巧克力大理石香蕉卷蛋糕

巧克力,大理石,香蕉,Bundt蛋糕是基于这个吗香蕉蛋糕配方这是一个读者最喜欢和喜爱的食谱,因为蛋糕总是潮湿,黄油,并充满香蕉味。在这里,我们把它放在一个平底锅里烘烤,然后用真正的烤盘旋转巧克力酱所以每一口都有美味的软糖一样的涟漪。我们还会有额外的巧克力甘纳许做馅料!

香蕉卷蛋糕,上面有巧克力甘纳许

巧克力大理石香蕉Bundt蛋糕细节

  • 味道:这款巧克力大理石香蕉Bundt蛋糕从1杯半香蕉泥开始,所以你从一开始就知道它的味道很棒。它还带有黄油的味道,带有肉桂、红糖和香草的味道。我还会教你如何把甘纳许搅成每一口都有黑巧克力的样子!
  • 材质:因为它们很厚,基本上把自己压得很重,Bundt蛋糕总是比层状蛋糕或薄片蛋糕更致密。这的确是一个较重的蛋糕,但它没有那么致密磅蛋糕.它非常湿润柔软,就像香蕉面包尤其是如果你避免过度烘烤的话。
  • 缓解:准备工作由两个主要部分组成:制作蛋糕面糊和制作糖醋。两者都很简单,但菜谱的成功取决于时机。用于涡流的ganache必须在使用前冷却约30分钟,否则它太薄。我建议你先做干果酱,因为当你把蛋糕糊做好,烤箱预热好的时候,干果酱就准备好了。你将在蛋糕里用一半的甘纳切,然后把剩下的留作配料。

一盘巧克力大理石香蕉卷蛋糕

你最喜欢这款巧克力大理石香蕉卷蛋糕的地方是,它是用真正的巧克力甘纳赫而不是巧克力口味的蛋糕糊搅拌而成的。我想让巧克力部分更像软糖冰淇淋里的巧克力漩涡,而不是巧克力蛋糕. 有道理?最好的部分是,如果你在微波炉里加热你的切片,里面的巧克力会像热的软糖酱一样美味。

与巧克力甘纳许旋转

你还记得怎么做巧克力甘纳切吗?我有一个完整的巧克力酱如果你不确定的话,可以在教程页面。你只需要两种原料:真正的巧克力和浓奶油。我推荐Bakers或Ghirardelli品牌的烘焙半甜巧克力棒,在巧克力片附近的烘焙通道出售。

***我们通过几个测试变体来了解这一点甘纳许的稠度(以及你如何旋转)将决定今天蛋糕的成败。如果甘纳许太薄太热,就会变成薄巧克力香蕉蛋糕糊。如果蛋糕糊太厚,就会妨碍周围蛋糕糊的烘烤,所以你就会有烤过和没烤过的蛋糕糊的奇怪组合

如何避免这种情况:让甘纳许在室温下冷却大约30分钟,直到它和肉汁一样粘稠。

切碎的巧克力和巧克力甘纳许

完善香蕉卷蛋糕面糊

加纳什冷却变稠后,准备蛋糕面糊。香蕉蛋糕是我的出发点,但我添加了一些额外的发酵粉来提升口感,并稍微减少脱脂牛奶。原来的蛋糕被巧克力甘纳许弄湿了,但我减少了脱脂牛奶,它烤得很好,口感很好。如果你在找普通香蕉饼,你可以按照下面的食谱,简单地去掉巧克力甘纳许的漩涡。

香蕉蛋糕糊

一层蛋糕糊和甘纳许,然后大量旋转在一起。

香蕉蛋糕糊和巧克力甘纳许

巧克力香蕉卷蛋糕

香蕉卷巧克力甘那许漩涡蛋糕

准备足够的巧克力酱

所有的东西都配上了配饰,所以让我们用更多的甘纳许来结束这道甜点。下面的食谱指导你一次制作所有的甘纳许,然后在蛋糕烘烤和冷却后留下一半用于装饰。你得重新加热,让它足够薄,可以淋毛毛雨。把甘纳许切成两半,然后用它来装饰蛋糕咸焦糖或者用上面的巧克力花生酱巧克力片面包蛋糕相反(读者们都喜欢这顶帽子!)

