树莓糖饼干

这些树莓糖饼干就像普通的剪裁糖饼干,但面团中有两大升级:浓郁的乳霜芝士和冻干覆盆子。天然彩色,这些漂亮的粉红色饼干是美丽的烤箱,但随时可以用熔化的巧克力或其他推荐的浇头装饰。你会爱上这些情人节或任何你渴望获得乐趣的场合,贝里味的饼干。

心形覆盆子糖饼干蘸黑巧克力

你烤过我们的常客吗糖饼干过吗?它们是一种传统的糖饼干,中间柔软,边缘稍脆——绝对是这里的最爱。我们也有一个公开的配方奶油芝士饼干与能多益酱釉它完全把甜饼带到了下一个层次。奶油芝士口感像奶油,每一口都有淡淡的味道。事实上,我更喜欢它们,而不是我们通常吃的糖饼干!

我拿同样的奶油芝士糖曲奇面团,用冻干的覆盆子做实验。结果是一个特别柔软的浆果味饼干,有着最华丽的(和自然的!)粉红色/品红的颜色。我想你会喜欢在家里尝尝的。


跟我说说这些树莓甜饼

  • 材质:这些覆盆子糖饼干有一个柔软的,几乎奶油状的质地,这是独特的切割糖饼干。
  • 味道:如果您在糖饼干中渴望味道,请在这里开始。我们从奶油芝士有一个轻微的唐,但大多数味道来自覆盆子。我很欣赏,我们正在使用已经冷冻干燥的真正浆果,而不是人工覆盆子调味料。杏仁提取物是完全可选的,但它增加了另一种味道水平。如果需要,您可以跳过它。普通饼干有如此多的风味 - 并且自然粉红色 - 你真的不需要糖衣或装饰。(虽然谁能抗拒蘸巧克力的浸渍或毛毛雨?)
  • 缓解:任何种类和口味的甜饼都不像滴饼那么容易。然而,如果你习惯使用擀面杖和饼干切刀,这个过程看起来并不费力。这个食谱需要额外的步骤,但非常简单:在使用前将冻干的浆果磨成粉末。
  • 时间:曲奇面团很快就合好了。擀开,然后放入冰箱冷藏至少2小时。如果不冷藏,饼干就会完全变形——所以,是的,这是关键的一步。之后,把面团切成形状,重新卷一下,然后烘烤。留出几个小时来完成这个食谱。

一堆覆盆子饼干

冷冻干燥的覆盆子是秘诀

我们喜欢使用冻干浆果在霜冻中。你试过这个吗?草莓奶油乳酪过吗?当你把冻干的草莓磨成粉末时,你可以很容易地用它来做糖霜。冻干浆果粉或“粉末”是完美的,因为它不湿,因此不会破坏糖霜的稠度。真正的浆果风味而不影响口感。事实证明,只要您没有数量,您可以用糖饼干面团做同样的事情。2杯(约56g)的冷冻干燥的覆盆子研磨成1/2杯粉末,这是这种糖饼干面团的完美量。

  • 在哪里购买冻干覆盆子:我总是在干果过道中找到他们的常规杂货店。让你的眼睛去皮 - 它们比你想象的更常见。我们喜欢Trader Joe的品牌和目标也有一个很好的选择。您还可以在线购买它们这是一个品牌我们之前已经测试了。(如果你能在商店里找到的话,它们会便宜得多!)你需要两杯,这比一个标准的1.2盎司(重量)袋多一点。
  • 我可以用另一种冻干水果吗?是的,当然。我用冷冻干燥的草莓,蓝莓和芒果试过这个甜曲奇面团。不过,芒果的味道没有浆果的强烈。用同样的量- 1/2杯研磨粉。
  • 我可以用普通的干果或冷冻水果来做吗?不,不要使用易嚼的干果,也不要使用冷冻水果。你需要冷冻干燥的覆盆子,这样覆盆子里的水分就会被去除,这样它们就可以磨成粉末。

