饼干和奶油蛋糕

饼干和奶油蛋糕将柔软的奶油白色蛋糕和大量的甜奥利奥饼干结合在一起。食谱从我的白色的蛋糕,但对面糊做了一些更新,以便为填充奶油的饼干块腾出空间。在蛋糕的顶部撒上一层结实而清淡的鲜奶油糖霜,这是由大量的奶油、奶油芝士、香草和一点糖制成的。糖霜是微甜的,所以有足够的空间来吃更多的奥利奥。这是一个有趣,简单,易于管理的蛋糕为一群奥利奥爱好者!

奥利奥饼干片和奶油蛋糕

关于这款饼干和奶油蛋糕的详细信息

  • 味道:全是奥利奥!如果你喜欢香草蛋糕、生奶油蛋糕和奥利奥饼干,你会喜欢这款饼干和奶油蛋糕。我本来打算加巧克力加纳什或巧克力奶油,但我决定把所有的东西都放在香草里,这样蛋糕糊和糖霜里就不会有比奥利奥更好的东西了。
  • 纹理:饼干和奶油蛋糕是黄油,软,湿润和糖霜有奶油发泡的质地,比普通的略重鲜奶油,但比香草奶油.蛋糕里的奥利奥饼干屑不脆相反,它们呈现出一种柔软的蛋糕般的质感。做蛋糕糊不需要任何复杂的东西,但要确保你用的是蛋白(不含蛋黄)和蛋糕粉,而不是通用面粉。这两种成分都有助于保证蛋糕屑更软、更轻。因为我们不用蛋黄,蛋黄通常会加重蛋糕的重量,所以我们可以用酸奶油把脂肪加入面糊中。酸奶油使蛋糕保持轻盈,但增加了无与伦比的水分。
  • 缓解:众所周知,薄片蛋糕比层叠蛋糕要容易得多——不需要平整蛋糕层,不需要花哨的装饰,也不需要疯狂的组装。切片和上菜是一件轻而易举的事,你会感激这种甜点可以养活一大群人,但仍然完全可以做。搅打过的奶油糖霜很快就会粘在一起,大部分工作都是由搅拌器完成的。老实说,这整个食谱中最难的部分是抵制吃所有切碎的奥利奥饼干的冲动。(好吧,去偷吃一些!)

如果你喜欢奥利奥,试试这个超级简单的饼干和奶油派下一个。

头顶图像的饼干和奶油奥利奥薄片蛋糕

饼干和奶油蛋糕:什么管用什么没用

香草蛋糕面糊和这个reverse-creamed香草蛋糕对奥利奥饼干来说,面糊太重太厚了——这两种蛋糕尝起来都很稠。我多才多艺白色的蛋糕是我的变色龙蛋糕,经过调味、更改或修改后证明是成功的。这是我们的出发点焦糖蛋糕椰子蛋糕新鲜浆果奶油蛋糕菠萝椰子蛋糕开心果蛋糕,草莓蛋糕

毫无疑问,这是我最喜欢的基础蛋糕配方。

对于这个饼干和奶油蛋糕,我减少了糖,因为我们加入了奥利奥饼干。甜度完美,但由于饼干里的奶油稍微融化了,蛋糕尝起来又油腻又湿。我去掉了1个蛋白,减少了牛奶的量,因为去掉了牛奶,所以加了一点酸奶油。去除一些液体会使面糊变稠,面糊会粘住,并更好地浸泡在饼干片中。

奥利奥饼干和蛋糕糊

玻璃烤盘中的奥利奥蛋糕面糊

涂糖霜前的奥利奥白蛋糕

如何制作奥利奥鲜奶油糖霜

这个糖霜配方可以制作4-5杯,但是里面只有3/4杯的糖粉。(加上奥利奥饼干块!)

说到蛋糕或纸杯蛋糕装饰,我通常坚持用奶油或奶油芝士糖霜——这两种东西都是出了名的甜。我今天想要些不一样的东西,所以我把鲜奶油做成了奶油状,蓬松而粘稠的糖霜。它是用奶油芝士做的,但你绝对尝不出来。当你把切碎的奥利奥饼干块拌进去时,糖霜本身的味道就像饼干的奶油馅!

