黑莓奶油干酪屑蛋糕

这款黑莓面包屑蛋糕以黑莓点缀的黄油早餐蛋糕、光滑的奶油奶酪层和肉桂红糖面包屑顶部为特色。柠檬或香草糖霜使其成为令人印象深刻的(甜蜜的)早餐咖啡蛋糕。

一位读者索菲说“它就像一口奶酪蛋糕、浆果屑和蛋糕。”

另一位读者丹尼说“这是为母亲节做的!我喜欢黑莓保持多汁,变成美丽的深红色。奶油奶酪层为蛋糕增添了完美的丰富度。”

黑莓奶油芝士蛋糕

简单地说,黑莓奶油干酪屑蛋糕是一顿难忘的早餐。这就是为什么在过去的几年里,自从我首次发布了这个食谱,我做它的次数比其他任何早餐蛋糕都要多。(我喜欢美味的面包屑蛋糕!)冬天的时候,我把黑莓换成小红莓。有时我用覆盆子、蓝莓或草莓代替。你可以不吃水果,加巧克力片、坚果或葡萄干,也可以不吃水果。

无论我如何准备,它都是一个稳定可靠的食谱,让任何一个早晨都有成功的感觉和味道!


这款黑莓奶油奶酪屑蛋糕共有3层:

  1. 黄油黑莓蛋糕:击球手和我们的一样酸奶油蛋糕,我们通常在一个方形的烤盘中烘焙。由于我们要添加大黑莓和大量奶油奶酪层,我们需要确保我们有一个可以容纳所有这些层的平底锅。9英寸的弹簧平底锅是理想的。如果你需要推荐,我会用它这一个. 酸奶油是这种早餐蛋糕的关键成分,因为它承诺了一种柔软、丰富、特别湿润的面包屑。
  2. 2成分奶油奶酪层:一些糖进入蛋糕糊,一些进入奶油奶酪层。用砂糖搅拌软化的奶油干酪(奶油干酪块,而不是抹面),直到混合均匀。它很厚,所以尽量把它铺在蛋糕面糊上。它当然不一定要看起来完美。
  3. 面包屑面层:上面的面包屑是我们通常使用的一个缩小版纽约风格的碎屑蛋糕.至于面包屑,我在冷黄油和融化黄油之间来回切换。融化的黄油会形成蛋糕状的面包屑,而冷黄油会形成更脆的面包屑。(如果这有任何意义的话!)不过,我最喜欢这种配料的地方是它能保持湿润(不会变干),因为它会沉淀在奶油奶酪层里。

加上第四层,如果你添加可选的糖衣。像这样的大蛋糕真的需要糖霜吗?不,你会拒绝奶油糖霜融化成热面包屑蛋糕的机会吗?希望不是。

黑莓奶油芝士蛋糕

视频教程:如何制作黑莓奶油奶酪屑蛋糕


一步一步的照片

下图左图:蛋糕面糊会很厚。我从不切黑莓,但如果你愿意,你完全可以。

右图:浓奶油芝士混合物。

黑莓面糊和奶油奶酪混合在不同的玻璃碗中

下面是面包屑的顶部。最好是用切面机将冷黄油加工成红糖/面粉混合物。但是如果你没有叉子,就用叉子慢慢来。(也可以使用食品加工机)在烘焙前将其洒在奶油奶酪层上。

烘焙前在蛋糕上撒上面包屑

黑莓蛋糕屑在springform锅和冷却架上冷却

不像芝士蛋糕,它不需要冷却或完全冷却在成型锅。事实上,当黑莓多汁的时候,它最好是微温的。不过,先让它冷却30分钟,然后再移开烤盘的边缘。(这样蛋糕才不会完全裂开或散架!)

