简易自制撒糕(Funfetti)

没有什么比撒上蛋糕让你觉得自己还是个孩子!让人想起盒装的funfetti蛋糕粉,这款自制的蛋糕柔软、湿润,并带有彩虹糖屑。这是一个单层蛋糕,在一个普通的9英寸的蛋糕锅里烤,所以它是小型聚会和庆祝活动的完美选择。在上面放上香草奶油,这是生日的终极享受!

在这篇文章中有很多关于食谱测试和烘焙科学背景的讨论,所以你可以通过点击“跳到食谱”按钮来跳过它。

切片洒乐趣蛋糕

你还记得我分享了我的更新的配方吗?菠萝翻转蛋糕?我喜欢回顾旧的食谱,阅读你的评论,并应用新的技术使食谱变得更好。通过不断的练习和配方测试,我就有机会为你带来我所能提供的最好的内容。烘焙是一门真正的科学,我很高兴继续为您提供经过测试和改进的食谱!

改进的蛋糕食谱-阅读差异

我几年前发表了一个自制的Funfetti蛋糕食谱。这是一个美妙的一层蛋糕,但它经常品尝过度密集,容易溢出。虽然我保存在下面的音符中写的原始食谱,但我想和你分享我的新和改进的版本。

这个新的撒上蛋糕配方,写下来,比原来更柔软。使用(1)奶油代替熔化,(2)蛋糕面粉代替全用粉,(3)白糖代替红糖+白色,和(4)只是蛋白都保证了巨大的纹理差异。我从我那里改编了它五彩纸屑撒上蛋糕和我的新底子一样菠萝翻转蛋糕,太。我们实际上在更新的食谱中使用了相同的原料,只是形式、比例和数量不同。

  • 老蛋糕配方(在下面的音符中):过度重,密集,溢出
  • 新蛋糕食谱(如下图):更柔软,令人愉悦,疲软,减少的面糊

这个简单的自制洒水蛋糕是:

  • 柔软的,蛋糕般的,蓬松的
  • 黄油湿润
  • 完全自制,比盒子混合好
  • 装满了彩色洒水
  • 配上额外的奶油香草奶油

切片洒蛋糕

自制洒蛋糕:视频教程


成分概述和他们为何工作

  • 蛋糕粉:低粉比普通面粉轻,能产生柔软的面包屑。
  • 发酵粉小苏打:两者加上大量的电梯。
  • 盐:平衡甜味。
  • 牛油:而不是融化的黄油,使用6汤匙软化的黄油。奶油奶油和糖保证了黄油柔软的碎屑。
  • 糖:白砂糖使蛋糕变甜变嫩。
  • 蛋白:蛋清最蓬松白蛋糕他们在这里做着同样的工作。蛋黄虽然对水分很有利,但也能使蛋糕更重。有时它们对味道很重要,比如在我的黄色蛋糕配方,但我们不需要在蓬松的蛋糕里放它们。酸奶油弥补了失去的水分。所以没有浪费,这是我的食谱中使用蛋黄
  • 香草精:味道。
  • 酸奶油:酸奶油与蛋糕粉和蛋白一起,保证了蛋糕屑的柔软。必要时,纯酸奶也有用。
  • 牛奶:液体是大多数蛋糕中的关键,因为它会把击球手拿出来。

撒上蛋糕面糊

一层撒上蛋糕锅

最好的糖屑使用

我烘焙蛋糕和纸杯蛋糕面糊已经有一段时间了,我已经知道什么行得通,什么行不通。以下是我所知道的:

  • 在美国销售的洒装是强烈的彩色,其中在其他地区销售的洒水往往会在烘烤时失去颜色。我实际使用了甘普赖“明亮的天空”美妙的蛋糕击球手。
  • 使用五彩纸屑奎斯(小盘)如果可以。他们很少在击球手中排出色彩。这些闪闪发光的人保持他们的颜色也很好。
  • 不要在蛋糕击球手中使用非基本池(小球)。他们流血。
  • 天然彩色洒水在饼干中是美妙的,因为装饰,但取决于品牌 - 可以在蛋糕面糊中失去颜色。我实际上是用和爱这个Starfetti Mix.当它们在蛋糕糊中烘烤时,颜色似乎保持得很好。这是我用来装饰蛋糕顶部的。

香草奶酪

我们正在使用我最喜欢的略微缩小版本香草奶酪

奶油,柔滑,光滑,这个香草奶酪是完美的生日蛋糕,蛋糕,巧克力蛋糕,饼干等。我的#1提示是为了确保使用室温重型奶油/半和半/牛奶。使用冷液会导致奶油破裂并分开。无论如何,你需要室温黄油,所以当你出发黄油时简单地设置了测量的液体。