制作鲜奶油糖霜很容易。让我和你一起回顾一下:

  1. 将软化的奶油芝士,细砂糖和香草精搅打至完全顺滑。(下图左)。
  2. 搅拌的同时,慢慢地倒入冷奶油。
  3. 将搅拌机调至高速,搅拌至粘稠、通风。(右下)

在玻璃碗中显示的鲜奶油糖霜的阶段

搅打器上的奶油霜

它拥有一个坚固的山峰!

添加奥利奥饼干

如果你想用这种鲜奶油做其他口味的蛋糕,就到此为止。但是对于饼干和奶油蛋糕,我们要加入切碎的奥利奥饼干。我想在蛋糕的边缘镶上滚边,所以我留了一些糖霜因为奥利奥饼干会卡在滚边的尖端。我找到一个小偏置刮刀最适合用于9×13英寸蛋糕上的糖霜。

正如你所看到的,普通的磨砂管非常漂亮!我用了一个威尔顿1M管口用锯齿形边框设计的管道。

把奥利奥糖霜涂在蛋糕上

饼干和奶油蛋糕

我可以把它做成层状蛋糕吗?

如果可能的话,我总是选择做薄片蛋糕而不是多层蛋糕,因为薄片蛋糕更快、更容易装饰和切片。另外,它不需要组装,你可以直接从烤盘上拿出来。(我最喜欢的四分之一蛋糕是这样的香草蛋糕香蕉蛋糕,这黄色的蛋糕我们总是喜欢这样巧克力蛋糕这是用半张平底锅做的。)也就是说,如果需要的话,你完全可以把它做成曲奇奶油夹心蛋糕。将面糊分在2个9英寸的圆形平底锅或3个8英寸的圆形平底锅中。详情请参阅食谱笔记。糖霜的产量足够填充一个2或3层蛋糕。

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奥利奥饼干片和奶油蛋糕

饼干和奶油蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:35分钟
  • 总时间:4小时
  • 产量:是12
  • 类别:甜点
  • 方法:烘烤
  • 菜:美国

描述

这是一种柔软的奶油白色蛋糕,里面装满了奶油三明治(奥利奥!)饼干。在上面撒上薄薄蓬松的奶油霜。每种成分都有它的作用,所以为了达到最佳效果,我不建议使用替代品。


成分

  • 21/2杯(285克蛋糕粉勺子和找平
  • 2茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1茶匙
  • 3/4杯(1.5棒;170g无盐黄油软化,室温
  • 11/2杯(300克砂糖
  • 4蛋清,室温下
  • 3/4杯180克酸奶油,室温下
  • 1汤匙纯香草精
  • 3/4杯(180毫升)全脂牛奶在室温下*
  • 1切1/4杯奥利奥(常规,大约12)*

生奶油霜

  • 6盎司170g)块全脂奶酪,软化至室温
  • 3/4杯90克细砂糖
  • 1茶匙纯香草精
  • 11/2杯(360毫升)冰镇奶油重奶油含量过高
  • 一杯切碎奥利奥(普通或双层,约8-10)*
  • 可选:迷你或普通奥利奥做装饰

