所有的饼干

内部柔软,边缘特别脆,这些一切饼干不仅味道鲜美,口感也很好。我们在面团中加入奶油芝士和黄油,并加入大量百吉饼调味料。把面团压平,折叠成3倍的薄片。

所有东西都放在铸铁煎锅里烤面包圈饼干

想找一道快速且富含碳水化合物的配菜来搭配你的汤、辣椒、砂锅菜,或者为感恩节的餐桌增色?或者在你的早餐三明治里吃一块高强度的饼干怎么样?尝试所有的饼干。它们给餐桌带来了一种意想不到的风味,夹着鸡蛋和培根(或烟熏鲑鱼和奶油奶酪)的三明治味道棒极了,还可以泡在一大碗番茄汤里。虽然我们都喜欢自制的面包卷,但不需要酵母的面包总是很受欢迎!

告诉我饼干的一切

  • 材质:奶油芝士添加了一种奶油状的口感,入口即化。它们非常脆,里面很软,如果你把它们放在铸铁煎锅在美国,你会享受到额外的脆饼干边缘。
  • 味道:如果你喜欢大蒜和洋葱所有的百吉饼涂上一层奶油芝士,你会爱上这些饼干的。饼干面团里也有额外的大蒜味。
  • 缓解:今天我们手头有一个简单的食谱。看起来配料很多,但每一种都很基本。对于薄片饼干来说,你想要的是蓬松而易碎的面团——所以你做得越少,饼干的味道就越好。另外,刚开始不久,饼干就已经进入烤箱了。这是一个快速无缝的过程!
  • 发酵:做饼干大约需要20分钟。10分钟后,把它们从烤箱里拿出来,在上面刷一层脱脂牛奶和百吉饼调味料。我们不想让调味料烧焦,所以我们在烤到一半的时候加它。
  • 时间:我敢打赌这些东西从开始到结束只需要40分钟。

2 .百吉饼,奶油芝士饼干

所有的百吉饼调味料

想要大声喊出来的冲动:我喜欢吃百吉饼。我喜欢做自制百吉饼这是完全神圣的所有的百吉饼都是分开的,这一切百吉饼早餐砂锅是去年假日的最爱。为了制作百吉饼,你需要所有百吉饼调味料。你可以在一些商店买到所有的百吉饼调味料,但在家做真的很容易。你需要罂粟籽、芝麻、干洋葱末、干大蒜片和粗盐。

我们要把所有的百吉饼调味料加到面团上,放在饼干上面。


奶油干酪的添加

我的标准饼干食谱使用面团中所有的黄油。我们用一半的黄油换奶油奶酪。我用不同的量测试了这个食谱,最后吃了1/4杯(1/2棒)黄油和4盎司奶油奶酪。用整块奶油奶酪(8盎司),再加上额外的面粉,做成了一个很重的面团和味道浓郁的饼干。

正如我上面提到的,奶油奶酪增加了奶油般柔软的质地。它们不像我的平原那么脆弱饼干切达饼干(两者用的都是一样的黄油面团),但你仍然会享受每一口都有很多层的美味。


还有什么不同?

除了使用所有的黄油,我最初的饼干配方还包括蜂蜜来调味,依靠发酵粉来提味。在这里,我们使用非常少量的糖(仅仅2茶匙)来抵消盐。糖还能使饼干保持湿润和柔软。我们还减少了发酵粉,加入了小苏打。有些读者说原始配方中有化学味道,所以使用无铝泡打粉是很重要的。我们在这个食谱中使用了一半的发酵粉,所以任何发酵粉都可以。

奶油芝士饼干配百吉饼调味料

一步一步的照片

紧紧挂在一起,我有很多逐步的照片向您展示。虽然这个食谱并不先进,但想象一下你如何制作饼干面团是很重要的。

使用冷的、切成方块的黄油和奶油奶酪。用糕点切割器或食品加工机将其切成干燥的成分。您正在寻找粗碎屑:

