经典苹果酥

我们在歌颂苹果酥因为这是本季的甜点。这款舒适的经典食品以热粘的肉桂苹果和红糖燕麦为特色,所需时间和精力只有传统苹果派的一半。你只需要一把基本的配料就可以开始了,包括烤苹果,比如史密斯奶奶和蜜脆。

苹果酥白烤盘

我们可以用多少种方法烤苹果?希望你一直在享受甜蜜和简单烤苹果甚至是一头扎进苹果肉桂面包焦糖苹果倒挂蛋糕. 有苹果肉桂babka还有更多苹果食谱. 但是今天,让我们开始讨论基本问题。这是一款纯净简单的苹果酥,是一款永恒的甜点,突出了苹果的天然风味。这种苹果甜点是一种餐后甜点,只需很少的工作就可以带来浓郁的风味。老实说,如果你能切碎苹果,你就能把苹果弄脆。


这就是为什么你会喜欢这个苹果脆

  1. 比派:很容易崇拜苹果派,但毫无疑问,自制派是一种爱的劳动。在这款水果酥中,我们用馅饼皮替换燕麦酱。不要冷冻所有的派面团,把擀面杖留在柜子里。
  2. 基本成分:薯片很简单,也不需要奇怪的配料。你需要的大部分配料也在这两层中重复了。
  3. 没有鸡蛋:许多面包师一直在寻求无蛋烤食谱这样地。
  4. 冷却时间短:虽然我们都喜欢自制的馅饼,但它需要很长的冷却时间才能正确设置。有时我们需要一种让人愉悦的甜点,这种甜点要快一点,但也要有季节性,给人留下深刻印象。
  5. 而且味道很好:有什么比温热的肉桂苹果和耐嚼的脆燕麦片更好的呢?这是一个寒冷的天气。

最重要的是,如果你有小孩,这个甜点是实用的可管理的.你不需要等待任何东西达到室温,冷却或冷却下来。孩子们把苹果撒在盘子里,然后在上面撒上燕麦粉。

苹果酥白烤盘

苹果脆的成分概述

苹果脆有两种成分:苹果层和上面的燕麦。上面的配料和我们做的是一样的蓝莓馅饼崩溃波旁樱桃酥,对于较大的9×13英寸盘子,仅略微增加。

  1. 苹果:下面是最好的苹果。你需要8个中等大小的苹果,去皮并切成块。
  2. 红糖:我们用红糖来增加甜味,给整道菜带来风味。苹果层和顶部都需要它。
  3. 面粉:通用面粉会使苹果馅变厚,是浇头的基础。你需要无谷蛋白的吗?这是我的超级美味无麸质苹果酥
  4. 香草盐:我已经做了很多苹果脆食谱,没有什么能和我现在做的方法相比(食谱如下)。香草补充了这些温暖的味道,盐平衡了所有的甜味。相信我,你也不想跳过这道菜——否则这道甜点就没味道了。
  5. 肉桂色肉豆蔻:在苹果层使用肉桂和肉豆蔻,在顶部再次使用肉桂。
  6. 黄油:为了防止它融化得太快而失去质地,使用非常冷的黄油。直接从冰箱里拿出来,切成方块。然后使用糕点刀或者用叉子把它和面粉、红糖和肉桂混合。不要把这一步弄得太复杂,让混合物变得凌乱、易碎、粗糙。少即是多。(听起来不错!)
  7. 燕麦:一些燕麦变得有点脆,一些保持柔软和耐嚼。用全麦可以获得最好的口感。切好黄油后,把燕麦搅入配料中。我们用草莓酥还有,你只是不想燕麦分解太多。

烤苹果最好用什么?

较硬的苹果最适合烘烤。避免吃软的、粉的和糊状的苹果。为了增加口味,最好是用酸苹果和甜苹果混合烘烤。对于苹果脆,我通常用4个酸和4个甜。

  • 我喜欢烤的酸苹果:史密斯奶奶(在我看来,这是最好的烤苹果),Braeburn, Jonathan和太平洋玫瑰
  • 我喜欢烤甜苹果:爵士乐、Pazazz(有时很难找到,但很美味!)、蜜饯、粉红女士和富士

史密斯奶奶和帕扎兹苹果

苹果去皮并切成块

如果你愿意的话,你可以不削苹果皮,但很多人喜欢在甜点中削苹果皮。我使用和爱(附属链接)这个去氧去皮器. 很多苹果脆片食谱都使用苹果片,但我更喜欢大块,因为大块很容易放在勺子或叉子上。而且很难得到完全均匀的切片,所以有些切片可能比其他切片薄得多——这意味着苹果糊。厚度在1/4到1/2英寸之间的1英寸块是制作这种苹果脆的理想材料。

把它们和苹果层的其他配料一起搅拌,然后在上面撒上燕麦。

用于烘焙的切碎的肉桂苹果

水果酥的配料

在白色烤盘中烘烤前后显示的苹果酥

苹果脆配料!

