跳过篝火并制作这些可爱s'mores馅饼在家里！用奶油格雷厄姆饼干地壳，光滑的巧克力Ganache填充，以及烤肉蛋白酥皮 - 每一口都像夏季S'more一样品尝。您只需要一些基本成分开始。
今天，我们正在制作迷你S'mores挞，无需篝火。我喜欢创造新的，美味的方式来结合这种怀旧篝火治疗的所有组成部分。这些GaNache填充的馅饼只是在每个可爱的平底锅中吹嘘传统的S'mores纹理和味道。您将欣赏最小的成分列表以及这些速度的速度有多快。他们真的很有趣，让我们开始吧！
为什么你会爱这些s'mores馅饼
- 简单准备
- 完全自制
- 你只需要10种成分
- 每一口都有很多纹理
- 服务于可爱的迷你平底锅
- 保持他们全年，不需要篝火
- 任何党的明星
3部分到S'mores馅饼
当我说这个时相信我 - 这些迷你馅饼实际上是非常简单的准备。他们真的是！有3个零件制作，每个都可以轻松结合在一起。有了这么少的成分，每个都有一个重要的工作要做。我不建议替换。
- 全麦饼干地壳：我们将结合3种成分，使Graham Cracker Crust- Graham Cracker Brumbs，融化的黄油和一点糖。将外壳压入挞平底锅。真的把它压在那里很紧张。如果您没有单独的挞平底锅，我可以分享有关其他平台的详细信息。
- 巧克力Ganache填充：这是一个升级的巧克力Ganache.用光滑的黄油质地。你会加热奶油，将这个热奶油倒在切碎的巧克力+黄油中，以获得令人难以置信的富含巧克力填充物。
- 棉花糖打顶：阿卡自制棉花糖霜。这是蓬松和通风的，就像棉花糖一样，是由轻轻加热和搅拌糖，蛋清，牙垢的奶油，以及一点香草提取物。鞑靼奶油对棉花糖冠军的成功至关重要。它稳定蛋清，允许蛋清在搅打到僵硬的峰时保持纹理，并增加蛋清的耐受性，如果你像我这样做的棉花糖打顶一样，非常有用。当烤时，它味道像棉花糖一样烤制在篝火上 - 完美，适合我们的S'mores馅饼。我喜欢用一个厨房火炬对于烤顶馅！
用什么平底锅？
对于这些S'Mores挞，我推荐单独的平底锅，因为馅饼有点难以从用于服务的平底锅中删除（而迷你甜点总是可爱的！）。所以，我在个人挞平底锅中为它们提供服务。这里有挞平底锅我拥有。
如果您没有单独的挞平底锅，请使用蛋糕锅进行大约16个挞 - 并确保使用杯形蛋糕包装！您还可以将此配方制作成9英寸的替换替换锅。从全尺寸的Tart PAN中易于切割并取下。
无论您使用哪种锅，烘烤外壳10分钟。
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s'mores馅饼
- 准备时间：45分钟
- 煮熟时间：10分钟
- 总时间：2小时45分钟
- 屈服：8挞
- 类别：点心
- 方法：烘烤
- 菜式：美国人
描述
这些迷你巧克力ganache-marshmallow馅饼不会让你错过篝火。
原料
脆皮
- 1和1/2杯（150g.）格雷厄姆饼干面包屑（约10张全张Graham饼干）
- 6汤匙（87G.）无盐的黄油， 融化了
- 1/3杯（67G.）砂糖
填充
- 12盎司（339G.）半甜巧克力， 粗粗地切一下
- 1/4杯（60G.）无盐的黄油，立方体
- 1杯（240ml）稀奶油或者沉重的搅打奶油
棉花糖蛋白酥饼顶部
- 2大的蛋白， 在室温下
- 1/2杯（100克）砂糖
