冰淇淋蛋糕

哪里有冰激凌,哪里就有洒的东西!这个冰淇淋蛋糕特色是一层层的奶油蛋糕和冰淇淋巧克力酱你可以用你最喜欢的冰淇淋口味,但要坚持吃不含大块的冰淇淋。(参见食谱说明)。蛋糕冷冻后很硬,所以在切片和上菜之前,给它几分钟时间。

一片冰淇淋面包蛋糕配巧克力甘纳切

冰淇淋蛋糕细节

  • 味道:这蛋糕使我想起了这些芬菲蒂纸杯蛋糕因为它有黄油和甜的香草味。当然,上面的甘纳许巧克力味浓郁。冰淇淋的口味完全由你自己决定,所以祝你玩得开心。我喜欢的冰淇淋有巧克力片、草莓、开心果、花生酱涟漪、曲奇和奶油,还有薄荷巧克力片。
  • 材质:刚从冰箱出来的时候,蛋糕尝起来很冻(很明显),所以我喜欢在切片前让蛋糕静置几分钟。我甚至在上菜前让蛋糕片再静置几分钟,因为我更喜欢软一点的蛋糕加冰淇淋——如上图所示。即使坐在外面,测试蛋糕的密度也要大得多,接下来你们可以阅读我的食谱测试。
  • 缓解:这是一个非常简单的蛋糕配方。你们不需要搅拌机或任何特殊设备,但要准备一些羊皮纸或塑料包装纸以便组装。把蛋糕切成几层需要一些时间,但不要紧张。只要你有一把非常锋利或锯齿状的刀,它是可以管理的。请注意,蛋糕整平机不是很有用,因为这是一个密度更高的蛋糕。最难的部分是等待组装好的蛋糕结冰!或者,如果你像我一样犹豫不决,选择一种冰淇淋口味。

视频教程

冰淇淋层面包蛋糕与巧克力甘纳许和洒

这个食谱是如何和为什么起作用的

我的首选冰淇淋蛋糕冰淇淋的配方就是在上面放上一层奥利奥和鲜奶油。今天的食谱包括真正的蛋糕。我更喜欢软一点的蛋糕,所以我的首要目标是从一个软一点的蛋糕开始,它仍然足够结实,可以组装和冰冻。这当然是一个艰巨的任务,在大约7个测试食谱之后——这一点也不夸张——我有了一个可行的食谱。

以黄油为基础的蛋糕,像磅蛋糕一样,在冷冻时是出了名的重,甚至更致密。我知道这不是我想开始的地方,所以我选择了油基蛋糕。这种油基的蛋糕很好,但它看起来和尝起来更像是速食面包。我把油换成了融化的黄油,这样蛋糕里会有更多的味道。我也改用蛋糕粉,以提供更轻的面包屑。我试着用两个蛋白而不是一个全蛋,因为蛋白可以做一个更轻的蛋糕(参见白蛋糕),但这并没有什么区别。使用蛋糕粉、融化的黄油、1个全蛋和下面列出的其他配料。蛋糕的结构很好,但随着蛋糕片的融化,仍然有点软。

融化的黄油和其他蛋糕配料旁边的照片显示了一碗洒蛋糕面糊

烘烤前后撒上面包蛋糕

如何组装这个冰淇淋蛋糕

您可以观看配方视频并阅读下面的详细配方说明,但我发现步骤照片非常有用。让我们开始组装这个蛋糕吧!

开始组装:从烤盘中取出完全冷却的面包蛋糕后,将其切成3层。这可能会很棘手,所以请慢慢来。我通常将面包竖直放在一边,然后向下切片。这样做时要小心,并注意手指。用羊皮纸或塑料纸将面包盘的边缘包起来。将底部的蛋糕放在一边er in:

切片的蛋糕

冰淇淋:把一半的冰淇淋铺在上面。如果冰激凌稍微变软了,这就容易多了,我在下面的食谱说明中也提到了这一点。我只是用勺子把它从容器里舀出来,然后摊开来。这是一层厚厚的冰淇淋:

在面包蛋糕层上涂抹冰淇淋

重复:再对中间的蛋糕层和第二层冰淇淋重复一次。

最后,把上面的蛋糕层放在上面,然后盖上盖子冷冻。

在冷冻蛋糕前撒上冰淇淋

给这个冰淇淋面包蛋糕上配料、切片和上菜

没有华丽的最后一笔,蛋糕还能成为蛋糕吗?在这个冰淇淋蛋糕上加一层厚厚的巧克力甘纳许。因为蛋糕是凉的,所以甘纳许很快就凝固了,尝起来就像一层厚厚的软糖。下面是巧克力甘纳许的使用说明,如果你想了解更多,请看我的如何制作巧克力酱邮递

让甘纳许冷却并变稠约10分钟,然后涂在冷冻的面包蛋糕上。蛋糕已经很冷了,所以我建议在切之前放置3-5分钟。(否则你要花很多时间去剪掉它!)如果你像我一样喜欢软一点的冰淇淋蛋糕,让切片“融化”几分钟后再上桌。

夏天的生日如此有趣!

冰淇淋蛋糕上的巧克力甘纳许

一片冰淇淋分层面包蛋糕

蛋糕中最好的糖屑

我烘焙蛋糕和纸杯蛋糕面糊已经有一段时间了,我已经知道什么行得通,什么行不通。以下是我所知道的:

  • 使用五彩纸屑奎因如果可以的话。它们通常作为小圆盘出售,但你也可以找到其他形状,如星星或心形。这种类型的喷洒很少会使蛋糕面糊变色。这些闪闪发光的保持他们的颜色也很好。
  • 我真的很喜欢这些彩虹洒如果你想要传统的jimmy。(不是赞助的,只是我个人使用的。)他们不会流血太多。它们不脆,所以作为装饰或装饰也很好吃。
  • 不要在蛋糕面糊中使用非乳酪(小球),因为它们因颜色鲜红而臭名昭著。留着做装饰或装饰。
  • 天然颜色的蛋糕粉在饼干和装饰中都很好,但是——取决于品牌——在蛋糕面糊中可能会失去颜色。
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冰淇淋层面包蛋糕与巧克力甘纳许和洒

冰淇淋蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:45分钟
  • 烹饪时间:55分钟
  • 总时间:9小时40分钟(包括冷冻)
  • 产量:1块蛋糕;10 - 12份
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 烹饪:美国人

描述

这款冰淇淋面包蛋糕的特点是分层的奶油蛋糕和冰淇淋,而巧克力甘纳许和碎屑增添了美味和装饰的最后一笔。为了取得最好的成功,在开始之前回顾食谱笔记和视频教程。


成分

  • 2.杯子(236克)蛋糕粉(勺子&夷为平地)
  • 1茶匙泡打粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙
  • 6汤匙(85克)无盐黄油,已经融化,并略有冷却
  • 1.鸡蛋,室温下
  • 一杯(200克)砂糖
  • 1/3杯(80克)酸奶油(或纯酸奶/希腊酸奶),室温下*
  • 2/3杯(160毫升)全脂牛奶在室温下*
  • 2茶匙纯香草精
  • 1/3杯(关于5.0 g)
  • 2品脱(4杯;约960毫升)冰淇淋(见注)