当然,您可以为苹果脆平平面提供服务,但这种温暖的甜点真正闪耀着一勺香草冰淇淋。这只是一个苹果酥脆不可谈判!加一个毛毛雨咸焦糖当然可以。这是最好的秋季甜点。

苹果酥配香草冰淇淋和焦糖配料

我能做不加燕麦的脆苹果吗?

是的,绝对是。要使苹果脆而不含燕麦,请使用苹果馅饼,只略有增加。使用3/4杯(150克)红糖,1茶匙肉桂粉,1杯(125克)通用面粉,1/2杯(115克)无盐黄油,融化后稍微冷却。把红糖,肉桂和面粉混合在一起。用叉子,搅拌冷却融化的黄油,直到混合物变稠变脆。不要过度搅拌,否则会变成糊状。使用相同的烤箱温度和烘烤时间如下。我更喜欢融化的黄油,这样可以让酥皮更软一些。如果你想要酥脆的酥皮,可以使用冷黄油,并按照下面的食谱将其切入混合物中。

或者你可以把它变成一个苹果馅饼. 鞋匠通常用饼干或蛋糕状的配料代替燕麦配料。在下面的配方中使用相同的苹果填充物和烤箱温度,但使用我的浆果皮匠相反

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苹果酥配香草冰淇淋和焦糖配料

经典苹果酥

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:45分钟
  • 总时间:1小时5分钟
  • 产量:服务8-10.
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这款经典的苹果脆片结合了温热粘稠的肉桂苹果和黄油红糖燕麦。请参阅食谱笔记了解提前制作和冷冻的说明。


成分

填满

  • 8媒介苹果,切成1英寸厚的块,厚度为1/4–1/2英寸(约10个杯子(块)
  • 半杯100克)光或暗红糖
  • 1/4杯31g通用面粉勺子和找平
  • 1茶匙纯香草精
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1/2茶匙地面肉豆蔻
  • 1/4茶匙

浇汁

  • 3/4杯94g通用面粉勺子和找平
  • 3/4杯150克)光或暗红糖
  • 1茶匙地面肉桂
  • 半杯(1)木棍;115克无盐黄油,冷的和立方的
  • 一杯80克)老式的整体燕麦
  • 可选:咸焦糖还有香草冰淇淋

说明书

  1. 将烤箱预热至350°F(177°C)。在9×13英寸的烤盘上轻轻涂抹润滑脂。任何4夸脱的烤盘都可以。
  2. 在一个大碗里把所有馅料混合在一起,然后倒入烤盘。
  3. 制作浇头:将面粉、红糖和肉桂放在一个中等大小的碗里搅拌。用刀切黄油糕点刀或叉子,直到混合物变得超级易碎。拌入燕麦。洒在馅料上。
  4. 烤45分钟,直到顶部变成金黄色,果汁在边缘冒出来。从烤箱中拿出来,放在架子上,冷却至少5分钟后就可以上桌了。热的,室温的,或冷的-纯或与咸焦糖和/或香草冰淇淋。
  5. 将剩菜盖好,放入冰箱存放5天。

笔记

  1. 提前和冻结说明:烘烤和冷却的脆冰冻长达3个月。在冰箱中解冻一夜,然后在350°F(177°C)中烘烤(盖上)30分钟或直到加热完全。你可以通过第三步来准备脆片,然后盖上盖子,在烘烤前冷藏1天。你也可以将未烤的脆片冷冻3个月。在冰箱里解冻一晚,然后继续步骤4。烘烤时间会稍微长一点,因为脆的是冷的。
  2. 苹果:请参阅上面的博客文章,了解最适合使用的苹果。我最喜欢苹果脆片,它是史密斯奶奶和爵士乐或粉红女士的混合。
  3. 燕麦:全燕麦是最好的,但如果需要的话,你可以使用快速燕麦。碎面只是稍微有点粉状。(不过,不要试图减少面粉的用量——配料可能会变得油腻。)用1:1的比例从全燕麦换成速食燕麦。如需无燕麦浇头,请参阅上面的博客文章。
  4. 坚果:在酥脆的顶部随意加入1杯切碎的山核桃或胡桃。加入燕麦时,搅拌到混合物中。
  5. 半食谱:你可以将所有的配料减半,然后在一个9英寸见方或圆形的烤盘里烘焙,从而轻松地将食谱减半。将烘烤时间减少到30-35分钟左右。

关键词:苹果脆,水果脆,苹果

120条评论

  1. 凯特琳 说:

    这个苹果酥绝对好吃!这香料真是太棒了。我为我的家人做了这个,它非常受欢迎。这是莎莉和团队的另一个很棒的食谱。万博1.25客户端手机版

  2. 昨天第一次做这个,;真好吃!我不会改变任何事情!!!我丈夫很喜欢这个食谱,所以我会经常做这个!

  3. 你能用玻璃平底锅烤这个食谱吗?

    1. 崔娜@Sally万博1.25客户端手机版的烘焙瘾 说:

      绝对的!

