完美的不烤芝士蛋糕食谱

这确实是最完美的,易于no-bake芝士蛋糕.通过遵循这款无烘烤的芝士蛋糕食谱,您将获得一个光滑而奶油甜点,在冰箱里漂亮地建立。与常规不同乳酪蛋糕不烤的芝士蛋糕不会太重。微甜爽口!

没有烤的奶酪蛋糕,上面有草莓

直到去年我才尝过不烤的芝士蛋糕,因为我有疑虑。

  • 如果你没有烘烤它,芝士蛋糕的重点是什么?
  • 这不是味道像奶油芝士吗?
  • 它如何足够坚固?
  • 最重要的是,它尝起来像粘粘的吗?

这些都是你在制作游戏前需要考虑的问题,尤其是粘性游戏。但在做了真正的免烤芝士蛋糕并品尝了最终结果之后,我在这里宣布免烤芝士蛋糕应该成为每个人的甜点迷吗.我的丈夫“不喜欢芝士蛋糕”,回去了几秒钟。这东西很好。

不要在白蛋糕架上烤芝士蛋糕

让我们倒带。什么是免烤芝士蛋糕?

无烤芝士蛋糕正是顾名思义。在全麦饼干地壳和乳酪蛋糕糊从来没有看到烤箱内,所以它的时候,天气温暖,或当你的烤箱挤一个梦幻般的甜点。或者当你不喜欢烘烤。

没有烘烤的芝士蛋糕比烤更容易乳酪蛋糕.没有鸡蛋和烘焙,几乎没有任何出错的空间。传统的芝士蛋糕存在鸡蛋打得过多、烤得过多、烤得过低、芝士蛋糕破裂的风险。如果你用a芝士蛋糕水浴,我总是建议,您的弹簧形平锅可能泄露。由于没有烤芝士蛋糕,我们基本上是切割每一个复杂的一步

它的加热时间缺乏什么,它弥补了在味道和质地:

  • 厚,黄油,脆脆的全麦饼干地壳
  • 柔滑、柔滑、天鹅绒般的芝士蛋糕馅

这完全值得一提馅料尝起来像芝士蛋糕慕斯!

不要用烤盘烤芝士蛋糕

4分钟视频教程:

厚的和坚固的格雷厄姆饼干皮

这是一个无烘烤的格雷厄姆饼干地壳。这是厚厚的,脆脆的,并且美妙地建立...即使没有烘烤!只需要3种成分:格雷厄姆饼干面包屑,融化的黄油和红糖。我通常使用砂糖全麦饼干外壳,但在这个配方喜欢红糖。在红糖中的水分有助于巩固地壳。它打包成9英寸弹簧锅,然后放入冰箱,同时准备馅料。

2张格拉汉姆饼干壳在玻璃碗和压入弹簧盘的图像

如何制作完美的N0-Bake奶酪蛋糕

就像我提到上面一样,这个无烘烤的芝士蛋糕配方非常容易。一起击败填充成分,然后涂在Graham饼干地壳中并冷藏直到套装。就是这样!芝士蛋糕馅是在2碗中制作的。在第一个碗中,将重质奶油变成硬峰。在第二碗中,击败剩余的成分。将所有东西折叠在一起。这是芝士蛋糕填充成分。每个人都有一份工作要做!

  1. 重霜:把高脂奶油搅成稠稠的奶油,这是整个配方中最重要的一步的秘密*浓稠无烤乳酪蛋糕糊。
  2. 奶油芝士:确保你用的是大块真正的奶油芝士,而不是奶油芝士酱。我测试了不同的量,24盎司(3块8盎司)产生了厚厚的奶油芝士蛋糕馅。确保温度保持在室温。
  3. 砂糖:砂糖使奶油干酪分解。糖很容易吃太多,但要少吃。少放糖可以让浓郁的奶油芝士和香草味脱颖而出。
  4. 细砂糖:少量的糖可以使馅料变稠,同时也能保持馅料的清淡。我用面粉和玉米淀粉试了试,都留下了白垩的余味。我建议坚持使用细砂糖。
  5. 酸奶油:再加一点酸奶油,就能达到浓郁的芝士蛋糕的味道。
  6. 香草精柠檬汁:两种口味的飞溅添加了一些特殊的东西。

