!!这是一个非常有趣的食谱,但并不太复杂。肯定会推荐

  6. 特里。坎 说:

    你的椒盐卷饼结制作方法太简单了。我在我的蛋糕上撒了肉桂糖。

  7. 我真的很惊讶这些是多么容易!我把它们做成原味的,然后配上啤酒奶酪蘸酱(也是一个很棒的食谱)!

  8. 斯蒂芬妮单宁 说:

    我今天和我5岁的孩子一起做的。这个食谱很容易遵循,面团甚至对孩子来说也很容易擀和搓。结果很好。

  9. 真的很美味,而且很简单,只要你掌握了窍门。我不得不加入比食谱要求更多的面粉——我只是一次多加一点,直到它看起来像她视频中的面团一样稠度。我真的很喜欢有视频教程得到一个视觉和良好的感觉的每一个步骤的食谱!

  10. 我以为这个食谱会很难,但实际上它非常平易近人和有趣!我喜欢用我这批饼干中的一个大的椒盐卷饼来包一些剩下的拉猪肉。这是难以置信的!

  11. 玛丽·乔·卡森 说:

    非常美味! !完美的食谱!谢谢!

  12. 我今天做的,很好吃!他们真的很容易做(虽然我的肯定没有图片那么漂亮哈哈)。我用盐做了一些,用墨西哥切达干酪做了一些。我强烈推荐!

  13. 科琳和Nat 说:

    非常容易制作和使用的酵母面团!有趣的形状。

  14. 噢我的天!这些太好吃了!我在制作这些东西的过程中得到了很多乐趣,并期待着再次制作它们。有那么多的形状和口味可以尝试

  15. 凯瑟琳·韦尔奇 说:

    容易做,伟大的一步一步的方向和视频,和美味的最终产品!

  16. 我想这可能是我最喜欢的挑战了!这个食谱让椒盐卷饼的结很容易做出来。我一直很怕椒盐卷饼,但这很有趣。我的孩子们也喜欢打结和打滚。我们就着莎莉的辣味玉米片芝士酱吃。万博1.25客户端手机版美味!

  17. 托马斯年代 说:

    这些都是令人愉快的——很容易做,最后我做了稍微大一点的结,这样我就可以把它们用作滑块。再加点盐就很美味了,第一天都没熬过来。结果发现一份就够了!

  18. 凯瑟琳demaray 说:

    简单易用的食谱制作出美味的椒盐卷饼结!我选择了大蒜帕尔姆,墨西哥辣椒切达,所有的百吉饼香料和原味——我一定会再次轮换制作……谢谢!

  19. 这些椒盐卷饼结是我最喜欢的烘焙挑战。我得在面团里多加点面粉。我发现打绳结出奇地简单。用jalapeño和切达干酪做的,配上莎莉的辣味玉米片奶酪酱,真是太棒了!万博1.25客户端手机版

  20. 我通常不留下评论,但我不得不这样做。
    哦我的天哪! !这些太棒了,做起来也很有趣。我和一个朋友今天一起做的,玩得很开心。我们一起分担擀面和塑形,然后煮和准备烘焙的工作。大家笑得很开心!当我们品尝的时候,我们为自己感到骄傲,太棒了!!我们只做了加盐的顶部。肯定还会再做的。我们按照说明书和图片的要求做了,结果非常完美。唯一的原因是时间缩短了,因为它们已经完成了。 Thank you!

  21. 伊丽莎白 说:

    Yum !这个食谱很棒。我做过两次两次,面团都稳定地膨胀起来,味道很好。我把面团和牧场调料混在一起卷了起来,非常好吃,有一种微妙的味道。显然,把它们和肉桂糖搅拌在一起会让它们变得“神奇”,因为它们在一个小时内就消失了。

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