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这些简单的柠檬椰子酥饼就像雪球但用的是釉料而不是糖衣。酥脆酥脆的酥脆脆皮酥饼。在上面涂上光滑的柠檬釉,再撒上椰子或少量的装饰,就可以做出漂亮的两口饼干了!

柠檬椰子酥饼滴饼干,上面有釉和撒糖

这个食谱是我一年一度圣诞饼干倒计时的一部分叫做万博1.25客户端手机版莎莉的饼干Palooza.从2013年开始,我每年都在研究一些新的圣诞饼干食谱,并发布了10个最好的圣诞饼干食谱,供读者享用!你可以在网上浏览许多食谱万博1.25客户端手机版莎莉的饼干Palooza页面。

我总是喜欢在我的节日饼干托盘上放一些新鲜的味道,所以让我们加入柠檬和椰子吧!


什么是柠檬椰子酥饼?

今天的饼干就像酥饼楔饼干没有蛋糕盘,就像雪球饼干没有糖衣,就像阿月浑子把饼干没有坚果,蔓越莓香料饼干但是加了柠檬和椰子,还有黄油饼干没有管道尖端。它们也像椰子酸橙酥饼的食谱在我的食谱但没有饼干切刀。所以很多事情!

"柠檬椰子酥饼"听起来比“酥饼无雪无坚果柠檬椰子黄油小甜饼"这就是我们要做的!

蜜饯柠檬椰子酥饼,上面有椰子

为什么你会喜欢这些柠檬椰子酥饼

  • 那么容易!一碗,8种配料的面团
  • 面团冷却时间短,只需30分钟
  • 另一个无蛋烤食谱
  • 不是那么甜
  • 特别的美味和黄油
  • 可以用椰子、糖屑和/或柠檬皮装饰吗
  • 脆而嫩的质地

此外,釉最终集这意味着你的小柠檬饼干是方便的礼物,堆叠,储存和运输!


这些简单饼干的主要成分

  1. 黄油:黄油是大多数饼干食谱中最突出的成分,它为今天的柠檬椰子饼干提供了独特的风味和奶油酥饼般的质地。确保它是正确的软化至室温在开始之前。
  2. 细砂糖:在饼干面团和柠檬釉中都使用砂糖。我喜欢在酥饼风格的饼干食谱中使用砂糖,因为它能使饼干保持鲜嫩清淡。你会发现我用砂糖做酥饼树莓杏仁手指印,这山核桃酥饼,这些樱桃杏仁酥饼饼干.砂糖能让饼干更容易扩散。在今天的食谱中,你需要更多像我们的开心果曲奇
  3. 椰子精华:我们在饼干面团中加入了切碎的椰子,如果你真的想要椰子的味道突出,也可以使用椰子提取物。这和我们加入椰子提取物的原因是一样的椰子蛋糕食谱——你只是想要额外的椰子味。椰子提取物在大多数大型杂货店都很常见。
  4. 柠檬汁和柠檬皮:我用不同量的柠檬汁来测试今天的面团。一勺柠檬汁不够,两勺柠檬汁留下的是酸酸的、几乎令人不愉快的味道。1又1/2汤匙柠檬汁是完美的,你也可以加入1茶匙柠檬皮。用柠檬汁也可以。
  5. 甜椰丝:使用加糖的椰丝,因为它比不加糖的更湿润,这在饼干的味道、水分和质地上有很大的不同。知道口感和味道会发生变化,如果你只有无糖的椰子片,你可以用无糖的椰子片。如果你有食品加工机在搅拌到饼干面团之前,将椰子切碎。我在我的椰子蛋白杏仁饼干配方。小块的椰子可以保持曲奇面团的紧凑,并在烘烤的饼干中留下更理想的质地。如果你没有食物加工机,就用锋利的刀快速切一下椰子。

还有一些配料:你还需要中筋面粉,香草精,盐,再加一点牛奶做柠檬釉。

脉冲椰子加上其他面团配料,包括黄油,面粉和柠檬

柠檬椰子酥饼面团玻璃碗

柠檬椰子曲奇面团球内衬烤盘

柠檬椰子滴饼干内衬烤盘

柠檬椰子酥饼的3个成功秘诀

  1. 易碎的面团:就像许多酥饼风格的饼干食谱一样,面团一开始看起来干燥易碎。(这是绝对的情况山核桃酥饼!)继续用搅拌机搅拌,最终面团会混合在一起。别放弃!
  2. 冷藏30分钟:你当然可以把曲奇面团卷成球,面团揉到一起后立即烘烤,但面团会很粘,饼干会比预期的扩散得更多。把面团盖上,在烤箱预热的同时冷却30分钟,这样做会更容易。
  3. 在釉中用牛奶:釉料需要液体,我用的全是柠檬汁。它当然很好吃,但配上微甜的饼干——整个饼干尝起来太酸了,有点苦。所以,用柠檬汁和一汤匙牛奶在釉面上。整块饼干口感微甜,带有宜人的柠檬味。

我可以不涂釉吗?绝对的。你可以随心所欲地不加糖,或者裹上一层糖霜雪球饼干.见下面的食谱说明。

这里有彩虹洒我用在图片上的饼干上。她们不漂亮吗?它们不像一些自然着色的糖屑有一种奇怪的味道/香气。我是一个粉丝!