两张在食品加工机里冷冻干燥的树莓的并排照片

并排的照片树莓饼干干原料和成品面团

概述:如何制作覆盆子糖饼干

完整的可打印配方如下。

  1. 将冻干的树莓磨成粉末。
  2. 做糖饼干面团。下面的食谱说明包括在加入糖之前将黄油和奶油芝士搅拌在一起。你还需要一个鸡蛋和香草精。杏仁提取物是可选的,但如果你有一些美味的添加。干原料包括面粉、覆盆子粉、发酵粉和盐。
  3. 分成两部分。
  4. 擀出曲奇面团。把每个部分擀成1/4英寸厚。手头要多放些面粉,因为面团很粘。
  5. 将擀好的面团放入冰箱冷藏至少2小时。
  6. 切成形状。把剩下的面包屑重新卷起来——你会惊讶地发现,这么多的面团竟能做成这么多饼干。
  7. 烤和酷。在装饰之前,先把饼干放在烤盘上冷却。

诀窍在于步骤的顺序

请注意我们如何在冷藏中冷却之前推出面团?让我解释原因。为了防止饼干过度蔓延,饼干面团必须在冰箱中冷却。在准备它后立即推出面团,然后冷却滚动的面团。(此时面团太软于切割成形状。)不要冷却饼干面团,然后尝试滚动,因为它会太冷,难以使用。在滚动之前将面团分成一半,因为小块的较小部分简直更可管理。


冷却后,切成形状:

在羊皮纸上滚出覆盆子糖饼干面团

在有内衬的烤盘上间隔2-3英寸,然后烘烤和冷却:

在烤板上的心形的覆盆子曲奇饼

放在冷却架上的心形覆盆子饼干

心形覆盆子饼干蘸黑巧克力

装饰与装饰理念

我喜欢使用皇家结冰在普通的糖饼干上。这种糖霜在这里肯定有用,但我不希望覆盆子和奶油芝士的味道被超级甜的糖霜盖过。所以我把一些浸入融化的黑巧克力中,另一些浸入融化的白巧克力中。如此简单,如此美味。以下是一些选择:

在巧克力或糖霜上撒些糖屑或剩下的冻干覆盆子粉:

心形的覆盆子饼干,上面点缀着白巧克力

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心形覆盆子糖饼干蘸黑巧克力

树莓糖饼干

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:2小时30分钟
  • 烹饪时间:13分钟
  • 总时间:2小时45分钟
  • 产量:36个3英寸饼干
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

地面冻干覆盆子为这个奶油芝士糖饼干面团添加着颜色和味道。你可以留下饼干平原,但我们爱他们用融化的巧克力点缀。


成分

  • 2杯56G.冷冻树莓
  • 3杯(375克)多用途面粉勺子&夷为平地
  • 1又1/2茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙
  • 1杯230克无盐黄油软化,室温
  • 4盎司112克)块奶油芝士,软化至室温
  • 1杯200克砂糖
  • 1大的,在室温下
  • 1茶匙纯香草精
  • 可选:1茶匙杏仁中提取