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一盘巧克力大理石香蕉卷蛋糕

巧克力大理石香蕉卷蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:65分钟
  • 总时间:6小时(含冷却)
  • 产量:是12
  • 类别:蛋糕
  • 方法:烘焙
  • 烹饪:美国人

描述

这是奶油湿香蕉卷蛋糕,上面有真正的巧克力甘纳许。把甘纳许切成两半只用来做漩涡。参见下面的步骤1。对于其他装饰选择,请使用咸焦糖还有上面的巧克力花生酱巧克力片面包蛋糕代替。


成分

巧克力酱

  • 两个4盎司质量款半甜巧克力酒吧(113克每一个都切得很细
  • 1杯(8盎司;240毫升)重奶油重奶油含量过高

蛋糕

  • 3.大型成熟香蕉(约1半杯捣碎)
  • 3杯375克中筋面粉勺子&夷为平地
  • 1又1/2茶匙泡打粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙地面肉桂
  • 1/2茶匙
  • 3/4杯170克无盐黄油软化,室温
  • 1杯200克砂糖
  • 半杯100克)光或暗红糖
  • 3.鸡蛋,在室温下
  • 2茶匙纯香草精
  • 1和1/3杯(320毫升)白脱牛奶,室温下*

指令

  1. 初步的注意:这个蛋糕是旋转的,上面撒有巧克力甘纳许。如果你没有在蛋糕上淋上甘纳许,那就把甘纳许的配方减半,这样你就只做了你需要的漩涡。(使用一块4盎司的巧克力和1/2杯(120毫升)高脂奶油。)
  2. 巧克力酱:将切碎的巧克力放入中等耐热碗中。在一个小平底锅中用中火加热奶油,直到它开始慢炖。(不要让它迅速沸腾——那太烫了!)倒入巧克力,然后静置2-3分钟,让巧克力慢慢变软。慢慢搅拌,直到完全混合,巧克力融化。你把巧克力切得越细,它就会越快地和奶油融在一起。你应该喝1杯又1/2杯巧克力酱。在室温下放置一半(3/4杯或180毫升),直到它变稠成肉汁状,大约30分钟。在步骤7中使用它。将剩下的甘纳许盖上并放入冰箱,在第10步中用作浇头。 Ganache topping can be refrigerated for up to 5 days before using.
  3. 将烤箱预热至350°F(177°C),并在10英寸的Bundt锅上涂抹大量润滑脂。为了保证邦德蛋糕的无缝释放,我强烈建议使用一层厚的不粘喷剂。我们最喜欢的锅包括这一个这一个
  4. 做蛋糕:把香蕉捣碎,直到几乎没有任何块。我通常只用搅拌器!把香蕉泥放在一边。
  5. 将面粉、发酵粉、小苏打、肉桂和盐搅拌均匀。备用。
  6. 使用手持或立式搅拌器(配有桨叶附件),高速搅拌黄油,直到黄油光滑、呈奶油状,大约1分钟。加入两种糖,高速搅拌2分钟,直到混合在一起。根据需要,用橡胶楔子刮掉碗的侧面和底部。加入鸡蛋和香草。中高速搅拌至混合,然后加入香蕉泥。混合物会变得很厚,看起来像凝块——没关系。根据需要刮掉碗的侧面和底部。在搅拌机低速运转的情况下,分三次添加干配料,与酪乳交替添加,并混合每种配料直到混合。不要过度搅拌。面糊上会有一些团块。制作大约6杯面糊。
  7. 在这一步中,你将使用略微增稠的甘纳许。倒入约1/3的蛋糕面糊(约2杯)均匀地放入准备好的平底锅中。将一半甘纳许淋在上面(大约6汤匙)。用刀或牙签打旋。再均匀地倒1/3的蛋糕糊在上面,然后是剩下的甘纳许(约6汤匙),然后是剩下的蛋糕糊。用刀或牙签把所有东西都搅在一起。见上图的视觉效果。
  8. 烘烤60-75分钟,或者直到把牙签插到蛋糕里,取出来的时候蛋糕表面是干净的,只有一些轻微湿润的面包屑。这是一个又大又重的蛋糕,所以如果它在你的烤箱里需要更长的时间,不要惊慌。如果蛋糕在烤箱里很快就变黄了,可以用铝箔包起来,这样可以让蛋糕烤得更均匀。
  9. 完成后,从烤箱中取出,并在锅中冷却2小时。然后,将稍微冷却的蛋糕倒在金属架或盘子上。在浇头、切片和上菜之前完全冷却。
  10. 上面的甘纳许现在已经很厚了。在炉子上用小火加热,不断搅拌,直到变稀,可以淋到毛绒绒的稠度。不要让它过热。或者用微波炉加热10秒钟,每次加热后搅拌至变稀。淋在蛋糕上,然后切片即可食用。
  11. 将剩下的蛋糕盖紧,在室温下保存2天或在冰箱中保存5天。蛋糕在微波炉里加热几秒钟后,配上香草冰淇淋,味道难以置信。

