耐嚼的玻璃布朗尼食谱

这些有嚼劲的松软的自制布朗尼完全是从零开始制作的。你再也不会做盒式混音了!

白色盘子上的巧克力饼

每个人都有自己最喜欢的巧克力蛋糕食谱,这个就是我的。没有搅拌器,没有奇怪的配料,没有盒装混合物,只是纯粹的布朗尼之爱。和奖金!它们是在一个碗里做的。

布朗尼应该是两件事:耐嚼和软糖

耐嚼的布朗尼蛋糕结构致密,但仍有一点碎屑。软糖布朗尼口感厚重,里面有浓郁潮湿的巧克力味——介于巧克力松露和软糖之间。我喜欢布朗尼口感浓郁,尝起来像糖霜,可以做成条状吃。听起来有多好吃?

白色盘子上的布朗尼的头顶图像

布朗尼面糊在绿色的碗里,用搅拌器搅拌

如何制作一碗自制布朗尼

在自制布朗尼之前,了解每种成分的重要性是很有帮助的。没有一点实践和学习,我无法开发出这个巧克力蛋糕食谱。布朗尼有4种主要成分——这些成分的含量不同会影响成品的质地。

  1. 巧克力:可可粉或纯巧克力用于自制巧克力饼。如果使用所有的可可粉,你需要更多的脂肪在布朗尼面糊中,因为可可粉不含可可脂。我的布朗尼食谱主要使用纯巧克力和少量可可粉。巧克力的味道加倍!半甜巧克力是最好的,尽管牛奶巧克力对于更甜的布朗尼来说是最好的。我不建议使用不加糖或苦乐参半的巧克力,除非你喜欢深的黑巧克力。
  2. 面粉:就像我上面提到的,我更喜欢我的巧克力饼,耐嚼的和松软的。这个巧克力蛋糕配方中的软糖与少量面粉有关。更多的面粉=更像蛋糕的布朗尼。
  3. 糖:这些自制的布朗尼用3/4杯砂糖。我还加了1/4杯红糖,这会增强湿润的质地。只要你用一杯真正的糖(没有糖的替代品!),那么你的布朗尼就会变得非常棒。你可以用一整杯白砂糖代替。这个版本是一样的神奇和简单,因为你只需要一种类型的糖!
  4. 鸡蛋:鸡蛋在烘焙过程中有大约100万种功能,比如粘在一起,增加口感,软化,提供结构和提升。我的耐嚼软糖布朗尼食谱中使用了3个鸡蛋,这让布朗尼有了紧实的碎屑和入口即化的口感。

堆在一块白色板材的果仁巧克力

将巧克力糖霜涂在布朗尼斯

糖霜布朗尼

如果你是一个极端的巧克力爱好者(当然你是),把巧克力碎片加到布朗尼面糊中,然后在完成的布朗尼蛋糕上加上巧克力奶油.因为…为什么不呢?

这些是最好的自制布朗尼蛋糕!

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糖霜布朗尼

耐嚼的软糖自制布朗尼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:25分钟
  • 烹饪时间:35分钟
  • 总时间:2小时
  • 屈服:16 - 20布朗尼
  • 类别:布朗尼
  • 方法:烘烤
  • 烹饪:美国人

描述

有嚼劲的松软的自制布朗尼完全是从零开始制作的。试着在上面撒上巧克力糖霜!相信我,你再也不会做盒式混音了。


成分

  • 半杯115G.无盐黄油
  • 4- 展(226克)款半甜巧克力,粗碎*
  • 3/4杯150克砂糖
  • 1/4杯50克)暗装还是暗装红糖
  • 3.大的鸡蛋
  • 1茶匙纯香草精
  • 半杯+2汤匙(79g多用途面粉勺子和找平
  • 2汤匙10克)不加糖的天然或荷兰工艺可可粉
  • 1/4茶匙
  • 1杯180克半甜巧克力片
  • 可选:巧克力奶油

