山核桃果仁野南瓜饼

这款冷冻式友好和预设山核桃果仁野南瓜饼结合了我久经考验的酥皮派,香滑的南瓜派馅,甜咸脆脆的山核桃。它是咸胡桃派满足南瓜饼-以最好的方式!使用我的有用视频教程来指导你完成每一个步骤。

切片在板材的山核桃果仁糖南瓜饼

就感恩节甜点而言,南瓜派是一个标志性的标志。这个胡桃果仁南瓜派是我传统传统的一个有趣的转折南瓜饼配方.我不会把这种做法称为“升级”,因为你不能破坏完美,但松脆的果仁馅确实增加了美味的对比,光滑和香料馅。如果你曾经渴望一点脆脆的派,这个食谱就是为你准备的!

山核桃南瓜饼用鞭打的奶油玩机

3份核桃果仁南瓜派

  1. 派皮
  2. 南瓜饼馅
  3. 山核桃果仁糖顶部

为了实现最终的精加触感,我建议用新鲜的山核桃南瓜饼鲜奶油和撒上海盐。脆脆的盐有助于切割果仁林的甜味,奶油总是与馅饼的好主意。同意?


果仁南瓜派视频教程


把胡桃果仁南瓜派放在一个派服务员上

部分盲目烘烤馅饼外壳

喜欢我的传统南瓜饼食谱,今天的版本包括部分盲烤派皮也就是说我们在加入馅料之前先烤好派皮。你知道怎么做吗盲烘烤饼壳?让我们回顾一下:

  1. 使馅饼面团提前,然后冷藏或冷冻,直到你准备好做派。馅饼皮必须冷却至少2小时,然后再擀开。你可以用我最喜欢的馅饼皮或者我全黄油派皮食谱。我更喜欢在我的馅饼外壳中缩短/黄油混合,因为缩短了珍贵的褪色质感。如果需要,你可以使用全麦饼干外壳Gingersnap Craul.反而。请参阅配方注意。
  2. 把面团擀开然后配合成9英寸的馅饼。压接或长笛边缘。我对美丽边缘的伎俩 - 不要修剪多余的馅饼面团。请参阅下面的配方中的步骤2。
  3. 冷却形状的馅饼至少30分钟。这可以防止萎缩。请记住,当它击中烤箱时,馅饼必须冷却。您可以在填充馅饼重量之前或之后冷却形状的外壳(下一步)。
  4. 用馅饼重量填充。当馅饼的生面团烘烤时,它的脂肪会融化。融化的脂肪会使馅饼皮沿着馅饼盘的边缘收缩。为了防止面团完全失去形状,可以用馅饼的重量把它压扁。先用烤盘纸小心地铺好面团,然后倒入重物,甚至是干豆子。(注:两包这些饼重量*是必需的。)*联盟链接!
  5. 烘烤直到边缘比较镜头,大约12分钟。
  6. 删除派权重,然后倒入南瓜饼馅,烘烤。

一些食谱,比如我的椰子奶油馅饼香蕉奶油馅饼,需要一个完全盲目的烤馅饼外壳,因为填充物不会进入烤箱。然而,通过这种山核桃南瓜饼,我们只是部分预先烘烤。(甚至更容易!)

烘焙前的饼皮和盲烤后的饼皮图像2张

南瓜派馅+秘制配料

如果你已经成为我的爱人南瓜饼配方之前,你知道这馅有多好吃!为了给上面的核桃果仁腾出地方,我减少了一些配料,这样馅料就不会溢出来。我们用2个鸡蛋代替3个。我也减少了糖和液体的摄入量。这个食谱使用了一整罐南瓜,这总是很方便。我保持了香料的量不变,所以每一口都有额外的辣味。

说到香料,我加了一撮鲜黑胡椒来做南瓜派馅。我从亚瑟王面粉没有它南瓜派就不一样了黑胡椒带出了南瓜派的味道没人会意识到它藏在里面。(他们只会问你为什么你的派这么好吃!)

在一个玻璃碗里装满南瓜派

别忘了蛋液

你不必等到半盲烤的派皮冷却后再倒入馅料——它仍然可以是热的!为了防止饼皮变得苍白和无光泽,可以用蛋液在部分盲皮上刷一层。蛋液,一种鸡蛋和牛奶的混合物,保证你的馅饼边缘有金色的光泽。

派皮盾:你有没有注意到派皮的边缘很快就变成褐色了?有时饼皮边缘在馅料之前就烤好了。一个馅饼皮盾有助于防止过度褐变。(我在下面的食谱笔记中链接到我最喜欢的。)您也可以使用铝箔。将一个12英寸的铝箔折成两半,然后从折叠边缘切出半圈。展开箔露出一个圆圈。从烤箱中取出烹饪馅饼,然后小心地将箔放在上面,以便中心暴露,覆盖边缘。将饼返回烤箱。

