软巧克力曲奇

我有一些技巧让它们变得最好软巧克力饼干你会尝试。有了来自世界各地面包师的数百条正面评论,我相信你也会爱上这款巧克力曲奇的食谱。冷却饼干面团是必要的,玉米淀粉使他们特别软和厚!

巧克力曲奇饼行

巧克力曲奇是家庭的最爱,永恒的经典,无与伦比的零食,热的,冷的,浸在牛奶里的,生面团的,或烘烤的。没有人能抗拒巧克力曲奇的舒适,每个人都有自己最喜欢的食谱,无论是在黄色的Toll House包的背面,还是在你祖母的食谱书上潦草地写着。

哎呀,我甚至有独立的食谱脆皮巧克力饼干和嚼巧克力曲奇饼!!

和你们很多人一样,我到处寻找完美的巧克力曲奇食谱:最好的巧克力曲奇,这个食谱我可以反复烘烤好几年。我失眠了,我把面团烤糊了,我测试了又测试,又测试了无数次。我很高兴地告诉大家,我终于找到了一份我会珍惜的巧克力曲奇食谱多年来.我知道你也会喜欢这些饼干!

巧克力饼干

如何制作软巧克力饼干

  1. 从黄油开始:使用室温黄油.你可以用这个技巧快速软化黄油或者在开始前1-2小时将黄油放出。
  2. 使用糖混合:奶油一起黄油,红糖和白糖。这一过程气化黄油,这承诺软巧克力饼干。红糖产生软巧克力饼干和白糖有助于饼干传播。对于耐嚼和更美味的饼干,比白糖更加红糖。
  3. 深红糖:浅棕色糖和深棕色糖在大多数食谱中是可互换的。虽然在这种巧克力曲饼干食谱中有效,但我喜欢使用深棕色的糖以额外的味道,因为它具有更多的糖蜜。
  4. 加入鸡蛋香草精:鸡蛋提供了结构和丰富,而香草增加了风味。
  5. 使用干成分的玉米淀粉:玉米淀粉是一种增稠成分,是这个饼干食谱中的秘密武器。2茶匙给饼干额外升降机,让它们柔软。你不能品尝它!您还需要All-Pressil面粉,小苏打和盐。
  6. 向湿成分添加干成分:结合所有成分,然后加入巧克力芯片。
  7. 冷却饼干面团:如果要制作更厚的巧克力曲奇饼,将曲奇面团冷却至少1小时。冷冻饼干面团将决定食谱的成败!曲奇面团的温度越低,曲奇饼就越不会溢出来。如果你感兴趣,这里有10个提示,以防止饼干过度扩展
  8. 额外的巧克力:这是可选的,但一旦饼干从烤箱里出来,压一些巧克力片在上面。它们会直接融化在饼干里,让它们更加漂亮。融化的巧克力从来都不是一件坏事!

室温棒

室温黄油摸起来很凉,大约65°F(18°C),这可能比你的厨房更冷。要测试它,用手指戳一下。你的手指应该在黄油上留下凹痕而不会陷进去。黄油应该闪亮或油腻。你不能将冷黄油奶油化,也不能将部分融化的黄油奶油化。室温黄油是必不可少的结果这些饼干!你需要3/4杯,也就是1.5根木棍。

在硅砾的温暖的巧克力曲奇饼

没有时间冷却饼干面团?

如果你没时间冷却巧克力曲奇饼,试试我的巧克力脆饼巨型巧克力曲奇, 或者Nutella巧克力饼干.甚至是这些软巧克力芯片饼干栏,它不需要单独的饼干滚动!

