苹果切达干酪饼

这个苹果cheddar馅饼融合了黄油切达奶酪派皮和甜黏黏的肉桂苹果馅。切达干酪馅饼的外皮特别薄,每一片都是甜的,有点咸,非常令人满意。如果你渴望升级传统的苹果派,这个食谱绝对适合你!

切片在一块白色板材的苹果cheddar饼

什么是苹果切达派?

我们的苹果派少了一件东西,那就是奶酪。

我觉得你要么喜欢这个主意,要么讨厌这个主意。在苹果派中加入切达奶酪并不是什么新鲜事,也不是什么突破性的发明,但很多人都没听说过这种甜点,或者不愿尝试。事实证明,奶酪和苹果派的组合完全被低估了!有点咸,有点甜,很满足。今天我们要给我心爱的人加切达奶酪黄油饼壳,然后用香甜的苹果派填充馅料,再撒上奶酪。

你会看看这个俗气的黄油片状完美吗?这个假日季节基本上尖叫着苹果cheddar!

与切达干酪外壳的苹果派

这个苹果切达派是:

  • 就像普通的苹果派,但完全强化了
  • 大部分是甜的,有一点咸味
  • 额外的黄油和巨型片状
  • 里面装满了粘糊糊的桂皮苹果
  • 适合奶酪爱好者!

苹果cheddar馅饼切片

让我们从切达派皮开始

观看我的视频教程黄油饼壳邮政。我们在这里做同样的事情,只是加奶酪。

  1. 将冷黄油切成面粉,糖,+盐。如果你没有糕点切割机,你可以使用食品加工机来完成这一步。我总是喜欢用糕点切割器手工做派皮这样我就不会搅拌过度,很快就会造成硬质感。
  2. 加冰水。一次2汤匙,慢慢将冰水混合到黄油/面粉混合物中。只需使用尽可能多的冰水,直到面团开始丛生。
  3. 慢慢加入新鲜切碎的奶酪。当我说新鲜切碎时,我的意思是奶酪你用盒子刨丝器粉碎自己。预先切碎的奶酪比新鲜切碎更干燥,这可能会对地壳的整体质地产生负面影响。我使用白色切达乳酪和常规锋利的切达干酪奶酪。这是令人难以置信的!!!
  4. 把面团揉成球状,然后切成两半。
  5. 冷却面团。把生面团压成2个圆片。将每一半包裹起来,冷藏至少2小时,最多5天,或者冷冻3个月。我建议在前一天晚上把派的面团做好。

这个馅饼面团产生2个外壳 - 1,用于馅饼底部,1个顶部。

2张切达派皮面团在玻璃碗中的图像

看看这些片状的层!这是在我们把面团切成两半之后。↓ ↓

切达干酪馅饼面团切成两半

如何擀出派皮

冷却馅饼面团后,推出1个光盘。保留一小碗面粉,以保持工作表面,擀面杖和手轻微撒粉,这有助于防止馅饼面团粘连。滚动馅饼掉,总是从中心开始,并在所有方向上工作,在你去时转动面团。如果馅饼面团感觉过热或黄油熔化,停止。将其抬起,放在烤盘上,在继续前至少10分钟放入冰箱。

2张切达馅饼皮圆盘和切达馅饼皮卷起并放入馅饼盘中的图像

Cheddar Apple馅饼填充

终于到了填馅饼的时候了!这个苹果派馅料和我做深盘子时用的完全一样苹果派食谱.然而,我跳过柠檬汁,因为它没有与切达干酪很好地配对。(我通常加入柠檬汁以照亮味道。)我喜欢没有烹饪预先烹饪。只需将苹果馅饼填充成分混合在一起并填充馅饼。

这是我最好的苹果派填充的提示:

  • 用不同种类的苹果,如3-4个青苹果和3个富士苹果
  • 将苹果切成1/4英寸切片,因此苹果不是薄而脆弱的
  • 加面粉把苹果粘在一起
  • 层并将苹果塞进外壳中,所以没有宽敞的气口