你的奶油有气泡吗?看到香草奶酪为了摆脱他们的提示。

香草乳酪糖霜在碗里

一层撒上香草果糖的蛋糕

切片洒蛋糕

其他尺寸蛋糕

  • 9×13英寸:将这个配方加倍为9×13英寸的四分之一纸饼。在350°F(177°C)烘烤40分钟或直到插入中心的牙签出来清洁。顶香草奶酪从这里略微缩放到糖霜量略微缩放。我也有这个香草蛋糕,但它比今天的蛋糕更密集。
  • 9英寸广场:遵循下面的配方。蛋糕将更薄,烘烤时间将是几分钟,因为9英寸平方烤盘容​​纳比9英寸圆形蛋糕锅更多的面糊。我建议用羊皮纸广场衬里,如步骤1所示。
  • 纸杯蛋糕:做这一点五彩纸屑撒上蛋糕配方基本上是一样的,只是稍微放大了一点。味道和质地都一样。
  • 盘蛋糕:对于10-12杯的Bundt平底锅来说,把这个食谱翻倍就足够了。烘烤在350°F(177°C)。我不确定烤熟的最佳时间,但可以用牙签来测试烤熟程度。
  • 千层蛋糕:使用我的2层白蛋糕配方,同样轻盈蓬松。或者用我的3层香草蛋糕这个配方密度比较大。轻轻地搅拌2/3或3/4杯彩虹糖。
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切片洒乐趣蛋糕

一层蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:20分钟
  • 煮熟时间:30分钟
  • 总时间:3小时(包括冷却)
  • 屈服:是8
  • 类别:点心
  • 方法:烘烤
  • 菜式:美国人

描述

2020年更新,这是我最喜欢的一层洒蛋糕食谱。尝起来很像盒装的funfetti蛋糕粉,但它完全是从头开始的。为了取得最好的成功,在开始之前阅读食谱和食谱笔记。


原料

  • 11/2杯(177G.蛋糕粉勺子和平整
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/2茶匙
  • 6汤匙85G.无盐黄油,软化为室内温度
  • 3/4杯150g.砂糖
  • 2蛋清, 在室温下
  • 1/3杯80克酸奶油, 在室温下
  • 1茶匙纯香草精
  • 1/3杯(80ml)全脂牛奶, 在室温下
  • 1/2杯70G小雨

香草奶酪

  • 3/4杯(12 TBSP; 170G)无盐黄油,软化为室内温度
  • 3杯360G.细砂糖
  • 3汤匙(45ml)奶油各半,全脂牛奶, 在室温下
  • 1茶匙纯香草精
  • , 去尝尝
  • 可选:小雨为装饰

指示

  1. 预热烤箱至350°F(177°C)。润滑9×2英寸圆形蛋糕盘,用羊皮纸圈线(见#6蛋糕烘烤提示),然后润滑羊皮纸。羊皮纸纸有助于蛋糕无缝释放。我建议使用不粘的喷雾来润滑。
  2. 制作蛋糕:将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。备用。
  3. 使用手持式或支架搅拌机配有桨或扫附着的搅拌机,高速击败黄油,直至光滑,奶油,约1分钟。加入糖并在高速上击打直至奶油混漆,约1分钟。根据需要刮擦侧面和碗的底部,橡胶刮刀根据需要。高速,在蛋清中击败直到合并,然后在酸性稀奶油和香草提取物中击败。根据需要刮擦碗底部。将干成分倒入湿成分中。将搅拌机转到低速,随着混合器运行,慢慢倒入牛奶中。直到所有成分组合,直到低速打败。不要过度混合。您可能需要用手搅拌,以确保碗底部没有肿块。 The batter will be slightly thick. Gently fold in the sprinkles.
  4. 将面糊均匀倒入准备好的蛋糕锅中。
  5. 烘烤约27-31分钟或直到蛋糕烘烤。大约18分钟后,用铝箔打开蛋糕,以防止顶部和边缘过度褐变。要测试蛋糕送达,请将牙签插入蛋糕的中心。如果它出来干净,它就完成了。
  6. 允许蛋糕完全在电线架上的平底锅中冷却。在结霜之前,蛋糕必须完全冷却。
  7. 制作奶油:使用带有桨式附件的手持设备或支架搅拌机,在中速下击败黄油至奶油,约1分钟。添加糖果,重质奶油和香草提取物。在低速下跳动30秒,然后增加到中高速,击败2次全部分钟。如果结霜过于薄或磨砂膏,如果糖霜太厚,最多可加入1/4杯(30g)更多的糖果糖。如果结霜太甜,则添加少许盐。(我添加了一个小捏。)
  8. 将霜冻蔓延到顶部。我总是用冰刮刀.如果需要的话,在上面撒些糖屑。
  9. 紧紧覆盖剩余的饼干,在室温下储存最多1天或在冰箱中长达5天。

