黑莓奶油奶酪屑蛋糕

这款黑莓面包屑蛋糕的特色是涂满黑莓的黄油早餐蛋糕,光滑的奶油干酪层,和肉桂红糖碎。柠檬或香草糖霜完成了令人印象深刻的(和甜蜜的!)早餐咖啡蛋糕。

一位读者索菲说“它就像奶酪蛋糕、浆果酥和蛋糕混合在一起。”

另一个读者丹尼说“这是为母亲节做的!”我喜欢黑莓一直多汁,然后变成美丽的深红色。奶油奶酪层为蛋糕增添了完美的丰富性。”

黑莓碎屑蛋糕与奶油芝士填充

简单地说,黑莓奶油干酪屑蛋糕是一顿难忘的早餐。这就是为什么在过去的几年里,自从我首次发布了这个食谱,我做它的次数比其他任何早餐蛋糕都要多。(我喜欢美味的面包屑蛋糕!)冬天的时候,我把黑莓换成小红莓。有时我用覆盆子、蓝莓或草莓代替。你可以不吃水果,加巧克力片、坚果或葡萄干,也可以不吃水果。

无论我如何准备,它都是一个稳定可靠的食谱,让任何一个早晨都有成功的感觉和味道!


这款黑莓奶油奶酪屑蛋糕有三层:

  1. 黄油黑莓蛋糕:面糊和我们的一样酸奶油蛋糕我们通常用方形的烤盘来烘烤。因为我们要加入大的黑莓和一层厚厚的奶油芝士,我们需要确保平底锅能放得下所有这些层。9英寸的烤盘是最理想的。如果你需要推荐,我用和爱这个.酸奶油是这款早餐蛋糕的关键成分,因为它保证了柔软、丰富、特别湿润的面包屑。
  2. 2奶油芝士层配料:一些糖进入蛋糕面糊,有些糖进入奶油芝士层。搅拌软化的奶油芝士(奶油奶酪块,而不是涂抹),直至组合和光滑。它很厚,你最好将它传播在蛋糕面糊。它肯定不必看起来或完美。
  3. 面包屑超过:上面的面包屑是我们通常使用的一个缩小版纽约风格碎屑蛋糕.至于面包屑,我在冷黄油和融化黄油之间来回切换。融化的黄油会形成蛋糕状的面包屑,而冷黄油会形成更脆的面包屑。(如果这有任何意义的话!)不过,我最喜欢这种配料的地方是它能保持湿润(不会变干),因为它会沉淀在奶油奶酪层里。

如果你加了可选的糖霜,还可以加第四层。像这样一个超载的大蛋糕真的需要糖霜吗?不。你打算拒绝奶油糖霜融化成温暖的面包屑蛋糕的机会吗?希望不是这样。

黑莓碎屑蛋糕与奶油芝士填充

视频教程:如何制作黑莓奶油芝士饼饼


一步一步的照片

如下图所示:期待厚厚的蛋糕面糊。我从不砍黑莓,但如果你愿意,你绝对可以。

在右边是:浓奶油芝士混合物。

黑莓面糊和奶油芝士混合物分别放在玻璃碗里

下面是Crumb Topping。最好是如果您使用糕点切割器将冷黄油与棕色糖/面粉混合物一起工作。但是,如果你没有,只需使用叉子并花时间。(也可以使用食品加工机。)在烘烤之前撒上奶油芝士层。

烘烤前在蛋糕上撒些面包屑

将黑莓酥饼放入烤盘和冷却架上冷却

不像芝士蛋糕,这不需要在SpringForm Pan中完全冷却或冷却。事实上,当黑莓额外多汁时,最好提供略微温暖。仍然,在去除弹簧平移的侧面之前,将其允许约30分钟冷却。(如此让温暖的蛋糕并不完全破裂或崩溃!)

