双巧克力皱纹饼干

让我们做巧克力皱纹饼干。这些传统的圣诞饼干比其他的都好吃,因为它们和布朗尼一样油腻。它们在中心厚实又软,巧克力略有额外的巧克力!

巧克力皱纹饼干

今天,我炫耀了我经典双巧克力皱纹饼干的闪闪发光的新照片和成功提示!几年前最初出版,这些经典的圣诞饼干已成为许多厨房里的主食。读者表示他们是“我曾经尝过的最佳饼干”,“立即进行双批次。”这些饼干消失了。

为什么我们爱这些巧克力皱纹曲奇饼:

  • 巧克力巧克力芯片加倍!
  • 味道像棕褐色
  • 柔软的中心,脆脆的边缘
  • 额外的厚实
  • 从烤箱温暖,他们融化在你的嘴里

作为经典的圣诞节糖饼干就像花生酱开花,这些巧克力褶皱将在圣诞饼干拼盘上突出所有其他饼干。这是一种保证。

巧克力皱纹饼干

在食谱后面

这些巧克力饼干并非任何新的或开创性,但这就是为什么他们是完美的。你可能真的识别基础面团,因为这是我的去巧克力饼干!这是我在食谱中使用过多年的巧克力饼干食谱巧克力曲奇饼, 我的双巧克力芯片旋流饼干,让我们不要忘记史诗咸焦糖黑暗巧克力饼干

你们中的一些人会因为饼干上面的糖衣而不容易沾糊,所以我把面团里的牛奶去掉了。

这些与莎莉的饼干成瘾的巧克力皱纹饼干有什么不同?万博1.25客户端手机版很高兴你问!食谱有点不同。烹饪册版本在面团中使用熔化的黄油,所以饼干是一个小咀嚼物。两种超级潮湿的饼干,具有优异的巧克力风味。这本书中的饼干在边缘的中心和碎屑中有点厚。今天的饼干 - 再次 - 味道像潮湿的棕色!

巧克力饼干面团

如何制作巧克力皱纹饼干

  1. 将干成分混合在一起。您需要All-Press粉,天然不含Cocoa粉,小苏打和盐。
  2. 一起击败湿成分。你需要黄油,白糖,红糖,鸡蛋和香草提取物。室温黄油和鸡蛋将更均匀地混合在一起,在所有饼干中形成均匀的质地。此外,在室温下,鞭子均为更大的体积,产生更软的饼干。
  3. 结合所有成分。别忘了加巧克力片!我喜欢用迷你的,这样每一口都能吃得更多。
  4. 在冰箱里冷却饼干面团。饼干面团是粘性和无法管理的,所以冷却是必要的。有时我会冷静过夜,但2个小时是完美的。冷却的饼干面团不仅容易处理和滚到球,也烘烤了更厚的饼干。
  5. 把饼干面团卷成球。冷却后,将饼干面团卷成球,每曲奇饼约1.5汤匙面团。
  6. 涂上糖果糖。将饼干面团球滚到砂糖中,然后在糖果糖中享受了一个hefty扣篮。为什么砂糖首先?这是我发现的新伎俩!见下文。
  7. 烤。烘烤饼干11-12分钟。如果饼干没有真正地蔓延到9分钟9,请将它们从烤箱中取出并轻轻敲击计数器2-3x上的烤盘。这有助于发起传播。返回烤箱几分钟。

他们将是额外的厚度,额外的脆弱和额外的浮气。

巧克力曲奇饼面团滚动在糖

巧克力曲奇饼面团球在搽粉的糖滚动

在烤板上的巧克力皱纹曲奇饼

来自读者的建议:替代花生酱碎片的巧克力芯片。老实说,我真的不能以足够快地预先吃烤箱来试试这些!

如何防止粉末熔化

在今天之前,我只在糖果糖中卷起这些巧克力皱纹曲奇饼。然而,这些特殊的皱纹饼干是额外的潮湿,所以糖果糖总是最终融化一点和/或变黄,因为熔化是结果。不是一个问题,但如果你想要在顶部的鲜明白色糖果糖的糖,首先在一点砂糖中涂上饼干面团球。那么是一层光层沉重在那个糖果糖的糖。我从美妙的厨师那里学到了这个技巧美国的测试厨房

在干燥的日子里烘烤这些饼干也很有帮助。空气中的任何湿度都会浸泡在糖果糖中,略微融化它。有时你无法避免湿度,但如果你想知道为什么糖融化,它可能是天气。再次 - 在糖果糖层上沉重。