笔记

  1. 提前和冻结说明:通过步骤6准备蛋糕。将烘烤后的蛋糕紧紧包裹起来,在室温下保存1天或冷冻3个月。室温(如果是冷冻的),然后继续第7步。也可以提前一天做糖霜。盖紧并放入冰箱过夜。把糖霜放到室温,然后用中速搅拌几秒钟,使它再次变成奶油状。如果需要的话,加一点奶油/牛奶可以使糖霜变薄。糖霜蛋糕冻起来很好,最多3个月。在冰箱中解冻一晚,然后带到室温或冷藏。看到如何冻结蛋糕
  2. 其他尺寸的蛋糕:请参阅食谱上方的详细信息。
  3. 最佳洒水:请参阅食谱上方的详细信息。
  4. 老食谱:目前的蛋糕配方于2020年更新。如果您喜欢旧的蛋糕击球药配方,最初发表于2013年,这里是:按照上面的配方中的步骤1,但使用9英寸的弹簧刀而不是常规9英寸蛋糕锅(对于以下击球手太小)。对于蛋糕面糊,搅拌1和2/3杯(210g)通用面粉,1/2茶匙发酵粉,1/4茶匙小苏打,1/2茶匙盐在一起。在一个单独的碗中,搅拌1/2杯(115g)熔化的无盐黄油,3/4杯(150g)砂糖,1/4杯(50g)填充光或深棕色糖,1个大蛋,1/4杯(60g)酸奶或酸奶,3/4杯(180ml)牛奶,1汤匙香草提取物在一起。一起搅拌湿和干燥的成分直至光滑。折叠在2/3杯(90克)洒。继续在上面的配方中继续步骤4并将烘烤时间延长至33-37分钟。
  5. 蛋糕粉:如果你不能让你的手放在蛋糕面粉上,用这个蛋糕面粉替代品.我建议这样做2x,然后删除1/2杯,因为你需要这个配方中的1和1/2杯。
  6. 酸奶油牛奶:强烈推荐全脂酸性奶油和全牛奶,以获得最佳的味道和质地。一个完整的脂肪般的酸奶会起作用而不是酸奶油,虽然蛋糕可能没有柔软。同样用较低的脂肪或不良牛奶。
  7. 奶油中的稀有奶油:我喜欢用浓奶油来脂肪奶油。如果需要,您可以使用半秋或全牛奶。脂肪较低,奶油较少的奶油将是。无论您使用哪个,确保它在室温下。否则,您的霜冻可以分开或出现颗粒状。
  8. 为什么所有东西都是在室温下?所有冷藏物品应在室温下,因此面糊易于均匀地混合在一起。点击这里获取更多信息信息。

关键词:撒上蛋糕,funfetti,生日蛋糕,香草

177评论

  1. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版,

    我试图在这个蛋糕中添加草莓酱,但它需要太长才能煮熟。你认为这是一个好主意吗?

    谢谢! !

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      帕伦!添加草莓酱将为这次击球添加太多水分,我们不建议它。

  2. Sobia Mustafa. 说:

    我能用什么代替酸奶油呢?

  3. 凯特琳Soukup 说:

    嗨莎莉万博1.25客户端手机版 - 我如何在圈子中制作这件蛋糕两层?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Caitlin,我们建议使用我们的2层白色蛋糕食谱,这就像轻便蓬松。轻轻搅拌约2/3或3/4杯彩虹洒入面糊。快乐烘焙!

      1. Caitlin Elizabeth Soukup. 说:

        我看到了,所以你制作底座的白蛋糕配方(1 9英寸圆圈),然后使用这里发布的Fuffetti配方作为顶层(2nd 9英寸圆圈)?

      2. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

        嗨Caitlin,我们的白蛋糕配方产生两层,所以你只需要做那种配方。随意添加2/3或3/4杯彩虹洒到该击球手以制作Fuffetti版本!

  4. 符合完全配方的兴趣,你能告诉我有多少克蛋白应该进入击球手?我住在印度,我们不会根据这里的尺寸得到鸡蛋。蛋重的最大值是50-53g,所以如果你可以告诉我克中的确切数量的蛋白,那么我将使用适量的鸡蛋来匹配。同样希望使用普通酸奶而不是酸奶油作品!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨Kinjal !一个大的蛋清大约是30克,所以在这个食谱中你需要60克。

  5. 万博1.25客户端手机版莎莉,我能在一个8乘8的方形盘子里烤这个蛋糕吗?我需要调整温度吗?我不介意它长得更高。

    谢谢!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨梅丽莎!一个8平方英寸的平底锅刚好是制作蛋糕的完美尺寸——在相同的温度下烘烤。

