黑巧克力核桃饼干(配棕黄油)

这些黑巧克力核桃饼干混合一些最受欢迎的烘焙配料,如红糖、坚果棕色黄油肉桂、黑巧克力和山核桃。当然这是一个很少有饼干爱好者能抗拒的排队!把黄油变成褐色是一个需要炉子的额外步骤,但是味道无与伦比。如果不是口味和附加品让你着迷的话,那就是软心和微脆的边缘。这些饼干都有!

棕色黄油巧克力和核桃饼干

饼干疯狂了!

在我发布这个食谱的时候,我已经有250个了狗万1.0在我的网站上,加上一本有75种饼干食谱的食谱(网站上的一小部分在那本书里出版了),另外还有大约15种饼干食谱出版在我的第一本烹饪书里。我还发布了一个2周的圣诞饼干倒计时每年被称为万博1.25客户端手机版萨莉饼干帕卢萨。你可能会认为,在疯狂地尝试了10年后,我已经厌倦了尝试新的饼干食谱,但让我告诉你——对饼干的狂热才刚刚开始。

今天我要提供黑巧克力山核桃饼干,这是一种新的饼干配方,我的试吃者立刻就喜欢上了。在我的口袋里有这么多经过测试的饼干食谱,很难选择这种黑巧克力核桃口味的起始点。我们应该用我的常客吗巧克力片饼干并添加山核桃吗?或者试着演绎一下黑巧克力橙冰箱饼干? 我测试了一些选择,但最终还是选择了棕色黄油饼干。最好的!我的食谱棕色黄油太妃糖巧克力饼干该书于2012年出版,自那时以来一直是人们的最爱。

现在它与肉桂、黑巧克力和山核桃的味道非常好!


跟我说说这些黑巧克力山核桃饼干

  • 味道:红糖、坚果状的棕色黄油和一丝肉桂的味道,增添了温暖诱人的味道,在秋冬季节总是受欢迎的。您还将品尝到丰富的黑巧克力和奶油山核桃,它们不仅增加了风味,而且质地也各不相同。如果你更喜欢黑巧克力而不是甜牛奶巧克力,你会喜欢这些饼干的。
  • 纹理:每一口都装满了松脆的山核桃!饼干的中心是软烤的,边缘酥脆漂亮。如果你想让融化的巧克力遍布整个饼干,请使用优质巧克力。巧克力片含有稳定剂,可以防止它们在烤箱中融化。相反,购买Ghirardelli或Bakers品牌的苦甜巧克力吧——它们在烘焙区有售。我使用吉拉德利60%可可苦甜巧克力烘焙棒在这个食谱。
  • 缓解:把黄油变成棕色,把饼干面团放在冰箱里冷冻,当然会增加时间,但这两个步骤都不是困难的。几乎是在黄油变黄之后立即开始混合面团。因为我们使用的是融化的(棕色的)黄油,所以你不需要电动搅拌器——用打蛋器和橡胶刮刀就可以了。生面团合在一起后,将其冷却,然后舀起饼干烘烤。如果没有在冰箱里存放的时间,曲奇面团就会变成油腻的水洼。

用黑巧克力和山核桃做成的一堆棕色黄油饼干

了解布朗宁黄油

棕色黄油是简单的融化黄油与坚果,几乎焦糖的味道带来的炉子上轻轻烹饪。如果你从来没有烤过黄油,花点时间看看我的如何把黄油变成褐色指导在不到10分钟的时间里,黄油发出嘶嘶声,冒出泡沫,烹饪成一种味道浓郁的配料,你可以在今天的黑巧克力山核桃饼干中使用,棕色黄油南瓜燕麦饼干,苹果blondies,牛油磅饼。更多的用法和我所有的成功秘诀,请看上面链接的如何制作棕色黄油指南。


