苹果蔓越莓饼

在玻璃饼盘的苹果蔓越桔饼与切片裁减

来自纳帕的问候!

沐浴着美丽的阳光,吃着美味的食物,喝着更好的葡萄酒,这周的工作之旅中有很棒的同伴。凯文也来了因为…纳帕。我那快5岁的博客(omg快5岁了!)给我带来了这么多令人难以置信的机会,我感到难以置信的感激。我真的要谢谢你。

但无论如何,欢迎来到馅饼周的食谱!到目前为止你最喜欢的是什么?你试过了他们中的任何一个,还是等到感恩节?

切片在一块白色板材的苹果蔓越桔饼有叉子的

在过去的5年里,我一直在写博客,我已经从对派皮的恐惧变成了这种编织+格子的美丽。这需要一些练习,甚至是更小的错误(字面上的小错误),但我想向你展示这是可能的。你肯定不会花5年的时间。

这个苹果蔓越莓派就是为什么我喜欢烘烤(和吃饭!)甜点这么多。不仅是苹果派我最喜欢的甜点吃,这是我最喜欢的甜点。从划伤中制作面团,为地壳创造美丽的装饰,并用填充口味玩耍是最好的。整个过程几乎是治疗性的。你觉得这也有关于烘烤的方式吗?它抚慰我的灵魂。

苹果蔓越莓派装在一个玻璃碗里

要开始,你需要自制饼壳.在时间和防止我的手指掉下来,我不会重复为什么这个自制的黄油片馅饼皮是我的最爱。我总是在第二天晚上省下地壳。或者,更好的是,今天让馅饼包心冻结,然后在制作馅饼前夜晚把它放在冰箱里。以后节省更多时间!

我的号1个秘诀?不直接使用面团的时候,把它放在冰箱里。把底部的酥皮擀好放进派盘后,把它放进冰箱。当你在等烤箱预热的时候,把所有东西都放在冰箱里,等等。

灌装容易,由新鲜(或冷冻!)蔓越莓制成,约为3苹果,糖,玉米淀粉和香料。你知道与蔓越莓有什么对吗?橘子。为馅饼添加一个小橙色的热情。味道是虚幻的。对于更多的质量吸引力,请在布置顶部外壳之前用黄油点。黄油,肉桂加香料和橙色香味苹果蔓越莓馅。

填装馅饼盘的苹果蔓越桔饼

你看到这一切吗?↑↑在滚动顶部地壳时将其放入冰箱中。

苹果蔓越桔饼的顶上的图象与格子饼面团顶部烘烤前

现在,我不指望你像这样制作一个复杂的馅饼,但很有趣!斯蒂芬,我的助手,来了,我们一起烘烤了这个馅饼。如果您想重新创建这种设计,这就是您需要的:Apple Cookie Cutter.和这个丝带刀具套.它实际上是一套方糖切割器,但适用于切扇形或超薄(甚至!)的派面团。

我们使用了格子饼壳顶部和编织细节。辫子实际上只是放在边缘周围 - 只是将其略微向下压到边缘。我们在两个部分中制作了辫子,然后刚刚将苹果形状放在两个辫子连接到隐藏它的地方。(偷偷!)这是我的教程如何编织馅饼你可以看到更多辫子的面团姜桃馅饼.(最喜欢的!)

如果您计划制作格子+辫子+苹果形状,我建议在手头上进行额外的馅饼外壳,以确保您有足够的馅饼面团。你现在应该用馅饼面团而真正的冰柜。你知道,对于编织格子苹果蔓越莓饼突然收款人。那些存在,对吗?

用鸡蛋刷整个顶部,将馅饼放在冰箱里,然后在烤箱预热,然后烘烤。

头顶图像的苹果蔓越莓派与格子派外壳后烘烤

但是,除非馅饼味道好,否则这些细节都没有作用。你还记得黄油肉桂加香料苹果橙色香味蔓越莓生意我在那里提到过吗?当然,它味道很好!你会喜欢挞蔓越莓如何平衡甜肉桂苹果。这就像感恩节给了你一个伟大的温暖拥抱。然后你吃了它。这是一个令人不安的比较,但希望你得到我。

苹果酸果蔓馅饼切片用的冰淇淋在白色板上的铲用叉子

享受享受!