随着饼干的饼干烘烤,糖果涂料褶皱和裂缝,因为饼干造成它们的形状。因此,可爱的皱纹名称。我爱这些。

双巧克力皱纹饼干

如何冻结巧克力皱纹饼干

您可以在烘烤之前或之后冻结巧克力皱纹曲奇饼。冻结烤饼干,让它们完全冷却。在羊皮纸片之间的单层冻结3个月。在冰箱中或在柜台中解冻。

如何冻结巧克力皱纹饼干面团:如下面的配方中的指示冷却饼干面团。之后,滚入球,并在冰箱中冷却饼干面团球1小时。然后将固体和冷饼干面团放入一个大型拉链袋中。冻结饼干面团3个月。何时烘烤饼干时,将它们从冰箱中取出并在柜台上解冻至少30分钟。如食谱所指示的那样滚入砂糖和糖果糖。按照指示烘烤。

在我的情况下看到更多如何冻结饼干面团邮政。

在白色板材的巧克力皱纹曲奇饼

尝试从烤箱中取出它们 - 它们是纯粹的软糖。他们会在你的嘴里融化!你以前尝试过吗?让我知道!

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双巧克力皱纹饼干

双巧克力皱纹饼干

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:2小时30分钟
  • 烹饪时间:11分钟
  • 总时间:2小时45分钟
  • 屈服:20饼干
  • 类别:饼干
  • 方法:烘烤
  • 菜式:美国人

描述

这些传统的圣诞饼干比其他的都好吃,因为它们和布朗尼一样油腻。冷却饼干面团是很重要的,因为它有助于风味的形成,防止扩散,并使原本粘性的饼干面团容易处理。


原料

  • 1杯125G.多用途面粉勺子&夷为平地
  • 半杯+ 2大汤匙(51G.)不加糖天然可可粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/8茶匙
  • 1棒(1/2杯; 115克)无盐的黄油,软化为室内温度
  • 半杯100克砂糖
  • 半杯100克)浅色或黑暗红糖
  • 1大的, 在室温下
  • 1茶匙纯香兰提取物
  • 1杯(180克)迷你杯或普通杯半甜杯巧克力脆片

滚动

  • 3汤匙35G砂糖
  • 1杯120G.糖果糖,滚

指示

  1. 将面粉,可可粉,小苏打和盐一起搅拌在一个大碗中。搁置。
  2. 在一个大型碗中使用手持式搅拌机或配有桨式附件的立体搅拌机,将黄油,砂糖和棕色糖一起置于中高速直至蓬松和奶油,约2分钟。在高速上击败鸡蛋和香草。根据需要刮下碗的侧面和底部。
  3. 在低速时,慢慢将干成分混合到湿成分中,直至组合,然后在巧克力芯片中击败。饼干面团将厚厚而粘。用铝箔或塑料包装紧密覆盖面团,冷却至少2小时,最长3天。这个饼干面团是强制性的。我总是在一夜之间冷静。
  4. 从冰箱中拆下饼干面团,允许在室温下坐15分钟。您可以在此期间预热烤箱。
  5. 预热烤箱至350°F(177°C)。用羊皮纸或硅树脂烘烤垫线两种大型烤盘。(始终推荐对于饼干。)搁置。
  6. 面团的勺子和滚动球,每个面团的面团约1.5汤匙面团,进球。在糖粉中非常轻微地滚动每个球,然后在糖果糖中慷慨地。在烤盘上分开3英寸。
  7. 烘烤饼干11-12分钟。如果饼干没有真正地蔓延到9分钟9,请将它们从烤箱中取出并轻轻敲击计数器2-3x上的烤盘。这有助于发起传播。返回烤箱几分钟。无论如何,饼干会很厚,他们会像酷一样放下一点点!
  8. 在烤盘上凉爽饼干5分钟,然后转移到电线架上完全冷却。
  9. 饼干在室温下覆盖着最多1周的新鲜覆盖。

笔记

  1. 提前和冻结说明:烤饼干冻结良好到3个月。未烘烤的饼干面团(未涂在糖果糖中)冻结多达3个月。请参阅上面的帖子关于如何冻结饼干面团球。
  2. 双批次:这个配方很容易加倍。
  3. 我通常用2汤匙牛奶制作这些饼干(当你加入巧克力芯片时添加) - 但有些读者正在蔓延的问题。所以,去除牛奶将有助于,这个食谱反映了这一点。(没有牛奶!)

