最好的糖饼干

脆脆的边缘,厚实的中心,还有很多装饰糖霜的空间,我知道你会喜欢这些柔软的糖霜曲奇。用你最喜欢的饼干切刀,试试我的经典皇家结冰

装饰糖饼干

这些是我最喜欢的糖饼干。我几年前分享了在莎莉的烘焙成瘾上的食谱并发表了万博1.25客户端手机版他们在我的食谱也我已经做了至少38577次(想象一下所有的黄油),所以我想是时候分享新的食谱技巧、视频教程和更多有用的信息了。

为什么你会喜欢这些甜饼

  • 软,厚的中心,稍脆的边缘
  • 不可抗拒的黄油香草味
  • 像枫叶,肉桂等额外留下平原或味道
  • 保持他们的形状
  • 装饰平面
  • 保持柔软的日子
  • 冻结漂亮

糖饼干视频教程


一堆饼干刀糖饼干

粉色盘子上的软糖饼干

概述:如何用糖化制作糖饼干

  1. 做饼干面团。你只需要7-8种配料。原料如此之少,你必须严格按照食谱来做。奶油和糖是曲奇面团的底料。鸡蛋是饼干的结构和香草精的味道。我几乎总是添加一点杏仁提取物来增加味道,强烈建议你也尝试一下!面粉是很明显的添加物,发酵粉可以提升口感,盐可以平衡甜味。这么多的“小原料”做了“大工作”才做出了完美的饼干。顺便说一下,我也做巧克力糖饼干太!
  2. 分成两部分。小块的面团更容易擀开。
  3. 推出饼干面团。将其卷为1/4英寸厚或仅在1/4英寸厚下。如果您难以滚出面团,请尝试可调擀面杖.从经验中说话 - 它非常方便!
  4. 寒冷翻滚饼干面团。如果不冷藏,这些切糖饼干就无法保持形状。将擀好的饼干面团冷却至少1-2小时,最多2天。
  5. 切成形状。如果您需要对Cookie Cutters的建议,我喜欢Ann Clark品牌。(不赞助,只是一个真正的粉丝!)我的一些最爱包括这颗心集狗骨头雪花雪人叶子和一个南瓜
  6. 烤和酷。根据大小的不同,饼干大约需要12分钟。
  7. 装饰。请参阅下面的建议冰。

在你擀曲奇面团的时候,在旁边放一点面粉。让你的工作台面、手和擀面杖上撒少量面粉。这是一个比较软的面团。

糖饼干面团过程照片拼贴画

诀窍在于步骤的顺序

注意到我在把面团放入冰箱之前是如何擀开的吗?这就是我的技巧,你可以在上面的视频教程中看到。

让我解释一下我为什么这么做。为了防止饼干溢出,饼干面团必须放在冰箱里冷却。准备好后立即将面团擀开,然后将擀好的面团冷却。(此时面团太软,切不出形状。)不要先冷却饼干面团,然后再把它擀开,因为面团太冷了,很难处理。我把面团分成两半再擀开,我强烈建议你也这样做。小块的面团更容易处理。

另一个技巧!直接在硅胶烘烤垫或羊皮纸上推出饼干面团,以便可以轻松地将其转移到冰箱上。拿起它,把它放在烤盘上,把它放在冰箱里。如果您的冰箱中的两个烤盘没有足够的空间,请将卷起的面团堆叠在一起。

我应该把糖饼干卷多厚?

这些糖饼干仍然柔软,因为它们卷起相当厚。将饼干面团擀成约1/4英寸厚或仅在1/4英寸下厚。是的,这是在较厚的一面,是的,这会产生额外的厚实和柔软的饼干。如果滚动饼干面团听起来不起眼,请试试我的减少糖饼干反而。

纯糖饼干

皇家结冰在混合碗里

糖饼干糖衣

我有两个糖饼干糖衣食谱,你可以选择最适合你的工作。

  1. 最喜欢的皇家结冰:皇家结冰是我最喜欢的饼干糖霜,因为它很容易使用,在1-2小时内就会变干,而且吃起来不像硬化的水泥。(它是柔和的一面!)我用蛋白粉做的。蛋白粉取代了传统皇家糖霜食谱中的生蛋白。它不需要新鲜的鸡蛋,但仍然提供相同的稠度。你可以在一些烘焙区找到蛋白粉,大多数手工店都有烘焙区在线.8盎司浴缸总是持续一段时间。最棘手的部分正在降落在完美的皇家结冰一致性,但我提供了一个视频皇家结冰的食谱来帮助你。
  2. 容易釉粉:你可以找到我的简易糖霜配方和我的圣诞节糖饼干.这种糖霜比皇家糖霜更容易制作,因为你不需要电动搅拌器,而且稠度不会真正达到或破坏效果。然而,它比皇家糖霜更薄,不提供皇家糖霜装饰所提供的尖锐细节。它也需要整整24小时的干燥时间。

