奶奶的爱尔兰苏打面包

爱尔兰苏打面包面包是一种不需要酵母的快速面包。相反,它所有的发酵剂都来自小苏打和脱脂牛奶。这个爱尔兰苏打面包的食谱是我祖母的,多年来一直被我们家族珍藏着。它密度大,但又软,有最令人难以置信的外壳。酪乳和冷黄油是它美味成功的秘诀!

爱尔兰苏打面包

欢迎来到我的最爱爱尔兰苏打面包食谱。几年前我在博客上分享了这一点,并决定通过新的新图片和视频教程重新审视。这个食谱是我的祖母。她在2011年逝世,在我开始这个食物博客之前2周。我献上我的1日食谱给她。充满活力,是最好的创造者自制的派皮在地球上,她今天将在90年代。圣帕特里克节是她的生日。

哈林奶奶奶奶

切成片的爱尔兰苏打面包

爱尔兰苏打面包是一种快速面包

一想到自制的面包,你是不是就会吓得半死?有时自制面包让人望而生畏,但今天你很幸运。爱尔兰苏打面包是一种用小苏打而不是酵母做成的快速面包。喜欢我的简单没有酵母面包这是一种不吝啬味道的快捷面包。(如果你想要酵母面包,我推荐我的三明治面包配方!)

  • 口感如何?最好的爱尔兰苏打面包,就像这个食谱,有一层金黄色的面包皮,面包屑又密又紧。这种面包并不重,实际上里面很软。当它从烤箱出来的时候,外壳是漂亮的和脆的,在第二和第三天变得有点耐嚼。这是很好。

我祖母做的爱尔兰苏打面包含有一些糖,但不是太甜。它是美味晚餐的绝佳伴侣,比如丰盛的炖肉也可以配上黄油、果酱和/或奶酪。葡萄干是可选的,但奶奶是不会让你跳过的。


视频教程:自制爱尔兰苏打面包

烘烤前将爱尔兰苏打面包生面团放入铸铁煎锅中

概述:如何制作爱尔兰苏打面包

完整的可打印配方如下。爱尔兰苏打面包的面团大约10分钟就好了。你需要脱脂牛奶、鸡蛋、面粉、糖、小苏打、盐和黄油。

  1. 将白脱牛奶和一个鸡蛋打匀。面粉,糖,小苏打和盐在另一个碗里搅拌。
  2. 把冷黄油切进面粉混合物中。就像烤饼派皮在美国,将冷黄油切成面粉是关键步骤。在面粉上涂一层冷黄油可以保证它的酥脆口感。你可以用叉子,用手,或者糕点切割机.加入湿的材料。
  3. 用手带来面团。使用一个非常锋利的刀,得分面团。这允许中心烘烤。
  4. 烘烤至金黄色。

Buttermilk是秘密

爱尔兰苏打面包只需要几种配料,包括脱脂牛奶。酪乳与小苏打发生反应使面包发酵。它还补充道精彩的味道!我经常用酪乳也是出于同样的原因没有酵母面包, 也。

不要吃鸡蛋了

爱尔兰苏打面包可以加鸡蛋也可以不加鸡蛋。1个蛋增加丰富度和密度。你可以跳过它,做一个更轻的面包。没有其他必要的改变,只需要去掉鸡蛋。

用铸铁煎锅盛的爱尔兰苏打面包

切成片的爱尔兰苏打面包

3成功秘诀

  1. 不要把钱花得太多。看起来应该有点乱蓬蓬的。
  2. 烘烤前在生面团的表面划上“X”。这样可以帮助中心烤透。
  3. 你可以在烤盘、烤盘或铸铁煎锅里烤爱尔兰苏打面包。我推荐铸铁煎锅,因为它能保证酥皮超级酥脆。以下是如何保持你的熟化的铸铁炊具

如果你要为圣帕特里克节烤蛋糕,你会喜欢我的吉尼斯布朗尼贝利和咖啡小蛋糕, 和吉尼斯巧克力蛋糕也。

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切成片的爱尔兰苏打面包

奶奶的爱尔兰苏打面包

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:45分钟
  • 总时间:55分钟
  • 产量:1块
  • 类别:面包
  • 方法:烘焙
  • 菜式:爱尔兰

描述

爱尔兰苏打面包是一种不需要任何酵母的快速面包。相反,它所有的发酵剂都来自小苏打和脱脂牛奶。这种爱尔兰苏打面包配方是我的祖母,多年来一直在家里珍惜。它密度大,但又软,有最令人难以置信的外壳。


成分

  • 1又3/4杯(420毫升)脱脂乳*
  • 1大的(可选,见注)
  • 41/4杯(531G中筋面粉勺子&夷为平地),加上更多为您的手和计数器
  • 3汤匙38 g砂糖
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙
  • 5汤匙70克无盐黄油,冷和立方*
  • 可选的:1杯(150克)葡萄干

