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这些牛奶巧克力摩卡金发蛋糕充满了甜美的巧克力,顶部是简单的浓缩咖啡釉。它们很有嚼劲,很浓稠,黄油味很浓,吃起来不太油腻。从搅拌碗到烤箱只需要大约10分钟,这是一款味道十足的简单酒吧甜点。

头顶上的摩卡金发女郎与浓缩咖啡釉淋在上面的照片

我知道感恩节马上就要到了,但也许你正在寻找一个简单的甜点食谱来享受未来的几周?或者你已经在期待圣诞烘焙,因为那时任何形式的糖都是可以接受的。不管是什么情况,我上周烤了这些牛奶巧克力摩卡金发蛋糕,它们太好了,不能不发表。

跟我说说这些牛奶巧克力摩卡布朗尼

  • 材质:介于软糖布朗尼和脆饼干之间,这些金发蛋糕柔软,有嚼劲,一口就能吃到。试着在你的咖啡旁边用微波炉加热10-15秒。温热的金发摩卡咖啡配融化的牛奶巧克力?这是甜点神性。
  • 味道:金发蛋糕主要有三种口味。在最前面,你会尝到甜甜的牛奶巧克力。这样的例子有很多。之后,你的味蕾就会被浓郁的意式浓缩咖啡的味道击中。最后,你会得到所有的黄油丰富从金发的基础。三。
  • 缓解:就像你周日早上喝的咖啡一样简单。在一场摧毁生命的全球大流行中,也许一个简单而令人满意的甜点食谱正是我们现在所需要的。
  • 时间:它们比我发表过的其他几个金发女郎食谱要厚,所以需要多花几分钟。不过,我们还需要烘焙30-35分钟。之后,最好等待至少1-2小时再切成正方形。你可以试着趁热切,但吃起来会很酥。给它们一点时间让它们沉淀,因为这有助于改善它们的质地和味道。(冷却后也更容易切!)

两杯牛奶巧克力摩卡咖啡放在一起

把金发女郎想成红糖布朗尼.它们不是蛋糕,而是密实的。为了达到这种特殊的金色质感,我们用融化的黄油,多一个蛋黄,全是红糖,和少量泡打粉。你吃过我的吗椰子blondies?在那个食谱中,我把金发蛋糕摊到一个9×13英寸的大平底锅里。我们今天的食谱(基本上)是一样的,只是把面糊挤进一个9英寸见方的平底锅里,这样做的棒子更厚、更密。这就是我们的准备方式奶油糖果blondies,太。

关于这些牛奶巧克力摩卡金发蛋糕的一些注意事项

  • 用融化的黄油。请随意布朗黄油如果你有多余的几分钟。然而,这么多浓缩咖啡和巧克力的味道,我觉得棕色黄油的味道消失了。我用了一个杯子(2根棍子;16汤匙)黄油奶油糖果blondies但是把它减少到14汤匙。有了两根完整的棒子,金发蛋糕有时会吃起来很油腻。因为我稍微减少了黄油的用量,所以我也稍微减少了糖的用量。
  • 额外的蛋黄:你需要一个全鸡蛋+一个额外的蛋黄。额外的蛋黄保证了它更有嚼劲,口感更浓稠。没有它,金发蛋糕尝起来有点干和沙。我知道多拿一个蛋清有点不方便,但是把它扔到你的早晨鸡蛋炒或使用它作为蛋液在派食谱。
  • 加入咖啡粉:对于浓缩咖啡口味,使用浓缩咖啡粉。浓缩咖啡粉不是简单的磨碎的咖啡豆——它是一种颜色很深的浓缩速溶咖啡,可以溶解在温热的液体中。你可以在大多数主要杂货店的咖啡货架上找到它,也可以在网上购买。我喜欢并经常使用费拉拉品牌。如果你拿了一个新的罐子,要知道你会经常用它来烘焙。它在食谱中非常棒,比如巧克力蛋糕因为它能带来浓郁的巧克力风味。这是我所有的使用浓缩咖啡粉的食谱如果你需要创意。如有需要,你可以用速溶咖啡代替,见配方说明。
  • 选择你的巧克力:我最初是用白巧克力来测试这个配方的——金色巧克力棒极了——但我更喜欢牛奶巧克力的版本。我使用吉塔德有机牛奶巧克力烘焙薄饼图中的金发女郎。你可以随意使用牛奶巧克力片或切碎的好时巧克力棒。用等量的白巧克力、半甜巧克力或黑巧克力代替牛奶巧克力。薯片、大块或华夫饼无论你爱!

