奶油绿豆砂锅从零开始

学习如何制作奶油绿豆砂锅完全从零开始用真正的原料。这道家庭最爱的配菜会让感恩节的火鸡相形见绌!

自制青豆砂锅

有一年的感恩节,当我告诉丈夫我要从头开始做绿豆砂锅时,他差点疯了。绿豆砂锅绝对是他的最爱,这道自制的砂锅比其他菜谱都好吃。大胆的声明,对吧?这是真的。

青豆砂锅配脆洋葱

这是青豆砂锅从零开始!

在我的记忆中,没有一个节日季节没有一锅好的老绿豆砂锅。就是那种用浓汤和油腻腻的炸洋葱做的?和我丈夫一样,我也喜欢这道感恩节配菜。但我决定从头开始做,直接在上面撒上炸(烤!!)洋葱。我们对结果非常满意。如果你没有吃过青豆砂锅,那你就没有吃过青豆砂锅。

  • 没有浓缩汤罐头
  • 使用新鲜的青豆
  • 真实的,自制的肉汁
  • 自制的“炸”洋葱

新鲜的青豆会带来最美妙的味道和口感。它们不像罐装青豆那样软绵绵的。这道自制的经典火鸡令感恩节火鸡自愧不如。

青豆做青豆砂锅

如何做绿豆砂锅

  1. “炒”洋葱:在洋葱片上撒上面粉,然后打鸡蛋和牛奶,最后撒上面包屑。烤。
  2. 青豆焯水:青豆洗净,切净,切半,焯水。
  3. 制作肉汁:用中高火融化一些黄油和切碎的蘑菇。加一点盐和胡椒粉,然后加点大蒜调味。接下来,加入一些面粉来吸收蘑菇在烹饪过程中释放的水分。加入鸡汤和对半汤,看着酱汁变稠!
  4. 搅拌在一起:加入一些洋葱面包和所有的青豆,然后好好搅拌。
  5. 烤:在上面放上剩下的洋葱,在烤箱中以400°F(204°C)烤10-15分钟或直到起泡。

让我们不要忽视一个事实,绿豆砂锅是沉重的,没有更好的词。油腻的、黄油味的、很重的安慰食物。它当然不是我们经常吃的东西,这使得它在节日期间更加特别。如果你想让无辜的青豆变胖,这是最好的方法!!

绿豆砂锅用脆洋葱

自制青豆砂锅食材

  • 鲜青豆
  • 黄油
  • 盐和胡椒
  • 面粉
  • 蘑菇
  • 大蒜
  • 对半
  • 鸡汤

至于“油炸”烤洋葱,你需要一个大洋葱,面粉,鸡蛋,面包屑,牛奶,盐和胡椒。洋葱呈金黄色,非常脆,与奶油酱形成了完美的对比!

那些蘑菇怎么样?它们给奶油肉汁带来了如此美妙的味道,但我知道它们不是每个人都喜欢的。如果需要的话,把蘑菇放在外面,或者用一片薄薄的甜椒代替。

青豆砂锅肉汁

自制青豆砂锅

如何提前制作绿豆砂锅

按照指示准备所有东西,除了洋葱烤好后关掉烤箱。酱汁做好,砂锅装好后,放在一边冷却。盖紧,然后冷藏过夜。第二天,在400°F(204°C)的温度下烘烤15-20分钟,直到起泡。你也可以准备砂锅,包括洋葱,然后在烘烤前冷冻3个月。在冰箱中解冻,然后按照指示烘烤。

自制青豆砂锅

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自制青豆砂锅

奶油绿豆砂锅从零开始

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:55分钟
  • 总时间:1小时25分钟
  • 产量:是6
  • 类别:晚餐
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

奶油般的、令人舒服的绿豆砂锅,完全是从零开始制作的。不可否认,这道丰盛的配菜会让感恩节火鸡相形见绌!有关提前制作选项和冻结说明,请参阅配方说明。


成分

烤洋葱“炸”

  • 1洋葱
  • 半杯62克中筋面粉勺子和找平
  • 3/4杯45克Panko面包屑
  • 1/2茶匙
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 1
  • 1汤匙(15毫升)牛奶

绿豆的腿

  • 1汤匙+1茶匙,分
  • 1一磅新鲜的青豆,洗净,修剪并对半
  • 2汤匙30克无盐黄油
  • 8盎司蘑菇,切成两半或四分之一
  • 1/2茶匙黑胡椒粉
  • 2丁香大蒜剁碎(剁碎烤大蒜(这里很棒)
  • 2汤匙15克中筋面粉
  • 3/4杯(180毫升)鸡肉或蔬菜肉汤
  • 11/4杯(300毫升)对半

