这是一个完美的碱乳蛋饼配方都是在超脆的面包里烤的自制的派皮. 使用牛奶和重质奶油的组合，以获得最丰富、最奶油的填充物，并添加您最喜欢的食物，如培根、羊奶干酪、火腿、白色切达干酪、蟹肉或菠菜。你也可以试试我的迷你配方乳蛋饼在一个迷你松饼锅里!
乳蛋饼经常被忽视和低估，它是早午餐的基础配方。但不要把这道菜局限于早午餐!蛋饼是非常棒的午餐，晚餐，复活节晚餐，婴儿洗礼，新娘洗礼，聚餐，茶会，等等。当我需要一份美味、受欢迎、能适应冰箱里食物的快速食谱时，它就是我的首选食物。
这个简单的乳蛋饼食谱简单，多用途，一直都很好吃。
乳蛋饼是什么?
乳蛋饼是一种美味的蛋羹，裹在薄薄的馅饼皮上烘烤而成。当然你可以无硬皮的乳蛋饼!乳蛋饼馅的基础是牛奶、奶油和鸡蛋。添加物多种多样，包括肉类、海鲜、奶酪、香料和蔬菜。更受欢迎的乳蛋饼食谱之一是洛林乳蛋饼，它结合了培根和奶酪。今天我向你们展示如何制作完美的乳蛋饼与您选择的任何插件!
视频教程:如何自制乳蛋饼
完美乳蛋饼的质地
乳蛋饼就是鸡蛋派。但是“鸡蛋派”听起来并不是特别吸引人，不是吗?我们来谈谈完美乳蛋饼的质地，就是我教你做的那种。完美的乳蛋饼是奶油和柔软的，与火腿、脆培根或sautéed蔬菜的质感形成对比。不可否认，每一叉都是丰富的，但有一种轻盈细腻的口感。主要成分是牛奶/奶油，而不是鸡蛋。
乳蛋饼不是带皮的蛋饼。肉馅煎蛋饼结实结实，而乳蛋饼湿润，入口即化。
如何用4个步骤制作乳蛋饼
现在我们已经正确定义了乳蛋饼和它的质地，让我们开始一个完美的乳蛋饼食谱。我喜欢乳蛋饼，所以我真的很兴奋!
- 盲目烘焙你的派皮-我在我的盲烤派皮教程，但向下滚动可快速查看。
- 准备插件-这包括烹调肉类和蔬菜，切碎奶酪等。
- 混合鸡蛋和牛奶/奶油-一起搅拌，然后搅拌插件。
- 烤-将馅料倒入饼皮中，烘烤至差不多凝固，至少要45分钟。
让它冷却一下，然后切片，上桌。要冷冻，把烤好的蛋饼完全冷却，然后盖上几张铝箔纸，冷冻3个月。
乳蛋饼配方配料
此乳蛋饼配方需要：
- 馅饼皮-在口味和质地上不要吝啬自制的派皮. 我最喜欢的馅饼皮食谱很简单，你可以提前做好并冷冻。我最好的烘焙技巧之一就是把馅饼面团放在冰箱里！
- 奶油和牛奶-为了做出最美味的乳蛋饼，使用全脂牛奶和高脂奶油的组合。(或者干脆用对半对半。)只用浓奶油会使馅料过厚。全脂牛奶很好，但浓奶油和牛奶的组合更好。
- 鸡蛋-每一杯牛奶中加入4个鸡蛋。有些乳蛋饼食谱会额外加一两个蛋黄，但我觉得根据食谱中配料的比例，没必要这么做。
- 盐和胡椒-如果我用咸的配料，比如奶酪或火腿，我不会在馅料里加盐。但是，如果你做的是普通的乳蛋饼，我推荐两者。
插件
大多数乳蛋饼的添加物应该是预先煮熟的，当与鸡蛋馅混合时仍然可以是热的。我建议在使用之前把它们拍干，因为过多的水分会形成一个汤汁乳蛋饼。菠菜、羽衣甘蓝、甜椒和西红柿都可以是新鲜的，但如果你想要的话，你一定可以先sauté它们。一些我最喜欢的乳蛋饼插件:
- 山羊乳干酪
- 煮熟的立方火腿
- 培根
- 焦糖洋葱
- 炒蘑菇
- 炒碎芦笋
- 切碎的新鲜的香菜
坚持1/2杯奶酪，最多2杯蔬菜和/或肉类添加剂。(新鲜的菠菜容易发胖，所以你可以多吃点。)
部分失明烤派皮
派的食谱要求生派皮，完全烤派皮，或半烤派皮。例如,深盘苹果派同时烘烤馅和饼皮。椰子奶油馅饼没有烘焙的馅料，所以它需要一个完全烘焙的派皮外壳。另一方面，乳蛋饼可以在生馅饼皮上烤，但味道可能会很湿。我们先预烤一下，也叫盲烤派皮．
- 提前做馅饼面团，然后冷藏或冷冻，直到你准备好做馅饼。馅饼皮必须冷却至少2小时，然后再擀开。
- 把它卷出来，然后放进你的9英寸蛋糕盘．折边或划槽。
- 将成型的派皮冷却至少30分钟。这可以防止缩水。记住馅饼的面团必须是凉的。
- 充满饼重量．当馅饼的生面团烘烤时，它的脂肪会融化。融化的脂肪会使馅饼皮沿着馅饼盘的边缘收缩。为了防止面团完全失去形状，可以用馅饼的重量把它压扁。先用烤盘纸小心地铺好面团，然后倒入重物，甚至是干豆子。(注:两包这些馅饼很重需要!)
