如何冻结蛋糕

我们已经冻结了大量的蛋糕,并犯了足够的错误来了解真正有效的东西。让我们学习如何冻结蛋糕,以便他们品尝最新鲜的!

堆在塑料包裹包裹的冷冻蛋糕

你需要一个蛋糕,但生活的忙碌和自发的计划弹出。我们完全得到它。

为聚会或聚会提前做甜点是避免压力的好方法,这是你在活动前最不需要做的事情。所以让我们提前讨论一下冷冻蛋糕。

提前做好蛋糕的最好、最简单的方法是把未组装/未装饰的层冻起来。在过去的几年里,我测试了多种不同的冷冻蛋糕的方法,包括改变诸如冷却过程、包装、容器、时间长度、解冻、装饰等因素。去年,我在为女儿准备生日蛋糕时发现了最好的方法。我冷冻过很多蛋糕——大小不一——今天能和大家分享最成功的冷冻过程,我真的很激动。

让我们学习如何冷冻蛋糕,让它们尝起来最新鲜。

从香草蛋糕服务的切片香草蛋糕与香草果冻在白色蛋糕立场


如何冻结蛋糕

步骤1:烘烤并完全冷却蛋糕/蛋糕层。这些一步一步的照片显示的是圆形蛋糕,但你也可以冷冻方形、矩形、Bundt蛋糕等。看到10个蛋糕烘烤提示用于烘烤和冷却蛋糕的最佳实践。

步骤2:等蛋糕完全冷却后,把它包起来按&密封.从一个面包师到另一个面包师,这是包装蛋糕的最佳产品。也许只有我这么觉得,但塑料保鲜膜太粘人了,让人很沮丧。我总是觉得我在使用食物的时候需要双层包装。它确实有效,但Press & Seal使用起来更简单,而且我发现它能让我的食物更新鲜。(不是和这个品牌合作,只是非常喜欢它。)

堆被冻结的蛋糕冻结

第3步:在一张大铝箔纸上写下蛋糕的种类和使用日期。为了获得最好的口感和质地,蛋糕的冷冻时间不要超过3个月。你可以延长到4到5个月,但越早上桌,味道越新鲜。包蛋糕前我在铝箔纸上写字,以防墨水渗进去。(之前有!)

第四步:将蛋糕包裹在铝箔中。

在冰箱的箔片蛋糕

用铝箔纸包着的一堆蛋糕

第5步:把蛋糕放在冰箱安全的容器里。或者如果你没有足够大的容器,用另一层铝箔包起来。当然,要确保外面的铝箔纸上有日期。

容器的冷冻蛋糕层在冰箱里

第6步:冻结长达3个月。

蛋糕被包裹在两层:按&密封,然后铝箔。第一层保持滤饼紧密,铝箔可确保渗出凝固。这也是我如何包装的方式香蕉面包还有其他快餐。双层=最大的新鲜度,没有冷冻燃烧。水分是敌人,所以不要害怕添加另一层压力和密封或铝箔。

用于冷冻蛋糕的塑料包装和铝箔产品


如何解冻蛋糕

解冻蛋糕很容易。在装饰或食用之前的一天,将包装好的蛋糕从冰箱转移到冰箱。我通常把它们从冰箱容器中带到解冻。蛋糕在冰箱里至少要8个小时才能完全解冻。有时我忘了,只是让蛋糕在室温下解冻,但它们会在冰箱中以较慢的速度解冻。

这个很重要:一定要在蛋糕还在包装的时候解冻。你看,凝结形式作为食物解冻。这样凝结的水汽就会形成在蛋糕的包装上,而不是蛋糕上。湿粘蛋糕,任何人?


最适合冷冻的蛋糕

在完全冷却后,你可以冻结任何蛋糕。巨型美味蛋糕如香蕉蛋糕巧克力蛋糕胡萝卜蛋糕,南瓜饼如上所述,当裹上几层时,可以漂亮地冷冻和解冻。我发现经过冷冻/解冻的过程后味道更好!蛋糕和蛋糕冷冻也很好,只是要确保它们完全冷却,并在冷冻前紧紧包裹。关于芝士蛋糕的说明,请参阅我的芝士蛋糕食谱

面包师提示:为了绝对最好的口感和质地,避免冷冻精致的蛋糕像天使蛋糕垂直蛋糕,奶油蛋白甜饼.虽然你绝对可以冻结这些(以及食谱指示如何),但在新鲜制作时它们的味道最佳。

