软糖布朗尼派

当布朗尼和派相撞!这巧克力布朗尼蛋糕结合丰富的巧克力布朗尼馅和自制的黄油薄片馅饼皮.为了避免生面团的外皮,在倒入简单的巧克力馅之前,先盲烤一下。一小块就够了,别忘了再来一杯冰牛奶或香草冰淇淋!

从整个派里拿走一块布朗尼派

我知道你现在很想吃巧克力(只是一点点!),所以让我们烤一个丰盛的巧克力派吧。每一口都是热腾腾的,加上融化的巧克力片,任何巧克力甜点都是如此香草

跟我说说这个巧克力派

  • 材质:如果你避免过度烘烤,每一口都会像软糖一样,松软而耐嚼,铺在一层酥脆的馅饼皮上。上面放上冰凉的奶油冰淇淋。什么甜点!如果你试过我的巧克力象棋派,纹理略有不同。今天的派吃起来就像软软的、潮湿的、有嚼劲的布朗尼蛋糕。国际象棋派的馅料略薄,上面有褶皱的蛋白酥皮。
  • 味道:巧克力。最后。
  • 发酵:在烘烤整个馅饼之前,盲目烘烤了地壳是必不可少的。当然,这需要一点额外的时间,但你会被清脆(不是潮湿的!)地壳奖励。幸运的是,布朗尼馅是一个带1个碗和搅拌器的微风!

酥皮布朗尼派

自制布朗尼派的几个关键成分

  • 黄油和油:融化的黄油是巧克力蛋糕馅的基础。我一直很喜欢植物油的保鲜效果巧克力蛋糕柔软湿润,所以我在这里添加了一些。(就像我们一样椰子芝士蛋糕巧克力蛋糕.)
  • 鸡蛋:鸡蛋是这个食谱的主要执行者,通过添加结构和质地。你总共需要3个鸡蛋。2个完整的鸡蛋+ 1个蛋黄做馅,然后把剩下的蛋白留到饼皮上淋蛋液。盲烤后将蛋液刷在饼皮上。我通常只在派皮边缘加一点,但在派皮底部刷一遍也能防止沾湿的布朗尼面糊。这意味着更脆!
  • 不加糖的可可粉。所有巧克力的味道都来自可可粉,所以你不需要像这样烘焙巧克力巧克力蛋糕食谱.烘焙巧克力可以为布朗尼蛋糕增添美妙的巧克力风味,但你可能并不总是有现成的巧克力。可可粉通常是一种比较常见和方便的配料。你可以用天然的或荷兰制的。
  • 插件:切碎的核桃和巧克力芯片增加了一点纹理。您是否知道将巧克力芯片添加到布朗尼面糊有助于实现那些闪亮的裂缝上衣?如果你喜欢那个美丽的光泽,不要跳过巧克力筹码。随意省略螺母,请参阅下面的相应配方。

布朗尼面糊,核桃和巧克力片在玻璃碗

你还需要派皮。如果你有困难,用商店买的。如果你有更多的时间,去做一些自制的东西。没有什么能比得上薄片黄油馅饼皮你可以提前做好。我的派皮食谱可以做两个派,如果你也想做的话很方便南瓜饼这个假期。


我真的需要盲烤派皮吗?

酥皮的烘烤时间比馅料要长,所以需要在烤箱里多花些时间。如果你跳过盲烤步骤,面包皮的底部会是生的或生的。盲烤,也被称为平均烘焙,非常有利于你完成的布朗尼派的味道和质地。

关于盲烤的有用信息:

  • 不用烘烤的馅饼,比如椰子奶油馅饼香蕉奶油馅饼需要完全盲烤的派皮。馅料需要烘烤的派,比如今天的布朗尼派和柠檬蛋白酥皮饼需要部分烘烤的面包皮。
  • 盲烤是指在没有馅料的情况下烤派,所以面团需要重量来保持形状。你可以购买特殊的馅饼重量或你可以使用干豆。我也看到了砂糖甚至几分钱。我总是使用2包这些(附属链接)饼重量
  • 如果有用的话,我有一个深入的指南和视频如何盲烤派皮
  • 我补充道,所以这个介绍并不长一步一步的照片以下的配方。