指令

  1. 在中等热量中融化黄油和切碎的巧克力,持续搅拌。或者在20秒的大型微波安全碗中熔化,每秒增量,搅拌后。从热量中取出,倒入一个大的混合碗中,然后稍微冷却10分钟。
  2. 将烤箱机架调整到第三个较低位置,并将烤箱预热至350°F(177°C)。在一个9×9英寸见方的烤盘*的底部和侧面用铝箔纸或羊皮纸划一条线,在所有侧面留下悬垂物。放在一边。
  3. 将砂糖和红糖搅拌到冷却后的巧克力/黄油混合物中。每次加入一个鸡蛋,搅拌至光滑。加入香草。轻轻搅拌面粉、可可粉和盐。混合后,加入巧克力片。
  4. 将/勺子面糊进入制备的烤盘并烘烤35-36分钟或直到棕色开始从平底锅的边缘拉出。插入中心的牙签应该只有几个潮湿的碎屑,在棕色完成时。所有烤箱都不同,所以在30分钟后留意它们,并使用牙签测试看你的完成。
  5. 让巧克力饼在放在金属架上的平底锅中完全冷却。冷却后,使用侧面的悬挑将箔片从锅中取出。霜冻巧克力奶油,如果需要。切成正方形。对于整齐的正方形,我用一把非常锋利的刀子,然后用纸巾擦拭干净。
  6. 未解冻的巧克力饼在室温下密封容器中保鲜1周。磨砂布朗尼在室温下的密闭容器中保鲜2天,或在冰箱中保鲜1周。

笔记

  1. 提前和冻结说明:为了更长时间的储存,这些巧克力饼(霜和未霜)可以很好地冷冻3个月。食用前在冰箱中解冻过夜。
  2. 黄油:我喜欢在这些布朗尼蛋糕中使用盐渍黄油!如果使用沉迷,无需增加配方中的盐。在这个食谱中使用盐渍与无盐黄油之间的风味差异非常轻微。
  3. 巧克力:使用真正的优质巧克力。你可以在烘焙通道找到4盎司的烘焙棒。我喜欢使用吉拉德利或贝克的品牌。
  4. 烤盘:你可以用一个11×7英寸的烤盘代替。烘焙时间大致相同。

关键词:自制布朗尼,耐嚼布朗尼,软糖布朗尼

294条评论

  1. 苏珊娜 说:

    太好了!我担心它们会太巧克力味了,但它们一点也没有。事实上,吃一到两个以上是很容易的,这是很危险的。我们没有做糖霜,结果很完美。

  2. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我总是用这个食谱来烤巧克力蛋糕,因为我喜欢软糖巧克力蛋糕而不是蛋糕巧克力蛋糕,我爱死它了!
    最近,我想知道,我可以为这个食谱添加坚果吗?我应该多少补充,你建议使用哪种坚果?或者我需要遵循其他食谱吗?
    谢谢你!

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,艾尼,当然可以!将坚果折叠到面糊中,然后摊铺到烤盘中。你喜欢哪种坚果都会很好吃。根据您的喜好,您可以添加1/2杯到1杯之间的任何位置。

  3. 毫无疑问,这是我吃过的最棒的巧克力蛋糕!

  4. 维罗妮卡 说:

    爱你的食谱,莎莉!万博1.25客户端手机版我昨晚尝试了这个食谱,把所有的食物都放进我的8×8玻璃耐热玻璃里烘烤。我在上面的温度下烤了30分钟,但牙签测试显示还没烤熟。我又烤了15分钟,但还是有一点露出来。为了防止烤过头,我又烤了5个,然后把它们拿出来。我把它们拿出来,让它们冷却,然后在上面撒上你自制的咸焦糖酱配方。我把布朗尼在冰箱里放了一晚,让焦糖凝固。今天,当我把它们切成片,放进一个容器里,准备稍后带给我的姻亲时,我做了一个小测试,它们尝起来像软糖。非常粘稠,非常粘稠。它更像软糖,而不是布朗尼。这就是他们的下场吗? Because I used a 8×8, should I have factored in even more baking time? My oven temp was correct, and I followed everything in the recipe to a T. Thank you for your feedback! And my star rating is because I was hoping for more of a chewy fudge brownie, rather than strictly fudge.

