黑巧克力蔓越莓布朗迪(克里斯汀·霍夫曼的新食谱!)

这些黑巧克力蔓越莓蛋糕从克莉丝汀·霍夫曼在她的食谱中找到的金发女郎大师食谱开始Baker Bettie最好的烘焙食谱. 在她的烹饪书中,她展示了几种方法来美化她的主食谱并给其调味。这些香草布朗迪非常浓密,有大量的黑巧克力和干蔓越莓,加上一丝新鲜的橙子味。食谱如下!

三角形金发,配黑巧克力和干蔓越莓

Baker Bettie的更好的烘焙书

你熟悉吗克里斯汀“贝克贝蒂”霍夫曼她是一位训练有素的厨师和烘焙教育家,经营着广受欢迎的博客贝克贝蒂,刚刚写了她的第一本烹饪书。你可以猜到,出版一本食谱是一项巨大的成就,但出版Baker Bettie的更好的烘焙书是一项无与伦比的成就这本独特的烹饪书分为两大部分-第一部分为烘焙成功奠定了基础。您将找到循序渐进的方法、仔细解释的教程,以及关于不同成分所起作用的信息。

有了这些知识,您将进入第2部分,在那里您将发现许多可定制的主“基础”食谱,如主面包生面团,甜快速面包,美味快速面包,烤饼,饼干,松饼,蛋糕,饼干,水果派,布朗尼,等等。克里斯汀分享了她的基本食谱,这些受欢迎的项目和无穷无尽的方法定制他们的口味,添加物,香料,香草,和/或装饰。你有灵活性和创造性的控制!

这本食谱对于初学者和经验丰富的面包师来说都是完美的,你可以阅读更多关于克里斯汀的书在她的网站上. (当你在她的网站上浏览时,你会发现大量的烘焙教程和食谱面包制作教程(非常好。)

没有烘烤细节被放过!在她的书中,你会发现一步步的照片,加上图片和照片重量+体积成分测量每一个食谱。

克里斯汀说“这本书是我第一次学习时希望拥有的书。我写这本书是为了让其他面包师有一个实用的资源,将所有的点连接起来,展示烘焙科学、混合方法和主食谱如何共同创造出无穷无尽的美丽烘焙食品。”

你猜怎么着?这本书的前言是我写的!我写烹饪书已经有几年了(实际上我正在写我的第四本提案!!)所以我很荣幸克里斯汀邀请我参与这个不可思议的项目。我很欣赏她在网上教别人的方法——她用的是一种熟悉而友好的方式——多年来我一直是她的粉丝!

预购克里斯汀·霍夫曼的食谱

正式发布日期为2021年11月16日您现在可以预订:

Baker Bettie Bettie Better烘焙书食谱封面图片

让我们做克里斯汀的金发女郎!

这本书里有36种主食谱和100多种变体!她的金发女郎吸引了我的眼球,因为它们看起来如此丰满,如此油腻,如此不可抗拒。克莉丝汀给我们提供了很多给金发女郎调味的选择,包括提取物、香料、坚果、燕麦和其他混合物。我的脑海里充满了各种可能性,我选择了黑巧克力、干巧克力红莓+橙子口味。多么美味的组合啊,尤其是每年的这个时候!

这些黑巧克力蔓越莓金发女郎一炮走红。

  • 以下是我们的想法:口味测试人员和我都喜欢基本口味——红糖、黄油和额外的香草。我最初试着将它们与白巧克力和干蔓越莓一起食用,但我们都更喜欢黑巧克力,因为它能减轻甜味。橙色的热情增加了一点水果的新鲜度——第二天它的味道真的很突出——但如果你愿意的话,你绝对可以跳过它。质地致密,耐嚼,边缘稍脆。真像香草版的巧克力布朗尼。

克里斯汀解释说,我们使用一碗饼干法做这些金发女郎。她说,“单碗法通常用于制作口感耐嚼的饼干和条状饼干,包括巧克力饼和金黄饼,以及一些形式的落地饼干。这种方法非常宽容,因为黄油和糖没有混合在一起,这需要更多的注意。”

黄油、橘子、小红莓、香草、红糖和其他配料

因为克里斯汀的食谱是如此的多才多艺,我想展示在圆形蛋糕盘而不是传统的方形平底锅中烘焙的金发女郎会很有趣。烘焙时间是一样的,楔形块就像是金色的披萨片。你会喜欢的。

如果你喜欢有创意的烘焙食谱,这本书是一座金矿!

在蛋糕盘中烘烤前后的金发女郎

三角形金发,配黑巧克力和干蔓越莓

一堆黑巧克力橙蔓越莓蛋糕

我希望你喜欢这些美味的blondies,如果你有时间,看看克里斯汀的新烹饪书。我知道你们很多人都喜欢学习烘焙食谱背后的科学知识,这本烹饪书里全是!