关键词:皱纹饼干,巧克力皱纹饼干,圣诞节

354条评论

  1. 特殊配方。他们被吞噬了,我有两份要求门廊掉落。我使用300克半甜巧克力芯片和乳制品油脂,他们竟然变得漂亮了!非常感谢!

  2. 利亚姆 说:

    我可以添加红食物着色,替代情人节红色天鹅绒皱纹饼干吗?

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Liam,如果需要,您可以将这些饼干红色色调,但我们建议您使用我们的红色天鹅绒吻饼干并将它们卷在糖粉中而不是颗粒状(你可以留下吻)。很想听到他们的方式!

  3. 过去四周我做了四次这种饼干!我着迷。我没有把它们裹在糖里,只是把它们做成双层巧克力饼干,我的天,这是我吃过的最好吃的饼干。谢谢莎莉!万博1.25客户端手机版

  4. 这些真的很好!几天后他们仍然很棒!

  5. 优秀的食谱......谢谢你的食谱

  6. 索尼娅 说:

    我试过做这些,但结果有点苦,是不是小苏打太多了?我应该尽量少用吗?或者你有什么预防的方法吗?还有,小苏打和什么发生反应的酸性成分呢?鉴于所有这些令人惊叹的评论,我绝对渴望再次尝试它们

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Sonja,你在使用天然可可粉吗?这是酸性成分。如果您使用的是荷兰Cocoa,那么小苏打将留下苦味,因为它没有正确激活。

      1. 索尼娅 说:

        非常感谢。我们不dutched与天然可可粉之间在英国分化,但我只是用Google搜索和检查的成分,似乎矿用碱处理,所以它会被认为dutched!这是非常有意义的!总是很高兴学习新的东西。

  7. 非常感谢这个食谱!在我离开之前,我的旧学校有这些,我非常想念他们。但在制作这些之后,它觉得我再次在7年级:')

  8. MJ Carsido. 说:

    这就跟你问声好!Your recipes are my Go-To recipes they’re just the right amount of sweetness. For this recipe, it was DELICIOUS although I burnt the bottom part. I cooked it for around 25 min I guess coz after the 12 min time, it looked uncooked. But that was on me It still turned out yummy and my family actually loved the burnt part (it was not charcoal burnt LOL). I did try with 2 tbsp milk coz the batter was a bit stiff and so it was hard to mix the flour. I also used salted butter and just omitted the salt in the batter. Oh, and I added Oreo Cookies but they ended up getting mixed into the dough so you couldn’t really tell where the cookies have gone hahah. I’m going to try and add the Oreo cookies before rolling them onto the powdered sugar. But THIS RECIPE IS AMAZING <3 I love crinkles and this is so chocolatey and yummy. Thank you for this!

  9. 我很喜欢它是如何结果!耐嚼和湿润!

  10. 亲爱的莎莉万博1.25客户端手机版,
    我等不及要做这些了。我一直遇到一个问题,面团会粘在我的手搅拌机上,它会在周围结块,最终不能完全混合好。即使我想用它来拌黄油和糖。只是我的手搅拌机吗?我做过几道你的菜谱,每次都很接近但总会遇到问题。我总有一天会做得完美的。

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨罗克珊!听起来像是混音的问题,混音时间长会有帮助吗?饼干烤好了吗?饼干面团用手搅拌会特别硬,因为它们太厚了。

      1. 一旦它开始粘在搅拌器上,搅拌器旋转得越厉害,它就会粘得越紧,所以我要把它刮下来,用抹刀手工搅拌,试着把它们混合在一起。大多数时候,饼干看起来都很好。有时他们会比最长时间多花5分钟,但我相信这是典型的。感谢您的回复!

  11. 弗兰诺 说:

    这是一种简单的食谱,谢谢你分享。他们很美味和特别!成年人和孩子们非常喜欢他们,我被要求再次赚来,我肯定会送去!

  12. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版。我是你的食谱的忠实粉丝。你认为我可以减少糖量吗?我真的很想把这些给我的男孩,但糖少一点。谢谢你。

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Kittin !红糖使饼干的中心保持湿润和柔软。砂糖会使饼干变得松软。为了达到最好的效果,我们建议按照所写的食谱来做。

  13. Eva Becham. 说:

    今天,4月7日,为我的孙子26岁生日。他会尽可能多地爱这些饼干。柔软和脆脆,所以chocolatley。我翻了一番,制作了64个饼干。在糖果糖之前滚动砂糖肯定是诀窍。我昨天下午拿出了面团,并在冰箱里留在准备使用。您真的需要让它在滚动前至少15分钟坐下。烤了14分钟,因为在12时仍然太软了。感谢分享。这将被放置在我的go cookie文件中。