概述:如何制作黑巧克力核桃饼干

下面是完整的可打印配方,但让我给你看一些逐步的照片,这样你就知道会发生什么。把你的巧克力切成一口大小的小块,把山核桃也切成粗块。两个都准备好了。

成功秘诀:如果你有浅色的平底锅或锅,把黄油煎成棕色。如果没有,可以用勺子舀一些到玻璃杯或白碗里,看看黄油是否熟了。

用银勺子在平底锅里煎黄油

混合干湿原料,然后将饼干面团放入冰箱冷藏。

冷冻/成型面团的顺序:您可能会注意到,我们将棕色黄油太妃糖巧克力饼干在冷却之前把面团揉成球,因为太妃糖片会让面团变得更脆。冷却后,很难把面团揉成均匀的球状。今天的食谱使用了类似的面团底料,但没有那么易碎,所以最好在塑形前将面团冷却。

切碎的巧克力棒和一碗饼干面团,加入切碎的巧克力和山核桃

烤板上的饼干面团球

冷却架上的棕色黄油黑巧克力山核桃饼干

我希望你喜欢了解这个食谱是如何产生的。发布新的饼干食谱总是那么有趣!

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棕色黄油巧克力和核桃饼干

黑巧克力核桃饼干(配棕黄油)

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:2小时30分钟(包括冷却)
  • 烹饪时间:13分钟
  • 总时间:3小时
  • 产量:36个饼干
  • 类别:饼干
  • 方法:烘烤
  • 菜:美国

描述

这些软而脆的黑巧克力山核桃饼干结合了一些最受欢迎的烘焙成分,如红糖、坚果棕色黄油肉桂、黑巧克力和山核桃。为了取得最好的效果,在开始之前回顾一下食谱,不要跳过冷冻饼干面团。


成分

  • 一杯(230克;16个汤匙)无盐黄油
  • 一杯(200克)暗装还是暗装红糖
  • 半杯(100克)砂糖
  • 2.鸡蛋,室温下
  • 2茶匙纯香草精
  • 2.1/2杯(313克)中筋面粉(勺子&夷为平地)
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙肉桂粉
  • 1/2茶匙
  • 4.-盎司款半甜的苦乐参半的巧克力棒(226克总共),切碎(大约1和1/2杯) *
  • 一杯(130克)大致切碎山核桃*

说明书

  1. 布朗黄油:准备一个中等耐热的碗,因为在这一步结束时你需要它。将黄油切成汤匙大小的小块,放入浅色平底锅或大锅中。浅色有助于确定黄油何时开始褐变。(如果使用深色平底锅或锅,请参见注释)用中火融化黄油,并不断搅拌或搅拌。一旦融化,黄油就会开始起泡。继续搅拌。5-7分钟后,黄油开始变褐,你会注意到在平底锅底部开始形成轻微的棕色斑点。它会有坚果的香味。一旦变成褐色,立即停止加热并倒入碗中,包括在锅底形成的任何固体。(你需要这些固体来调味)将棕色黄油冷却5分钟。冷却时间不要超过这个时间,因为黄油将开始变稠,因此,饼干面团将难以混合,其质地将非常易碎。
  2. 将红糖和砂糖搅打到黄油中,然后加入鸡蛋和香草精。放在一边。在一个大碗里,将面粉、小苏打、肉桂和盐搅拌在一起。将湿的材料倒入干的材料中,加入切碎的巧克力和山核桃,然后用大勺子或橡胶抹刀搅拌。面团会变得油腻、厚实,甚至有点脆。
  3. 将饼干面团盖上,放入冰箱冷藏2小时至3天,然后烘烤。(你也可以冷冻面团球,参见下面的冷冻说明。)如果冷冻时间超过2小时,让面团在室温下放置至少20-30分钟,然后再进行滚动和烘烤。否则曲奇面团就会很硬。
  4. 在冷却时间即将结束时,将烤箱预热至350°F(177°C)。用羊皮纸或硅树脂烤盘垫在大的烤盘上。放在一边。
  5. 将面团揉成球状,每个1.5汤匙。我推荐一种中号饼干勺。放在烤盘上,间隔3英寸,烤13-14分钟,直到边缘凝固。(提示:如果饼干没有在10分钟内摊开,请将烤盘从烤箱中取出,小心地将其敲打在柜台上,以促进摊开,然后将其放回烤箱完成烘焙。)
  6. 从烤箱中拿出来,让饼干在烤盘上冷却5分钟,然后转移到金属架子上完全冷却。
  7. 饼干在室温下保持新鲜长达1周。

