耐嚼的松软巧克力蛋糕食谱

这些耐嚼的软糖自制布朗尼完全是从零开始做的。你再也不能做盒装混音了!

白色盘子里的布朗尼

每个人都有自己最喜欢的巧克力蛋糕食谱,这是我的。没有搅拌机,没有奇怪的配料,没有盒式的混合,只有纯巧克力的爱。还有奖金!它们是用一个碗做的。

布朗尼应该是两样东西:耐嚼的和松软的

耐嚼的布朗尼蛋糕结构致密,但仍有一点碎屑。软糖布朗尼口感厚重,里面有浓郁潮湿的巧克力味——介于巧克力松露和软糖之间。我喜欢布朗尼口感浓郁,尝起来像糖霜,可以做成条状吃。听起来有多好吃?

头顶的图像布朗尼在一个白色的盘子

绿色碗中的布朗尼面糊和搅拌器

如何制作一碗自制布朗尼蛋糕

在自制布朗尼蛋糕之前,了解每种原料的重要性是很有帮助的。如果没有一点练习和学习,我是不可能做出这种巧克力蛋糕的食谱的。布朗尼有4种主要成分,这些成分的不同含量会影响成品的质地。

  1. 巧克力:可可粉或纯巧克力用于自制巧克力饼。如果使用所有的可可粉,你需要更多的脂肪在布朗尼面糊中,因为可可粉不含可可脂。我的布朗尼食谱主要使用纯巧克力和少量可可粉。巧克力的味道加倍!半甜巧克力是最好的,尽管牛奶巧克力对于更甜的布朗尼来说是最好的。我不建议使用不加糖或苦乐参半的巧克力,除非你喜欢深的黑巧克力。
  2. 面粉:就像我上面提到的,我更喜欢巧克力软糖。这种巧克力蛋糕配方的松软性与少量面粉有关。更多的面粉=更像蛋糕的布朗尼。
  3. 糖:这些自制的布朗尼用了3/4杯砂糖。我还加了1/4杯红糖,这样可以增加口感的湿润度。只要你用了整整一杯真正的糖(没有糖的替代品!),那么你的布朗尼蛋糕就会非常棒。你可以用一杯白砂糖代替。这个版本是非常棒和简单的,因为你只需要一种糖!
  4. 鸡蛋:鸡蛋在烘焙过程中有大约100万种功能,比如粘在一起,增加口感,软化,提供结构和提升。我的耐嚼软糖布朗尼食谱中使用了3个鸡蛋,这让布朗尼有了紧实的碎屑和入口即化的口感。

白色盘子上的一堆巧克力饼

将巧克力糖霜涂在布朗尼上

糖霜布朗尼

如果你是一个极端的巧克力爱好者(当然你是),在布朗尼面糊中加入巧克力片,并在完成的布朗尼上面加上巧克力巧克力奶油乳酪. 因为…为什么不呢?

这些是最好的自制巧克力蛋糕!

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糖霜布朗尼

耐嚼软糖自制布朗尼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:25分钟
  • 烹饪时间:35分钟
  • 总时间:2小时
  • 产量:16-20个布朗尼
  • 类别:布朗尼
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国人

描述

有嚼劲的软糖自制布朗尼蛋糕,完全从头做起。可以在上面撒上巧克力糖霜。相信我,你再也不会做盒装混音了。


成分

  • 半杯(115克)腌制无盐黄油*
  • 两个4.盎司(226克)半甜巧克力棒,切得很粗*
  • 3/4杯(150克)砂糖
  • 1/4杯(50克)暗装还是暗装红糖
  • 3.鸡蛋
  • 1茶匙纯香草精
  • 半杯+2汤匙(79克)中筋面粉(勺子和找平)
  • 2汤匙(10g)不加糖的,天然的或荷兰加工的可可粉
  • 1/4茶匙
  • 1杯(180克)款半甜巧克力
  • 可选:巧克力奶油乳酪