  14. 我用木勺制作了它们混合所有的成分。用于仅滚动的糖粉,但我在150°烤饼干约15分钟,所以糖没有变黄。对我来说 - 完美!谢谢你的食谱。

  15. 塞莱蒂斯 说:

    今晚制作第3批这些美味和潮湿的饼干。他们很容易,我的家人没有厌倦这种饼干食谱。绝对是我cookie食谱文件中的守门员。这次我将为我的击球手添加一些迷你巧克力芯片,并为食谱制作自己的糖粉。

  16. Doris Maki. 说:

    问题:在烘烤之前,你有点压扁饼干吗?我正准备明天做。有一个面包店,超过12.00美元卖了这些!迫不及待地想品尝。

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨Doris!不,在烘烤之前没有必要略微平坦。希望你爱他们!

  17. 你好,
    我在欧洲,我可以找到的可可粉是荷兰人的含量。我能否仍然可以用这个配方来使用这一点?
    谢谢!

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨尼娜!由于这种配方使用了小苏打,因此您想要天然的可可粉。两者之间的切换将采取一些食谱测试,让我们对您需要的烘焙粉的量充满信心,荷兰/碱化可可的味道不同于自然。如果您对这两者之间的差异更多,您可能会发现此帖子有用:荷兰工艺对天然可可粉

  18. Ben_Not_Benjamin. 说:

    只是想说这些饼干是惊人的!我强烈推荐!我警告你,但它可能会变得凌乱。(或者我只是凌乱的一个)假期的绝佳选择!谢谢莎莉!万博1.25客户端手机版

  19. 我可以用黄油味的克里斯科替代黄油吗?如果是这样,它仍然是1/2杯吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨凯特,我们没有测试它是肯定的,但我看不到为什么1:1交换不起作用。如果您尝试,请告诉我们。

      1. 是的,黄油味的克里斯科劳动!面团很脆弱。我下次可能会添加一场牛奶。

  20. 克里斯特拉 说:

    批量这些,他们没有持续一周!我强烈建议进行双重批次。

  21. 嗨,我可以用什么替代品给鸡蛋?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨杰米,我们没有用这个配方测试任何卵子替代品。如果你这样做,请告诉我们!

  22. 你好呀!!!

    我可以替代白糖的颗粒状和尚水果吗?
    这不是一个keto的东西,至少还没有,我完全从粒状的白糖中出来。

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨安娜!我们很乐意帮助,但我们没有用糖替代品烘烤。For best taste and texture (and so you don’t waste your time trying to adapt this recipe since it may not work properly), it may be more useful to find a recipe that is specifically formulated for monk fruit if you’re out of white sugar. Thank you!

  23. 克里斯汀 说:

    嗨莎莉万博1.25客户端手机版!如果我在食谱中减少糖?饼干会出来吗?非常感谢!

    顺便说一句,我超级爱你的博客和食谱,他们都是一致的,我相信你所有的食谱!

    1. 希拉蕊@莎莉的烘焙万博1.25客户端手机版瘾 说:

      嗨克里斯汀!减少糖会影响饼干的味道,质地和结构。没有测试自己,我们无法保证结果。欢迎您尝试减少它,但知道结果可能有点不同,如果您写作写作。让我们知道你的尝试!

      1. 克里斯汀 说:

        嗨希拉里!糖少的食谱很棒。然而,烤后。糖果糖涂层外面变黄而不是白色......你知道为什么吗?

  24. 亚历克斯 说:

    这就跟你问声好!我会在对流烤箱中烘烤哪些临时?

    1. Trina @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,亚历克斯!如果您使用对流烤箱烘烤,请将温度降低25°F,并记住,事物仍可能需要更少的时间烘烤。

  25. 格蕾丝戴夫 说:

    我是新来的面包师,这些真的很棒!只是希望我把它们做大一点,哈哈

  26. 我不敢相信这是多么简单和美味!我在流行病期间自学了烘焙,我喜欢大量烘焙和分享。我们甚至用它们来做冰淇淋三明治,它们太棒了!

  27. 第一次上周末做了这一点,他们很美味!中间的软巧克力咬了一切。我把它们带到了我的儿子和女儿,他们也爱他们。我相信我会再次制作它们。今天我制作了花生酱软糖,这么容易。他们在冰箱里,还没有尝试过他们。爱你的食谱莎莉!万博1.25客户端手机版你总是我的去!

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