饼干和奶油饼干

使用黄油和奶油芝士,这些饼干和奶油饼干非常柔软,有独特的奶油味。将白巧克力片和大块奥利奥饼干填满面团。红糖和一点玉米淀粉会增加额外的柔软度,而大块的奥利奥会增加一点嘎吱声。你绝对不会后悔做了两份。

粉红色的盘子里有奥利奥饼干和奶油饼干

两块饼干合二为一。字面上!如果你喜欢饼干和奶油,冰淇淋和奥利奥是你的弱点,你会很开心的。

你有平装本吗万博1.25客户端手机版萨莉对烘焙上瘾了食谱吗?如果是的话,你会在第125页看到奶油芝士饼干和奶油饼干。我们用的是完全一样的原料,但我加了更多的奶油芝士和黄油。我也跳过一个鸡蛋,加入白巧克力片。这种饼干同样柔软,但味道更好,质地更柔滑,边缘更有嚼劲。你也会喜欢每一口的甜白薯片。任何一种变化都不会出错!

这些饼干和奶油饼干是:

  • 奶油奶酪特别柔软
  • 口感爱好者的梦想(脆脆的奥利奥,柔软的曲奇基底)
  • 和我的一样有嚼劲巧克力片曲奇饼
  • 厚厚的,有大块的奥利奥
  • 完美的甜与白巧克力片

粉红色蛋糕架上有一堆饼干和奶油饼干

饼干和奶油饼干-动力成分

一些配料可以增加它们标志性的风味和质地。方法如下:

  • 玉米淀粉:我喜欢加点玉米淀粉巧克力片曲奇饼因为它有助于做出更软、更厚的饼干。同样的故事在这里。
  • 奶油芝士:就像我上面提到的,我在这个食谱中使用的奶油奶酪比食谱中的要多。我想要一种更明显的奶油奶酪味道和更奶油的质地——一种比我的奶酪质地更好的质地奶油芝士糖饼干
  • 黄油:黄油室温,加上奶油奶酪,是这个曲奇食谱的基础。你可以用这个技巧快速软化黄油.(这个技巧也适用于软化奶油奶酪!)
  • 粒状红糖:糖不仅用来制造甜味,还可以提供结构和柔嫩。砂糖有助于饼干的涂抹,红糖使饼干保持柔软。
  • 白巧克力:白巧克力片添加了奥利奥饼干中类似的“奶油”味道。如果你没有白巧克力片或者不想用它们,半甜的,牛奶巧克力,黑巧克力,甚至花生酱片都可以。或者干脆跳过它们,多加些奥利奥。
  • 奥利奥饼干:为了防止饼干面团因所有的奥利奥饼干而变灰,将奥利奥饼干块放在较大的一侧。事实上,我不是用刀而是用手把它们弄碎了——碎屑越少,大块越多!

我可以用其他口味的奥利奥吗?是的,当然!试试花生酱、生日蛋糕、金色、薄荷或其他你喜欢的奥利奥饼干口味。如果你喜欢吃各种口味的奥利奥,试试我的饼干奶油派也薄荷奥利奥真是太棒了!

黄油,奶油芝士和奥利奥饼干

并排的照片显示奶油黄油、奶油奶酪和曲奇面团

把黄油和奶油奶酪搅在一起

奶油黄油和糖是许多食物的基础狗万1.0.但在加入糖之前,一定要把奶油芝士和黄油充分搅拌在一起。这两种奶酪的质地不同——奶油奶酪比黄油软得多。我的建议是,把奶油芝士放在搅拌机里搅拌,直到非常柔软光滑,不要结块。然后加入软化的黄油,一起搅拌直到混合并变稠。见上图(左)。

这是做饼干的奶油底。在这些烘烤的饼干中,它的味道比只用黄油要好得多。(相信我!)


曲奇面团柔软而细腻,所以一定要花时间在冰箱里冷却。否则饼干会散到水坑里。

冷冻后,将饼干面团擀成球状并烘烤:

曲奇饼和奶油曲奇饼球放在有内衬的烤盘上

冷却架上的饼干和奶油饼干

很明显,含有大量奥利奥奶油的那一口是最好的。你会喜欢这个饼干和奶油蛋糕

改善你下一批饼干的3个小窍门

  1. 用勺子将面粉舀平:面粉的量决定了一个饼干的配方,也决定了它的好坏。勺子和水平面粉,或者更好,称一下你的面粉
  2. 冷却饼干面团:在这个食谱中,冷却饼干面团是必不可少的一步。面团越冷,饼干越不容易摊到油腻的水坑里。你会有更厚、更结实、更结实的饼干。
  3. 一次烘焙1批:当烤箱一次只专注于一个批次时,你会得到最好的可能结果。如果你需要一次烘焙不止一批,在整个烘焙过程中,将烤盘从顶部的架子到底部的架子旋转几次,以促进均匀的褐变。把床单也翻过来。烤箱有热点!
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粉红色的盘子里有奥利奥饼干和奶油饼干

