软蛋糕,糖饼干

上面撒着奶油香草奶油和五颜六色的糖屑软的,饼状的,糖的,饼干就像甜点形状的纸杯蛋糕。它们带有香草和一丝杏仁的味道,对于生日或其他节日庆典来说非常棒。此外,它们很容易让孩子和幼儿参与烘焙乐趣。

糖饼干上面撒上粉红色的奶油,并撒在冷却架上

今天的软的,饼状的,糖的,饼干有没有所有的甜味糖饼干但它们又轻又嫩。它们不是粉丝们最喜欢的Lofthouse饼干在杂货店的货架上出售,但它们的甜度和口感都很接近。

如果你喜欢蛋糕式的饼干,你也会喜欢这些自制的黑白饼干,这些新鲜又有活力柠檬意大利乳清干酪饼干(这无疑是我们吃过的最好的软饼干之一),还有我们的蓝莓松饼饼


告诉我关于这些软蛋糕糖饼干

  • 材质:在很大程度上要归功于酸奶油,这些饼干烤起来又肥又软,又嫩又蓬松。上面的香草奶油又滑又滑,而洒在上面的奶油则增加了一点质地的对比。
  • 味道:这些饼干是黄油和甜的,有一种微妙的味道。香草和杏仁的味道增添了另一层味道。
  • 缓解:不需要擀面杖或饼干切割机,这使得这个食谱比传统的糖饼干更不专业。这个面团很黏,所以我推荐中号饼干勺为了更容易烘烤,更整洁。
  • 时间:面团很快就会黏在一起,但你需要在塑形和烘烤前在冰箱里冷却1个小时。冷却是必须的。在我们的食谱测试中,我们试图将冷却时间缩短到30分钟,但饼干明显变平了。1小时的冷却有助于保证厚饼干在烤箱中保持形状。

糖饼干上面撒上粉红色的奶油,并撒在冷却架上

侧面的糖饼干咬了一口,顶部有粉红色的奶油,洒在冷却架上

视频教程:如何制作软蛋糕糖饼干

酸奶油的魔力

做蛋糕饼干的秘诀是水分.曲奇面团中的水分越多,它的口感就会越软、越松软、越柔软。黄油是你最好的朋友,鸡蛋有助于增加水分成分,但我们需要额外的液体固体或湿固体来帮助。用酸奶油

  • 酸奶油可以在饼干面团中添加所需的水分。
  • 它产生了一种强烈的奶油饼干丰富的味道。
  • 酸奶油还可以防止蛋糕饼干变得太干。

为了获得最好的口感和质地,请使用全脂酸奶油.必要时,你可以使用清淡的酸奶油,但要避免无脂酸奶油。

在一个玻璃碗和饼干勺曲奇面团

烘烤前,将糖饼干面团放在烤盘上

软糖饼干烘烤后放在烤盘上

奶油乳酪选项

这些蓬松的糖饼干本身就很好吃,但如果全都用糖霜装饰起来就更好了。我们使用这个香草奶油有色与尘土飞扬的玫瑰凝胶食用色素。如果你不喜欢香草,那就试试巧克力奶油乳酪草莓结霜甚至柠檬奶油这些糖饼干蛋糕是各种糖霜选择的空白画布。

没有人会说派对像糖屑,所以在你的饼干上撒上五颜六色的糖屑时要大方。我们经常使用这些自然色彩的彩虹

玻璃碗里的粉色奶油糖霜

软糖曲奇,粉红色的奶油和撒在一个蓝白相间的盘子

最喜欢的甜曲奇食谱:甜蜜的比较

虽然这个食谱是制作蛋糕风格的甜饼,但我们在网站上发布了许多其他品种的甜饼。以下是我们最喜欢的分类:

  • 糖饼干- - - - - -这是我们经典的糖饼干,中间柔软,边缘酥脆。这个面团是用来用饼干切割机塑形的。
  • 巧克力糖饼干- - - - - -这是上面链接的饼干的巧克力版本。
  • 减少糖饼干- - - - - -这些有着非常耐嚼的质地,而且上面有很多小颗粒。(或者你可以直接离开。)不需要擀面杖或饼干切割器。
  • 棕黄油糖饼干- - - - - -这些类似于上面链接的drop cookies,不同的是它们用浓郁的棕色黄油调味。
  • 奶油芝士糖饼干- - - - - -这种饼干是用奶油芝士做的。它们浓稠、浓郁、浓烈。我们经常在上面撒上奶油芝士糖霜。
  • 软奶油芝士饼干与Nutella釉面- - - - - -这些切好的饼干超级软,味道很浓。你可以使用你最喜欢的形状的饼干切割机。
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糖饼干上面撒上粉红色的奶油,并撒在冷却架上

软蛋糕,糖饼干

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:1小时20分钟
  • 烹饪时间:13分钟
  • 总时间:1小时40分钟
  • 产量:36-40饼干
  • 类别:饼干
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些松软的糖饼上撒有奶油香草奶油和糖屑。全脂酸奶油是它们柔软的秘密。


成分

  • 3杯(375克)中筋面粉勺子和找平
  • 1茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1/2茶匙
  • 1杯(2棒;235克无盐黄油软化,室温
  • 11/2杯(300克)砂糖
  • 2鸡蛋,在室温下
  • 1杯240克)全脂酸奶油,在室温下
  • 2茶匙纯香草精
  • 1/2茶匙杏仁中提取
  • 香草奶油还有装饰用的糖屑

指令

  1. 将面粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。备用。
  2. 将黄油和砂糖放入一个大碗中,用搅拌机或带有搅拌器的立式搅拌机高速搅拌,直到黄油和砂糖混合均匀,搅拌约2分钟。如果需要的话,用橡皮刮刀从碗的边缘往下刮,从底部往上刮。加入鸡蛋、酸奶油、香草精和杏仁精。以中速搅拌至混合。混合物可能看起来凝固了;没关系。刮下边缘和底部的碗需要。低速搅拌,加入干燥的原料直到混合均匀。面团将会非常粘稠,奶油状,丝滑。用铝箔或保鲜膜将面团紧紧包裹,冷藏1小时,最多2-3天。
  3. 将烤箱预热至350°F(177°C)。用羊皮纸或硅树脂烤盘垫在两张大烤盘上。(一直推荐饼干。)备用。
  4. 从冰箱中取出饼干面团。每块饼干量1.5汤匙。我建议这饼干勺.在烤盘上间隔3英寸摆放。
  5. 烘烤13-14分钟,或者用手指轻轻戳一下饼干就会弹回来。(这就是我测试它们的方法!)从烤箱中拿出来,让饼干在烤盘上冷却5分钟,然后转移到金属架上完全冷却,然后结霜。
  6. 准备糖霜(我用这个香草奶油),涂在每个冷却的饼干上。如果需要的话,可以撒上一些糖屑。
  7. 糖霜饼干可以在室温下保鲜2天或在冰箱里保鲜1周。

笔记

  1. 提前做出说明:你可以把曲奇面团放在冰箱里冷冻3天(见第二步),但你也可以冷冻3个月。在烘烤前放冰箱解冻一晚。未加糖霜的饼干可以保存2-3个月。在冰箱里解冻一晚,待到室温后再撒糖霜食用。
  2. 特殊工具:助手站混合器|饼干勺|Silpat硅胶烤垫|烤盘|冷却架|Americolor柔和的工具包|自然色洒
  3. 酸奶油:酸奶油是这些饼干的主要成分。为了获得最好的口感和质地,我强烈推荐全脂酸奶油,但在必要的情况下,清淡的酸奶油也可以。不要使用无脂肪的。纯全脂酸奶也可以代替。我不建议用液体代替酸奶油。
  4. 为什么室温?所有冷藏的食物都应该在室温下保存,这样面糊就能很容易和均匀地混合在一起。点击这里获取更多信息信息。这真的很重要!
  5. 粉红色的结霜:在这些照片中,我用一小滴奶油来着色尘土飞扬的玫瑰凝胶食用色素,上面放上这些自然的彩虹色点缀
  6. 一定要看看我的前5个饼干烘焙技巧这是我10个必备的饼干烘焙工具

