南瓜肉桂卷

面团里有南瓜馅里面有粘稠的南瓜香料肉桂卷,这些南瓜肉桂卷在寒冷的秋日早晨尽情享受吧。上面有枫糖肉桂奶油芝士糖霜,如果你喜欢,你也可以选择其他糖霜。(详情请参见食谱上方。)如果你想提前开始,请使用我们下面的隔夜或冷冻说明。

在温暖的南瓜肉桂卷上撒糖霜

这些不仅仅是经典肉桂卷里面有南瓜香料。相反,这些是南瓜肉桂卷,面团里有真正的南瓜。解开每一个柔软和片状的南瓜卷,品尝里面融化的南瓜香料是秋季早餐幸福的定义!

为什么你会爱这些南瓜肉桂卷

  • 柔软和蓬松
  • 真正的南瓜在酵母面团里
  • 充满温暖而舒适的秋季香料
  • 上面有枫糖奶油芝士糖霜
  • 非常适合秋高气爽的早晨
  • 总舒适食品

南瓜肉桂卷加上枫糖肉桂奶油芝士糖霜

南瓜肉桂卷面团

这是一个丰富的面团也就是说,它是用牛奶、黄油和鸡蛋等脂肪制作的。油腻的面团可以做成柔软的面包猴面包,定期肉桂卷,肉桂卷蛋糕.另一方面,瘦生面团不含太多脂肪,可以做成硬皮面包,比如工匠面包百吉饼,披萨面团

您需要9种南瓜肉桂卷面团的成分:

  1. 牛奶:液体能激活酵母。非乳制品或低脂牛奶是好的,但全脂牛奶产生惊人的味道和质地。
  2. 黄油:黄油保证面团的口感。
  3. 南瓜:南瓜泥能增加真正的南瓜味,还能让面包卷更加松软。它也是一种很重的配料,会压扁面团,所以我们要少放黄油(黄油也会压扁面团)。
  4. 糖:糖是酵母的饲料,增加其活性,使面团变嫩。我以前在面团里放红糖做这种面包卷,但普通白糖不会加重面团的重量。(我发现用白砂糖做的面包卷蓬松一些。)不过我们还是用红糖做馅。
  5. 肉豆蔻:一小撮肉豆蔻粉会增加南瓜的味道还会给南瓜肉桂卷增加一些额外的东西。
  6. 盐:没有盐就做不出美味的面包!
  7. 蛋:鸡蛋提供结构和风味。
  8. 酵母:你可以使用活性干酵母或速溶酵母。我建议红星白金烘焙酵母,这是一种与天然面团改善剂混合的瞬间酵母。
  9. 面粉:通用面粉是面团的结构。

注意,面团里没有肉桂

你知道肉桂可以抑制面团中的酵母活性吗?这种香料会限制面团发酵的能力,但为了达到这个目的,你必须使用大量的肉桂。尽管如此,由于南瓜是一种很重的配料,它也会压住面团,所以我们跳过了肉桂,因为我们不想让另一种配料压住面团。肉豆蔻为面团增添了美妙的风味,别担心,馅里还有大量的肉桂!

在玻璃碗的南瓜面团

概述:如何制作南瓜肉桂卷

  1. 揉面团。面团会很软。将面团放入一个抹了油的碗中,将面团在碗中翻转,这样面团的四周都有一层膜。
  2. 第一站。把面团盖上,让它发起来。
  3. 制作南瓜香料填充。结合红糖,肉桂和香料。
  4. 加入馅料,切片成卷。把面团擀成10×14英寸的长方形。铺上软化的牛油,并均匀撒上红糖馅。紧紧卷起来,用一把锋利的刀切成10-12块。把面包卷放进油锅里。
  5. 第二站。让形状的卷上升。这一升高比第一次短。
  6. 烤。15分钟后用铝箔盖上,防止过度变色。
  7. 使结冰然后涂在温暖的肉桂卷上。

顺便说一句,如果你同时喜欢所有这些口味,你肯定会喜欢吃这个南瓜法式烤面包砂锅.早餐!