笔记

  1. 提前制作和冻结说明:烤饼干最长可冷冻三个月。未烘焙的曲奇饼面团最长可冷冻三个月。将冷冻饼干面团多烤一分钟,不需要解冻。这是如何冷冻饼干面团
  2. 巧克力:你当然可以用1杯或1/2杯(或220-270克)巧克力片,但我推荐切碎的烘焙巧克力。烘焙巧克力在烘焙区以4盎司的价格出售,所以你需要2盎司。我强烈推荐Ghirardelli品牌,我喜欢他们的“60%可可苦甜巧克力烘焙棒”。我没有和这家公司合作——这种巧克力只是我最喜欢的饼干之一。我也喜欢贝克品牌。在这个食谱中,你可以随意使用半甜、苦甜、牛奶巧克力或白巧克力。
  3. 胡桃:我总是用不加盐的生山核桃。如果你喜欢咸甜饼干,你可以用咸/烤山核桃。我可以烤山核桃吗?你不必这么做,但你可以为它添加味道。将烤箱预热至300°F(150°C)。用羊皮纸或硅树脂烤盘垫在大烤盘上。将切碎的山核桃铺在上面,烤7-8分钟,或直到香味扑鼻,呈浅棕色。在加入饼干面团之前先冷却。
  4. 我可以不吃坚果吗?是的,绝对是。我不会再加巧克力了——干脆不加坚果。如果你想再添加一种添加剂,试试1杯(约140克)的干蔓越莓或干樱桃或其他一杯(150克)希思酒吧的英国太妃糖。
  5. 黄油变褐时,锅/锅颜色较深:我建议用浅色的平底锅或大锅来煮黄油,这样你就可以看到黄油煮熟了。(从棕色黄油到焦黄油只需要几秒钟的时间。)快到5-7分钟的时候,用勺子舀一些黄油到玻璃碗里,看看黄油是否已经熟了。

关键词:黑巧克力核桃饼干

饼干烘焙成功秘诀

如果你正在寻找最好的饼干烘焙方法和更多我的成功秘诀,下面的文章是有帮助的。

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  3. 如何正确测量原料
  4. 10个最好的饼干烘焙工具
  5. 如何冷冻曲奇饼

41岁的评论

  1. 贝丝桑伯恩 说:

    这些看起来棒极了!既然我不喜欢肉桂加巧克力,我可以不加肉桂吗?如果是的话,我应该用什么来代替它吗?

    我非常喜欢你的食谱!“莎莉烘焙瘾”的团队做得万博1.25客户端手机版很好。我做了40年的烘焙,但学到了很多。多亏了你,我开始称量我的配料,并确保烘焙时的温度是在室温下,这些东西带来了多么大的不同!谢谢你,我期待更多的烘焙与莎莉的食谱!!万博1.25客户端手机版

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      贝丝,这是一个多么亲切和体贴的评论!!非常感谢,我很高兴你在访问我的网站时学到了很多东西。我有一个很棒的团队,没有他们我无法测试食谱或经营这项业务!回答你的问题,是的,你可以省去肉桂。不需要更换任何东西。

  2. 萨曼莎广场 说:

    我等不及要做这些了!我开始在我的普通巧克力片中加入一些肉桂
    所以当我看到这个组合时,我非常兴奋!这些看起来像完美的凉爽天气饼干,我已经和我的家人分享了食谱!我肯定很快就会做的!谢谢你的另一份美味食谱,每当我看到它们的时候,我总是期待着回到厨房!

