咸焦糖苹果面包

从头开始咸焦糖苹果饼就像馅饼一样美味,给人留下深刻印象,但一半的工作都完成了!这道简单的秋季甜点是用自制的馅饼皮和一小滴巧克力做成的咸焦糖.再配上一勺冰淇淋,尽情享受吧!

烘烤后的咸焦糖苹果饼

如果你爱我咸焦糖苹果派,你今天是一个真正的对待!我们正在制作盐渍焦糖苹果Galette-比馅饼更容易97%,但我们对馅饼的热爱。今天有很多东西可以让我们潜入。

玻璃碗里装满了苹果饼

你为什么要做格莱特

当你不想做真正的派的时候,galette是一个很好的派的替代品。你以前做过吗?草莓桃galette是我的最爱之一。GALETTES是友好的,易用的,最好的:低维护。我喜欢称他们为“懒惰的馅饼”,因为没有涉及复杂的成形。就像美味的+棒一样馅饼,但没有编织,压接,修剪或任何细致的业务。

它们本质上是自由形式的馅饼任何可能的错误都得到了安慰你不能把事情搞砸。如果你知道如何将面团折叠在馅料上,那么你就知道如何制作一个加莱特。最棒的是,每当你端上一个精心制作的加莱特时,你都会得到令人眼花缭乱的反应,就好像你花了数小时制作了一件如此美丽美味的东西。

和我的故事一样迷你水果卷心菜!

2个图像的干原料与切成方块的黄油在一个玻璃碗和糕点切割器与galette面团在一个玻璃碗

咸焦糖苹果加莱特面团

今天的Galette的基础是一块黄油,片状地壳,由面粉,黄油和冰冷的水等简单的成分制成。你有没有尝试过我的全黄油馅饼皮配方吗?这种煎蛋饼的面团与之相似,但更甜,而且只有一层酥皮。

把面团揉成面团,然后冷却,再擀开,加入馅料。当你擀法式煎蛋饼面团时,不要担心它是不是一个完美的圆。不管它擀成什么形状。煎蛋饼的美味魔力依然存在。

在上面放上苹果的面团

苹果馅

咸焦糖苹果饼的馅料结合了我们最喜欢的秋季香料,如肉桂和肉豆蔻,红糖的甜味,柠檬汁的亮度,和几个切片的苹果。不像馅饼,馅儿可以堆得很高,煎蛋饼不喜欢馅儿太多。面包皮会变得糊状,烤箱时间再长也救不了它。另外,你也没有足够的馅饼面团来叠满面团!

面包师提示:填充物要平整紧凑,留出2-3英寸的边沿,这样你就可以把边沿折起来。

头顶上的苹果饼在烘烤前的图像

咸焦糖

在我们烘烤Galette之前,淋上自制咸焦糖在苹果馅的顶部。我们将在Galette Bakes之后再次使用这种盐焦糖。如果你之前没有尝试过,现在是完美的机会。您只需要4种易成分,炉灶需要大约10分钟。您也可以将其用作苹果浸渍,冰淇淋,磅蛋糕等淋浴。事实上,这里50多种使用咸焦糖的方法

今天的煎蛋饼不需要很长时间就能烤好,也不用等它完全冷却后再上桌。从烘焙到吃东西只需要45分钟!切成片,配上一勺冰淇淋和咸味焦糖。

用木勺把咸焦糖放在平底锅里

烘烤前的咸焦糖苹果饼

上图为咸焦糖苹果加香草冰淇淋

酥脆酥脆的脆皮是温暖而又柔嫩的苹果片的精髓所在。顺便说一下,它们浸泡在红糖,肉桂香料,咸味焦糖的美味中。这是简单的秋季甜点吗!

上图为咸焦糖苹果加香草冰淇淋

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上图为咸焦糖苹果加香草冰淇淋

咸焦糖苹果面包

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:1小时20分钟
  • 煮熟时间:35分钟
  • 总时间:2小时10分钟
  • 产量:1份galette;约8份
  • 类别:
  • 方法:烘烤
  • 菜:美国

描述

和派一样美味,令人印象深刻,但只做了一半!这款咸焦糖苹果饼是最简单的秋季甜点。


成分

  • 1和1/2杯(188g中筋面粉勺子&夷为平地),加上更多的工作台面
  • 1/4杯50克砂糖
  • 1/4茶匙
  • 1/2杯115克;1棒)冷无盐黄油,立方*
  • 1/4杯(60毫升)冰冷的水