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三角形金发,配黑巧克力和干蔓越莓

黑巧克力蔓越莓Blondies

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:33分钟
  • 总时间:53分钟
  • 产量:9个大正方形或16个小正方形(或12个楔子)
  • 类别:甜点
  • 方法:烘烤
  • 烹饪:美国人

描述

这些香草布朗迪香浓可口,富含黑巧克力和干蔓越莓,并带有一丝新鲜的橘子味。它们是由克莉丝汀·霍夫曼在她的食谱中找到的布朗迪大师食谱制成的Baker Bettie最好的烘焙食谱.


成分

  • 3/4杯(150克)浅红糖或深红糖,轻包装
  • 1/4杯(50克)砂糖
  • 半杯(1根棍子;113g)无盐黄油,已经融化,并略有冷却
  • 1.大的鸡蛋+1.蛋黄,室温下
  • 2茶匙纯香草精
  • 1茶匙橙皮屑
  • 1/2茶匙发酵粉
  • 1/2茶匙(2 g)粗盐
  • 1.和1/3杯(160克)通用面粉
  • 3/4杯(130克)苦乐参半或黑巧克力片或块(见注)
  • 3/4杯(105g)干蔓越莓

指令

  1. 准备:至少在烘烤前30分钟,将鸡蛋从冰箱中取出至室温。把剩下的配料量出来。将黄油融化,放在一边稍微冷却。将烤箱架置于中间位置。预热烤箱使其冷却325°F(165°(C).在8英寸(20厘米)的方形平底锅或9英寸(23厘米)的圆形平底锅上用羊皮纸或不粘喷剂涂抹润滑脂。
  2. 金发女郎:在一个大搅拌碗中,将红糖、砂糖和融化的黄油搅拌在一起。加入全蛋、蛋黄、香草精和橙皮,搅拌至完全混合,约30秒。
  3. 将发酵粉、盐和面粉添加到搅拌碗中,并使用硅胶抹刀或搅拌勺一起搅拌,直到完全混合。搅拌30秒左右,有目的地添加一点麸质,这会让你的金发碧眼更有嚼劲。加入巧克力和干蔓越莓。
  4. 将混合物转移到准备好的平底锅中,均匀地涂抹。
  5. 持续28-33分钟,直到插入中心的牙签干净。
  6. 将平底锅放在冷却架上冷却至少15分钟,然后切成方块。因为我用的是蛋糕盘,所以我把蛋糕切成12块。
  7. 在室温下将剩余的金黄碎布放在密闭容器中保存4-5天。

笔记

  1. 冻结说明:要冷冻,最好是把蛋糕完全冷却。切成方形/楔形,夹在羊皮纸之间,放在冰箱里冷藏。冷冻3个月。在冰箱中解冻一晚,然后在食用前保持室温。
  2. 额外蛋黄:你需要一个全蛋+1个额外的蛋黄。额外的蛋黄保证了更耐嚼、更致密的质地。如果没有它,金发女郎会尝起来有点干燥和沙质。
  3. 巧克力:对于黑巧克力,我用了一块粗切碎的4盎司苦乐参半的巧克力烘焙棒。你可以在巧克力片旁边的烘焙通道找到这些。苦乐参半、黑巧克力或半甜巧克力条或巧克力片/块都有效。可以用白巧克力代替。
  4. 经许可,经改编后重印Baker Bettie的更好的烘焙书

关键词:黑巧克力蔓越莓蛋糕

41评论

  1. 你好,万博1.25客户端手机版萨利,谢谢你介绍这本食谱和食谱。烹饪书是否也像你一样包括度量转换?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      的确如此!在她的书中,你可以找到每种配方的一步一步的照片、图片和重量+体积成分测量。

  2. 这本食谱听起来很棒。我一定要把它放在我的圣诞愿望清单上。
    你觉得用干樱桃代替小红莓怎么样?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你会喜欢这本食谱的。我在想干樱桃配上黑巧克力和橘子皮会很棒。好吃!

      1. 这些看起来棒极了。我迫不及待地想做。我能在不太改变口味的情况下排除热情吗?不幸的是,我的房子里没有太多的橙色/巧克力组合粉丝。非常感谢。

      2. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

        绝对地

    2. 斯蒂芬妮 说:

      完全是用干樱桃做的!!等不及了!

  3. 谢谢你分享食谱,并介绍我现在预定的新食谱。
    我将为我的士兵制作这些巧克力饼,因为他们喜欢他们的巧克力饼!

  4. 德西雷齐科 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!
    这个看起来很棒,谢谢分享,我等不及要尝试了。

    我有点喜欢用不加糖的蔓越莓干来烘烤——你认为这些在这个食谱中有用吗?

    爱的食谱和快乐秋天烘焙!

    齐科酒店
    阅读,妈

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好迪泽!我用的是加糖的,但blondies太甜了所以不加糖也可以。祝你也秋天快乐!