2张苹果切达派馅和格子饼皮的图片

如何编织+格子派皮

我们有第二块切达派皮要用,你可以随心所欲地加在这个馅饼上!用我的馅饼外壳设计页面中寻找灵感。在这里,我决定采用传统的格子装饰,加上一些规则的条纹和编织的条纹。让我来教你如何做到这两点:

I crimped the edges of the pie crust with a fork and used an apple cookie cutter for some cute shapes on top. Have fun with this part and get creative. You could also skip the top pie crust and use the topping from my beloved苹果崩溃馅饼.百胜!

面包师提示:无论你如何装饰你的馅饼皮,我建议在烤箱预热时,把整个馅饼放在冰箱或冰柜里冷冻。馅饼面团越冷,就越有可能在烤箱中保持其美丽的形状。我对我烤的每一个馅饼都这么做,包括这些照片中的那个!

苹果cheddar馅饼

切片苹果cheddar馅饼

充满了厚厚的苹果,每个苹果cheddar饼的每一片都是完全令人满意的。我有信心这个甜点将在今年在假期表中画一群人群!

更多的馅饼

这个食谱是我年度计划的一部分派周.找到更多的馅饼灵感!

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切片在一块白色板材的苹果cheddar饼

苹果切达干酪饼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:3小时
  • 煮熟时间:1小时
  • 总时间:7个小时
  • 产量:一个9英寸馅饼
  • 类别:甜点
  • 方法:烘烤
  • 菜式:美国人

描述

这款苹果切达派融合了奶油切达奶酪派外壳和甜粘的肉桂苹果馅。馅饼面团在组装前必须冷却2小时。在开始之前回顾食谱说明和注释,并使用您最喜欢的切达奶酪。


原料

切达干酪馅饼外壳

  • 2.和1/2杯(313克)万能面粉,加上需要更多(勺子&夷为平地)
  • 2茶匙砂糖
  • 1茶匙
  • 1杯(230g;16汤匙)无盐的黄油,冷冻并切成方块
  • 1/2杯(120ml)冰水,根据需要再加一些
  • 1杯(4盎司)刚粉碎切达奶酪*
  • 蛋汁:一个大鸡蛋和一汤匙(15毫升)牛奶搅拌
  • 可选:洒在面包皮上的粗糖

苹果派填充

  • 6.7.苹果,去核,去皮,切成薄片1/4英寸切片(总共11-12杯)*
  • 1/2杯(100克)砂糖
  • 1/4杯(31 g)中筋面粉(勺子&夷为平地)
  • 1.和1/2茶匙肉桂粉
  • 1/4茶匙每一个:地面夸张,丁香粉, &地面肉豆蔻
  • 1/4杯(1盎司)刚粉碎切达干酪*