填充和一流的

  • 2- - - - - -3.苹果,去皮,切成1/4英寸的薄片(大约4- - - - - -5杯片)*
  • 1/4杯50克)浅色或黑暗红糖
  • 1及1/2汤匙(12克中筋面粉
  • 2茶匙新鲜的柠檬汁(防止苹果变色)
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1/4茶匙地面肉豆蔻
  • 咸焦糖酱
  • 蛋汁:一个大鸡蛋和一汤匙牛奶打匀
  • 可选:1/3杯(40克)加州钻石切碎的核桃

说明书

  1. 使地壳:面粉,糖和盐在一个中等大小的碗里搅拌。使用一个糕点刀或者是几叉,切入黄油,直到混合物类似于粗,豌豆尺寸面包屑。加入水并搅拌直至面粉润湿。如果面团似乎干燥,请加入1汤匙水。在轻微撒粉的工作表面上轻轻揉面团,直到它一切都在一起。将面团塑造成球并将其压成厚圆盘。将其包裹在保鲜膜中并将其冷藏至少1小时,最长3天(或冻结长达3个月)。
  2. 面团冷却后,准备馅料:把苹果、红糖、面粉、柠檬汁、肉桂和肉豆蔻放在一个大碗里混合。将面团盖紧,静置直至面团成型。在这段时间里,我通常把它盖上,放在冰箱里。
  3. 预热烤箱至375°F(190°C)。在烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫,备用。
  4. 在撒了少量面粉的工作面上,将面团擀成一个12英寸的圆(或任何形状,真的!)。如果需要,修剪圆的边缘,使其切割干净。将面团转移到准备好的烤盘上。
  5. 把苹果(不是果汁)放在面团中间,四周留2-3英寸的边。将面团边缘轻轻折叠在苹果上,必要时将面团重叠。轻轻按压以封住边缘。在馅料上撒3汤匙盐焦糖(而不是酥皮)。在饼皮边缘刷上蛋液,如果需要的话,还可以在上面撒上核桃。
  6. 烘烤约35-38分钟,直到馅料起泡,饼皮呈金黄色。放在烤盘上冷却10分钟,然后切片食用。
  7. 上桌时可在上面淋上额外的咸焦糖酱。

笔记

  1. 提前作出指示:面团和馅料都可以提前制作,并在冰箱中冷冻3天。面团在步骤1中准备好后可以冷冻3个月。面团在冰箱中解冻过夜,然后再擀面和馅料。
  2. 特殊工具:混合碗糕点刀擀面杖铜平底锅不锈钢锅,不粘盖滤锅
  3. 冷饮成分:确保黄油和水超级凉。冷的食材,以及冷却,有助于保持饼皮的形状。
  4. 苹果:你可以用任何品种的苹果,但这里有我最喜欢的苹果甜饼:青史密斯,蜜脆,粉红女士,或富士。

关键词:盐味焦糖苹果galette,焦糖苹果galette

与香草冰淇淋冰淇淋瓢切片盐味的焦糖苹果galette在一块蓝色和白色板材的有叉子的

41岁的评论

  1. 凯伦Serles 说:

    这是我昨晚做的。它很好吃,但是酥皮很硬。我是一个经验丰富的糕点师,这不是我做过的最好的面团。今天早上,我仔细检查了茱莉亚·佩平和雅克·佩平的食谱,他们都用了10吨黄油和1.5杯面粉。这使得酥皮更薄。我一定会再做一次(用改版的糕点)——可能会在感恩节的南瓜派旁边。这种焦糖酱是最好的!谢谢萨莉,你给万博1.25客户端手机版了我灵感。

  2. 万博1.25客户端手机版莎莉,

    我为你做了咸味焦糖苹果煎蛋卷作为周日晚餐,哇!焦糖酱很容易做,可能是我吃过的最好的。我等不及要在感恩节做这个了!很高兴你分享了这个食谱。

  3. 安东尼娅 说:

    嘿,

    制作了没有焦糖的Galette,以保持更加简单。只是令人垂涎欲滴。所以第二天用李子而不是苹果制作它。
    也许我也要试试梨和黑醋栗。爱秋天。
    谢谢你的食谱。

  4. 我想告诉你,我昨天为教堂一年一度的丰收节烘焙比赛做了这个酥饼,我参加这个比赛已经10年了,没有赢过,但它获得了一等奖!它的速度太快了,我甚至没有机会品尝它,但我听到了热烈的评论,它看起来绝对漂亮,就像图片一样。这是我第一次尝试煎蛋饼,我想我是一个皈依者——比有如此惊人外观的派简单多了,也宽容多了。我也用了你的自制咸焦糖酱食谱,既简单又美味。在过去的几年里,我一直在做你的很多食谱,你已经成为我的傻瓜烘焙网站之一,所以感谢你所有的辛勤工作和分享的爱!