  6. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版,
    这个配方可以在9英寸圆盘中进行减半,用于较薄的层蛋糕吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,蛋糕会非常薄。你可以尝试一下,但我不认为纹理是非常可取的。

  7. 我注意到这个食谱要求用软黄油,而博客上的其他香草蛋糕要求用融化的黄油——这有什么原因吗?我特别关注了红糖奶油糖果纸杯蛋糕的食谱,但也注意到了其他食谱。

    谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨帕梅拉!我以前的一些蛋糕和纸杯蛋糕食谱使用融化的黄油。不过,我喜欢在大多数蛋糕和纸杯蛋糕食谱中使用奶油。从奶油和糖开始,面包屑会蓬松得多。不过,如果你试过红糖奶油糖果纸杯蛋糕,就按照写好的食谱来做。它们仍然很软。

  8. 艾莉森。 说:

    我可以使用酪乳而不是全牛奶吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨艾莉森!使用蝴蝶在这个配方中用来用它的最佳方法用它用它用它用酸性奶油。所以你将共使用2/3杯酪乳。

  9. 克里斯刘易斯 说:

    嗨莎莉万博1.25客户端手机版,
    我制作了这个蛋糕,但它出来了密集。是因为我过于混合,还是因为黄油可能在欧洲不同于美国的不同。
    他们还把面粉分类为T55是通用面粉T65是糕点面粉你熟悉这些吗?如果有,你对蛋糕粉有什么建议?
    谢谢提前

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨克里斯,在混合中可能是罪魁祸首(更多在这里如何防止干燥和密集的蛋糕但如果你用的是不同的黄油,那也会影响到口感。我们不熟悉面粉的分类,但我们有自己的分类DIY蛋糕面粉替代品需要通用面粉和玉米淀粉的食谱。希望这对下次有帮助!

    2. 嗨,克里斯,我听说过这些分类,你可能可以使用他们的DIY蛋糕粉食谱,用T55和玉米淀粉。

  10. 你好!!!我正在做很多甜点,我是你最大的粉丝!现在!我今天在做这个蛋糕,因为我儿子的生日明天我可以使用酪乳,而不是全牛奶或者更好地搭配牛奶?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Melanie,在这个食谱中使用Buttermilk的最佳方式,以用它用它用酸奶和酸奶油。所以你将共使用2/3杯酪乳。

      1. 非常感谢!我会试着这样的!

  11. 这个蛋糕做起来很有趣,但是糖太多了!
    它给了我这么头疼。

  12. 嗯,这很好吃。这是我第一次做单层蛋糕,它的大小对我的家人来说是完美的。一个我从未想过的简单想法。这个网站上还有其他的单层蛋糕食谱吗?或者,我想我可以拿任何蛋糕食谱,把所有的配料都切成两半,对吧?感谢。这是一个门将。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨劳雷尔!我们很高兴你喜欢这个食谱。你可以爱我们草莓酥饼蛋糕6寸巧克力蛋糕,或超级滋润胡萝卜蛋糕也是如此!

      1. 如果我用简单的面粉,我会用多少

  13. 我曾经制作过旧食谱,现在只是制造了新的食谱。我每年生日那天都会为这个蛋糕制作这个蛋糕。我从未有过一个更好的蛋糕。我们爱你,莎莉!万博1.25客户端手机版

  14. Deepika Srinivasan. 说:

    我可以将这个配方加倍吗?为什么它是一个不同的配方?对不起,初学者贝克问题。这么兴奋地试试这个食谱给我儿子的生日!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      你好迪!我们推荐使用我们的2层白蛋糕配方,同样轻盈蓬松。轻轻搅拌约2/3或3/4杯彩虹洒入面糊。快乐烘焙!

  15. Aundry w·拜尔利 说:

    我能用2- 6个″蛋糕盘做这个吗?我正在为我的曾孙女的第一个生日派对做“粉碎蛋糕”!

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,这个食谱应该适用于两个,六英寸的平底锅。或者,你可以使用我们的五彩纸屑蛋糕而是食谱,这就足够放三个六英寸的平底锅了。你可以做三层,也可以做两层,用剩下的面糊做几个纸杯蛋糕。希望它能成功!

  16. 你好!I have a friend who is allergic to eggs and has therefore had to avoid most cakes I am wondering if you have ever experimented with making an eggless cake (other dairy is OK). Do you have any tips on what the best substitutes might be? Thank you!

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      凯西!我们希望我们能够提供帮助,但我们没有在无鸡蛋烘焙中培训,并且没有自己测试,无法为保证结果的替代品提供良好的建议。但是,我们确实有一些自然不含蛋食谱你的朋友可能会喜欢我们的网站。希望这可以帮助!

  17. 食谱什么时候在2020年更新?我在八月制造并爱得到它。好奇,如果我应该使用旧的或新食谱?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨Dani!这篇文章于2020年7月更新。

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