笔记

  1. 提前做出说明:您可以提前5天准备用于涡流和加满的ganache。在使用前,确保两者都已加热/稀释。用于漩涡的甘纳切应该是肉汁状的稠度,顶部可以很薄。要进行加热/稀释,请参见上文步骤10或中的步骤5巧克力酱职位。有或没有浇头的蛋糕可以冻3个月。在冰箱中解冻一晚,然后在食用前保持室温。
  2. 巧克力:如果需要的话,你可以使用高质量的巧克力片(我更喜欢Ghirardelli半甜巧克力片),但我推荐使用真正的巧克力烘焙棒。你可以在烘焙区巧克力片旁边找到它们。它们以4盎司的棒状出售。我喜欢Bakers和Ghirardelli品牌。你也可以用其他种类的巧克力,如牛奶巧克力(又名德国巧克力)或黑巧克力。不要使用白巧克力。
  3. 脱脂乳:这个食谱中需要酪乳。如果需要的话,你可以自己动手制作酪乳。向液体量杯中加入一汤匙白醋或柠檬汁。然后在同一个量杯中加入足够的室温全脂牛奶,直到达到1杯和1/2杯。(在必要的情况下,低脂或非乳类的牛奶对这种酸牛奶有效,但蛋糕尝起来不会那么湿润或浓郁。)搅拌一下,静置5分钟。自制的“酪乳”会有点凝结,可以在食谱中使用。

关键词:巧克力大理石香蕉卷蛋糕

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45的评论

  1. 有没有办法在这个食谱里加入花生酱?花生酱和巧克力很配,我孙女和我喜欢在香蕉上涂花生酱。所以结合这三种听起来很棒!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,雪莉,这个蛋糕配上我们的巧克力花生酱糖霜很好吃巧克力片面包蛋糕-希望你的孙女喜欢!

  2. 这是freezer-friendly吗?我打算今天就做——我的熟香蕉刚开始变黑!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      绝对的!有或没有浇头的蛋糕可以冻3个月。在冰箱中解冻一晚,然后在食用前保持室温。

  3. 这个看起来很好吃,但是我所有的香蕉都是绿色的!这可以调整到不包括香蕉吗?我喜欢那个巧克力漩涡——好吃!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,克里斯托!您可能需要使用不同的蛋糕配方,例如此蛋糕的基础印度香料肉桂卷饼.不用香料,加入甘纳许酱。让我们知道结果如何!