这里有一张照片显示了两块布朗尼派。在左边,我跳过了盲烤。在右边,我按照下面食谱中的说明盲烤。很大的差别。

2片布朗尼派显示在不同的烘焙外壳

其他地壳选项

如果你不想吃传统的馅饼皮,可以试试饼干皮。这些都是美味的选择,不需要馅饼重量!见下面的食谱说明。

  • 全麦饼干外壳:使用这个全麦饼干外壳配方。在一个9英寸的无油馅饼盘的底部和边缘上用力压。
  • 奥利奥饼干外壳:使用奥利奥饼干皮的食谱饼干和奶油馅饼.在一个9英寸的无油馅饼盘的底部和边缘上用力压。

或者试试这个整天除了派!它用巧克力曲奇饼做饼皮。

巧克力派配香草冰淇淋和巧克力糖浆

做好布朗尼派的3个成功秘诀

  1. 冰箱是派面团的朋友:无论何时,当你在做派的面团时,记住冷的更好。如果不可能在边缘开槽/卷曲,面团可能太热了。将生面团/馅饼盘放入冰箱冷藏5-10分钟后再试。然后在盲烤前将成型的面团放入盘中冷藏或冷冻因为这会使面团成型。(不过,两边可能会轻微下沉,这没关系。)
  2. 玻璃或金属馅饼盘:陶瓷派碟当然很漂亮,但我把它们留给薯片和蛋糕。金属和玻璃能使馅饼生面团烤得更快更均匀。如果你需要一个推荐,这是(附属链接)我最喜欢的馅饼
  3. 不要提前做巧克力蛋糕面糊:因为黄油在室温下是固态的,而可可粉/面粉会吸收液体,所以巧克力蛋糕面糊放置的时间越长就会变稠。立即搅拌均匀,然后涂在烤面皮上。
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巧克力派配香草冰淇淋和巧克力糖浆

软糖布朗尼派

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:3小时(包括地壳)
  • 烹饪时间:1小时5分钟(含盲烤)
  • 总时间:4小时25分钟
  • 产量:一个9英寸馅饼
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

享受一片丰富的巧克力布朗尼烘烤和服务在一个薄片派的外壳。为了避免面皮潮湿而生,可以按照下面的食谱进行部分盲烤。


成分

地壳

蛋汁

  • 1蛋白,轻轻打

布朗尼填充

  • 半杯115克;1把)无盐黄油
  • 2汤匙(30毫升)植物油融化的椰子油
  • 1杯200克砂糖
  • 2鸡蛋+1蛋黄,在室温下
  • 2茶匙纯香草精
  • 3/4杯62克)不加糖的,天然的或荷兰加工的可可粉
  • 半杯63克中筋面粉勺子&夷为平地
  • 1/4茶匙
  • 3/4杯100克)切碎核桃
  • 3/4杯135克)款半甜的巧克力
  • 可选的服务:冰淇淋,鲜奶油、热软糖、巧克力糖浆

