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经过几轮测试,这些枫山核桃snickerdoodles口感柔软,有嚼劲,枫糖和肉桂的味道令人难以抗拒。切碎的山核桃在面团中增加质感,烤在每个饼干上的山核桃是漂亮的画龙点睛之笔!

黑色冷却架上的枫木山核桃饼干

这个食谱是我一年一度圣诞饼干倒计时的一部分叫做万博1.25客户端手机版莎莉的饼干Palooza.从2013年开始,我每年都在研究一些新的圣诞饼干食谱,并发布了10个最好的圣诞饼干食谱,供读者享用!你可以在网上浏览许多食谱万博1.25客户端手机版莎莉的饼干Palooza页面。


跟我说说这些枫糖山核桃饼干吧

  • 味道:两个饼干碰撞!这些都是枫糖红糖饼干而且snickerdoodles在一个。红糖的味道不像枫糖红糖饼干那么重,但有额外的肉桂和一点鞑靼奶油的味道,所以你肯定不会错过。(鞑靼奶油是饼干的主要原料!)每个饼干上一半的山核桃会变得有点烤,所以如果你喜欢坚果-不要跳过添加。
  • 材质:有嚼劲,有皱褶,每一口都有大块的山核桃。
  • 缓解:这些枫木山核桃饼干对初学者来说很容易上手,因为不需要复杂的成型或准备。别忘了一些关键的成分,比如酒石奶油、纯枫糖浆和枫提取物。
  • 时间:站在你和一盘枫山核桃饼干之间的是两小时的清凉时光。因为我们加入了液体(枫糖浆),饼干面团在烤箱里会过度膨胀,而没有先在冰箱里放几个小时。如果你在一次烘焙多个饼干食谱,利用这段时间做一批酥饼

顺便说一下,如果你一直在寻找用这些口味的剪纸风格的饼干食谱,试试我的枫糖肉桂星饼干

一堆枫糖山核桃饼干

今天的食谱是普通饼干的美味变体。我测试了很多批次,最终达到了完美的口感和味道——让我给你展示一些结果。

比较两个测试批次

前几轮面团是从我的传统面团开始的snickerdoodle饼干.我使用了不同数量的枫糖浆和枫提取物,并调整了鸡蛋/蛋黄和面粉,但每个饼干都有蛋糕般的口感,有些在第二天就干了。(可能是添加了面粉和减少了蛋黄——原来的饼干肯定不是这样的!)我换了方向,开始使用枫糖红糖饼干作为基础。加入鞑靼奶油后,这种略带浓郁的味道成为了传统饼干的标志。我减少了红糖的用量,这样味道就不会那么浓了,我选择了黄油、面粉和枫糖浆的比例。

左边:干燥和凝固了的。

右侧:柔软,有嚼劲,中心是黄油。这些都是明显的赢家,你可以在下面找到可打印的食谱。

枫树山核桃饼干被掰成两半,以显示口感的差异

枫糖山核桃饼干的主要成分

  1. 肉桂:所有的饼干都有一层肉桂糖衣,包括今天的版本。在饼干面团中也加入肉桂粉。
  2. 酒石酸氢钾:塔塔奶油为饼干增添了独特的味道。如果你没有,你可以不吃,但你会失去它的味道。
  3. 纯枫糖浆:避免“早餐糖浆”,因为它不像纯糖浆那样有浓郁的枫香味。
  4. 枫树精华:纯枫糖浆不足以给饼干带来足够的味道。(如果你想增加更多的味道,干湿配料就会被扔掉!)没有枫提取物的支撑,饼干就没有味道了。如果你需要推荐,我喜欢用麦考密克牌的枫提取物,你可以在烘焙区找到它。
  5. 胡桃:切碎的山核桃给饼干增添了一些质感。我喜欢在烤之前把半个山核桃压在面团上——这是一个内置的装饰,在饼干烤的时候轻轻烤。