上面有黄油和肉桂的南瓜面团

成型的南瓜肉桂卷

烘烤前后的南瓜肉桂卷

南瓜肉桂卷放在白色烤盘里

南瓜肉桂卷的配料

我喜欢在这些肉桂卷上浇上枫糖肉桂奶油芝士糖霜——只有5种原料:奶油芝士、枫糖浆、牛奶、过筛的砂糖和肉桂。这么简单却又这么好!如果你愿意,可以不加肉桂。你也可以试试普通奶油芝士糖霜肉桂卷枫糖霜来自我的枫肉桂卷,我的焦糖糖霜苹果肉桂卷,或香草冰

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在温暖的南瓜肉桂卷上撒糖霜

南瓜肉桂卷

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:3个小时
  • 烹饪时间:25分钟
  • 总时间:3小时25分钟
  • 屈服:10 - 12卷
  • 类别:早餐
  • 方法:烘烤
  • 菜:美国

描述

松软的南瓜肉桂卷,馅料是黏黏的肉桂卷,上面点缀着枫糖奶油芝士糖霜。


成分

南瓜面团

  • 1/3杯(80毫升)全脂牛奶
  • 2汤匙30克无盐黄油
  • 半杯115G.)罐头南瓜(不是南瓜饼馅)
  • 1/4杯50克砂糖
  • 1/4茶匙肉豆蔻粉
  • 1/2茶匙
  • 1
  • 21/4茶匙(7 g即时活性干酵母1标准包装,见注)
  • 22/3杯(335克中筋面粉勺子和找平),加上更多需要的手和工作台面

填充

  • 6汤匙86克无盐黄油软化,室温
  • 半杯100克)暗装还是暗装红糖
  • 1汤匙地面肉桂
  • 1/2茶匙肉豆蔻粉
  • 1/2茶匙地面甜胡椒
  • 1/4茶匙生姜
  • 1/4茶匙地面丁香

枫糖奶油干酪糖霜

  • 4全脂盎司(114克)奶油干酪,软化至室温
  • 3汤匙(45毫升)纯枫糖浆
  • 1汤匙(15毫升)全脂牛奶
  • 2/3杯80克细砂糖,筛选
  • 可选:1/8茶匙肉桂粉

指令

  1. 使面团:把牛奶和黄油一起放在炉子上或微波炉里加热。将两者一起加热,直到黄油融化。您希望混合物是温热的(105华氏度(41摄氏度)-115华氏度(46摄氏度),而不是灼热的。放在一边。将南瓜泥、糖、肉豆蔻和盐放在一个大碗里或放在立式搅拌机的碗里搅拌。加入热牛奶/黄油、鸡蛋和酵母搅拌至混合。低速使用面团钩或桨叶附件,或使用橡胶楔子或木勺手动混合,混合1杯面粉。搅拌1分钟,根据需要刮掉碗的侧面。再加入1杯和2/3杯面粉,再搅拌1分钟。
  2. 揉面团:将面团放入混合器中,并在低速上拍下3分钟或用轻微撒粉的表面揉搓3分钟。
  3. 上升1:用油轻轻润滑大碗或使用不粘的喷雾。将面团放在碗中,使其涂上油中的所有侧面。用铝箔,塑料包装或干净的厨房毛巾盖上碗。让面团在相对温暖的环境中升高2小时或直到大小。(我总是让它在柜台上升,大约需要2个小时。为了上升时间的微小,看到我的答案面团应该上升的地方?在我酵母导向烘焙.)
  4. 在9英寸的方形或圆形烤盘,9×13英寸烤盘或11×7英寸烤盘的底部和四周涂上油脂。这个食谱可以制作10-12个面包卷,它们可以放进任何大小的平底锅里。
  5. 擀面:打击面团以释放空气。将面团放在轻微撒粉的工作表面上,并使用轻微撒粉的擀面杖,将面团擀成10×14英寸矩形。确保面团光滑且厚度均匀。如果面团在滚动时缩小,请停止您正在做的事情,轻轻覆盖它,让它休息10分钟才能放松麸质。当你回到面团时,它应该更容易延伸。
  6. 添加填充:将软化的黄油均匀地涂抹在滚动的面团顶部。将红糖,肉桂和香料组合到一个小碗中。撒上顶部。紧紧地滚动。使用非常锋利的刀,切成10-12甚至卷。在准备好的锅中安排卷。
  7. 上升2:盖紧面团,让其膨胀至两倍大,大约1小时。(或者使用下面的隔夜选项。)
  8. 预热烤箱至177°C。
  9. 烤面包卷22-28分钟,直到顶部微微发黄。大约15分钟后,在锅盖上盖一块铝箔,以防止锅盖变褐太快和烤得不均匀。把烤盘从烤箱中拿出来,放在铁丝架上烤10分钟左右。
  10. 做冰:使用手持式或立式搅拌器(配有搅拌桨或搅拌器附件),在中速碗中搅拌软化的奶油奶酪,直至光滑。加入枫树糖浆和牛奶,然后打至光滑。加入糖果糖(和肉桂,如果使用)并中速搅拌至奶油状。涂在温热的肉桂卷上。
  11. 将剩下的结霜或未结霜的卷紧紧地盖上,在室温下保存2天或在冰箱中保存5天。