黑莓面包屑蛋糕片,奶油奶酪馅和柠檬糖霜

如果早餐菜单上有黑莓奶油奶酪屑蛋糕的食谱,你早上醒来就不会有问题。你的甜食可能也需要休息一天!我喜欢为父亲节早午餐做这个蛋糕,但它在一年中的任何时候都非常完美,特别是因为你可以用冷冻黑莓。

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黑莓奶油芝士蛋糕

黑莓奶油干酪屑蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:65分钟
  • 总时间:2小时5分钟
  • 产量:是10
  • 类别:糕饼
  • 方法:烘烤
  • 烹饪:美国人

描述

这款黑莓面包屑蛋糕的特色是涂满黑莓的黄油早餐蛋糕,光滑的奶油干酪层,和肉桂红糖碎。糖霜是可选的。你可以用食谱中详细介绍的其他插件替换黑莓。


成分

糕饼

  • 半杯115克无盐黄油,软化为室温
  • 1杯200克砂糖,分
  • 2鸡蛋,室温下
  • 2茶匙纯香草精
  • 半杯120克)全脂酸奶油,室温下
  • 1和1/3杯(166克中筋面粉勺子和找平
  • 1茶匙泡打粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙
  • 1堆杯(125克)新鲜的或冷冻的黑莓(不要解冻)
  • 8-盎司块(225克)全脂奶油干酪,软化至室温

面包屑的

  • 1/3杯67g)黑暗或光明红糖
  • 1/2(63克)杯中筋面粉勺子和找平
  • 1又1/2茶匙地面肉桂
  • 3汤匙43g无盐黄油,冷的,立方的

可选结冰

  • 3/4杯90克糖果店的糖
  • 11/2汤匙(22ml)牛奶重奶油柠檬汁
  • 1/2茶匙纯香草精(如果用柠檬汁就不用了)

指令

  1. 预热烤箱至177°C。给9或10英寸的烤盘涂上油脂。
  2. 做蛋糕:使用配有桨叶附件的手持式或立式搅拌机,高速搅拌黄油和3/4杯砂糖,直到奶油状混合,大约2分钟。以中速,每次加入1个鸡蛋,每次加入后充分搅拌。加入香草精和酸奶油。根据需要,用橡胶楔子刮掉碗的侧面和底部。加入面粉、发酵粉、小苏打和盐。低速转动混合器并拍打,直到完全混合。用橡胶楔子或木勺,将黑莓折叠起来。面糊很稠。
  3. 将面糊倒入准备好的平底锅中。备用。
  4. 使用配有桨叶附件的手持式或立式搅拌机,将奶油奶酪和剩余的1/4杯砂糖搅拌在一起,直到变成奶油状并混合在一起。用勺子舀起并涂抹在蛋糕面糊上。这是一种厚厚的奶油奶酪顶部,所以要尽最大努力涂抹——不一定是完美的。
  5. 制作面包屑:将红糖、面粉和肉桂粉放入一个中等大小的碗中混合。用糕点搅拌机或叉子(甚至用手)切入冷黄油,直到混合物像豌豆大小的面包屑。均匀撒在奶油芝士层上。
  6. 烘烤蛋糕60-65分钟,或者直到蛋糕中心不再晃动。插在中间的牙签拔出来时应该“大部分”是干净的。(少量湿润的面包屑就可以了。)烤到一半的时候(大约30分钟),在蛋糕上盖一块铝箔,防止蛋糕边缘过度变色。
  7. 将蛋糕冷却至少30分钟,然后取出springform平底锅的侧面,切片食用。在这段时间里,你可以把糖衣原料搅拌在一起,直到糖衣变得光滑。如果需要,添加更多牛奶/奶油/柠檬汁以稀释。趁着蛋糕还热,把糖霜淋在上面。
  8. 将剩下的蛋糕盖上盖子,在室温下保存1天或在冰箱中保存5天。

