简单完美的香草纸杯蛋糕

这是我最喜欢的自制食谱香草蛋糕.使用了奶油、蛋糕粉、酸奶油和蛋白,这些纸杯蛋糕柔软、香甜、蓬松,充满了黄油味。

香草蛋糕,香草奶油和香草糖屑

今天我要分享我最爱的香草纸杯蛋糕食谱,我最爱的迷你版白色的蛋糕香草蛋糕.这些自制的香草蛋糕是完美的。到目前为止,我曾经做过的最脆弱的蛋糕,更不用说柔软,蛋糕,黄油和甜蜜。蛋糕包装纸中的完美。我从我的身上改编了他们含羞草蛋糕所以,如果你喜欢香槟,那就给自己烤一批吧!

香草纸杯蛋糕,香草糖霜,撒在紫色的盘子上

如何制作自制香草蛋糕

为什么这个小蛋糕食谱有效呢?

  • 软化的黄油:奶油黄油和糖并不能保证蛋糕松软,但它肯定能帮你做到这一点!确保它是适当的室温
  • 酸奶油:这是一种力量成分;它能使面包屑变得光亮湿润。虽然可以用希腊酸奶代替,但我发现用酸奶油做的纸杯蛋糕要轻得多。轻质蓬松是我们的目标,酸奶油就是我们要达到的目标。
  • 蛋白:不允许蛋黄。你将使用3个蛋清给蛋糕它们的结构,同时也保持它们的原始白色。由于我们从缺失的蛋黄中丢失有点脂肪,因此我们可以通过酸性奶油和全牛奶加入。
  • 蛋糕粉:把万能粉换成蛋糕粉。蛋糕粉比万能面粉轻得多,有助于制作出你所吃过的最软、最轻的蛋糕和纸杯蛋糕。它在烘焙区的普通面粉旁边出售,我保证你尝过这些后会很快用完整盒面粉!必要时,你可以用这个自制的蛋糕面粉替代品用一种特殊的玉米淀粉和通用面粉混合。

把香草纸杯蛋糕的原料放在玻璃碗里

2个香草蛋糕的成分图像,包括香草豆,酸奶油,牛奶和鸡蛋

面糊中等稠。这是所有东西混合后的样子。搅拌完成后,用搅拌器搅拌几次;这有助于捡起任何可能在底部的黄油。

香草纸杯蛋糕面糊放在玻璃碗里,用金属搅拌器搅拌

这种面糊实际上非常适合3个6英寸的蛋糕盘,制作出一个可爱的蛋糕6英寸香草蛋糕

香草豆还是香草精?

要做出最完美的香草口味,可以在纸杯蛋糕中同时加入香草豆和香草精。你通常可以在全食超市买到香草豆,但最近我一直在点香草豆在线 的.如果需要,只需要用额外的半茶匙纯香草精代替香草豆。为了更好的口味,制作和使用自制的香草精.你不会因为这些纸杯蛋糕或其他要求香草的食谱而后悔的!

在烘焙前,将香草蛋糕面糊放入纸杯蛋糕烤盘中

香草纸杯蛋糕:灾难食谱

这里有两个来自我的食谱测试的蛋糕原型。这是批处理#2和批处理#3。批次#2(左)使用3/4杯全牛奶和筛选的蛋糕面粉。这是液体过多的方式,面粉太过通风了。看看它是多么蹲?里面湿了!批量#3(右)只是完美。1/2杯全牛奶,没有筛选蛋糕面粉。只有足够的液体和面粉,哦 - 如此蓬松和神圣。

未图片:第一批是非常糟糕的)

2个香草纸杯蛋糕经过配方测试

批次#3是胜利者。这是纹理所有自制香草蛋糕应该是!