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头顶图像的苹果蔓越莓派与格子派外壳后烘烤

苹果蔓越莓饼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:3小时
  • 煮熟时间:1小时
  • 总时间:7小时(包括冷却)
  • 屈服:8-10份
  • 类别:馅饼
  • 方法:烘烤
  • 菜式:美国人

描述

蔓越莓,苹果,肉桂香料和黄油自制馅饼地壳使这个苹果蔓越莓馅饼是我最喜欢的秋季食谱之一。


原料

  • 自制饼壳(我的食谱制作2个外壳;顶部1个底部1)*
  • 3.苹果,芯片,去皮,切成1/2英寸切片(关于6.-7.杯)
  • 1和1/2杯(187G)新鲜或冷冻小红莓
  • 3/4杯150g.砂糖
  • 2汤匙14G.玉米淀粉
  • 1汤匙橙皮
  • 2茶匙地面肉桂
  • 1/4茶匙丁香粉
  • 1/4茶匙地面肉豆蔻
  • 2汤匙30克无盐的黄油,冷和立方
  • 蛋汁:1个大蛋,用1汤匙(15ml)牛奶搅拌

指示

  1. 外壳:准备我的派皮食谱通过第5步。
  2. 制作填充:将苹果、蔓越莓、砂糖、玉米淀粉、橘子皮、肉桂、丁香和肉豆蔻放在一个大碗里搅拌。烤箱预热时,将馅料放在一边。
  3. 预热烤箱至400°F(204°C)。
  4. 推出冷冻馅饼:在面粉的工作表面上,滚出一个冷冻面团的一个盘(将另一个在冰箱中保持一体)。每隔几个卷后几分钟转动面团,直到你的直径为12英寸。小心地将面团放入9×2英寸的馅饼盘中。用手指收集它,确保它是平滑的。将填充物舀到外壳中,留在碗中的任何多余的液体(你不希望在填充中丢弃它)。点缀在填充物顶部的黄油。坚持在冰箱中直到准备切割晶格。
  5. 安排晶格:从冰箱中取出另一个冷却饼干面团。将面团卷成12英寸直径的圆圈。使用糕点轮,锋利的刀,披萨切割机,或者这有趣的丝带刀,切割1或2英寸宽。从冰箱中取出馅饼,并小心地将饼干带在彼此之下,拉回条带以便编织。将条带的边缘压入底部馅饼刃边缘以密封。用小刀修剪过量的面团。如果需要,用叉子压接边缘。查看制作辫子或苹果形状的食谱注意事项!(或者,您可以简单地用12英寸馅饼圈覆盖填充物。切入顶部的狭缝以形成蒸汽通风口。修剪并压接边缘。或者崩溃streusel.托屏也不错。)
  6. 用鸡蛋洗涤混合物轻轻刷掉馅饼的顶部。
  7. 将饼饼放在大烤盘上,烘烤20分钟。保持饼干在烤箱中,将温度降至350°F(177°C)并烘烤30-35分钟。在烘烤时间的前20分钟后,我将馅饼片屏蔽放在馅饼顶部,以防止边缘太快。
  8. 在服用之前,请在室温下将饼干冷却3个全小时。这次允许填充加厚。紧紧盖住剩菜并在冰箱中储存长达5天。

笔记

  1. 提前和冻结说明:一对夫妇提前的方法!提前一天 - 冷却后,紧紧盖住并保持在室温下。馅饼外壳面团也可以提前制备,并储存在冰箱中长达5天或在冰箱中长达3个月。烤馅饼还冻结了长达3个月。在冰箱里过夜过夜,允许在服用前进入室温。制备的填充也可以冷冻长达3个月,在使用前将在冰箱中过夜。
  2. 特殊工具:玻璃混合碗|削皮器|糕点切割机|玻璃扇形馅饼盘|糕点刷|馅饼外壳格子刀具|秋天塑造馅饼刀具|蕾丝花边格布餐巾纸
  3. 3馅饼外壳:如果你想做苹果型和/或编织边,我建议总共用3个派皮。一个是底部,一个是格子,一个是编织加上苹果。所以要我的馅饼外壳配方两次。
  4. 苹果派皮:在面粉的工作表面上,将壳体卷成大圆形,约1/8英寸厚度。使用A.Apple Cookie Cutter.,切成形状。地方直接在塔皮的顶部分别烘焙或烘烤之前。要单独烘烤,与蛋液和撒上粗糖轻刷每个(这是可选的)。放置到在350°F(177℃)10分钟或直到焦黄羊皮纸或硅酮烘烤垫衬片烘烤和烘烤。捞出待用装饰馅饼之前冷却。
  5. 编织馅饼皮骨边缘:用锋利的刀或披萨切割机,切割六个14英寸长,1/4英寸宽。轻轻辫子三条。在饼皮边缘刷上蛋液,小心地将饼皮编织在一半左右,轻轻压紧。重复以上步骤,然后将两个辫子按在一起。在上面刷上蛋液。这是视频教程更多的灵感。