将南瓜派馅料倒入饼皮中,在烘烤前刷上蛋液

在我们添加果仁糖顶部之前,让我们几乎完全完全烘烤馅饼。为什么?首先,如果它在烤箱中的烤箱中的顶部会燃烧,如果它在整个时间的顶部下藏在填充下,我们可能会冒着填充填充。

南瓜派果仁馅料

烤派的时候,在上面加上三种原料果仁糖。你需要:

  • 切碎的山核桃:这是山核桃果仁馅料,让人想起了我的最爱胡桃派填充。如果您不喜欢山核桃,请随时替代切碎的核桃或开心果。或者而不是使用1杯切碎的山核桃,尝试1/2杯切碎的山核桃和1/2杯肽。百胜!
  • 红糖:果仁糖是煮熟的糖和坚果的混合物,所以我们不能吃没有糖的果仁糖!我推荐红糖,它可以和南瓜饼里的红糖搭配。
  • 蜂蜜:我们需要一种粘稠的液体糖来做果仁糖馅。蜂蜜煮熟后融化,形成一种美味的酥脆口感。如果需要,你可以用玉米糖浆甚至枫糖浆代替蜂蜜。

在派上放上果仁馅,然后回到烤箱再烤15分钟。

两张南瓜派的果仁配料图,放在一个搅拌碗里,放在派的顶部

切片普林兰南瓜饼

如何使前方+冻结果仁野南瓜饼

Pecan Praline南瓜饼是完美的,因为(方便!)在服务前需要完全冷却。我总是提前一天制作南瓜饼,让它冷却,用铝箔盖住,冷藏过夜。您可以在服务或冷时带入室温。

冻结:你也可以把烤好的冷却派冷冻起来。如果要冷冻的话,我建议你把派放在一次性的铝制派盘里烤,因为铝制派的重量很轻,可以防止在派上形成冰晶。完全冷却烤派,然后包裹整个东西-包括锅-在塑料包装或Press & Seal,然后一层铝箔。这是如何冻结蛋糕, 也。冻结长达3个月,然后在冰箱中保持馅饼和冰箱,然后用奶油和服务。

  • 你也可以在添加果仁糖之前把半烤的派冷冻起来。为了保持果仁馅料的酥脆口感,我推荐这样做。按照下面的食谱到第七步,冷却派,按照上面的冷冻和解冻说明,然后把派带到室温。继续下面食谱中的步骤8。这样你的果仁馅料才新鲜!

把果仁山核桃南瓜派放在盘子里

老实说,我不知道哪一种是最好的:脆脆的甜/咸馅,奶油南瓜馅,还是脆脆的派皮。但谁来挑选最爱的人呢?我们把它都吃了吧。

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把胡桃果仁南瓜派放在一个派服务员上

山核桃果仁野南瓜饼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:50分钟
  • 烹饪时间:70分钟
  • 总时间:7小时,10分钟(包括馅饼外壳)
  • 屈服:一个9英寸馅饼
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这个山核桃果仁野南瓜饼馅饼结合了片状馅饼外壳,光滑和加香料的南瓜馅饼,以及一个甜蜜/咸的脆脆的山核桃。对于食谱成功,请阅读我的食谱笔记并在开始之前观看上面的有用的视频教程。


原料

地壳

填充

  • 一个15盎司可以(约2杯S;425克)南瓜泥
  • 2鸡蛋
  • 1杯子(200g)填充光明或黑暗红糖
  • 1汤匙8G玉米淀粉
  • 1/2茶匙
  • 1又1/2茶匙地面肉桂
  • 1/2茶匙生姜
  • 1/4茶匙地面肉豆蔻
  • 1/8茶匙地面丁香
  • 1/8茶匙新鲜的地面黑胡椒
  • 2/3杯(160ml)奶油*
  • 1/3杯(80毫升)所有的牛奶*