2张图片,一堆2个没有糖霜的香草纸杯蛋糕和一个切成两半的纸杯蛋糕,显示内部纹理

香草纸杯蛋糕的糖霜

对于糖霜,你可以用任何东西。这张照片是我要去的地方香草奶酪.我用两滴红色食用色素把一些染成粉红色。但是你的糖霜选择其实是无穷无尽的。以下是一些建议:瑞士酥皮奶油乳酪彩虹芯片结霜巧克力奶油乳酪草莓奶油乳酪棉花糖结霜白巧克力糖霜覆盆子结霜,或奶油干酪糖霜

洒不可选,但你已经知道了。

香草蛋糕,香草奶油和香草糖屑

最喜欢的蛋糕食谱

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香草纸杯蛋糕,香草糖霜,撒在紫色的盘子上

简单完美的香草纸杯蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:25分钟
  • 煮熟时间:20分钟
  • 总时间:3个小时
  • 产量:14个蛋糕
  • 类别:点心
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这是我最喜欢的自制香草纸杯蛋糕食谱。使用了奶油、蛋糕粉、酸奶油和蛋白,这些纸杯蛋糕柔软、香甜、蓬松,充满了黄油味。


成分

  • 1和3/4杯(207g蛋糕粉勺子和平整
  • 3/4茶匙泡打粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙
  • 1/2杯115克无盐黄油软化,室温
  • 1杯200克砂糖
  • 3.大的蛋清, 在室温下
  • 2茶匙纯香草精
  • 种子从半块香草豆
  • 1/2杯120克) 全脂酸奶油室温下
  • 1/2杯(120毫升)全脂牛奶室温下
  • 香草奶酪为装饰

指令

  1. 预热烤箱至177°C。在12杯的松饼盘上铺上纸杯蛋糕衬垫。在第二个平底锅里铺上两层衬垫——这个食谱可以制作14个纸杯蛋糕。备用。
  2. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。备用。
  3. 用手持式搅拌机或带桨的立式搅拌机,高速搅拌黄油至光滑和奶油状,约1分钟。加入糖,高速搅拌2分钟,直到打成糊状。如果需要的话,用橡皮刮刀从碗的边缘往下刮,从底部往上刮。加入蛋白,香草精和香草豆。中高速打匀,加入酸奶油。刮下边缘和底部的碗需要。低速搅拌,加入干燥的原料,直到完全混合。把牛奶慢慢倒入搅拌机,直到搅拌均匀。不要搅过。你可能需要用手搅拌,以确保碗底没有结块。 The batter will be slightly thick.
  4. 将面糊倒入内衬,只装满2/3,以免溢出。烘烤19-22分钟,或者直到插入中间的牙签取出时是干净的。左右30-36个迷你纸杯蛋糕,在相同的烤箱温度下烘烤约11-13分钟。让蛋糕在结霜前完全冷却。
  5. 冰冷的蛋糕香草奶酪.我只是用了一个糖衣刀. 剩下的纸杯蛋糕在冰箱里保存3天。

笔记

  1. 提前和冻结说明:纸杯蛋糕可以提前一天做好,盖上盖子,在室温下保存。糖霜也可以提前一天做好,盖上盖子,放在冰箱里直到可以使用。加了糖霜或未加糖霜的纸杯蛋糕可以冷冻2-3个月。在冰箱里解冻一晚。
  2. 蛋糕粉:如果你拿不到蛋糕粉,就用这个蛋糕面粉替代品.我建议这样做两次,将其全部混合在1碗中,然后在此配方中需要1和3/4杯,从而拆除1/4杯。
  3. 剩下的蛋黄?我有一些配方的想法为您服务!
  4. 香草:为了获得最佳味道,强烈建议使用纯香兰提取物。如果使用模仿,增加到1汤匙(3茶匙)。如果你不能掌握vanilla bean,只需用额外的1/2茶匙纯香兰提取物就留出来或更换。
  5. 全脂牛奶和酸奶油:全脂牛奶和酸奶油是最好的口味和质地。可以换成全脂原味酸奶,不过纸杯蛋糕可能没那么轻。低脂牛奶也是如此。
  6. 室温下材料:所有冷藏物品都应在室温下,以便面糊能够轻松、均匀地混合在一起。点击这里获取更多信息信息
  7. 香草蛋糕:我建议遵循我的白色的蛋糕用食谱做底,几乎是这个纸杯蛋糕食谱的两倍。我也有一个更高的香草蛋糕食谱
  8. 特殊工具:厨房辅助台搅拌机香草豆Flex边缘搅拌器5 qt倾斜玻璃碗蛋糕盘糖衣刀蛋糕衬垫
  9. 一定要查看我的制作最棒纸杯蛋糕的10个技巧在你开始之前。

