吉尼斯巧克力杯形蛋糕加摩卡吉尼斯奶油

改编自我的巧克力蛋糕这些潮湿的吉尼斯巧克力蛋糕是用还原的吉尼斯爱尔兰啤酒制成的,它们带有真正的意大利浓咖啡粉,上面涂有奶油和调味的摩卡爱尔兰啤酒。圣帕特里克节甜点!

吉尼斯巧克力蛋糕

即使你不是特别喜欢啤酒,我相信你会喜欢的吉尼斯巧克力蛋糕.吉尼斯黑啤酒,带有烘焙咖啡和焦糖的味道,常用于烘焙,几乎总是与巧克力搭配。这两者是天然的搭配,因为吉尼斯黑啤酒就像咖啡一样,增强了巧克力的天然味道。这种甜点的味道通常不像啤酒,只是一种麦芽背景下的巧克力味。

但是,这是烘焙。而且,正如我在你头脑中钻研的那样,烘焙是一门科学。你不可能在面糊中加入一堆配料而不面临一些后果。那么,我们如何在巧克力蛋糕中加入吉尼斯风味,同时保持令人愉悦的口感呢?

就当是爱尔兰人的幸运吧!因为我破解了将真正的吉尼斯风味注入柔软湿润的巧克力蛋糕的密码。你今天来对地方了。

这些吉尼斯巧克力杯形蛋糕是:

  • 额外的巧克力糖
  • 不是那么甜
  • 用真正的吉尼斯黑啤酒轻轻地调味
  • 带有焦糖、咖啡和麦芽的味道
  • 柔软,超级湿润
  • 堆得高高的摩卡吉尼斯奶油
  • 完美的圣帕特里克节!

吉尼斯蛋糕

吉尼斯巧克力蛋糕

视频教程:如何制作吉尼斯杯形蛋糕

制作吉尼斯纸杯蛋糕的最佳方法:减少啤酒

你试过我的吗?吉尼斯布朗尼之前因为我把从食谱中学到的东西应用到这里。为了给吉尼斯纸杯蛋糕和糖霜增加足够的风味,我们不得不喝大量的啤酒,这会毁掉面糊。让我们先把炉子上的啤酒量减少。热量蒸发了液体,但留下了味道。我们在我的房间里也用香槟酒来做含羞草纸杯蛋糕香槟糖霜.还有草莓在我肚子里草莓蛋糕,太。

  • 这一步真的很容易。将一整瓶12盎司的吉尼斯啤酒倒入平底锅中。(没什么可浪费的!)让它单独炖大约20分钟,直到它减少到2/3杯。这不到我们开始使用的液体的一半,但味道是原来的三倍。

我们要在蛋糕糊中加入半杯浓缩吉尼斯黑啤酒,剩下的2又1/2汤匙加入摩卡吉尼斯黑啤酒糖霜。

杯形蛋糕用吉尼斯啤酒

吉尼斯巧克力纸杯蛋糕的其他成分

这些吉尼斯巧克力杯形蛋糕需要大量的配方测试,但我对测试结果非常满意,我知道你也一样!让我们快速回顾一下其他成分,以及为什么每种成分对结果都非常重要。

  • 中筋面粉:面粉是这个食谱的基础。使用通用面粉,而不是低筋面粉。与可可粉搭配时,低粉太轻。
  • 无糖可可粉:确保使用天然可可粉。
  • 咖啡粉:浓缩咖啡粉补充了巧克力和吉尼斯的口味。如果没有它,纸杯蛋糕的味道肯定是缺少什么。咖啡粉在大多数杂货店的咖啡厅出售。
  • 小苏打:当与杯形蛋糕配方中的酸性成分(可可、红糖、啤酒、酸奶油)搭配时,小苏打会增加口感。我试着加入发酵粉,但它造成了太多的上升,并使最后的纸杯蛋糕变干。
  • &香草精:味道和更多的味道!
  • 植物油:在过去几年里,我尝试过的大多数吉尼斯纸杯蛋糕食谱都要求用软化的黄油作为脂肪,我一直对纸杯蛋糕的干燥味道感到失望。油是蛋糕和纸杯蛋糕的保湿剂。在测试了这个食谱后,我得出的结论是,完美的量是1/2杯加1汤匙。量多一点,但多一汤匙可以增加必要的水分。
  • 红糖:当我们可以加入糖蜜和红糖时,为什么要用不加香料的白糖?!
  • 鸡蛋:鸡蛋可以增加结构、提升力和结合力。
  • 酸奶油:我至高无上的荣耀香草蛋糕它也出现在这里。酸奶油是烘焙中一种无与伦比的原料,它能增加水分、柔软度和无与伦比的柔嫩度。

吉尼斯杯形蛋糕配料

吉尼斯巧克力杯形蛋糕面糊

概述:如何制作吉尼斯纸杯蛋糕

在减少的吉尼斯啤酒冷却10-15分钟后,你可以开始制作纸杯蛋糕面糊。这是一个非常简单的食谱,我根据我的常规食谱改编巧克力蛋糕.(真的,如果你知道如何搅拌,你就可以做这些纸杯蛋糕。)把干的材料放在一个碗里搅拌,湿的材料放在另一个碗里搅拌,把两种材料混合在一起,倒入啤酒,搅拌直到所有材料都混合在一起。这个面糊能简单点吗?