  3. 我想把手伸进我的屏幕,然后吃掉这些....我有一些吉他手特别的黑薯片,我想这就是我想要的

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      美味巧克力的绝佳去处!

  4. 你说过你喜欢做巧克力。一块没有“烘烤”标志的黑巧克力还管用吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      肯定我的杂货店在糖果过道里放着特制的巧克力棒,过去我曾多次把它们切碎做饼干——一点问题也没有。

  5. 哦,完美!Just what I need to help me celebrate my 40th tomorrow – what a thoughtful present, Sally I have a backlog of new recipes to try but this might jump the queue. May have to substitute walnuts for pecans – will I regret skipping the cinnamon as I ran out yesterday?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      生日快乐你完全可以不吃肉桂。你会失去一点味道,但当你买更多的时候,所有的借口都会让它们再次出现!

    2. 丽莎·斯莱顿 说:

      找一个类似的食谱,里面有少量的椰子。我在80年代吃过,我相信是从面包师那里买的。椰子的味道尝不出来,但增加了难以置信的水分。什么好主意吗?

  6. 阿尔伯特G 说:

    你的食谱是最棒的。你的红丝绒蛋糕配方是最好的。这是我的食谱。我有一些奶油山核桃提取物,我做奶油山核桃煎饼糖浆时用的。我可以用它做曲奇吗?如果可以,你建议多少钱?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,艾伯特,非常感谢你。我相信加一点就可以了。如果不亲自测试,我不能给出最好的建议,但我会先用1/2或3/4茶匙加入香草精。

      1. 我可以用不含乳制品的人造黄油做这个食谱吗?我从没想过把它弄成棕色。

  7. 安妮·辛哈 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我能用核桃代替山核桃吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      绝对相同的数量。

  8. 阿什利·托马斯。 说:

    绝对美味!!!我刚做了这些,正在一边打字一边享受着温暖的饼干。我用的是贝克苦乐参半的巧克力棒(68%)。我以前从未做过棕色黄油,但这很容易,尤其是莎莉在棕色黄油食谱页面上的视频。万博1.25客户端手机版

  9. 安·R·克鲁格 说:

    这些饼干真好吃!!它们很丰富,但不太甜。我额外加了一点山核桃,因为我喜欢在饼干里放坚果,我还做了半甜巧克力和苦乐参半的组合,非常好的平衡。我强烈推荐你做这些饼干,你不会失望的!!它们在你的“饼干罐”里存放不了多久!

  10. 伯大尼Schiefelbein 说:

    美味!我先在铁锅里烤山核桃。一切都很完美。我做这些是为了满足我怀孕40周的第4个宝宝的渴望,它们正好满足了我的需求!

  11. 玛格Korthuis 说:

    我想问问你关于把坚果放在哪里的笔记
    你建议另加一种,干蔓越莓或干樱桃。你是完全不吃山核桃还是用干果代替坚果?或者,你能两者兼得吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,玛格,你可以添加任何你喜欢的坚果和干樱桃/蔓越莓的组合!将总数保持在一杯(例如,您可以添加1/2杯山核桃和1/2杯干樱桃)。希望你爱他们!

  12. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我今天要试试这个!我也想提出一个建议,如果你能包括我们初学者使用的巧克力品牌,让我们有一个想法/起点,当我们去购买原料。我总是在巧克力货架前停留太久,决定要买哪一种

    提前谢谢!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      我们喜欢使用Ghirredelli品牌(我们喜欢他们的“60%可可苦甜巧克力烘焙棒”)和Bakers品牌。希望这有帮助!

  13. 科伦布。 说:

    只有一个词来描述这些cookie ........优秀!
    我不得不把山核桃省略掉但我必须告诉你们;使黄油变褐使他们的饼干有一种美妙而神圣的味道。
    添加肉桂对我来说并不是什么新鲜事,因为我总是在巧克力曲奇饼中添加少量肉桂。
    保持这些美妙的到来。
    祝你一天愉快,周末愉快

  14. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,

    有什么可以代替鸡蛋的吗?

