Baileys&Coffee Cupcakes

Baileys爱尔兰奶油和咖啡是一种经典和美味的配对,所以我用来生产难忘的蛋糕味道。这些贝利和咖啡小蛋糕改编自我的香草蛋糕它是由贝利、浓黑咖啡和少许意式浓缩咖啡粉制成的。如果你喜欢流行的爱尔兰奶油利口酒,你会喜欢这个有趣的甜点!

爱尔兰百利咖啡杯形蛋糕,上面撒有百利口味的奶油和巧克力

自从我发表了这些吉尼斯蛋糕去年,读者们要求与百利爱尔兰奶油(Baileys Irish Cream)搭配。我已经好几年没买过百利酒了,所以我很兴奋能在厨房里使用这种美味的爱尔兰奶油利口酒。

百利原味爱尔兰奶油是由爱尔兰乳脂奶油和爱尔兰威士忌制成的。它有一种平滑的丰富和强烈的味道,经常被冰,与咖啡,甚至百利酒巧克力马提尼(那些真好吃!)这些纸杯蛋糕在圣帕特里克节会很有趣,但它们真的不需要特殊场合。当你想为你生活中的百利情人做一个难以抗拒的纸杯蛋糕时,不妨试试它们。


跟我说说这些百利咖啡小蛋糕吧

  • 味道:这些是甜的纸杯蛋糕。你会尝到百利爱尔兰奶油和咖啡口味的纸杯蛋糕,尽管它们都很清淡。当你把纸杯蛋糕和糖霜搭配在一起时,两者的味道都很突出。奶油也是用百利和咖啡制成的。任何喜欢百利加一点咖啡的人都会喜欢这些纸杯蛋糕。
  • 材质:改编自我香草蛋糕在美国,这些贝利和咖啡杯形蛋糕是烘焙风格的,柔软、蓬松、湿润。用低筋面粉和蛋白(不加蛋黄)可以做出松软的面包屑。巧克力屑在奶油糖霜上增加了口感。
  • 缓解:一旦你有了所有合适的食材,就只需要把它们放在一起。不像我用酒精做的其他甜点香槟蛋糕卷或者这些吉尼斯布朗尼,使用前不必减少炉子上的酒精。(它很快就煮过头了,没有味道。)贝利只是在蛋糕面糊中取代了牛奶。
  • 时间:留出3小时才能完成此配方,包括冷却蛋糕。

贝利和切成两半的咖啡杯蛋糕的特写照片

用我的香草纸杯蛋糕做基底

这些百利和咖啡小蛋糕是我的香草蛋糕加入百利,常温咖啡和浓缩咖啡粉。我稍微减少了酸奶油的量,增加了一点液体。香草纸杯蛋糕的配方一次又一次被证明是成功的。我用它作为基础茶拿铁咖啡蛋糕白巧克力草莓杯形蛋糕阿月浑子蛋糕椰子蛋糕和更多。


我必须使用浓咖啡粉和咖啡吗?

浓咖啡和百利甜是用来做蛋糕面糊的液体。然而,我发现杯形蛋糕得益于额外的咖啡味。加入少许意式浓缩咖啡粉,或者在倒入黑咖啡前搅拌一下。无论哪种方式,小蛋糕都会有额外的咖啡味道——你不会后悔的!

  • 什么也可以工作只是使用浓缩咖啡而不是咖啡和浓缩咖啡粉。我没有办法在家做美味的浓缩咖啡,所以我用了浓咖啡和浓缩咖啡粉。

我可以不喝酒吗?

绝对的。如果你想要纯咖啡杯蛋糕和咖啡奶油,可以用更浓的黑咖啡来代替贝利。

照片贝利爱尔兰奶油在液体量杯与贝利杯蛋糕面糊的并排照片

两张贝利口味的纸杯蛋糕烘焙前后的并排照片

百利咖啡小蛋糕奶油蛋糕

这糖霜是从我的香草奶油乳酪.我们喜欢这种糖霜,尤其是用一小撮盐来抵消甜味。要做贝利的奶油,你需要室温黄油、细砂糖、贝利、浓咖啡(如果愿意,也可以加入意式浓缩咖啡粉,见下面的要点),还有一点盐来调味。我通常用3大汤匙的贝利和1到1/2大汤匙的咖啡,但你也可以用这些量,只要你在糖霜中加入4-5大汤匙的液体。

