冬南瓜蘑菇挞

这美味的冬南瓜和蘑菇馅饼与黄油油酥面团、蔬菜、香草和帕尔马干酪一起食用。你完全可以用商店里买的酥皮做酥皮,但如果你能花几个小时把面团放在冰箱里冷却,我建议你尝试一种非常简单的自制方法粗糙的松饼.这款菜肴非常适合您的假日聚会的开胃菜,午餐或配菜!

白胡桃南瓜片,蘑菇挞配帕玛森芝士

今天我想向大家展示一个派/挞食谱,它不只是糖、黄油和甜的。(不过还有黄油!)馅饼和馅饼不应该仅限于甜点,这就是为什么食谱喜欢乳蛋饼干酪蔬菜馅饼,鸡肉饼存在。我们要用时令冬南瓜,蘑菇,洋葱,帕尔马干酪和香草做酥皮挞。它就像大饼,只是有薄酥皮!

你可以用商店里买的酥皮或自制的。图中的冬南瓜挞也是用同样的手工制作的粗糙的松饼我们用面团贝瑞失误,这是今年莎莉的烘焙挑战食谱万博1.25客户端手机版。数百名读者尝试了自制面团,令人愉快的感到愉快。这显然是一年时间填补的时间,但如果你发现几个小时(这很容易在几天内打破!),请尝试自制面团。它是如此值得!


跟我说说这个冬南瓜挞

  • 材质:你好,脆!你知道当你咬一口烤酥皮的时候你会听到脆脆的声音吗?精致的薄层噼啪作响,砰的一声,然后分开?这种美味的片状口感是今天的酸挞食谱的基础。搭配软烤蘑菇和大量的冬南瓜。
  • 味道:这个冬南瓜蘑菇挞咸味、芝士味、香草味,还有大蒜、洋葱和一撮肉豆蔻。每一口令人满意的食物都是一种味道的混合,都放在金黄色的黄油面团上。
  • 缓解:准备冬南瓜配料非常简单。如果你用的是从商店买来的泡芙面团,整个食谱对初学者来说既快捷又方便。对于自制的面团,我把这个挞归类为中级。(一点也不复杂,只需要成型和精确折叠。)
  • 时间:没有预先烘焙外壳!我觉得有必要大声说出来,因为在馅饼和馅饼的时候,盲目烘焙外壳通常是必不可少的步骤。但无论你现在用的是自制的还是商店买的面团,预焙都是没有必要的,因为我们没有在面团上放液体状的配料。自制的面团需要在冰箱里放几个小时,如果用商店买的,先解冻。由于冬南瓜很硬,而蘑菇又含有大量水分,所以上面的蔬菜需要提前10-12分钟放在炉子上。

白胡桃南瓜蘑菇馅饼自制的酥皮

冬南瓜配料

所有配料,除了奶酪,都要一起放在炉子上烤熟,然后用勺子舀到面团上。

  • 冬南瓜:作为这道挞的主要配料,冬南瓜质地柔软,略带甜味。南瓜去皮,切薄,这样煮得快一些——大约1/4英寸厚的切片。
  • 蘑菇:将蘑菇切片或大致切碎。使用任何你喜欢的蘑菇品种。我通常用白蘑菇和香菇的混合物。如果你不喜欢蘑菇,可以不加,多加点冬南瓜。
  • 洋葱:我们没有把洋葱焦糖化,但在炉子和烤箱之间,它们煮了足够长的时间,产生了一种微妙的甜味。
  • 大蒜,盐,胡椒粉:最基本的!我喜欢在烤挞上撒上海盐片,但那是完全可选的。
  • 草本植物:新鲜的百里香和迷迭香一年四季都是美味的,但在秋季和冬季的美味佳肴中更是美味无比。这两种方法都能给挞增添泥土的芳香,如果你没有新鲜的,你可以用干的代替。
  • 肉豆蔻:可以随意,但我加了一点肉豆蔻让味道更浓郁。
  • 帕玛森芝士:我用帕尔马干酪,山羊,白色切达干酪和Gruyère奶酪测试了这个食谱。一切都太棒了,但咸的坚果巴马干酪肯定是最佳选择。绝对喜欢它,我想你也会!