  4. 茱莉亚 说:

    OMG对啦! !我一直在等这个甜点出来,它终于上了!!!!!谢谢莎莉! !万博1.25客户端手机版(当我在打字的时候,我已经感觉到我在流口水了)

  5. 万博1.25客户端手机版俏皮话
    看起来又是一个赢家。我最喜欢的苹果是MacIntosh。依我拙见,它比史密斯奶奶的“经典苹果口味”要好得多。他们也不那么坚定,这在我家是一个优势。一年四季都很难找到……在南方,它们很难找到,但在北方,它们当然是季节性的。即使是“吃苹果”,我还是让他们坐上一两个星期,他们会变得更甜,然后我做馅饼。热烈的评论…只是一个建议。

  6. 你的食谱我都做了!我相信你,所以我问你,你建议我用什么来代替黄油做浇头?我有一个朋友不能吃牛奶。
    谢谢。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Carin !试试椰子油——在切干食材之前,确保椰子油是冷的固体。

  7. 控告 说:

    我的邻居给了我很多梨,你认为梨可以接受吗?如果用梨代替苹果,你会改变什么吗?

    1. 米歇尔@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨起诉,你可能想试试我们的桂皮苹果梨酥配方

  8. 黛比史密斯 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我能用预混合的无麸质面粉代替万能面粉吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,黛比,我还没有测试过这种变异,但你当然可以试试。我也有一个天生的爱好无谷蛋白苹果酥食谱如果您想查看它,请将其发布。

      1. 黛比·史密斯 说:

        你好,万博1.25客户端手机版莎莉,我做了苹果酥,用预混合的无谷蛋白面粉和无谷蛋白燕麦代替了普通面粉。结果很完美,尝起来也很棒!你尝不出它和原来的食谱有什么不同。谢谢你所有的美味食谱!

  9. 帕特丽夏 说:

    我刚做了这个。45分钟的烹饪时间结束时,它闻起来好极了。我不知道是不是我的烤箱,但我注意到顶部有一块生面粉,所以我又烤了5分钟。它还在那里。所以我把它放在肉鸡下面3分钟,不幸的是烧焦了上面的配料。我尽可能地刮去了,但不幸的是,上面的配料似乎没有煮好。我怀疑它需要更多的黄油,或者下次,我会融化黄油并搅拌进去

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,帕特里夏,我想知道冷黄油是不是在干配料中切得不够。你不应该有多余的面粉在顶部-它应该在这一步湿润。(当然,你会有散装燕麦。)谢谢你尝试了这个食谱!

  10. 苹果酥是我丈夫的最爱,我有一个很好的食谱。然而,它不使用香草。看完你的评论后,我迫不及待地想试试你的食谱。

  11. 任何减少碳水化合物的建议。听起来好极了

  12. 琥珀色 说:

    我们在过去的一个月里已经做了两次了,而且很喜欢!!等不及和其他水果一起品尝了!

  13. 詹妮弗·波比 说:

    你好!我在大量烹饪并计划使用9×13!我认为我只是双重食谱?烹饪时间如何/临时变化?谢谢!

  14. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版 - 只是想知道你对这个苹果脆的菜肴漂亮,因为它非常漂亮!它有一个很好的句柄,很容易抓住。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      非常感谢!这是从板条箱和木桶里买来的。“Marin White带把手的大面包师”在现实生活中很漂亮,你可以把它和小面包师一起买!

  15. 非常好,很容易。我用过奶奶史密斯苹果。我讨厌在黄油中切割,所以对于碎屑打顶,我一直融化黄油并混合在其他成分中。然后放入冰箱5 - 10分钟来硬化它。把它拿出来用叉子脱落,然后在烘烤之前撒上顶部。

  16. 艾莉森 说:

    这个脆饼很受欢迎。简单可口!它有甜的一面,但我相信如果你不想太甜的话,你可以减少苹果中的糖或酥皮。干得好!

  17. 维多利亚·L·托马斯 说:

    非常感谢你昨天做了这件事,太棒了,再次感谢你

  18. ——阿尔哈达德 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,你好吗?
    谢谢你的美味食谱,而且准备起来很容易……我们昨天应邀共进午餐,我烤了它,并把它和香草冰淇淋一起带走了,我的朋友喜欢它,我的丈夫也喜欢它。
    非常感谢。

  19. 葛琳达 说:

    美味的食谱!我为两个不同的家庭制作了这个,所以我制作了整个食谱,并将其分在两个9-1/2“-10”深的馅饼盘中。在我的烤箱里烤了差不多同一时间。

  20. 埃琳娜 说:

    天哪,这真是太好了,说真的,这是我吃过的最好的甜点之一!如果我再做一次,只是为了让它更健康,我会把馅料和配料的糖量都减少一点。我也想尝试一下用凉棕色的黄油做配料。谢谢莎莉!你的每一个食谱都是我喜欢的伊茨。万博1.25客户端手机版

  21. 埃尔希 说:

    美味且易于制作!

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