超级软南瓜饼

这些软的南瓜饼口感厚实,呈蛋糕状,还有额外的南瓜香料味。枫糖奶油干酪糖霜是一种美味的添加,但饼干也是美味的普通。它们快速、简单,而且最好的是——不需要曲奇面团冷却!我的建议是把南瓜泥吸干,去掉多余的水分,然后用饼干勺舀出来。

南瓜饼干加枫糖

南瓜饼!烘焙语言中最美丽的两个字。好吧,除了苹果派巧克力蛋糕

今年秋天的烘焙季节让人感觉很好,这些南瓜饼干是最好的开始。我多年来一直在完善曲奇食谱这些,还有我的南瓜snickerdoodles他们都是我最好的朋友。如果你想吃巧克力,我的耐嚼南瓜巧克力碎饼干用和snickerdoodles一样美味的曲奇面团。如果你喜欢在饼干里放燕麦,你可以为我南瓜燕麦饼干

搜索我的南瓜食谱因为我已经发表了很多。

南瓜饼堆


视频教程


为什么你会喜欢这些南瓜饼干

  • 材质:不像我南瓜巧克力碎饼干我们在制作耐嚼的饼干时,会摆弄各种配料,但今天的饼干是软的,像蛋糕一样。它们不像传统的饼干那样致密且耐嚼。我不会把它们描述成松软的蛋糕——可能更接近松饼。(就像小松饼。)
  • 味道:它们在咀嚼/密度上的不足,用味道来弥补。通过使用额外的肉桂、南瓜派香料和姜粉,以及使用更多的红糖而不是普通的白糖,我保证这将比你以前吃过的任何传统南瓜饼干都更美味。我们还会把南瓜里多余的水分吸掉,这样南瓜的味道就会更浓。
  • 缓解:没有饼干面团冷却!它们可以在几分钟内从碗里搅拌到烤箱里,如果你和孩子一起烘焙或者像我一样没有耐心,这一点尤其有用。

最好的南瓜饼干烘焙技巧

把南瓜泥吸干。我在我的南瓜燕麦饼干配方。南瓜的含水量很高。它的水分非常适合做快速面包和蛋糕,但不一定适合做饼干。通过去除一些水分,你就可以得到口感浓郁的南瓜,没有多余的水分。(想想看:你通常不会在饼干面团里放液体,对吧?)用纸巾擦干南瓜上的水分。不需要把它完全挤干。

把南瓜吸干实际上是我防止吃到蛋糕味的饼干的一个技巧。(见我耐嚼南瓜巧克力碎饼干.)今天的南瓜饼还是蛋糕,因为我们要用很多的南瓜。不过,去除一些水分会改善它的味道和质地。这有意义吗?

用纸巾吸南瓜

概述:如何制作软南瓜饼干

下面提供了完整的详细说明,但让我先指导您完成整个过程。现在就开始预热烤箱!

  1. 污点的南瓜。除去一些水分后,你会有少于1又1/2杯的南瓜——我通常有1又1/3杯(315克)。使用1.33 - 1.5杯的南瓜就可以了。
  2. 预热烤箱。准备烤盘用羊皮纸或硅胶烤垫.我对这些垫子发誓!你可以在我的5个饼干烘焙技巧视频这里是如何清洁硅胶烤垫
  3. 搅拌干燥的成分。你需要面粉,发酵粉,小苏打,盐,南瓜派香料,肉桂和姜粉。南瓜派香料中含有肉桂和姜,但我喜欢加入更多这两种香料,我知道你也会喜欢额外的味道。
  4. 混合湿的原料。做这个食谱需要电动搅拌器。把黄油和糖搅匀,然后加入鸡蛋。接下来加一点枫糖浆使面团变薄,一点香草精,还有你的南瓜。这时混合物看起来有点凝固了。别担心,这很正常。
  5. 把干的和湿的原料混合在一起。面团又厚又粘,所以我强烈建议使用饼干勺。的中等大小因为每个面团球大约有1.5汤匙的面团。
  6. 烘烤至边缘凝固。我的冷却建议是:饼干冷却的时间越长,味道越好。你几乎不可能在品尝之前等待,但只知道一天后味道会增强。
  7. 准备糖衣。糖霜是可选的,但我绝对不后悔加了糖霜。明年见!