2张没有烤奶酪蛋糕填充玻璃碗的图片

不要用烤盘烤芝士蛋糕

如何让没有烘烤的芝士蛋糕变厚

这两个重要步骤保证了无需烘烤的芝士蛋糕的厚馅。没有1或2个,你就只能喝芝士蛋糕汤了。(它不是漂亮。)

  1. 如上所述,最重要的步骤是将冷稠奶油打至顶峰。把鲜奶油轻轻拌入芝士蛋糕馅中,这样就不会让空气泄气。空气形成了一种美味的慕斯一样的稠度,使馅料在冰箱里凝固。
  2. 将芝士蛋糕放入冰箱至少6-8小时,但最好是隔夜。如果你想要一个质地结实、切片整齐的奶酪蛋糕,至少要在冰箱里放上12个小时。这是一个很棒的提前做甜点!不要把芝士蛋糕冻起来。馅料不会切片,你会失去天鹅绒的质感!

说到漂亮的面包片,一定要把馅料均匀地塞进饼皮里。我喜欢用大号或小胶印刮刀使工作更容易。冷冻后,用装饰鲜奶油柠檬酱草莓甜点超过,新鲜浆果,和/或咸焦糖.但如果你是芝士蛋糕纯粹主义者,你只需要一把叉子。

无烤芝士蛋糕与白色蛋糕立场奶油和草莓

我可以让小型无烤乳酪蛋糕?

是的!见我迷你不烤芝士蛋糕,它在标准松饼锅中制作。

让我们来谈谈冰冻无需烘烤的奶酪蛋糕

我不建议冷冻不烤的芝士蛋糕来固定它——你真的需要用冰箱来完成这一步。相信我,等待是值得的。

不过,你可以把芝士蛋糕冷冻起来以后再享用。放入冰箱后,用一层保鲜膜包裹整个平底锅(如果需要的话,你可以去掉边上的部分),然后再用铝箔包裹一层。无需烘烤的芝士蛋糕可以保存3个月。放入冰箱解冻,切片即可食用。

在白盘没有烤芝士蛋糕切片

上菜的时候,我总是惊讶于饼皮和馅料都没有散掉。遵循这个成功秘诀。我很想知道你是否尝试过!

更多芝士蛋糕甜点

我有一整个芝士蛋糕的食谱类别!

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没有烤的奶酪蛋糕,上面有草莓

禁止乳酪蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:20分钟
  • 煮熟时间:0分钟
  • 总时间:8小时20分钟
  • 产量:服务10-12.
  • 类别:点心
  • 方法:鞭打
  • 菜:美国

描述

这真的是最完美、最简单的不用烘烤的芝士蛋糕。按照这个无需烘焙的奶酪蛋糕食谱,你会得到一份光滑、清淡、奶油色的甜点,放在冰箱里很漂亮。最重要的步骤是将奶油搅拌成坚硬的山峰,然后拌入馅料中,然后将芝士蛋糕冷藏过夜。


原料

全麦饼干地壳

  • 2杯(200克)全麦面包(约12.- - - - - -14.全麦饼干)
  • 1/3杯67克)浅色或黑暗红糖
  • 1/2杯8大汤匙115克无盐的黄油, 融化了

芝士蛋糕

  • 1和1/4杯(300ml)中奶油沉重的搅打奶油
  • 8- 块(680克全脂奶酪,软化到室温
  • 1/2杯100克砂糖
  • 2汤匙15G细砂糖
  • 1/4杯60克酸奶油, 在室温下
  • 2茶匙柠檬汁
  • 1茶匙纯香草精

