难以置信的奶油糖果布丁(自制)

自制的奶油糖果布丁被低估了,但令人难以置信。在这个食谱中,你将焦糖、黄油、香草和波旁威士忌的独特味道结合在一起。这款奶油糖果布丁的配方奶油味浓郁,丝绒般的口感,绝对让人难以忘怀咸焦糖和新鲜的生奶油在上面。

自制奶油糖果布丁,加盐焦糖和搅打奶油在玻璃杯中

今天的工作对我来说太艰巨了,因为我不得不强迫你尝试两种被低估的甜点。首先,奶油糖果。奶油糖果经常被巧克力、花生酱、柠檬和世界上其他各种口味的巧克力所掩盖,它静静地坐在角落里,直到被人注意到。第二,布丁。通常来说,布丁就像看着油漆变干一样令人兴奋;大多数甜点爱好者都不喜欢吃。

但让我们花点时间来欣赏这两种方法。自制的奶油糖果布丁都在自己的舞台上。在一个锅里,我们将焦糖、黄油、香草和波旁威士忌混合在一起。奶油糖果布丁是奶油和天鹅绒丰富的奢侈。前与咸焦糖, 新鲜的生奶油,还有太妃糖块,这才是真正令人难忘的甜点。

和最好的部分?盒子混合布丁没有邀请参加这个派对!

玻璃杯里的奶油糖果布丁

你猜怎么着?奶油糖果布丁又回来了。洛杉矶的餐厅披萨店Mozza已经最近的喧嚣因为它有一道标志性的甜点:奶油糖果布丁。(Budino在意大利语中是布丁甜点的意思。)读到这些,我的嘴都要流口水了,这启发了我今天的食谱。


视频教程:奶油糖果布丁


一勺自制奶油糖果布丁,加盐焦糖,放在玻璃杯里

如何制作自制奶油糖果布丁

速溶布丁盒扭曲了我们对真正的布丁的感觉。它更柔滑,更接近奶油布丁.而且很容易做!我以前说过,现在再说一遍如果你知道如何激动,你知道如何制作布丁。

  1. 将全脂牛奶和高脂奶油混合。浓奶油是制作真正好布丁的秘诀。用全脂牛奶稀释,这样布丁就不会太厚了。
  2. 将蛋黄和玉米淀粉混合。他们把布丁加厚到最好的稠度。
  3. 将红糖、水和盐一起煮。你实际上是在把红糖放在炉子上烤焦。这是整个食谱中最重要的一步因为这能让奶油糖果的味道更浓郁。没有它,你吃的是红糖布丁,而不是奶油糖布丁。
  4. 慢慢向锅中加入牛奶/浓奶油。牛奶越冷,锅就越咝咝作响。小心地加入,然后煮沸。
  5. 将蛋黄混合物倒入锅中。先在蛋黄混合物中加入一些煮沸的布丁,然后将其全部倒回布丁中,使其变软。你可以在上面的视频中看到我这样做。回火的目的是缓慢地提高蛋黄的温度而不扰乱它们。这很简单。
  6. 从火中取出,加入剩下的配料。你需要黄油,香草精,还有波旁威士忌,朗姆酒或苏格兰威士忌。软黄油能保持布丁的奶油味,最后两种是为了增加口感。你不会后悔溅上酒精的!

2张奶油糖果布丁配料图片

这是一个10分钟的食谱. 将每种配料分阶段加入锅中,然后让布丁冷却变稠。你10分钟的工作肯定会得到回报!

自制奶油糖果布丁的配料

做奶油糖果布丁只需要一些基本的原料。

  1. 全脂牛奶
  2. 稀奶油
  3. 蛋黄
  4. 玉米淀粉
  5. 深红糖
  6. 黄油
  7. 香草精苏格兰威士忌波本威士忌

我的# 1提示:用深红糖代替浅红糖。在我的食谱测试中,我发现浅红糖很好,但深红糖很好。糖煮成更深的颜色,奶油糖果的味道更强烈。

玻璃杯里的奶油糖果布丁

奶油糖果是什么味道?

我对奶油奶油的爱很深。比花生酱更深,比苹果派更深,比洒洒更深。但糖浆味道的味道是什么样的?Butterscotch就像焦糖一样,但它的碱是红糖,而不是常规白糖。因此,糖浆具有比焦糖更富有,更复杂的味道。我实际上有一个自制的奶油奶油糖果食谱万博1.25客户端手机版莎莉的糖果上瘾! 他们被称为奶油朗姆酒硬糖在第27页。

玻璃杯里的奶油糖果布丁

说到焦糖,这款奶油糖果布丁简直是天堂般的美味咸焦糖和松脆的太妃糖。自制的奶油这是很方便的最后一笔因为你已经准备了大量的奶油做布丁了。但这些配料是可选的。你只需要一个勺子就可以享用了!!

附注:我用普通杯子和/或这些来盛布丁法国葡萄酒的眼镜.所以幻想!