南瓜曲奇面团在玻璃搅拌碗里

南瓜曲奇面团球放在烤盘上

南瓜饼干放在冷却架上

饼干和枫糖奶油芝士糖霜

枫糖奶油干酪糖霜

这些饼干本身就很美味,但我想看看如果在上面放上一点辅料会是什么味道。我喜欢南瓜和奶油芝士在一起(你好南瓜饼),以及南瓜和枫树在一起(你好南瓜烤饼).我测试了混合奶油奶酪霜/枫糖釉装饰,绝对不后悔!这个枫奶油芝士糖霜太棒了。把饼干快速蘸一下,自己尝尝。

注意:糖霜不会凝固,所以如果你想堆叠/运输这些南瓜饼干,跳过糖霜。

南瓜饼,上面还有糖霜

这是我整个秋季唯一想吃的东西。

没有冷硬饼干

赶时间吗?我通常也是。这是我所有的饼干食谱不需要曲奇面团冷却。一些收藏还包括:

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南瓜饼,上面还有糖霜

超级软南瓜饼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:15分钟
  • 总时间:40分钟,再加上冷却
  • 产量:32个饼干
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些软的南瓜饼口感厚实,呈蛋糕状,还有额外的南瓜香料味。枫糖奶油干酪糖霜是一种美味的添加,但饼干也是美味的普通。不需要饼干面团冷却!


成分

  • 11/2杯(340克新鲜的或罐装的南瓜泥
  • 3杯s (375克中筋面粉勺子&夷为平地
  • 1又1/2茶匙泡打粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙
  • 2茶匙年代南瓜饼香料
  • 1又1/2茶匙地面肉桂
  • 1/4茶匙生姜
  • 3/4杯170克;1.5棒)无盐黄油软化,室温
  • 1杯200克)光或暗红糖(我使用并推荐深色)
  • 3/4杯150克砂糖
  • 1,在室温下
  • 2茶匙纯枫糖浆牛奶,或橙汁(见注)
  • 1又1/2茶匙纯香草精

枫糖奶油芝士糖霜(可选)

  • 3盎司85克)块奶油芝士,软化至室温
  • 2汤匙30克无盐黄油软化,室温
  • 3/4杯90克细砂糖
  • 2汤匙(30毫升)纯枫糖浆
  • 地面肉桂(约1/8茶匙)