关键词:蛋糕、香草蛋糕

301评论

  1. Hiya,我有一个问题,我需要制作自己的蛋糕面粉,但你说不要在食谱中筛选面粉。我还应该筛选面粉和玉米面粉或者使用手拂尘足以结合吗?非常感谢。劳拉

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,劳拉!是的,我们仍然建议将面粉和玉米淀粉一起筛选,制成蛋糕粉替代品。有关如何最好地制作正确数量的详细信息,请参阅配方说明!

  2. 我今晚想吃点自制的蛋糕,想试试这个食谱。我的小蛋糕做得很完美!这绝对是我的首选。我加了一些椰子和巧克力片,因为……为什么不呢?百胜。

  3. 澳大利亚有灯塔蛋糕粉,但他们有普通粉和高级粉,我该用哪一种?

    1. 因为配方已经含有烘焙粉和小苏打,所以使用普通蛋糕面粉。

  4. 威廉·韦伯 说:

    香草酱能代替香草豆吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨威廉,是的,你可以使用香草豆粘贴而相反的数量。享受!

    2. 塔玛拉 说:

      我们可以使用纸箱蛋白(非巴氏杀菌),还是必须直接从鸡蛋中提取?非常感谢。

  5. “蛋糕粉”和“蛋糕和糕点粉”是一样的吗?(我只能在我的区域找到蛋糕和糕点面粉。)

    1. Stephanie@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      乔斯林,糕点面粉不像蛋糕面粉那么轻。在需要低粉的食谱中,你可以用它来代替,但烘焙出来的食物味道就不那么淡了——如果可能的话,最好还是用低粉。如果你在你住的地方找不到,可以看看食谱笔记,看看怎么自己做蛋糕面粉替代品

      1. 你会推荐蛋糕和糕点面粉和蛋糕面粉的替代品吗?我做了这些纸杯蛋糕,它们的质地很奇怪。完全不是光,几乎是稠密的。我用的是蛋糕和糕点面粉,因为那是我在加拿大能找到的所有东西。

  6. 你的食谱是在什么高度测试的?我需要计算我需要为我的高海拔调整多少!

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,劳拉,我希望我们能帮上忙,但我没有在高空烘焙的经验。一些读者发现此图表很有帮助:https://www.kingarthurflour.com/learn/high-altitude-baking.html

      1. 你好也许我的问题是读到一半。我问这个配方是在什么高度开发的!我会计算。

      2. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨,劳拉,我们的食谱是在海平面上测试的。

  7. 金正日Swanson 说:

    味道好极了,但是我的面团粘在松饼皮上了。有什么建议吗?

  8. 我想说非常感谢你,莎莉,我已经尝试了几个小纸杯蛋糕,我必须说,你给了我做万博1.25客户端手机版最好的蛋糕的机会,尤其是奶油糖霜,让味道和口感完美。我只吃了哇,哇所以我把甜点都收你了。今天的巧克力香蕉蛋糕,等不及了!!

  9. 做非常松软和湿润的蛋糕!我用这种面糊做了2个6英寸的蛋糕和5个纸杯蛋糕,棒极了!口感轻盈蓬松,有一种很棒的香草味。和莎莉最爱的巧克力奶油非常搭配。万博1.25客户端手机版

  10. 卡泰丽娜 说:

    你好,

    我必须在两个不同的日子做两套不同的纸杯蛋糕。我能用一半面糊,另一半放在冰箱里,直到第二天我用它,还是会变坏?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Caterina,不,我们不建议。一旦击球手在一起混合在一起,腰部被激活,如果你等待太长时间烤它,蛋糕不会妥善升起。最好立通将它们烘烤,然后储存一半的烤蛋糕供另一天使用。