冬南瓜、蘑菇、洋葱和香草

在煎锅里煮熟南瓜,洋葱和蘑菇

让我们继续做面团。

你可以从零开始做面包皮

你听说过“粗泡饼”吗?它成为制作自制面团的热门方法,因为它产生了烘焙式的泡芙糕点,其中有许多片状的层,没有同一时间承诺,包括层压面团(例如羊角面包)所需的。Chef Claire Saffitz有这是一个很棒的食谱.诀窍是将大块冷黄油加入干燥的成分中,然后用冰冷的水来融合它。有时会面包师将黄油篦入混合或使用食品加工机。有很多方法可以制作这面团。

我用这个面团的一个版本来做自制的失误并创建了一个单独的页面如果你想用它来制作其他需要泡芙的食谱,比如今天的冬南瓜和蘑菇挞,甚至是这个,那就用一个视频教程吧蜜梨酸

关于这个快捷面点面团的更多信息

  • 5材料:面粉,盐,糖,黄油和水
  • 无酵母,无层压:不像早餐糕点面团,这种面团不需要任何酵母和不同羊角面包传统的酥皮,这种面团不需要用一层黄油分层。
  • 压平和折叠面团:面团制作完成后将其压平,放入冰箱冷藏至少2小时。第一次冷藏后,将面团压平并折叠,就像商业信件一样。再放入冰箱冷却至少15分钟。之后,面团就可以用来制作挞或其他食谱了。

把挞放在一起

将面团擀成一个大的长方形,然后转移到有衬里的烤盘上。如果使用商店买的酥皮,把解冻后的面团擀成同样大小,约10×16英寸。

在烤盘上铺开的粗糙的油酥面团

把边缘折起来,用叉子卷起来,然后刷上蛋液。再次用叉子在底部戳几个洞,这样蒸汽就可以流出来。(创建片状层!)

在烤盘上抹上蛋液的面团

在一层中加入帕尔马干酪和顶部,用轻微煮熟的蔬菜。尽量不要用顶部挤出面团披萨面团,如果你尝试添加额外或堆积它太高,那么面团不会煮。

在烘烤之前,新鲜磨碎的巴马干酪和组装的胡桃南瓜馅饼

烘烤30分钟,加入更多奶酪,然后在烤箱里再烤5-8分钟,直到变成金黄色。

白胡桃南瓜蘑菇馅饼配帕尔马干酪

冬南瓜挞片装盘

酥脆的外皮,烤好的蔬菜和新鲜的香草。组合!

万博1.25客户端手机版莎莉的派周

这个食谱是万博1.25客户端手机版莎莉的派周在这个一年一度的传统节日里,我分享了一些适合派/脆饼/蛋挞的新食谱。不要错过一个新的食谱在馅饼周页面订阅!其他酸挞食谱包括柠檬蓝莓蛋挞蔬菜奶酪馅饼,蜜梨酸

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白胡桃南瓜片,蘑菇挞配帕玛森芝士

胡桃南瓜和蘑菇油酥点心馅饼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:30分钟(为自制面团加3小时)
  • 烹饪时间:38分钟
  • 总时间:1小时10分钟(自制的面团加3小时)
  • 产量:是12
  • 类别:开胃菜
  • 方法:烘焙
  • 菜式:美国人

描述

这款美味的冬南瓜蘑菇挞配上酥皮、蔬菜、香草和帕玛森奶酪。你可以用商店里买的酥皮或自制的面团。


成分

面团

  • 1自制泡芙酥或商店购买的冷冻和解冻食品松饼2床单)
  • 鸡蛋洗涤:一个大鸡蛋,加入一汤匙(15毫升)水或牛奶

一流的

  • 1汤匙(15毫升)橄榄油
  • 2杯(约270克)去皮切片胡桃南瓜(1/4英寸片)
  • 11/4杯(150克)切片或粗切蘑菇
  • 半杯切片洋葱1/2中洋葱)
  • 3.蒜瓣,剁碎
  • 1/4茶匙
  • 胡椒粉,加上更多的装饰
  • 2茶匙新鲜百里香的叶子(或1茶匙干)
  • 2茶匙切碎新鲜的迷迭香(或1茶匙干)
  • 地面肉豆蔻
  • 1杯130克帕玛森芝士丝
  • 可选的装饰:海盐片,胡椒,奶酪,新鲜百里香和迷迭香

