自制饼披萨食谱

改编自我最喜欢的披萨皮配方,这自制的面包披萨烤成一个薄而耐嚼的基础,为您最喜欢的面饼配料。比披萨更快、更容易、更薄,这种面饼的生面团从开始到结束大约需要1个小时,非常适合初学者。我总是喜欢加大蒜和意大利调味料来增加味道!

玛格丽塔扁平面包披萨

如果你曾经想尝试制作餐厅风格的薄皮面包,我有一个完美的起点。这是我自制的简单的扁平面包面团,自从我和我的朋友第一次发表它以来,我已经做了几年了西葫芦香草乳清干酪大饼变异。(见下一个!)你试过了吗?

这就是为什么你必须……

制作这个大饼披萨的原因:

  • 你不需要很多配料
  • 比自制披萨快多了
  • 生面团可以做两个大饼
  • 一份完整的食谱适合2-4个人
  • 它比普通披萨面团更容易塑形
  • 你可以直接吃,也可以搭配配料

换句话说,它是披萨面团更简单、更快、更方便的版本。

西葫芦香草乳清干酪大饼

大饼披萨和普通披萨有什么区别?

扁平面包可以加酵母也可以不加酵母。我的版本需要酵母来做最小的发酵,就像薄皮比萨饼一样。如果你想要一个没有酵母的扁平面包,我建议你寻找另一个没有添加酵母的改良配方。(不要简单地把酵母放在这一个里面!)

我的常客比萨饼面团在一张厚厚的、耐嚼的、柔软的床上烘烤你最喜欢的配料。在这个网站上,这是一个深受喜爱的食谱,也是我唯一使用的比萨面团食谱。Flatbread比萨饼就是这样——更平坦的比萨饼。因为它更平坦,所以不需要太多的酵母或上升时间,如果你以前从未做过自制面包,它是完全可以管理的。

这个大饼和我的很像佛卡夏,另一个简单的自制面包食谱。


6原料酵母饼披萨面团

  • 酵母:您可以使用即时或活性干酵母,无变化。如果你是酵母新手,我建议你复习一下我的用酵母发酵指南。我以前做大饼用1又1/2茶匙酵母,但最近减少到1茶匙。这足够做一个薄的大饼皮了。注意,一茶匙的量小于一标准包装。
  • 糖:砂糖是酵母的饲料。你只需要一茶匙。
  • 水:扁平面包和比萨面团是瘦肉面团,这意味着没有太多的脂肪。当我发财的时候隔夜肉桂卷面包圈加牛奶的面团,我们不需要多余的脂肪。我们的目标是有嚼劲和酥脆,而不是性感和柔软。
  • 面粉:你可以用面包粉或通用面粉。面包粉的口感略有嚼劲,但由于面包皮太薄,这种差异几乎不明显。
  • 橄榄油:增加风味。在烘烤之前,我们也会在面团上刷上橄榄油。
  • 盐:增加风味。

可选的添加:你也可以在面团里加一点大蒜和/或意大利调料。也可以加入切碎的新鲜香草或现磨的胡椒。

自制玛格丽特扁平披萨

自制饼披萨视频教程

观看这个快速视频教程。这个过程真的很简单!


概述:如何制作扁平面包比萨饼面团

  1. 用手或手持或立式搅拌机将面团的成分混合在一起。
  2. 用手揉或用搅拌器搅拌面团。我喜欢用手做这个,你可以在上面的视频中看到我。
  3. 将面团放入抹了油的搅拌碗中,盖紧盖子,让它发酵45分钟。
  4. 把微微发起来的面团压下去,释放气泡。分一半。
  5. 用手或擀面杖把两个面团压平。大饼可以是任何你想要的形状,只要它们有1/4英寸厚。(很薄!)用手指或叉子做酒窝,可以防止气泡。刷上橄榄油,这有助于保护面包皮免受浇头留下的湿气。
  6. 在上面加上最喜欢的扁平面包配料。
  7. 在高温下烘烤约15分钟,直到微微变黄。

面饼披萨面团和配料

扁平面包披萨面团

你可以简单地享受它

如果愿意,你可以跳过上面的配料,让大饼保持原味。在接下来的两张图片中,我在面团上撒上新鲜的大蒜、海盐和新鲜的胡椒粉。烤好后,撒上新鲜的帕尔马干酪。新鲜出炉的大饼配上番茄酱,鹰嘴豆泥,自制香蒜酱,甚至是牛油果泥和煎蛋(牛油果吐司的变种!)