- 烘烤约15分钟，直到边缘呈浅棕色。
- 去掉馅饼的重量，然后用叉子刺破饼皮。
- 再烤8分钟左右。
- 填满蛋饼馅，然后烤蛋饼。
馅饼皮的边缘通常会变焦，所以派皮盾是有益的。我总是推荐任何派配方的派盾。
乳蛋饼食谱:
现在你已经完全了解了乳蛋饼的信息，让我们开始烘焙吧!这里有三种新的乳蛋饼食谱，每一种都在上图中。按照下面食谱中的乳蛋饼烘焙说明来做。不要加1/4茶匙的盐。在第4步将这些加入物加入蛋/奶油混合物中搅拌。烤完乳蛋饼后，在上面撒上新鲜的帕尔马干酪或任何馅料中使用的奶酪。可以随意加入少量新鲜香草，如切碎的欧芹、莳萝或罗勒。这些都是我亲手做的荷兰辣酱油而且绝对不后悔。
- Crab, Old Bay， & Gruyere:1杯又1/2杯新鲜的大块蟹肉(它是“新鲜的”，但它总是预先煮好的)，1杯切碎的格鲁耶尔奶酪，1/2茶匙老贝调味料，少许辣酱。
- 培根、白切达干酪和大葱:6-8片熟培根，1杯白切达干酪，3汤匙葱花。
- 火腿、菠菜和羊乳酪:1杯煮熟的切成方块的火腿，3杯切碎的新鲜菠菜(sauté在中火上淋上橄榄油几分钟)，3/4杯碎羊乳酪。
我也有这些最喜欢的乳蛋饼食谱:
- 菠菜干酪乳蛋饼–简单和经典!
- 山羊奶酪菠菜番茄干乳蛋饼
- 迷你乳蛋饼
你想尝试哪种口味的组合?我很想听听你们的新想法，因为我经常烤乳蛋饼。我喜欢冰箱里有一个。享受定制自己的乐趣吧!!
配什么乳蛋饼
这是我的蛋奶饼配菜。通常是以下一种或多种情况:
打印
乳蛋饼配方
- 准备时间:2小时40分钟
- 烹饪时间:1小时20分钟
- 总时间:4个小时
- 产量:服务8
- 类别:早餐
- 方法:烘焙
- 烹饪：美国人
描述
这是一个完美的基础乳蛋饼食谱，它都是在超级薄片中烘烤的自制的派皮. 使用牛奶和重质奶油的组合，以获得最丰富、最奶油的填充物，并添加您喜爱的培根、羊奶干酪、火腿、白色切达干酪、蟹肉或菠菜。
成分
指令
- 馅饼皮：我喜欢在开始做乳蛋饼之前把派皮准备好。前一天晚上做好派的面团，因为它需要在摊开和盲烤之前在冰箱中冷却至少2个小时(下一步)。
- 预热烤箱至375°F(190°C)。部分盲烤你的派皮。在9英寸的馅饼盘里，按照烘焙指导完成第9步。第4步是可选的，尽管这一步保证了饼皮的厚边。当你把馅料倒进去的时候，饼皮仍然是热的。(你可以提前3天预烤面包皮。将冷却后的饼皮紧紧盖上，放入冰箱冷藏，直到可以填满。)
- 将烤箱温度降至350°F（177°C）。
- 把鸡蛋、全脂牛奶、奶油、盐和胡椒粉放在一个装有打蛋器的大碗里，高速搅拌至完全混合，约1分钟。搅拌的插件。
- 烤的乳蛋饼大约45-55分钟，直到中心成型。不要over-bake。使用一个派皮盾防止派皮边缘过度变色。冷却15分钟。如果需要的话，在切片和食用前可以选择浇头。或者你可以在上桌前完全冷却乳蛋饼——在室温下非常棒!
- 这个乳蛋饼做剩菜很好吃!盖好后放入冰箱保存4天。
笔记
- 提前做&冷冻产品说明:馅饼面团可以提前准备，并在冰箱中储存最多5天，或在冰箱中储存最多3个月。你也可以提前烤面包皮。参见第2步的结尾。要冷冻，将烤好的乳蛋饼完全冷却，然后用几片铝箔盖紧，冷冻3个月。在冰箱或柜台上解冻，然后在350°F（177°C）下烘烤20-25分钟。
- 派皮:两种派皮食谱都有两种派皮。做这个派你只需要一个饼皮，所以把另一半冷冻起来备用。
- 迷你乳蛋饼:这是我的迷你乳蛋饼配方和指令。
- 全脂牛奶和高脂奶油:使用此组合可获得最佳口味。如果需要，使用1杯半杯和半杯。
- 奶酪：最受欢迎的奶酪包括菲达奶酪、山羊奶酪、白切达奶酪、瑞士奶酪和格鲁耶尔奶酪。
- 插件:加2杯添加物，包括蔬菜和肉类/海鲜。大多数乳蛋饼的添加物应该是预先煮熟的，当与鸡蛋馅混合时仍然可以是热的。搅拌前轻拍干燥。更多信息请参阅博客文章。
- 添加盐:如果你的添加剂和奶酪特别咸，减少或不含盐。例如，在下一个注释中列出的3个食谱中，我甚至没有加盐!