奶油芝士和黄油切成干饼干的配料

加入脱脂牛奶后,面团会变得粘稠而蓬松。把它倒在撒了面粉的工作台上,旁边准备一些面粉供你的手使用:

蓬松的饼干面团

现在我们开始压平和折叠方法。压扁和折叠饼干面团可以产生多层薄片。还记得自制羊角面包?就像这样。但不像费力的牛角面包,这一步不会超过2分钟。首先,把面团压成3/4英寸厚的长方形。你可以用手或擀面杖:

一切碧桂饼干面团

然后把一边折到中间,然后再折另一边。就像你在折叠一封信:

百吉饼,调味饼干面团

将折叠好的面团水平翻转:

折叠一切百吉饼调味饼干面团

再次变平。

百吉饼,调味饼干面团

再重复这个过程2次。然后切成圆形,放入10英寸的铸铁煎锅中。我建议使用3英寸饼干切割器

***顺便说一下,当我还是一个铸铁煎锅新手的时候,我对调味过程感到困惑。洛奇有一篇关于铸铁煎锅调味我一直发现真的很有用。(这不是赞助 - 我真的很喜欢我的小屋铸铁产品。价格卓越。)

用饼干刀将饼干成形,放入铸铁煎锅中

先别离开你的厨房。大约10分钟后,从烤箱中取出烤饼干,在上面刷一层脱脂牛奶和百吉饼调料。我们在烤到一半的时候加入百吉饼,因为我们不想让它烧焦。然后,回到烤箱完成烘焙。

一切百胸架经验丰富的饼干半途而废

我们完成了!撕开并享受所有百吉饼启发的饼干层。

百吉饼饼干

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2 .百吉饼,奶油芝士饼干

所有的饼干

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:40分钟
  • 产量:8饼干
  • 类别:面包
  • 方法:烘焙
  • 菜式:美国人

描述

这些柔嫩的百吉饼饼干在面团中混合了奶油芝士和黄油,并加入了大量百吉饼调味料。你可以使用商店里买的所有调料,也可以使用下面自制的调料。


成分

所有的百吉饼调味料

  • 1汤匙罂粟子*
  • 1汤匙芝麻*
  • 1和1/2茶匙干肉洋葱*
  • 1和1/2茶匙大蒜干片*
  • 1茶匙粗盐

饼干

  • 2和1/4杯(281克中筋面粉勺子&夷为平地),加上额外的人手和工作台面
  • 2汤匙所有的百吉饼调味料(配方)
  • 1汤匙泡打粉(是的,汤匙)
  • 1/2茶匙小苏打
  • 2茶匙砂糖
  • 1茶匙大蒜粉
  • 1/2茶匙
  • 4汤匙1/4杯;60G.无盐黄油,冷的,立方的
  • 4盎司114克) 堵塞奶油芝士,冷的,立方的
  • 一杯(240毫升)冷白脱牛奶*

浇汁

  • 2汤匙(30ml)白脱牛奶, 分为
  • 1堆汤匙所有的百吉饼调味料(配方)