  • 如果你想让奶油变得更有味道,用室温煮的浓缩咖啡代替黑咖啡。或者在咖啡中加入1/2茶匙的浓缩咖啡粉来增强咖啡的味道。

由于这种配方用酒精制成,因此在服务时使用您的最佳判断。通常是酒精烹制出烘焙食品,但奶油霜冻没有煮熟。

在玻璃搅拌碗中放入贝利奶油糖霜

百利咖啡小蛋糕,上面撒有巧克力屑

PS:我使用Ateco 808管道尖端给照片上的纸杯蛋糕。你可以在我的网站上看到更多我最喜欢的管道技巧和管道视频教程管道提示页面。

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百利咖啡小蛋糕,上面撒有巧克力屑

Baileys&Coffee Cupcakes

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:3小时(含冷却)
  • 产量:14个蛋糕
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些百利和咖啡小蛋糕是根据我的香草蛋糕它是由贝利、浓黑咖啡和少许意式浓缩咖啡粉制成的。开始前复习笔记。


成分

  • 13/4杯(207克蛋糕粉* (勺子&夷为平地
  • 2茶匙咖啡粉*
  • 3/4茶匙泡打粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙
  • 半杯115克无盐黄油软化,室温
  • 1杯200克砂糖
  • 3.蛋白, 在室温下*
  • 1茶匙纯香草精
  • 1/3杯(80 g酸奶油或者常温的纯酸奶
  • 1/4杯(60毫升)强烈的黑咖啡,冷却至室温*
  • 1/3杯(80毫升)爱尔兰百利甜酒*

百利酒咖啡奶油乳酪

  • 1杯(230克)无盐黄油软化,室温
  • 4杯480克细砂糖
  • 1/2茶匙咖啡粉(可选)
  • 3汤匙(45毫升)爱尔兰百利甜酒
  • 1和1/2汤匙强烈的黑咖啡,冷却至室温
  • 可选的装饰:巧克力屑

指令

  1. 将烤箱预热至350°F(177°C)。用蛋糕衬垫排出12杯松饼锅。用2个衬里排行第二个平底锅 - 这个配方制作了约14个蛋糕。搁置。
  2. 蛋糕:将低粉,意式咖啡粉,泡打粉,小苏打和盐搅拌均匀。搁置。
  3. 使用装有桨式附件的手持设备或支架搅拌机,高速打败黄油,直至光滑,奶油,约1分钟。加入糖并在高速节拍2分钟,直至奶油共同。根据需要刮擦侧面和碗的底部,橡胶刮刀根据需要。加入蛋清和香草提取物。在中高速击败直到合并,然后在酸奶油中击败。根据需要刮擦碗底部。用搅拌机在低速时,加入干成分,直至刚刚掺入。搅拌机仍然在低温下运行,慢慢倒入咖啡中,然后留下百培。击败直到合并。不要过度混合。 You may need to whisk it all by hand to make sure there are no lumps in the bottom of the bowl.
  4. 将面糊倒入内衬,只装满2/3,以免溢出。烘烤19-22分钟,或者直到插入中间的牙签取出时是干净的。左右30-36迷你蛋糕,烘烤11-13分钟,同样的烤箱温度。让蛋糕完全冷却后再撒糖霜。
  5. 结霜:用手持式或立式搅拌机(配有搅拌器或搅拌器)中速将黄油搅拌至奶油状,约2分钟。加入糖粉,浓咖啡粉(如果需要的话),百利和咖啡。慢速打30秒,然后增加到中速打2分钟。如果糖霜太薄,多加1/2杯的细砂糖;如果糖霜太厚,多加一汤匙百利糖。如果糖霜太甜,可以加一撮盐。(我建议加1/8茶匙盐。)
  6. 如果喜欢的话,可以在蛋糕上撒些糖屑。我使用Ateco 808管道尖端.盖上冰箱中的剩余杯形蛋糕长达5天。