  11. 你是最棒的
    我的孩子们都很喜欢你的食谱。非常非常感谢你

  12. Ajita Nawathe 说:

    嘿,亲爱的,我可以使用整个鸡蛋而不是白人吗?我真的不想浪费蛋黄......随着你的小家生,我需要花草蛋糕很多,不要觉得扔掉这么多蛋黄。请帮忙

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Ajita!蛋清给出了这些蛋糕的结构,同时也保持着它们的原始白色。调整整个鸡蛋的配方需要额外的测试。你是咖喱蛋白吗?那些在这个食谱中会很好地工作,不会浪费任何蛋黄。你也可以尝试更多的食谱香草蛋糕(在Reicpe笔记中的蛋糕指示之后)使用整个蛋和白人的组合。希望这可以帮助!

  13. Myea Morris. 说:

    嗨,使用所有目的面粉而不是蛋糕面粉是很好的吗?

    1. Stephanie@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      麦,蛋糕粉比普通面粉轻得多,有助于制作松软的蛋糕。通用面粉会使面包屑更致密。我建议你用低筋面粉或者用我们的自制蛋糕粉代用品

  14. 萨拉人 说:

    你好!在这个食谱中酸奶油的替代品是什么?假设我的酸奶油很好,但落山被宠坏了,我开始了食谱。

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,莎拉!一份全脂纯酸奶会起作用,尽管纸杯蛋糕可能没有那么轻。

  15. 你好!这已经成为我们最喜欢的小蛋糕食谱了,谢谢。过去,在其他食谱中,我可以将面糊分开,加入可可,得到各种各样的香草和巧克力。这个食谱有可能吗?如果是的话,你建议添加多少可可?

    我要为我儿子3岁生日做56个小蛋糕。虽然我们更喜欢香草,但他一直都喜欢巧克力!

    谢谢!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨希瑟,可可粉可以是一种富含烟草的成分,因为它非常精细,但干燥如此。你可以使用我们的斑马蛋糕不要把面糊搅在一起,把它们分开做成香草和巧克力纸杯蛋糕。让我们知道你尝试了什么!

  16. 娜塔莉·D 说:

    味道好极了。我根据椰子蛋糕的配方做了改动。我的头发又高又轻,但当你切入时,它似乎有点僵硬。我把它描述成记忆泡沫床垫。你知道为什么会这样吗?我在量蛋糕粉之前没有筛过,因为之前的帖子说你没有筛过。这可能就是问题所在吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨娜塔莉,我们很乐意帮助排除故障。当你说僵硬的时候,蛋糕过度密集吗?如果是这样,击球手也可能只是混合。这些提示如何防止蛋糕干而致密也应该有所帮助。我们不建议在这个食谱中筛选面粉,所以没有担心那里。让我们知道我们是否可以帮助解决问题!

      1. 我不确定如何描述它。它有一个很好的圆顶和一切。它比软蛋糕更像是海绵蛋糕。是他们应该是如何成为的?

      2. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨娜塔莉!他们应该是柔软的。也许你的蛋糕略微过于烤?这会让他们干燥。上文共享的链接Lexi应有助于防止干蛋糕。您还可以查看这些提示烘烤完美的蛋糕

  17. 劳伦曼努埃尔 说:

    我喜欢这个食谱,这种纸杯蛋糕的口感更湿润,而且不像其他香草纸杯蛋糕食谱那么黄。我确实有一个问题——每当我做这些时,我注意到纸杯蛋糕衬垫的外面和底部在烘烤后会很油腻。知道是什么导致的吗?有办法避免吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,劳伦,有时候某些牌子的纸杯蛋糕比其他牌子的更油腻。如果你有选择尝试不同的品牌,我们建议你看看是否有帮助!

  18. 终于!在尝试了无数种香草纸杯蛋糕食谱之后,这个绝对是我的最爱!制作非常简单,而且纸杯蛋糕又轻又蓬松又美味。等不及要烤蛋糕了!