指令

  1. 预热烤箱至475°F(246°C)。在烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫,备用。
  2. 洋葱:(在烤洋葱的同时,你可以把青豆焯一下——这是第4步。)把洋葱切成薄片。在一个小碗中倒入面粉,在一个中碗中倒入Panko +盐+胡椒粉,在另一个小碗中搅拌鸡蛋和牛奶。为了给洋葱片涂上面包屑,你要一只手蘸干,一只手蘸湿。它帮助事情进展得更快更容易。首先,蘸几片面粉。然后放入蛋液中。最后,把它们浸在平底锅里好好地裹上一层。放在烤盘上。剩下的洋葱也一样。 Bake onions until golden brown, about 25 minutes. Flip them twice during this time. Set them aside.
  3. 降低烤箱至400°F(204°C)。
  4. 在一个大平底锅中倒入一加仑水和一汤匙盐,煮沸。加入豆子,焯5分钟。沥干后立即放入盛满冰水的大碗中,以停止烹饪过程。再次沥干备用。
  5. 砂锅:在一个10 - 12英寸的耐热平底锅中,用中高火融化黄油。加入蘑菇,一茶匙盐和胡椒。烹饪,偶尔搅拌,直到蘑菇开始散发出一些水分——大约5分钟。加入大蒜,搅拌,再煮2分钟。撒上面粉,搅拌均匀。面粉会把水分全部吸收掉。加入鸡汤,炖3分钟。把火调到中低,加入对半汤。偶尔搅拌一下,直到混合物变稠——大约10分钟,如果你喜欢更稠的酱汁,也可以更久。
  6. 关火,加入四分之一的洋葱和所有的青豆。好好搅拌,把酱汁和豆子混合在一起。撒上剩余的洋葱,烤至起泡,大约10-15分钟。从烤箱里拿出来享用吧!剩菜放在密封容器中,可在冰箱中保存4天。根据需要再热。

笔记

  1. 提前和冻结说明:按照指示准备所有东西,除了洋葱烤好后关掉烤箱,不要加热到400°F(204°C)。酱汁煮好,砂锅装好后,放在一边冷却。盖紧锅盖或小心地转移到另一个菜。冷藏过夜。第二天,在400°F(204°C)下烘烤15-20分钟,直到起泡。你也可以准备砂锅菜,包括在上面放上洋葱,然后在烘烤前冷冻3个月。在冰箱中解冻,然后按照指示烘烤。
  2. 洋葱面:如果你不太喜欢烤“炸”洋葱,可以用小洋葱或中洋葱代替。或者把它完全放在外面,在砂锅上撒上半杯面包屑(进入烤箱前),这样会更脆。
  3. Panko面包屑:Panko是一种日式面包屑,在所有大型杂货店或任何卖面包屑的地方都能找到。让洋葱更有嚼劲。
  4. 蘑菇:可以不用蘑菇,也可以用切成薄片的甜椒代替。
  5. 对半:我用不同数量的“对半”来测试这个食谱——这个数量很管用。如果你喜欢的话,你可以用浓奶油而不是混合奶油,这样酱汁会更浓郁。我推荐全脂牛奶或脱脂牛奶(或任何其他低脂牛奶)代替。你想要浓稠的酱汁。
  6. 想要加倍食谱来满足更多人的需求吗?很容易!只需将原料加倍。然后在第6步,从火上移开,然后把豆子混合物倒入一个大的9×13(或类似大小)砂锅。撒上洋葱,烤至起泡,约20分钟。

改编自阿尔顿布朗-他喜欢加入新鲜的肉豆蔻粉,但我不太喜欢。尽管如此,请随意添加一些!

关键词:绿豆的腿

79条评论

  1. 斯蒂芬妮 说:

    你好,我要用普通的法式炸洋葱来做,我想在前一天晚上做好。我还是应该加入1/4的洋葱,把剩下的放在上面,把它放进冰箱直到第二天,还是煎洋葱会变得潮湿和恶心?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,斯蒂芬妮!不需要在砂锅里混合一些法国洋葱。我建议在烘烤前(而不是前一天晚上)把洋葱放在上面。

  2. 谢谢你这么简单美味的食谱!易于在前一天晚上组装,下午烘烤。我必须承认我没有足够的冒险精神从头开始做洋葱——我用的是商人乔的洋葱。我的家人说这是他们吃过的最好的绿豆砂锅菜!这将是一个新的感恩节主食。

  3. 巴布丝 说:

    我感恩节晚餐的所有配菜都来自这个博客。谢谢你!大部分东西都是在前一天做的。我准备了砂锅,甚至搅拌洋葱,并把其他洋葱放在上面,这是我前一天做的。它们还是很脆很好吃!有些人依赖CostCo,我依赖Sally!万博1.25客户端手机版哈!非常感谢!

  4. My daughter is allergic to wheat/eggs/corn but she loves creamy food and green beans Do you think I could use rice flour as a substitute to coat the onions? Or do you recommend something different?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,维罗妮卡!任何面粉都可以用来裹洋葱。认证的无麸燕麦粉或杏仁粉也会很好!

  5. 如果我没有防烤箱的长柄煎锅,我应该怎样做?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,汉娜,在第五步之后,把青豆、洋葱和酱汁混合在一个砂锅里烤。享受吧!