- 1/8茶匙塔塔粉*
- 1茶匙纯香兰提取物
指示
- 预热烤箱至350°F（177°C）。
- 制作面包：阅读我的提示是完美的全麦饼干地壳在你开始之前。使用食品处理器或搅拌器，将Gramam饼干磨成面包屑。（或者，您可以在带有擀面杖的塑料袋中挤压它们。）在中碗中，将Graham饼干面包屑，熔化的黄油混合，用橡胶刮刀将熔化的黄油混合在一起。（混合物将是厚，粗糙的和含沙。）用均匀的碎屑均匀地进入每个牙耳盘，确保外壳紧凑，紧凑。预烘烤外壳10分钟，然后冷却。
- 制作填充：将巧克力和黄油放在一个大碗里并留出。在一个小型低温下的小平底锅中，热沉重的奶油。不断搅拌，带来缓慢煮沸。一旦它开始沸腾，立即从热量中取出并倒入巧克力。使用木勺，慢慢搅拌直至巧克力和黄油完全融化，Ganache光滑。
- 将填充物均匀倒入每个地壳中，并将每个牙垢平底锅置于冰箱中。冷却至少2小时（最多1-2天）或直到完全坚定。
- 就在服务之前，准备顶部：将蛋白，糖和牙垢的奶油放在电动搅拌机的耐热碗中。在一个装满两英寸的煨水的平底锅上设置碗。不断搅拌，直到糖溶解，蛋白温暖到触摸，约4分钟。（见上面的照片。）将混合碗转移到配有搅拌器附件的电动搅拌机上。在高速下节拍4至5分钟，直至柔软，有光泽的峰值形式。（见上面的照片。）添加香草并在高处击败直到合并。
- 从冰箱中删除挞。将棉花糖打顶部铺展。吐司着顶部厨房火炬*如果需要。立即服务。任何剩余的馅饼都在冰箱中保持良好，在密闭容器中，长达3天。
笔记
关键词：s'mores挞，s'mores tart
我没有显示金属挞平底锅。适用于迷你奶油奶油保险丝的白色陶瓷是否可以在本配方中使用？
是的！
百胜！那些看起来很棒！迫不及待地想试试他们！我没有打击火炬，但它会像打火机或什么一样使用？
下面的Ganache可能会融化一点，因为比火炬会更轻的烤面包。这是值得一枪！
嗨，只是烤一些棉花糖呢？更换顶部？
谢谢！
这绝对有效！但是，在糖上的时候不要将棉花糖 - 它会融化。请参阅注释。
嗨莎莉万博1.25客户端手机版！
棉花糖顶部会持上一夜之间吗？我想确保第二天早上上班时的漂亮
他们会过夜很好。他们将是最好的，但是，新鲜的顶部！
嗨莎莉万博1.25客户端手机版！棉花糖顶部的味道和一致性会改变，如果我冷藏它会更加坚定吗？我计划将Graham Cracker Crust与棉花糖打开，然后用巧克力壳覆盖。
它只是一点，是的。
我迫不及待地想制作这些！如果我用棉花糖顶部冻结馅饼，会发生什么？
如果我不能冻结棉花糖，他们会保持多久？
他们不会非常漂亮，只是让你知道！S'mores挞在冰箱中保持2-3天。
我今天做了这个，它很美味！我翻了一番，使用两张标准，商店买了9英寸格雷厄姆饼干馅饼。它出来了烤箱，看起来很棒。我用剩下的蛋白来顶部它，然后烤了几秒钟，直到它被褐色。家人喜欢它！
嗨莎莉万博1.25客户端手机版，这个食谱看起来很棒，我迫不及待想要在周五尝试！
我将用纸杯蛋糕衬垫使用我的蛋糕平底锅，但我有一个问题。如果你用衬里用蛋糕模具，Graham饼干外壳会握住蛋糕衬垫的侧面还是我只需要做一个Graham饼干底座？
我理想地爱它就像底部和侧面的地壳一样。
谢谢！！
您可以使用衬垫，然后按Graham Cracker Crust-确保您预先烘烤了外壳！
我对Ganache填充有一个问题，是否有必要在这个食谱中拿出它的黄油？我只用浓奶油和烤巧克力做了ganache。