巧克力酱浇头

  • 一个4.-盎司(113克)质量半甜巧克力酒吧,切碎
  • 半杯(4盎司; 120毫升)重奶油重奶油含量过高
  • 可选:撒上装饰物

说明书

  1. 预热烤箱至177°C。在9×5英寸的面包盘上喷洒不粘喷雾。
  2. 将蛋糕粉、发酵粉、小苏打和盐放在一个大碗中搅拌。在一个中碗中,将融化并稍冷的黄油、鸡蛋、砂糖、酸奶油、牛奶和香草混合,直到混合。将湿的成分倒入干的成分中,然后搅拌至完全混合。避免过度混合。加入喷雾剂锿。
  3. 将面糊倒入准备好的面包盘中。烘烤面包蛋糕50分钟至1小时,大约烤到一半时,用箔纸松松地覆盖,以防止顶部过度褐变。用牙签戳蛋糕中心。如果蛋糕出来干净,蛋糕就做好了。烤箱时间会因烤箱而异。我的蛋糕通常需要55分钟。在烤箱中完全冷却把锅放在金属架上。
  4. 把蛋糕切成几层:上面的视频教程对于接下来的几个步骤是有帮助的。小心地将冷却的蛋糕从面包盘中取出。(下一步你将再次使用面包盘。)放在切菜板上,用一把锋利的或有锯齿的刀,慢慢地水平切成3层。正如上面的视频所示,我通常把面包的一端直立起来,然后垂直地切下来。为了精确起见,请随意使用尺子。蛋糕平整器不是很有用,因为这是一个密度较大的蛋糕。
  5. 从冰箱里取出冰淇淋。让它软化15分钟,或者用微波炉加热20-30秒。
  6. 组装和冷冻蛋糕:用羊皮纸或塑料包装纸在面包盘上画线,两边有足够的悬垂物,以便在冷冻后将冰淇淋蛋糕从盘中取出。将底部的面包蛋糕层放入带衬里的平底锅中。慢慢地小心地将1品脱的软化冰淇淋均匀地铺在上面。顶部是中间的面包蛋糕层。慢慢地小心地在上面均匀地涂上第二品脱冰淇淋。把上面的面包蛋糕层放在上面,轻轻地往下压,使它真正粘在下面的冰淇淋上。用铝箔纸或塑料薄膜覆盖组装好的面包蛋糕,冷冻至少8小时,最多3天。(如果冷冻时间超过1天,让其在室温下静置10分钟,然后在步骤9中将ganache倒入顶部。)
  7. 在冷冻时间还剩15分钟左右的情况下,制作ganache浇头:将切碎的巧克力放入中等耐热碗中。在一个小平底锅中用中火加热奶油,直到它开始慢炖。(不要让它迅速沸腾——那太烫了!)倒入巧克力,然后静置2-3分钟,让巧克力慢慢变软。用金属勺或小橡胶铲慢慢搅拌,直到完全混合,巧克力融化。你把巧克力切得越细,它就会越快地和奶油融在一起。放置10分钟,在你完成下一个步骤时使其变稠。
  8. 把蛋糕从冰箱里拿出来,利用边上的羊皮纸,小心地把蛋糕从烤盘里拿出来。羊皮纸可能会撕破,但要尽量把整个蛋糕撕掉。如果需要的话,用刀把它从锅里弄松。取出蛋糕上的羊皮纸,将蛋糕放在砧板上。
  9. 倒入并在上面涂上甘纳切。如果需要的话,可以撒上一些装饰物。面包太冷了,加纳什很快就会凝固。在切片之前,让蛋糕静置3-5分钟,稍微软化。(否则很难进行切片!)
  10. 用非常锋利或锯齿状的刀,切成约3/4英寸厚的薄片。蛋糕冷冻后会变硬,但随着时间的推移会变软。我更喜欢蛋糕和冰淇淋在几分钟后变软一点。
  11. 将剩下的蛋糕/切片盖上盖子并存放在冰箱中长达1周。

笔记

  1. 提前作出指示:你可以提前做好这个冰淇淋蛋糕,因为它需要冷冻起来。将组合好的蛋糕冷冻3天。参见步骤6的结束部分。最好在切片和上桌之前添加甘纳许配料。如果绝对需要,你可以在上面撒上甘纳许,然后小心地盖上盖子,放回冰箱里8小时。在室温下放置5分钟,然后切片食用。
  2. 蛋糕粉:有时蛋糕面粉替代品在需要蛋糕粉的食谱中起作用,但这里最好使用真正的蛋糕粉。如果使用替代品,蛋糕尝起来有点稠。你可以在大多数杂货店的烘焙区找到蛋糕粉。
  3. 酸奶油&牛奶:全脂酸奶油和全脂牛奶是最好的口味和质地。全脂原味酸奶可以代替酸奶油,不过蛋糕可能没那么嫩了。低脂牛奶和非乳制品也是如此。
  4. 喷洒:如果需要的话,可以把糖屑去掉。要想在蛋糕中使用最好的糖屑,请参阅食谱上面的细节。
  5. 冰淇淋:你可以用任何口味的冰淇淋,但我建议不要吃大块的冰淇淋。如果你要切大块的冰淇淋,那么切蛋糕将会非常困难(几乎是不可能的!)我用的是巧克力屑冰淇淋,里面全是薄薄的小块巧克力。

关键词:冰淇淋蛋糕

165条评论

  1. 克里斯汀·戈达德 说:

    我的加纳什没有调好,但味道很好。空盘子里,每个人都在欢呼!!!谢谢莎莉给我另一份很棒的夏季食谱!万博1.25客户端手机版

  2. 这是一个如此有趣的食谱!绝对是一个潜在的家庭生日甜点选择!!