  6. 又是一个感恩节,我再次求助于这个食谱。这是如此美妙的款待,每个人都为之疯狂。谢谢你的食谱!

  7. 我可以用原味酸奶代替对半酸奶吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      我不推荐这种替换。你需要液体。

  8. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!
    喜欢这道菜。你知道我可不可以试着用奶油蘑菇汤而不是蘑菇和半蘑菇汤?谢谢! !

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨艾琳!我还没有用这个食谱做过替换,不过如果你愿意可以试试。告诉我结果如何。

  9. 它是完美的。我马上就要连续第二年参加了!虽然,我跳过了很多蘑菇,让我的家人绝望,哈哈。谢谢你的食谱!

  10. 我的家人对这个从零开始制作的感恩节食谱印象深刻,美味可口。

    我还用自制的咸焦糖酱做了苹果派,天啊,味道不错。美味到人们把焦糖酱也加到南瓜派上

    谢谢你所有的不失败食谱,你是最好的!

  11. 成功了!爱它!这只是我第二次或第三次做你的开胃菜,我不得不说你是甜的和开胃的权威。谢谢你所做的一切!

  12. 梅丽莎 说:

    有史以来最好的绿豆砂锅!!我的家人很喜欢这个食谱。我不得不缩短洋葱的烘烤时间,否则它们会烧焦。这就是我做砂锅菜的方法。谢谢莎莉!万博1.25客户端手机版

  13. 达琳福斯特 说:

    我还剩了很多,我可以把它冷冻起来,再加热的时候放上新的配料吗。下一个问题,有一对夫妇说太浓了,我用的是浓奶油,我可以用别的东西来减少这种浓稠吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨达琳!我建议你坚持这个配方,下次尝试的时候用一半一半的奶油——高脂奶油非常粘稠。剩下的可以冷冻3个月。用平底锅在炉子上加热,加一点牛奶使其变薄。

  14. 朱莉的草地 说:

    在一个非常炎热的夏天,这花了很长时间。是的,你们猜对了,475华氏度的洋葱烤了将近一个小时。如此多的工作!我认为它会很好,但真的不值得这么麻烦。而在我看来,给洋葱撒面包屑的方法同样是密码——面粉/鸡蛋/潘可面包。先要煎蛋......我在烤洋葱的时候用了橄榄油。谢谢你的食谱。

  15. 珍妮特•法齐奥 说:

    青豆砂锅是我最喜欢的感恩节配菜,但我讨厌用罐头汤。谢谢你的食谱!

  16. 我可以把砂锅的温度调到350度吗?(它需要和馅料同时放入烤箱。)你建议住多久?谢谢! !

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,卡拉,当然。烘焙时间必须延长。烘烤至边缘有气泡——大约需要20分钟。

  17. 我做了这个食谱,我爱它!!我讨厌汤的配方,从来不吃。唯一不同的是我加入了半杯烤榛子。他们是炸弹,做出了很棒的食谱只是稍微好一点。我很高兴找到了这个食谱——它把典型的汤和罐装洋葱都甩在了后面!!

  18. 我永远无法理解,几乎生的菜豆怎么会成为一种“东西”。把它们煮软(但不是煮成糊状),带出它们自然的味道和甜味,而仅仅将它们焯一下是不行的,而且它们在烤箱里可能不会煮太久。然而,这个食谱本身听起来就像是罐头版本的一个不错的选择。

  19. 什么样的蘑菇是最好的?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,比尔,我们这里很喜欢钮扣蘑菇,但你可以用任何你喜欢的品种!

  20. 假期的绝妙食谱!洋葱上的面包屑没有我希望的那么黏所以我减少了烘焙时间以避免烧焦。否则,就是完美的!

  21. 喜欢这个…太好了!用3/4杯浓奶油加1/2杯全脂牛奶代替半杯半。我没有把豆子烫一下,而是用微波炉在上面蒸了大约5分钟,然后在冰水中搅拌。

  22. 黛博拉Katcher-Buckley 说:

    我喜欢这个食谱。我唯一做的调整就是在酱汁里加入一点马德拉,因为,为什么不呢?

  23. 豆子/蘑菇砂锅是一道不错的菜,但菜谱上说的是不要把洋葱片分成洋葱圈,而照片上清楚地显示的是洋葱片,而不是洋葱片。我按照指示做了,但遇到了几个问题:(1)有些地方粘上了面粉,但鸡蛋没有粘住,所以面包屑也没有,在一些切片上出现了难看的白色斑点,味道有点“meh”——需要更多的盐和胡椒,我想,太晚了。我单独做了几个环(它们只是在蘸酱的过程中分开了),它们比整个环要好得多,里面还湿着——味道还不错,但除了边缘,它没有达到预期的“酥脆”。幸运的是,我有一些从商店买的法式炸洋葱圈,所以用了它们,把烤片放在一边。

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