饼干和奶油饼干

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:2小时15分钟
  • 烹饪时间:12分钟
  • 总时间:2小时35分钟
  • 产量:30饼干
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 烹饪:美国人

描述

使用黄油和奶油芝士,这些饼干和奶油饼干非常柔软,有独特的奶油味。将面团冷却至少2小时后再烘烤。


成分

  • 21/4杯(281克通用面粉勺子&夷为平地
  • 1又1/2茶匙玉米淀粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙
  • 4盎司112克)挡块全脂奶酪,软化至室温
  • 3/4杯1.5棒或170克无盐黄油,软化为室温
  • 半杯100克砂糖
  • 半杯100克)光或暗红糖
  • 1大的,在室温下
  • 2茶匙纯香草精
  • 1杯180克白巧克力薯片
  • 1大约1/4杯切碎的奥利奥(常规或双管)

指令

  1. 面粉,玉米淀粉,小苏打和盐在一个中等大小的碗里搅拌。备用。
  2. 在一个大碗中,使用手动搅拌器或装有桨叶附件的立式搅拌器,以中高速搅拌奶油奶酪,直到完全光滑和奶油状。加入黄油,搅拌至混合(见图),根据需要将碗的侧面和底部刮掉。加入砂糖和红糖,以中高速搅拌,约2分钟,直至光滑、奶油状。加入鸡蛋和香草,高速搅拌至混合,约1分钟。刮掉碗的侧面和底部,并根据需要再次搅拌,以便混合。
  3. 将干成分加入湿成分中,低速搅拌直至混合。搅拌机低速运转,加入白巧克力片。加入奥利奥,低速搅拌,或用橡胶楔子或木勺轻轻折叠(面团很重),直到混合。盖上面团,在冰箱中冷藏至少2小时(最多4天)。如果冷冻时间超过几个小时,在滚动和烘焙之前,让面团在室温下静置至少30分钟,因为面团会很硬。
  4. 将烤箱预热至350°F(177°C)。用羊皮纸或硅树脂烤盘垫在烤盘上。放在一边。
  5. 卷起饼干面团,每个饼干堆1.5汤匙的面团,并将面团间隔3英寸放在烤盘上。烘烤12-13分钟,或直到侧面呈浅棕色。中心看起来很柔软。
  6. 将饼干从烤箱中取出,放在烤盘上冷却5分钟,然后转移到金属架上完全冷却。当饼干还热的时候,我喜欢在上面再压一些白色的薯片或奥利奥片——这只是为了好看!
  7. 饼干在室温下可以保鲜一周。

笔记

  1. 提前和冻结说明:你可以制作曲奇面团,然后在冰箱里冷冻4天。待温度降至室温后,继续步骤4。烤好的饼干可以保存3个月。未烘焙的曲奇面团球可以很好地冷冻3个月。把冷冻的曲奇面团球再烤一分钟,不需要解冻。这是如何冷冻饼干面团
  2. 玉米淀粉:我喜欢在一些饼干食谱中加入一点玉米淀粉,因为这有助于保持饼干特别柔软。如果你没有任何需要修改的配方,你可以把它去掉。(没有它饼干还是很软的!)
  3. 奶油芝士:用半块8盎司的全脂奶油芝士。不要使用奶油芝士涂抹或搅打过的奶油芝士。如果使用低脂或无脂饼干,请记住饼干的质地是不同的。它们不会那么油腻或耐嚼,可能会传播得更广。我建议全脂。
  4. 奥利奥:你需要12-16块奥利奥。使用任何你喜欢的口味,包括金色奥利奥。我喜欢用双层材料,但也经常工作。如上图所示,将奥利奥切成一口大小。或者用手把它们拆开。切成更细的块会产生很多深色的沙屑。显然,饼干的味道不会改变,但你的饼干看起来会不同,颜色会比图片更深。
  5. 白巧克力:你可以不吃白巧克力片,多添加5-6块切碎的奥利奥,或者用你最喜欢的饼干替代品,如花生酱片、半甜巧克力片、碎坚果等。
  6. 一定要看看我的前5个饼干烘焙技巧这些是我的10个必备的饼干烘焙工具

关键词:饼干和奶油饼干,饼干和奶油饼干

饼干和带奥利奥片的奶油饼干

166条评论

  1. 凯西·布洛吉特 说:

    我还没有做这些,但我计划一旦我有一个问题的答案…
    奥利奥里面的馅料…你会把它刮下来,只用饼干本身吗?或者你把所有的馅料都加进去,或者当你打碎饼干时,饼干上粘着什么?
    抱歉我太无知了。我只是从来没见过它的地址。谢谢

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,凯茜!一点也不傻。这个食谱需要大致切碎的整个奥利奥。事实上,我们不是用刀而是用手把它们弄碎——碎屑越少,大块越多!