浓缩咖啡粉和摩卡金发面糊在碗里

烤盘里是摩卡咖啡,碗里是浓缩咖啡

咖啡釉

上面的釉料可选,但我知道你会喜欢的。说实话,涂在饼干和巧克力棒上的釉料看起来和吃起来都很美味,但只需要2分钟就能做好。1汤匙温水溶解1/2茶匙浓缩咖啡粉。将浓缩浓缩的浓缩咖啡与砂糖和少许牛奶或奶油混合。

当轻轻地洒在上面时,浓缩咖啡的釉状物最终会凝固,使这些巧克力棒很容易堆叠、储存,如果需要的话还可以运输。

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头顶上的摩卡金发女郎与浓缩咖啡釉淋在上面的照片

牛奶巧克力摩卡布朗尼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:32分钟
  • 总时间:3小时(含冷却)
  • 产量:16blondies1x
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些牛奶巧克力摩卡金发蛋糕特别美味,加入了浓缩咖啡粉、黄油、红糖、牛奶巧克力和大量香草精。多加一个蛋黄,口感最好。在开始之前复习食谱。


成分

规模
  • 2杯250克中筋面粉勺子&夷为平地
  • 1茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙
  • 14个汤匙200克无盐黄油,融化+微凉(见注)
  • 3.或4茶匙咖啡粉(见注)
  • 11/2杯(300克)包装光亮或黑暗红糖
  • 1+1蛋黄,室温下
  • 1汤匙纯香草精
  • 8盎司1堆杯)牛奶巧克力(碟片、碎条或薯片)

咖啡釉

  • 1/2茶匙咖啡粉
  • 1汤匙温水
  • 3/4杯90克细砂糖
  • 1汤匙牛奶奶油

指令

  1. 预热烤箱到350°F(177°C)。在一个9平方英寸的平底锅上涂上油,或者在上面铺上羊皮纸,在两边留一个悬垂的部分,以便把成品的金发蛋糕取出来(这样切起来更容易)。备用。
  2. 把面粉、泡打粉和盐放在一个大碗里搅拌。
  3. 在一个中等大小的碗里,把融化的黄油和浓缩咖啡粉搅拌在一起。加入红糖搅拌均匀,然后加入鸡蛋、蛋黄和香草精。将湿食材倒入干食材中,搅拌至完全混合。面糊又重又厚,所以我通常用橡胶铲。加入巧克力。
  4. 将面糊均匀地撒入准备好的平底锅中。烤30-35分钟,或者烤到牙签几乎是干净的。一些湿润的面包屑是可以的,只要它不湿。从烤箱里拿出来,把金发蛋糕放在铁丝架上的平底锅里完全冷却。
  5. 釉:用叉子将浓缩咖啡粉和温水混合在一个中等大小的碗里。加入细砂糖和牛奶/奶油。如果想要变薄,可以加入更多的牛奶/奶油。想要更厚的釉面,可以加入更多的砂糖。
  6. 淋在冷却的金发蛋糕上。用挂在边上的羊皮纸把金发蛋糕拿出来。切成方块。
  7. 盖上盖子,在室温下保存2-3天,或在冰箱中保存1周。没有上釉的金发蛋糕可以在室温下放置一周。

笔记

  1. 冷冻产品说明:最简单的做法是不加釉就把巧克力棒冷冻起来,吃之前再上釉。冻结,完全冷却金发。切成正方形,在羊皮纸之间分层,放入一个适合冷冻的容器中。冷冻3个月。在冰箱里解冻一晚,然后在上光和食用前把温度调至室温。
  2. 黄油:你需要1杯减去2汤匙的黄油。我通常用1杯(2支;16汤匙),但在这里减少到14汤匙。一杯的话,金发蛋糕有时会吃起来很油腻。
  3. 咖啡粉:浓缩咖啡粉就像速溶浓缩咖啡。你可以在咖啡区找到它,也可以在网上购买。把它用在金色的面糊和釉上。在咖啡糊中加入4茶匙(推荐)可以让咖啡味道更浓郁,如果口味更温和,可以加入3茶匙(1汤匙)。如果需要,你可以用速溶咖啡颗粒(而不是磨碎的咖啡)代替。如果用的是速溶咖啡,我建议用4又1/2茶匙的咖啡泡在金色的面糊里,用1茶匙溶解在1汤匙温水里。
  4. 牛奶巧克力:我在图中的金发蛋糕中使用了Guittard有机牛奶巧克力烘焙薄饼。我在我常去的杂货店找到的。你可以随意使用牛奶巧克力片或切碎的好时巧克力棒。用等量的白巧克力、半甜巧克力或黑巧克力代替牛奶巧克力。薯片,大块,华夫饼,或者两块切好的4盎司的巧克力棒。
  5. 最佳平底锅:最好是9平方英寸的平底锅。8平方英寸的平底锅有点太小了。你可以把面糊铺在9×13英寸的平底锅里,这样可以做出更薄的金发蛋糕。尽量把面糊铺在锅的每边。烘焙时间约为28-30分钟。

关键词:摩卡,咖啡,巧克力,金发妞

读者问题和评论

  1. 今天早上刚做的,太棒了!!我强烈建议你做。我还想分享的是,我在店里买了一些雀巢浓缩咖啡片(也就是巧克力片,里面有咖啡),我把4盎司切碎的牛奶巧克力和一杯浓缩咖啡片混合在面糊里,更有咖啡的味道!萨利,谢谢你做的这么好的食谱!万博1.25客户端手机版

  2. 我为我的家人做了这些,他们很喜欢!我用了黑巧克力片和浓缩咖啡片。简单的食谱,遵循和一起迅速。感谢莎莉!万博1.25客户端手机版

  3. 我的结果是平的,油腻的,硬得像块砖!我完全按照食谱做的。我做错了什么?我是唯一的一个吗?