我们所有的蛋糕食谱包括前进和/或冻结指示。


白色盘子上的香草蛋糕

#1成功提示

不要冻结装饰蛋糕:对于绝对最佳品味和质地,可以尽可能接近地装饰蛋糕。这就是为什么我建议冻结蛋糕/蛋糕层。一个完全装饰的蛋糕将在冷冻/解冻过程中收缩和扩展,毁坏了一些努力工作。您可以提前冻结,并将其冷藏1天,但新鲜霜冻真的味道最佳。冰冻剩余磨砂蛋糕完全很好。(因为它只是剩下的,不再需要留下任何人!)

如图所示:香草蛋糕

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堆被冻结的蛋糕冻结

如何冻结蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:5分钟
  • 烹饪时间:0分钟
  • 总时间:5分钟
  • 产量:1蛋糕
  • 类别:甜点
  • 方法:烘烤
  • 菜:美国

描述

使用本指南冻结蛋糕,以便它们品尝最新鲜的可能性。


原料

  • 烤和冷却蛋糕
  • 按&密封包装或塑料包装
  • 铝箔

指令

  1. 烘烤并完全冷却蛋糕/蛋糕层。这些一步一步的照片显示的是圆形蛋糕,但你也可以冷冻方形、矩形、Bundt蛋糕等。看到10个蛋糕烘烤提示用于烘烤和冷却蛋糕的最佳实践。
  2. 等蛋糕完全冷却后,把它包起来按&密封.这是包装蛋糕的最佳产品。薄薄的塑料/保鲜膜非常粘人,令人沮丧。普通的保鲜膜确实有效,但Press & Seal更容易使用,我发现它能让我的食物更新鲜。(不是和这个品牌合作,只是非常喜欢它。)
  3. 在一张大铝箔纸上写下蛋糕的种类和使用日期。包蛋糕前我在铝箔纸上写字,以防墨水渗进去。它有之前!
  4. 将蛋糕包裹在铝箔中。
  5. 把蛋糕放在冰箱安全的容器里。或者如果你没有足够大的容器,用另一层铝箔包起来。(确保箔有日期,它是外面的。)
  6. 冻结长达3个月。为了获得最好的口感和质地,蛋糕的冷冻时间不要超过3个月。你可以延长到4到5个月,但越早上桌,味道越新鲜。
  7. 当准备解冻时:在装饰或食用之前的一天,将包装好的蛋糕从冰箱转移到冰箱。把它们从冷冻箱中拿出来解冻,但要用压印/铝箔包裹。蛋糕在冰箱里至少要8个小时才能完全解冻。一定要在蛋糕还在包装的时候解冻。食物解冻时会凝结。这样凝结的水汽就会形成在蛋糕的包装上,而不是蛋糕上。
  8. 组装,装饰和服务蛋糕。

笔记

不要冻结装饰蛋糕:为了最佳品味和质地,可以尽可能接近地装饰蛋糕和装饰蛋糕。一个完全装饰的蛋糕将在冷冻/解冻过程中收缩和扩展,毁坏了一些努力工作。您可以提前冻结,并将其冷藏1天,但新鲜霜冻真的味道最佳。

关键词:蛋糕、香草蛋糕

125条评论

  1. 这就跟你问声好!我已经把你的香草海绵蛋糕烤好了,并按照建议把蛋糕层冻起来了。我计划在周六上桌,不过我希望今晚(周三)能解冻,明天(周四)用方旦糖糖霜装饰一下,中间再加果酱和奶油。这样行吗?我不能装饰星期五,因为我整天都在外面,没有时间!放在蛋糕盒里或者用锡箔纸覆盖到周六可以吗?
    谢谢!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,小威!我们不会用方糖装饰,但通常最好的做法是将方糖储存在室温下。如果可以的话,我们建议你尽可能在上蛋糕的时候装饰。如你所说,保存在蛋糕盒中,以获得最佳新鲜度。

  2. 你好,
    把半个椰子蛋糕放在冰箱里可以吗
    用保鲜膜、冷冻纸和铝箔包裹?
    谢谢你!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      当然可以!

  3. 伊莎贝拉 说:

    蛋糕是否应该在冻结之前或之后升级?

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨伊莎贝拉,无论哪种方式都有工作!

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