可选巧克力超过

  • 4盎司栏(113克款半甜的或者白巧克力,粗碎

指令

  1. 用搅拌机或食品加工机将冻干的覆盆子加工成粉末。大约1/2杯。
  2. 将树莓粉、面粉、泡打粉和盐在一个大碗里搅拌。备用。
  3. 在一个大碗里,用装有搅拌器的手持式搅拌机或立式搅拌机,中高速搅拌黄油和奶油芝士,直到完全光滑和奶油状,大约2分钟。加入砂糖,搅拌至蓬松,混合约1分钟。加入鸡蛋、香草精和杏仁精(如果需要的话),高速搅拌至混合,大约1分钟。刮下碗的边缘和底部,根据需要再次搅拌。
  4. 将干的原料加入湿的原料中,用低速搅拌至完全混合。生面团会非常柔软,呈奶油状。
  5. 在手上和擀面杖上撒上大量的面粉。把面团分成相等的两份。在撒了少许面粉的烤盘纸或硅胶烤垫上将每一份烤盘擀至1/4英寸厚。擀好的面团可以是任何形状,只要均匀地有1/4英寸厚。
  6. 在擀好的面团上轻轻撒上一层面粉。在上面放一张羊皮纸。(这样可以防止粘)。把第二个擀好的面团放在上面。盖上保鲜膜或铝箔,然后冷藏至少2小时,最多2天。
  7. 冷却后,预热烤箱至177°C。用烤盘纸或硅胶烤垫铺上2-3个大烤盘。小心地把上面的面团从冰箱里拿出来。如果它粘在底部,用手从下面移动,帮助取出。用饼干切割机把面团切成各种形状。(我喜欢这些心饼干刀具.)把剩下的面团重新滚一遍,继续切,直到全部用完。用第二块面团重复上述步骤。注意:这看起来不像很多面团,但你可以从你重新卷的面团残渣中得到很多饼干。
  8. 把饼干放在烤盘上,间隔3英寸。烘烤12-13分钟,直到边缘微微发黄。如果你的烤箱有热点,在烘烤过程中旋转烤盘。让饼干在烤盘上冷却5分钟,然后转移到金属架上完全冷却,然后装饰。
  9. 可选择的巧克力装饰:用双层锅或微波炉将巧克力融化。微波20秒,每次搅拌直到完全融化。将冷却后的饼干浸入融化的巧克力中,或者在饼干上淋上融化的巧克力,然后放回烤盘上。让巧克力在冰箱或室温下凝固。
  10. 饼干在室温下可以保鲜3天,在冰箱里可以保鲜1周。

笔记

  1. 冷冻产品说明:普通的或装饰过的糖饼干可以冷冻3个月。待巧克力/糖霜完全凝固后,再用羊皮纸铺好,放入冰箱冷藏。解冻,在冰箱或室温下解冻。你也可以在擀开之前将饼干面团冷冻3个月。按第四步准备面团,分成两半,像我们现在做的那样把两半压平派皮,把每个都用保鲜膜包起来,然后冷冻。要解冻,先将盘子放入冰箱解冻,然后将其带入室温约1小时。按照步骤5的要求将面团擀开,然后将擀好的面团放入冰箱冷藏45分钟- 1小时,然后切成形状并烘烤。
  2. 奶油芝士:不要加奶油芝士了?用我们的常规糖饼干在饼干面团中加入半杯覆盆子粉。和干食材一起搅拌,就像这里一样。
  3. 冷冻树莓:我总是在干果过道中找到他们的常规杂货店。让你的眼睛去皮 - 它们比你想象的更常见。我们喜欢Trader Joe的品牌和目标也有一个很好的选择。您还可以在线购买它们这是一个品牌我们之前已经测试了。(如果你能在商店里找到的话,它们会便宜得多!)你需要两杯,这比一个标准的1.2盎司(重量)袋多一点。
  4. 我可以用另一种冻干水果吗?是的,当然。我用冷冻干燥的草莓,蓝莓和芒果试过这个甜曲奇面团。冻干的覆盆子味道最强。用同样的量- 1/2杯研磨粉。
  5. 我可以用普通的干果或冷冻水果来做吗?不,不要使用易嚼的干果,也不要使用冷冻水果。你需要冷冻干燥的覆盆子,这样覆盆子里的水分就会被去除,这样它们就可以磨成粉末。
  6. 其他配料:请参阅上面的博客文章中的装饰和装饰技巧。
  7. 一定要看看我的前5个饼干烘焙技巧以下是我的十大必备饼干烘焙工具

关键词:覆盆子糖饼干,饼干

80条评论

  1. 很好的覆盆子的味道,但即使配上巧克力,也少了一点甜味。我姐姐和我尝试了饼干的厚度,但质地更像饼干而不是饼干。所以我们在上面撒上奶油奶油芝士糖霜然后再撒上巧克力。最后的成品尝起来像巧克力树莓糖。我们建议在切饼干之前先把擀好的面团冷却一下。

  2. 这么美味!非常棒的食谱,非常独特。我本应该加一点食用凝胶着色剂,但除此之外,这些都是巨大的成功面团的预滚和冷却可以达到完美的形状。谢谢!