你还需要一些主要的烘焙原料,包括黄油、白砂糖、鸡蛋、盐、面粉、香草和小苏打。

枫糖浆,枫提取物,山核桃,黄油和其他所需的配料

饼干勺有帮助

在用手把面团揉成球之前,先用饼干勺把面团分好份。我喜欢这个(附属链接)媒介饼干勺因为这刚好是你需要的量——1.5汤匙的面团。

饼干勺舀枫糖山核桃饼干面团

在烤盘上涂上肉桂糖的饼干球

白色盘子里摆着山核桃饼干

如果你喜欢窃笑涂鸦,你可能会喜欢这些白巧克力印度香料饼干了。

万博1.25客户端手机版莎莉的饼干Palooza

这个食谱是我一年一度圣诞饼干倒计时的一部分叫做万博1.25客户端手机版莎莉的饼干Palooza.从2013年开始,我每年都会连续发布10个新的饼干食谱。这是一年中最盛大,最美味的活动!浏览几十个圣诞饼干食谱在万博1.25客户端手机版莎莉的饼干Palooza页面包括:

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枫山核桃snickerdoodles

枫山核桃Snickerdoodles

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:2小时30分钟(包括冷却)
  • 烹饪时间:13分钟
  • 总时间:2小时50分钟
  • 产量:32-36饼干1x
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些枫糖山核桃饼干柔软有嚼劲,有诱人的枫糖和肉桂口味。在擀面和烘烤之前,至少要放置2小时来冷却曲奇面团。有关一些关键食材的更多信息,请参见食谱说明。


成分

规模
  • 21/2杯(313克中筋面粉勺子&夷为平地
  • 1茶匙酒石酸氢钾
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙
  • 3/4杯(1.5棒;170克无盐黄油软化,室温
  • 半杯100克)包装光亮或黑暗红糖
  • 半杯100克砂糖
  • 1,室温下
  • 1/4杯(60毫升)纯枫糖浆
  • 1茶匙纯香草精
  • 1又1/2茶匙枫提取
  • 1杯130克)切碎山核桃(加上半个山核桃作为顶部)*

一流的

  • 1/3杯70克砂糖
  • 1茶匙地面肉桂
  • 一流的可选:32-36山核桃半

指令

  1. 饼干:把面粉、塔塔粉、肉桂粉、小苏打和盐放在一个中等大小的碗里搅拌。备用。
  2. 使用手动搅拌器或带桨的立式搅拌器,将黄油、红糖和砂糖以中速搅拌至均匀,大约需要2分钟。加入鸡蛋,高速搅拌,大约30秒。根据需要刮下碗的边缘和底部。加入枫糖浆、香草精和枫精,直至混合。
  3. 把干的原料倒入湿的原料中,然后用小火搅拌直到混合。加入切碎的山核桃。面团又厚又软。
  4. 盖上盖子,放入冰箱冷藏2小时(最多3-4天)。如果冷却时间超过几个小时,在滚动和烘烤之前,允许在室温下放置至少30分钟,因为面团会相当硬。
  5. 配料:把砂糖和肉桂粉混合在一起。备用。
  6. 预热烤箱到350°F(177°C)。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。备用。
  7. 把饼干面团滚成球,每块饼干约1.5汤匙面团。将每个球均匀地滚入肉桂糖中,放置在准备好的烤盘上,间隔2-3英寸。轻轻地把半个山核桃压在每个面团的顶部。(不要太用力,否则山核桃会碎。)
  8. 烤13-14分钟,直到边缘微微变黄。中心看起来会很软。
  9. 从烤箱中取出。如果你的热饼干看起来鼓鼓的,当你把它从烤箱拿出来的时候,轻轻地把烤盘放在柜台上。这能稍微帮饼干放气。把饼干放在烤盘上冷却5分钟,然后放到铁架上完全冷却。
  10. 盖上盖子,在室温下储存剩下的饼干最多可保存1周。