笔记

  1. 一夜之间指令:通过步骤6准备面包卷。不要在第七步中让切好的面包在温暖的环境中发酵,而是把平底锅放在冰箱里,让面包在烘烤前休息14个小时。当第二天要烤的时候,把面包卷放到室温下,放在柜台上加热1个小时,直到几乎翻倍大小。然后按照指示烘烤。
  2. 冻结说明:烤面包卷可以冷冻2-3个月。在冰箱里解冻一晚,在享用之前先暖和一下。你也可以冷冻未烤的面包卷,方法如下:在第9步烘烤面包卷,大约10分钟。完全冷却,然后盖紧并冷冻。上菜时,把面包卷从冰箱里拿出来,放在冰箱里一晚上解冻。解冻后,烘烤15-20分钟。
  3. 牛奶:对于超级软的面包卷,我推荐全脂牛奶。非乳制品或低脂牛奶也可以,但面包卷的味道可能不那么浓郁和蓬松。
  4. 酵母:您可以在本配方中使用主动干或即时酵母。遵循所有相同的说明。如果使用活性干酵母,上升时间通常为*略微*更长,但并不多。参考我的酵母导向烘焙查阅常见酵母常见问题的答案。
  5. 香料在填充:如果需要,你可以在馅料中加入1汤匙肉桂粉和1/2茶匙南瓜派香料。南瓜派香料取代了肉豆蔻、全香料、姜和丁香。

关键词:南瓜肉桂卷

南瓜桂香卷用枫叶奶油乳酪结冰在一块白色板材

91条评论

  1. 想知道我是否可以使用面包面粉而不是所有目的面粉。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      我不明白为什么不!同样数量。

  2. 亚莉克莎 说:

    如果我先激活干酵母,可以用它吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,Alexa,我们这里用的是干酵母。如果使用活性干酵母,而不是速溶酵母,你不需要对配方做任何改变,但发酵时间可能会稍微长一点。

  3. 斯蒂芬妮Weyrauch 说:

    如果我没有支架或电动搅拌机,面团会结果吗?我可以用手混搭吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,斯蒂芬妮,是的!如果你没有搅拌机,用木勺或橡皮刮刀在一个大碗里把面团混合在一起。

  4. 斯蒂芬妮贝贝基 说:

    我很兴奋能尝试这些!有没有可能把制作好的面包卷冻起来,下次再烤?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Stephanie,你也冻结了未烘烤的卷,这是如何在步骤7中烘烤卷只约10分钟。完全冷却,然后盖紧并冻结。准备就绪后,将滚动从冰箱中放入冰箱中几个小时。然后,完成烘焙它们。

  5. 你好!我可以用这个食谱,但要按照你的大肉桂卷蛋糕的方法来做吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      肯定可以!

  6. 玛丽·冈萨雷斯 说:

    很兴奋尝试这些!!我可以把这些(切完)放在松饼罐头里,用来发酵和烘焙吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      肯定不过我不确定最佳烘焙时间。相同的烤箱温度。

  7. 我很兴奋能尝试这个食谱!可不可以用南瓜饼馅代替南瓜purée(这正是我手头上的)?会不会太甜了?我可以不加糖来平衡一下吗?谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,艾莉森,我强烈推荐使用纯南瓜泥,而不是南瓜派馅。我还没有测试过这个食谱的馅料,需要调整糖和香料。(也许液体也是。)如果你有任何企图,请告诉我!

  8. 哇。万博1.25客户端手机版莎莉的食谱从不让人失望。我们在爱。只是让他们。

  9. 这就跟你问声好!如果我让切好的面包在烘烤前发酵两个小时而不是一个小时呢?太长了吗?谢谢!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,伊莎贝拉,你想把面包卷加大一倍。我们使用的是速溶酵母,大约需要一个小时,如果你用活性酵母,发酵时间可能会更长。如果面团的体积翻倍的速度比这个快的话,我不建议把面团放上两个小时,因为过密的面团在烘焙时很快就会塌下来。

  10. 我昨天用自制南瓜做的purée。这些简直太棒了!谢谢你的食谱。

  11. 这是否可以是1.5倍的食谱?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,格雷斯,这不应该是个问题。