      1. 好建议!我今天刚做的,它非常湿润,尝起来就像一个大的软巧克力曲奇-美味!

  4. 嘿,莎莉万博1.25客户端手机版,我没有烤蛋糕的平底锅,我可以用其他的平底锅吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,苏,随便用我们的香蕉蛋糕食谱(基本上是一样的),然后把甘纳许搅拌进去。你需要一个9×13英寸的平底锅。

  5. 特蕾莎修女弗里德曼 说:

    我能把香蕉去掉吗把它做成大理石磅蛋糕;如果没有,你有大理石磅蛋糕的食谱吗?
    我在新冠肺炎期间开始关注你,喜欢我做的每一件事。
    谢谢你!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,特蕾莎,谢谢你!我建议用基本的面糊印度香料肉桂卷饼.不用香料,加入甘纳许酱。让我们知道结果如何!

  6. Jivan迪奥斯 说:

    OMG !秀好!谢谢你!

  7. 我昨天做了这个送到邻居家去了。就像莎莉的许多食谱一样,既简单又美味。万博1.25客户端手机版当我需要一个可靠的食谱时,我知道它会像网站上描述的那样美味,我总是指望你,莎莉。万博1.25客户端手机版

  8. 我今天早上才做的,蛋糕做得非常完美,非常美味。我采纳了你所有的建议和建议,我认为这对烘焙的成功起了很大的作用。你的食谱写得很清楚,提供了足够的细节来防止悲剧性的烘焙错误!你已经花了时间去预测面包师很容易出错的地方,比如在将甘纳许与面糊混合之前没有让它充分冷却。谢谢你花时间不仅写了一个好的食谱,而且写了一套正确无误的说明。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      Kathy,非常感谢你的评论!我非常感谢您花时间赞美我的工作。很高兴你喜欢这个香蕉蛋糕!

  9. 哇!这太神奇了。几天前,我为朋友和邻居拍了这部电影,除了得到热烈的评论外,什么也没得到。这是我第一次使用冷冻成熟的香蕉,我很高兴我保存了!它很好吃,我一定会再做一次。

  10. 这个食谱里可以加坚果吗?如果是,多少钱?感谢你所有的食谱和博客!我总是收到他们的好评!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      绝对的!我推荐1杯(130克)切碎的核桃或山核桃。

  11. 乔伊斯 说:

    我可以用解冻过的冷冻香蕉吗?解冻后液体是否应丢弃?
    我很期待尝试这个食谱!
    谢谢你!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,乔伊斯!你可以用冷冻香蕉。是的,我们建议在室温下解冻,并在配方中使用前排出多余的液体。

  12. Jay Herrera 说:

    我能用天使蛋糕烤盘吗?我找不到我的平底锅了!!或者这个可以做成纸杯蛋糕吗?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,杰,应该没问题!在使用之前一定要把锅涂好油。烘焙快乐!

  13. 我试着做你每周发布的食谱。我为这个蛋糕买了新的平底锅。蛋糕很好吃,也很容易做。我用秤量我的配料。当我们在联赛时,我喜欢上了地滚球球队。这道甜点是我最想带回家的。

  14. 这么好!!我的家人真的很喜欢这个,我用了冰箱里的香蕉。我们特别喜欢肉桂;我觉得它增加了一个不错的深度。我只做了一半的甘纳切蛋糕,没有上釉,效果很好。没有额外的甜味,我们甚至把它当早餐吃!