烤前的蒜蓉饼披萨面团

自制扁平面包披萨皮

面包比萨饼浇头

或者你可以在各种配料上发挥创意。在烘焙前加入这些。

  1. 玛格丽塔面包(今天拍摄):参见配方说明。
  2. 香肠蒜香酥饼
  3. 西葫芦香草乳清干酪饼
  4. 每个扁平面包1/2杯山羊或蓝奶酪(共1杯),每个扁平面包1/2杯新鲜苹果或梨片(共1杯),外加一把新鲜芝麻菜和/或烘烤后的少量蜂蜜
  5. 1/4杯自制香蒜酱每个大饼(共1/2杯)和4盎司新鲜马苏里拉切片(共8盎司)
  6. 烧烤鸡肉披萨浇头*
  7. 菠菜洋蓟白奶酪披萨浇头*

*如果你用的是我比萨食谱中的配料,你需要大约2/3的量。我的比萨配方配料足够做一个12英寸的比萨,足够做两个较小的扁平面包(完整配方如下)。

预先:任何肉都应该在做面饼配料之前预先煮熟。如果你想在大饼上放上蔬菜,可以直接点击sauté,或者先轻轻地煮一下。我通常不会用菠菜、辣椒和蘑菇,但用“较硬”的蔬菜,比如西兰花或花椰菜,如果在用作配料前稍微煮一下,味道会更好。

烘烤前的玛格丽特扁平面包

自制的面包披萨

发挥创意!我等不及想听听你是如何超越你的大饼披萨的。

更多从头开始烘焙

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玛格丽塔扁平面包披萨

自制饼披萨食谱

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:55分钟
  • 烹饪时间:15分钟
  • 总时间:1小时10分钟
  • 产量:是2 - 4
  • 类别:晚餐
  • 方法:烘焙
  • 菜:意大利

描述

按照这些基本的说明制作薄的发酵大饼披萨饼皮。这个食谱产生的面团足够做两个小面饼,每个面饼适合一个饥饿的人或者两个人(总共2-4人)来分。冻结说明如下。你可以在上面的博客文章或下面的食谱中看到我所有的详细建议。


成分

  • 1茶匙活性干燥或速溶酵母
  • 1茶匙砂糖
  • 3/4杯(180毫升)温暖,(在100-110华氏度和38-43摄氏度之间)
  • 2杯250克中筋面粉面包粉勺子&夷为平地),加上更多的手和表面
  • 1汤匙(15毫升)橄榄油,再加1茶匙用来刷面团
  • 1茶匙
  • 可选:一茶匙蒜粉或一瓣蒜末和/或一茶匙意大利调味料

指令

  1. 将酵母和糖放入装有面团钩或桨叶附件的立式搅拌机的碗中。或者,如果您没有立式搅拌机,可以使用普通的大型搅拌碗。把温水倒在上面。轻轻搅拌混合,然后用干净的厨房毛巾轻轻盖上,静置5分钟。5分钟后混合物应起泡。如果没有,用新的酵母重新开始。
  2. 如果你没有搅拌器,你可以在这一步用手搅拌。搅拌机低速运转,加入面粉,橄榄油和盐。(如果需要的话,还可以加大蒜或意大利调料。)慢速搅拌1分钟。面团应该厚而蓬松。把它放到撒了少量面粉的工作台上,包括任何散面粉。用撒了少量面粉的手揉2分钟,直到它开始融合并变得光滑。如果面团太黏,加1-2汤匙面粉。
  3. 把面团放在一个抹了油的碗里(我用不粘喷雾来抹油),用保鲜膜、铝箔纸或干净的厨房毛巾覆盖。在室温下坐下休息45分钟。一旦它休息和轻微上升,你可以把它放在冰箱长达2天。更多的说明在下面的制作提前提示。
  4. 当面团静置并发酵时,准备你的配料。请看下面的博文和/或食谱说明。
  5. 预热烤箱至475°F(246°C)。
  6. 面团形状:把面团压下去以释放空气。把面团分成两半。在撒了少许面粉的表面上,用撒了面粉的手,一次揉一个面团,开始塑形和拉伸面团,直到它有1/4英寸厚。你也可以用擀面杖来做。不要担心面团的形状,只要确保面团很薄就可以了。对第二块面团重复上述步骤。小心地将两片生面团移到烤盘上,或者用一块披萨石。(你也可以直接在硅胶烤垫或大张羊皮纸上擀面,如果这样更方便的话,然后把整个面团转移到烤盘上。)
  7. 用手指戳扁面包的表面或用叉子戳几个洞。用1/2茶匙橄榄油淋或刷每一个。用你最喜欢的配料在每个上面。
  8. 烘烤15-20分钟,或者直到外壳和顶部的颜色符合你的喜好。从烤箱中取出。切成片,趁热食用。
  9. 将剩菜盖好并存放在冰箱中长达1周。