说明书

  1. 将烤箱预热至425°F(218°C)。
  2. 调味料:把所有百吉饼调味料混合在一起。
  3. 饼干:将面粉、两汤匙百吉饼调料、发酵粉、小苏打、砂糖、大蒜粉和盐一起放入一个大碗或一个大型食品加工机中。搅拌或脉冲直到混合。加入切成方块的黄油和奶油芝士,用糕点切割器或在加工机中多次搅拌,切成干的配料。切/脉冲直到粗糙的碎屑形成。见上图的视觉效果。如果你使用食品加工机,将混合物倒入一个大碗中。
  4. 在混合物的中心挖一个孔。将一杯240ml的脱脂牛奶倒在上面。用一个大勺子或橡皮刮刀把所有的东西折叠在一起,直到它们开始合在一起。不要把面团做得太过了。生面团蓬松易碎,有一些湿点。见上图的视觉效果。
  5. 把面团和面团碎屑倒在撒了面粉的工作台上,用撒了大量面粉的手轻轻地把它们合在一起。当你把面团揉在一起时,它会变得很粘。在附近有额外的面粉,并经常使用它来面粉你的手和工作表面在这一步。用撒了面粉的手或擀面杖,尽量把面团压成3/4英寸厚的长方形。把一边折到中间,然后再折另一边。将面团水平翻转。再次轻轻地变平成3/4英寸厚的矩形。再次折叠。再将面团水平翻转一次。轻轻地变平成3/4英寸厚的矩形。 Repeat the folding one last time. Flatten into the final 3/4 inch thick rectangle.
  6. 用饼干切割器切成3英寸圆圈。(提示:不要扭曲饼干切坯机往面团里压的时候——这会封住饼干的边缘,防止饼干完全膨胀。)重新擀面,直到所有的面团都用完。你应该吃大约8块饼干。放置在10英寸的铸铁煎锅中(见注释)或紧密地放在羊皮纸衬里的烤盘上。一定要把饼干放在一起。
  7. 在顶部刷上一汤匙脱脂牛奶。烤10分钟。从烤箱中取出半烤的饼干,刷上剩余的一汤匙酪乳,在上面撒上剩余的百吉饼调味料。回到烤箱,直到饼干表面变成金黄色,大约需要10-15分钟。
  8. 从烤箱中取出,享受温暖。
  9. 将剩菜盖紧,在室温下或冰箱中保存5天。

笔记

  1. 提前做冷冻产品说明:烤好的饼干可以冷藏3个月。在室温或冰箱中解冻,然后在食用前加热到你喜欢的温度。你也可以冷冻饼干面团。按步骤2到5准备面团。用保鲜膜紧紧包裹(保鲜膜最能保鲜),冷冻3个月。在冰箱里解冻一晚,然后继续第六步。同样,在步骤5之后,你可以将面团用保鲜膜包裹起来,并在继续步骤6之前冷藏2天。
  2. 一切百吉饼调味料:如果您不在乎百吉饼调味料的一切,请随时与您所爱的另一种方式交换。如果您使用的是百吉饼调料的商店,需要3汤匙汤匙。
  3. 奶油奶酪:将每个分成1/2英寸的立方体。在您需要它们之前保持冷静。我建议将立方黄油和奶油芝士放在冰箱里,因为您将一切都混合在一起的调味和干燥的成分。
  4. 酪:酪乳,一种酸性成分,是最好的,因为我们在面团中使用了小苏打。小苏打需要酸。如果你没有酪乳,你可以自己做酸奶替代品。向液体量杯中加入2茶匙新鲜柠檬汁或白醋。加入足够的牛奶做成一杯。(你需要1杯牛奶,另外2汤匙用来刷牙——你可以用普通牛奶在上面刷。)搅拌均匀,静置5分钟后加入食谱。全脂牛奶是自制酸奶替代品的最佳选择,尽管低脂或非乳制品也有必要。(在我的测试中,使用低脂或非乳制品时,饼干的味道不会那么浓郁,也不会那么高。)
  5. 铸铁煎锅:如果你的铸铁煎锅经过很好的调味,我建议用一点植物油或融化的黄油润滑它。刷在底部和侧面的薄层。在使用之前,不需要加热铸铁煎锅,虽然你肯定可以。在预热的烤箱中放置15分钟,然后布置成形饼干。
  6. 专用工具(会员链接):糕点刀食品加工机|3英寸饼干切坯机|10英寸铸铁煎锅|糕点刷

关键词:饼干,所有百吉饼

30的评论

  1. Donice Gilliland 说:

    我等不及要做这些了!!
    你给煎锅上油了吗?我的矿藏已经很丰富了,这是否意味着没有必要在地表涂油呢?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨WonIne,我的铸铁煎锅还没有太过调味,所以我通常会石油。我倒入一点点植物油,用纸巾擦拭。

  2. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,非常喜欢你的食谱,我是百吉饼调料的忠实粉丝,我没有铸铁煎锅,我能烤这些吗?能烤多久?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,简,你可以用烤盘。参见步骤6中的说明。烤的时间相同。

