柠檬蓝莓层蛋糕

阳光甜美柠檬蓝莓层蛋糕用多汁的浆果点缀,配有郁郁葱葱的奶油奶酪糖霜。本网站上最受欢迎的蛋糕食谱之一!

在白色蛋糕立场的柠檬蓝莓蛋糕

2月份的时候,我的餐桌上怎么会放着这么多美味的水果食谱呢?我喜欢雪,但有人递给我一把叉子。我一头扎进了这个阳光明媚的春天蛋糕里,直到四月才出来。

如何制作柠檬蓝莓蛋糕

  • 新鲜的柠檬。在蛋糕糊中加入新鲜柠檬汁和柠檬皮。不要那些柠檬提取物!如何在店里挑选柠檬?确保您选择的柠檬是光滑的皮肤和沉重的尺寸。这样你知道他们是额外的多汁。
  • 酪乳。众所周知,酪乳能为烘焙食品提供特别的水分,每一口都会变得柔嫩而丰满。如果你没有酪乳,你可以用全脂牛奶代替。
  • 红糖和4个鸡蛋:我发现柠檬蛋糕很容易干燥和砂布,所以加入一些像红糖,鸡蛋和酪乳一样的湿润成分。Buttermilk,一点红糖和4个鸡蛋确保最终产品如湿润,因为它可能没有湿润。
  • 新鲜或冷冻蓝莓:新鲜或冷冻蓝莓都可以。如果使用冷冻的,不要解冻。

我喜欢这个柠檬蓝莓蛋糕,因为蓝莓不会沉到蛋糕的底部。为什么不呢?面糊很厚。当你的面糊很薄时,较重的水果或添加物会沉到底部。我还建议在蓝莓上撒一点面粉——这是额外的保险,它们不会沉下去!


视频教程


2个柠檬蓝莓蛋糕面团的图片在一个混合的碗和在蛋糕锅

在盘子上切一片柠檬蓝莓蛋糕

2张柠檬蓝莓蛋糕放在蛋糕架上,一片放在白色盘子上的图片

奶油奶酪蒙砂

这个蛋糕又湿又软,介于香草夹心蛋糕和磅饼之间。丝滑的奶油芝士糖霜是完美的最后一笔——它尝起来就像可涂抹的芝士蛋糕。奶油芝士糖霜很容易涂在蛋糕上,所以装饰起来很简单。不需要整洁——它的随意增添了它的魅力,你不觉得吗?

用蓝莓、柠檬皮、柠檬片装饰,随你喜欢!

在盘子上切一片柠檬蓝莓蛋糕

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在盘子上切一片柠檬蓝莓蛋糕

柠檬蓝莓层蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:21分钟
  • 总时间:3个小时
  • 产量:发球10-12次
  • 类别:甜点
  • 方法:烘烤
  • 菜式:美国人

描述

阳光般甜美的柠檬层蛋糕点缀着多汁的蓝莓,上面点缀着美味的奶油芝士糖霜。你可以用新鲜的或冷冻的蓝莓做这个蛋糕。如果使用冷冻的,不需要解冻。


原料

  • 1杯(230g)无盐黄油,软化为室内温度
  • 1.和1/4杯(250g.)砂糖
  • 半杯(100克)填充光明红糖
  • 4.鸡蛋,室温下*
  • 1汤匙纯香草精
  • 3杯(354克)筛选中筋面粉(勺子和找平) *
  • 1汤匙泡打粉
  • 1/2茶匙
  • 1杯(240毫升)白脱牛奶*
  • 2汤匙柠檬皮*
  • 半杯(120ml)柠檬汁(3.中等柠檬)*
  • 1和1/2杯蓝莓,新鲜(258g)或冷冻(不要解冻-275g)
  • 1汤匙中筋面粉

奶油奶酪蒙砂

  • 8盎司(224克)全脂砖风格奶油干酪,软化至室温*
  • 半杯(115克)无盐黄油,软化为室内温度
  • 3.1/2杯(420克)细砂糖
  • 1.2.汤匙(15-30ml)稀奶油*
  • 1茶匙纯香草精