  12. 乔安妮·班尼特 说:

    我非常喜欢南瓜,所以这个食谱对我很有好处。我所有的朋友都很喜欢这个食谱!但是我对做咸味焦糖糖霜很感兴趣。我在哪里可以找到咸焦糖?它是液体吗?还是真的是需要融化的焦糖?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Joanne,对于盐渍焦糖结冰,我们建议我们从我们的结冰后建议苹果肉桂卷.这个食谱用了两汤匙自制的咸焦糖

  13. 这就跟你问声好!你能说明需要多少面粉吗?在纸的顶部写着2又1/4杯,但在书面说明上写着2又2/3杯。我做了2又2/3,但我在让它们发酵方面遇到了一些问题(我刚做了面包,所以我知道酵母没问题),所以我想知道面粉的量是不是不正确。谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,Sara,书面的可打印配方是正确的,但那1/4是标题上的一个打印错误。(帖子最近更新了。)谢谢你接住了!这是一个软面团。你是否发现在用了2又2/3杯面粉后面团还是太软?我总是发现这些南瓜肉桂卷不像普通的肉桂卷那样鼓起来,因为南瓜是更重的配料。

  14. 渴望秋天的味道,我做了这些(隔夜版本)今天早上,他们绝对是神圣的!各方面都很美味。我丈夫说这是他吃过的最好的肉桂卷。谢谢你的另一个获奖食谱!

  15. 他们结果绝对美味!谢谢你的食谱 - 超级简单,可以理解,并有很多建议。

  16. 戴安娜约翰逊 说:

    你可以用南瓜派的香料代替这个食谱吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,戴安娜,当然可以。保留肉桂,用等量的南瓜派香料代替肉豆蔻、丁香和多香果。

  17. 斯蒂芬妮 说:

    我能用这个配方来构建你的巨型肉桂卷蛋糕吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨斯蒂芬妮,我看不到为什么不!巨型肉桂卷蛋糕

  18. 丽莎·雷耶斯 说:

    怎样才能让南瓜味更浓郁呢?我喜欢超负荷的南瓜。这个食谱很美味。

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,丽莎,你可以在馅料中加入香料,让南瓜味更浓。很高兴听到你喜欢这些肉桂卷!

  19. 我可以用棕色黄油吗?如果我让它新鲜,我会等它冷却一点再使用吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨娜塔莉,我们没有看到为什么这将是一个问题。我们会在使用之前让它冷却。让我们知道他们是怎么回事!

  20. 这些肉桂面包太好吃了!!已经做过好几次了,面团太棒了!

  21. 这些肉桂卷烤好后需要冷藏吗?谢谢。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,丽莎,把剩下的结霜或未结霜的面包卷盖紧,在室温下储存2天或在冰箱中储存5天。

  22. 上周做的,隔夜的流程。周六早上吃的很热,我的家人非常喜欢!!又湿又好吃!

  23. 用自制的南瓜泥可以吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      肯定可以!相同数量。

  24. 非常感谢你的食谱!卷是我的家人击中了一个大的打击。我用过夜方法,他们彻底完美了!

  25. 我喜欢给你做肉桂卷,所以肯定会很好吃。有没有人试过用无糖面粉做肉桂卷成功了?

  26. 对我来说,黄油对香料比率脱颖而出。填充干燥,我觉得所有的香料都吸收了黄油。我也发现了面团不够甜蜜,我真的不能品尝南瓜。这个对我来说有点失败:/

  27. 玛丽·安妮 说:

    用隔夜的步骤做的。它们完美地出现了!每个人都喜欢馅料中混合的香料——很多,但不是太浓烈,与普通的肉桂相比是一个不错的变化。面团里的南瓜质地很好,很软。一定会再做一次!

  28. 我今天做的。我能说的就是我的天啊!!!南瓜面团充满了爱和味道。馅儿很有味道。还有糖霜,我受够了。我在馅料里加了山核桃和小红莓。哇!我想做面包卷已经有一段时间了。我很高兴我的第一次经历是一场斗牛!!!谢谢莎莉给我这个神奇的食谱。我肯定会一次又一次地做这些。万博1.25客户端手机版

  29. 这些面包卷很好吃!它们柔软蓬松,当你吃它们的时候,感觉就像一个温暖的拥抱。香料非常完美,一点也不过瘾。我在馅料里加了山核桃来咀嚼。老实说,任何一天我都喜欢吃这些而不是普通的肉桂卷!我做了12个面包卷,家里只剩下4个,第二天就吃完了。

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