指示

  1. 制作馅饼外壳:将面粉,糖和盐混合在一个大碗中。在上面添加立方体黄油。使用糕点切割机,食品加工机或两轮叉(糕点切割机是理想的,见上文POST),将黄油切成干成分,直至所有面粉涂覆。您正在寻找豌豆大小的面粉涂层黄油。一些较大的黄油是可以的。
  2. 在一个杯子里测量1/2杯(120ml)的水。加冰。搅拌一下。从那开始,测量1/2杯(120毫升)的水,因为冰已经融化了一点。每次滴入2汤匙(30ml)冷水,每次加入后搅拌。当面团很容易聚在一起并开始形成大团块时,停止加水。面团会感到潮湿,有点粘,但不会太湿。不要添加超过需要的水。我总是用大约1/2杯(120毫升)的冰水。用橡胶楔子小心地将奶酪折叠起来。避免面团工作过度。
  3. 将馅饼面团放在轻微撒粉的工作表面上。使用粉末手,将面团折叠成本身,直到面粉完全掺入脂肪中。形成一个球。切成两半。用你的手压扁半一半成1英寸的厚盘。将每个椎间盘紧紧地用保鲜膜包裹并冷藏至少2小时,最长5天。
  4. 制作填充:在一个大碗里,将苹果片、糖、面粉、肉桂、全香料、丁香、肉豆蔻和1/4杯奶酪搅拌在一起,直到完全混合。当你擀馅饼皮时,把馅料放在一边。
  5. 推出冷冻馅饼:在撒了面粉的工作台上,把其中一盘冷冻面团摊开(另一盘放在冰箱里)。每擀几次后,将面团转1 / 4圈,直到形成一个直径12英寸的圆。如果发现有裂缝,用手指把边缘弄平。让你的工作台面、擀面杖和手沾上少量的面粉可以使擀面更容易。小心地将面团放入9×2英寸的馅饼盘中。用手指把它塞进去,确保它是光滑的。你可以看到我在我的:43标记处做这个果仁野生南瓜饼视频。(Also, for a nice thick edge, I usually don’t trim the overhanging dough from the edges of the crust. Instead, fold the excess dough back over the edge and use your hands to mold the edge into a nice thick rim around the pie. You can do this before or after you add the top pie crust.)
  6. 用勺子把馅料舀到饼皮里。
  7. 擀出第二个派皮就像擀出最下面的派皮一样。你可以简单地把派皮放在馅的上面,做一个双层派皮(在上面开几个洞以便通风口),或者你也可以做一个漂亮的馅饼外壳设计在上面格子饼壳和/或一个编织馅饼壳.用叉子用叉子压接边缘或用手指向边长。用鸡蛋刷馅饼馅饼。如果需要,撒上粗糖。这增加了一个可爱的甜咬伤。
  8. 预热烤箱至400°F(204°C)。烤箱预热的时候,把派放在冰箱或冷冻室里保持冷却。面团越冷,就越有可能保持它美丽的形状。
  9. 把馅饼放在一张大烤盘上烤25分钟。将馅饼放在烤箱中,将温度降至375°F(190°C),再烘焙30-35分钟。烤了20分钟后,我在馅饼上放了一块馅饼皮罩,以防止边缘太快变黄。
  10. 在室温下冷却至少3个小时后再食用。这个时候馅料会变稠。将剩菜盖紧,放入冰箱保存5天。

笔记

  1. 提前制作和冻结说明:提前做好准备的几种方法!提前一天做好派——在它冷却后,盖紧盖子并保持在室温下。馅饼皮面团也可以提前准备,并在冰箱中储存最多5天或在冰箱中储存最多3个月。烤派也可以很好地冷冻长达3个月。在冰箱里解冻一晚,待到室温后再食用。准备好的馅料也可以冷冻3个月,在使用前在冰箱中解冻一夜。
  2. 特殊工具(联盟链接):盒子刨丝器|糕点切割机|擀面杖|深盘馅饼盘|苹果饼干切割器|糕点刷|饼皮护盾
  3. 奶酪:预切碎的奶酪往往是干燥的,所以我强烈建议自己在家里撕碎一块奶酪 - 它是更清烈的,更湿润。使用你最喜欢的切达乳酪。我喜欢白色切达干酪在这个馅饼中或白色切达干酪和额外的锋利常规切达干酪的组合。如果需要,您可以替换其他奶酪,但避免柔软​​或脆弱的奶酪。
  4. 苹果:为了获得最佳口感,我推荐各种苹果,如3-4个青苹果和3个富士、蜜脆、嘎啦或粉红女士苹果。

关键词:奶酪,苹果派,感恩节

27评论

  1. 克里斯汀 说:

    万博1.25客户端手机版莎莉,我很兴趣!我真的很想制作这个馅饼并尝试这个组合,但我有一个,可能是愚蠢的问题首先......你还吃含香草冰淇淋吗?我总是用香草冰淇淋吃苹果馅饼,但我不知道是否与这个特定的配方很好。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      我要离开你!在填充中没有融化/粘糊糊的奶酪 - 它主要是在地壳中,所以我亲自吃了香草冰淇淋。这很棒!