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Veronica,您的巧克力将额外厚,并将烘烤8×8平底锅的中心。肯定要记住下次的东西。这些布朗尼蛋白是浓郁的巧克力巧克力内饰 - 在巧克力松露和一块乳脂中的某个地方密集。希望这可以帮助!

      1. I haven’t made these yet but am looking forward to it since I’m trying to find a favorite brownie mix that I can do from scratch (and these seem to be a hit ). What would be the breakdown for baking this in an 8×8 glass square dish? For ingredients and time to bake. Thank you!

      2. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨,安吉!你可以在8×8的烤箱里烤这些巧克力饼。巧克力饼太厚了,烤起来可能需要更长的时间。用牙签检查一下是否有甜味。

      3. 伟大的非常感谢。我试试看

      4. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!如果我没有真正的巧克力,但有很多可可粉,有没有办法使用这个食谱?巧克力在我的国家很贵

    2. 嗨,维罗妮卡!我希望你能收到。玻璃锅通常需要更长的时间来加热,因此布朗尼蛋糕需要更长的时间才能烤透。我建议用深色的平底锅。当你把未煮熟的布朗尼放进冰箱凝固焦糖时,它改变了混合物的质地。我只是通过经验和无数击球手才知道。我希望这篇文章能对你有所帮助!烘焙快乐!

  5. 嗨,萨万博1.25客户端手机版利,我喜欢你的食谱!!我想试试这个巧克力布朗尼的食谱,但我只能找到不加糖的面包师的烤条……有没有什么建议,应该在食谱中添加多少额外的糖,以抵消无糖巧克力的苦味?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,塞西尔,你可以在这里用不加糖的巧克力——巧克力饼还是很甜的。如果需要,您可以再添加1/4杯(50克)。

  6. 尼基Ko 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我一直在做这个巧克力蛋糕食谱,每个人都喜欢!我会再做一次,不过我的可可粉用完了。。可以移除它吗?谢谢

  7. 辛普森一家 说:

    哇我已经尝试了许多巧克力蛋糕食谱在线这个到目前为止是最好的,我在9×13锅里烤,熟短时间他们神奇的没有添加额外的成分,我只能想象他们会用一个小锅,这些地方都消失了才去冷这道菜是守门员! !我期待着用更多你的食谱

  8. 古罗马的 说:

    昨晚把这些烤制冷却了。我儿子和我今天早上第一件事就是吃了一顿,那就是在早餐前不吃一整批。最好的布朗尼,我只能想象上面的糖霜有多好吃。很好的食谱。

  9. 杰米·安德森 说:

    我做了布朗尼,但我用完了和黄油一起使用的巧克力,我加了几勺坚果。我希望能成功,但面糊尝起来很美味……我知道我不该吃面糊……但我不得不舔勺子。我也没有加入不加糖的可可粉和面粉。我会告诉你结果如何。谢谢你的食谱,我做了你的蛋糕,它们是有史以来最好的蛋糕!我甚至不需要糖霜,当然我放了一些。把他们送过去。请继续与我们分享你的知识,我将继续尝试烘焙。

  10. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版 - 我打算今晚尝试这个食谱。是否有可能使它们不含麸质又可以使用燕麦面粉?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,贾克琳,我们没有用燕麦粉或其他无谷蛋白替代品测试这些,所以我们不确定结果。燕麦粉比普通面粉更容易吸收水分,所以可能需要稍微调整一下。如果你做任何实验,我们很想知道它是如何进行的!