用我的皇家结冰装饰了书心的心威尔顿管道提示#4.如果你不喜欢管嘴,你可以简单地把饼干的顶部浸入糖霜中,就像我做的那样动物饼干饼干


糖饼干提示和工具

在我留下食谱之前,让我建议一些有用的Sugar Cookie工具:

  • 姜饼
  • 擀面杖
  • 食用色素:液态食物着色剂会改变糖霜的稠度,所以我推荐凝胶食物着色剂。对于图片中的饼干,我用了几滴尘土飞扬的玫瑰和1滴天空的蓝色
  • 管道尖端/挤压瓶:如果你用的是皇家糖霜,我推荐威尔顿管道提示#4用于提纲和泛洪。这是一个很棒的基本管道技巧,你可以收藏。如果你用的是我的简易糖霜,我推荐你用塑料挤瓶
  • 管袋:如果您使用的是皇家结冰和管道尖,则需要一个管道袋

在烤盘上装饰的糖饼干

一堆装饰过的心形甜饼

这是你可以用这面团做的

如果你想吃带点额外味道的糖饼干,试试我的软奶油干酪饼干

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糖霜甜饼

软切糖饼干

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:2小时
  • 烹饪时间:12分钟
  • 总时间:4个小时
  • 屈服:24 4英寸的饼干
  • 类别:饼干
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

有了清脆的边缘,厚重的中心和房间,为许多装饰结冰,我知道你会尽可能多地爱这些软糖饼干。此配方产量的饼干数取决于您使用的饼干刀具的大小。如果您想为大量人群制作几十饼干,请将食谱双倍。


原料

  • 21/4杯(281克中筋面粉勺子&夷为平地
  • 1/2茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙
  • 3/4杯(170g)无盐黄油软化,室内温度
  • 3/4杯150克砂糖
  • 1,在室温下
  • 2茶匙纯香草精
  • 1/4或1/2茶匙杏仁提取物(可选,但使味道突出)*
  • 蛋白糖霜轻松釉锦冰

指示

  1. 面粉,发酵粉和盐在一个中等大小的碗里搅拌。备用。
  2. 在使用手动搅拌器或配有桨式附件的立式搅拌机的大碗中,高速击败黄油和糖,直至完全光滑,奶油,约2分钟。添加鸡蛋,香草和杏仁提取物(如果使用)并在高速上击败直至组合,约1分钟。在碗的底部刮下弯曲,并根据需要再次击败。
  3. 将干成分加入湿成分并混合在低至组合。面团将相对柔软。如果面团似乎太软而粘轧制,请加入1汤匙面粉。
  4. 把面团分成相等的两份。将每一份面团放在撒有轻面粉的烤盘纸上或撒有轻面粉的硅胶烤垫上,用擀面杖将面团擀至1/4英寸厚。如果面团太粘,就多加点面粉。擀好的面团可以是任何形状,只要均匀地有1/4英寸厚。
  5. 在擀好的面团上轻轻撒上一层面粉。在上面放一张羊皮纸。(这样可以防止粘)。把第二个擀好的面团放在上面。盖上保鲜膜或铝箔,然后冷藏至少1-2小时,最多2天。
  6. 冷却后,预热烤箱至177°C。用烤盘纸或硅胶烤垫铺上2-3个大烤盘。小心地把上面的面团从冰箱里拿出来。如果它粘在底部,用你的手在它下面移动来帮助移除它——请看我在上面的视频中做的。用饼干切割机把面团切成各种形状。把剩下的面团重新滚一遍,继续切,直到全部用完。用第二块面团重复上述步骤。(注意:这看起来不像很多面团,但你可以从你重新卷的面团残渣中得到很多饼干。)
  7. 在烤盘上排列3英寸的烤盘。烘烤11-12分钟或直到边缘轻微褐色。如果您的烤箱有热点,请通过烘烤时间旋转烤盘。允许饼干在烤盘上冷却5分钟,然后在装饰前完全转移到电线架上。
  8. 用它来装饰冷却的饼干皇家结冰或者我容易釉粉.可以随意用凝胶食品色素给糖霜染色。请参阅上面的文章,了解推荐的装饰工具。当你等待糖霜凝固时,不需要盖住装饰好的饼干。如果有帮助,可以直接在烤盘上装饰饼干,这样你就可以把整个烤盘放在冰箱里,帮助加快糖霜的凝固。
  9. 马上享用饼干,或者等到糖霜凝固后再享用。一旦糖霜凝固,这些饼干非常适合赠送或发送。普通饼干或装饰饼干在室温下盖紧后可以保持5天左右的柔软。如果需要更长的储存时间,盖上盖子并冷藏10天。