  3. 玛拉海滩 说:

    我想每个人都在我之前跑过去抢到了树莓!!我用冻干草莓代替了,哇!!这是另一个非常棒的食谱,它是万能的,提供了很棒的质量和味道!谢谢莎莉!万博1.25客户端手机版

  4. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我总是用克重量来做面粉,我知道你每杯用125克。我注意到你这里的面粉是136克每杯!这里的面粉克数正确吗?谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,凯蒂!一勺面粉(我通常使用亚瑟王面粉)大约是125克。当你开始加入更多的咖啡时,咖啡的重量开始下降——3杯咖啡并不总是125×3,如果这说得通的话。我们用亚瑟王面粉的磅秤测量了面粉的重量它是400克。这就是这个食谱的测试方法。我们在类似的食谱中需要调整克数。

  5. 我从没想过用冷冻的干浆果。我想这就是为什么我遵循食谱而不是创造食谱的原因。喜欢这些饼干!非常柔软,非常适合普通甜饼。一些用糖霜装饰,一些用巧克力装饰,还有一些给挑剔的人(无聊的人)。这三种口味都非常棒。你可以肯定地看到种子在那里,但不是压倒性的。

  6. 莱斯利·麦克唐纳 说:

    我多年来一直使用冷冻干果,但只用于蛋糕和马卡龙的糖霜/馅料。用在饼干面团里真是个好主意!我很难找到冷冻干覆盆子,所以我用草莓代替。其中一包在食品加工机中研磨后的粉末略小于1/2杯,所以我只用了1包,我认为它有足够的草莓味和完美的粉色色调!我还发现面团非常容易处理,特别是重新滚动和切割边角料时。我肯定还会做的,尤其是我丈夫也很喜欢。它们是情人节周末的完美款待。搭配巧克力草莓和普洛赛克葡萄酒!萨莉,谢谢你的另一个很棒的食谱!万博1.25客户端手机版

  7. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉。这是我昨天做的,今天早上烤的。Dee-lish-us ! !我做这些真是太有趣了。然而,我的照片色彩却不如你的鲜艳。还是很漂亮,大家都很喜欢。我们的一个小家伙把沾了巧克力的部分都咬掉了,剩下的饼干却没动。我很快就明白了,呵呵。无论如何,再次感谢你的美味食谱。

  8. 这些是昨天做的,味道很好,图片很完美。我犯了一个错误,我想我应该警告其他人。我在羊皮纸上把面团擀开,盖上另一张纸,然后冷却。羊皮纸上有一些小皱纹,这就转化成了饼干上的皱褶。我只是在边上涂了巧克力来掩饰。对于大多数的蛋糕,我先在一半的蛋糕上蘸上巧克力,然后在边缘蘸上细碎的山核桃。

  9. 喜欢这道菜!它们漂亮的粉红色是情人节的超级节日。这些饼干非常美味,有一种来自冻干覆盆子的黄油般的酸味。
    我确实注意到一些并没有像其他人一样粉红色。任何建议为什么?除此之外,我会一次又一次地制作这些!我迫不及待想尝试其他水果。

    1. 凯瑟琳 说:

      我也有同样的问题。较薄的饼干变得更苍白/棕色,较厚的饼干变得漂亮和明亮。我订了一个擀面杖可以帮你把面团擀成精确的厚度所以下次做的时候一定会用到它。而且肯定会有下一次的!!

  10. 我用冷冻干草莓做了这些(因为我手头有草莓蛋糕),这些是a -max。它们自己就很漂亮也很好吃。我觉得他们真的不需要糖霜。我的丈夫(一个不吃草莓的人)说,他喜欢你先吃糖饼干,然后……等一下……美味的草莓味就会让你心动。几乎是一种回味,但效果非常好。另一个进入SAV万博1.25客户端手机版E列的Sally食谱!谢谢你!

