柠檬蓝莓层蛋糕

Sunshine-sweet柠檬蓝莓层蛋糕点缀着多汁的浆果,上面覆盖着丰盛的奶油奶酪糖霜。这个网站上最流行的蛋糕食谱之一!

白色蛋糕架上的柠檬蓝莓蛋糕

2月份,我的厨房桌子上摆着这样一个充满水果的美味食谱,这到底是什么?我喜欢雪,但有人递给我叉子。我正全神贯注于这个阳光明媚、春意盎然的双层蛋糕,直到四月才出来。

如何制作柠檬蓝莓蛋糕

  • 新鲜柠檬。在蛋糕糊中加入新鲜柠檬汁和柠檬皮。不要那些柠檬提取物!如何在店里挑选柠檬?确保你选择的柠檬是光滑的皮肤和沉重的大小。这样你就知道它们特别多汁。
  • 酪乳。众所周知,酪乳为烘焙食品提供了特殊的水分,使每一口都柔软而美味。如果你没有脱脂牛奶,可以用全脂牛奶代替。
  • 红糖和4个鸡蛋:我发现柠檬蛋糕很容易变得干燥和粗糙,所以添加一些湿润的制作成分,如红糖、鸡蛋和酪乳。酪乳、少许红糖和4个鸡蛋可以确保最终产品在不湿的情况下尽可能保持湿润。
  • 新鲜或冷冻蓝莓:新鲜或冷冻蓝莓都可以。如果使用冷冻的,不要解冻。

我喜欢这个柠檬蓝莓蛋糕,因为蓝莓不会沉到蛋糕的底部。为什么不呢?面糊很稠。当你有一个薄面糊,沉重的水果或插件将下沉到底部。我还建议把蓝莓也撒一点面粉——这是额外的保险,它们不会沉下去!


视频教程


2张柠檬蓝莓蛋糕糊在搅拌碗和蛋糕平底锅中的图片

在盘子上切一片柠檬蓝莓蛋糕

两张柠檬蓝莓蛋糕的图片放在蛋糕架上,一片放在白色的盘子上

糖霜

这种蛋糕潮湿柔软,介于香草层蛋糕和磅蛋糕之间。丝般柔滑的奶油奶酪霜是完美的点睛之笔——它尝起来就像是可摊铺的芝士蛋糕。奶油奶酪糖霜很容易涂到蛋糕上,所以装饰起来很简单。不需要整洁——它的随意性增加了它的魅力,你不觉得吗?

用蓝莓、柠檬皮、柠檬片装饰,随你喜欢!

在盘子上切一片柠檬蓝莓蛋糕

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在盘子上切一片柠檬蓝莓蛋糕

柠檬蓝莓层蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:21分钟
  • 总时间:3小时
  • 产量:是10 - 12
  • 类别:甜点
  • 方法:烘烤
  • 烹饪:美国人

描述

阳光甜柠檬层蛋糕点缀着多汁的蓝莓,上面覆盖着丰盛的奶油奶酪糖霜。你可以在蛋糕中使用新鲜或冷冻的蓝莓。如果使用冷冻的,无需解冻。


成分

  • 1杯(230g)无盐黄油,软化为室温
  • 1.和1/4杯(250克)砂糖
  • 半杯(100克)轻装上阵红糖
  • 4.大的鸡蛋,室温下*
  • 1汤匙纯香草精
  • 3杯(354g)筛选通用面粉(勺子和找平)*
  • 1汤匙发酵粉
  • 1/2茶匙
  • 1杯(240毫升)酪乳*
  • 2汤匙柠檬皮屑*
  • 半杯(120毫升)柠檬汁(3.中等柠檬)*
  • 1杯和1/2杯蓝莓新鲜(258g)或冷冻(不解冻–275g)
  • 1汤匙通用面粉

糖霜

  • 8盎司(224g)全脂砖风格奶油芝士,软化至室温*
  • 半杯(115克)无盐黄油,软化为室温
  • 3.和1/2杯(420g)糖果店的糖
  • 1.2.大汤匙(15-30毫升)重奶油*
  • 1茶匙纯香草精

