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这些美味的花生酱巧克力半月饼干展示甜点世界中最美味的组合:花生酱和巧克力。用这个简单的自制花生黄油曲奇食谱,把一半蘸到丰富的软糖般的巧克力涂层上。这种饼干很甜,有点咸,有嚼劲,烤得很软,边缘略脆。

这个食谱是根据亚瑟王烘焙公司的基本饼干伴侣食谱是任何饼干爱好者厨房里的必备品!

花生黄油巧克力半月装在白色盘子里

这个食谱是我一年一度圣诞饼干倒计时的一部分叫做万博1.25客户端手机版莎莉的饼干Palooza.从2013年开始,我每年都在研究一些新的圣诞饼干食谱,并发布了10个最好的圣诞饼干食谱,供读者享用!你可以在网上浏览许多食谱万博1.25客户端手机版莎莉的饼干Palooza页面。


如果你是面包师,你肯定很熟悉亚瑟王烘焙公司.多年来,我一直在厨房里使用他们的招牌面粉——我并没有因为这篇文章而得到补偿,也没有说这些话——我真的是他们的忠实粉丝,并密切关注他们的博客。他们的食谱值得信赖,他们的产品质量高,他们的烘焙灵感丰富。

亚瑟王烘焙公司必不可少的饼干伴侣

他们最近出版了一本新修订和更新的食谱叫做必不可少的饼干伴侣.这本大书的原版我已经有好几年了,新修订的版本提供了一个全新的视角,包含了超过400种饼干食谱,初学者和专家都很容易上手。是的……400 !我甚至有幸为这个美人写了一篇简介:

说到食谱,你可以相信亚瑟王烘焙公司会提供最好的食谱——the Essential Cookie Companion也不例外。任何技术水平的面包师都会喜欢深入的指导。成功的,新鲜出炉的饼干,当然,美味的奖励!”——我!

这是一本非常值得收藏的烹饪书,因为它涵盖了大量的饼干食谱,包括糖饼干、燕麦饼干、脆饼、酥饼、花生酱饼干和布朗尼的整章,还有条形饼干、软糖饼干、卷饼饼干、成形饼干、免烘焙饼干等章节。不是所有的饼干食谱都配有照片,但有许多描述具体步骤的插图和冗长的说明开始部分解释技术,工具,如何创建深思熟虑的饼干包,成分重量图表,等等。所有的食谱包括重量+体积成分测量.我特别喜欢第365页的“制作饼干”,今天的食谱使用了第68页的花生巧克力半月。

图片的基本饼干伴侣食谱由亚瑟王烘焙公司

一堆花生酱巧克力半月饼干

今天的新饼干食谱改编自这本食谱。制作过程和原料都是一样的,只是我把曲奇面团冷却了一个小时,以防止过度扩散,并在上面添加了更多的巧克力。

跟我说说这些花生酱巧克力半月饼干

  • 味道:在这些甜而微咸的棕色糖饼干中加入花生酱、花生和巧克力。食谱上说,你可以添加花生黄油片、奶油糖果片、巧克力片或混合食用。我选择了干烤花生来提升花生的味道。它们也为完成的饼干提供了一点嘎吱嘎吱的口感。
  • 材质:如果你避免过度烘焙,花生酱巧克力半月形软软的,有嚼劲,边缘略脆。巧克力外壳由巧克力、黄油和少量玉米糖浆制成,口感丰富,像乳脂软糖。我喜欢的巧克力不只是融化的巧克力,它是软软的软糖糖霜,最终凝固。
  • 缓解:这是一个简单的一碗饼干面团,没有任何繁琐的步骤。塑造饼干面团的形状很简单,只要把它按汤匙放在有衬里的烤盘上。不要用手揉面团,因为我试过了,饼干会散开。在一半的饼干上涂上巧克力需要你蘸一下。说到饼干装饰,这当然很简单!
  • 时间:书中的食谱并不要求你将曲奇面团冷藏,但我发现在冰箱中冷藏1小时有助于曲奇保持形状。剩下的饼干食谱进展很快。烤饼干375°F(191°C)这比一些曲奇食谱的温度略高,有助于快速成型。

快速概述:如何制作花生酱巧克力半月

把饼干面团放在一个搅拌碗里。黄油和红糖加入盐,小苏打和香草精。我觉得把黄油和红糖和其他食材搅成糊状很有趣,但要知道这是为了均匀地分配这些味道和发酵在这一碗面团中。之后,加入鸡蛋和花生酱,一次一个,最后,加入面粉和添加物。期待一个超级柔软和奶油般的面团。盖上盖子冷藏1小时后再烤饼干。

在碗中加入花生的花生酱曲奇面团,放在有衬里的烤盘上

普通的花生酱饼干配上一碗融化的巧克力

巧克力糖衣

你需要纯烘焙巧克力或高品质巧克力片、软化的黄油和少量玉米糖浆。黄油和玉米糖浆使糖霜更加灵活,所以相对于坚硬的巧克力涂层,糖霜会变得又软又厚。味道非常丰富,一批花生巧克力半月形,在品尝人员的测试下,甚至撑不过一天。

我旁边有一些多余的花生,所以我把它们切碎,在巧克力还湿的时候撒在上面。这是完全可选的,但却是一个漂亮的画龙点睛之笔。你也可以加入片状海盐(很好吃!)

花生黄油饼干蘸了一半巧克力

白色盘子里的花生酱巧克力半月饼干

我希望你喜欢这些漂亮的花生酱巧克力半月,如果你有时间,请看看必不可少的饼干伴侣!