笔记

  1. 冷冻产品说明:按照指示烘烤蛋糕,完全冷却,然后冷冻3个月(有或没有糖霜)。在冰箱中解冻过夜,然后将其调至室温即可食用,也可以在300°F(149°C)的温度下烘烤15分钟。如果蛋糕上没有糖霜的话,在上菜前先撒上糖霜。
  2. 专用工具:手持或立式搅拌机|糕点搅拌机|弹簧盘
  3. 酸奶油:如果你没有酸奶油,你可以用普通酸奶或希腊酸奶代替。
  4. 其他浆果或附加成分:你可以跳过黑莓,让蛋糕保持原味。你也可以用蔓越莓、蓝莓、覆盆子、半切和去核的深甜樱桃、切碎的草莓,甚至去皮和切碎的桃子来代替黑莓。使用一杯水果。如果使用冷冻水果,不要解冻。可以用其他附加组件代替,如1杯装巧克力片、葡萄干或切碎的坚果。

74条评论

  1. 这就跟你问声好!有人试过用无谷蛋白面粉做这个吗?

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,拉娜,我们还没有用无麸质面粉测试我们的食谱,但一些读者报告说使用1:1面粉替代品(如Cup4Cup或Bob's Red Mill 1:1)取得了成功。如果你试着用这个面包屑蛋糕,让我们知道结果如何!

  2. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,
    你觉得这个在平底锅里能行吗?除了弹簧盘,你还能推荐什么平底锅?
    谢谢你!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,索尼娅!我还没在平底锅里试过但我肯定能行。因为没有大量的面糊(只有很多奶油芝士和面包屑),所以它会是一小团。我不确定最好的烘烤时间,但可能会比烤盘短。让我们知道结果如何!

  3. 这个蛋糕烤出来很可爱!我甚至把它冷藏了一晚上,让它在上菜前达到室温。我在做奶油芝士层的时候多加了一汤匙糖因为我的黑莓比预期的更酸。它在最后添加了一个很好的平衡!我的同事们立刻把它吃掉了,我也拿了一块回家,和冰淇淋一起吃。下次我想和草莓一起吃!

  4. 奥丽埃纳 说:

    万博1.25客户端手机版莎莉,这个能放在8 x 8的方形烤盘里烤吗?谢谢

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,奥利安娜,一个9英寸的弹性平底锅是理想的选择。因为我们添加了大量的黑莓和大量的奶油奶酪层,我们需要确保我们有一个可以容纳所有这些层的平底锅。

      1. 一个正方形的8×8烤盘的面积是64平方英寸,而一个9英寸的烤盘的面积实际上是63.6平方英寸,所以它们确实是很好的替代品,而且几乎是一样的大小。

  5. 珍妮特·帕奇 说:

    我今天用冷冻草莓和新鲜大黄做的。太棒了!我一定会再来一次!谢谢你,莎莉!万博1.25客户端手机版

  6. 玛丽亚·库里 说:

    你好
    我读了这个博客。我喜欢这个黑莓奶油干酪屑蛋糕。我会尽量做到这一点。

  7. 朱迪杜德 说:

    我知道你要翻白眼了,但这个能用9×13的平底锅做吗。我当然会加倍。夏末的时候,我买了很多黑莓手机,而且通常都很大,而且很甜。你会把浆果切成两半还是去买?他们会在面糊里流血。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,朱迪,事实上,我不会为一个9×13英寸的平底锅加倍,因为你会有太多。(所有的图层都很高。)如果可以的话,我会把它增加1.5倍。如果黑莓是特大号的,我会把它们减半。

  8. 月球Roshui Ghor 说:

    黑莓奶油奶酪屑蛋糕我今晚做的。谢谢分享。

  9. 我做的和我写的一模一样,但因为蓝莓正是时令,所以我把它藏了起来。太棒了。我的全新sprinform锅漏水了,所以我在它下面放了一张薄烤盘大约20分钟,然后把烘烤时间延长了大约10分钟。不需要锡箔纸,上面的烤盘只是略呈棕色。

  10. 太好吃了,我姐姐在生日时又要了。我用了一个普通的9英寸圆形蛋糕盘和羊皮纸,结果非常完美。烹饪时间比菜谱长约十分钟左右。绝对添加到配方集合!