指令

  1. 将烤箱预热至350°F(177°C)。在三个9英寸或8英寸的圆形蛋糕盘(8英寸的盘子会产生更厚的蛋糕)上涂上润滑脂,在底部用羊皮纸涂上润滑脂,然后在羊皮纸上涂上润滑脂。羊皮纸有助于蛋糕从平底锅中无缝释放。
  2. 做蛋糕:使用手持搅拌机或带桨的立式搅拌机,将黄油搅拌至奶油状——大约1分钟。加入砂糖和红糖,中高速搅拌至糊状,约2-3分钟。加入鸡蛋和香草。以中速拍击,直到所有的东西完全结合在一起,大约2分钟。根据需要刮下碗的边缘和底部。
  3. 在一个大碗里,把面粉,发酵粉和盐搅拌在一起。慢慢地把干的材料加入湿的材料中。用低速打5秒钟,然后加入牛奶、柠檬皮和柠檬汁,直到混合均匀。将蓝莓与一汤匙面粉混合,轻轻拌入面糊中。面糊非常厚。不要搅过。过度搅拌会导致面包屑坚硬、致密。
  4. 用勺子把面糊均匀地舀到准备好的蛋糕盘中。烘烤约21-25分钟,或者直到插入中心的牙签干净为止。(8英寸蛋糕大约需要25分钟。)从烤箱中取出,在组装和结霜之前,让其在锅中完全冷却。
  5. 制作糖霜:使用手持或立式搅拌器(带有桨叶附件),中速搅拌奶油奶酪和黄油,直到没有结块为止,大约3分钟。加入糖果糖、1大汤匙奶油、香草精和盐,搅拌机以低速运转。提高速度并拍打3分钟。如果需要的话,再加1汤匙奶油稀释。
  6. 装配和冻结:首先,用一把大锯齿刀,把蛋糕层的顶部剪下来,形成一个平坦的表面。在蛋糕架上放一层。用奶油奶酪糖霜均匀地覆盖顶部。顶部为第二层,更多磨砂,然后是第三层。在上面撒上糖霜,然后在两边散开。这个食谱不需要一吨的糖霜,只需要一点点的糖霜。如果需要的话,可以用蓝莓或柠檬装饰。在切蛋糕之前至少要冷藏45分钟,否则蛋糕在切蛋糕时可能会散开。
  7. 把剩下的蛋糕盖紧,在冰箱里保存5天。

笔记

  1. 提前制作和冻结说明:提前1天准备蛋糕和糖霜。将蛋糕保持在室温下,盖好盖子。将准备好的糖霜放在密封容器中冷藏,直到可以使用。在摊铺之前,将糖霜放在室温下,因为冷冻后糖霜会变得很硬。(如果需要的话,在薄薄的蛋糕上加一点奶油或牛奶。)结霜或未结霜的蛋糕可冷冻2个月,在冰箱中解冻过夜,如果需要,在食用前将其置于室温。
  2. 蛋糕:面糊做了一个完美的蛋糕!只需将其摊铺在一个12×17英寸的半张纸/果冻卷平底锅中,烘烤约20分钟或直至煮熟。它还可以很好地放入一个9×13英寸的蛋糕盘中。烘烤约40-45分钟或直至完全熟透。
  3. 邦德蛋糕:我还没有将其作为邦德蛋糕进行测试,但由于它是一层很高的蛋糕,所以它可能会比原始版本的蛋糕密度更高。烘焙时间要长得多。我也有一个柠檬罂粟籽邦德蛋糕配方你可以去掉罂粟籽,加入1杯和1/2杯蓝莓。我也有一个柠檬莓酸奶蛋糕配方你可以用所有的蓝莓。
  4. 蛋糕:这是我的柠檬蛋糕食谱. 你可以在面糊中加入一杯蓝莓,然后在上面加上奶油奶酪糖霜.
  5. 6英寸蛋糕:使用这些柠檬蓝莓蛋糕击球手,跟着我6英寸蛋糕烘焙说明。如果需要的话,你可以用普通柠檬代替迈耶柠檬(就像纸杯蛋糕所要求的那样)。
  6. 鸡蛋:建议使用室温鸡蛋,因为它们可以轻松快速地混合到蛋糕面糊中,减少过度混合(以及蛋糕过密!)的风险。使用前将鸡蛋放入一碗温水中5分钟,或者在为食谱准备奶油奶酪/黄油时将鸡蛋放出来。
  7. 面粉:小心别把面粉量得过多。这将导致一个沉重的蛋糕。
  8. 酪乳:酪乳有助于制作出极为湿润的蛋糕。如果你没有酪乳,用全脂牛奶代替。你可以在必要的时候使用低脂或不含脂肪的牛奶,但是蛋糕的味道不会那么丰富和潮湿。
  9. 奶油奶酪:使用砖块式奶油奶酪,不要涂抹奶油奶酪。
  10. 奶油:含30%或30%以上乳脂的重质奶油,最好放在糖霜中,以获得最奶油的质地。牛奶在紧要关头起作用!