指示

  1. 使地壳:将Graham Cracker Chrust成分搅拌在一起。倒入9英寸或10英寸弹簧形平锅紧紧地挤在一起。包装越紧,切起司蛋糕时就越不容易裂开。我建议使用量杯的底部,将其装入底部和两侧。你可以在上面的视频中看到我是怎么做的。在准备馅料的同时冷冻10-20分钟。
  2. 制作填充:使用手动混合器或装有打蛋器附件支架混合器,鞭冷浓奶油成硬的峰上的中高速,约4-5分钟。搁置。
  3. 用手摇搅拌机或配有打蛋器或桨的立式搅拌机,将奶油芝士和砂糖以中速搅拌至完全光滑和奶油状。如果需要的话,用橡皮刮刀从碗的边缘往下刮,从底部往上刮。加入糖粉、酸奶油、柠檬汁和香草精。中高速搅拌2-3分钟,直到搅拌均匀。确保没有大块的奶油干酪。如果有肿块,继续敲打直到光滑。
  4. 用低速搅拌器或橡胶刮刀,将鲜奶油拌入芝士蛋糕馅中,直至完全融合。这需要你的橡皮抹刀转几圈。慢慢搅拌,不要让鲜奶油里的空气都泄了气。
  5. 从冰箱中取出酥皮,将馅料涂在酥皮上。使用一个用抹刀把顶部弄平。
  6. 用保鲜膜或铝箔紧紧包裹,冷藏至少6-8小时,最长可达2天。为了达到最好的效果,12小时是最好的。我把我的冰箱放了一夜。冷藏时间越长,无需烘烤的芝士蛋糕就会越好。
  7. 用刀从烤盘的边缘把冷却的芝士蛋糕弄松,然后移开边缘。用一把干净锋利的刀,切成片食用。为了切得整齐,每片之间都要把刀擦干净。
  8. 配上你想要的配料(见注释)。把剩下的芝士蛋糕盖上,在冰箱里保存5天。

笔记

  1. 提前说明:这种乳酪蛋糕可以提前进行1-2天。它可以在第6步2天食用前需冷藏。您也可以使地壳的时间提前1-2天。冻结长达1小时第1步中,然后加入填充前紧紧和冷藏1-2天覆盖。做的时候这种乳酪蛋糕未来的另一种方法是冻结的。芝士蛋糕可以冻结长达3个月。请参阅博客帖子上面的指示。
  2. 柠檬汁:柠檬汁可以提味。这奶酪蛋糕尝起来不像柠檬。对于柠檬口味的免烤芝士蛋糕,去掉食谱中的酸奶油,加入2大汤匙柠檬汁和1大汤匙柠檬皮。
  3. 室温下材料:在开始之前,将奶油芝士和酸奶油倒入室温。室温的配料保证了芝士蛋糕的口感。将冷的原料搅拌在一起,就可以做成厚实的芝士蛋糕。(但浓奶油必须是冷的,才能搅拌成坚硬的山峰。)
  4. 浇头:食用前,装饰用鲜奶油柠檬酱草莓酱, 新鲜浆果,咸焦糖,或者你最喜欢的芝士蛋糕配料。我使用Ateco 849管道尖端在所描绘的乳酪蛋糕的奶油。
  5. 我可以让小型无烤乳酪蛋糕?是的,看到我迷你不烤芝士蛋糕,它在标准松饼锅中制作。

改编自所有的食谱

关键词:芝士蛋糕,没有烤过的芝士蛋糕

558条评论

  1. 我把馅料减半,然后把混合物放进商店买的全麦饼干里。上面点缀着蓝莓派,这是完美的父亲节甜点!

    1. 这是我做过的最好的东西,非常感谢你分享这个食谱。唯一的问题是奶油芝士有点结块但这是我的问题因为我没有让它达到室温所以如果你要确保这样做。

  2. 我能不能把面糊分成两半,把一半融化的巧克力加到一半的面糊里,另一半不加?所以最后会有两个不同的层?我想要一个巧克力版本,但不是全是巧克力。谢谢你!

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,达特,我们相信你可以做一个巧克力版本(或你提到的一半),但我们还没有尝试过。这需要一些测试,因为如果你使用融化和冷却的巧克力或可可粉,我们会撕裂。如果你测试了什么,请告诉我们!