黑莓面包屑蛋糕,配以奶油芝士和柠檬糖霜

如果早餐菜单上有这个黑莓奶油奶酪屑蛋糕的食谱,你早上醒来就不会有问题。你喜欢吃甜食的人可能也需要休息一天了!我喜欢为父亲节早午餐做这个蛋糕,但它在一年中的任何时候都非常完美,尤其是你可以用冷冻的黑莓。

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黑莓碎屑蛋糕与奶油芝士填充

黑莓奶油奶酪屑蛋糕

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:65分钟
  • 总时间:2小时,5分钟
  • 产量:服务10.
  • 类别:蛋糕
  • 方法:烘烤
  • 菜:美国

描述

这款黑莓面包屑蛋糕的特色是涂满黑莓的黄油早餐蛋糕,光滑的奶油干酪层,和肉桂红糖碎。糖霜是可选的。你可以用食谱中详细介绍的其他插件替换黑莓。


原料

蛋糕

  • 半杯115克无盐的黄油软化,室内温度
  • 1杯200克砂糖, 分为
  • 2鸡蛋,在室温下
  • 2茶匙纯香兰提取物
  • 半杯120g.)全脂酸奶油,在室温下
  • 11/3杯(166克中筋面粉勺子&夷为平地
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙
  • 1堆积杯(125G.)新鲜或冷冻黑莓(不要解冻)
  • 8.-ouse块(225克)全脂奶油乳酪,软化到室温

Crumb Topping.

  • 1/3杯67克)黑暗或光明红糖
  • 1/2(63克)杯中筋面粉勺子&夷为平地
  • 1和1/2茶匙地面肉桂
  • 3汤匙43克无盐的黄油,冷的,立方的

可选的糖衣

  • 3/4杯90G.细砂糖
  • 11/2汤匙(22ml)牛奶奶油, 或者柠檬汁
  • 1/2茶匙纯香兰提取物(跳过使用柠檬汁)

指令

  1. 预热烤箱至177°C。给9或10英寸的烤盘涂上油脂。
  2. 制作蛋糕:将黄油和3/4杯砂糖高速搅拌至奶油状并混合在一起,大约需要2分钟。用中速,一次加入一个鸡蛋,每次加入后打匀。加入香草精和酸奶油。如果需要的话,用橡皮刮刀从碗的边缘往下刮,从底部往上刮。加入面粉、发酵粉、小苏打和盐。低速搅拌至完全混合。用橡皮刮刀或木勺,把黑莓拌进去。面糊是厚。
  3. 将面糊倒入准备好的平底锅中。备用。
  4. 使用手持搅拌机或立式搅拌机,将奶油芝士和剩下的1/4杯砂糖搅拌至奶油状并混合在一起。用勺子舀匀,抹在蛋糕面糊上。这是一层厚厚的奶油芝士,所以尽量涂在周围,不必做到完美。
  5. 制作面包屑:将红糖、面粉和肉桂粉放入一个中等大小的碗中混合。用糕点搅拌机或叉子(甚至用手)切入冷黄油,直到混合物像豌豆大小的面包屑。均匀撒在奶油芝士层上。
  6. 将蛋糕烘烤60-65分钟或直到中心不再摇晃。插入中心的牙签应该出来*主要是*干净。(几个潮湿的面包屑很好。)在烘烤时间(约30分钟)期间中途,在蛋糕上的一块铝箔帐篷有助于防止边缘周围过度褐变。
  7. 冷却蛋糕至少30分钟,然后取出蛋糕盘的边缘,切片,上桌。在此期间,你可以通过搅拌糖霜的成分,直到平滑。如有需要,可加牛奶/奶油/柠檬汁稀释。趁热在蛋糕上撒糖霜。
  8. 将剩下的蛋糕盖上,在室温下存放最多一天,或在冰箱中存放最多5天。