指令

  1. 将黄油和切碎的巧克力放在一个中等大小的平底锅中,以中火融化,不断搅拌。或者在一个大的微波安全碗中以20秒的增量融化,每次搅拌后进行搅拌。从火中取出,倒入一个大的搅拌碗中,然后稍微冷却10分钟。
  2. 将烤箱机架调整到第三个较低位置,并将烤箱预热至350°F(177°C)。在一个9×9英寸见方的烤盘*的底部和侧面用铝箔纸或羊皮纸划一条线,在所有侧面留下悬垂物。放在一边。
  3. 将砂糖和红糖搅拌到冷却后的巧克力/黄油混合物中。每次加入一个鸡蛋,搅拌至光滑。加入香草。轻轻搅拌面粉、可可粉和盐。混合后,加入巧克力片。
  4. 将面糊倒入准备好的烤盘,烘焙35-36分钟或直到布朗尼蛋糕开始脱离烤盘边缘。当布朗尼蛋糕烤好时,把牙签插在蛋糕中心,取出来的时候只剩下一些潮湿的面包屑。所有的烤箱都是不同的,所以在30分钟后盯着它们,用牙签测试看看你的烤箱什么时候用完了。
  5. 让布朗尼在铁丝架上的平底锅中完全冷却。冷却后,用侧面的悬垂物把箔纸从锅里拿出来。霜和巧克力奶油乳酪,如果需要的话。切成正方形。对于整齐的正方形,我用一把非常锋利的刀,每次切割后用纸巾擦干净。
  6. 未解冻的巧克力饼在室温下密封容器中保鲜1周。磨砂布朗尼在室温下的密闭容器中保鲜2天,或在冰箱中保鲜1周。

笔记

  1. 提前和冻结说明:对于较长的储存时间,这些布朗尼(霜和未霜)可以很好地冷冻长达3个月。食用前在冰箱里解冻一晚。
  2. 黄油:我喜欢在这些巧克力饼中加入咸黄油!如果使用无盐,则无需在食谱中增加盐。在这个食谱中,加盐黄油和无盐黄油的味道差别非常小。
  3. 巧克力:使用真正的优质巧克力。你可以在烘焙通道找到4盎司的烘焙棒。我喜欢使用Ghiradelli或Baker's品牌。
  4. 烤盘:你可以使用11×7英寸的烤盘。烘烤时间差不多。

关键词:自制布朗尼,耐嚼布朗尼,软糖布朗尼

283条评论

  1. 所以很好!我担心他们会过度巧克力,但他们根本不是。事实上,多吃一两个是很容易的,这是危险的。我们没有加糖霜,结果做得很完美。

  2. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我总是用这个食谱来烤巧克力蛋糕,因为我喜欢软糖巧克力蛋糕而不是蛋糕巧克力蛋糕,我爱死它了!
    就在最近,我想知道,我可以在这个食谱中添加坚果吗?我应该添加多少?你建议使用哪些坚果?或者我需要遵循其他食谱吗?
    谢谢你!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,爱妮,当然可以!把坚果放入面糊中,然后倒入烤盘。你喜欢哪种坚果都很好吃。你可以加1/2杯到1杯,这取决于你想要多少。

  3. 我吃过的最好的布朗尼,不要动手!

  4. 维罗妮卡 说:

    萨莉,我喜欢你的食谱!昨晚我试了一下这万博1.25客户端手机版个食谱,把所有的东西都放在我的8×8玻璃杯里烤。我在上面的温度下烤了30分钟,但我的牙签测试显示它烤得不够。我又烤了15分钟,但还是有点露出来。由于担心烤过头,我又烤了5个,然后把它们拿出来。我把它们拿出来,让它们冷却,然后再加上你自制的咸焦糖酱。我整晚都把巧克力饼放在冰箱里,让焦糖凝固。今天,当我把它们切成薄片放进一个容器里,稍后带到我的岳父岳母面前时,我做了一个小的味觉测试,它们尝起来像软糖。很粘,很假。它更像是软糖,而不是巧克力饼。他们应该是这样的吗?因为我用的是8×8,我应该考虑更多的烘焙时间吗?我的烤箱温度是正确的,我按照食谱中的每一项都做了。谢谢你的反馈!我之所以被评为明星是因为我希望更多的是咀嚼力强的软糖布朗尼,而不是严格意义上的软糖。

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,维罗妮卡,你做的布朗尼蛋糕会特别厚,在8×8平底锅里烤的时间会更长。下次一定要记住这一点。这些巧克力布朗尼应该口感浓郁,内部巧克力味浓郁,介于巧克力松露和乳脂软糖之间。希望这可以帮助!