指示

  1. 准备派皮:在我开始做派之前,我想确保我的派皮准备好了。前一天晚上做好派的面团,因为它需要在摊开和盲烤之前在冰箱中冷却至少2个小时(下一步)。
  2. 擀出冷却的馅饼面团:如果你需要一个直观的外壳步骤,下面有一些有用的步骤照片。在撒了面粉的工作台上,将其中一块冷却的面团铺开(在另一个食谱中使用第二个派皮)。每擀几次后,将面团转1 / 4圈,直到形成一个直径12英寸的圆。小心地将面团放入9英寸的馅饼盘中。用手指把它塞进去,确保它完全光滑。为了做出漂亮的厚边,我不修剪边缘周围多余的面团。相反,把多余的面团从边缘上折起来,用手把边缘塑造成馅饼周围的边缘。用叉子折边或用手指划边。(在图中,我先把派的边缘刻上凹槽,然后用叉子把它们卷起来。)如果面团太热,凹槽/卷曲将很难,所以你总是可以先在冰箱中冷却5-10分钟。 After fluting/crimping the edges, chill the pie dough in the refrigerator for at least 30 minutes and up to 5 days. Cover the pie crust with plastic wrap if chilling for longer than 30 minutes. Chilling the shaped dough helps prevent the crust from shrinking.
  3. 当面包皮冷却时,将烤箱预热到375°F(190°C)。
  4. 部分盲烤:在冷却的馅饼皮上铺一层羊皮纸。用重物或干豆子填充。确保重量均匀地分布在馅饼盘周围。烘烤大约15-16分钟,直到面包皮的边缘开始变成棕色。将馅饼从烤箱中取出,小心地将烤盘纸(和重物)从馅饼中取出。用叉子在锅底周围戳几个洞。把饼皮放回烤箱,烤8分钟,帮助底部定型。从烤箱中取出。刷蛋液/蛋白遍布温暖的馅饼外壳的底部。放在一边外壳。(当你加入填充时,外壳仍然可以温暖。您可以提前3天预烘烤地壳/加入鸡蛋。盖上冷却的外壳紧紧加长,直至准备填充。)
  5. 降低烤箱温度至350°F(177°C)。
  6. 在将布朗尼击球手散布到地壳之前:将黄油切成汤匙尺寸的碎片,并在大型耐热碗或炉子上的小平底锅中熔化在微波炉中。(如果使用炉子,将熔化的黄油转移到一个大碗中。)用炉子将油和砂糖搅拌成熔化的黄油。让它坐3-5分钟稍微凉爽。在2个整个蛋,1蛋蛋黄和香草萃取物中搅拌,直至组合。加入可可粉,面粉和盐并搅拌直至组合。面糊将很厚。折叠在核桃和巧克力芯片。击球手将继续加厚,所以它立即勺子,均匀地蔓延到外壳中。
  7. 烘烤40-45分钟,或者直到一根牙签插在中间取出来,只有一些潮湿的面包屑。在烘焙过程中,如果你发现派皮的边缘很快变黄,就用派皮盾或者是一个铝箔的环保护它。**不要烤得太烂,因为巧克力蛋糕的馅料会在冷却时凝固。
  8. 将馅饼从烤箱中取出。冷却20分钟后切片食用。布朗尼派还是热的,没关系。味道最好趁热吃!
  9. 盖上盖子,在室温下存放2天,或在冰箱中存放4-5天。

笔记

  1. 提前和冻结说明:面团可以提前准备,并在冰箱中存放5天或在冰箱中存放3个月。你可以提前3天预烤派皮(参见步骤4)。你也可以在上菜前1-2天烤派,我建议趁热吃。如果提前进行,在室温下覆盖保存1-2天。要重新加热整个派,在300°F(149°C)的烤箱中加热,盖上盖子,15-20分钟。你也可以把烤好的派冷冻3个月。在冰箱中解冻,并在食用前加热至室温。
  2. 特殊的工具(会员链接):搅拌器擀面杖这是一个馅饼盘我最喜欢的)、羊皮纸、馅饼重量(2包就足够了)糕点刷派皮盾
  3. 派皮:两种派皮食谱都有两种派皮。做这个派你只需要一个饼皮,所以把另一半冷冻起来备用。如果你用的是商店里买的馅饼面团,你仍然需要部分地盲烤(步骤2、3和4)全麦饼干外壳或者奥利奥饼干皮饼干和奶油馅饼而不是传统的馅饼皮。在一个9英寸的无油馅饼盘的底部和边缘上用力压。在350°F(177°C)预烤10分钟,然后继续步骤6。如果使用曲奇饼皮,就不需要派重量。
  4. 跳过坚果:核桃就不用管了。如果不加核桃,可以用一杯(180克)巧克力片。(1又1/2杯巧克力片让布朗尼派太油腻了!)