关键词:柠檬蓝莓蛋糕,柠檬蛋糕,蛋糕,柠檬

这是我的食谱柠檬蛋糕配黑莓奶油奶酪糖霜–读者的最爱!

柠檬蛋糕配黑莓奶油奶酪糖霜

770条评论

  1. 雷切尔 说:

    我喜欢这个蛋糕!对于三层蛋糕,底部的两层都应该是这个配方,还是顶部的两层都应该是你推荐的另一个配方?

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,瑞秋!这种蛋糕面糊对整个三层蛋糕非常有效。我们建议使用我们的柠檬蓝莓纸杯蛋糕在其他评论中,6英寸顶层的面糊仅仅是因为这种纸杯蛋糕面糊可以制作完美的蛋糕6英寸蛋糕. 使用适合你制作的蛋糕大小的面糊!这蛋糕盘大小和转换指南可能是有帮助的,以及我们的指南,使自制结婚蛋糕详细说明如何正确堆放蛋糕。烤得开心!

    2. 黛安·辛格 说:

      哦,我的上帝,我的蛋糕做得很完美!!!我按照指示吃了“T”,它又湿又好吃!这是我第一次做蛋糕,我的家人都喜欢它!!!

  2. 我喜欢你所有的食谱这是我的最爱我正在举办一个更大的派对,需要为20个人做这个蛋糕,你会推荐用单蛋糕食谱吗?我想在9×13平底锅里做两层。非常感谢您的任何建议!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,艾米,你完全可以在平底锅里做这个食谱。有关一些不同的选项,请参见配方说明!

      1. 你觉得我可以做两层还是太重?

      2. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨,艾米,两层就可以了——你甚至可以用短蛋糕钉来提供额外的支撑。

  3. 迈克尔 说:

    我做这个食谱是因为它看起来很好。我刚把蛋糕放进烤箱,意识到这是一个三层而不是两层的蛋糕。我只用了两个9英寸的圆形平底锅。任何建议或反馈,我应该让它煮得比建议的时间长。谢谢

    1. Michelle@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,Michael,这应该适用于2个9英寸圆形平底锅。烘烤时间较长;用牙签检查牙齿的粗糙度。

  4. 我以烘焙为生,我的发酵粉是上个月买的,所以这个蛋糕做起来很稠,没有发酵。这也比建议的时间多花了大约10分钟。有点令人失望:/

  5. 珍妮丝·埃莫里 说:

    我经常做这个蛋糕!真好吃!我做了一个椰子蛋糕,这太棒了,但我丈夫说这更好。他通常是个吃巧克力的人。非常感谢。

  6. 你能用树莓吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,莎伦,当然!只需交换相同数量的覆盆子。

  7. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!这蛋糕真好吃!事实上,我打算再次用它来做我姐姐的婚礼蛋糕,我正在做!问:我能不能做一个婚礼蛋糕,除了奶油霜?这样的组合还会好吗?我本来打算用你的婚礼蛋糕食谱中的奶油食谱,但不确定奶油和柠檬/蓝莓的味道如何。迫不及待地想听到回音!

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Keekee !是的,香草奶油和柠檬蓝莓蛋糕搭配起来会非常美味——希望你喜欢!

  8. 第一次尝试这个食谱,结果很美味!!完美的口味组合!它是为我妈妈的生日做的,每个人都喜欢它。下次我唯一要改变的就是糖霜里的糖量,太甜了!除此之外,蛋糕真是太棒了!

  9. 我已经做了好几次这个蛋糕,我总是收到好评!

  10. 我为我丈夫的同事们的生日烤蛋糕,我已经做了好几次了,我总是收到好评!

  11. 我的一点也没有升起。

    只做了两层蛋糕,两块蛋糕都非常致密,只有1.5英寸高。
    如果我做三个,他们会薄得像煎饼一样!!!

    我猜它吃得太多了,但我完全按照食谱做的。

    也许酪乳、柠檬汁和香料应该用手折叠起来,而不是“敲打”进去。

    希望味道还可以,因为用这么多蓝莓做起来很贵。

  12. 我15岁,刚开始对烤蛋糕感兴趣。这是我给我妹妹做的生日礼物,她很喜欢!太谢谢了!

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      我们很高兴听到你喜欢这个食谱,艾比!

  13. 米里亚姆 说:

    如果我做2层,8轮,怎么办?我要切配料吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,米里亚姆,你可以使用三个8英寸的平底锅来制作稍微厚一点的层。两个平底锅的面糊太多了。你可以把食谱减少1/3,或者最简单的方法就是按照上面写的食谱,用剩下的面糊做几个纸杯蛋糕。

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