我还有一整部分没有冷冻饼干食谱

在黑色的板材的温暖的巧克力曲奇饼

如何冷冻巧克力曲奇饼

冷冻巧克力饼干面团真的很简单。

  1. 在冰箱里冷却饼干后,将饼干面团卷成球。在冰箱里冷却饼干面团球1小时。
  2. 将固体和冷的曲奇面团球放入一个贴有标签的带拉链的袋子-大小取决于你有多少面团。
  3. 用月份和烘烤温度标记袋子,将袋子放在冰箱中。
  4. 冷冻饼干面团最多可以3个月.日期可以帮助你确定曲奇面团是新鲜的,温度也很明显。真的,你可以写任何对你有帮助的东西。日期、温度、时间、配方名称等。
  5. 烤饼干的时候,把饼干从冰箱里拿出来。按照食谱上的说明预热烤箱。
  6. 因为面团已经冻住了,所以再烤一到两分钟。

每当想吃饼干的时候,或者当你需要一大堆新鲜出炉的饼干的时候,就把冷冻的饼干面团球烤一下。我一直都这么做!

在黑色的板材的巧克力曲奇饼

有时候,最简单的食谱就能让人坚持下来。我真的不需要说服你——这是一块巧克力曲奇。巧克力曲奇!

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在黑色的板材的温暖的巧克力曲奇饼

最好的软巧克力饼干

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:1小时,15分钟
  • 烹饪时间:12分钟
  • 总时间:1小时,30分钟
  • 产量:2打
  • 类别:甜点
  • 方法:烘烤
  • 菜式:美国人

描述

我有一些窍门,可以让你品尝到最美味的软巧克力曲奇。有了来自世界各地面包师的数百条正面评论,我相信你也会爱上这款巧克力曲奇的食谱。冷却饼干面团是必要的,玉米淀粉使他们特别软和厚!


原料

  • 3/4杯(1.5杆或170克无盐的黄油,软化为室内温度
  • 3/4杯150克)光或暗红糖
  • 1/4杯50克砂糖
  • 1,在室温下
  • 2茶匙纯香兰提取物
  • 2杯250g.中筋面粉勺子&夷为平地
  • 2茶匙玉米淀粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙
  • 1和1/4杯(225克半甜巧克力芯片

指示

  1. 在一个大碗里,用手持式搅拌机或带有搅拌器的立式搅拌机,将黄油、红糖和糖以中速搅拌至混合成奶油状,大约2分钟。加入鸡蛋和香草精。根据需要刮下碗的边缘和底部。
  2. 在另一个碗里,混合面粉,玉米淀粉,小苏打和盐。加入湿的材料,然后用低速搅拌直到混合。曲奇面团会有点厚。用低速搅拌巧克力片。用铝箔或保鲜膜将面团紧紧包裹,冷藏至少1小时,最长2天。这个饼干面团必须冷却。
  3. 从冰箱中取出饼干面团,然后坐在室温下10分钟。预热烤箱至350°F(177°C)。第2行带羊皮纸或硅胶烘焙垫的大型烤盘。(总是建议对于饼干。)搁置。
  4. 一旦冷藏,面团会略微易碎,但是当你用手工作面团时会聚在一起。面团滚球,每个面团面团,进入球。
  5. 烘烤11-12分钟,直到边缘略呈金黄色。当你把饼干从烤箱里拿出来时,它们看起来会非常软。在烤盘上冷却5分钟。如果饼干太蓬松,试着用勺子的背面轻轻地压在饼干上。当你让它们冷却的时候,它们会稍微泄气。如果需要的话,在饼干还热的时候,在顶部压几块巧克力。这完全是为了外观。
  6. 将饼干转移到冷却架上,使其完全冷却。饼干在室温下可以保鲜一周。

笔记

  1. 提前和冻结说明:你可以制作曲奇面团,然后在冰箱里冷冻2-3天。待温度降至室温后,继续第3步预热烤箱。烤好的饼干可以保存3个月。未烘焙的曲奇面团球可以很好地冷冻3个月。把冷冻的曲奇面团球再烤一分钟,不需要解冻。点击这里查看我的建议和技巧在冷冻饼干面团上。
  2. 改编自安娜·奥尔森