黄油使它成为丰富的Ganache，但你可以留下来！
自从她喜欢S'mores以来，我的女儿在学院回家的时候，我正在考虑制作这些。随着棉花糖的打开，你如何将它们从泰特平底锅中删除，或者他们很容易出来，或者你只是在替代粉丝中为他们服务？当我经常制作馅饼时，他们有馅饼外壳，它确实很容易出来，但我们在他们出来后填补了他们，所以我想知道如何为这些服务？
嗨Linda！我在挞锅中为它们提供服务，因为它很难整理删除它们。如果你的女儿喜欢S'mores，你也可以看看我的S'mores Brownie Cukcakes.或者没有烘烤s'mores蛋糕。
嗨莎莉万博1.25客户端手机版！我现在尝试了几次蛋白甜饼，无论我做什么，我都无法让它变得僵硬！如果我用手跳动煮熟的混合物需要更多时间？可以热和湿度导致它流涕吗？我无法让它旋转或制作山峰，因为它只是不僵硬。试图冷冻过夜，也无济于事。我究竟做错了什么？？除了用手动搅拌机混合，我跟随您的说明。谢谢你的帮助！！
嗨斯蒂芬妮！如果您没有获得僵硬的峰值，这里可能会有几个问题 - 首先，您可以使用您用于棉花糖蛋白甜瓜的任何盘式，碗，铲子等没有脂肪或润滑脂残留物。其次，不要让一滴蛋黄也可以进入混合物中。脂肪可以防止蛋白酥皮形成其结构。最后，如果空气中存在湿度和水分，但蛋白酥皮根本不会真正僵硬。如果您可以选择更干燥的一天来制作它，请参加它。对不起，你有困难！
像上面的斯蒂芬妮一样，我尝试了几次顶部，不能让它变稠到峰值。我住在一个非常干旱的环境中，所以我知道湿度不是问题，但我想知道高度是吗？我住在海拔近6000英尺。我第一次使它是在食谱中被抓住的鞑靼奶油1/8茶匙。它像牛奶一样湿润，流淌，所以我扔了它并再次尝试。第二次，我使用了1/4茶匙的鞑靼奶油，它使它变得有点蓬松，但它仍然很宽松，所以我在击败它的同时增加了大约1/8。它加厚了一点但不够，所以我把它放在馅饼上，把它们放在冰箱里几个小时，它稍微加起来一点点。像融化的蛋白软糖一样，它横跨顶部。在我们吃它之前，我让它解冻，这是非常粘性的，但不流淌。即使顶部是一个牌匾，每个人似乎都喜欢它。
下次我做到这一点，我打算尝试1茶匙的鞑靼奶油。
★★★★
我做了这些，他们出来了很棒！一些技巧：
- 下午，下次我只会用大约1/2英寸的巧克力填充外壳，并加入盐到我的Graham饼干外壳上平衡甜味。
- 巧克力/黄油并没有完全融化沉重的奶油，所以我把碗放在锅锅中的酱油锅中，在那里搅拌它，直到一切结合。
- 最轻确保你的糖融入你的蛋清中，它需要大约8分钟才能完全融化。
此外，我之前的一天晚上完全制作了这些，而第二天他们仍然很好。
嗨莎莉万博1.25客户端手机版！我可以让棉花糖在前一天晚上装修，只需在服务前烤顶？
嗨阿曼达，他们会过夜。他们将是最好的，但是，新鲜地旋转和烤！
在迷你蛋糕衬垫中，请遵循迷你蛋糕中的迷你馅饼。味道很棒。外壳易碎但仍然足够举在一起。我最终有一些剩余的巧克力和棉花糖打顶（使用它为热巧克力！）
万博1.25客户端手机版莎莉，棉花糖顶部可以储存几天（在火炬之前）？
★★★★★
嗨克里斯汀，我们很高兴你喜欢这些挞！剩菜棉花糖顶部在冰箱中最多可达2天。烘焙食品上面的棉花糖蛋白甜甜圈可以在室温下留下长达6-8小时。之后，最好冷藏否则顶部将开始萎缩。为了获得最佳品味，质地和外观，我们不建议冻结棉花糖。