自制香草糖

您可以在一些特色商店购买香草糖,但在家中真的很容易创造。使用自制的香草糖作为1:1更换常规糖,可在咖啡,茶或烘焙食谱中添加风味。如果你尝试一下,我有免费的可打印标签,你可以使用下面。

自制香草糖罐,旁边放香草豆

将此视为我的续集自制的香草精教程。今天我将向大家展示如何自制香草糖,这是一种简单但非常特殊的配料,可以用于烘焙。这是一件贴心的自制礼物,只需要几分钟就能搞定。尽管网上有很多香草糖的教程,而且制作过程基本上是毫不费力的,但我还是很乐意在自己制作之后教给你我学到的东西。


视频教程:如何制作香草糖


什么是香草糖?

香草糖是常规的糖,含香草豆。这是一些欧洲地区的常见烘焙成分,但在包括美国在内的世界其他地区,您可以在选择厨房商店和面包店中找到它。香草糖听起来很漂亮,相信我的味道也很漂亮 - 但它不能在家里混合。

我以前总是买香草糖来做圣诞甜饼,但去年我开始自己做。我发现每两杯糖加一颗香草豆很实惠,而且效果很好。如果你想增加香草的用量,请参阅我的菜谱。


如何使用香草糖?

关于这糖的大惊小怪是什么?嗯,这是一种简单的成分,可以快速加速饮料和烘焙食品的味道。这只是常规糖,含有香草豆的味道,因此您可以在任何调用糖的食谱中基本上使用它。除了使用它甜蜜甜咖啡和茶饮料,我建议使用自制香草糖作为一个1:1替代普通砂糖在食谱中,香草是最突出的味道,而不是被其他更美味的食材所掩盖。例如,我不会在巧克力蛋糕中使用它,因为巧克力太过诱人了。香草豆很贵,所以把这种特殊的糖留给真正能从中受益的食谱吧香草蛋糕糖饼干香草蛋糕草莓脆饼, 甚至磅蛋糕喷饼干

  • 如果您的食谱还要求Vanilla提取物,那么如果您使用香草糖,则无需减少香草提取物。(特别是如果您想要额外的香草味!)但是,随意略微减少香草提取物。我不会完全留下它。

一勺自制香草糖

自制香草糖需要什么

  1. 香草豆:你需要豆子和里面的种子。香草豆是昂贵的,但你只需要每2杯糖1豆,你可以重复使用豆子来制作香草提取物(更多以下)。您可以在线或在大多数杂货店的Spice过道中找到香草豆。我使用并强烈推荐这些马达加斯加香草豆, 这些塔希提香草豆,或者这些塔希提香草豆.(请注意,每个都是不同的数量。)豆类是高质量的,漂亮和丰满的宽大尺寸。您可以使用A或B级Vanilla Beans制作香草糖。B级香草豆通常专门用于提取目的,它们非常适合制作这种糖。级别的香草豆含有更多的水分并堆积你的糖加时,但如果你现在每次摇晃一次,那就没事了。您可以使用任一级。
  2. 糖:如果你用普通的砂糖,香草味会最突出。
  3. 食品加工:不需要食物处理器或搅拌机,但它非常有帮助。任何小斩波器也是甚至咖啡豆磨床。你可以不用食品加工机或搅拌机,只需要把糖和香草豆种子放在碗里用搅拌器搅拌,但如果你把它们混合在一起,味道会更好。食品处理器/搅拌器真的有助于分解那些丛生的种子。
  4. 罐:您可以将糖存放在您存储常规糖的任何容器中。确保它总是紧密密封以保持新鲜度。这个16盎司的罐子大多数大部分都是一个很大的尺寸,有一个方便的秋千。嘴巴非常宽,这是舀出糖的关键。这些8盎司罐子很小,但如果你只使用咖啡和饮料的糖,完美。如果你想向常规贝克送礼这糖,我相信他们会欣赏24多盎司!Mason Jars对此非常完美。

这个容易:

  1. 将糖放入食物加工机/搅拌机/碗中。
  2. 将香草豆荚纵向切成两半。用小刀把种子刮掉。把种子放在糖上面。(保存空豆子/豆荚!)用勺子或刀子把种子从刀上刮下来,因为它们很粘,很结块。
  3. 脉冲/混合/搅拌,直到所有种子都破碎和混合。如果你使用机器,你也在分解糖。大多数烘焙食谱中都可以使用细糖。把香草糖倒进罐子里。
  4. 把空豆荚浸入糖里。根据需要裁剪。这其实是可选的,但随着时间的推移,空豆子会增加更多的味道。
  5. 立即加入糖,或至少等待两周,以获得最佳风味。

香草豆和种子

食品加工机里的香草豆和糖

香草糖图片在一个罐子里

我用什么糖?

如果你使用普通的砂糖——就像你在咖啡或烘焙食谱中使用的那种,香草的味道会最突出。如果你喜欢,你可以用红糖,但糖蜜的味道可能会盖过香草。如果你用的是较粗的糖,比如椰糖,确保你加工过的颗粒会更细。更小的颗粒吸收更多的香草味。我还没有用僧侣水果甜味剂测试过这个,但如果你做了,请告诉我!不要使用粉状或糖精糖,因为它会结块并结晶。


我可以重复使用这些豆子的香草精吗?

在你刮掉种子后,你就可以把空的豆子/豆荚切下来,像上面所示的那样浸入糖里。随着时间的推移,豆荚会给糖注入更多的味道。然而,真正有创意的是用空的香草豆/豆荚来制作香草精。即使你不再有一颗饱满的种子,豆荚仍然有很多味道,酒精可以提取出来。在我香草精我建议至少等6个月后再使用。但现在你的香草豆荚几乎是空的,你可能想要等待近12个月后再使用,以便达到最佳口味。

  • 在将种子刮出后,重复使用空豆子/豆荚。如果你淹没它们进入糖,那么使用所有的糖,空豆/豆荚将含有糖。如果你想使用这些,你必须用水冲洗它们,等待他们在使用之前完全干燥。在此过程中可能会丢失一些风味。
  • 我还没有尝试过用香草精做香草糖的豆子。如果你尝试的话,要确保豆子完全干燥。由于咖啡豆被提取出来了,一些风味会失去。

我可以用香草酱或香草精做香草糖吗?

用于自制香草糖的最佳Vanilla形式是香草豆。您可以每1杯糖使用1汤匙香草酱或香草醇,但两者都为您的糖添加颜色和相当多的水分。这种水分会影响你的烘焙食谱。你可以在烤盘上涂抹湿和丛糖,以帮助它干燥,但结果不一样。我强烈建议使用香草豆。

一个罐子密封的闭合用香草糖里面

免费打印标签

因为每个人都喜欢一个有趣的配饰,我问我亲爱的朋友杰斯为我们的香草糖罐设计标签。他们匹配我们的香草精标签!很高兴能和你们分享这些。

请按此连结阅览PDF:万博1.25客户端手机版莎莉的烘焙上瘾香草糖贴纸

方向:把标签打印出来贴纸粘贴纸然后切断圆圈。剥掉标签并坚持罐子。标签显然是可选的,但如果您计划将糖送给他人,它们是一个很好的补充。(请注意,如果罐子的一侧并不完全平坦,您将在圆形贴纸上折皱。虽然看起来很棒。)

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自制香草糖罐,旁边放香草豆

自制香草糖

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:0分钟
  • 总时间:10分钟
  • 屈服:2杯
  • 类别:烘烤
  • 方法:混合
  • 菜式:美国人

原料

  • 2杯400G.砂糖
  • 1香草豆5- - - - - -7英寸长)