关键词:饼干,巧克力饼干,巧克力

412评论

  1. 这些饼干很棒!!我不是真的很多饼干食者,但这些可能只是改变了主意。

  2. 这是我的巧克力芯片饼干食谱。我一周一直在做一次。我的家人爱他们。它们也非常适合牛奶巧克力芯片。

  3. 这是曲奇的配方是最好的!我的家人很喜欢,我经常用这个食谱。我只是注意到,几个小时后,我的饼干变得油腻,最终变得太软,有时不能保持它的形状。这是否意味着使用了太多黄油?还是有点不成熟?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,凯伦,你的饼干可能只需要在烤箱里多烤一两分钟来保持形状。同时,确保你的黄油不要太软(这里有更多什么室温黄油真的意味着)因为它可能导致饼干在提到时有点油腻。很高兴你的家人喜欢这些!

      1. 我喜欢这个食谱!更重要的是,我非常挑剔的丈夫非常喜欢这个饼干!在做了多年扁平的巧克力曲奇后,这个食谱让我知道我可以做出美味的巧克力曲奇。谢谢!

  4. 我即将尝试这个食谱。如果我真的必须使用170克的黄油,请澄清一下吗?我来自俄罗斯,所以我们在这里使用克。只想确认一下。我不想搞砸它。在视频中,它看起来像比170克的较少。当然,我可能会弄错!

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      你好,埃琳娜,正确-你要用3/4杯(1.5条或170克)无盐黄油,在室温下软化。希望你喜欢这些饼干!

      1. 你好,lexi!非常感谢您的回复。是的,我完全遵循食谱,一切都效果嘛。饼干绝对是美味的。我家里的每个人都爱他们!

  5. 凯莉芦苇 说:

    我觉得我完全遵循了方向,并阅读了整个文章关于预防性提示,我的饼干仍然漂亮公寓。他们的味道很棒,但我希望有一个看起来像照片中的饼干。我很高兴有人成功,但它对我的另一个食谱试验。

    1. 凯莉!I’ve made this recipe a few times now, the first time I only refrigerated the dough for an hour and they came out a quite flat, however the last few times I’ve chilled the dough overnight and they’ve been beautifully thick and chewy! Hope this helps!

    2. 我有相反的问题!他们太高了,我以为他们没有烤。当我几乎完美地滚动它们时,它们会握住它们的形状。我冷却了面团2小时,发现将它们滚入球中以超级困难。

      1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

        嗨Megan,如果你发现饼干在烤箱里没有足够的涂抹,请随时使用勺子的背面轻轻按下它们的烘烤时间结束。希望下次帮助!

  6. 你需要混音器还是我可以用刮刀混合并获得相同的纹理?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      你好,瑞切尔!如果有必要的话,你可以用手揉这个面团,但这需要相当多的肌肉!尤其是在奶油和糖的调配上。我们发现结实的木勺最好用。告诉我们结果如何。

  7. 你好。我只是想说,这是我曾尝试过的最好的饼干食谱。他们在第二天味道甚至更好。打印配方并将其贴在我的冰箱上。谢谢太多了!斗争结束了。❤️

  8. 嗨问题。我可以先制作球然后寒冷吗?这就是我们用糖滴饼干所做的,他们出来了很棒!我们可以在这里做同样的事情吗?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,绝对。面团将略微厚,并且没有先冷却它们的粘稠,但肯定可以完成。希望你喜欢这些饼干!

      1. 你好。谢谢您的回答。请一个问题请。你可以半个食谱吗?2打饼干太多了!请帮忙!谢谢你。

      2. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

        是的,如果你愿意,你可以把这个食谱减半。要把鸡蛋对半切开,你可以把它敲开,用叉子把蛋黄和蛋白一起搅拌,量一下体积(应该是几汤匙),然后用一半。享受吧!