说明书

  1. 做蛋糕:预热烤箱至177°C。在9×13英寸的蛋糕平底锅上涂满油脂。
  2. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。备用。
  3. 使用手持式或立式搅拌器(配有搅拌器附件),高速搅拌黄油,直到黄油变得光滑,呈奶油状,大约1分钟。加入糖,高速搅拌2分钟,直到混合成奶油。根据需要,用橡胶楔子刮掉碗的侧面和底部。加入蛋白。以高速拍打,直到合二为一,大约2分钟。然后加入酸奶油和香草精。根据需要刮掉碗的侧面和底部。混合物会凝结,没关系。在搅拌机低速运转的情况下,加入干燥的配料,直到混合。搅拌机仍在低速运转时,慢慢倒入牛奶,直到混合。不要过度混合。用手搅拌,确保碗底没有结块,然后加入切好的奥利奥块。避免过度混合。
  4. 将面糊倒入准备好的蛋糕烤盘中。烘烤大约32-35分钟,或者直到蛋糕烤透。为了测试蛋糕的熟度,在蛋糕中心插入一根牙签。如果结果是干净的,那就搞定了。让蛋糕在铁丝架上的平底锅中完全冷却。蛋糕在上糖霜之前必须完全冷却。
  5. 取一个大碗,用手持式搅拌机或配有打蛋器的立式搅拌机中高速将奶油芝士打至奶油状,约1分钟。刮下碗边和底部,根据需要再次搅拌至奶油状。加入糖粉和香草精,然后用中速搅拌约2分钟,直到完全均匀。刮下碗边和底部。将搅拌器调到低速,随着搅拌器的运行,小心地以缓慢而稳定的速度倒入奶油。加入所有的奶油后,把搅拌器调到高速,搅拌1-2分钟,直到奶油变稠变硬。
  6. 给蛋糕上霜:如果你想像我在上面的照片中做的那样把任何糖霜放在蛋糕上,留出大约一杯糖霜。将切碎的奥利奥放入剩下的糖霜中(如果你没有挤出任何糖霜,也可以将所有的糖霜混合)。涂在冷却的蛋糕上,会有一层厚厚的糖霜。我找到一个小偏置刮刀最适合用于9×13英寸蛋糕上的糖霜。对于图片中的管道,我使用了威尔顿1M管口并在边界上设计了一个之字形。
  7. 立即食用,或盖上盖子放置几小时后食用。或盖上盖子,放入冰箱冷藏1天,然后在食用前带入室温。你当然可以用冷的蛋糕,但很多人更喜欢接近室温的蛋糕。在室温或温暖的天气下,糖霜足够坚固,可以保存几个小时。
  8. 把剩下的蛋糕盖紧,放在冰箱里保存5天。

笔记

  1. 提前制作和冻结说明:蛋糕可以烘烤,冷却,并在室温下密封过夜。可以准备糖霜,然后盖上,冷藏过夜。第二天准备好了,就把蛋糕集合起来,涂上霜。糖霜蛋糕可以冷冻2个月。在冰箱里解冻一晚,待到室温后食用。这是我的如何冷冻蛋糕页面。
  2. 全脂牛奶酸奶油/常温配料:全脂牛奶和酸奶油是最好的口味和质地。全脂原味酸奶可以代替酸奶油,但蛋糕的味道可能不那么淡。低脂牛奶也是如此。所有冷藏的食物都应该在室温下保存,这样面糊就能很容易和均匀地混合在一起。点击这里获取更多信息信息。
  3. 奥利奥饼干:使用整个三明治饼干,包括奶油馅。做蛋糕需要12英镑,做糖霜需要8英镑。用刀把它们剁碎或者切成1/2英寸的小块。最好使用普通的,而不是双份的。我发现奶油馅越多,蛋糕尝起来就越甜越油腻,所以还是吃普通的吧。两份就可以做糖霜了。
  4. 奶油芝士:使用3/4块8盎司的全脂奶油奶酪。(6盎司或约170g.)不要使用奶油奶酪酱或搅打奶油奶酪。
  5. 层蛋糕:将面糊分在2个9英寸的圆形平底锅或3个8英寸的圆形平底锅中。在350°F(177°C)烘烤大约24-26分钟,直到蛋糕烤透。为了测试蛋糕的熟度,在蛋糕中心插入一根牙签。如果洗干净了,蛋糕就做好了。糖霜的产量足够填充一个2或3层蛋糕。
  6. 纸杯蛋糕:我的香草蛋糕食谱基本上是相同的,只是减半了,所以我推荐用它。加入3/4杯切碎的奥利奥,然后舀起/倒入面糊。把上面的糖霜配方减半。要制作近3打纸杯蛋糕,请按照上面的饼干和奶油蛋糕面糊配方以及烘焙说明来做纸杯蛋糕.使用上面写的糖霜配方。
  7. 蛋糕面糊和糖霜的用量:如果用不同的尺寸有帮助的话蛋糕盘尺寸和转换,此配方可生产约7杯蛋糕面糊和4-5杯糖霜。

关键词:饼干和奶油蛋糕,奥利奥蛋糕

饼干和奶油蛋糕片放在白色的盘子里

71评论

  1. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉
    多么有趣的食谱,真的很美味。我想知道你是否能帮我弄清楚为什么我的看起来很“油腻”,我知道这是不可能的,但它几乎太湿了,哈哈
    我衡量了我的原料,所以我不确定这是不是一个因素。你会在平底锅上撒油脂和面粉吗?
    遗憾的是,我的奶油/奶油没有搅成足够的糖霜,所以我们只是把它倒在切片上。
    非常感谢。
    罗宾

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,罗宾!为了给我们的蛋糕盘上油,我们大量地喷上不粘的喷雾(如pam)。我们发现用固体脂肪(如黄油或起酥油)润滑可能有点太重。你可以阅读更多关于制作鲜奶油的信息(有很多提示和窍门)本帖.非常感谢你试吃这个蛋糕!