  11. 我必须用巧克力片吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,莫拉,如果你愿意的话,你可以不吃巧克力片。

  12. 我可以用8盎司的半甜巧克力片代替半甜巧克力棒吗?还是会对纹理造成太大的改变?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Deb,我们强烈建议使用半甜烘烤巧克力棒。巧克力芯片含有稳定剂,防止它们妥善熔化。希望你喜欢这些布朗尼!

      1. 如果我没有巧克力棒,完全去掉巧克力棒还可以吗?和/或什么是好的替代品,如果有的话?

      2. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨,安琪!这是我们的仅使用可可粉的果仁糖.我们不建议调整这个配方。

  13. 安息日 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我喜欢你的食谱,尤其是这种布朗尼食谱。很乐意做一个更大的批次。我可以加倍整个食谱吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨Sab!您可以将食谱加倍为9×13平底锅,但我们不确定烘烤时间。我们还有一个9×13锅巧克力蛋糕的食谱.就像浮田一样,就像耐嚼一样!

  14. Brittney 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!!=)冷冻面糊会有问题吗?

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨布里尼尼,我们不建议冻结未烘烤的击球手。烤棕色冻结精美,参见食谱注意冻结说明!

  15. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我尝试了这个食谱,把所有的东西都严格地按照T来做,除了加入黑巧克力而不是半甜巧克力片,我烤了30分钟。但由于某种原因,结果是干的。对可能出现的问题有什么想法吗?

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨艾米,谢谢你尝试这个食谱!他们本来可以过度拍打 - 下次留意它们并只烘烤,直到布朗尼斯开始从平底锅的边缘拉开。您使用对流/风扇烤箱的任何机会吗?如果是这样,将烤箱降低25°F。烘烤时间可能仍然更短,因此在推荐的烘烤时间之前开始检查。一如既往的是一个好主意,以确保你是正确测量所有成分.我希望这对你有帮助!

  16. 帕蒂·布莱 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,

    这些可以放在迷你松饼罐里烤吗?我想为聚会做一些,我想这些东西是否可以放在罐头里烤。如果可以的话,烘焙时间会缩短吗?

    谢谢,
    帕蒂

    1. Hilari@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,帕蒂,是的,这应该有用!我不确定迷你布朗尼在迷你松饼锅中的最佳烘焙时间,但要在350°F(177°C)的温度下烘焙。您可能需要在12-13分钟时开始检查Doness。用牙签检查是否有少量潮湿(不潮湿)的碎屑。

  17. 黛安娜 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我出了可可粉:(我可以使用即时浓缩咖啡粉吗?试图拯救自己去超市的另一个旅行!

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,黛安,那不是一个公平的交换。最好还是坚持用可可粉吧!

      1. 伊莱恩哈西德派教徒 说:

        这个食谱和另一个叫印度炖锅的布朗尼食谱一模一样,它简单快捷,我一直都在做。但是我很久以前就把食谱弄丢了。我很高兴找到我今天做的你的。因为添加了可可粉,这些可能更好。非常感谢

  18. Janhavi Chauhan 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我昨天做了这些布朗尼,天哪,真是太好吃了

  19. 哦,天哪,这些布朗尼蛋糕是我目前做的最好的,我对布朗尼非常挑剔!非常感谢!Xx

  20. 埃米莉·恩格勒特 说:

    这就跟你问声好!只是想说,以防其他GF的人正在阅读,这个食谱与鲍勃的红磨坊1:1 GF烘焙面粉完美交换!这个食谱一直都很受欢迎,你永远不会猜到它是用那种面粉做的无酵饼

    1. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!这是最好的布朗尼食谱!做了这件事之后,我觉得自己像个职业选手。对于我的下一批,我想做50-50糖-100克白色+100克棕色。这样行吗?

      1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

        嗨,阿敏,应该没问题。让我们知道他们是怎么走的!