  9. Paula M Walter. 说:

    这些是最好的巧克力曲奇饼。每次都完美。如果这个食谱可以翻倍或成功三倍,我很好奇?谢谢你所有的辛勤工作和神话般的食谱。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨paula!是的,这个配方可以加倍或三倍。非常感谢您制作和信任我们的食谱!

  10. 这些非常令人惊叹!我用洒蛋糕巧克力筹码而不是通常的,真的很好。我从来没有吃过食谱完全被告知它所做了..我很震惊哈哈。
    下次一定会加倍做,所以会有更多!

  11. 丽莎罗布戈 说:

    Hi, I’m not a huge fan of chocolate chip cookies but these were amazing, I think I had about 5 anyways my question is can I use chunky pieces of chocolate chips instead of morsels? Thank you & if so does it change anything in the recipe? Like baking time or anything else that I should be made aware of?

  12. 这些是我曾经做过的最糟糕的饼干!我沿着指示到了一个!他们是平的纸!耐嚼,可能只是因为他们似乎被烘烤了!可怕的食谱和浪费金钱和时间!!

    1. 讨厌真的吗? !我做过很多次这种饼干,它们都很好吃!你必须按照说明去做,不要跳过任何东西!

      1. 我可以用这个食谱来做巨无霸饼干吗?而不是你的另一个食谱。

      2. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

        嗨,雪伊,你当然可以!你仍然需要冷却饼干面团,烘烤时间可能会更长一点,这取决于你做的饼干的大小。

  13. 雪利酒F. 说:

    我做了这些,它们太棒了!!
    问题是有没有办法用花生酱来做这些。虽然每个人都喜欢你的花生酱燕麦巧克力片食谱,我做了....我不喜欢燕麦饼干。
    蒂雅
    雪莉酒

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      你好,雪莉!添加花生酱到这个食谱需要更多的测试,我们建议按照这个食谱白巧克力花生酱饼干代替(用普通巧克力片代替白巧克力片)!

      1. 非常感谢!
        本周将与燕麦奶油豆腐电池饼干一起尝试建议

  14. 我不知道为什么我的饼干总是散开?我遵循所有的说明,但一旦它们从烤箱里出来,它们就会展开,松开,看起来就像你的一样。有什么建议吗?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,它听起来像你的黄油可能有点过热,导致他们过度传播。这里更多什么室温黄油真的意味着,以及一些建议如何改进您的下一批饼干-更多关于如何防止过度扩散的建议,请看第二条。希望这对下次有帮助!

    2. 喜欢这些饼干,并始终足以冻结以便以后冻结。
      你试过在空气炸锅中做饭吗?我们有忍者的Foodi翻盖,有一个烘烤设置,但无法获得临时/时间。如果有任何经验,好奇。

  15. 这个食谱太棒了!The first time I made it, I didn’t have cornstarch so I just substituted 6 teaspoons of extra flour instead and added 2 teaspoons of cinnamon (because in my culture we add spices to all of our baked goods so it was a must) and swapped out the 1/4 cup of chocolate chips for sea salt caramel chips. Even with the extra changes, it still came out fantastic. My family finished all two dozen cookies in less than than a day. I’d never made cookies before but it came out just like the pictures. Adding the chocolate chips on top really made all the difference I think. Even my dad who doesn’t like sweet stuff gobbled them up when he came home and then packed some more to take to work the next day. I’m trying them out again today with the corn starch to see if there’s a difference.

  16. 普利西拉 说:

    今天做了这些,他们出来了很棒。我使用了黑巧克力芯片,因为我们比SemiSweet更喜欢它们。

  17. 是的,终于找到了一个制作软Cc饼干的食谱,谢谢分享!对结果非常满意!

  18. 我做这些饼干的时候,外面已经烤好了但是里面太生了。它们的味道仍然很好,但我怎样才能让它们均匀地烘烤而不让外部烤得太久呢?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      米歇尔!如果在山中间可以烹饪之前,外地差距太快,你的烤箱可能会炙手可热。您可以尝试将温度降低10度左右。我们还始终建议使用内烤箱温度计确保您的烤箱是正确的温度,大多数烤箱可以通过相当多的烤箱。希望这可以帮助!