  5. 这就跟你问声好!这是我几周前做的,太棒了!我打算把它作为宴会的甜点。能不能把面团擀开,把苹果摆好,叠好放在冰箱里,然后再烤?我想直接把它从烤箱里拿出来,但我没时间在客人来的时候安排苹果和其他东西。你觉得这样能行吗,还是会因为苹果汁的缘故,锅底会变湿?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      那要看你放多久了。在几个小时内,我认为在烘烤前先放在冰箱里(已经组装好了)就可以了。

  6. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,

    我们能用商店买的酥皮面团做这个吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      商店里买的生面团就行,没错!

  7. 你好莎莉,万博1.25客户端手机版
    现在就做这个galette,看起来很棒!
    我想让你知道Celsius Temp不正确。425f是218℃。
    一如既往的伟大食谱!

  8. 这是我在感恩节时做的,它非常受欢迎,圣诞节也被邀请了!如此美味的食谱…我感觉自己制作的焦糖是如此的奇妙!

  9. 茱莲妮托雷斯 说:

    万博1.25客户端手机版莎莉,
    我在过去的两周里做了3个这样的东西,简直太完美了!首先,我做了一个作为我丈夫的生日甜点(他更喜欢派而不是蛋糕),他被我迷住了!然后我为我们参加的一个派对做了这个,然后我们又为一些朋友做了这个。每一次,人们都为之疯狂。

    我没有对食谱做任何改动因为它现在的样子太完美了。对于那些像我一样担心糖变黄的人,我会提出一个建议。第一次做的时候,我稍微把焦糖烤过头了因为我想要“棕色”的颜色。焦糖虽然仍然很好吃,但已经接近“硬”糖的稠度,我们必须用微波炉来软化它。第二次(这足够盖住我做的第二次和第三次煎蛋饼了),我关注的是它是否看起来像“液体”,而不是太多关注颜色。焦糖变得更好,颜色更浅,但没有变硬。完美的,粘稠的,滴落的焦糖!

    另外,酥皮很简单,也很完美。你简单,直接的食谱,像往常一样,完全激发了我去烤更多的派!就在昨晚,事实上,我做了你的鸡肉派,太棒了!我现在就去那里给你留言。

    谢谢你!我爱,爱,爱你的网站!<3

  10. 利亚麦克劳德 说:

    我昨晚做了这个,作为明晚晚宴的“测试”,我要把食谱翻四倍。结果非常棒,尝起来也非常棒……但是回头看看,为明天做准备,我发现我不小心在面包皮上放了双倍的黄油。我应该再做一次吗?还是我很幸运,它不是糊状的?

  11. 大家好!我很高兴做这个食谱,但不知道如何储存剩菜?它就像馅饼;在冰箱里盖上几天?
    我喜欢尝试你的食谱!它们是我所有甜蜜事物的源泉!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      是的,储存在冰箱里

  12. 玛丽奥尔森 说:

    我不能用食品加工机代替切糕点机吗?我很想试试这个!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      是的!我推荐糕点切割机,因为我个人喜欢摸面团。

  13. 我只是想谢谢你的食谱。非常容易做,而且非常美味,在感恩节很受欢迎,我昨天又做了一份。肯定会制造更多这样的东西!

  14. 安妮塔 说:

    我已经做了三次了,每次都被吃掉了。有些人不喜欢酱汁,所以我加了苹果酱,但苹果酱并不多。我也把苹果混合物煮了一点,因为虽然苹果切得很薄,但似乎需要更长的烹饪时间,我先让它们冷却。这个酥皮棒极了,我只是在洗完蛋后撒上粗红糖。然后我必须注意它不会烧糊,所以最后10分钟通常需要一个锡纸盖。但是它是哦,太好吃了.....