  21. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!如果我没有巧克力棒,那我应该加多少可可粉呢?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,彼得!你需要使用不同的巧克力蛋糕配方。试试这些椰子芝士蛋糕巧克力蛋糕,但不要加入椰子芝士蛋糕漩涡。

  22. 这个食谱太好了!我是一名初级厨师,到目前为止,我在这个网站上尝试过的所有食谱都是100%棒极了。我很感激我发现了萨莉的烘焙癖万博1.25客户端手机版

    到目前为止,我已经做了黑巧克力慕斯蛋糕,这些布朗尼和巧克力甜卷,它们都很棒。万博1.25客户端手机版莎莉,接下来我该怎么做,你有什么建议吗?我做的大部分事情都是巧克力做的,因为在我们家,我们不习惯水果甜点。我想知道你是否有什么建议我们如何轻松地吃水果甜点或非巧克力甜点。非常感谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      很高兴看到你喜欢我出版的食谱!如果你不想吃巧克力,肉桂烤饼枫糖饼干这是我的最爱。对于一个烤好的水果,这些棕色黄油苹果金发总是一个巨大的打击,肯定是读者最喜欢的食谱。

  23. 卡罗琳 说:

    我能把食谱翻一番,放在9×13的平底锅里煮吗?我经常需要为大型聚会做更多,但不要把完美的食谱搞砸了!

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,卡罗琳,你可以把9×13平底锅的食谱翻一番,但我们不确定烘烤时间。我们还有一个9×13的平底锅巧克力蛋糕的食谱.就像浮田一样,就像耐嚼一样!

  24. 赫米·博迪贡 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,
    谢谢你的食谱,因为我们不喜欢太甜的食物,我可以减少糖的量吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,Hermie,如果你愿意的话,你可以试着减少糖的摄入量,但要记住,糖确实会影响烘焙食品的结构和质地。我们建议从小批量开始,如果您愿意的话,在以后的批次中减少更多。

  25. 神圣的惊奇!!!我不敢相信这些有多好吃。我没有使用巧克力奶油,而是在顶部做了一个经典的巧克力加纳什,并用洒点和M&M装饰。对于真正的巧克力布朗尼,我遵循了确切的食谱。这就像吃软糖,但更好。富有,但不太富有……而且非常令人满意。

  26. 嘿,莎莉万博1.25客户端手机版,我正计划用它做巧克力布朗尼,比如坚果、花生酱、奥利奥等等。我更喜欢巧克力布朗尼,不要太巧克力味,所以我可以省去/减少食谱中的巧克力片,然后用奥利奥、坚果等东西来交换。
    谢谢

    1. Michelle@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,尼米莎,你可以用巧克力片代替花生酱片。如果你想添加坚果,在放入烤盘之前将坚果折叠到面糊中。你喜欢哪种坚果都会很好吃。根据您的喜好,您可以添加1/2杯到1杯之间的任何位置。

  27. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版和惊人的团队!这个食谱在我的朋友和挑剔的家人中非常受欢迎。谢谢你!
    对不起,如果我听起来无知,但我想知道;烘焙时你用哪种盐?我想确定我做的是对的!再次感谢你@我很高兴我找到了你令人惊叹的网站!

  28. 哇!这个食谱在我的朋友和挑剔的家人中非常受欢迎。谢谢你!
    对不起,如果我听起来无知,但我想知道;烘焙时你用哪种盐?我想确定我做的是对的!再次感谢你@我很高兴我找到了你令人惊叹的网站!

  29. 我喜欢这个食谱!
    这可能会加倍,并在9×13中烘烤吗?或者在烤箱里有两个较小的平底锅会更好吗?

    1. Stephanie@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨Amarie,你可以将食谱加倍为9×13平底锅,但我们不确定烘烤时间。我们还有一个9×13锅巧克力蛋糕的食谱.就像浮田一样,就像耐嚼一样!

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