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玻璃杯里的奶油糖果布丁

自制奶油糖果布丁

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:10分钟
  • 总时间:4小时10分钟
  • 屈服:是4
  • 类别:甜点
  • 方法:烹饪
  • 烹饪:美国人

描述

奶油布丁在炉子上烤大约10分钟就好了。我N recipe,你将焦糖的红糖和黄油的杰出味道与香草组合在一起,如果需要,是波旁的飞溅。这款奶油糖果布丁的配方奶油味浓郁,丝绒般的口感,绝对让人难以忘怀咸焦糖和新鲜的生奶油在上面。


成分

  • 1和1/2杯(360ml)全脂牛奶
  • 1杯(240毫升)重奶油重奶油含量过高
  • 3.大的蛋黄
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 3/4杯150克)包装红糖
  • 3汤匙
  • 1/2茶匙
  • 3汤匙45克无盐黄油,软化至室温
  • 1茶匙纯香草精
  • 可选但建议:1汤匙苏格兰威士忌朗姆酒波旁威士忌
  • 一流的可选:咸焦糖, Heath Bar太妃糖块,自制的奶油

指令

  1. 将全脂牛奶和奶油搅拌在一起。备用。把蛋黄和玉米淀粉打匀。把这个也放在一边。在步骤3中已经准备好了。
  2. 将红糖、水和盐放入一个中厚平底锅中,中火搅拌。不用搅拌,煮5-6分钟,直到颜色变深。这时候就会开始有焦糖味了。如果需要,你可以用糖果温度计测量温度,以确定它已经准备好了。温度在240华氏度(116摄氏度)左右。
  3. 慢慢地、小心地搅拌浓奶油/牛奶。它会发出嘶嘶声,可能会溅出来,所以慢慢倒入。中火煮至混合物开始沸腾。煮沸后,取出大约1/2杯混合物,缓慢而稳定地搅拌到蛋黄中。让蛋黄不停地移动,这样就不会搅碎了。慢慢地将蛋黄混合物倒入锅中,搅拌均匀。
  4. 把火关小。布丁马上就会开始冒泡变稠。搅拌并煮1分钟。关火,加入黄油搅拌至完全光滑,然后加入香草和波旁威士忌。
  5. 冷却5分钟,然后倒入盛菜的玻璃杯或碗中。直接在布丁的表面用保鲜膜紧紧覆盖(防止外皮形成),冷藏4-6小时或一晚上,直到冷却和增厚。
  6. 可选择浇头。将剩菜盖上并在冰箱中保存4天。

笔记

  1. 全脂牛奶+浓奶油:我强烈推荐这两款。你可以试着用同样份量的“对半”,但我建议你坚持按照食谱来做,这样才能达到最好的效果。低脂肪的替代品会使布丁更薄。我还没有测试过不含乳制品的替代品,但如果你测试了,请告诉我!牛奶和奶油可以是冷的,也可以是室温的,但是越冷,在第3步加入的时候,牛奶和奶油就会飞溅得越多。为了避免混乱,室温是更好的选择。
  2. 蛋黄:注意,上面的照片显示只有2个蛋黄,但额外的配方测试证明3个蛋黄是神奇的数字。这里有使用蛋白的食谱
  3. 红糖:为了味道更浓郁,颜色更深,我强烈建议用深棕色糖代替浅棕色糖。
  4. 改编自莫扎氏奶油糖果布迪诺

关键词:布丁、奶油糖果

141条评论

  1. 你好我渴望降低糖的含量,因为它对我们来说有点太甜了。这可能吗?我需要调整其他成分吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,马里亚,我们不建议这样做——减少糖分会改变布丁的质地和稠度,所以为了保证效果,需要进行一些配方测试。

  2. 弗兰基 说:

    你能提供这个布丁....的营养价值吗卡路里,糖和钙。我在烹饪和烘焙时不用盐,所以我没有加盐。我做了,味道很好,但我想我没有适当地回火鸡蛋,因为它的稠度就像木薯布丁!好吧,这就是生活!希望下次能成功。

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,弗兰基!我们通常不包括营养信息,因为相同成分的不同品牌会有所不同。此外,许多食谱都列出了替代成分或可选成分。然而,有许多方便的在线计算器,你可以插入并定制你的确切成分/品牌。读者们发现这个特别有用:https://recipes.sparkpeople.com/recipe-calculator.asp

    2. 感谢您为我提供了一个非常有价值的网站来获取营养价值。

  3. 你做这道菜用的是什么盐?犹太盐还是普通食盐?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,凯瑟琳,我们在所有的食谱中都使用普通的食盐,除非另有说明。

  4. 斯蒂芬妮佩罗塔 说:

    嗨,这个可以用来做蛋糕馅吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,斯蒂芬妮,我们看不出有什么不可以。你可能想要在蛋糕上轻轻地铺上一层奶油,然后在蛋糕边缘做一圈奶油,以防止布丁滑出来。如果你想尝试一下,请告诉我们!

  5. 我的布丁味道不错,但不够浓郁。我把红糖煮得久一点吗?我怕我会把它烧掉。我也很难让它完全顺利。它有小肿块。那是因为我没有把鸡蛋调好吗?

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