所有的饼干

里面鲜嫩,边缘酥脆所有的饼干不仅充满了味道,而且是质地也是如此。我们用奶油芝士和面团中的黄油混合,并加入大量百吉饼调味料。为最片面的层压平并折叠面团3x。

一切颅骨煎锅饼干

寻找一个快速的Carb-Y配菜搭配汤,辣椒,砂锅,或恩典感恩节桌子?或者早餐的饼干似的饼干呢?尝试一切饼干。他们带来了一个意外的味道,味道夹在鸡蛋和培根(或烟熏三文鱼和奶油芝士)夹着的味道现象,并且畅销浸入一大碗番茄汤中。虽然我们都喜欢自制卷,但始终欣赏不需要酵母的面包!

告诉我饼干的一切

  • 材质:奶油芝士添加了一种奶油状的口感,入口即化。它们非常脆,里面很软,如果你把它们放在铸铁煎锅,你会用额外的脆脆的边缘来磨损。
  • 味道:如果你喜欢大蒜和洋葱所有的百吉饼涂上一层奶油芝士,你会爱上这些饼干的。饼干面团里也有额外的大蒜味。
  • 缓解:我们今天手里有一个没有大惊小怪的食谱。它看起来像很多成分,但它们都是非常基本的。对于片状饼干,你想要一个毛茸茸的毛茸茸的面团 - 所以你的工作就越少,饼干味道越好。另外,你开始后不久,饼干已经进入烤箱。这是一个快速而无缝的过程!
  • 烘烤:饼干约20分钟。10分钟后,将它们从烤箱和顶部取出,用酪乳和一切百吉饼调味料。我们不希望调味料烧,所以这就是为什么我们通过烘烤中途加入它。
  • 时间:我打赌这些将从开始完成时只需要40分钟。

2 .百吉饼,奶油芝士饼干

一切百吉饼调味料

感到呼喊的冲动:我喜欢吃百吉饼。我喜欢做自制的一切百吉饼,这完全神圣所有的百吉饼都是分开的, 和这个百吉饼早餐砂锅是去年假日的最爱。为了制作百吉饼,你需要所有百吉饼调味料。你可以在一些商店买到所有的百吉饼调味料,但在家做真的很容易。你需要罂粟籽、芝麻、干洋葱末、干大蒜片和粗盐。

我们要把所有的百吉饼调味料加到面团上,放在饼干上面。


添加奶油芝士

我的标准饼干食谱在面团中加入所有黄油。我们把一半的黄油换成了奶油芝士。我用不同的量测试了这个食谱,最终选择了1/4杯(1/2条)黄油和4盎司奶油奶酪。用整块奶油芝士(8盎司),加上额外的面粉,做了一个很重的面团和口感很浓的饼干。

就像我上面提到的,奶油奶酪增加了奶油和柔软的质地。它们不像我的普通鸡那么古怪饼干或者切达干酪饼干(两者都使用了同样的黄油面团),但你仍然在每一口中享用obles。


还有什么不同的?

除了使用所有黄油,我的原始饼干配方包括蜂蜜的味道,并依靠发酵粉进行升力。在这里,我们使用非常少量的糖(仅需2茶匙)来帮助抵消盐。糖也让饼干湿润柔软。我们也削减了发酵粉并加入小苏打。有些读者报告了原始配方中的化学品味,因此在那里使用铝合金烘焙粉是很重要的。我们在这个配方中使用了一半的发酵粉,所以任何发酵粉都很好。

奶油芝士饼干与一切百吉饼调味料

一步一步的照片

抓紧了,我有很多按部就班的照片给你看。虽然这个食谱并不先进,但想象一下你如何制作饼干面团是很重要的。

用冷的切成方块的黄油和奶油芝士。用糕点切割机或食品加工机将其切成干燥的配料。你在寻找粗糙的碎屑:

奶油芝士和黄油切成干饼干的配料

添加酪乳后,面团将是粘性和毛茸茸的。把它转到面粉的工作表面上,并在你的手附近有额外的面粉:

毛茸茸的饼干面团

现在我们开始平&折叠方法。压扁和折叠饼干面团可以产生多层薄片。还记得自制的羊角面包还就像那样。但与艰苦的羊角面包不同,这一步将带你不超过2分钟。首先,将面团压成3/4英寸厚的矩形。您可以使用手或擀面杖:

什么都有,百吉饼,饼干,面团

然后把一边折到中间,然后再折另一边。就像你在折叠一封信:

百吉饼,调味饼干面团

转动折叠的面团水平:

折叠百吉饼,调味饼干面团

变平了。

百吉饼,调味饼干面团

再重复这个过程2次。然后切成圆形,放入10英寸的铸铁煎锅中。我建议使用3英寸饼干刀具

***顺便说一下,当我是铸铁煎锅新手时,我对调味过程感到困惑。Lodge有一篇文章铸铁煎锅调味我一直觉得非常有用。(这不是赞助的——我真心喜欢我的洛奇铸铁产品。物美价廉。

用饼干刀具塑造饼干,放在铸铁煎锅中

先别离开你的厨房。大约10分钟后,从烤箱中取出烤饼干,在上面刷一层脱脂牛奶和百吉饼调料。我们在烤到一半的时候加入百吉饼,因为我们不想让它烧焦。然后,回到烤箱完成烘焙。

所有的东西都是在烤到一半的时候给饼干调味的

我们已经完成了!撕开,享受百吉饼的所有饼干层。

把所有东西都切成薄片,百吉饼,饼干

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2 .百吉饼,奶油芝士饼干

所有的饼干

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:40分钟
  • 屈服:8饼干
  • 类别:面包
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些柔嫩的百吉饼饼干在面团中混合了奶油芝士和黄油,并加入了大量百吉饼调味料。你可以使用商店里买的所有调料,也可以使用下面自制的调料。


成分

一切百吉饼调味料

  • 1汤匙罂粟籽
  • 1汤匙芝麻
  • 1又1/2茶匙干切碎的洋葱
  • 1又1/2茶匙干蒜片
  • 1茶匙粗盐

饼干

  • 21/4杯(281克多用途面粉勺子&夷为平地),加上额外的手和工作台面
  • 2汤匙一切百吉饼调味料(上面的配方)
  • 1汤匙发酵粉(是的,汤匙)
  • 1/2茶匙小苏打
  • 2茶匙砂糖
  • 1茶匙大蒜粉
  • 1/2茶匙
  • 4大汤匙1/4杯60克无盐的黄油,冷和立方*
  • 4盎司114G.)块奶油芝士,冷和立方*
  • 1杯(240ml)冷

一流的

  • 2汤匙(30毫升),分
  • 1堆汤匙一切百吉饼调味料(上面的配方)

指令

  1. 预热烤箱至425°F(218°C)。
  2. 制作调味料:将所有的一切都混合在一起的百吉饼调味成分。
  3. 制作饼干:将面粉、两汤匙百吉饼调料、发酵粉、小苏打、砂糖、大蒜粉和盐一起放入一个大碗或一个大型食品加工机中。搅拌或脉冲直到混合。加入切成方块的黄油和奶油芝士,用糕点切割器或在加工机中多次搅拌,切成干的配料。切/脉冲直到粗糙的碎屑形成。见上图的视觉效果。如果你使用食品加工机,将混合物倒入一个大碗中。
  4. 在混合物的中心挖一个孔。将一杯240ml的脱脂牛奶倒在上面。用一个大勺子或橡皮刮刀把所有的东西折叠在一起,直到它们开始合在一起。不要把面团做得太过了。生面团蓬松易碎,有一些湿点。见上图的视觉效果。
  5. 把面团和面团碎屑倒在撒了面粉的工作台上,用撒了大量面粉的手轻轻地把它们合在一起。当你把面团揉在一起时,它会变得很粘。在附近有额外的面粉,并经常使用它来面粉你的手和工作表面在这一步。用撒了面粉的手或擀面杖,尽量把面团压成3/4英寸厚的长方形。把一边折到中间,然后再折另一边。将面团水平翻转。再次轻轻地变平成3/4英寸厚的矩形。再次折叠。再将面团水平翻转一次。轻轻地变平成3/4英寸厚的矩形。 Repeat the folding one last time. Flatten into the final 3/4 inch thick rectangle.
  6. 用饼干刀切成3英寸的圆形。(提示:不要扭曲饼干刀具往面团里压的时候——这会封住饼干的边缘,防止饼干完全膨胀。)重新擀面,直到所有的面团都用完。你应该吃大约8块饼干。放置在10英寸的铸铁煎锅中(见注释)或紧密地放在羊皮纸衬里的烤盘上。一定要把饼干放在一起。
  7. 用1汤匙酪蛋白刷上衣。烘烤10分钟。从烤箱中取出部分烤的饼干,用剩余的汤匙酪蛋白卷,撒上百吉饼上的一切。返回烤箱,直到饼干在顶部的金色棕色,约10-15分钟。
  8. 从烤箱中取出并享受温暖。
  9. 紧紧覆盖剩下的剩菜,在室温或冰箱中储存长达5天。