笔记

  1. 冻结说明:普通的或装饰过的糖饼干可以冷冻3个月。待糖霜完全凝固后,用羊皮纸将糖霜分层放入冰箱。解冻,在冰箱或室温下解冻。你也可以在擀开之前将饼干面团冷冻3个月。按第三步准备面团,分成两半,像我们现在做的那样把两半压平馅饼皮,把每个都用保鲜膜包起来,然后冷冻。要解冻,先将盘子放入冰箱解冻,然后将其带入室温约1小时。按照步骤4的要求将面团擀开,然后将擀好的面团放入冰箱冷藏45分钟- 1小时,然后切成形状并烘烤。
  2. 室内温度:黄油室温是必不可少的。如果面团太粘,你的黄油可能过于柔软。室温黄油实际上很酷,触摸。您可以阅读更多关于它的信息在这篇文章中.室温蛋是优选的,所以它很快并均匀混合到饼干面团中。
  3. 口味:我喜欢用上面列出的配料用半茶匙杏仁提取物给曲奇面团调味。如果想要淡一点的味道,用1/4茶匙。试着用一茶匙的枫糖提取物、椰子提取物、柠檬提取物或薄荷提取物代替杏仁提取物。或者加入一茶匙南瓜派香料或肉桂粉。除了柠檬汁,你也可以加一大汤匙柠檬皮。
  4. 粉:使用皇家结冰或者我容易釉粉.请参阅上面的文章阅读差异。
  5. 一定要看看我的前5个饼干烘焙技巧这些是我的10个必须有饼干烘焙工具

关键词:糖饼干,皇家结冰,圣诞饼干

心形糖饼干,上面有皇家糖霜和粉红色的糖屑

934评论

  1. 你好,做这些饼干总共需要多长时间?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      大约4个小时,包括冷却烘烤和冷却。

  2. 玛丽莎贝弗利 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我已经用过这个食谱无数次了,我所有的家人和朋友都很喜欢。我第一次用这个食谱,是在一个派对上他们做了很多饼干,让所有人都为之倾倒。在那之后,我用了几百次,因为它们很简单,但美味!

  3. 黛安娜木 说:

    这个食谱是最好的!我确实得到了大约1/4到1/2英寸的宽度,这是不一致的。你有这个问题吗?我有一个即将到来的项目,需要所有的饼干都是相同的大小,所以没有传播。是我做错了什么,还是我可以做些调整,这样饼干就不会变干了?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨黛安,蔓延可能是由于面团在烘烤时柔软。在将它们放在烤箱中之前,帮助的一种方法是冷却形状的切口。另外,确保它们厚度都是相同的,你的黄油不是太软(这里更多室温黄油的真正含义是什么).希望这对你有帮助!

  4. 黛安娜木 说:

    非常感谢您的回复!我一定会尝试你的建议,因为我非常喜欢这个食谱(我已经尝试过很多其他的食谱),我会在使用另一种食谱之前,在烘焙后马上把它们重新切开!我会更新你有我尝试它,让你知道我的结果

  5. 圣地亚哥贝克 说:

    你好!我很高兴第一次尝试这个食谱。我将使用的cookie cutter大约是2 x1。你还推荐1/4 "厚的面团还是薄一点的?如有任何建议,我们将不胜感激!

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      在那里,我们仍然推荐1/4英寸的厚度,无论切割机的大小如何 - 你只需要更多/更少的饼干,具体取决于它们的大大。希望这可以帮助!

      1. 圣地亚哥贝克 说:

        谢谢lexi!