  3. 令人惊叹的!这些可以用无麸质面粉制作吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,吉尔!我不确定。我还没有测试过。

  4. 你好,
    我们并不是那些调味料,所以我可以在没有任何调味料的情况下制作它们。谢谢,麻烦您了。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      绝对的!不要在饼干面团里放大蒜粉。

  5. 你好,万博1.25客户端手机版莎莉,我是你的超级粉丝,你的食谱很简单,很容易做。请继续努力,我有一个问题,我手头没有黄油,所以我可以用人造黄油,还是会破坏味道。谢谢

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Gcinile,非常感谢你。人造黄油可能工作,但我强烈建议使用黄油如果可以。如果你有椰子油,也可以工作。

  6. Kristen Kemp. 说:

    你好!我可以用4盎司黄油代替奶油芝士吗?我明白这一点,但有些人不能吃乳糖,但可以忍受真正的黄油,因为乳糖含量很低。谢谢你!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,克里斯汀!是的,你可以。或者你可以做我的常客饼干然后加入百吉饼调味料和大蒜粉。

  7. 这么好!有史以来最好的饼干配方。

  8. 看起来很好吃!我没有饼干切割器。如果我只是把它们切成方块,会是一个大失败吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,凯利,这应该有用!享受吧!

  9. 朱迪·查韦斯 说:

    我很高兴又在脸书上看到你的帖子,莎莉!万博1.25客户端手机版我真的很喜欢你的食谱。我试过的每一个都很成功。不要停止!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      谢谢你的来信,谢谢你的跟踪,朱迪!

  10. 丽莎Steffensmeier 说:

    他们很美味 - 今天早上有香肠肉汁。谢谢!!

  11. 艾米丽·巴内特 说:

    我今天早上和我的家人一起做了这些!他们很容易聚集在一起,饼干中的味道很好。他们为培根和鸡蛋饼干制作了一个很棒的补充!

  12. 这个食谱太棒了!我没有铸铁煎锅,所以我用了我的9″圆形蛋糕烤盘,效果很好。它们很脆,很有味道。绝对是搭配任何汤的新宠!

  13. Margo Burian 说:

    你是否建议了奶油芝士的替代品?我可以在更多的黄油吗?

  14. 早上饼干上有趣的转折。我们做了鸡蛋三明治,味道很棒!它们也相对容易制作!

  15. 我做这些是为了配汤,它们太棒了。他们真的很容易做,很快就走到了一起。当然是守门员。

  16. 克莱尔 说:

    我的饼干没有起来,我哪里做错了呢?我没有饼干切刀,所以就用一把刀把它们切成方形。有什么方法能确保下次加薪吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      克莱尔,确保你的发酵粉和苏打粉是新鲜的。我们发现他们在3-4个月后就会失去力量。切的时候一定要用非常锋利的刀,这样可以保持刀口平整。烘焙快乐!

  17. 这是我去年做的平安夜晚餐。这可能是我和父母第一次在没有客人的情况下度过的平安夜,所以我想做一些特别的、新鲜的东西来让气氛活跃起来。这些确实起到了作用!它们很好吃,我父母对它们赞不绝口。我使用Trader Joe 's Everything But The Bagel调味品,而不是自己做,这样既节省了一点时间和金钱,又不影响味道。

  18. Renata McNeill. 说:

    我希望我能给这六颗星!这是我做过的最脆最好吃的饼干!或品尝!非常感谢你的食谱,莎莉!万博1.25客户端手机版我和我的家人会经常做这些论文。我绝对认为这是任何人都能找到的最好的食谱!

    ~ Renata

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      我们很高兴这些饼干受到你家人的欢迎,瑞娜塔!

  19. 一个小问题,你对使用脱脂奶粉有什么想法?我不愿意只买一个配方的酪乳,然后让其余的都浪费掉,因为我不会用掉整夸脱。我想知道,你是否认为以粉末的形式购买并使用它是一种可行的交换方式。

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,克莱尔,酪乳粉应该没问题——只要按照包装上的说明制作配方所需的酪乳量就行了。希望你喜欢这些饼干!

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