  2. 爱你的网站和我尝试的每一个食谱都是我们的家人和朋友的打击!

    关于烤箱重新加热时冷却派的问题。我的馅饼盘是玻璃的。如果我将派冷却,然后放入一个热烤箱,派盘会不会有摔碎的危险?几年前的一次聚餐上,我的一个朋友也发生了类似的事情,从那以后我就一直对此感到紧张。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好,艾比!我不能对所有的玻璃派盘子都这么说,但我的盘子从来没有出过问题。(我一直都是这样做的。)只是要确保杯子/派没有完全冻住。如果你紧张的话,可以用一次性的铝制烤盘。你可以在烘焙区找到它们。

  3. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,
    我的家人在馅饼中的脆脆苹果上不大。通常,当我制作一个苹果派时,我用香料煮苹果,然后一旦它很酷地将它们添加到馅饼之前。我也能用这个配方做到这一点,只需在填充后加入奶酪即可冷却?谢谢

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨杰西卡!如果您想要一个蘑菇苹果馅饼填充,您肯定可以预先烹饪苹果和香料。我没有亲自用这个配方完成,但我看不出为什么它不会为你想要的结果工作。烹饪后加入奶酪。

  4. Barb恩德比 说:

    这是我给我丈夫做的,他很喜欢!

  5. 克里斯汀 说:

    嘿莎莉,万博1.25客户端手机版我只想在询问与香草冰淇淋配对这个馅饼的问题后报告。我觉得这真的是美味的,我喜欢地壳!所有黄油地壳的片状与黄油/缩短组合的片状不同。对于那些担心切达干酪的人来说,它非常微妙......即使我用过锋利的切达干酪奶酪。我使用了奶奶史密斯,粉红色的女士和蛋白石苹果的组合。蛋白石苹果类似于金色美味,imo,我喜欢品尝不同的苹果的口味。我通常不会对苹果馅饼的奶奶史密斯使用任何东西。我的问题是,您正在寻找的苹果更准确的苹果 - 6-7个大苹果或11-12杯?我剪了8个大苹果,仍然不是11-12杯。所以,在我击中11杯范围之前,我减少了更多。 The apples were a little crunchier than I prefer, so I’m wondering if I should’ve stuck with the 6-7 apples instead of going with the cup measurement? I always cut my apples the same way when I make apple pies, and I never have a problem with them being too crunchy. This was a really fun recipe to try.

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨克里斯汀!我很高兴你试过这个馅饼!您需要11-12杯苹果切片为这款深盘风格的馅饼。蛋白石苹果特别脆脆吗?我以前从未尝试过他们。我想知道他们的纹理是苹果没有变软的原因。

  6. 嗨莎莉万博1.25客户端手机版!这是一个真正有趣的食谱,试图变得美丽,但是,我的苹果太脆脆了(我用过奶奶史密斯和富士),即使我在你建议的全职时烧掉它。我猜它可以再使用5-10分钟。此外,切达干酪味道比我预期的更微妙。在我告诉他们之前尝试过它的每个人都没有尝到奶酪。我想下次我会尝试你的盐腌焦糖苹果派!

    1. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,
      你能不能在苹果上的立方体而不是切片,仍然有馅饼呢?我们就像嘴巴的嘴巴更好。

      1. 万博1.25客户端手机版 说:

        绝对地!