笔记

  1. 提前和冻结说明:纸杯蛋糕可以提前一天做好,盖上盖子,放在室温下或冰箱里保存。糖霜也可以提前一天做好,盖上盖子,放在冰箱里。使用前将温度调至室温。如果糖霜太厚,加入一汤匙贝利或室温黑咖啡稀释。加了糖霜或未加糖霜的纸杯蛋糕可以冷冻2-3个月。在冰箱里解冻一晚。
  2. 蛋糕粉:真正的蛋糕面粉是这个食谱的理想选择。但是,在捏,如果你不能得到蛋糕面粉,请使用这种自制蛋糕面粉替代品.我建议这样做两次,在一个碗中混合,然后取出1/4杯,因为在这个食谱中你需要1和3/4杯。
  3. 浓咖啡粉和咖啡:我在蛋糕面糊和奶油中同时加入了浓缩咖啡粉和浓咖啡。做蛋糕面糊的时候,你可以像我一样把浓缩咖啡粉和干的原料一起加入(它在面糊里完全溶解),或者在倒咖啡之前搅拌一下。同样有效的方法是用四分之一杯室温下煮的浓缩咖啡来代替咖啡和浓缩咖啡粉。在糖霜中加入浓缩咖啡粉是可选的,但为了更有味道,我推荐使用它。你也可以用1又1/2汤匙室温下的浓缩咖啡来代替咖啡和浓缩咖啡粉。
  4. 剩下的蛋黄怎么办?这是我所有的食谱中只加入或多加入蛋黄
  5. 百利酒:你可以用普通的百利或是爱尔兰奶油的任何口味。我知道这里有咸味焦糖和浓缩咖啡的味道,那就太棒了!
  6. 不含酒精的:你可以完全不喝酒,只吃纯咖啡纸杯蛋糕和咖啡奶油。要做到这一点,用浓咖啡代替杯蛋糕面糊和奶油里的百利酪——杯子蛋糕里总共要放7汤匙咖啡,奶油里要放4-5汤匙。
  7. 蛋糕:这个食谱将是一个美味的蛋糕。用这个面糊和糖霜,跟着我的6英寸蛋糕配方指令。对于9英寸的层状蛋糕,我推荐使用我的白色的蛋糕食谱。将糖减少到1和1/2杯(300g)。用干成分加入1汤匙浓咖啡粉末。而不是1杯牛奶,使用1/2杯(120毫升)Baileys,1/4杯(60毫升)强室温咖啡和1/4杯(60毫升)全牛奶。这种糖霜应该是蛋糕的充足。
  8. 一定要看看我的制作最棒纸杯蛋糕的10个技巧在你开始之前!

关键词:百利爱尔兰奶油,咖啡小蛋糕

86条评论

  1. 史诗!我在搅拌面糊的时候想知道,你有没有试过用红糖和白糖做对比?还是一半一半?我觉得糖蜜和百利的焦糖味道很搭。I learned from you to always use dark brown sugar too thank you for all you wonderful recipes!!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,阿曼达!我们只试过这个用白砂糖写的食谱。我喜欢用红糖烘焙(黑糖很棒!),但它会加重面包屑。如果你喜欢的话,你可以试试(或者一半红糖一半白砂糖)!

  2. 嗨。我现在有了一个巨大的纸杯蛋糕模具。我很乐意用这个或者你的香草蛋糕食谱。我该怎么做呢?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Elaine,我们从未在巨型蛋糕模具中测试过配方。实际的食谱不应改变,但我不确定击球的数量或您需要的烘烤时间。如果你试试,请告诉我们!

  3. 这些太好吃了!!肯定是观众的笑料!其实我第一次用蛋糕粉的时候,就很喜欢蛋糕的轻薄质感,上面的糖霜也超级好吃!

  4. 凯伦Buechele 说:

    我完全按照食谱做了这些小蛋糕。它们绝对美味。那糖霜让人心醉神迷!我妈妈晚饭后喜欢吃小蛋糕,她非常喜欢这个。它们的冷冻效果极佳,解冻后的味道就像新鲜出炉的一样。谢谢萨莉又给了万博1.25客户端手机版我一个很棒的食谱。

    1. 主持Marea 说:

      你冻结了他们磨砂了吗?

  5. 我能直接用咖啡代替贝利家的咖啡吗?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,珍妮,我们还没有测试过Kahlua作为贝利的替代品,但如果你做了,我很想知道效果如何!