指示

  1. 预热烤箱至177°C。在3个9英寸或8英寸的圆形蛋糕平底锅(8英寸的平底锅会做出更厚的蛋糕)上涂油,在底部铺上一层羊皮纸,然后在羊皮纸上涂油。羊皮纸可以帮助蛋糕顺利地从锅中取出。
  2. 做蛋糕:使用带有桨附件的手持设备或支架搅拌机,在高温直至奶油中击败黄油 - 约1分钟。加入粒状和红糖,并在中高速击打直至奶油,约2-3分钟。加蛋和香草。在中等速度下击败,直到一切完全合并,大约2分钟。根据需要刮下碗的侧面和底部。
  3. 在一个大碗里,将面粉、发酵粉和盐搅拌在一起。慢慢地将干配料加入湿配料中。低速搅拌5秒钟,然后加入牛奶、柠檬皮和柠檬汁,直到混合。将蓝莓和1汤匙面粉混合,轻轻地拌入面糊。面糊非常厚。不要过度搅拌。过度混合会产生坚硬、质地致密的面包屑。
  4. 勺子面糊均匀涂成准备好的蛋糕。烘烤约21-25分钟或直到插入中心的牙签出来清洁。(8英寸蛋糕越接近25分钟。)从烤箱中取出并在组装和磨砂之前允许在平底锅中完全冷却。
  5. 制作糖霜:使用手持或立式搅拌器(带有桨叶附件),中速搅拌奶油奶酪和黄油,直到没有结块为止,大约3分钟。加入糖果糖、1大汤匙奶油、香草精和盐,搅拌机以低速运转。提高速度并拍打3分钟。如果需要的话,再加1汤匙奶油稀释。
  6. 组装和霜冻:首先,用一把大锯齿刀,把蛋糕层的顶部剪下来,形成一个平坦的表面。在蛋糕架上放一层。用奶油奶酪糖霜均匀地覆盖顶部。顶部为第二层,更多磨砂,然后是第三层。在上面撒上糖霜,然后在两边散开。这个食谱不需要一吨的糖霜,只需要一点点的糖霜。如果需要的话,可以用蓝莓或柠檬装饰。在切蛋糕之前至少要冷藏45分钟,否则蛋糕在切蛋糕时可能会散开。
  7. 把剩下的蛋糕盖紧,放在冰箱里保存5天。

笔记

  1. 提前和冻结说明:提前一天准备蛋糕和糖霜。保持蛋糕在室温下,盖紧。将准备好的糖霜放入密封容器中冷藏,直到可以使用。将糖霜置于室温后再展开,因为冷冻后糖霜会很硬。(如果需要的话,加入少量奶油或牛奶稀释。)加霜或未加霜的蛋糕可以冷冻2个月,然后在冰箱中解冻一夜,如果需要的话,在食用前将蛋糕带入室温。
  2. 薄饼:击球手是一个完美的薄饼!简单地涂成12×17英寸半张/果冻卷盘,烘烤约20分钟或直至煮熟。它也适合一个9×13英寸蛋糕锅。烘烤约40-45分钟或直到煮熟。
  3. 邦德蛋糕:我还没有测试这作为一个bundt蛋糕,但它可能会比原来的层版本有点致密,因为它是一个高的层。烘焙的时间要长得多。我还有一个柠檬罂粟籽饼配方你可以去掉罂粟籽,加入1杯和1/2杯蓝莓。我也有一个柠檬浆果酸奶蛋糕配方。你可以用所有的蓝莓。
  4. 纸杯蛋糕:这是我的柠檬蛋糕食谱.您可以将1杯蓝莓添加到击球手和顶部奶油干酪糖霜.
  5. 6寸蛋糕:使用这些柠檬蓝莓杯形蛋糕击球手,跟着我6英寸蛋糕烘焙指令。如果需要的话,你可以用普通的柠檬代替梅耶柠檬(就像纸杯蛋糕要求的那样)。
  6. 鸡蛋:建议在室温下使用鸡蛋,因为鸡蛋很容易和蛋糕糊快速混合,减少了过度混合的风险(以及蛋糕过稠!)在使用之前,将鸡蛋放入一碗温水中5分钟,或者在按照食谱摆放奶油芝士/黄油时,将鸡蛋放在一边。
  7. 面粉:小心不要过度衡量面粉。这将导致沉重的蛋糕。
  8. 酪乳:酪乳有助于制作出极为湿润的蛋糕。如果你没有酪乳,用全脂牛奶代替。你可以在必要的时候使用低脂或不含脂肪的牛奶,但是蛋糕的味道不会那么丰富和潮湿。
  9. 奶油芝士:使用砖式奶油芝士,而不是奶油芝士蔓延。
  10. 霜:奶油中含有30%或更多的乳脂,为了达到奶油状的质地,最好在糖霜中使用。牛奶在紧要关头起作用了!