指令

  1. 将糖放入食物加工机或搅拌机中。任何小型菜刀甚至是咖啡豆研磨机都可以。(如有需要可分批处理。)你可以不用食品加工机或搅拌机,只需要把糖和香草豆种子放在碗里用搅拌器搅拌,但如果你把它们混合在一起,味道会更好。
  2. 将香草豆荚纵向切成两半。用小刀把种子刮掉。把种子放在糖上面。(把空的豆子/豆荚保存起来。)用勺子或刀子把种子从刀上刮下来,因为它们很粘,很结块。
  3. 脉冲/混合/搅拌直到所有种子被分解并混合,约10-12个脉冲。如果您注意到额外的大团块,请随时保持脉冲/搅拌或筛选出来。将香草糖倒入你的罐子或容器中。
  4. 把空豆荚浸入糖里。根据需要裁剪。这其实是可选的,但随着时间的推移,空豆子会增加更多的味道。您也可以使用空豆来制作vanilla提取物。请参阅此配方上面的书面详细信息。
  5. 立即加入糖,或至少等待两周,以获得最佳风味。
  6. 在室温下储存香草糖。每隔几周摇晃一下,因为它会结块。如果存放在阴凉干燥的地方,香草糖的保质期很长,至少2年以上。(我保证你会在那之前用完的!)

笔记

  1. 比例:我推荐每2杯糖100个香草豆。使用一半的香草豆为1杯糖。根据需要双重,三倍或四倍的配方。当然可以使用豆类更多的味道,但香草豆是昂贵的,味道可能会变得压倒和/或糖可能开始从所有潮湿的种子上丛生。
  2. 糖:为了达到最好的效果,使用普通砂糖。如果你喜欢,你可以用红糖,但它的糖蜜味可能会盖过香草味。如果你用的是较粗的糖,比如椰糖,确保你加工过的颗粒会更细。更小的颗粒吸收更多的香草味。我还没有用僧侣水果甜味剂测试过这个,但如果你做了,请告诉我!我不推荐使用粉状的糖。

关键词:香草、糖

25日评论

  1. 丹妮卡 说:

    万博1.25客户端手机版莎莉,谢谢你的食谱和送给喜欢烘焙的朋友们的礼物。其中一些是生酮,更喜欢和尚的水果糖,它与砂糖一样使用。你知道这能用蒙克砂糖做吗?
    再次感谢,感恩节快乐!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,Danica,我还没有用monk fruit sugar/sweetener测试过这个,但是如果你想让我知道!

  2. 万博1.25客户端手机版莎莉另一个聪明的食谱。自从你发表它首先发布以来,我一直在制作自制的香草提取物,并没有回到商店买,爱它。我现在有一个几乎空的提取物,虽然已经用豆类已经“回收”了第二批提取物。您过去尝试过重新使用豆类的豆类过去谢谢你和周六快乐

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Jen,我喜欢自制香草提取物。我实际上没有尝试过重用提取的豆类。如果您尝试过,请确保在使用前完全干燥。

  3. 一段时间以来,我一直在把香草豆添加到我最初用来自制冰淇淋(或其他烘焙食品)的糖盒中,现在它真的有了改变!在我的食谱中浸泡过的液体后,我用一夜的时间清洗和干燥它们,然后把它们放进我的大糖箱。我用普通白糖和有机粗砂糖(更像原糖)做了这个,我所有的烘焙食品都很棒。要注意的是,过一段时间豆子会变干,碎成小块,如果你不小心把它们挑出来,就会进入成品——有个朋友告诉我,我给她的糖饼干里有“小棒”!去年我还做了莎莉的香草做万博1.25客户端手机版圣诞礼物,现在真是太棒了!

  4. 凯特琳 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我刚买了一些香草豆,所以我很兴奋做这个食谱!豆子需要先晾干还是直接放进糖里?谢谢你!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      直接进入糖。玩得开心!

  5. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我非常喜欢你所有的食谱!你觉得香草糖配红丝绒怎么样?味道还会出来吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      听起来很美味!自从红色天鹅绒蛋糕只有一个轻的可可味,我觉得香草糖会产生更多的味道。如果你试一试,请告诉我!

  6. 杰米搬运工 说:

    这篇文章对我来说是一个疯狂的巧合!我奶奶刚把她妈妈的德国榛子饼干的食谱翻译给我看,需要用香草糖包装。我只是想加些提取物。我现在一定要试试你自制的香草糖。谢谢你!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      完美的时机!有什么结果告诉我,杰米。烘焙快乐!