指令

  1. 在这个食谱中,最好使用已经去除一些水分的南瓜。用纸巾吸干南瓜,去除多余的水分。不需要把它完全挤干。我通常把它放在铺有纸巾的碗里,让纸巾吸走一些水分。用干净的厨房毛巾也可以,但南瓜会被弄脏。除去一些水分后,你会有少于1又1/2杯的南瓜——我通常有1又1/3杯(315克)。使用1.33 - 1.5杯的南瓜就可以了。放在一边直到步骤4。或者盖上盖子冷藏1天。当你把它加到面团里时,它可能是凉的。
  2. 预热烤箱至177°C。在烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫。备用。
  3. 面粉,发酵粉,小苏打,盐,南瓜派香料,肉桂和姜在一个大碗里搅拌。备用。
  4. 使用手动搅拌机或配有桨的立式搅拌机,将软化的黄油和糖以中速搅拌至光滑,大约需要2分钟。加入鸡蛋,搅拌均匀,大约1分钟。根据需要刮下碗的边缘和底部。加入枫糖浆、香草精和吸干的南瓜,高火搅拌均匀。混合物看起来会有点凝结——没关系。
  5. 将干的材料加入湿的材料中,然后用低速搅拌直到完全混合。面团又厚又粘。舀或卷饼干面团,每块饼干约1.5汤匙面团,分开3英寸放在烤盘上。
  6. 烘烤14-15分钟,直到边缘凝固。中间部分看起来很软。从烤箱中拿出来,让饼干在烤盘上冷却5分钟,然后转移到金属架子上完全冷却。饼干冷却的时间越长,味道越好——我最喜欢第二天的饼干!
  7. 可选粉:用手持式或立式搅拌机(配有搅拌器或搅拌器),在中碗中以中速将奶油芝士搅拌至光滑和奶油状。加入黄油搅拌均匀。加入细砂糖、枫糖浆和一撮肉桂(约1/8茶匙),然后用低速搅拌至光滑和奶油状。味道。如果需要的话,可以加入更多的肉桂。将冷却后的饼干顶部沾上糖霜,或者用刀将糖霜涂在每个饼干上。
  8. 将剩下的冰饼干盖紧,在室温下存放最多2天,或在冰箱中存放最多1周。没有糖霜的饼干可以被紧紧地覆盖,并在室温下保存长达一周。

笔记

  1. 提前和冻结说明:要提前制作,你可以把饼干面团盖上冷藏48小时。加热至室温后,再捏成球,烘烤。你也可以将饼干面团冷冻3个月。在冰箱中解冻一晚,然后将其加热至室温,然后将其塑成球状并烘烤。你也可以冷冻饼干面团球长达3个月。在烘烤之前,最好将生面团解冻至室温。冰镇饼干或没有冰镇的饼干可以冷藏3个月。在冰箱里解冻一晚,待到室温后食用。
  2. 南瓜:不要用南瓜饼做馅;使用纯南瓜泥。虽然用新鲜的南瓜泥也不错,但用罐装的效果更好。你只需要少于一罐15盎司的标准罐装啤酒。无论你用的是新鲜的还是罐装的,按照步骤1的指示把南瓜吸干。
  3. 调味料:你可以用半茶匙的肉豆蔻粉、丁香粉、多香果粉和姜粉来代替准备好的南瓜派香料。这是在食谱中加入肉桂和生姜的基础上添加的。我喜欢多加些生姜,但如果你愿意,可以不加1/4茶匙。
  4. 枫糖浆:两茶匙的枫糖浆、牛奶或橙汁只是为了让饼干面团变薄。两茶匙并不多,但确实有帮助。我喜欢用枫糖浆,但牛奶或橙汁也可以。橘子和南瓜很配,看我的南瓜面包
  5. 可选插件:将湿的和干的材料混合在一起后,可以随意将1杯半巧克力片、白巧克力片、切碎的坚果或干的蔓越莓放入面团中。

关键词:南瓜饼干,南瓜香料,饼干

77条评论

  1. 这个食谱会变成酒吧的形式吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      我看不出有什么不行!我推荐9×13英寸的烤盘。但我不确定烘焙的最佳时间。

  2. 阿德里亚娜 说:

    哦,哇!它们真的很神奇!我做的很简单,用巧克力片和核桃。适合搭配咖啡或牛奶。谢谢你!

  3. 唐娜梅塞尔集团 说:

    你觉得这些和普通的糖霜一起可以让孩子们在万圣节的时候装饰一下吗?结霜的建议吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,唐娜,这些饼干的顶部不是平的,所以不适合装饰。我推荐使用这些糖饼干为了给它们调味,我们喜欢加1/2茶匙的肉桂,南瓜派香料,或者混合肉豆蔻,姜,肉桂等。不需要对食谱做其他改动。

  4. 南希lera 说:

    你好,我在评论你们网站上的巧克力曲奇食谱。我发誓你提到过用融化的黄油,但是,当我打印出食谱时,它要求常温黄油。也许是我打印错了食谱?还有南瓜饼干。你会从罐装南瓜中去除液体,还是新鲜的南瓜?我将使用罐装的,我打算用纸巾在碗上吸干(我用同样的方法从酸奶中吸出液体,使它变得又好又稠)。谢谢你! !