笔记

  1. 提前冻结说明:烤好的饼干可以冷藏3个月。在室温或冰箱中解冻,然后在食用前加热到你喜欢的温度。你也可以冷冻饼干面团。按步骤2到5准备面团。用保鲜膜紧紧包裹(保鲜膜最能保鲜),冷冻3个月。在冰箱里解冻一晚,然后继续第六步。同样,在步骤5之后,你可以将面团用保鲜膜包裹起来,并在继续步骤6之前冷藏2天。
  2. 一切百吉饼调味料:如果你不喜欢任何一种百吉饼调味料,可以随意换一种你喜欢的。如果你用商店里买的所有百吉饼调味料,你需要3大汤匙。
  3. 黄油和奶油奶酪:切成1/2英寸的方块。在你需要之前,尽量保持低温。我建议把切成方块的黄油和奶油芝士放在冰箱里,把所有调味料和干原料混合在一起。
  4. 脱脂乳:酪乳,一种酸性成分,是最好的,因为我们在面团中使用了小苏打。小苏打需要酸。如果你没有酪乳,你可以自己做酸奶替代品。向液体量杯中加入2茶匙新鲜柠檬汁或白醋。加入足够的牛奶做成一杯。(你需要1杯牛奶,另外2汤匙用来刷牙——你可以用普通牛奶在上面刷。)搅拌均匀,静置5分钟后加入食谱。全脂牛奶是自制酸奶替代品的最佳选择,尽管低脂或非乳制品也有必要。(在我的测试中,使用低脂或非乳制品时,饼干的味道不会那么浓郁,也不会那么高。)
  5. 铸铁煎锅:如果你的铸铁煎锅没有很好的调味,我建议在上面涂一点植物油或融化的黄油。在底部和周围刷上薄薄的一层。在使用之前不需要加热铸铁煎锅,尽管你当然可以。放入预热过的烤箱15分钟,然后将成型的饼干放入烤箱。
  6. 特殊的工具(会员链接):糕点刀或者食品加工机|3英寸饼干刀具|10英寸铸铁煎锅|糕点刷

关键词:饼干,一切百吉饼

30评论

  1. Donice Gilliland 说:

    我迫不及待地想制作这些!
    你给煎锅上油了吗?我的矿藏已经很丰富了,这是否意味着没有必要在地表涂油呢?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,多尼丝,我的铸铁煎锅还没煮熟,所以我通常会给它加点油。我倒一点植物油,用纸巾擦一擦。

  2. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,非常喜欢你的食谱,我是百吉饼调料的忠实粉丝,我没有铸铁煎锅,我能烤这些吗?能烤多久?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨简,你可以使用羊皮纸衬里烤盘。请参阅步骤6.相同的烘烤时间。

  3. 太棒了!这些可以用无谷蛋白面粉做吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨吉尔!我不确定。我还没有测试过。