还记得我在给我的普通巧克力纸杯蛋糕装纸杯蛋糕的时候,在你的脑子里灌输“不超过半满”的想法吗?(太多的面糊会破坏它们,因为面糊很薄。)今天的蛋糕面糊稍微厚一点,所以我们不需要太特别。

一般来说,最好把蛋糕衬垫填满2/3。

无糖霜的吉尼斯巧克力杯形蛋糕

摩卡吉尼斯奶油

摩卡吉尼斯奶油乳酪

我们会有杯形蛋糕剩下的浓缩吉尼斯黑啤酒,为什么不把它加到糖霜里呢!这款奶油酪乳有着完美的可可、浓缩咖啡和香草的味道,与黑啤酒的麦芽味完美搭配。不仅如此,它还有额外的黄油和一小撮盐来平衡所有的味道。

我喜欢纸杯蛋糕本身不太甜,所以加糖霜也不过分!真正的纸杯蛋糕,口味(不一定是糖)闪闪发光。

吉尼斯巧克力蛋糕

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吉尼斯巧克力蛋糕

吉尼斯巧克力杯形蛋糕加摩卡吉尼斯奶油

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:35分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:3小时35分钟(包括冷却)
  • 产量:16个纸杯蛋糕
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 烹饪:美国人

描述

把真正的吉尼斯风味融入巧克力蛋糕的最好方法是先把它放在炉子上。这种包装的味道不会改变纸杯蛋糕的质地。在开始之前,把食谱通读一遍。


成分

  • 12盎司瓶吉尼斯特级烈性酒
  • 一杯(125g)通用面粉(勺子&夷为平地)
  • 半杯(41克)无糖天然可可粉
  • 1.和1/2茶匙浓咖啡粉
  • 3/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙
  • 半杯+1汤匙(135ml)蔬菜或菜籽油
  • 一杯(200克)光或暗红糖
  • 2.大的鸡蛋,室温下*
  • 3/4杯(180克)全脂酸奶油,室温下*
  • 2茶匙纯香草精

摩卡吉尼斯奶油乳酪

  • 2汤匙减少爱尔兰啤酒从步骤1
  • 2茶匙浓咖啡粉(在步骤1中使用)
  • 1.和1/4杯(2.5支;290g)无盐黄油软化,室温
  • 4.和1/2杯(550克)糖果店的糖
  • 1汤匙(5g)无糖天然可可粉
  • 1汤匙(15毫升)牛奶
  • 1茶匙纯香草精
  • 一撮,品尝

说明书

  1. 在一个小平底锅中,用中高火将吉尼斯啤酒煮沸。煮沸后,用中火炖至2/3杯,约20分钟。将1/2杯放在一边冷却10-15分钟,然后放入纸杯蛋糕面糊中使用。趁热,将剩下的浓缩吉尼斯(约2-2.5汤匙)与糖霜中使用的2茶匙浓咖啡粉混合。将此混合物放在一边进行第5步。您可以执行此步骤提前一天如果需要的话。冷藏过夜。在加入蛋糕面糊和糖霜之前,将啤酒还原至室温。
  2. 预热烤箱至177°C。在12杯的松饼盘上铺上纸杯蛋糕衬垫。在第二个平底锅里放上4个衬垫——这个食谱可以制作16个纸杯蛋糕。备用。
  3. 面粉,可可粉,意式咖啡粉,小苏打和盐在一个大碗里搅拌,直到完全混合。备用。在一个中等大小的碗中,将油、红糖、鸡蛋、酸奶油和香草精搅拌至完全光滑。将湿的原料倒入干的原料中,加入1/2杯(120ml)浓缩黑啤酒,然后搅拌至完全混合。不要搅过。面糊会薄一点。
  4. 将面糊倒入或用勺子舀入衬里中。将每个衬里填满2/3满避免溢出侧面或下沉。烘烤19-22分钟,或者直到插入中心的牙签干净为止。不要过度烘烤,那样会使蛋糕变干。在19分钟时开始检查Doness。大约36个迷你蛋糕,在相同的烤箱温度下烘烤约11-13分钟。让蛋糕在结霜前完全冷却。
  5. 结霜:将步骤1中的吉尼斯/意式浓缩咖啡粉混合物放在手边。在一个大碗中,使用手持式或立式搅拌器(配有搅拌器)高速搅拌黄油,直到黄油完全光滑,呈奶油状,大约2-3分钟。加入糖果商的糖、可可粉、牛奶、浓缩吉尼斯/意式浓缩咖啡粉混合物、牛奶和香草精。小心以低速搅拌30秒,然后以高速搅拌,直到混合成奶油状。品尝。如果需要,可以添加一小撮盐。(我总是添加1/8茶匙)。如果你想让糖霜稍微厚一点,可以添加1/4杯(30克)糖果糖。
  6. 霜蛋糕冷却。我使用了一个基本的高漩涡Ateco 849管端
  7. 剩下的纸杯蛋糕在冰箱里保存3天。