  5. 你认为用干樱桃替代会有用吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      绝对地

  6. 这些看起来很好吃,以前没做过金发女郎。当我做一些的时候,可能会加入少量的肉豆蔻,肉豆蔻和豆蔻,谢谢你的食谱!

  7. 这些看起来不可思议。像往常一样,)。等不及要尝尝了。

  8. 黛安布德斯特 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我一看到这些,我就知道我必须做它们。可笑的简单,如此湿润和美味。橘子的香味给它们增添了一种美丽的味道。谢谢分享这个食谱,一定会再做一次。放在一盘烤过的圣诞饼干上会很吸引人。

  9. 我是否和你在食谱中的方法一样测量面粉——用勺子舀平?这看起来棒极了,迫不及待地想试试!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨艾米丽!是的,在测试中,我们用勺子和水平尺测量原料的重量。你可以阅读更多关于测量烘焙原料!

  10. 谢谢你分享这个食谱。有没有想过用冷冻的小红莓代替干的?我想我更喜欢金发女郎中不那么甜的水果味和酸味,但我知道这会增加水分。非常感谢。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,布鲁克,她的食谱上说干果是最好的。如果你测试了什么,请告诉我们!

  11. 你觉得用GF Measure来量面粉行吗?谢谢。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      我们还没有测试这个替换,但是如果你测试了,请告诉我们!

  12. 这些金发女郎如果是在9英寸x12英寸的平底锅里烤的,你能把配料加倍吗?你要鸡蛋做什么?谢谢你的帮助。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,珍妮特,对于一个更大的平底锅,我建议将面糊分别制作两次,然后在平底锅中一起摊铺。只在平底锅的一半处加满面糊。(不确定您是否会有额外的)我们不确定最佳烘焙时间。

    2. 我做了一个金发女郎的配方,基本上是一样的,两倍的配方可以很好地放入一个10×15的果冻卷平底锅中,在350度烘烤25-30分钟,所以在325度烘烤的时间要长一点。

  13. 你觉得加坚果怎么样?有多少非常感谢。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,杰伊,这个食谱可以承受1杯和1/2杯的外加剂,所以你可以用1/2杯的黑巧克力、小红莓和坚果。

  14. 你认为棕色黄油会对这个食谱产生影响吗?我喜欢巧克力饼干。

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,卡罗琳,我们还没有测试过它,但我们不明白为什么它不起作用!实际上,我们用的是棕色黄油棕色奶油苹果色金发这是美味的!

  15. 万博1.25客户端手机版莎莉:我昨天做的,结果非常好吃。我完全按照你的食谱做的,只是我的果皮里没有橘子,但我用的是橘子油。这三种成分的结合非常好,这是一个配方,我现在将使用它向我每个月发送的服务成员发送包裹。我也有克里斯汀·霍夫曼(Kristin Hoffmans)在亚马逊上预订的新食谱,期待着收到。谢谢你们分享这个神奇的食谱。

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      我们很高兴听到这个食谱对你来说很成功,黛布!享受克里斯汀的新书吧!

  16. 万博1.25客户端手机版莎莉,我今天下午做了这个食谱,太神奇了!我有一个问题:这个食谱可以在9 x 13的耐热玻璃中加倍烘烤吗?谢谢你的帮助。吉娜

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,吉娜!对于更大的平底锅,我们建议将面糊制作两次——分别制作,然后在平底锅中一起摊铺。只在平底锅的一半处加满面糊。(不确定您是否会有额外的)我们不确定最佳烘焙时间。

  17. 信息量很大

  18. 制作起来很容易,我喜欢嚼劲十足的质地,但下次我会少加巧克力和小红莓,以减少甜味,让更多的金发女郎散发出光泽。

  19. 索勒会战 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!这个食谱太棒了!我丈夫和朋友们都非常喜欢它!我有一个朋友对麸质不耐受,你对用杏仁粉代替万能粉有什么想法?谢谢你在烘焙方面的指导!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,索尔,我们很高兴听到这个食谱大受欢迎!我们还没有用任何无麸质的替代品测试过这个配方。杏仁粉需要进行相当多的配方测试。由于它吸收湿成分的方式不同于通用面粉,所以它并不总是1:1的交换。如果你决定做任何实验,我们很想知道它是如何进行的!

  20. 好吃!我喜欢这个圆锅!

  21. 阿曼达·谢汉 说:

    在一个方形平底锅里做。用樱桃,因为我没有蔓越莓。干果能很好地平衡金发女郎和巧克力的甜味。这个是一个守护者。

  22. 我只有半甜巧克力。你认为这样行吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      肯定

  23. 这些blondie很好吃!我喜欢黑巧克力和蔓越莓干的组合!非常潮湿和耐嚼。和朋友分享酒吧,他们都问食谱!

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