  19. 首先,喜欢这个食谱!我发现的食谱只给了巧克力曲奇饼的正确耐嚼纹理。我确实有一个快速的问题,无论如何都要调整这个配方来制作饼干巧克力基地吗?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,奥利弗,我们很高兴听到你很喜欢这些饼干!对于巧克力曲奇,我们推荐使用我们的内外饼干作为你的基础。他们就像柔软和耐嚼!

      1. 非常感谢您的推荐!我肯定会尝试下一个答案!

  20. 这个食谱太棒了!饼干出来超级软,耐嚼!谢谢分享

  21. 我已经为我和我制作了这一点,我有最好的运气,房间温度黄油而不是融化。融化的黄油几乎总是导致饼干,我认为太平了。它们与软化室温奶油完美。高大的饼干伎俩很重要,不要跳过这一步!

  22. 这个食谱是最好的!几个关键的东西和饼干每次都会完美。如果可能的话,一个数字比例的措施。两个室温黄油。除了刚触摸我使用温度计,确保在60到65的范围内。三个非常重要的是在让击球手中放入冰箱至少24小时,但更好的是72甚至更好。在那里拉出冰箱并等待30分钟,然后用手擀成面团,然后在350张350张烘烤12分钟。每次都完美!

  23. 这些饼干变成了巧克力薯片。它们仍然很好

  24. 我不知道我之前是否做过评论,但这些东西是惊人的
    第二次做的时候,我融化了花生酱,在上面撒了一点。我第三次做的时候,我男朋友有个好主意,他拿了大块花生酱,在中间放了一点。这些饼干棒极了!另外,当我把巧克力片混合进去的时候,饼干就会变成有褶皱的饼干,我完全可以接受。不加或加花生酱,真的很好!花生酱和巧克力!非常感谢你的曲奇食谱!

  25. 加了半茶匙肉桂,味道很棒。将面团冷冻几个小时。美味。

  26. 我喜欢这个食谱!!!如果我在烘烤后冻结饼干。你只是让他们解冻然后吃它吗?

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙成瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,a,烘烤的饼干可以冷冻长达3个月。你可以把它们解冻然后吃掉!享受。

  27. 这真是完美的巧克力曲奇食谱。我喜欢烘焙,也喜欢给人们吃东西,所以多年来我做了100种不同版本的这种基本主食。我一直在寻找,因为完美仍然难以捉摸。

    我不需要看看。这些都有“omg美味”,用眼睛吃闭着批准的批准。我有挑剔的孩子,通常更喜欢美味的甜蜜,而且没有经常给予赞美的挑剔的丈夫,但这些......这些是赢家饼干。

    柔软,蓬松,井状,圆形和美丽,金色棕色,底部有巧克力。衷心感谢这个食谱,在我的家庭中传播了如此多的喜悦。

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      我们很高兴这些巧克力曲奇饼与您的家人打得如此击中,劳拉!谢谢你的分享。

  28. 爱这道菜!美味,柔软,味道好极了!晚饭一定要简单点。

  29. 这些是迄今为止最好的!我刚开始烘焙,我非常喜欢这里的所有食谱。但这是我的第一名!!

  30. 爱这些巧克力曲奇饼和每个人,我也让他们爱他们!我需要为一个女儿有一个玉米过敏的朋友制作一些饼干 - 所以我不能使用Cornstarch ......但是我喜欢所有的莎莉的食谱,所以不想在巧克力芯片上看其他地方。万博1.25客户端手机版是否有可能离开玉米淀粉?还是有另外一个食谱,你还有美味,但省略了玉米淀粉?谢谢!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨米歇尔,玉米淀粉有助于让他们保持柔软。你可以用没有其他改变,他们仍然应该很棒!

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