  7. 万博1.25客户端手机版 说:

    这个派真是太棒了。我很少写评论,虽然我知道我应该写,但还是得谢谢你。脆皮很薄,很容易处理。我继续向前,编织我的格子顶。有点乏味,但我要带它去参加一个晚宴,所以花点心思让它惊艳是值得的。经过45年的烘焙生涯,我很少完全按照食谱来做,但这次我照做了,没有做任何改变。谢谢你的分享。从现在开始,这就是我的苹果派食谱。另外,我喜欢你的名字……

    但愿我能把我拍的照片寄给你。很漂亮

  8. 艾丽西亚 说:

    这个食谱太棒了!!!我用的是当地一家乳酪店的肉桂蜂蜜切达干酪,搭配起来非常完美!一定会再来一次!!

  9. 嘿,莎莉万博1.25客户端手机版,你在你的黄油薄片派的帖子中说,全黄油派的饼皮不适合复杂的设计,但你烘焙的饼皮格子是完美的!你是怎么把派的面团保持成这样的?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨阿曼达,很棒的问题!你是对的,我的馅饼缩短了缩短有点易于使用,但只要面团很冷,这一切都可以将所有黄油地壳制成晶格或辫子(每个都是在上面的帖子中链接的全部教程!)。它持有它的形状的钥匙在烤箱预热时将整个馅饼冷却在冰箱或冰箱中。馅饼面团较冷,更有可能在烤箱中保持其美丽的形状。我用每一个馅饼都这样做。

  10. 尚未尝试,但我的祖母(PA荷兰语)在她的厨房墙上有一颗小跑,说:
    “没有奶酪的苹果馅饼就像一个没有挤压的吻”
    看起来很漂亮,我会尝试它并修改此评论。

  11. 我刚为父亲节做了这个派,因为我丈夫喜欢苹果派和焦奶酪。这是一个巨大的成功!

    问题:是否可以在填充中添加更多奶酪?就像层层顶部有碎奶酪,然后用顶部地壳覆盖?不知道这是否会影响饼的一致性。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      我很高兴这馅饼是一个击中,毛!你应该能够在地壳下添加更多的奶酪 - 如果你试试吧,让我知道!

  12. 我忘了降低温度,但烤了几分钟,它出来了很棒。我也使用了预先制造的地壳,刚刚撒上奶酪,在苹果层之间,在馅饼的顶部,在进入烤箱之前用一点黄油在馅饼的顶部。谢谢你的食谱!

  13. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,我很想尝尝这个派!我想确保我没有遗漏一个步骤-这个派糕点不需要盲烤吗?我刚刚遇到了一个不幸的事件,馅饼的顶部烤得很漂亮,但底部却生着(不是你的食谱,但同样是毁灭性的),我想确保我不会重蹈覆辙。谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨西德尼!这是正确的,你不必盲目烘烤底壳。(并且很难将顶部外壳连接到部分烘烤的底部外壳!)

  14. 谢丽尔DALLABATTISTA 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,
    我正在为感恩节制作这个馅饼,并希望确保我有正确的奶酪。你的食谱说1杯4盎司?应该是8oz吗?
    谢谢!这么兴奋地试试这个。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,谢丽尔,很抱歉搞混了!按重量计是4盎司,不是体积。使用约1杯切丝。

  15. 我和我丈夫昨晚试过了!这是我们第一次尝试编织派皮——我很想贴一张照片,但是没有地方可以做!

  16. 爱丽丝汉森 说:

    我也没在食谱里看到你说要加奶酪。所以我去找了一份开胃食谱,上面说要把它和黄油一起加,然后加水。这个我做到了。
    你为什么要补充一下?我的家庭欧洲州老师几年前说你在加入水后处理馅饼地壳,所以更加艰难。什么是与黄油一起包含它的优势?

    我来自新英格兰,我们以享用苹果派而闻名。我爱你网站。你在你的指导中非常彻底

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨爱丽丝,非常感谢你。没有押韵或原因为什么我之后添加奶酪,但是当你混合在面粉时,你肯定可以添加它。通过这样做,你会在你切入黄油时分解切碎的奶酪。(我是否理解你是如何制作的?)

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