    谢谢

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,Kp,我们还没有用鸡蛋替代品测试这个食谱,所以不能给出任何建议。如果您有任何尝试,请告诉我们!这是我们所有的无蛋烘焙食谱如果你有兴趣浏览那里。

  15. Ida博赫纳 说:

    昨晚刚试过。它们绝对美味。一定会再次成功。我确实发现把面团稍微冷却一下,然后把它做成原木,然后冷冻起来更容易。然后我可以在需要的时候切片和烘烤。谢谢你的食谱。

  16. 莱斯利M 说:

    多好的食谱啊!我喜欢棕色黄油和肉桂的温暖组合。巧克力曲奇是我最喜欢的甜点,这个食谱不会让人失望,尤其是配上大块的山核桃和黑巧克力。好吃!

  17. 当我搅拌到一半的时候,我意识到我没有足够的通用面粉加入!我在面包粉、蛋糕粉和全麦粉之间来回切换,以弥补丢失的杯子。在我告诉你我选了什么之前——紧要关头你会建议我选哪一个?

    (面团现在在冰箱里冷却)

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,凯利,没有一个是理想的,但面包粉可能是一个额外的耐嚼质最好的!

      1. 我用面包粉!它们确实有点耐嚼——但仍然美味!我想我得再做一次!我家里没有人会抱怨的。

  18. 我以前在曲奇食谱中使用过棕色黄油,所以我不得不试试这个。首先让我说肉桂提供了一些额外的东西。你知道里面有些特别好吃的东西,但不知道是什么。然后是黑巧克力……直到去年,我都会跳过这个食谱,因为我“不喜欢黑巧克力”。然后,经过多次坚持,我为儿子做了黑巧克力饼干。我一生都在被欺骗。黑巧克力真的非常好。切一块巧克力棒完全按照她说的做。它在那里制造了一小堆粘乎的巧克力。吃饭时不要穿白色裤子或衬衫。山核桃增加了棕色黄油产生的坚果风味。我有几份曲奇食谱,而这一份刚刚高居榜首!!非常感谢。

  19. 谢谢你的神奇食谱,一定要试试!用这个食谱我们可以做多少饼干?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      您好,这个食谱可以制作36块饼干。享受

  20. 最受欢迎的新曲奇食谱

  21. 你的食谱从不令人失望。我烤了山核桃…这个食谱太棒了。我确实漏掉了肉桂。我喜欢把面团冷冻起来,然后在以后烘烤,以获得每天都有的特殊待遇。再次感谢你提供了一份绝妙的食谱!

  22. 迈克尔P 说:

    我一看到这个食谱就说一定要做!非常棒的饼干,制作简单,超级美味。我用了半甜巧克力块,烤山核桃。整批货很快就消失了!

  23. 我和我的朋友都做了这些,对我们两人来说,它们根本没有扩散,即使在敲打锅之后!大部分时间都像面团一样。有什么建议吗?

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      卡梅隆,你是怎么量面粉的?一定要舀匀,否则过多的面粉可能是罪魁祸首。在烘烤的时候,可以用勺子的背面轻轻地把饼干往下推,以促进饼干的扩散。你可以在网上找到这个帖子如何改进你的下一批饼干有用-请参见第2页-“如果饼干没有散开怎么办?”感谢您尝试一下这个食谱!

      1. 卡梅伦山 说:

        我们都是用体重来衡量的!感谢您的文章推荐

  24. 这是我吃过的最好的饼干!我把黄油放在铁锅里煎成棕色,效果很好,尤其是我做了两批。因为我只吃了腌制烤山核桃,所以我放的比食谱中的要少,但放了更多的黑巧克力,甚至还有一些焦糖花生。到目前为止,每一个尝试过这样做的人都大受欢迎。

  25. 阿曼达库珀 说:

    美味的我的很完美。这是我第一次把黄油变成褐色。多好的待遇啊!

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