笔记

  1. 冻结说明:按照指示烤蛋糕,完全冷却,然后冷冻3个月(有或没有糖霜)。在冰箱里解冻一晚,然后带到室温就可以食用了,或者你可以通过在300°F(149°C)烘烤15分钟稍微加热。如果是原味的蛋糕,在上桌前在上面撒上糖霜。
  2. 特殊工具:手持或立式搅拌机|糕点搅拌机|脱底模
  3. 酸奶油:如果你没有酸奶油,你可以使用普通的常规或希腊酸奶。
  4. 其他浆果或插件:你可以跳过黑莓留下这个蛋糕平原。您还可以用蔓越莓,蓝莓,覆盆子,减半和坑洼的甜蜜樱桃,切碎的草莓,甚至去皮和切碎的桃子的黑莓。使用1杯堆水果。如果使用冷冻水果,请不要解冻。随意替换其他加载项,如1杯巧克力片,葡萄干或切碎的螺母。

73评论

  1. 这就跟你问声好!有人试过用无谷蛋白面粉做这个吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,Lana,我们没有测试我们的食谱与无谷蛋白面粉,但一些读者报告成功使用1:1面粉替代品(如Cup4Cup或Bob 's Red Mill 1:1)。如果你尝试用这个面包屑蛋糕,让我们知道结果如何!

  2. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,
    你认为这将在Bundt Pan中工作吗?或者除SpringForm外,您会建议其他平底锅吗?
    谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Sonya!你知道,我还没有在Bundt Pan中尝试过,但我是积极的它会起作用。这将是一个小的Bundt,因为没有大量的击球手(只是很多奶油芝士和碎屑顶部)。我不确定最好的烘烤时间,但可能比Springform Pan短。让我们知道结果如何!

  3. 这块蛋糕出来了可爱!我甚至在晚上冷藏它,让它在服务前进入室温。当制作奶油芝士层时,我加入了一汤匙糖,而我的黑莓比预期更加馅饼。它到底添加了一个很好的平衡!我的同事立即吃了起来,我带着一个家,用冰淇淋享用温暖。我想在下次尝试草莓!

  4. 奥里安娜 说:

    万博1.25客户端手机版莎莉,可以在方形8 x 8烤盘中烤吗?谢谢

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      你好,Oriana,一个9英寸的烤盘是理想的。因为我们要加入大的黑莓和一层厚厚的奶油芝士,我们需要确保平底锅能放得下所有这些层。

  5. 珍妮特的补丁 说:

    我今天用冷冻草莓和新鲜大黄做的。这是惊人的!我一定会再做一次!谢谢莎莉!万博1.25客户端手机版

  6. 玛丽亚Qury 说:

    你好,
    我读了这个博客。我喜欢这个黑莓奶油干酪屑蛋糕。我会尽量做到这一点。

  7. 朱迪·迪劳 说:

    我知道你可能会翻白眼,但是这个可以在9×13锅里做吗?我当然会加倍。夏末的时候我收到了很多黑莓的,通常都很大很甜。你要把浆果切成两半还是吃呢?他们会在面糊中流血而死。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,朱迪,实际上我不会用9×13英寸的平底锅加两倍,因为你会吃太多。(这变得相当高的所有层。)如果可以的话,我愿意加1.5倍。如果黑莓特别大,我就把它们对半。

  8. 月球Roshui Ghor 说:

    黑莓奶油奶酪屑蛋糕我今晚做的。谢谢你的分享。

  9. 我把蓝莓加了进去,因为它们是当季的。它是奇妙的。我的新烤盘漏水了,所以我在它下面放了一个薄薄的烤盘,大约20分钟的时间,增加了大约10分钟的烘焙时间。不需要铝箔,顶部稍微变成棕色。

  10. 太好吃了,我妹妹又要了一次作为生日礼物。我用的是普通的9英寸圆形烤盘,上面铺着羊皮纸,烤出来的蛋糕非常完美。烹饪时间比食谱要长十分钟左右。绝对增加了食谱收藏!