柠檬椰子糖上的柠檬釉

蜜饯柠檬椰子酥饼饼干

顺便说一下,如果你想要一款有这些口味的非酥饼饼干,试试这些吧椰子石灰饼干把酸橙汁和皮屑换成柠檬。

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蜜饯柠檬椰子酥饼,上面有椰子

柠檬椰子酥饼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:45分钟
  • 烹饪时间:15分钟
  • 总时间:1小时
  • 产量:3.1x
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些酥饼风格的柠檬椰子糖饼干就像黄油一样雪球饼干但用的是釉料而不是糖衣。曲奇面团只需要冷却30分钟,所以这是一个快速的曲奇食谱。


成分

规模
  • 1杯(80 g甜椰丝
  • 1杯(2棒;230克无盐黄油软化,室温
  • 3/4杯90克细砂糖
  • 1茶匙纯香草精
  • 1茶匙椰子提取物
  • 1茶匙柠檬皮
  • 1又1/2汤匙柠檬汁
  • 1/4茶匙
  • 21/4杯(281克中筋面粉勺子&夷为平地

柠檬釉

  • 1杯120克细砂糖(或更多,根据需要)
  • 1又1/2汤匙柠檬汁
  • 1汤匙(15毫升)牛奶
  • 可选的装饰:椰丝,,和/或柠檬皮

指令

  1. 可选的,但是建议您这样做:将椰子丝放入食品加工机中搅拌,或用锋利的刀将其切碎,使其更细。小块的饼干在烤过的饼干中有更理想的质地。为下一步准备。
  2. 使用带桨的手持或立式搅拌器,以中速搅拌1分钟,直到黄油完全光滑,呈奶油状。加入砂糖,香草精,椰子精和柠檬皮,然后用中高速搅拌直到混合均匀。刮下碗的边缘和底部,根据需要再次搅拌。加入柠檬汁、盐、椰子和面粉,以中速搅拌均匀。面团一开始可能不会揉在一起,但要不断搅拌,直到揉好为止。曲奇面团会很厚。
  3. 将饼干面团盖紧,放入冰箱冷藏30分钟,最多可冷藏3天。(如果冷却2小时以上,让饼干面团在室温下放置至少30分钟,然后滚成球。曲奇面团在冰箱里放了那么久后会变得很硬。)
  4. 预热烤箱到350°F(177°C)。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。备用。
  5. 把饼干面团揉成球,每个面团大约1汤匙,把面团球间隔2英寸放在烤盘上。如果饼干面团太脆,继续揉,用手揉。你双手的温暖会帮助它们融合在一起。
  6. 将饼干烘烤至底部边缘略呈褐色,约需14-15分钟。
  7. 让饼干在烤盘上冷却5分钟,然后转移到钢丝架上。在蘸糖霜之前,确保饼干摸起来是凉的。
  8. 釉:在一个中碗中搅拌所有的釉料。如果需要,可以加入更多的糖使其变稠,或者加入更多的牛奶使其变稀。把饼干蘸上糖霜或淋在上面。如果喜欢的话,可以用椰子、糖屑和/或柠檬皮装饰。如果涂得浅,糖霜会在2小时后凝固。
  9. 把剩下的冰饼干盖紧,在室温下保存1天或在冰箱中保存1周。没有糖霜的饼干可以在室温下放置长达1周。

笔记

  1. 提前制作和冷冻说明:你可以准备并冷藏曲奇面团长达3天。见步骤3。冷冻烘焙的饼干,加或不加糖霜最多可保存3个月。在冰箱或室温下解冻。你也可以把曲奇面团或曲奇面团球冷冻3个月。在冰箱里解冻,并在烘烤前达到室温。
  2. 甜椰丝:使用加糖的椰丝,因为它比不加糖的更湿润,这在饼干的味道、水分和质地上有很大的不同。知道口感和味道会发生变化,如果你只有无糖的椰子片,你可以用无糖的椰子片。按照步骤1的方法,将它们在食品加工机中粗略切碎或脉冲。
  3. 我可以不放椰子吗?是的。不要吃切碎的椰子,也不要吃椰子提取物。不需要对配方进行其他更改。
  4. 我可以用糖霜代替吗?是的。请随意跳过釉料。向一个中碗中倒入1又1/4杯(约150g)细砂糖。让烤好的饼干在烤盘上冷却5分钟,然后非常轻柔地在糖中滚动,使其完全覆盖。把饼干放在铁架上完全冷却。完全冷却后,再次加入砂糖。
  5. 我可以用另一种柑橘吗?是的。用酸橙或橙子代替柠檬汁和皮屑。

关键词:柠檬椰子酥饼

冰架上的蜜饯柠檬椰子曲奇

读者问题和评论

  1. 天哪,这些看起来和听起来都很棒!我是柠檬的超级粉丝。我都等不及要做了!