关键词:苹果蔓越莓饼,蔓越莓苹果派

38评论

  1. 我不是一个大馅饼面包,但我打算让这个馅饼的感恩节!我们在缅因州当地的新鲜蔓越莓丰盈!只有一个问题,方向说,把热降20分钟后,保持饼在烤箱,而且在20分钟时你把馅饼皮盾上。所以,你怎么做,没有把它出炉的?而对于第20分钟的馅饼是在烤盘,所以在接下来的30-35分钟是它也对烤盘?谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      玛丽!You can remove the pie from the oven to place the crust shield on top, but usually I just reach in and place it on top Leave it on the baking sheet the entire time it bakes.

  2. 这看起来绝对美味!如果使用迷你馅饼菜肴以及您使用什么样的苹果,您会建议烘焙时间是什么?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      我已经制作了这篇馅饼,因为我发布了它 - 我用了一组奶奶史密斯和富士或蜜钱。我建议半奶奶史密斯和一半甜美的品种。对于迷你馅饼盘,我完全不确定。有什么测量?你想要一个漂亮的深层金色的棕色。

  3. 感恩节快乐,莎莉!万博1.25客户端手机版我昨天做这个蛋糕,今天是甜点一击!有一个问题我对灌装:当我用汤匙苹果进入地壳,他们的方式溢出的馅饼盘,所以我只是堆砌起来的高,把格子之上。这一切都沉了下来,因为它熟了,而是我结束了干苹果和酸果蔓往上顶,液体底部...应该未煮过的馅饼一般填充与馅饼板的顶层,还是确定有它更高?我想我只是用了太多的苹果切片。谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      感恩节快乐凯瑟琳!我总是把它们堆好,很高。你用过哪种苹果?有些人比其他人更愿意这一问题。较少的苹果可以解决您的问题,如果您决定再次尝试!

  4. Kaela Steeely 说:

    谢谢你提供的这个很棒的食谱!我为感恩节做了一个,它非常有趣和美味!

    我确实有一个问题,填充非常,在我的馅饼中非常流淌。当我在烘烤之前将填充物放入馅饼外壳时,几乎没有液体。我用过的苹果吗?(Honeycrisp)

  5. 我们做这个馅饼第一次是非常liquidy,接下来的时间我们成功了,完美!我们的苹果的选择是为配方太水样。绝对好吃!在一个月内做出两次,无法得到足够的!

  6. Shirley Cribbs. 说:

    我星期六试过这个 - 惊人!如此美妙,谢谢将配方放在那里。

  7. 这个馅饼出来了如此流笑......我不确定我做错了什么!我觉得我跟着食谱到了一个我用2 Braeburn 1 Granny Smith的苹果。外壳和味道都很好,但填充的质地不对。水果干燥并沉浸干燥,馅饼底部有大量的液体。有什么问题的想法?即使已经冷却,我现在要试着把它放回烤箱里。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      我想知道!馅料里没有额外的液体——你在做派皮的时候把多余的液体留在碗里了吗?

  8. 我计划在星期三举行这个星期四。在它在室温下冷却或将其放在厨房柜台上,我应该把它放在冰箱里吗?

    我很迷恋你的网站!!!!!!请告诉我

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嘿阿里!在室温下留下它(松散地覆盖箔)过夜。

  9. 我多年来没有做出水果馅饼,因为我经常发现它们会说缺乏困境。流了锉,胶粘或过度烘烤的地壳,坦率地味道刚刚让我觉得我甚至没有困扰。然而,我决定了我会为装饰的地壳挑战制作馅饼。哇。这么好。一个非常度假的馅饼。完美从11月中旬到年底。它比食谱所说的至少30分钟,以实际完成烘烤(金色地壳,冒泡归档),但它完美地建立。根本没有流行的中心。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      我很高兴你给了水果馅饼另一个试试!我喜欢这个

  10. 詹妮弗咖喱投手 说:

    您如何建议改变此配方,以制作较小的馅饼......如将适合松饼锡的东西?你认为需要更多的地壳吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨詹妮弗!更多馅饼面团将有助于手头。你可以尝试制作手馅饼,就像我用这些苹果派,或者用松饼盘。烘烤时间是一样的手馅饼还有松饼馅饼。

  11. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版,
    我挣扎在我的馅饼的两侧有足够的地壳。如果我使用普通玻璃馅饼,9英寸,我的直径应该是我翻滚的底壳?我想允许收缩,但没有那么多,它脱离了两侧。谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨梅根!我总是建议滚动底部面团成一个12英寸的圆。

  12. 珍娜墨菲 说:

    嗨莎莉万博1.25客户端手机版!