  11. 你用4英寸的SpringForm PANS完成了吗?我猜这需要2个?你会计算4英寸的厨师时间是什么?

    1. 希拉蕊@莎莉的烘焙万博1.25客户端手机版瘾 说:

      我们还没有用4英寸的平底锅来测试这个食谱,但是你可以试试!你可以参考本指南确定您较小的平底锅需要多少击球手。烘烤时间将缩短,所以在烘烤时留意它。让我们知道他们是怎么回事!

  12. 科琳玛吉 说:

    绝对好吃!快速轻松的食谱。将尝试用新鲜的覆盆子和一些柠檬般的热情。在咖啡时间不太甜蜜,完美的补充和咖啡时间。将再次犯下。

  13. 只是想知道我能不能用低筋面粉代替所有的配料?迫不及待地想尝尝这个——不管有没有蛋糕粉!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Allesandra,虽然我们被诱惑在这个配方中使用蛋糕面粉来实现超柔软的碎屑,但我们发现所有目的为早餐蛋糕带来了更理想的质地。蓬松,但整个紧张的面包屑!

  14. 我已经写了这一点,它很美味。我想加倍奶油芝士层。你认为这是一个问题吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      你好,安妮特,我们自己还没有测试过,但我们不知道为什么不可以。由于增加了厚度,蛋糕烤起来可能要多花一点时间。让我们知道你尝试了什么!

  15. 这个食谱是如此美好,我必须在上周努力让它急于尝试它。我有一个小事来推出,我被要求烘烤松饼,我想知道我是否可以将这些融入松饼?如果是这样,你的“高大的松饼伎俩适用?如果是的话,你推荐多少温度?非常感谢!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨桑德拉,我们没有测试这个食谱作为松饼,但它应该工作。用衬里的油脂松饼杯或线松饼锅。填充面糊到松饼杯的近顶部。紧紧挤压面包屑,以帮助防止它们随着松饼上升而脱落。在425°F下烘烤5分钟,然后将松饼保持在烤箱中,将烘箱温度降低至350°F(177°C)并继续烘烤直至烘烤。

  16. Meryum哈桑 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我最近用蓝莓做了这个,太棒了!!我在想,我们能用香蕉代替浆果吗?如果可以,我们应该加多少?

    1. 希拉蕊@莎莉的烘焙万博1.25客户端手机版瘾 说:

      嗨Meryum,我们很高兴你喜欢这个Crumb蛋糕!添加捣碎的香蕉需要一些额外的配方测试,但你可以尝试使用香蕉块代替黑莓 - 我们没有测试过这个。我建议给我们香蕉巧克力芯片屑蛋糕一试!

  17. 这个食谱看起来棒极了!!你有什么建议让蛋糕里的糖少一点吗?我不确定它会对口感有多大影响。我的家人经常发现大多数甜点都太甜了!

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      Hi Zee,糖被用于烘焙食品的水分和质地以及味道。你当然可以试着减少糖的含量,但最终的口感会和你想要的不一样。

  18. 这个食谱太棒了!
    我用了一个10英寸的馅饼平底锅,加了一点黑莓,不知道为什么少煮了15分钟(不知道为什么煮得这么快)。
    烤出来的面包又美又嫩又好吃。我想我很快就会再做一次!

  19. 我用新鲜的蓝莓做过几次,味道棒极了!食谱很容易做,大部分的食材都是你通常已经有了的——我通常只需要买一些奶油奶酪和浆果!做甜点和做早午餐一样好。虽然我很想知道奶油芝士混合物是如何增加的,以及在烤箱中添加多少时间,但它确实很棒。我想我下次得尝尝香蕉巧克力屑蛋糕!

  20. 我用覆盆子制作了这个蛋糕,这很棒。我把剩余的蛋糕切成了切片并包裹起来并冻结它们。他们品尝同样好。我们喜欢奶油芝士层。
    很棒的食谱,非常简单。

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