我相信你会喜欢的南瓜巧克力碎饼干！我努力创造一个耐嚼的南瓜饼干，这并不像大多数南瓜饼干食谱一样。省略鸡蛋，使用熔化的黄油，并涂抹南瓜保证这些南瓜饼干的味道像我们最喜欢的耐嚼巧克力饼干带有南瓜香料的味道。
有时候你只需要一块巧克力曲奇，尤其是南瓜香料季节——我的意思是秋天——来了。
在我所有的南瓜食谱你现在看到的是最棒的。这款南瓜巧克力曲奇最初发布于2013年，一直受到世界各地的面包师的欢迎。每个秋天我至少烘烤3-4批，它们总是让我进入秋天的状态。有时我甚至用切碎的山核桃代替巧克力片，或者用肉桂糖把它们卷起来白巧克力南瓜饼干！
你对这个秋季有什么期待?我们还可以把南瓜饼干加入这个列表!
这些南瓜巧克力曲奇是:
- 软烤的，但没有蛋糕那么软
- 耐嚼的
- 没有鸡蛋
- 黄油
- 完美的南瓜五香
- 相对来说比较快，只需30分钟就可以将面团冷却
南瓜巧克力曲奇视频
这不是一个蛋糕南瓜饼干
我对所有南瓜饼干都很欣赏，但我绝对更喜欢在Caky南瓜饼干上的耐嚼南瓜饼干。我的常规南瓜饼尝起来像松软的松饼。南瓜饼干显然很好吃，但有时你会渴望南瓜饼干，因为它和普通巧克力饼干一样厚实且耐嚼。
我称之为“蛋糕南瓜饼干问题。”当我开始测试今天的饼干配方时，我非常想找到一种能保证饼干质地致密的方法。你猜怎么着?我终于解决了。你看，南瓜是软的，糊状的，充满水分。事实上，南瓜泥大约90%都是水。(这就是帮助南瓜面包所以潮湿!)但对于饼干来说，过多的水分=饼状质地。想想蛋糕糊或松饼糊，它们比饼干糊湿得多，对吧?实际上，我们希望曲奇面团更结实、更干，这样才能做出更有嚼劲的曲奇。
我在这个食谱中的4个技巧
- 弄脏南瓜：第一个技巧实际上是可选的，但我发现它非常有用南瓜燕麦饼干．用纸巾擦干南瓜的水分，剩下的就只有味道了。请参阅下面的照片。在饼干面团中加入南瓜。
- 融化的黄油：从耐嚼的角度来看巧克力饼干在美国，融化的黄油让饼干超级有嚼劲。不要把黄油和糖搅在一起，而是先把融化的黄油和糖搅拌在一起。你不需要搅拌机!
- 跳过鸡蛋:曲奇食谱中鸡蛋的作用是什么?它们将原料粘合在一起，使质地变嫩，并留下水分。经过一些试验，我把鸡蛋完全切掉了。南瓜代替了鸡蛋。
- 给它时间:让饼干在冷却架上冷却一段时间。它们从烤箱中美味温暖，但我发现他们的咀嚼和风味随着时间的推移而放大。有时我甚至将它们露出在冷却机架上过夜。第二天，他们是咀嚼者和更美味的。所说的是，这是一个令人敬畏的制作甜点配方！
只需冷却30分钟
这个南瓜巧克力曲奇饼面团是一点粘性。在滚动到球和烘烤之前，寒冷至少30分钟。饼干只在烤箱里略微涂抹，所以在烘烤前用勺子背面略微压实饼干面团球。
耐嚼南瓜巧克力曲奇
- 准备时间：45分钟
- 烹饪时间:10分钟
- 总时间:1小时10分钟
- 产量:18个饼干
- 类别：饼干
- 方法:烘烤
- 菜:美国
描述
我相信你会喜欢的南瓜巧克力碎饼干！不用鸡蛋，用融化的黄油，把南瓜吸干，保证南瓜口感更有嚼劲。
成分
- 半杯(1贴或115克)无盐的黄油，融化和略微冷却
- 1/4杯（50克)光或暗红糖
- 半杯（100克)砂糖
- 1茶匙纯香草精
- 6汤匙（86克)南瓜泥(见注)*
- 1和1/2杯（188克)中筋面粉（勺子&夷为平地)
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙小苏打
- 1又1/2茶匙地面肉桂
- 3/4茶匙南瓜饼香料
- 半杯（90克)款半甜巧克力,还有一些多余的花在上衣上
指令
- 将融化的黄油、红糖和砂糖放入一个中等大小的碗中搅拌，直到没有红糖块剩下。加入香草和南瓜搅打至光滑。备用。
- 面粉，盐，发酵粉，小苏打，肉桂和南瓜派香料在一个大碗里搅拌。将湿的原料倒入干的原料中，用大勺子或橡胶抹刀混合。面团会很软。加入半甜巧克力片。由于黄油融化了，薯片可能不会粘在面团上，但要尽量把它们混合在一起。盖上面团，冷藏30分钟，最多3天。对这个食谱来说，将面团冷冻是必不可少的。
- 从冰箱中取出面团。预热烤箱至177°C。在两张大烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫。
- 将面团卷成球，每个面团约1.5汤匙面团。使用勺子的背面，略微压扁面团球的顶部。（没有这样做，饼干可能不会传播。）
- 烘烤11-12分钟，直到边缘凝固。饼干的中心看起来会很软。从烤箱中取出。如果你发现你的饼干完全没有散开，当你把它们从烤箱里拿出来的时候，用勺子的背面把它们弄平。如果需要的话，在热饼干的顶部压几块巧克力。这只是为了好看!