      1. I haven’t made these yet but am looking forward to it since I’m trying to find a favorite brownie mix that I can do from scratch (and these seem to be a hit ). What would be the breakdown for baking this in an 8×8 glass square dish? For ingredients and time to bake. Thank you!

      2. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨,安吉!你可以在8×8的烤箱里烤这些巧克力饼。巧克力饼太厚了,烤起来可能需要更长的时间。用牙签检查一下是否有甜味。

      3. 太棒了!谢谢你!我会试一试

      4. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!如果我没有真正的巧克力,但有很多可可粉,有没有办法使用这个食谱?巧克力在我的国家很贵

    2. 嗨,维罗妮卡!我希望你能收到。玻璃平底锅通常需要更长的时间来加热,因此巧克力饼需要更长的时间来烘烤。我建议用涂有深色涂料的平底锅。此外,当你把未煮熟的巧克力饼放进冰箱,使焦糖凝固时,会改变混合物的质地。我只知道通过经验和许多击球手。我希望你能收到这封信,也希望它能有所帮助!烤得开心!

  5. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我喜欢你的食谱!!我想试试这个巧克力蛋糕的配方,但我只能找到不加糖的烘焙棒……配方中应该添加多少额外的糖来抵消不加糖巧克力的苦味?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,塞西尔,你可以在这里用不加糖的巧克力——巧克力饼还是很甜的。如果需要,您可以再添加1/4杯(50克)。

  6. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我一直在做这个巧克力蛋糕食谱,每个人都喜欢!我会再做一次,不过我的可可粉用完了。。可以移除它吗?谢谢

  7. 辛普森一家 说:

    哇我已经尝试了许多巧克力蛋糕食谱在线这个到目前为止是最好的,我在9×13锅里烤,熟短时间他们神奇的没有添加额外的成分,我只能想象他们会用一个小锅,这些地方都消失了才去冷这道菜是守门员! !我期待着用更多你的食谱

  8. 昨晚把这些烤凉了。我儿子和我今天早上吃的第一件事就是吃了一件,我们竭尽全力在早餐前不把整批都吃了。最好的布朗尼蛋糕,我能想象上面有糖霜有多好吃。伟大的秘诀。

  9. 杰米·安德森 说:

    我做了布朗尼,但我用完了和黄油一起使用的巧克力,我加了几勺坚果。我希望能成功,但面糊尝起来很美味……我知道我不该吃面糊……但我不得不舔勺子。我也没有加入不加糖的可可粉和面粉。我会告诉你结果如何。谢谢你的食谱,我做了你的蛋糕,它们是有史以来最好的蛋糕!我甚至不需要糖霜,当然我放了一些。把他们送过去。请继续与我们分享你的知识,我将继续尝试烘焙。

  10. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉-我打算今晚试试这个食谱。有没有可能让它们不含麸质,或者改用燕麦粉?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,贾克琳,我们没有用燕麦粉或其他无谷蛋白替代品测试这些,所以我们不确定结果。燕麦粉比普通面粉更容易吸收水分,所以可能需要稍微调整一下。如果你做任何实验,我们很想知道它是如何进行的!

  11. 我一定要用巧克力片吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,莫拉,如果你愿意,可以把巧克力屑放在外面。

  12. 我可以用8盎司的半甜巧克力片代替半甜巧克力棒吗?还是会对纹理造成太大的改变?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,黛布,我们强烈推荐使用半甜的烘焙巧克力棒。巧克力碎片含有稳定剂,防止它们正常融化。希望你喜欢这些巧克力蛋糕!

      1. 如果我没有巧克力棒,它可以/仍然工作,把巧克力棒一起移走吗?如果有的话,有什么好的替代品呢?

      2. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨,安吉!这是我们的只用可可粉的布朗尼蛋糕. 我们不建议调整此配方。

  13. 安息日 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我喜欢你的食谱尤其是巧克力蛋糕的食谱。我很乐意做更大的一批。我能把整个食谱翻倍吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Sab !你可以把9×13平底锅的食谱翻倍,但我们不确定烘焙时间。我们还有一个9×13锅巧克力蛋糕的食谱.就像软糖一样,就像嚼东西一样!