68条评论

  1. 这些太棒了!!我想做funfetti饼干送给我女儿过生日。这些饼干看起来比网站上的其他funfetti饼干更吸引我(更像蛋糕;适合生日),所以我按照写的做了这些饼干,并在搅拌结束时加了很多小点。它们绝对美味。♥️

  2. 跟着食谱。
    这些跟洛夫豪斯的饼干一点都不像。它们更像是甜饼干。不幸的是,浪费原料和时间。

  3. 珍妮平托 说:

    这些饼干很容易让人上瘾!

  4. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我今晚要试试这个食谱。但我只是想说你的食谱太棒了。我试过的每一个都非常棒!如果有人让我做一些我从来没有做过的东西,我总是可以相信,你的食谱会变得很棒!谢谢你的一切,你真的帮助了成千上万的人。❤

  5. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,这些饼干非常好吃,是我最喜欢的饼干之一!我打算尝试不同的口味,先从巧克力开始。要想有浓郁的巧克力味,我应该放多少可可粉呢?你推荐其他配料吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,丹妮尔,我们还没有试过软巧克力糖曲奇,但如果你尝试了什么,请告诉我们!

  6. 朗尼Threatt 说:

    我已经使用这个食谱至少一年了,最近我给一个朋友做了一些无麸质的,我不会再做了,现在他们用无麸质面粉味道很好,神奇的食谱,非常感谢

  7. 糖霜会变硬一点吗?想看看旅行时带着这些东西会怎么样,不想最后弄得一团糟!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨吉尔!糖霜套装和饼干绝对是可以堆叠的,但糖霜仍然会因为饼干压在一起而变得有点粘稠。

  8. 简霍农 说:

    这是我做过的最好吃的饼干。每个人都对他们赞不绝口。伟大的秘诀!

  9. 我的祖母生于1875年,在我小的时候(20世纪50年代),她曾经做过酸奶油曲奇,这些饼干非常相似。很高兴找到这个食谱,太棒了!

  10. 你好,

    期待制作你所链接的许多美味的糖饼干食谱之一。我想知道,这个食谱会不会用皇家糖霜而不是白脱奶油?

    我的目标是做一个圆形的糖饼干(不是切出来的),用皇家糖霜装饰。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,多萝西!是的,皇家糖霜会在这些饼干上很好-你可能想要一个稍微厚一点的皇家糖霜,以防止它滑太多沿圆形饼干的边缘。让我们知道他们是怎么走的!

  11. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,
    我不能在短时间内跑去商店,如果我只用一根黄油会好吗,还是我应该等着这些?
    非常感谢你,
    Klailea

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,克莱亚!你可以将所有原料减半,或者等到你有足够的黄油做成一整批。希望你喜欢这些饼干!

  12. 不知道我能不能减少糖的用量?

    1. 我用更少的糖做的,结果更像饼干而不是饼干。仍然很好,但有所不同。

  13. 我可以把蓝莓放在??????里吗

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,莉莲!我们建议你试试这个食谱蓝莓松饼饼.享受吧!

  14. 这些饼干真好吃!我加入了一些覆盆子果酱(来自King Arthur Baking),把面团放在冰箱里过夜。它们非常柔软(小心堆叠它们;我有一对断成两半,因为它们太软了)。我打算在上面放些白巧克力覆盆子奶油,但它们单独放着太好吃了,所以我加了些糖做了一打;我就不加冰了。

    给我留下了深刻的印象。我以为面团太软太粘,做不出松软的饼干,但我错了!

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