  3. 玛雅·罗恩斯利 说:

    美味的蛋糕和食谱!下次我要把干面粉筛在一起,因为我的面粉好像有点结块了。我对蛋糕粉没有太多经验,所以我不确定这是否正常。

  4. 阿米莉亚 说:

    这是一个有趣的食谱,但比预期的稍微更具挑战性。我认为冰淇淋的质量/类型一定和这个食谱很重要,因为我用的牌子的冰淇淋从冰箱里拿出来后几乎马上就变软了,这使得在不融化或崩裂的情况下切成片格外困难。至于口味,我用了开心果杏仁冰淇淋,这是一个非常棒的组合,并添加了一个漂亮的明亮的绿色对比蛋糕。

  5. I really enjoyed the experience of making something like this for the first time the cake was very soft and delicious

  6. 安妮巴勒塔 说:

    这是一个赢家!我按照莎莉的建议用了五彩纸屑女王,这是五彩纸屑蛋糕万博1.25客户端手机版成功的关键!我喜欢这个有冰淇淋层的美味蛋糕!绝对不要在冰淇淋上吝啬。谢谢你,莎莉,谢谢你万博1.25客户端手机版的精彩视频指导我。这是完美的夏季生日蛋糕!

  7. 里奇先生 说:

    总的来说,一切都还可以。我认为蛋糕本身就很美味(切片时偷偷地吃了一两块面包屑)。然而,当与冰淇淋混合后再冷冻时,蛋糕的味道就完全消失了。将来我可能会把蛋糕单独制作。

  8. 这是为八月份的烘焙挑战做的,结果很棒!蛋糕比我预想的要脆一些,所以切起来有点困难,但幸运的是,在组装过程中,用冰淇淋把所有东西都抹回去很容易。我用了希腊酸奶而不是酸奶油所以这可能影响了蛋糕的质地?除此之外,我保持了食谱不变。它非常美味,对于上周末的热浪来说是完美的!下次我唯一可能做的不同的事就是在面糊里加一点盐来抵消甜味——不过这只是我个人的喜好!

    1. 苏安妮 说:

      也许在两层之间撒上一点盐胭脂红

  9. 为我未婚夫的生日做这个食谱真是太有趣了!我惊讶于它是如此容易被剪断。我在底层使用了香草,我想我可能在组装的时候施加了太多压力,因为我切的时候看不到香草层,它好像和蛋糕混在一起了。但我绝对能尝出来!

  10. 凯西·罗杰斯 说:

    正如莎莉建议的那样,这块蛋糕很浓。我个人更喜欢清淡的蛋糕。万博1.25客户端手机版单是蛋糕的整体味道就很好。我确实同意M.里奇的观点,即蛋糕与冰淇淋混合后失去了味道。我用了蓝兔饼干和奶油冰淇淋。也许仅仅是纯香草不会改变那么多口味?这是相当容易做到的,我的孩子们当然狼吞虎咽了!

  11. 珍妮花 说:

    如此简单,如此美味!

  12. 味道真的很好,需要一段时间来设置,但值得:))

  13. 特里萨 说:

    这是为八月挑战赛做的,制作起来很容易。冰激凌蛋糕其实不是我喜欢的东西,但我女儿很喜欢,她告诉我这比牛奶皇后好。

  14. 凯蒂·林恩·萨尔瓦乔 说:

    你能用传统的圆饼盘做这个蛋糕吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,凯蒂,肯定会的,但是这样蛋糕的味道可能会浓一点。我们不确定最佳烘焙时间。

  15. 我的蛋糕烤起来要花更长的时间。当我试着切蛋糕时,它有些裂开了。蛋糕看起来是干的。我做错了什么,但我不知道是什么。孩子们喜欢它。仍然在想我的错误是什么。

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,朱迪,我们很乐意帮助你!你是怎么量面粉的?一定要勺子和水平为了确保你不会不小心用了太多的面粉,因为即使多一点面粉也会使蛋糕变干。过度烘焙蛋糕,哪怕是稍微烘焙,也会使蛋糕变干。最后,这篇文章如何防止蛋糕干稠可能对下次也有帮助。非常感谢您尝试一下这个食谱-我们很高兴您的孩子喜欢它!

  16. 一定会再试一次

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