  2. 凯西·布洛吉特 说:

    非常感谢您的快速回复!你们都超越了速度,帮助和鼓励!这是非常容易的感觉,就像我正在挑选我的烘焙邻居的大脑。我认识她20多年了!再一次感谢您!

  3. 这些饼干没有味道。我按照食谱做(至少我认为我做了)。
    不管怎样,饼干都碎了,干了。

  4. 层次分析法 说:

    好吃!从烤箱出来后,一定要在上面再加一些奥利奥块。

  5. 这是一个众喜主义者!如果你在两种食谱之间争论不休,选择这一种吧!萨莉又做了一次。我没有为她做过我不喜欢的食谱,我喂养的每个人都同样喜欢。万博1.25客户端手机版

  6. 丽贝卡 说:

    这是一个绝对的打击和快速!谢谢你给我另一个很棒的食谱。

  7. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉-这个食谱看起来很棒,我一定要试试。不过有一个问题。在把面团放进烤箱之前把它擀出来是什么意思?谢谢

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,雪梨,在放入烤箱之前,你要把饼干面团揉成球(每个饼干要堆1.5汤匙的面团)。看照片在博客帖子的视觉。希望你喜欢这些饼干!

      1. 非常感谢。

  8. 拿俄米 说:

    你好,万博1.25客户端手机版莎莉,我可以用无麸面粉和奥利奥做这个吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨拿俄米!我们还没有用无谷蛋白替代品测试过这个食谱,但如果你有,请告诉我们!

  9. 布鲁克林 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,
    所以我做了这些,它们真的很好吃,但它们似乎没有完全煮熟。我把它们煮了20分钟,中间好像还是生面团。你知道他们为什么会变成那样吗?
    谢谢!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,布鲁克林!曲奇饼散开正确吗?确保你用勺子把面粉调平,以避免过度测量(这会使饼干摊开和烘烤均匀)。你量过面团了吗?如果有稍大一点的,他们可能需要更长的时间烘烤。还要确保你把饼干正确地放在烤盘上,中间有足够的空间。和往常一样,把饼干烤到看起来熟透——再多烤几分钟对下次会有帮助。希望你仍然爱他们!

  10. 玛格丽特 说:

    我想试试这个食谱,在我的教堂里喝咖啡。然而,我不喜欢用奥利奥,因为他们含有高果糖玉米糖浆。我们可以用什么原料来代替奥利奥,以获得美妙的咀嚼感和风味?

    1. Stephanie@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,玛格丽特,我们还没有用不同的曲奇饼测试过这个蛋糕,但是你当然可以尝试任何你喜欢的松脆曲奇饼。此外,如果你真的想要相同的口味,看看一些不同巧克力三明治饼干(即不是奥利奥品牌)的包装,因为其中一些是用不同的成分制成的。

      1. 玛格丽特 说:

        谢谢你!我会检查其他饼干上的标签,然后试着吃一个看起来很脆的!

  11. 一个新的家庭最爱!这些绝对是完美的!如果可以的话,绝对建议你称重。

  12. 杰西卡P 说:

    我们买了太多奥利奥……这是不可能的,我想尝尝这些饼干。奶油芝士真的增加了饼干的“奶油”氛围。我按照食谱的指示,用手把饼干掰碎。我还翻了一倍。我原以为它会更像普通的巧克力曲奇,但尝起来更像饼干和奶油。超级柔软美味。

  13. 我吃过的最好的饼干。非常感谢你的食谱!

  14. 我通常不太喜欢奥利奥,除非有花生酱,但我很高兴我做了这些!味道非常棒——真正的饼干和奶油的味道贯穿整个面糊,而不是普通的饼干加几块奥利奥。神圣的百胜

  15. 努尔队长 说:

    这些看起来棒极了,我这周末要试一试。有没有可能加入一点发酵粉或者用蛋糕粉代替1/4c面粉来让饼干变大?

  16. 慈善机构 说:

    非常感谢您的网站!我觉得当我使用你的食谱和超级有用的说明和提示时,我可以有信心做出很棒的烘焙食品!我刚刚做了这些和生日蛋糕曲奇,得到了很多称赞——我告诉他们这是你的网站!我喜欢把好东西送给别人!!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      非常感谢你的积极反馈,查莉蒂。我们很高兴你喜欢我们的食谱——烘焙快乐!

  17. 瑟琳娜埃尔南德斯 说:

    我可以用同样的方法把饼干做大一点吗?如果我把它们做大会不会改变味道?

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      你好,瑟琳娜,你可以把饼干做大一点。你可能需要增加烘焙时间,但味道不会改变。

  18. 玛丽娜 说:

    这些饼干真好吃!然而,我的饼干很分散,不是你食谱中所描绘的可爱的形状。我把面团冷却,小心翼翼地把它们揉成合适的球状。你觉得我该怎么改正呢?谢谢你的食谱,让我每次都得到称赞!

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      你好,玛丽娜,要帮助解决蔓延的cookie,请访问帖子防止cookie传播的10个保证提示

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