  15. 想知道这道菜里有没有苹果?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,特蕾西!我用从史密斯奶奶到霍尼克里斯普、富士、爵士乐和粉红女士的所有东西做了这个苹果加莱特。用你最喜欢的松脆苹果。

  16. 当一位朋友邀请我们吃晚餐时,我做到了这一点,这太棒了!我不得不制作一个含有麸质的面团,因为我的朋友有腹腔,但它太好了。并且那种盐渍焦糖酱是必须的!从现在开始,必须在冰箱中保持供应。

  17. 我上周做了这个法式煎蛋饼当甜点,太好吃了。我们的客人很喜欢!制作它是如此有趣;我喜欢做派和派皮。里面的焦糖味道很好(顺便说一下,这是有史以来最好的东西),我们把剩下的焦糖洒在面包片和盘子里的冰淇淋上。美味的外观和美味的味道!这个食谱绝对值得五星评价!

  18. 圣。牛。做这个。
    如果您阅读评论,看看配方是否值得,这是。
    刚和孩子们一起去摘苹果,用咸焦糖酱做的。
    花十分钟来做酱汁——你不会后悔的!!!

  19. 黛布拉Zaino 说:

    OMG !这道面包皮的食谱既美味又简单。我想我再也不会做普通的派皮了。这次我没有加咸味焦糖,不过下次我会尝尝的。我不是用蛋液,而是用一半一半的蛋液轻轻刷上,再撒上糖。我喜欢它的脆皮,甚至它的底部。

  20. 妮可Herbst 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!今年感恩节我要做这个!我也要做你的南瓜派。我能用你的馅饼皮加黄油和起酥油做这个加莱特吗?你的馅饼皮食谱有两个,所以我想知道我能不能用一个做每个食谱?你的加莱特馅饼皮只有黄油,所以不确定这是否有区别?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      是的,绝对!的派皮配方有2个酥皮,所以用1个南瓜饼这个苹果薄饼加1块。那正是我要做的!

  21. 这个苹果煎饼很好吃!绝对是守门员!

  22. 我的工作就是为感恩节做一个“甜点吧”。每年我都试图“超越”前一年。我有一棵苹果树今年疯了,所以决定试试这个食谱。我有点担心,因为我从没试过做焦糖。在我所有的甜点中,这个无疑是我最喜欢的!我对它非常满意,所以我决定做更多,并把它们冷冻起来,以备今年晚些时候使用。现在我可以不用再做苹果酱了!

  23. 高里·瓦苏德万 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!很高兴能试试这个!如果你能提前把炉子上的苹果焦糖化,得到那种粘乎的馅料,那会好吗?!谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,Gauri,你当然可以尝试一下,但在预煮和烘焙之后,馅料会变得很糊状。不需要事先烹饪。

  24. 我有一个苹果和两颗梨,即将变坏。我可以将它们合并用作填充吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,杰西,应该没问题。

      1. 梨片在糖的混合物中有点散架了,但苹果让它有了结构,味道很好

  25. Janel Hassell. 说:

    在为五月挑战做了迷你格莱特之后,我决定做咸味焦糖格莱特作为迷你。哦,我的天哪,它们真的很好吃,咸焦糖是要死的。我可以一勺一勺地吃。

    谢谢你!

  26. 这是一个打击!它看起来很令人印象深刻,但容易扔在一起。我对苹果派不是很大的巨大,所以这是完美的。你有更多的地壳。所有地壳都有更脆脆的地壳。将一次又一次地制作这个!

  27. 这可以使用相同的外壳制作,用于苹果粉饼吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,苏珊,你可以的!这个配方可以制作2个酥皮,但如果你不使用的话可以冷冻一个。

  28. 万博1.25客户端手机版莎莉,我第一次尝试这种类型的甜点。它结果完美!另一个风味炸弹!感谢您开发所有这些伟大的食谱。你摇滚。

  29. 哇,这非常简单,就像你的馅饼一样美味!谢谢你给我的新去食谱!你的卡梅尔酱吃够了,太好吃了!

  30. 这看起来太棒了!我可以用冰冻的苹果来做这个煎蛋饼吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,贝丝,我们还没有用冷冻苹果做过测试。新鲜水果最好,但为了得到最好的冷冻效果,请先将水果解冻。在填充之前尽量吸干水分。如果你想尝试一下,请告诉我们!

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