关键词:柠檬蓝莓蛋糕,柠檬蛋糕,蛋糕,柠檬

这是我的食谱柠檬杯形蛋糕加黑莓奶油芝士糖霜——读者的最爱!

柠檬杯形蛋糕加黑莓奶油芝士糖霜

791条评论

  1. 爱这个蛋糕!对于三层蛋糕,最下面的两层都是这个食谱,还是最上面的两层是你推荐的另一种食谱?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,瑞秋!这个蛋糕糊可以做三层蛋糕。我们建议使用柠檬蓝莓杯形蛋糕其他评论中有6英寸厚的面糊,因为这个蛋糕面糊的量非常适合6英寸蛋糕. 使用适合你制作的蛋糕大小的面糊!这蛋糕泛尺寸和转换指南可能会有所帮助,以及我们制作自制的指南结婚蛋糕详细的蛋糕堆叠正确。烘焙快乐!

    2. 黛安辛格 说:

      哦,天哪,我的蛋糕做得太完美了!我按照指示做了“T”字,它又湿又好吃!这是我第一次做蛋糕,我的家人都喜欢它!!

  2. 我喜欢你所有的食谱这是我的最爱我正在举办一个更大的派对,需要为20个人做这个蛋糕,你会推荐用单蛋糕食谱吗?我想在9×13平底锅里做两层。非常感谢您的任何建议!

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,艾米,你绝对可以用平底锅做这个食谱。参阅食谱笔记了解一些不同的选择!

      1. 你觉得我能做两层吗,还是会太重?

      2. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

        嗨,艾米,两层就可以了——你甚至可以用短蛋糕销子来做额外的支撑。

  3. 我做这个食谱是因为它看起来太好吃了。我刚把蛋糕放进烤箱就发现这是三层蛋糕而不是两层。我只用了2个9英寸的圆形平底锅。如果有任何建议或反馈,我应该让它煮得比建议的时间长吗?谢谢! !

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙成瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,Michael,这应该适用于2个9英寸圆形平底锅。烘烤时间较长;用牙签检查牙齿的粗糙度。

  4. 我为生活而烘烤,我上个月买了发酵粉,这块蛋糕出来了密集而且没有上升。它比建议的时间大约需要十分钟。有点令人失望:/

    1. 尽管我的发酵粉是新鲜的,蛋糕还是很浓。味道很好,但我无法享受它,因为它太浓了

      1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

        嗨,南希,非常感谢给出这个食谱试试。过度密集的蛋糕通常是混合面糊的结果。这些提示如何防止蛋糕干而致密也许下次也会有帮助。再次感谢!

  5. 贾尼斯金刚砂 说:

    我经常做这个蛋糕!真好吃!我做了一个椰子蛋糕,这太棒了,但我丈夫说这更好。他通常是个吃巧克力的人。非常感谢。

  6. 你能用树莓吗?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨沙龙,绝对!用同样数量的覆盆子交换即可。

  7. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!这蛋糕真好吃!事实上,我打算再次用它来做我姐姐的婚礼蛋糕,我正在做!问:我能不能做一个婚礼蛋糕,除了奶油霜?这样的组合还会好吗?我本来打算用你的婚礼蛋糕食谱中的奶油食谱,但不确定奶油和柠檬/蓝莓的味道如何。迫不及待地想听到回音!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,基基!是的,香草奶油配上这个柠檬蓝莓蛋糕会很美味——希望你喜欢!

  8. 第一次尝试这个食谱,结果很好吃!!完美的口味组合!我给我妈妈做的生日礼物,每个人都很喜欢。下次我唯一想改变的就是糖霜里的糖,太甜了!除此之外,这个蛋糕太棒了!

  9. 我已经多次制作了这块蛋糕,我一直都接受了狂欢评价!

  10. 我为我丈夫的同事生日烘烤了蛋糕,我已经多次制作了这个蛋糕,我总是收到了狂欢评价!

  11. 我的根本没有上升。

    只有两层,两层蛋糕都是超密的,勉强1.5英寸高。
    如果我做三件,那就像薄煎饼一样薄!!

    我猜它吃得太多了,但我完全按照食谱做的。

    也许酪乳、柠檬汁和香料应该用手折叠起来,而不是“敲打”进去。

    希望味道还可以,因为用这么多蓝莓做起来很贵。

  12. 我15岁,刚刚进入烘焙蛋糕。我为我的小妹妹的生日做了这个,她喜欢它!非常感谢!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      我们很高兴听到你喜欢这个食谱,阿比!