关键词:布朗尼蛋糕

地壳的快速一步照片

把冷却过的馅饼面团卷起来,塞进馅饼盘里。将多余的面团边缘折回饼的中心,用手指将其融化,形成一个漂亮的边缘。

将馅饼面团放入馅饼盘

裁剪和/或折边。冷藏或冷冻30分钟,帮助定型。

馅饼面团在馅饼盘中飘扬和卷曲

用羊皮纸纸线和填充馅饼重量。我使用并推荐(联盟链接)这些饼重量.你需要两包来填满派的外壳。用砝码烤15分钟左右。去掉馅饼的砝码,用叉子刺破面团底部。

在最初的盲烤后,用重量和图片再次显示馅饼面团

按照食谱上的指示,把饼皮放回烤箱烤8分钟左右,帮助饼皮的底部定型。从烤箱中取出,在饼皮底部和边缘刷上搅匀的蛋白。撒上馅料,烤整个派。

在饼皮上刷上蛋白,加入巧克力饼馅

布朗尼蛋糕切片

20的评论

  1. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!这个布朗尼派听起来棒极了!我也非常渴望做你本周早些时候发布的香料南瓜挞。我在想我能不能用那个食谱里的山核桃皮做这个派的巧克力馅?还是馅儿太多了(或者饼皮不够)?我认为组合将是伟大的,所以任何建议/提示将非常感谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      谢谢维罗妮卡!你完全可以这样做,但是用擀面杖擀核桃酥皮并不理想(你可以尝试一下,但我不太喜欢)。相反,试着把它压在你的9英寸的馅饼盘里,在填入巧克力蛋糕馅之前,按照挞食谱的指导盲烤或标准烘焙。

      1. 明白了,非常感谢你的快速回复!我等不及要试一试了!

  2. 这看起来很好吃! !我只是好奇,这和你的巧克力国际象棋派味道有什么不同?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,珍娜!巧克力国际象棋派比较薄,上面有蛋白酥皮。这就像一块厚而有嚼劲的布朗尼蛋糕,烤成派。

  3. 你能把油也换成黄油吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,斯蒂芬妮,我不推荐。布朗尼面糊仍然很薄(除非你用了椰子油,我没有测试过,但我担心它们会很油腻)。你也会失去一点味道。看看你能不能找到不加黄油的巧克力蛋糕配方,然后试试那个。让我知道你测试什么!

  4. 这看起来很棒!!但我想让它成为乳制品的自由鸡蛋很好。我可以甩掉黄油的替代品吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,苏珊!您当然可以测试替代方案。我不建议使用所有的植物油,但椰子油*可能*有效(但我担心布朗尼会很油腻)。为了效果最好,我推荐黄油。

  5. 格洛丽亚Deeley 说:

    等不及要尝尝巧克力巧克力派了!你的建议非常有用!喜欢你的食谱-第一次评论。

  6. 嗨,莎莉万博1.25客户端手机版,
    谢谢你的食谱。我现在正在寻找一个非常丰富的巧克力馅饼。
    我想我会做全麦饼干,用杏仁代替核桃,因为我不太喜欢它们。或者我用斯佩尔特面粉做面包皮。你试过了吗?推荐吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,安娜,我还没试过用斯佩尔特面粉做的面团。如果你用杏仁代替核桃的话,把杏仁切碎。让我知道你最后尝试了什么!

  7. 你能把奥利奥和糖霜巧克力一起压进去吗,就像饼干和奶油布朗尼的食谱一样?面糊是不是太薄了?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,珍,我相信你可以!布朗尼面糊对它来说不太薄。

  8. 看起来很好!我可以代替榛子吗?核桃使我嘴不舒服

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      我们看不出为什么不行!

  9. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,你觉得把不加糖的苹果酱换成黄油行吗?谢谢你,爱你的食谱!!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,劳拉,我不建议你用这个替代巧克力蛋糕面糊。口感会完全改变,尝起来像橡胶。我喜欢用苹果酱烘焙,这是我出版的所有作品使用苹果酱的烘焙食谱如果你想浏览。

  10. 万博1.25客户端手机版莎莉 - 这看起来很棒 - 我迫不及待地想尝试这么做。但问题 - 我不喜欢布朗尼(或布朗尼派)的巧克力筹码。将它们留出来影响食谱吗?或者我应该融化它们并将它们添加到击球手中,所以我得到额外的巧克力味,但不是芯片的纹理?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,英格丽德!你完全可以不吃巧克力片。没必要把它们熔化之类的。核桃可以增加到1杯(约130克),也可以保持原样。

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