  2. 嘿,莎莉万博1.25客户端手机版,我丈夫不吃奶油奶酪糖衣。我能做些什么来改变这个?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,瑞秋,你可以用普通的鲜奶油甚至我们的香草奶油在浇头时,将压碎的奥利奥饼折叠成两种。(然而,你不能在这种搅打的配料中尝到奶油奶酪的味道!)

  3. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,这个蛋糕听起来像是我女儿生日的完美蛋糕。在英国我们没有蛋糕粉或大块奶油芝士。我可以用面粉+玉米粉的替代品来做低粉吗?请问我能用什么代替大块奶油芝士呢?(我以前试过用奶油芝士盒做糖霜,但没用。谢谢你!Xx

    1. 嗨拉尼亚,
      我住在萨福克,可以买到奶油干酪和蛋糕粉。如果你在附近,我可以把它们丢给你!

      1. 嗨,伊丽莎白
        你真好我住在多塞特,离你不近。请问你在哪里买?我只能找到奶油芝士盒,它比奶油块要多,所以糖霜根本装不下。

  4. 阿什利 说:

    我为生日聚会做了这个蛋糕。蛋糕做得太棒了,每个人都很喜欢。就连我一向不喜欢奥利奥的男朋友也很喜欢这个蛋糕!但遗憾的是,糖霜并没有出现。我遵循了指示和提示,但它没有形成僵硬的山峰,而且跑得太快了。我做了一个香草奶油,夹在碎奥利奥里。还好吃。感谢分享这个很棒的食谱!

  5. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!

    在你的食谱中,当你提到要高速搅拌蛋白2分钟时,你用的是多少?6或8 ?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,杰西卡,我们通常用8。烘焙快乐!

  6. 这种蛋糕会在半平底锅中工作,配料会按比例放大以匹配更大的面积,还是对于1英寸平底锅的边缘来说会上升太多?

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,劳拉,我是蛋糕盘尺寸和转换指南应该有助于调整这个食谱的不同大小的锅。希望你喜欢这个蛋糕!

  7. 爱你的食谱。你觉得用巧克力曲奇代替奥利奥可以吗?谢谢。

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,乔安娜,我们还没有尝试过用这个食谱做巧克力饼干,但如果你尝试了,请告诉我们结果如何!

  8. 你好!有件事我很好奇,但还没试过,我没有酸奶油,但我有浓奶油和脱脂酸奶。我在想,我可以用酸奶代替酸奶油,用四分之一的全脂牛奶代替高脂奶油,以提供一些额外的脂肪。任何想法吗?我不想取代酸奶所占的任何物质,但我想我可以从牛奶中转移脂肪。我不知道。好奇的人们想知道我是否完全偏离了我的假设,这可能会保持蛋糕轻。

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Kelly,这里的酸奶油真的是最好的,但你绝对可以用普通的脱脂酸奶代替。当然,你会失去一些丰富性和水分,但不会太多。我们还没有测试过在蛋糕中加入一些脂肪和高脂奶油,但这应该不是一个大问题。只用少量的高脂奶油代替同样少量的牛奶。浓奶油很稠,所以面糊不要放太多。

  9. 你好
    这个食谱做分层蛋糕合适吗?莎莉,非万博1.25客户端手机版常感谢你的美味食谱!!!!
    谢谢!

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,Klailea,绝对是-关于制作分层蛋糕的细节,请参阅食谱笔记。

  10. 绝妙的食谱——为派对做的,每个人都喜欢。将所有配料乘以1.5,在11英寸x 15英寸的平底锅中烘烤。它比它本来可能的要薄一点(下次可能会乘以1.75),并且在大约25分钟内煮熟。蛋糕很湿润,糖霜很甜,但不太甜。一定会再次成功。

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