果仁糖超过

  • 1杯130G.)精细切碎的山核桃
  • 半杯100克)光或暗红糖
  • 2汤匙30克蜂蜜
  • 装饰:海盐和鲜奶油

指示

  1. 为了取得最好的成功,在开始之前阅读完整的食谱。
  2. 派皮:在我开始做核桃果仁南瓜派之前,我想确保我的派面团准备好了。前一天晚上做好派的面团,因为它需要在摊开和盲烤之前在冰箱中冷却至少2个小时(下一步)。
  3. 擀出冷却的馅饼面团:在面粉的工作表面上,推出一个冷酷的面团的一块块(使用第二馅饼外壳进行另一个配方!)。每隔几个卷后几分钟转动面团,直到你的直径为12英寸。小心地将面团放入9×2英寸的馅饼盘中。用手指收集它,确保它完全平滑。为了制作一个可爱的厚实的边缘,我不在边缘周围修剪过多的面团。相反,将多余的面团折叠在边缘,并用手将边缘塑造成圆形馅饼的漂亮厚厚的边缘。用叉子压接边缘或使用手指向边长。您可以在上面的视频教程中看到我这样做。用两块羊皮纸小心地排列馅饼内部,如上面的照片和视频所示,然后倒入馅饼重量。确保重量均匀地分布在饼盘周围。 Chill the dough in the refrigerator or freezer for at least 30 minutes– this helps prevent the crust from shrinking. (You can actually fill with pie weights before or after chilling, it doesn’t make a difference.)
  4. 预热烤箱至375°F(190°C)。
  5. Pre-bake地壳:把冷馅饼皮(用重物!)烤12分钟。从烤箱中取出,冷却几分钟,准备馅料。你可以提前3天预烤面包皮。将冷却后的饼皮紧紧盖上,放入冰箱冷藏,直至填满。
  6. 搅拌南瓜,鸡蛋,红糖,玉米淀粉,盐,肉桂,姜,肉豆蔻,丁香,黑胡椒,奶油,和牛奶在一个大碗中直到完全合并和光滑。如果需要,您可以使用电动机进行此步骤。
  7. 从地壳中取出馅饼重量(和羊皮纸)。倒入温暖的外壳。用鸡蛋洗刷边。烘烤50-55分钟或直到中心不再是笑话。它仍然可以在顶部的中心有点粘,只要在轻轻点击平底锅时不再摇晃。在烘烤时间期间,如果发现馅饼的边缘是褐色的太快,涂抹馅饼外壳屏蔽或铝箔环以保护它。
  8. 配料:将派从烤箱中取出,并添加上面的配料。我喜欢在烤派的时候做上面的装饰,所以我已经准备好了。用叉子把山核桃和红糖混合在一起。淋上蜂蜜,搅拌均匀。用勺子把派放在上面,然后用勺子或叉子轻轻地把它压下去,让它粘在馅上。
  9. 把派放回烤箱,再烤15分钟。如果需要的话,可以使用派皮保护罩来防止派皮过度变色。
  10. 从烤箱中取出馅饼并放在电线架上完全冷却,至少3-4小时。如果没有立即供应,请在室温下覆盖冷却的馅饼并在室温下储存1天或在冰箱中长达2天。
  11. 在室温或低温下,撒上海盐鲜奶油.我用了Ateco 849管道尖端对于鞭打的奶油,但你可以用一把勺子来顶部和玩机的每片。
  12. 盖上盖子,把剩下的派放在冰箱里保存5天。

笔记

  1. 提前和冻结说明:请参阅上面的帖子了解详细的提前操作和冻结说明。
  2. 特殊工具(会员链接):搅拌器擀面杖饼盘羊皮纸,馅饼重量糕点刷派皮盾
  3. 馅饼皮:两种派皮食谱都有两种派皮。做这个派你只需要一个饼皮,所以把另一半冷冻起来备用。如果你用的是商店里买的馅饼面团,你仍然需要预先烘焙。如果需要,你可以使用全麦饼干外壳Gingersnap Craul.而不是传统的馅饼皮。在350°F(177°C)预烤饼干皮10分钟。如果使用曲奇饼皮,就不需要派重量。
  4. 南瓜:罐装南瓜在这个南瓜饼配方中最好。如果使用新鲜的南瓜酱,请在加入以消除一些水分之前轻轻遮挡它。烘烤时间可能更长。
  5. 调味料:可以使用大约1茶匙南瓜饼香料代替姜,肉豆蔻和丁香。
  6. 高脂奶油和牛奶:不要用低脂牛奶代替——全脂牛奶中的脂肪是必需的。随意使用一杯半牛奶而不是高脂奶油+全脂牛奶。
  7. 蜂蜜:如果需要,你可以用玉米糖浆甚至枫糖浆代替果仁糖上面的蜂蜜。

关键词:南瓜,感恩节,派

128条评论

  1. 阿米莉亚米 说:

    做山核桃果仁馅料时,用的不是蜂蜜,而是半片玉米糖浆半片莱尔金色糖浆。加了一汤匙波旁威士忌。结果非常惊人。在果酱中,我买了一个商店买了南瓜派,做了馅料,每个人都给了我信用。需要5分钟。

  2. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我想制作一个南瓜饼(对于我的非坚果恋人)然后让辣椒粉顶部适合任何想要加入的人。我在想我会在一个单独的馅饼板中烤果仁糖。对这个想法的任何想法或不同的建议?谢谢!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,瓦莱丽,我们还没有这样测试过,但我不明白为什么不把配料分开。烘焙快乐!