    我能把它变成格拉特而不是全面的馅饼吗?我担心烹饪时间太长了。任何的想法?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨詹娜,我有几个加莱特食谱!这将是太多填充一个饼状物,但你可以随时添加蔓越莓到我的苹果加莱特和离开关咸焦糖://www.pda-armor.com/salted-caramel-apple-galette/万博1.25客户端手机版

  13. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版!新鲜的蔓越莓在世界各地(马德里)不是那么多可用的......有关如何替换干的任何想法?I want to make this for a cake auction at my daughters school Thanks so much!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨Ana!我建议跳过新鲜/冷冻的蔓越莓,加入1杯干蔓越莓,并加入另一杯切片苹果。

  14. 万博1.25客户端手机版莎莉,我需要一个苹果蓝莓派......你觉得我能换出小红莓与此食谱蓝莓?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      当然是!蓝莓将奇妙地努力代替蔓越莓。听起来很美味。

  15. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版!
    我可以做这个食谱吗,但是不用面包皮浇头,而是用你的酥皮浇头苹果崩溃馅饼'

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      是的,我一直都这样做 - 我喜欢碎顶部的馅饼!遵循苹果碎馅饼中的烘烤说明。(步骤6)

  16. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版!快速问题 - 我计划在本周末使用这种填充物的变种,使用您的面团的糕点配方。您认为烘焙时间会大致相同,或者您认为改变的比例/结构将是让填充和地壳的最佳选择?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      这一切都取决于你的大小是烹制囊!这里是我的秘诀咸焦糖苹果加莱特-你可以用它作为烘焙时间的起始点/来比较大小/等等。你的应该很好吃!!

  17. 布朗文戴维斯 说:

    要用冰冻的蔓越莓做这个,我需要先解冻蔓越莓吗?

    谢谢!
    布朗文

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      不需要先解冻。

  18. 我昨晚为圣诞节做了这个,这是完美的!绝对是节日馅饼。我的父母认为它有一个触摸太多的丁香,但我以为这很棒。谢谢莎莉为圣诞万博1.25客户端手机版节帮助我!我有一些额外的填充和额外的蔓越莓,我用冰淇淋或煎饼或煎饼或燕麦酱做了一点酱油!

  19. 谢谢你,莎莉!万博1.25客户端手机版除了派,我什么都喜欢。我是一个非常害怕的人。我在使用糕点搅拌机和食品处理器之间进行了反复试验。你的一步一步的食谱,技巧,和禅宗能量得到了它这次!当我意识到我花了太多的钱做最上面的一块时(我不想冒险尝试格子),我不得不即兴发挥,所以它变成了一个酥!!我们还没试过,它很凉,但闻起来很香。前20分钟我从最底层开始,然后中间32分钟。

    谢谢你安顿下来,让馅饼很有趣,尽管有点转!

  20. 黛比普法夫 说:

    万博1.25客户端手机版莎莉,我想要为感恩节制作几个6英寸的馅饼,因为我们没有今年由于Covid的客人。我的问题是,你觉得如果我减半这个食谱,它会为一寸6英寸馅饼工作吗?谢谢莎莉,有一个美好万博1.25客户端手机版的感恩节!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨黛比,减半这几招6英寸馅饼盘子应该是充足的。我不能确定最佳的烘烤时间虽然。我顺便说喜欢这个主意!

  21. 布列塔尼 说:

    这个馅饼出来了很棒!用苹果和蔓越莓的香料为甜味和酸味的美味组合!
    谢谢你的食谱!

  22. 遇到了这个食谱,我很高兴。这将是一个永久的加入我的感恩节菜单以及你的奶油。

  23. 我用黑莓代替蔓越莓做了母亲节派。结果很好。我把肉桂切了一半,省去了丁香,把橘子换成了柠檬皮。我还加了一汤匙玉米淀粉,因为我知道黑莓不像蔓越莓那样容易糊化。柠檬皮的味道有点浓,但除此之外,味道太棒了!谢谢你的食谱。

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