      1. 非常感谢你的快速回复,因为我计划今晚烘焙它。我在考虑用融化的巧克力和奥利奥做底。你觉得呢?有什么需要我考虑的吗?再次感谢大家!

      2. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

        你好,达,这听起来是个计划!如果用的是融化的巧克力,确保在搅拌之前让它冷却。奥利奥饼皮也很好吃。

      3. 非常感谢!!!它的工作并出来了完美!我加入了4盎司冷却的熔化巧克力和一点可可和更多的糖粉。并在上面添加了巧克力ganache。伟大的质地!

      4. 我试过这样做!最后的效果非常棒,但是融化的巧克力会让芝士蛋糕更硬,所以可以少量添加,直到口味适合你。你加得越多,面包就越硬。我这样做过几次,发现我的房子更喜欢少吃巧克力。也可以把它放在烤箱外壳上,我通常会做额外的生奶油在上面。

  3. 这可以在一个13x9的盘子里做吗?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,Holly,你可以在9×13上制作这些。按照上面写的,芝士蛋糕就足够了,而且还可以很好地摆放。在9×13平底锅里,巧克力棒会很厚,所以要确保足够的冷却,即使是24小时!让我们知道结果如何。

  4. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!你认为一半的食谱就够做8英寸的春笋了吗?
    谢谢你!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      是的,一点没错!您可以减半较小锅的配方。半批次将更薄的8英寸锅。

  5. 伊丽娜 说:

    抱歉,我是说7英寸。

  6. 嗨,有没有可能做一个素食版本的这个,用素食产品代替乳制品?

    1. 不幸的是芝士蛋糕依靠自己的味道和质地高脂肪的乳制品!
      我建议寻找专门的素食芝士蛋糕食谱,而不是用乳制品芝士蛋糕配方做直的成分交换。
      你可能无法复制真正的芝士蛋糕的味道,但我相信有很多美味的替代品!
      祝你好运

  7. 你要打多久才会开始形成硬峰?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨艾米!这取决于你的搅拌器,通常需要几分钟。

      1. 我有一个厨房辅助搅拌机

  8. 神奇的配方。我稍微减少了糖的含量,味道非常完美。My boyfriend loved his birthday cake Thank you!!

  9. Shuchi Bhalla) 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉-你有草莓芝士蛋糕没有烘烤版本/建议吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨术赤,你可能会喜欢这个没有烤草莓芝士蛋糕派

  10. 我能做不带皮的免烤奶酪吗?全麦饼干的脆皮太甜,而饼干的脆皮在切起司蛋糕的时候会碎掉。我烤的芝士蛋糕总是不带外皮的,而且做起来很好。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨Eileen,我们还没有测试过,但我想知道馅料可能不会在没有地壳的切片中非常坚固。它也可以粘在你的菜上,但应该设置好。如果你试试,请告诉我们!你也可能喜欢这些没有烤奶酪蛋糕罐

  11. 光滑的奶油芝士馅!这太棒了。我总是在寻找下一个最好的食谱,而你总能做到。爱你的网站。

  12. 嗨,我只是想知道如果我可以添加任何其他口味这个食谱,我真的很想做一个西番莲芝士蛋糕你会如何调整这个食谱?XX.

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      你好,达西,我们喜欢百香果,但我们没有百香果奶酪蛋糕的食谱。你当然可以先在芝士蛋糕上撒上一层百香果,但如果你发现有混合百香果的芝士蛋糕,请告诉我!

  13. 我想知道你们有没有柠檬版的?我在考虑用柠檬奥利奥饼干还是在全麦饼干里加点柠檬皮?任何建议都很好!!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨丽贝卡!我们没有测试过的柠檬版本,没有烘焙芝士蛋糕,但是一个柠檬矿石地壳是一个好主意!柠檬般的热情将在乳酪蛋糕本身中伟大,柠檬酱的顶部也会美味!让我们知道你尝试了什么

  14. 贝丝Carmean 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我可以用这个食谱来填满已经烤好的纸杯蛋糕来做芝士蛋糕的馅吗?