  13. 如果我做了2层,8轮8岁?我完全削减了成分吗?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Myriam,您可以使用三个,8英寸的平底锅来稍厚的层。只有两个平底锅会有太多的击球手。您可以将食谱减少1/3,或者最简单地使用配方写作的方法,并用剩余的击球手制作几杯蛋糕。

  14. 将按照我女儿的要求为她四岁生日做这个。我等不及要看结果了!

  15. 洛莉·诺顿·劳森 说:

    我帮我已故姐姐的孙子为他们的“祖父”做了这个。我非常需要时间和他们在一起,他们做得很好。我们做了一个三层蛋糕。它可能有很多唾液和小孩的细菌,但这对我来说是一种乐趣。谢谢你给我一份很棒的食谱。

  16. 你好,我有个朋友问我能不能做无谷蛋白的。你有什么推荐的吗?谢谢你!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,Jenni,我们还没有用无麸质面粉测试过这个食谱,但是如果你尝试过,请告诉我们!

    2. 我今晚用鲍勃的Red Mill 1为1 GFREE面粉制作了这个,这很棒。

  17. 你好!我正在比较这个食谱到最近发布的柠檬蛋糕配方,我注意到这一个有4个鸡蛋,而另一个有3.我想把两个食谱的元素结合在一起,并想知道额外的鸡蛋是必要的吗?蓝莓,或者如果我可以跳过它,以便获得另一个蛋糕配方的更轻的纹理。非常感谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Jessie,我发现没有蓝莓的食谱只是用额外的水分烘烤太平面,这就是为什么我去掉了一个鸡蛋。我们也只在该配方中使用常规糖。让我知道你最终尝试的哪两个食谱(或两者组合)。

  18. 尝起来和闻起来都很可爱,但非常潮湿、潮湿和浓密。不能与普通面粉搭配

  19. 这是美味的湿润。我最终使用了蛋糕面粉,因为我出了所有目的面粉。每那段步骤和成分都被用来使用。这个蛋糕是A1 ......在点!谢谢你。

  20. 你好我很喜欢蛋糕的味道,但结果却是超浓的。我已经做了两次了,结果也差不多。我是不是混合过度了?我通常在蛋糕烘焙方面做得相当不错,但似乎做得不好,这很糟糕,因为它显然很好吃,而且对其他人有用。请帮忙!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,基丽!是的,过浓的蛋糕通常是由于面糊混合过多造成的——小心混合,直到混合。

  21. 我昨天刚刚制作了这个,但没有足够的蓝莓,所以我与一些冷冻的覆盆子不同。如此美丽和美味!感谢分享Reciepe。

  22. 好蛋糕配方!!!你是我的最爱!我现在就去你的网站找所有的烘焙食品。我从你的软烤巧克力曲奇开始,每次我做它的时候,它都非常美味,上周我尝了这个柠檬蓝莓层蛋糕,我的家人都非常喜欢它。非常好。我恋爱了!

  23. 奥利弗·佩雷斯 说:

    我能把这个做成两层8英寸的蛋糕吗?谢谢

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Oliver,您可以使用三个,8英寸的平底锅来稍厚的层。只有两个平底锅会有太多的击球手。您可以将食谱减少1/3,或者最简单地使用配方写作的方法,并用剩余的击球手制作几杯蛋糕。

  24. 蛋糕面粉的球员会更少密集吗?和冷冻的蓝莓将更加“湿”面糊。你在你的新鲜新鲜吗?这个人会有多少人服务。我想为婴儿洗澡,12-16人做。

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      你好,珍妮丝,为了让质地更轻,你可以用等量的低筋面粉。低筋面粉会使面糊变薄,在将蓝莓轻轻拌入面糊之前,一定要用1汤匙面粉搅拌蓝莓,以免它们下沉。我们使用新鲜的浆果-当你可以使用冷冻的浆果时,我们推荐使用新鲜的,如果使用蛋糕粉的话,因为冷冻的浆果比较重。这个蛋糕有10-12块大小非常大的薄片。

  25. 嗨,莎莉万博1.25客户端手机版!很棒的蛋糕,不过你会推荐什么口味的无麸质蛋糕呢?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,Tanya,我们还没有用无麸质面粉测试过这个食谱,但是如果你尝试过,请告诉我们!

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