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花生黄油巧克力半月装在白色盘子里

花生酱巧克力半月

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:1小时20分钟(包括冷却)
  • 烹饪时间:10分钟
  • 总时间:3小时30分钟(包括结冰时间)
  • 产量:30.饼干1x
  • 类别:饼干
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这款花生酱巧克力半月形饼干将柔软有嚼劲的花生酱饼干与软糖般的巧克力糖霜结合在一起。这个食谱是根据亚瑟王烘焙公司的基本饼干伴侣食谱。


成分

规模

饼干

  • 半杯8大汤匙;1根;113克无盐黄油软化,室温
  • 1杯213克)包装光亮或黑暗红糖
  • 1/4茶匙
  • 1茶匙香草精
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1,室温下
  • 半杯135克花生酱奶油状或块状*
  • 1杯120克原色中筋面粉
  • 1杯170克花生、花生酱片、奶油糖果片或巧克力片,或者一个组合*

巧克力糖衣

  • 两个4盎司款半甜的又苦又甜的巧克力226克总)、切(1而且1/2杯)*
  • 2汤匙28 g无盐黄油软化,室温
  • 2汤匙40克光玉米糖浆
  • 可选装饰:片状海盐或切碎的花生

指令

  1. 饼干:在一个大的搅拌碗中,使用带有桨的手持或立式搅拌器,将黄油、红糖、盐、香草和小苏打以中高速搅拌均匀。刮下碗的边缘和底部,根据需要再次搅拌。加入鸡蛋,搅拌至松软。加入花生酱,搅拌均匀。刮下碗的边缘和底部,根据需要再次搅拌。低速加入面粉和花生/薯片搅拌至面团粘连。面团会变软,呈奶油状。
  2. 将饼干面团盖上,放入冰箱冷藏1小时至3天,然后烘烤。如果冷却时间超过2小时,在烘焙前让面团在室温下放置至少20-30分钟。
  3. 冷却时间快结束时,预热烤箱至375°F(191°C)。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。备用。
  4. 将一汤匙的面团倒在准备好的烤盘上。烤9-10分钟,直到饼干边缘呈浅棕色。饼干会看起来很软,但冷却后会变得有嚼劲和略脆。从烤箱中取出,让饼干在烤盘上冷却5分钟,然后转移到铁架上完全冷却。
  5. 粉:在一个双层锅炉里,把巧克力和黄油融化在一起,用小火不断搅拌。或者在一个中等耐热的碗里微波20秒,每次搅拌直到完全融化。搅拌是必要的,否则黄油/巧克力会分离。搅拌均匀后,关火,加入玉米糖浆搅拌。把每个冷却的饼干的一半蘸到巧克力里(做一个半月的效果),如果喜欢,在巧克力上轻轻撒上花生碎或海盐片。把饼干放回冷却架上凝固,大约1-2小时。把饼干放在冰箱里可以加快凝固时间。
  6. 蘸过的饼干在室温下可以保鲜2天,在冰箱里可以保鲜1周。

笔记

  1. 提前制作和冷冻说明:烤制的饼干,无论加不加巧克力糖霜,都可以冷冻三个月。虽然我不建议把面团揉成球然后烘焙(只要按照指示把一汤匙的面团倒出来),但你可以把面团揉成一汤匙的球,然后冷冻三个月。把冷冻的曲奇面团再烤一分钟,不用解冻。这是如何冷冻曲奇饼
  2. 花生酱:你可以用奶油或松脆的花生酱做曲奇。我用天然品种和非天然品种进行了测试,两者都有效。
  3. 花生或其他插件:我用盐干烤花生作为饼干面团的配料。你可以使用无盐和/或生花生,如果需要。相反,你可以使用任何列出的附加,包括花生黄油片,奶油糖果片,或巧克力片。或者使用总共1杯的组合。
  4. 巧克力:你当然可以用1杯半(或220-270克之间的任何地方)高质量的巧克力片,但我喜欢用切碎的烘焙巧克力。烘焙巧克力在烘焙区以4盎司的规格出售,所以你需要2盎司。你可以随意使用半甜或苦甜。
  5. 改编自亚瑟王烘焙公司必不可少的饼干伴侣.食谱是美妙的在烹饪书的第68页找到的。我添加了一个冷却时间,这有助于做出图中稍厚的饼干。我还减少了糖霜中的玉米糖浆,并在糖霜中额外添加了1/2杯巧克力,这样糖霜就会多一些。(我蘸了很多饼干!)这个可打印的食谱包括这两个小的变化。一点花生碎或海盐装饰是可选的。

关键词:花生酱巧克力半月饼干

读者问题和评论

  1. 这是我家人的最爱。我按照你的指示做了甘纳许,味道很浓!有什么方法可以让已经按照食谱做好的巧克力变稀吗?

    1. 嗨,梅格,我们很高兴你的家人喜欢这些!如果你的巧克力太厚,很可能是在蘸酱前冷却太多。如果你再试一次,你可以试着用小火加热,直到你蘸完饼干,这样会更容易。

  2. 这些饼干非常美味,在最近的家庭聚会上很受欢迎。不过我的巧克力太厚了。与其说是蘸酱,不如说是舀酱。没有人注意到(或关心),但我很好奇为什么会发生这种情况。唯一的区别是我用有机蓝色龙舌兰代替了玉米糖浆。即使我无法解决厚度问题,我也一定会再做一次。我强烈推荐!

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