    谢谢! !

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      你好贝丝!我们还没有用这种芝士蛋糕的馅来做纸杯蛋糕的馅,但它应该很好用!这种馅料会有很多,所以根据你想要装多少杯形蛋糕,你可以把这个馅料食谱减半。

  15. 这就跟你问声好!我在想这个食谱是否可以用于射击,射击奶酪蛋糕?
    谢谢你!

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      我们看不出为什么不行!

  16. 您好,请问这需要电动搅拌机吗?或者不需要也可以吗?如果没有,有没有一种不使用电动搅拌器的方法呢?谢谢!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨liz!你可以试着用手拂这一点,但它是不容易的,并会更长采取鞭冷鲜奶到僵硬峰,手持拂尘。

  17. 嗨,我们可以使用这个食谱的非乳制品奶油吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      我们没有测试过,但如果您这样做,请告诉我们!

  18. 很强的奶油奶酪的味道。会不会再犯。

  19. 嗨,我以前做过这个,很好吃!我只想做一小批,我可以用6英寸的平底锅吗?

    1. Hilari @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      你好,安娜,你可以试着把食谱减半,用一个6英寸的平底锅,少放一些奶油奶酪。或者,用剩下的做馅迷你no-bake牛乳饼.如果您试一试,请告诉我们!

  20. 神奇的秘诀!馅料非常棒,但在上菜的时候全麦饼干的皮就散了。对下次有什么建议吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨鲁尼!在加入馅料之前一定要把馅料紧紧地塞进烤盘里。包装越紧,切起司蛋糕时就越不容易裂开!

  21. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,在这个食谱里,我可以用一包梦幻奶油代替浓奶油吗?

  22. 我昨天做的。我做过烤芝士蛋糕,但这是我第一次不烤。我折叠的时候手很重。这个蛋糕没有让人失望。没有柠檬,不过还行。这蛋糕棒极了。我和我的孙子们都很喜欢。将再次。

  23. 这是我昨晚做的。它的味道很好,但不幸的是没有按照我喜欢的方式摆放。我认为部分问题可能是我不小心买了至少一块低脂奶油奶酪,这是它没有建立的原因吗?而且(在坐了24小时后),我在平底锅上涂了黄油,因为平底锅上的说明说必须要准备好。有什么解决这些问题的技巧吗?味道很好,所以我很想再试一次。

  24. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版,已经尝试过这个食谱多次。而且味道很棒!我面临的唯一问题是,在印度,我找不到Graham饼干,当我使用消化斑块的时候,底座难以削减..你建议我试试什么?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      拉迪卡,消化饼干通常是全麦饼干的最佳替代品。一定要把它们紧紧地塞进饼皮里,这样切起来更容易。如果你有类似的东西,你也可以用姜饼饼干,就像我们在no-bake南瓜芝士蛋糕

  25. 你的食谱看起来很好吃,但我有两个小问题。首先,我找不到大块的奶油芝士,我在想,我能不能用果酱代替。我住的地方也找不到酸奶油。我可以完全省略吗?感谢你花时间整理食谱并与我们分享

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,吉米!在美国,大块奶油芝士与桶装奶油芝士非常不同,它是唯一适合做芝士蛋糕的奶油芝士。美国以外的读者告诉我们,桶里的奶油奶酪和我们的不一样,也可以起作用,但我们还没有测试过。必要时,酸奶可以代替酸奶油。如果你尝试了,请告诉我们!

  26. 坎德拉 说:

    我经常做这个食谱,但这次需要做4个。我可以用现成的生奶油(就像放在桶里一样)吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨肯德拉,你可以用凉快的鞭子的2个1/2杯代替鲜奶油(1和鲜奶油鞭子的1/4杯到大约2和1/2杯。)您也可以减少因为酷糖鞭变甜。我们喜欢用鲜奶油(36%的脂肪),使我们自己的奶油。享受!

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