  11. 你用过4英寸的弹簧盘吗?我猜需要2分钟?你会计算一个4英寸的烤箱的烹饪时间吗?

    1. Hilari@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      我们还没有用4英寸的平底锅来测试这个食谱,但是你可以试试!你可以参考本指南来确定你的小平底锅需要多少面糊。烘焙时间会更短,所以在烘焙时要注意。让我们知道结果如何!

  12. 科琳·马吉 说:

    绝对美味!快速简单的食谱。试着用新鲜的覆盆子和柠檬皮。不太甜,是早午餐或咖啡时间的完美补充。将再次。

  13. 阿莱桑德拉 说:

    只是想知道我能不能用低筋面粉代替所有的配料?迫不及待地想尝尝这个——不管有没有蛋糕粉!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,Allesandra,虽然我们想在这个食谱中使用蛋糕粉来达到超软的面包屑,但我们发现万能面粉可以为早餐蛋糕提供更理想的质地。蓬松,但整个面包屑很紧!

  14. 这是我写的,味道很好。我想要双层奶油奶酪。你认为这是个问题吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,安妮特,我们自己还没有测试过,但我们不知道为什么不可以。由于增加了厚度,蛋糕烤起来可能要多花一点时间。让我们知道你尝试了什么!

  15. 这个食谱太好了,我在上个星期做了两次,因为我的家人都急于尝试。我有一个小事情要做,我被要求烤松饼,我想知道我能不能把这些做成松饼?如果是的话,你的“高松饼技巧”是否适用?如果是的话,你建议的温度是多少?非常感谢!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,桑德拉,我们还没有测试过这个食谱作为松饼,但它应该是有效的。给松饼杯或线状松饼锅上油脂带衬垫。将面糊填充至松饼杯顶部附近。将面包屑紧紧压在面糊顶部,以防止其在松饼上升时脱落。在425°F下烘烤5分钟,然后将松饼放在烤箱中,将烤箱温度降至350°F(177°C),继续烘烤,直到烤透。

  16. Meryum哈桑 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我最近用蓝莓做了这个,太棒了!!我在想,我们能用香蕉代替浆果吗?如果可以,我们应该加多少?

    1. Hilari@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      嗨,梅里姆,我们很高兴你们喜欢这个面包屑蛋糕!添加香蕉泥需要一些额外的配方测试,但你们可以尝试用香蕉块代替黑莓——不过我们还并没有测试过。我建议给你们一些建议香蕉巧克力屑蛋糕一试!

  17. 这个食谱看起来棒极了!!你有建议把蛋糕里的糖减少一点吗?我不确定它会对纹理产生多大的影响。我的家人经常觉得大多数甜点太甜了!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,Zee,糖用于烘焙食品的水分和质地以及味道。你当然可以试着减少糖的含量,但最终的质地会与预期的不同。

  18. 这个食谱太棒了!
    我用了一个10英寸的馅饼平底锅,加了一点黑莓,不知道为什么少煮了15分钟(不知道为什么煮得这么快)。
    烤出来的面包又美又嫩又好吃。我想我很快就会再做一次!

  19. 我已经用新鲜蓝莓做过几次了,真是太棒了!食谱简单易懂,而且大部分配料都是你手头上通常已经有的——我通常只需要挑选一些奶油奶酪和浆果就可以了!作为甜点和早午餐一样有效。虽然我很想知道增加奶油奶酪混合物的效果如何,以及在烤箱中添加多少时间,但它仍然很棒。我想我下一步得尝尝香蕉巧克力屑蛋糕!

  20. 我用覆盆子做了这个蛋糕,非常好吃。我把剩下的蛋糕切成片,包起来冷冻起来。它们的味道一样好。我们喜欢奶油芝士层。
    很棒的食谱,非常简单。

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