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,南希!哪种巧克力曲奇食谱?这是我最喜欢的耐嚼的巧克力饼干这个食谱用的是融化的黄油。(我对这个食谱发誓!)

  5. 我为一个朋友的生日做了这个,每个人都忍不住对它赞不绝口!强烈推荐配上枫糖奶油芝士糖霜,这是*厨师之吻*。你觉得我可以用南瓜馅饼食谱里的饼干部分吗?任何修改吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,朱莉!真高兴这首歌很受欢迎。是的,这些南瓜饼干可以做非常棒的南瓜派!

  6. 这些超级好吃!这周早些时候做的,我很喜欢。我很惊讶它们有多软。

  7. 绝对美味的曲奇食谱!饼干不需要枫糖霜,但它确实让它们特别好吃。秋天的完美饼干!

  8. 美味! !但我绝对建议你买个冰淇淋勺。我凑合着穿,但它们看起来不太漂亮。我还在糖霜里加了一些额外的南瓜香料,效果很好。一定会再做一次。

  9. 来自青少年面包师的评论
    这些太好吃了!我的家人(我猜是我吧)非常想吃秋天的甜点。我周末做的,做了不少。一周后,我们把它们带到了我的祖父母那里,他们说它们尝起来像是刚出炉的。谢谢你,莎莉!万博1.25客户端手机版我喜欢你的食谱,我总是先查看你的网站

  10. 五星,一如既往!我用Bob 's Red Mill的1- 1无筋面粉做了这些(还有1/2杯虎子面粉,因为它快要过期了,我想把它扔掉)。它们又软又好吃。糖霜非常完美,而且糖霜的量正好可以做饼干。萨莉,谢谢你的另一个很棒的食谱!万博1.25客户端手机版

  11. 埃琳娜 说:

    谢谢你的食谱!我不小心冷冻了一半的面团(我没有足够的空间来烘烤所有的面团),在我看来,冷冻的面团效果更好——南瓜的味道更明显。不管怎样,他们都很棒!

  12. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,

    我正计划做这个食谱,但我想知道我是否可以用地球平衡素食黄油棒来做这个?至于牛奶,我可以用非牛奶吗?

    谢谢你的分享

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,Ransford,我们还没有用素食替代品测试这个食谱,但如果你尝试了,请告诉我们!

  13. 嘿,莎莉万博1.25客户端手机版,有没有办法把这个食谱变成纯素的?谢谢你!

  14. 斯蒂芬妮·R行为 说:

    我照写的做了这个食谱。它们太好吃了!我丈夫下班走进来,一分钟内就四岁了!我的女儿们也爱他们!我加了碎山核桃,然后加了糖霜。

    还有,我爱你的网站!我做了很多你的食谱,而且我一直在告诉人们你的名字!

  15. 我一直在吃这些东西。我得送一些给我丈夫,因为它做了很多,我可能会把整批都吃了!完美的巧克力南瓜曲奇。我试了一下cruml的冰淇淋,知道莎莉的会更美味,确实是!万博1.25客户端手机版

  16. 这些都来自天堂。作者说,面团好像有点凝固了,但我没有注意。我没有努力搅拌,所以我没有得到一个均匀的面团。但只有三块饼干出来了。其余的都很棒。

    我喜欢不加糖霜的。它们有点像软而粘稠的南瓜面包,我很喜欢。但我的妻子和女儿都不喜欢软面包,所以直到....才对他们印象深刻我加了糖霜。柜台上有30块冰饼干,我女儿咬了一口说:“我要坐在这里把它们都吃了。”