      1. 嘿,珍妮!
        我家里有咖啡,我在想我能不能用那个代替贝利的。如果你尝试过,请分享一下小蛋糕的效果如何?糖的量有调整吗?

  6. 这些听起来令人惊叹!你觉得把一些糖霜也浇到纸杯蛋糕中间会有用吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,Kat,我们看不出有什么不可以!我们会在中间切一个小洞,以容纳多余的糖霜。享受!

  7. 你好,莎莉,万博1.25客户端手机版
    我是你的超级粉丝,绝对喜欢你所有的食谱!
    我想知道你在这个食谱里用全脂酸奶油吗?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,杰西卡,是的,全脂酸奶油在这个食谱中是最好的!

      1. 非常感谢你的及时回复,也感谢你让我知道这个食谱需要全脂酸奶油,非常感谢!

  8. 克里斯汀 说:

    完全按照写好的食谱做,它们很好吃!这个纸杯蛋糕本身的味道很清淡,而奶油则给了它这种味道,但这两者结合在一起是很棒的组合。能尝出贝利的味道,但尝不出咖啡的味道。清淡易食。用13分钟在烤箱里做了35个小蛋糕

  9. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,

    在蛋糕上坐了大约20分钟后,我的糖霜似乎凝结了。你知道为什么会这样吗?我按照你的食谱做的,去掉了浓缩咖啡粉,用来做糖霜,但是增加了两大汤匙的贝利和一杯咖啡,因为它很稠,我想加点咖啡的味道。

    谢谢,
    Roxana.

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,罗克珊娜,如果你用的黄油太冷,奶油会凝结。如果你说你的糖霜太稠,听起来可能就是这样。但这是下一次很容易解决的问题!

  10. 伯特利Sadora 说:

    嗨莎莉万博1.25客户端手机版,除了使用Baileys爱尔兰奶油,您会推荐什么,因为它在我们的国家没有。

  11. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!如果我想把你的纸杯蛋糕配方翻倍,你会建议把配料翻倍,做成一大批吗?还是分批做两批比较好?谢谢!

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨Callie!为了最佳质地,我们建议使用2个单独的批次。享受!

  12. 我们将在未来尝试你们的杯子蛋糕,可以用纸箱里的蛋白来做你们的烘焙食品吗?讨厌扔掉蛋黄。

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,琳达!在大多数情况下,你可以用盒装蛋白。纸箱上应注明更换数量。

      1. 嗨,我很想把这些做成巧克力小蛋糕,我可以做吗?

      2. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

        嗨萨德,当然!你可以用我们的巧克力蛋糕用贝利的咖啡奶油,它们的味道会非常棒。

  13. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,

    我想尝试这个配方,但我在我的商店或网上找不到任何浓缩咖啡粉(澳大利亚)。看来我得从美国运过来。对我来说有点贵。你知道我可以用什么代替咖啡粉吗?

    谢谢

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨Kc,即时咖啡也会起作用 - 您需要更多地使用更多以获得相同的味道。

  14. C斯科特 说:

    Bailey的爱尔兰奶油糖霜与巧克力蛋糕怎么样?咖啡应该加入巧克力蛋糕配方中,以免丢失咖啡味?

    1. 特瑞娜@莎莉的烘万博1.25客户端手机版焙瘾 说:

      嗨,C斯科特,这种糖霜在我们的巧克力蛋糕!!您可以加入1茶匙浓咖啡粉,即食用巧克力味道。

  15. Kikla的故事 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我今天尝试了这个食谱。并完全照章办事。但因为我没有百利,所以我用了卡鲁哈。松饼变得非常柔软和湿润。我试过很多你的食谱,结果都很好。非常感谢

  16. 你好,
    我能把糖霜做成贝利奶油奶酪糖霜吗在同样量的煮咖啡和贝利之后?

    1. 亚蕾克西@莎莉万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      嗨,猫咪,应该没问题,是的!我们可能会建议把它做成咖啡和浓缩咖啡粉一样,然后尝一尝,看看这是否足够贝利的味道。然后你可以添加更多的贝利口味,或者如果需要稀释,但你不想要更多的贝利口味的浓奶油/牛奶。希望这可以帮助!

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