指令

  1. 预热烤箱和锅选项:预热烤箱至400°F(204°C)。烤盘有多种选择。使用常规烤盘和羊皮纸或硅胶烘烤垫(面包在烤盘上稍微涂抹),或者使用经验丰富的10-12英寸铸铁煎锅,或者给9-10英寸的蛋糕盘或馅饼盘涂上油脂。你也可以使用5夸脱(或更高)的荷兰烤箱。涂上油或铺上羊皮纸。如果使用荷兰式烤箱,烤面包时不要盖上盖子。
  2. 把脱脂牛奶和鸡蛋搅拌在一起。备用。面粉,砂糖,小苏打和盐在一个大碗里搅拌。用糕点切割机,叉子,或者你的手指。面粉会很重,但要尽量切进黄油,直到黄油变成豌豆大小的面包屑。加入葡萄干搅拌。倒入脱脂牛奶/鸡蛋混合物。轻轻地把面团揉在一起,直到面团太硬而不能搅拌。将易碎的面团倒在撒了少量面粉的工作台上。用撒了面粉的手,把面团揉成一个球,然后揉30秒,或者直到所有的面粉都变湿。如果面团太粘,就再加一点面粉。
  3. 将面团转移到准备好的煎锅/锅中。使用非常锋利的刀,将X分入顶部。烘烤直到面包是金色的棕色,中心出现在煮熟,约45分钟。如果您在顶部注意到重褐色,松散地覆​​盖面包。我通常通过烘烤时间将箔放在顶部。
  4. 从烤箱中取出并允许面包冷却10分钟,然后转移到电线架上。在室温下提供温暖,或用所需的浇头/涂抹。
  5. 把剩下的面包盖上,在室温下存放最多2天,或在冰箱里存放最多1周。我们通常用铝箔把它紧紧地包起来存放。

笔记

  1. 冷冻产品说明:烤和冷却的面包冻结良好达3个月。冻结整个面包或单个切片。在冰箱中或在室温下解冻,然后根据需要再加热。
  2. 烤盘:烤盘有多种选择。你可以使用一个有内衬的大烤盘(带或不带边),一个10-12英寸的铸铁煎锅,或者一个涂了油的或有内衬的9-10英寸的蛋糕平底锅或馅饼盘。我不推荐用烤面包的平底锅,因为烤面包的内部可能烤得不均匀。这种面团最适合做扁平的面包。
  3. 脱脂乳:最好使用冷酪乳。酪乳是面包风味、质地和口感的关键。没有它,面包就发不起来。如果你手头没有酪乳,你可以自制一个“DIY”版本。全脂牛奶或2%的牛奶是最好的,尽管低脂或非乳制品也有必要。向液体量杯中加入一汤匙柠檬汁或白醋。加入足够的冷牛奶,做成1又3/4杯。搅拌均匀,静置5分钟后加入食谱。
  4. 鸡蛋:1个蛋增加丰富度和密度。你可以跳过它,做一个更轻的面包。没有其他必要的改变,只需要去掉鸡蛋。
  5. 冷黄油:黄油越冷,生面团就越不粘。一定要非常冷,即使是冰冻的黄油块也很棒。

关键词:爱尔兰苏打面包

478条评论

  1. 科林·威尔逊 说:

    大家好,这是我第一次做这个,我只试过几次长棍面包,所以我想试试这个。它出来的时候很漂亮,除了可能像我妻子说的那样把它从烤箱里拿出来的有点早。她说,因为我们使用的是风机强制(FF)烤箱,所以温度/时间应该尽量减少。我应该调整FF还是FF烤箱的时间?下次我就不吃蛋了。她还说它很完美,我觉得它仍然看起来有点潮湿,下面的中心是浅色的。
    多谢科林

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      你好,科林!非常感谢你尝试了这个食谱。这个网站上的所有食谱都是为传统环境而写的。如果你使用对流(风扇)设置烘焙,将你的温度降低25华氏度,记住东西可能仍然需要更少的时间烘焙。

  2. 我想尝试做这个(希望在这周的某个时候),但我住在一个更高的海拔(5000英尺),我想知道我应该对食谱做出什么改变,以适应海拔?我上网查了一下,发现你可以调整糖/黄油/小苏打/面粉,但我不确定哪一种最可能导致问题,以及我是否应该在预烤面团中寻找稍微不同的稠度。

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      你好艾米丽,我希望我们能帮上忙,但我没有在高海拔烘焙的经验。一些读者发现这个图表很有帮助:https://www.kingarthurflour.com/learn/high-altitude-baking.html

1 ... 11. 12. 13.

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