笔记

  1. 提前做冷冻产品说明:面团可以通过第三步进行准备,然后在面团发胀后,盖上盖子,放入冰箱中保存2天。继续步骤5。要将面团冷冻,需要进行第3步的准备。在它上升之后,把它压下去以释放空气。如果需要的话,把它分成两份,然后用保鲜膜包起来,放在适合冷藏的容器里,可以保存3个月。准备使用时,将面团在冰箱中解冻一夜。然后面团在室温下放置约30分钟,然后拉伸/塑形和装饰。如果在你试着塑形的过程中,解冻的面团不断收缩,用保鲜膜或干净的厨房毛巾轻轻盖住,放在柜台或工作台上15分钟。(谷蛋白只是需要一个沉淀的机会。)
  2. 酵母:您可以使用即时或活性干酵母,无变化。如果你是酵母新手,我建议你复习一下我的用酵母发酵指南。我以前做大饼用1又1/2茶匙酵母,但最近减少到1茶匙。这足够做一个薄的大饼皮了。注意,一茶匙的量小于一标准包装。如果你想要无酵母的大饼,我建议你搜索另一个没有添加酵母的配方。(不要简单地把酵母排除在外!)
  3. 面粉:我没试过用全麦面粉做这个食谱,如果你试过就告诉我。你可能需要在面团里多加点液体。
  4. 图为普通扁平面包:按照步骤7中的指示,在顶部各加入1/2茶匙橄榄油。在每个上面放一个丁香蒜末。撒上你想要的海盐和新鲜磨碎的黑胡椒粉。烘烤后,撒上新鲜的帕尔马干酪(如果需要)。
  5. 图为玛格丽塔扁平面包:将8盎司新鲜的马苏里拉奶酪切成薄片。在每个大饼上撒上4盎司。在上面撒上一把新鲜的番茄片和切碎的新鲜罗勒。如果需要的话,也可以撒上新鲜的帕尔马干酪。烤好后,可以在上面撒上更多切碎的新鲜罗勒。
  6. 两批:每一种原料都可以很容易地将面团翻倍。将步骤3中的上升时间延长至1小时。
  7. 可选口味的面团:我喜欢在面团中加入大蒜和意大利调味料,如上面的配料表所示。如果你在香料区找不到标有“意大利调味料”的香料,可以用干牛至、干罗勒和/或干欧芹代替。老实说,任何你喜欢的药草(新鲜的或干的)都有用。

关键词:扁平面包、比萨饼

356条评论

  1. 罗西 说:

    万博1.25客户端手机版2020年夏天,莎莉的酵母面包系列挑战了我,让我克服了童年时烘焙失败的问题。今晚的冒险是烤架上的薄饼披萨。阅读一些文章和食谱,然后用这个食谱(当然!)来做我们的面包皮和西红柿/西葫芦装饰。没有意大利乳清干酪,但在生面团发酵时,把切成两半的葡萄番茄和切成薄片的西葫芦扔到烤架上。新鲜的马苏里拉奶酪,新鲜的罗勒,自制的海员沙拉……美味!

  2. 我想用这个作为在黑石煎锅上“做你自己的披萨”的开始。你会推荐我烤几分钟吗在大家都把配料放上去之前?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,塔米,这里不需要预烤面团,但是如果你愿意,你当然可以。希望他们成功!

  3. 安德鲁·奥尔特加 说:

    大饼太好吃了!
    我唯一的问题是假设我要做10个大饼披萨,我能简单地把所有的原料乘以5吗?还是测量会改变?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,安德鲁,很高兴听到你喜欢这些面饼!为了达到最好的效果,我们建议每批分开生产(也就是5批)。这样可以确保配料正确地混合在一起,不会因加入量过大或过小而混合。

  4. 凯利J冠军 说:

    我还没有尝试过,但我想添加一条评论。如果你担心食盐中的钠,那就改用粗盐吧。每茶匙的钠含量要少得多。我用过很多次,味道还不错。与这个食谱无关,但我也只使用无盐黄油,当使用黄油做饭或吃。在食谱中,如果我找不到无盐黄油,我就把盐从食谱中去掉。

  5. 亲爱的莎莉万博1.25客户端手机版,我喜欢你的食谱。我的问题是:这些天我们都在努力保持健康意识。普通的普通面粉不健康,尤其是如果你想要无麸质的面粉你推荐用全麦面粉吗?你用多少水?你试过用酸奶吗?我做过“烤饼”,用酸奶加一小撮发酵粉和小苏打使它变软??在做大饼的时候,你能使用类似的材料吗?我很乐意听到你的回应。谢谢

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,Nalini,实际上我们还没有尝试过用全麦面粉做这个食谱。如果使用全麦面粉,面团可能需要一点额外的液体。它的口感也会更浓郁。你可能想要寻找一个专门为全麦面粉制定的食谱来获得一些灵感。让我们知道你尝试了什么!

  6. 辛迪•沃克 说:

    美味,而且很容易!我的是在10米对流烘焙中完成的,我可能把它们卷得有点薄,但它们非常完美。在冬天,在喝汤之夜让一家人坐到餐桌上可能有点棘手,所以我用一些美味的面包来引诱他们。这肯定会被加入阿森纳。谢谢莎莉!万博1.25客户端手机版

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