  14. 布里特尼 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉! !把面糊冻起来有问题吗?

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,布兰妮,我们不建议冷冻未烤的面糊。烘烤的布朗尼冻起来很漂亮,看食谱上的冷冻说明!

  15. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我尝试了这个食谱,并严格遵循了所有的方法,除了加入黑巧克力而不是半甜的巧克力片,我烤了30分钟。但不知什么原因,结果是干的。你知道哪里出了问题吗?

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,艾米,谢谢你尝试这个食谱!它们可能已经烤过头了——下一次,盯着它们,直到布朗尼开始从锅的边缘脱离。你有可能使用对流/风扇烤箱吗?如果是这样的话,把烤箱调低25华氏度。烘焙时间可能会更短,所以在建议的烘焙时间之前就开始检查。和往常一样,确保你是一个好主意正确测量所有配料. 我希望这有帮助!

  16. 帕蒂布莱 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,

    这些可以放在迷你松饼罐里烤吗?我想为一个派对做点吃的我想如果这些可以放在罐头里烤。如果可以的话,烘焙时间会不会更短?

    谢谢
    碎肉饼

    1. Hilari@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,帕蒂,是的,这应该有用!我不确定用迷你松饼盘烤迷你布朗尼的最佳时间,但要在350华氏度(177摄氏度)烤。你可能想在12-13分钟开始检查是否做好了。用牙签测试只有少量潮湿(不是湿的)面包屑。

  17. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我的可可粉用完了:(我可以用速溶浓缩咖啡粉代替吗?试着省去去另一次超市之旅!

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,戴安,那可不是公平交换。最好还是用可可粉吧!

      1. 伊莱恩哈西德派教徒 说:

        这个食谱和另一个布朗尼蛋糕食谱很像,叫做印第安炖锅,非常简单,我一直都在做。但是我很久以前就把食谱弄丢了。我很高兴找到了你的,我今天做的。因为添加了可可粉,这些可能会更好。非常感谢

  18. Janhavi Chauhan 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我昨天做了这些布朗尼,天哪,真是太好吃了

  19. 哦,天哪,这些布朗尼蛋糕是我目前做的最好的,我对布朗尼非常挑剔!非常感谢!Xx

  20. 埃米莉·恩格勒特 说:

    你好只是想说,如果其他GF的人正在阅读,这个食谱与Bob的红色磨坊1:1 GF烘焙面粉完全互换!这个食谱总是很受欢迎&你永远不会猜到它是用那种面粉做的

  21. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!如果我没有巧克力,我应该加多少可可粉?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,彼得!你需要使用不同的巧克力蛋糕配方。试试这些椰子芝士蛋糕布朗尼,但不要用椰子芝士蛋糕。

  22. leadwinter 说:

    这个食谱太好了!我是一名初级厨师,到目前为止,我在这个网站上尝试过的所有食谱都是100%棒极了。我很感激我发现了萨莉的烘焙癖万博1.25客户端手机版

    到目前为止,我已经做了黑巧克力慕斯蛋糕,这些布朗尼和巧克力甜面包卷,它们都很棒。莎莉,你对我下一步能做什么有什么建议吗?我做的大部分事情都是巧克力,因为在我们家,我们不习惯吃水果甜点。我想知道你是否有任何建议,我们可以轻松地吃水果甜点或只是非巧克力甜点。非常感万博1.25客户端手机版谢你!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      很高兴看到你喜欢我出版的食谱!如果你想享受非巧克力的美食,肉桂烤饼枫糖饼干这是我的最爱。对于一个烤好的水果,这些棕色黄油苹果奶油蛋糕都很受欢迎,绝对是读者最喜欢的食谱。

  23. 卡罗琳 说:

    我能把食谱翻一番,放在9×13的平底锅里煮吗?我经常需要为大型聚会做更多,但不要把完美的食谱搞砸了!

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,卡洛琳,你可以把9×13平底锅的食谱翻倍,但我们不确定烘焙时间。我们还有一个9×13锅巧克力蛋糕的食谱.就像软糖一样,就像嚼东西一样!

1. 5. 6. 7.

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