    糖霜就是门票。

    很长一段时间以来,我一直渴望吃到蛋糕状的冰镇饼干,而这些宝石确实奏效了。我现在要做的就是找个地方藏几张,不让我妻子和女儿看到。

  17. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我从你那里学了很多烘焙方面的知识。太谢谢你了!我有个小问题想问你。你认为我可以用椰子油或橄榄油等其他油来代替黄油吗?明年我要搬到我的家乡日本,黄油(加盐/不加盐)很贵。如果可能的话,我希望烤的时候少用点黄油。谢谢你!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      Hi Kasumi,在很多需要常温黄油的食谱中,你可以使用固体椰子油——你需要固体和糖搅拌。然而,这真的取决于特定的食谱,当然你烘焙食物的味道也会改变。

  18. 我不喜欢南瓜,我认为南瓜香料最多也还可以,但我最好的朋友喜欢它,所以我为她的生日做了这些。我尝了一个,以确保口感正确,我吃了4个!!天哪,这些是A M A Z I N g,就像美味的香料松饼。我又买了4罐南瓜,放在食品储藏室里做“紧急饼干”。他们是优秀的!

  19. 我有一个装满饼干面团的玻璃容器。30分钟后,我烤了一块饼干,中间还是生的。把南瓜泥和纸巾放在盘子里,然后沥干并吸干。按照食谱,我做错了什么?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      你好,托丽,你是想把它们做成饼干条而不是单独的饼干吗?如果是的话,我们还没有测试过,但烘焙时间将取决于你使用的平底锅的大小。如果在烤到一半的时候,烤中心还没有完全烤好,顶部就已经变色了,你可以用铝箔松散地盖住烤盘。

  20. 这个食谱很成功!美味和蛋糕一样,这些饼干将成为人们的最爱!我加了巧克力片,曲奇棒极了!!

  21. 它们确实超级柔软,就像吃曲奇饼的南瓜派。

  22. 这些饼干真好吃!我加入了巧克力曲奇,这让它们更加美味。我不小心加入了两大汤匙枫糖浆,而不是小茶匙,但饼干还是做得很好

  23. 如此美味。萨莉,谢谢你的食谱!万博1.25客户端手机版我用枫糖做了这些(只用枫糖和糖粉)。有一件事值得强调(尽管Sally提到过),那就是这些在一两天后会好很多。万博1.25客户端手机版我做了它们当晚餐,一开始很失望,当我尝试了它们的烤箱。两天后,我每天都要吃好几颗。

  24. 凯瑟琳Bosin 说:

    它们是如何在烘烤后冷冻而不加霜的呢?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,凯瑟琳,如果烘烤+冷冻长达三个月的话,它们冻起来真的很好。在冰箱里解冻一晚,待到室温后再食用。希望你喜欢这些饼干!

  25. 凯瑟琳Bosin 说:

    这些味道令人惊叹!我完全按照饼干的食谱做的,没有加糖霜。然而,我的饼干是平的,像煎饼。我住在丹佛,指挥官在某个海拔但是有什么故障排除的想法吗?谢谢!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      你好,凯瑟琳!我希望我们能帮上忙,但我没有在高海拔烘焙的经验。一些读者发现这个图表很有帮助:https://www.kingarthurflour.com/learn/high-altitude-baking.html防止饼干扩散的小贴士也烘焙快乐!

  26. 麦地那万岁 说:

    我在饼干出炉之前就开始评论了因为面团太棒了。我加了梅克马克威士忌浸泡过的葡萄干和黑加纳巧克力片。我对蔗糖过敏,所以用椰子糖代替红糖,用一茶匙糖蜜和和尚果代替白糖。我们在农场种植南瓜,我寻找南瓜食谱。我把南瓜烤了,然后把南瓜泥冷冻起来,这样可以全年食用。它们是Haiku蜜球南瓜,生长在哈雷阿卡拉火山的低坡上。
    从烤箱里出来-美味柔软的南瓜枕头!!谢谢你!

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