  19. 斯蒂芬妮 说:

    我打算用一个小蛋糕烤盘来做这个。你知道我要烤多久吗?我打算用325度的对流。谢谢!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,斯蒂芬妮,大约30-36个小纸杯蛋糕,烘烤11-13分钟,相同的烤箱温度(或者你提到的对流烤箱稍微降低)。

  20. 这些纸杯蛋糕太好吃了!我为我兄弟的婚礼做了300多个纸杯蛋糕其中100个是香草口味的。他们坚持得很好!它们很结实,但又很轻很蓬松。它们是很棒的、完美的纸杯蛋糕!我还用了透明香草,让它们更白,更漂亮!

  21. 你会推荐蛋糕和糕点面粉和蛋糕面粉的替代品吗?我做了这些纸杯蛋糕,它们的质地很奇怪。完全不是光,几乎是稠密的。我用的是蛋糕和糕点面粉,因为那是我在加拿大能找到的所有东西。虽然它已经完全煮熟了,但还是有面糊的味道。

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,黛布,糕点面粉不像蛋糕面粉那么轻。在需要低粉的食谱中,你可以用它来代替,但烘焙出来的食物味道就不那么淡了——如果可能的话,最好还是用低粉。如果你在你住的地方找不到,可以看看食谱笔记,看看怎么自己做蛋糕面粉替代品

      1. 你会推荐蛋糕和糕点面粉和蛋糕面粉的替代品吗?

  22. 我喜欢这个食谱。我上周煮熟了,我的蛋糕结果很棒!本周,他们都沉没了。第一个托盘含有薄薄的包装,所以我烘烤了一段时间的下一个托盘,他们仍然沉没。什么可能出了什么问题?

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,劳拉!谢谢你尝试这些香草纸杯蛋糕!你的小苏打和泡打粉新鲜吗?我们总是在3个月后更换我的,因为在那之后它们很快就会失去力量。如果发酵剂出了问题,纸杯蛋糕会膨胀然后很快下沉。

  23. 你试过把配方加倍吗?我只是想知道它是否通过直接将每种成分加倍或需要做任何修改来起作用?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,艾玛,做蛋糕和纸杯蛋糕时,最好分两批做,而不是两批做。翻倍会使配料难以均匀混合,而过量的配料会使面糊混合过度,这可能会导致蛋糕密度过大。希望这可以帮助!

  24. 万博1.25客户端手机版莎莉:我想知道以前有没有人问过这个问题。我可以用酪乳代替全脂牛奶吗?

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,Cyreise,你可以用脱脂牛奶代替这个配方中的全脂牛奶和酸奶油(总共一杯)。

  25. 嗨,我为我们所有的家庭生日做了你最喜欢的白色蛋糕,它是我们最喜欢的!我本想把食谱切成两半做纸杯蛋糕,但后来发现了这个纸杯蛋糕食谱。由于这个纸杯蛋糕配方的面糊量较小,我很好奇为什么在白蛋糕配方和纸杯蛋糕配方中都有1/2杯酸奶油。所有其他成分的量都很可爱。为什么酸奶油不减少?谢谢。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,乔安娜,这是一个很好的问题,我在测试食谱时反复思考过这个问题。我在做白蛋糕之前就发明了这个纸杯蛋糕食谱!蛋糕的食谱还没有“完美”地切成两半,但也差不多了。我把酸奶油保持在这个量,因为这样可以保持蛋糕的面包屑很紧实,同时增加足够的水分。如果我把它翻倍做蛋糕,水分就太多了。我希望这对你有帮助!

  26. 李·乌尔克维茨 说:

    和其他评论一样,我做的纸杯蛋糕很好吃,但质地比预期的更致密。我用了低筋面粉,没有过度搅拌或烘烤。这跟蛋糕粉的年代有关系吗?我不经常用它,这是盒子里最后的东西了。我希望我知道,下次我尝试同样的食谱时,我能做出什么不同的做法。

  27. 苏珊的桥梁 说:

    这是一个巨大的成功!!糖霜松软又轻,完美!

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