- 饼干在烤盘上冷却至少10分钟，然后转移到金属架子上完全冷却。饼干冷却的时间越长，味道就越好!味道更浓，口感更有嚼劲。我通常让它们不盖盖子，在上菜前放上几个小时。嚼劲和南瓜味在第二天会更强。
- 饼干在室温下可以保鲜一周。
笔记
- 提前和冻结说明:你可以制作曲奇面团，然后在冰箱里冷冻3天。待温度降至室温后，继续步骤3。烤好的饼干可以冷冻3个月。未烘焙的曲奇面团球可以冷冻3个月。把冷冻的曲奇面团球再烤一分钟，不需要解冻。以下是我的建议如何冷冻饼干面团．
- 南瓜：在把南瓜泥加入饼干面团之前，尽可能多地挤出水分。我只是用纸巾挤压泥。见图片的一个视觉。这将有助于生产一个少蛋糕饼干。这里湿度少是件好事!南瓜挤压/吸干后，量6汤匙。不要用南瓜饼做馅。
- 南瓜饼香料:如果需要，您可以使用1/4茶匙：地面肉豆蔻，地面，接地丁香，而不是南瓜饼香料。如果这样做，不要留出肉桂。
- 大的批处理:通过加倍每种成分，曲奇饼配方很容易加倍。冷却饼干面团45分钟。
- 一定要看看我的前5名饼干烘烤提示和以下是我的十大必备饼干烘焙工具．
关键词:巧克力南瓜饼
美味，做了大量的饼干。肯定会再做一次。
★★★★★
Abslolutely太棒了!我真的很喜欢黏黏的饼干，所以这个非常完美。谢谢你,莎莉!万博1.25客户端手机版
★★★★★
这是我做的，天啊，真好吃。我用的南瓜不是很湿，所以我不需要吸干。我不喜欢像蛋糕一样的饼干，我很感激它们做的如此粘稠。他们做得很完美!只要我身边有多余的南瓜，我就会再用这个食谱。谢谢你! !
★★★★★
今天早上用无谷蛋白面粉做的。我只能说太棒了，尤其是我满嘴饼干的时候。这将是我的快速“去”饼干食谱肯定!我计划下次用鳄梨油代替黄油给我的素食朋友们做素食。祝我好运吧!
★★★★★
我正在寻找南瓜饼干的食谱(用剩下的南瓜purée)，然后找到了这个网站，我很高兴我找到了!我到哪里去了?我今天做了这个食谱，非常美味。我完全按照你的食谱来做，包括把南瓜吸干，我的饼干做得很完美。感谢你在网上提供了这么多经过深思熟虑和测试的食谱，我已经迫不及待地想尝试更多的食谱了——多么棒的发现!
我们很高兴你喜欢这些饼干，南希。快乐烘焙！
有什么办法减少黄油的含量吗?
我见过一些用苹果酱代替的东西，但烘焙的化学成分不是我的forté。
嗨Kerry，一些读者报告称，将一些或全部黄油交换为熔化的椰子油。味道会有所不同，但仍然很好！
在湿原料中加入1.5茶匙亚麻。代之以亚瑟王无谷蛋白面粉。这两种变化都吸收了额外的南瓜purée液体。不需要涂抹。Yummay。
伟大的秘诀。美味的饼干，谢谢分享。
★★★★★
如果你像我一样用新鲜的南瓜，把它切成块，在捣碎之前烤一下。那就没有必要墨迹了!
顺便说一句，这些照片太棒了!谢谢你！
这些味道非常棒。一开始我还以为是烤出来的时候中间太软了，但冷却的时间越长，就越硬。我需要用一些白巧克力片，所以就用了。Yummm !
我可以建议两处修改吗?
1.快速使用冷冻面团，否则你的手会被粘住，但是和朋友一起做真的很有趣!
2.强调饼干面团球的大小，只需tblspn量，一旦压平，其厚度小于3mm。(我做的是把甜点压平，最后做成完整的饼干托盘。哈哈! !)一定要再做一次，谢谢你的食谱。
★★★★★
在澳大利亚，我们没有罐头南瓜，因为新鲜的南瓜很容易买到。我经常烤600克左右的南瓜，撒上砂糖和少量的肉桂和肉豆蔻，让它完全冷却，然后去皮和泥。产量所需的南瓜这个食谱和美味!
★★★★★
看起来很可口!我可以用鳄梨油或植物油代替黄油吗?
嗨，Jackie，如果你在寻找黄油的替代品，融化的椰子油是最好的。味道会有所不同，但会非常棒。许多读者做了这个替换，并反馈了很棒的结果!
我喜欢这些!我有另一种南瓜巧克力曲奇的食谱，但用的是鸡蛋，有一次我做了，结果没有做成。所以我想试试这个。肯定一个门将。过去十天里我做了两次。用烤南瓜，因为我住在新西兰，Libby的南瓜通常很难买到。而且现在是南瓜季节，我们经常吃烤南瓜。当饼干从烤箱里出来后，我把牛奶和巧克力按钮按在每个饼干上，给它们一些不同的巧克力(我有雀巢半甜巧克力片)。
★★★★
这些饼干非常好！我暗示南瓜，褐色的黄油（拿出更多的水分）。起初，面团看起来很干燥，因为饼干在扁平时裂开时裂开，但它们出来了这么好！
★★★★★
耶!我想知道有没有人把它和黑黄油一起试过。我很高兴他们表现得很好!我在想这样吃一定很好吃。谢谢你为我开辟了道路