  7. 凯蒂甘蔗 说:

    大家好!我用僧侣水果甜味剂做了香草糖。我做了半颗香草豆和一杯MFS,以防它很糟糕,至少我只吃了半颗香草荚。记住,我从来没有试过用真正的糖,所以我没有参照点。在我看来,它尝起来棒极了。香草会给MFS增加一点水分,所以在罐子里会粘在一起,但搅拌一下就可以了。我只在咖啡和茶里用过,所以我不知道用它代替烘焙会怎么样。顺便告诉你,截止到12月3日,好市多在香草豆上有一笔非常可观的交易。我记得是20美元买了5颗豆子,别催我,我记不清了,我之前在Fry 's花了20美元买了2颗!!希望这对大家有所帮助,烘焙快乐!

    1. Susie Charfauros. 说:

      谢谢!我正在阅读评论,看看是否有人尝试过僧侣水果!一旦我的订单到达,我就会做一些!

    2. 凯·艾伦 说:

      如果你经常使用豆子,你应该加入Facebook上的香草豆之王。他们给会员提供优惠价格的合作社。倪刚以每盎司10美元的价格订购了A级马达加斯加波旁豆,不限数量。他们也在其他时间提供其他交易。一定要去看看。

  8. LoriMarie 说:

    有没有原因,你不能扔掉少许糖,这些糖粘在盆栽中进入伏特加提取?我用一个整个豆荚制作了香草糖(我分手并将其放在泥瓦匠罐中约6个月),然后将豆荚扔进伏特加提取物(我使用了一些加香料的伏特加,我没有照顾饮酒)但它仍然有一些糖粘在一起,我想知道这是一个战术错误。我还没有品尝过摘要(它唯一的坐了大约一个月),但它已经闻到了惊人。

  9. Kya Brewer. 说:

    我需要用这个食谱
    在一个香草晶片配方中,因为我的晶片根本没有像香草一样的味道。
    他们品尝更像粉末糖,因为我认为如果我使用香草糖,那么它可能有更多的香草味道你有任何输入吗?

  10. 守望者 说:

    我错误地使用了A级香草豆开始用马里布椰子朗姆酒提取,我注意到豆子不像我之前做的那样浸在一起,决定把种子挤到一些糖里,现在糖有香草椰子的香味。味道也很好!我要用它来做冰淇淋。

  11. 詹妮弗 说:

    我想尝试一下,但是奇异的是,糖可以混合成“粉末”糖?我喜欢基本上是香草味的糖粉的香草糖,因为它在饮料中很容易溶解。有没有人试过这个,并且有一个很好的搅拌机,香草种子仍然会偏离整个,还是他们最终会混合在呢?

    1. 这是我第一次做这个食谱。制作的原因纯粹是为了鸡尾酒。

      我两天前在一个大罐子里放了两个豆荚,然后离开去凝固。

      就在刚才,我决定暂时把香草豆荚移开,这样我就可以用我的nutulet把豆荚弄平,是的,它把砂糖/香草豆荚变成了香草糖粉。

      我现在把豆荚放回了罐子里,然后离开了几周时间。

      希望我做对了!

  12. Peggy Majewski. 说:

    我可以保留香草糖多久了?

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Peggy!有关详细信息,请参阅食谱的最后一步。如果存放在阴凉干燥的地方,香草糖的保质期很长,至少2年以上。

  13. 对不起,我忽略了这个信息。我很高兴它会持续那久。
    祝我好运吧。我也要试着做橙味糖。我也希望它能持续一段时间。

  14. 这是一个很棒的成分!我在去年分享这篇文章时,我开始做到了。我们喜欢在柠檬烤饼和糖饼干中使用它。我的妻子在咖啡中享受它。今年将作为礼物给予!谢谢莎莉。万博1.25客户端手机版

  15. 你能在生的时候用糖吗?我现在用它来烘焙,也用来给其他饮料加糖:*)

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Terri,我们没有在原始中尝试过糖,但如果你这样做,请告诉我们!

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