  6. 你好,我要试试这些!我切不切饼干有关系吗?它们会传播吗?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,玛丽亚,这些饼干确实需要切成一个形状——它们会稍微散开。如果你想要一种更传统的饼干,可以在烘焙的时候做成球状,我们推荐我们的减少糖饼干(有或没有撒糖屑)食谱。

      1. 非常感谢!

  7. 在那里,我可以简单地加一半的食谱,所以我的面团总量是1和半吗?或者我必须单独制作常规批量和半批次吗?有点像加倍食谱,但是加上半食谱!我想,因为它非常简单,不像酵母或复杂的食谱,我可以做到这一点,但我想确定。

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      你完全可以把这个食谱翻1.5倍。享受吧!

  8. 布列塔尼 说:

    嗨,我正在使用精确的测量和物理测量我的饼干切刀(4英寸宽,4英寸长)和1/4英寸厚,我只得到12个饼干,而不是24个

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨布列塔尼,精确的产量也可以取决于曲奇切割机的形状。下次,如果您需要更多的面团与之合作,此配方可以很容易加倍。希望你喜欢饼干!

  9. Valeria Pichardo. 说:

    饼干真的很美味,但我想知道你是否有一个使用香蕉提取物的食谱。我尝试使用1茶叶提取物的确切一个,但味道太强了。有没有办法我可以肉桂和或肉豆蔻给它一个更好的味道吗?
    谢谢

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,瓦莱里娅,下次试着减少一点香蕉提取物到1/2茶匙(也保留香草提取物)。然后,你也可以加一茶匙肉桂或半肉桂半肉豆蔻。让我们知道结果如何!

  10. 这就跟你问声好!我喜欢饼干,但我发现我的面团太脆了。我完全按照测量结果来做。我一定是做错了什么事……

    任何建议吗?

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨玛丽,一个脆弱的面团仍然可以是可行的(不要加水!) - 试着用手携带它。当你滚出来时,它也会走到一起。确保勺子和水平你的面粉在将来测量的时候也一样。

  11. 我非常喜欢这些,我想一直在吃它们。精彩的网站和指示/提示。我喜欢它!做得好!

  12. 我已经用过这个食谱几百万次了,它是完美的!莎莉的所有食谱万博1.25客户端手机版都是!

  13. 梅根尼克尔 说:

    嗨。我想在聚会上用这个食谱。我可以提前3天把面团做好然后冷冻起来吗?我还是应该把它擀开然后冻住吗?你对提前烘烤有什么建议?

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      你好,梅根,看食谱笔记,了解一些不同的提前制作和冷冻的选择-希望饼干是你派对上的一个亮点!

  14. 米妮泰特 说:

    爱做这些!很棒的配方,我一定会再用的。顺便说一句,他的指导很好。❤英斯达?愿意跟随。

  15. 非常好吃,谢谢!!是否有可能将配方翻四倍(4倍甚至5倍的时间)来一次做大量的菜?再次感谢

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,Jo,你可以做双倍的食谱!我们发现,当尝试三倍(或更多)时,很容易淹没你的搅拌器。

  16. Sharnie埃文斯 说:

    这个食谱令人惊叹的只是想知道我正在制作一个批量批量。我可以在烘烤前2天制作,寒意,切割和冻结2天吗?或者需要在半批盘中冷冻吗?谢谢

    1. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

      嗨,莎妮,冷冻切好的饼干应该没问题。你也可以把它们烤透,然后把烤好的饼干冷冻起来,如果这有帮助的话。享受吧!

      1. 谢谢你的答案。我也在寻找散装。我发现冻结烤的饼干然后吃它不像新鲜的味道,没有那种酥脆的质地。有没有办法绕过那个?(也许也许把它们放回烤箱里5分钟?)谢谢!!

      2. lexi @莎万博1.25客户端手机版莉的烘焙成瘾 说:

        嗨,乔,把烤好的饼干紧紧地包起来,这样就不会有水分进入,这有助于保持饼干的新鲜。让它们完全解冻后再享用。如果你愿意,你可以试着把它们放回烤箱,但它们会继续烤着,变成棕色。希望这可以帮助!

  17. 摩根布朗 说:

    爱菜谱!结果很好!

  18. 喜欢这些饼干。真的很欣赏,所有的技巧都在制作这个食谱尽可能好!谢谢!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      非常感谢您制作食谱艾美!我们很高兴你爱他们。

  19. 这是我现在的食谱!我喜欢他们是多么柔软和美味。我用一个松散的软糖配对它们,喜欢用信函邮票个性化他们!
    非常感谢分享这么棒的食谱

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