- 乳蛋饼食谱:不要加盐，然后在第4步中加入这些原料。Crab, Old Bay， & Gruyere:1杯又1/2杯新鲜的大块蟹肉(以“新鲜”的名义出售，但它总是预先煮好的)，1杯切碎的格鲁耶尔奶酪，1/2茶匙老贝调味料，少量辣椒酱。培根、白切达干酪和大葱:6-8片煮熟的碎培根片，一杯白切达奶酪，3汤匙切碎的葱。火腿、菠菜和羊乳酪:1杯煮熟的切成方块的火腿，3杯切碎的新鲜菠菜(sauté在中火上淋上橄榄油，煮几分钟)，3/4杯碎羊乳酪。
关键词:乳蛋饼,早午餐
谢谢你提供的如此美妙和多才多艺的食谱!我一直在用你的黄油面包皮食谱做，效果很好!至于面皮，我做了一个额外的步骤，将面团分层(在一些糕点食谱中)，以获得那些薄片。到目前为止，我们最喜欢的乳蛋饼是山羊奶酪、马苏里拉奶酪、新鲜罗勒、番茄和培根或香肠的组合(尽管没有肉也很好吃)!
★★★★★
美味的乳蛋饼，口感恰到好处。我把冰箱里的东西都清理了，准备加点东西——一些洋蓟，一些切碎的西兰花，一些阿西阿哥奶酪，一点格鲁耶尔干酪，一点切达干酪，还有几片剩下的培根。两杯的时候就不加了。我再也不会不吃奶油了。另外，派皮也很受欢迎
★★★★★
这些年来，我尝试了很多乳蛋饼食谱，这个是最好的!浓郁，清淡，奶油味，我已经吃了一半了。我用了一半和一半，甚至错过了烤箱计时器，仍然很棒。
★★★★★
可爱的!好标准的指令。
如果使用新鲜菠菜，应该与洋葱和大蒜一起预煮
你好，莉莉，我们建议你把菠菜也提前煮一下。
我用炒过的冷冻菠菜，葱，火腿和马苏里拉奶酪，在一个盲烤的西夫韦派皮里做了这个。它是美味的。我儿子和我一口气把它吃了个精光。我很高兴能记住四个鸡蛋和一杯牛奶的比例，还有一杯奶酪。
★★★★★
真是个很棒的食谱。我已经成功4次了。最新:小萝卜、贝拉蘑菇、黑森林火腿、培根，所有这些放在一起sautéed;格鲁耶尔干酪和帕尔马干酪
★★★★★
这个食谱太棒了!我在使用最后几个派的食谱时遇到了麻烦，但这个派的外皮非常好用，馅料的测量每次都恰到好处。所有的细节、建议和提示都是完美的，非常有帮助。非常感谢!
★★★★★
谢谢你的美味食谱。你试过把这种乳蛋饼做成深盘乳蛋饼吗?更高的，也许在一个弹簧盘里?或者把饼皮和馅料都翻倍然后调整烘焙时间?
嗨梅根!我们还没有测试过，但如果你测试了，请告诉我们!
我用干豆子做馅饼的砝码，效果很好，我还把羊皮纸揉成球状，很容易就能放进馅饼盘里
在法国农村长大的时候，我妈妈每个星期天早上都会给我做这道菜。再吃一次后，它让我想起了生活无忧无虑和简单的往事。
★★★★★
下午好。你建议把这些配料和鸡蛋混合在一起吗?我一直都是先把东西放进馅饼皮里。然后，把蛋液倒在上面。我注意到蛋液溢出来了。
我将感激任何建议。谢谢你！
厨师尼尔
嗨，尼尔，没错，我们建议在加入派皮之前，把这些配料和鸡蛋混合物搅拌一下。希望这可以帮助!
这个食谱并没有想象的那么简单。在说明书中，没有简单地解释如何盲烤面包皮，而是提到了很久以前出现的编号步骤说明，让人一直向上滚动。不那么过分详细的段落风格的介绍，更多的项目符号，明确的说明是值得欣赏的。
我同意!现在是时候我和我的团队仔细看看并对可打印的食谱做些修改了。谢谢你的反馈!
我是新来的!昨天刚找到你的网站。我已经读了好几个小时了。你的派皮可以用一次性铝制派盘烤吗?我想做乳蛋饼作为礼物送人。
欢迎你，朱莉！我们很高兴你能访问我们的网站。你完全可以用一次性平底锅做我们的馅饼皮。希望这蛋饼能成功！