笔记

  1. 提前制作和冻结说明:纸杯蛋糕可以提前1天制作,盖上盖子,在室温下储存。将结霜或未结霜的纸杯蛋糕冷冻2-3个月。在冰箱里解冻一夜。
  2. 咖啡粉:我强烈推荐添加这种添加剂来加深巧克力和黑啤的味道,不过如果需要的话,你也可以把它放在纸杯蛋糕和糖霜中。浓缩咖啡粉就像在咖啡货架上找到的速溶浓缩咖啡。你也可以用速溶咖啡颗粒。(不是咖啡粉)。在开始之前先通读一遍配方,因为在第一步中你会用到做糖霜的浓缩咖啡粉。
  3. 酸奶油:强烈推荐酸奶油,以获得最佳口感和质地。一份全脂纯酸奶会起作用,尽管纸杯蛋糕可能没有那么轻。
  4. 牛奶在结霜:你可以用任何牛奶,乳制品或非乳制品。你也可以用浓奶油或对半奶油。
  5. 为什么一切都在室温下?所有冷藏物品都应在室温下,以便面糊能够轻松、均匀地混合在一起。请阅读此处了解更多信息信息
  6. 一定要看看我的烘焙最佳纸杯蛋糕的10个小贴士在你开始之前!

关键词:吉尼斯啤酒,啤酒杯蛋糕,巧克力,杯蛋糕

119评论

  1. 我可以不加吉尼斯黑啤酒做奶油吗?

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,杰斯,绝对的。在原处放一点牛奶或浓奶油就行了!

  2. 很高兴我尝试了!!☺️它们是如此的湿润和恰到好处,你的食谱太棒了!

  3. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!
    如果它想把这个食谱做成2.9英寸的圆形蛋糕,我应该把烤箱的温度设置在350吗?
    非常感谢你!

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      是的,同样的温度!

  4. 塔马拉 说:

    嗨,莎莉万博1.25客户端手机版!

    我有一个朋友,我想为他做这些纸杯蛋糕,除了他对鸡蛋过敏外,你有推荐的替代品吗?

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,塔玛拉,我们还没有在这个食谱中测试任何鸡蛋替代品。如果你想尝试一下,我们很想知道你的效果如何。

  5. 琥珀色的 说:

    有没有办法把奶油变成奶油奶酪糖霜呢?我喜欢这个主意,但我不是奶油糖霜的忠实粉丝。

    1. Stephanie@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,Amber,你可以试着用全脂奶油奶酪代替一半的黄油。这将是一个软一点,但美味!

      1. 琥珀色的 说:

        我试过你的建议,结果糖霜很棒!谢谢你的帮助!

  6. 艾西瓦娅 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我以前烤过两次,它们肯定是我最喜欢的纸杯蛋糕!本周我又烤了一次,但没有在店里找到吉尼斯特级烈性酒;只有吉尼斯外国特级烈性酒(FES).我知道FES的味道更浓,更苦,ABV更高,更有希望。你认为我改用FES可以吗?我不想让纸杯蛋糕变苦!谢谢

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,艾什瓦娅!虽然我们自己还没有测试过,但啤酒还是可以的。让我们知道进展如何!

  7. 杰西卡·托马斯。 说:

    今天做的,太好吃了!!

  8. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我真的很期待尝试这个食谱!我可以用脱脂牛奶代替酸奶油吗?非常感谢! !

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,希希,我们不建议用液体脱脂牛奶代替酸奶油。等量的原味酸奶是最好的替代品。

  9. 我喜欢这个食谱。纸杯蛋糕太潮湿了,它们有一点吉尼斯的味道。

  10. 邱丽丽 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我用原味酸奶做了纸杯蛋糕,但小苏打似乎不够,或者我应该用发酵粉,多少才合适?

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,莉莉,在必要的时候,纯酸奶可以代替酸奶油,但由此产生的纸杯蛋糕可能不会那么轻。我们建议使用3/4茶匙的小苏打,以获得最佳效果。确保它没有过期-我们发现它在大约三个月后开始失效。

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