笔记

  1. 提前做出说明:你可以做饼干面团,然后在冰箱里冷藏3-4天。让它达到室温,然后继续步骤5。在揉面团、裹上面包皮、烤饼干之前,一定要让它达到室温。你也可以把曲奇面团冷冻起来。把面团揉成球,然后冷冻2-3个月。你可以把上面放肉桂糖的饼干球冷冻起来,也可以不放,但我建议不放上面的饼干球冷冻。当你准备烤的时候,把球从冰箱里拿出来,静置30分钟,预热烤箱,然后卷成馅料。你也可以把烤好的饼干冷冻3个月。食用前在冰箱里解冻一夜。
  2. 酒石酸氢钾:如果你喜欢的话,你可以不加酒石奶油,但是你会失去一些味道。鞑靼奶油为饼干增添了一种独特的扑鼻香味,使其有别于糖饼干,成为经典的饼干涂鸦。
  3. 枫糖浆:避免“早餐糖浆”,因为它不像纯糖浆那样有浓郁的枫香味。
  4. 枫树精华:纯粹的枫糖浆并不足以保证超级枫的味道。没有枫提取物的支撑,饼干缺乏味道。我用麦考密克枫提取物。你可以在烘焙区找到它。
  5. 胡桃:我推荐不加盐、不烤的山核桃,但也可以用盐烤的山核桃。

关键词:枫山核桃snickerdoodles

读者问题和评论

  1. 完美的时机。我本来打算送饼干的,因为它们很受欢迎。万博1.25客户端手机版我喜欢改变它,加入枫糖味和山核桃味。

    你可能想补充一点,B枫糖浆现在被标记为a级黑。A是A级黄金。疯狂的是,这个行业改变了我们几十年来使用的标签分类。

    节日快乐,
    安妮

    1. 谢谢你!在我们家,我们更喜欢B级,即使是煎饼,我不知道为什么它到处都找不到。具有讽刺意味的是,我确实开始买了一个标有A级暗的,只是根据颜色,但我不知道它实际上是我们最喜欢的B级,只是有了一个新名字。你每天都能学到新东西!

  2. 我今晚做了这些,我用每一盎司的意志力不把它们吞下去!美味,简单,快捷。非常适合作为礼物。最好在上面撒点盐。

  3. 万博1.25客户端手机版莎莉……你是饼干女神!昨天做的,作为我圣诞饼干收藏的一部分。它们太棒了,烘烤的香味就能告诉你这一点!
    谢谢你!

  4. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!这些看起来很好吃,但是我在我的国家找不到枫提取物(我已经试过了,相信我)。有什么东西我可以用它来代替吗?或者我应该把它去掉?

    1. 你好,劳拉,你可以把它放在外面。请记住,虽然你会从糖浆中尝到一点枫糖的味道,但加入枫糖提取物后,它们的味道不会很浓。

    1. 如果你正在考虑做这些,就做吧。现在就做。这周末我心血来潮做了这个饼干交换,它们成了派对上的热门。它的口感和浓郁的味道完美结合,我开始形容它尝起来像“花式法国吐司”。它们的甜度达到了完美的水平,山核桃增加了一种美妙的黄油收尾。我已经计划尽快做第二批了。

  5. 我发誓我几乎做过你食谱里的每一块饼干,每一块都是成功的!说实话,这些简直太棒了!更不要说它们在顶部加上山核桃的点缀是多么的美丽。我们说话这会儿,我正把它们装在圣诞罐头里送给朋友呢!谢谢你,圣诞快乐!

    1. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,

      我能找到的只有“仿枫味”,哪里都找不到枫提取物。枫香味管用吗?如果是的话,你认为同样的数量可以吗?它装在瓶子里,但不是真正的提取物?

    1. 你可以在9×13英寸的平底锅里把它们做成条状。我们不能确定最好的烘烤时间。

  6. 我做了这些枫核桃饼干,它们绝对美味,每个人都喜欢!!!!强烈推荐给大家,它们既美味又容易做。Sally,非常感谢你创建了这个很棒万博1.25客户端手机版的网站,我非常喜欢它!祝你和你的家人新年快乐!
    阿罗哈Glynnis

  7. 我严格按照食谱做,甚至烤了12分钟,但结果是又干又硬。不知道哪里出了问题!

    1. 嗨,朱马纳!谢谢你试吃这些饼干。你是怎么量面粉的?一定要用勺子和水平(而不是勺子),以避免在量杯中塞太多的面粉。你可以阅读更多关于正确测量烘焙原料这篇文章

  8. 枫和Snickerdoodles吗?我下定决心要做这些饼干。我们从第一口就被迷住了。我在假期做了三次。这绝对是我们家新年的最爱。我们爱他们!

  9. 我的家人(他们也喜欢坚果和枫糖)很喜欢今年在我的节日饼干托盘上添加的这款饼干。伟大的秘诀!

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