  4. 在耐心 说:

    你好,
    我们不喜欢所有的调味料,所以我可以不加任何调味料做它们吗。谢谢大家。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      绝对地!随意跳过饼干面团中的大蒜粉。

  5. 你好,万博1.25客户端手机版莎莉,我是你的超级粉丝,你的食谱很简单,很容易做。请继续努力,我有一个问题,我手头没有黄油,所以我可以用人造黄油,还是会破坏味道。谢谢

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,Gcinile,非常感谢你。人造黄油也可以,但如果可以的话,我强烈建议使用黄油。如果你有椰子油,也可以。

  6. 克里斯汀坎普 说:

    你好!我可以用4盎司黄油代替奶油芝士吗?我明白这一点,但有些人不能吃乳糖,但可以忍受真正的黄油,因为乳糖含量很低。谢谢你!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨克里斯汀!你可以,是的。或者你可以常规饼干然后加入百吉饼调料和蒜粉。

  7. 太好了!史上最好的饼干食谱。

  8. 凯利 说:

    看起来很美味!我没有饼干刀具。如果我只是把它们切成正方形,它会是一个重大失败吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙成瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨凯莉,应该有效!享受!

  9. 朱迪查韦斯 说:

    我很高兴再次在Facebook上看到你的帖子!万博1.25客户端手机版我真的很喜欢你的食谱。我尝试过的每个人都是成功的。不要停止!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      谢谢你的笔记和跟随,朱迪!

  10. Lisa Steffensmeier 说:

    它们很好吃——今天早上就着香肠肉汁吃的。谢谢你! !

  11. 艾米莉巴内特 说:

    我今天早上做的,我和我的家人都很喜欢!它们很容易融合在一起,是饼干中很好的口味变化。它们是培根和鸡蛋饼干的绝佳佐料!

  12. 这个食谱很棒!我没有铸铁煎锅,所以我用我的9“圆形蛋糕锅,它漂亮地工作。他们是如此片质,充满了味道。绝对是与任何汤配对的新宠!

  13. Margo Burian. 说:

    你能推荐一种替代品来代替奶油芝士吗?我可以再加点黄油吗?

  14. 乐趣扭曲早晨饼干。我们制作了鸡蛋三明治,他们结果很棒!他们也相对容易!

  15. 我做这个是用来配汤的,非常好吃。它们很容易制作,而且很快就组合在一起了。一个绝对的守护者。

  16. 我的饼干没有上升,我可能出错了吗?我没有饼干刀具,所以只用刀子将它们变成正方形。任何提示,以确保他们下次上升?

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      克莱尔,确保你的发酵粉和苏打粉是新鲜的。我们发现他们在3-4个月后就会失去力量。切的时候一定要用非常锋利的刀,这样可以保持刀口平整。烘焙快乐!

  17. 在过去的一年里,我让这些是陪同圣诞前夜晚餐。这可能是我父母和我在没有客人的情况下度过的第一个圣诞节前夕,所以我想制作一个特别和新的东西来帮助激怒它。这些肯定是这份工作!他们很美味,我的父母对他们肆虐。我使用了Trader Joe的一切,而是百吉饼调料而不是自己制作,它在不降低品味的情况下挽救了一点时间和金钱。

  18. Renata麦克尼尔 说:

    我希望我能给这六颗星!这是我做过的最脆最好吃的饼干!或品尝!非常感谢你的食谱,莎莉!万博1.25客户端手机版我和我的家人会经常做这些论文。我绝对认为这是任何人都能找到的最好的食谱!

    〜Renata.

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      我们很激动,这些饼干是你的家人击中,Renata!

  19. 一个小问题,你对使用脱脂奶粉有什么想法?我不愿意只买一个配方的酪乳,然后让其余的都浪费掉,因为我不会用掉整夸脱。我想知道,你是否认为以粉末的形式购买并使用它是一种可行的交换方式。

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Claire,Buttermilk Powder应该正常工作 - 只需沿着包上的方向遵循配方所需的酪蛋白量。希望你享受饼干!

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