      1. 在加入糖之前,你让融化的黄油冷却了吗?有时如果你不这样做,你的饼干或金发在这种情况下会有油腻的质地。

  4. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我做了这些漂亮的东西,不得不把其中一半冷冻起来,这样我们就不会把它们都吃掉。他们漂亮地冻结了,而且……我还分别冷冻了釉!它工作!我以前做过肉桂卷的釉料,效果也不错。我发现这是一个游戏规则的改变,特别是因为我们很少需要一整锅的釉面(任何东西)。昨晚吃了冰冻的,上了釉的。非常非常好!谢谢你所有伟大的食谱!!

  5. 嗨,莎莉万博1.25客户端手机版,

    我已经做过两次了,它们很美味,然而,它们总是超级粘。就像它们是生的,但剔出来的牙签是干净的。它们是不是应该比蛋糕更像软糖?

    1. 嗨,布兰登,是的,这是一个非常丰富的布朗尼酒吧。

  6. 再一次绝对美味,莎莉!万博1.25客户端手机版喜欢咖啡和巧克力的组合(我用的是黑巧克力),对我来说很甜,少了50克糖。金发的质感简直太棒了!Crispy on the edge, chewy fudge middle and gorgeous crinkly top I’ll be making this one over again, thanks!

  7. 谢谢你的另一个伟大的食谱,我完全按照食谱做的,面糊从烤箱出来的时候是如此的扁平
    我按照指示使用了13*9英寸的平底锅,但烤出来的金发蛋糕太薄了,味道很好,但太薄了,不知道为什么。

    1. 嗨,Jala,使用9×13平底锅绝对有用,但你可以期待用这个尺寸的金发蛋糕更薄。对于较厚的金发蛋糕,一个方形的9×9平底锅是最好的。谢谢你给这些尝试-我们很高兴你喜欢他们!

  8. 我完全按照食谱做的,特别使用推荐的罐头大小和烹饪推荐的时间。它们很好吃。但绝对不是金发女郎。更像是薄摩卡蛋糕棒。一点都不黏。比预期的更干,更薄。我想,如果我用小一点的烤盘,烤短一点的时间,他们会更好。我仍然喜欢它们,但失望的是,它们不是我希望的金发质感

  9. 绝对的完美。我用了1/2牛奶巧克力和1/2半甜巧克力。金发女郎和你描述的一模一样。唯一的缺点是对分量的控制。我要吃掉整锅!

    1. 当然!把加进去的量保持在一堆杯子里——每一种你可以做1/2杯。享受吧!

  10. 你好。我烘焙的时候用克我注意到你的笔记里说要去掉一些黄油?那么我是用200克还是少用几克呢?谢谢。X

    1. 嗨,安琪拉!你要用200g的量。笔记上提到,有时我会用更多的量,但那样吃起来会很油腻。按照上面列出的去做。(200克)

      1. 谢谢您的快速回复。我现在正在写这个食谱,我等不及要试一试,因为它们听起来很美味,正合我口味。再次感谢你,我会让你知道他们的结果。Xx

  11. 天哪,你的食谱从来没有让我失望过,每个人都认为我是一个巫师面包师,哈哈。谢谢很多!

  12. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!如果我想在9×13的平底锅里烘焙,并保持相同的厚度,我是1.5倍还是2倍的食谱?谢谢!

    1. 嗨,Jamila,如果想要一锅厚一点的9×13金发蛋糕,我们推荐1.5倍的食谱(2倍就太多了)。让我们知道结果如何!

  13. 如此的美味。完全按照配方写的。我想过不做釉,因为他们自己做得很好,但釉真的把它带到下一个水平。喜欢它,绝对值得多走一步。谢谢你! !

    1. 嗨,瓦莱里娅,那太好了。如果你想尝试另一种,你可能会喜欢其他的金发女郎食谱配方

  14. 我第一次做这些是因为我想用掉一些万圣节剩下的糖果。我也是一个超级咖啡迷!这些东西做起来又快又容易。我用的是Aero巧克力棒。这些金发女郎为我的下午茶锦上添花!下次我想再加一茶匙浓缩咖啡,看看能不能提出更多咖啡的味道!

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