  3. Tabarik Al-Abbadi 说:

    惊人的食谱,再次:) !!我的馅饼会带着令人惊叹的味道,但在冷藏它之后,它如此努力地工作(我通常提前准备一天)并突破这么多。我能做什么不同的?谢谢你!

    1. 这也发生在我身上,我又加了三汤匙水到面团中,重新制作,然后冷藏了一个小时。结果还是很棒!

      1. Tabarik Al-Abbadi 说:

        非常感谢,下次我会尝试的。我在别的地方读过,让它在冰箱外放几分钟,然后把它卷起来,这样更容易,但我没有尝试过这个方法。

  4. 哦,我的头!最好的蛋糕! !这个外皮太棒了(我用了半冷的伏特加)。这是完美的甜蜜和美丽!威尔一定会把这个做成节日派。谢谢你!

  5. 完美的口味平衡。如此简单。一个门将。对我来说,时间很重要,所以我欺骗自己,买了馅饼皮。

    你必须努力工作来弄乱这个。

  6. 凯左轮枪 说:

    我用冷冻起酥油和冷冻黄油做饼皮,用食谱中列出的amts。将盘中放入冰箱2天,然后取出1盘,放入玻璃烤盘中。用羊皮纸覆盖,在羊皮纸上加入1杯生米作为重量。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上。取出保鲜膜,放入预热350华氏度的烤箱烤12分钟。

    帮助:地壳的两侧萎缩,在几个地方1/4“ - 1/2”萎缩!任何想法发生了什么?也许我没有使用足够的大米来称重外壳?自创蝴蝶片状馅饼包解食谱注意到烘烤前刺骨底部。Pecan Praline南瓜饼配方没有说明我没有。

  7. 阿米莉亚和迈克尔·贾里德 说:

    我们为感恩节做了馅饼。它尝起来棒极了,第二天就更棒了。

  8. 这是我做的感恩节晚餐,棒极了!南瓜和山核桃的完美结合…一个可爱的组合!

  9. 我做过最棒的南瓜派!每个人都喜欢它&我已经和很多人分享了这个食谱。山核桃南瓜派的绝妙组合。因为我不含麸质,所以我用的是从商店买来的派皮,但除此之外,我完全按照食谱来做。该死的。

  10. 我丈夫一直喜欢吃山核桃派。总的来说,馅饼是我最喜欢的食物。然而,山核桃一直在我的清单的绝对底部。说句公道话,我只在他的母亲那里吃过一次,而且可能有人把它烤得太熟了……但由于我的成长过程中从来没有吃过,所以我认为它从来就不是一种派。我为我可怜的丈夫感到难过,于是我决定寻找一种可能结合了南瓜和山核桃派的食谱,因为它听起来很好吃,也许它会是一个体面的折衷。我找到了这个食谱。它看起来令人惊叹。这听起来不可思议。所有的评论都说它太棒了。我决定在感恩节的时候大胆尝试一下。 Oh my… I am so glad I found this. To give you an accurate representation: Day one, bite one: my husband stopped, looked at me and declared “this is now and forever the only pie you will be making for Thanksgiving”. Day 2, bite one: my husband stops and says “Not only is this the best because it combines the two pies, but its the best part of the pecan pie paired with literally the best pumpkin pie I have ever tasted”. Day three, bite one: Husband stops and says “Ok, I think this is seriously the best pie recipe in the world. Make copies of the recipe. Laminate them. Hide them all over the house. Please do not lose this”. So there you have it. I hope this has convinced you to make this because it really is THAT GOOD.

  11. 伟大的秘诀。在我住的地方,我找不到南瓜罐头,所以我在380华氏度下烤了25分钟。馅饼皮也是我烤过的最好的。谢谢你分享这个食谱。

  12. 做了这个,味道很好!我唯一的挣扎就是让我的派凝固,然后确定它是否还在晃动,或者我是不是在烹饪板上敲得太用力了,哈哈。这绝对是一个派的食谱,我将在未来再次使用!

  13. 这个食谱,还有很多,是我最喜欢你做烘焙的原因。如此简单和清晰的指示和如此伟大的结果!
    自制的生奶油是一种改变游戏规则的食物,所以我建议任何愿意多花点时间的人吃。

  14. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!
    我在感恩节上做到了这个,每个人都喜欢它!非常感谢分享!
    我正在寻找为圣诞节做一个手持版本。我能把它们做成馅饼吗?馅饼皮还需要盲烤吗?
    谢谢!
    Nikki.

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,尼基,我们做了迷你蛋挞!看到盐渍山核桃馅饼馅饼为了完整的方向。

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