  15. 贝特西W。 说:

    美味!有很多香蕉的味道,蛋糕里面的甘纳许很好吃。

  16. 蕨类植物 说:

    嗨,莎莉万博1.25客户端手机版!自从几周前我开始烘焙这个食谱以来,它已经成为我个人的最爱。它很容易做,味道也很好,和我在当地的蛋糕店买的蛋糕一样好。我对配方(还原糖)做了一些小小的修改,但它的味道仍然很好。我是你食谱的粉丝!谢谢分享

  17. 这很好吃,谢谢!我有很多加纳什剩菜。谢谢你成为我最喜欢的甜点食谱。

  18. 嗨,莎莉万博1.25客户端手机版!我喜欢你的博客,你的食谱每次我尝试都受到家人的一致好评,这款蛋糕也不例外!我没有Bundt蛋糕烤盘,所以我用了一个普通的烤盘,结果非常棒!!难以置信的味道和质地,我一定会再做一次!!非常感谢与我们分享!!

  19. 苏·唐纳森 说:

    当我在电子邮件中看到这个消息时,我知道我必须做到。我知道有一个合适的平底锅——几个月前我买了一个四合一的卷饼,但一直没有机会尝试。不过,那个平底锅只能盛九个杯子,所以我最后也用了一个我的迷你芝士蛋糕平底锅。那一个是我的,其他的都是完美的礼物!这个蛋糕绝对*好吃*。谢谢你的另一个令人惊叹的食谱!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      我们很高兴听到你喜欢这个蛋糕食谱,苏!非常感谢你的尝试。

  20. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,你认为1/2的配料可以用来做面包锅吗?
    谢谢你!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,Irina,我们还没有尝试过,但应该会很好,让我们知道它是如何进行的!

  21. 评论看起来很棒,所以我要做这个,但我想知道有没有人用迷你巧克力片代替甘纳许?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,苏珊娜,你可以试着在面糊中加入1.5杯迷你巧克力片,让我们知道效果如何!

  22. 又一个五星级食谱!我喜欢用香蕉烘焙,但我厌倦了同样的香蕉蛋糕、香蕉松饼、香蕉面包(尽管它们很好吃!)我喜欢尝试新的食谱,这个太棒了!润泽,美味,轻松!我冰箱里只有一块贝克巧克力和一点咸味焦糖,所以我用了一半的甘纳许在蛋糕里,另一半和咸味焦糖混合在一起,太好吃了!

  23. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我等不及要做这个了。我可以用13×9平底锅吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      詹妮弗,你可以用我们的香蕉蛋糕食谱(基本上是一样的),把甘纳许搅拌到9×13平底锅里。享受吧!

      1. 非常感谢。我将试试。你的食谱永远不会让你失望!

  24. 这个蛋糕真的很好吃,即使是无谷蛋白的!我没有做巧克力酱,而是把可可粉放进了一点面糊里,然后搅拌,然后在上面放了融化的巧克力片。超级棒!!非常感谢你的食谱!!

  25. 好吃!我的家人很喜欢,同时我也用完了一些冷冻香蕉。我觉得肉桂让这道菜更有深度。蛋糕和我做的甘纳许很搭配,没有上釉,我就没有上釉。即使没有额外的甜味,它也很适合做早餐!

  26. 惠特尼K B 说:

    我没有平底锅,所以我用的是弹簧平底锅。结果很好!酥脆的边缘和潮湿的面包屑!我已经有两件了。我想我要试试巧克力花生酱釉。好吃!

  27. 劳伦OConnor 说:

    我很喜欢这个食谱,通常不喜欢香蕉面包!我的家人非常喜欢它,在他们让我为他们做一个蓝莓柠檬蛋糕(还有你的食谱)后,他们还让我做另一个巧克力大理石香蕉卷蛋糕!我们有十个人....也许更多。我被告知一个蛋糕是不够的!布拉沃莎莉!万博1.25客户端手机版 !

  28. 万博1.25客户端手机版莎莉,你又来了!这蛋糕好吃极了。我完全按照说明去做,结果很好。我真想把它全吃了。谢谢你的建议和指点。

  29. 很神奇的。今晚表现很好,我的朋友给了我8分。他们从不给我10。

  30. 虽然还没切下来,但看起来很完美!只有一个问题:在加工香蕉时,当我在混合其他原料时,它们变成了灰色。我希望这不会影响最终的结果!

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