指令

  1. 面团:准备自制泡芙酥面团通过二次冷藏。如果用的是商店里买的冷冻酥皮,一定要把它解冻。把面团放在冰箱里,直到下面的第4步。
  2. 配料:在一个大煎锅中用中火,将油和冬南瓜一起煮5分钟,偶尔搅拌一下。加入蘑菇,洋葱,大蒜,盐,胡椒,百里香,迷迭香和肉豆蔻。煮大约5-6分钟,直到蔬菜变软。熄火。
  3. 预热烤箱至400°F(204°C)。在烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫,备用。
  4. 在一款轻微撒粉的工作面,使用轻微撒粉的擀面杖,将糕点面团卷成10×16英寸矩形。(小贴士:如果用商店买的纸,把一张纸的边缘盖在另一张纸上,用擀面杖把它们粘在一起。把整个卷成10×16英寸的长方形。)小心地将面团转移到衬里的烤盘上。如果面团造成损坏,请用手重塑成矩形。折叠在1/2英寸的边缘,用叉子压接边缘。较柔软的糕点是更容易更容易的糕点,因此如果需要,将面团/烤盘放入冰箱中以冷却10分钟。
  5. 鸡蛋洗涤和组装:在酥皮上刷上蛋液,包括边缘。用叉子在面团上戳洞(不要在皱褶的边缘)。撒上3/4杯(约95克)奶酪。用勺子把蔬菜撒在奶酪上,然后尽可能地把它铺成一层。
  6. 烤30分钟。从烤箱里拿出来,把剩下的奶酪撒在上面。回到烤箱再烤5-8分钟,直到奶酪融化,糕点变成金黄色。
  7. 从烤箱中取出,如果需要,用片状海盐,撒上胡椒和/或奶酪和草药装饰。切片并提供温暖或在室温下。

笔记

  1. 提前和冻结说明:如果使用自制面团,请参阅面团详细配方说明为前进和冻结细节。你可以提前48小时准备面团,或者将面团冷冻1个月。你也可以提前做蔬菜配料。完成第二步,盖上盖子,放入冰箱冷藏1天。(使用前无需加热至室温)你也可以通过步骤5提前组装整个挞。在烘烤前将盖子盖上并放入冰箱中1天。烘烤前无需加热至室温。你可以将烤好的挞冷冻3个月。最好是在羊皮纸之间冷冻切片。 Thaw in the refrigerator and reheat (covered) in a 300°F (149°C) oven for 15 minutes before serving.
  2. 配料:使用任何你喜欢的蘑菇品种。我通常用白蘑菇和香菇的混合物。不用放蘑菇,多放些冬南瓜代替。如果你喜欢,你也可以改变香草,或者用山羊奶酪、白切达干酪和Gruyère奶酪代替。
  3. 冰冻的冬南瓜:如果使用冷冻的胡桃南瓜,第一次然后用油烹饪并煮沸的成分(奶酪除外)5-6分钟,或直到蘑菇和壁球柔软。

关键词:冬南瓜蘑菇挞

6评论

  1. 这看起来太棒了!你可以用冰冻的冬南瓜作为捷径吗?如果有,你会怎么做(先解冻?按照食谱在炉子上烹饪?)?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      谢谢莎拉!是的,当然。我把这些说明写在食谱笔记里以防有人有同样的问题。

      1. 太棒了!感谢你添加了冷冻南瓜的注释。现在我有借口用完冰箱里的袋子,就为了等合适的食谱。感谢你在这个网站上的所有伟大工作——我们爱你的食谱!

  2. 万博1.25客户端手机版莎莉,我想谢谢你。6个月前,因为新冠肺炎,我失去了味觉。这很艰难,因为我比自己意识到的更经常根据味道做饭。但当我看到这样的食谱时,我感到如释重负和感激因为我多年来一直遵循你的食谱而且我信任它们。能再次做饭的感觉真好,即使我尝不出我做的东西(YET),因为我信任你的食谱。所以我想说,我迫不及待地想为我的家人和朋友做这个看起来像fabily的食谱,我想说,谢谢你是我可以信赖的来源。感激之情,特蕾西。

    1. 我很抱歉,特蕾西。祈祷你能很快从COVID中完全康复。

  3. 谢谢莎莉。万博1.25客户端手机版就像Tracy说的,我一直相信你写的食谱,喜欢小贴士!
    我刚把这个加到我的感恩节菜单上,我知道我不需要提前做,以确保它美味和安全,无需尝试。
    感恩节快乐!

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