    当你说“皮屑”时,你指的是真正的皮屑机里的超薄细长条,还是微型皮屑机里磨碎的那种(就像你用来做肉豆蔻或帕尔马干酪的那种)?我猜是磨碎的,更精细的那种,但我从来不确定分享者是什么意思。
    谢谢!

    1. 嗨Robynne !你的假设是正确的——更好的类型是你想要的。希望你喜欢这些饼干!

  2. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,这些看起来太棒了!我在想,如果我把釉料去掉,用糖霜卷起来,会不会很好?

    谢谢!

    1. 你好,Tammy,我还没有测试过,所以我不能确定。如果你尝试了,请告诉我!

  3. 另一个神奇的饼干!我唯一做的改变是在糖霜中加入更多的柠檬汁,这样更有柠檬味。我看到的唯一问题是自我控制。祝我好运吧!

  4. 这些都很好吃,也很容易做。我喜欢柠檬,我喜欢椰子,所以这些都很完美。我不知道我是不是太小气了,但我蘸了所有的饼干,又蘸了一整批。下次我会做双倍数量的饼干(它们很好吃,所以不用担心)和同样数量的釉料,看看能达到什么效果。谢谢你的食谱!!从现在开始一定要去。

  5. 我爱椰子的丈夫很喜欢这个。我没有任何椰子提取物,所以我用杏仁提取物代替。谢谢你的食谱!

  6. 我喜欢柠檬,但我的家人不吃椰子,也许这是个愚蠢的问题,但你能去掉椰子,只做一个柠檬酥饼饼干吗?

    1. 绝对的。你也可以把曲奇面团或曲奇面团球冷冻3个月。在冰箱里解冻,并在烘烤前达到室温。

  7. 除了亚马逊,我在哪儿都找不到椰子提取物,但我得在发货前把它们做好。你还推荐什么其他的调味精?谢谢

  8. 关于加糖和不加糖的椰子,你是对的。我只有不加糖的,所以只能用了。我喜欢这种饼干的味道和质地,但是烤的时候太干了。我的坏……♀️

  9. 昨天做的,真想把它们装在碗里像爆米花一样吃。我以烘焙为生这些是我做过的最好的东西。我唯一的抱怨就是它们太危险了。我得把它们藏起来。谢谢你总是把这么好的食谱和书出版出来。

  10. 我喜欢椰子和柠檬,我从来没有想过把这两样东西放在一起。这是一个成功!它没有我想象的那么甜,我喜欢这样。制作起来超级简单,入口即化,而且一定不要忽略上面的釉料!!Yum ! !

  11. 这些是我们最喜欢的饼干,第一次尝试,它们太棒了!谢谢你Sally的另万博1.25客户端手机版一份美味的饼干食谱,圣诞快乐

  12. 这是一种很好的清淡的酥饼,不像很多酥饼饼干那么多黄油,但我真的很期待柠檬的味道,但并没有发现它是我想要的。我按照食谱做了在釉上撒了椰子,但我更喜欢柠檬味的。也许第二天味道就定型了。

  13. 这些饼干真好吃!肯定会增加我的圣诞饼干储备。我在食谱中加入了两倍的柠檬汁和柠檬皮,因为我喜欢柠檬!再一次,说明是完美的!谢谢萨莉,祝你万博1.25客户端手机版和你的家人节日快乐!

  14. 我已经做过三次了,两次用柠檬,一次用橘子。他们是杰出的,看起来很有节日气氛的圣诞撒糖!我没有椰子提取物,所以我用的全是香草。它们的质地和味道都非常细腻。美味——真正的赢家!

  15. 这些太好吃了!我通常不评论萨莉的食谱,因为它们都很棒,但这些都超出了万博1.25客户端手机版她的正常水平!!我按照笔记写的,把椰子给省略了。这种饼干黄油般细腻,但仍然黏在一起,不会像很多这类饼干那样碎。万博1.25客户端手机版萨利把握住了比率。幸运的是,我把配方加倍了,因为我已经“质量控制”取样了至少10个!

  16. 这些饼干太棒了!面团很容易揉到一起,柠檬和椰子的味道很美味。酸味水果和椰子的结合让我想起了今年早些时候出版的莎莉菠萝椰子蛋糕(这是我绝对的最爱!)万博1.25客户端手机版非常感谢你的另一份美味食谱!

    1. 嗨,Maham,我们也没有测试过,所以我们不确定椰子粉的结果是什么。

  17. 谢谢你这个了不起的收件人萨莉!万博1.25客户端手机版我做了这些美味的饼干,因为我想在丰盛的圣诞夜晚餐后吃点清淡的甜点。它们大受欢迎,即使我的祖父几乎从不喜欢吃甜食。他说那是他吃过的最好吃的饼干,他把剩下的都拿走了!我跟在收件人后面。它们不仅好吃,而且很容易做。

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