  11. 这些是一个巨大的打击!我用冻干的草莓制作它们,并增加了柠檬的热情,以增强这种明亮的浆果味。(加上,草莓柠檬水?哎呀。)我用白色巧克力淋上,他们绝对令人愉快。

  12. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!
    这些是我昨天做的,但我想我做错了。
    应该是56克覆盆子粉吗?因为我用56克的冰冻覆盆子做了饼干,它们只变成了浅粉色没有任何覆盆子的味道。不过味道还是很好

    谢谢你!

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      你好,弗兰妮!谢谢你试吃了这些饼干。你需要冷冻干覆盆子来做这个食谱。它们和冷冻的不一样。详情请参阅食谱笔记!

  13. 这是我昨天做的,很干。我严格按照说明操作,试着调整烘焙时间。知道我做错了什么吗?

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,凯蒂!确保你用勺子舀匀面粉(或使用厨房秤)。否则面团里会有太多的面粉,会变得太干。

      1. 我称面粉的重量是400克,所以我不确定我做错了什么。尽管如此,它们的味道还是很棒!

  14. 玛格·斯司 说:

    我住在加拿大的汉密尔顿,也很难找到冷冻干果,但最终在一家名为Longos的杂货店找到了一个名为CITY SNACKS的品牌。不知道那家店是否在渥太华地区,但也许你可以看看该公司的网站。我吃不到覆盆子,但最后吃到了草莓。明天我要试试这个食谱。

  15. 奇怪的是,在我做了这些之前,我找不到冻干的。(我在很多地方都能找到它们)我所做的就是把它们放在一个空气炸锅里脱水,然后放进我的食品加工机里。结果很好,但这是一个很长的额外步骤,我不能把所有的种子都取出来。总之,这个食谱是永恒的!还可以尝试用覆盆子奶油做这些,你不会后悔的!

  16. 拉奎尔马斯格雷夫 说:

    我做了这个食谱,结果很失望。这些饼干有一点覆盆子的味道,但绝对没有甜味。饼干的粘稠度也不好。我喜欢酥脆的饼干和软的饼干,但这两种都不是。面团很稠。我在上面撒上黑巧克力和白巧克力的糖霜。我喜欢之前从你的博客上准备的所有食谱,所以我会尝试你其他的曲奇食谱。谢谢你!r·马斯格雷夫

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Raquel,谢谢你尝试这个食谱和反馈。让我们知道您尝试过的任何其他饼干食谱。

  17. 我喜欢这些。They were just the right balance of tart and buttery and sweet for me, good alone or drizzled with chocolate (also good with cream cheese frosting, though I didn’t think they needed it.) I will say, none of my Valentine’s were fans, including the family we’re podding with, despite being a berry-loving people generally.
    谢谢你所有的食谱,真的你的蛋糕食谱比其他的都好,我喜欢你所有的建议和详细的描述。谢谢!

  18. 凯瑟琳 说:

    我想知道我是否可以用冷冻干燥的草莓和白巧克力片,把它们舀成球状,做成一个圆形饼干?我想冷冻,只煮我需要的量。

    这是可行的吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,凯瑟琳,这些是最好的剪纸,不会像面团球一样散开。你可以试着把它做成圆木然后把它们冻起来slice-and-bake饼干,所以它们是圆形的。在把白巧克力片加到面团里之前,你可以先把它切成小块,或者在烘焙前或烘焙后在面团的顶部压几片。如果你试一试,我们很想知道结果如何!

  19. 另一个打击!覆盆子的味道很好很强烈,饼干也很漂亮。我用挤压瓶里的白巧克力给它们淋了几滴,结果它们变得超级棒。

  20. 我周日和朋友一起做的,味道很好!我唯一的问题是我的烤箱——只有饼干的顶部开始变成棕色(而不是侧面)。我试着把它们放在下面的架子上,但它们一点也不变色。有什么建议吗?

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Szandi!我们建议让他们在下架上烘烤,直到下次在边缘略微金色。我们始终推荐一个烤箱温度计,帮助确保您在正确的温度下烘烤。快乐烘焙!

  21. 我只是想和大家分享一下,我用冷冻干菠萝做的这些,效果非常棒!下次,我可能会加更多的菠萝,因为味道很微妙。我还不小心添加了一整块奶油干酪,但饼干还是很好。

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