S ' mores小果馅饼

跳过篝火,把这些做得可爱点s ' mores小果馅饼在家里!黄油全麦饼干的脆皮,光滑的巧克力甘纳许馅,烤蛋白酥皮-每一口都像夏天的s 'more。你只需要一些基本的原料就可以开始了。

s ' mores小果馅饼

今天我们要做迷你棉花糖饼,不需要篝火。我喜欢创造新的,美味的方式来结合我们最喜欢的怀旧篝火款待的所有成分。这些加了甘纳许的馅饼简直是神了——在每个可爱的平底锅里都有传统的s 'mores的质地和味道。你会喜欢这些最简单的成分列表,以及它们如何快速地组合在一起。制作和服务都很有趣,所以让我们开始吧!

s ' mores小果馅饼

为什么你会喜欢这些蛋挞

  • 准备简单
  • 完全自制的
  • 你只需要10种原料
  • 每一口都很有质感
  • 装在可爱的小平底锅里
  • 全年都要做,不需要篝火
  • 任何派对的明星

用叉子吃水果馅饼

S'mores鞑靼酒3份

相信我,这些迷你蛋挞其实准备起来很简单。他们真的是!有3个部分要制作,每个部分都很容易组装在一起。由于原料如此之少,每一种都有重要的工作要做。我不建议替换。

  1. 全麦饼干外壳:我们将混合3种原料制作全麦饼干外壳——全麦饼干屑、融化的黄油和少许糖。把馅饼皮压进蛋挞锅里。真的把它压得又紧又好。如果您没有单独的鞑靼锅,我将在下面分享其他锅的详细信息。
  2. 巧克力酱灌装:这是一个升级版本巧克力酱有一种光滑的黄油质地。你将奶油加热,然后将热奶油倒在碎巧克力和黄油上,这样就有了非常浓郁的巧克力馅。
  3. 棉花糖超过:又名自制的棉花糖奶油.它蓬松蓬松,就像棉花糖一样,是由糖、蛋白、塔塔奶油和一点香草精轻轻加热搅拌而成的。塔塔石奶油对棉花糖配料的成功至关重要。它稳定了蛋清,让蛋清在搅打到硬峰时保持其质地,增加了蛋清的耐热性——如果你像我一样烤上面的棉花糖,这很有帮助。烤的时候,它的味道就像在篝火上烤的棉花糖——非常适合我们的棉花糖饼。我喜欢用a厨房火炬烤面包的配料!

巧克力甘纳许在玻璃碗和木勺

2张图片是全麦饼干的饼皮放在迷你挞盘里,还有装满巧克力甘纳许的挞盘

使用什么平底锅?

对于这些s'mores蛋挞,我推荐使用单独的平底锅,因为在上菜时,蛋挞有点难以从平底锅中取出(而且迷你甜点总是很可爱!)。所以,我把它们放在单独的鞑靼锅里。这是你的电话号码小果馅饼盘子我自己的。

如果你没有单独的馅饼盘,可以用纸杯蛋糕烤盘来做16个馅饼,而且要用纸杯蛋糕的包装纸!你也可以把这个食谱做成9英寸的挞用馅饼盘.它很容易切片并从整个挞盘中取出。

不管你用哪个平底锅,都要预先烤10分钟。

两张棉花糖蛋白混合物在金属碗里的图片

s ' mores小果馅饼

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s ' mores小果馅饼

S ' mores小果馅饼

  • 作者:万博1.25客户端手机版
  • 准备时间:45分钟
  • 烹饪时间:10分钟
  • 总时间:2小时45分钟
  • 产量:8小果馅饼
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

描述

这些迷你巧克力甘纳许-棉花糖挞不会让你错过篝火。


成分

地壳

  • 11/2杯(150克全麦面包(约10片全麦饼干)
  • 6汤匙87克无盐黄油融化
  • 1/3杯67克砂糖

填满

  • 12盎司339克)款半甜的巧克力,粗碎
  • 1/4杯60克无盐黄油,立方
  • 一杯(240毫升)奶油重奶油含量过高

棉花糖酥皮的

  • 2蛋清,室温下
  • 半杯100克砂糖
  • 1/8茶匙酒石乳
  • 1茶匙纯香草精

说明书

  1. 预热烤箱至177°C。
  2. 使地壳:阅读我的关于完美的技巧全麦饼干外壳在你开始之前。使用食品加工机或搅拌机,将全麦饼干磨成面包屑。(或者,你也可以用擀面杖把它们压在塑料袋里。)在一个中等大小的碗里,用橡皮刮刀把全麦饼干屑、融化的黄油和砂糖搅拌均匀。(混合物将是厚的,粗糙的,沙质的。)将面包屑均匀地压入每个挞盘中,确保饼皮紧实。预烤面包皮10分钟,然后放凉。
  3. 填充:把巧克力和黄油放在一个大碗里,放在一边。取一个小平底锅,用中低火加热浓奶油。不断搅拌,慢慢煮沸。当它开始沸腾时,立即关火,倒在巧克力上。用木勺慢慢搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,甘纳施变得光滑。
  4. 将馅料均匀地倒入饼皮中,然后将烤盘放入冰箱。冷却至少2小时(最多1-2天)或直到完全变硬。
  5. 上菜前,准备好配料:将蛋白、糖和塔塔粉放入电动搅拌器的隔热碗中。把碗放在平底锅上,倒入两英寸的沸腾的水。不断搅拌,直到糖溶解,蛋清摸起来温热,大约4分钟。(参见上图)。将搅拌碗转移到配有搅拌器的电动搅拌机中。高速搅拌4 - 5分钟,直到形成柔软光滑的峰状。(参见上图)。加入香草,搅拌至完全混合。
  6. 把馅饼从冰箱里拿出来。在上面撒上棉花糖。在上面浇上面包厨房火炬*如果需要的话。马上上菜。任何剩下的馅饼都要放在冰箱里,放在一个密封的容器里,最多保存3天。

笔记

  1. 提前做出说明:按照步骤4准备蛋挞,并按照步骤4的要求将蛋挞在冰箱中保存2天。
  2. 酒石酸氢钾:这是做棉花糖配料的必要条件,既稳定又有质感。没有其他选择。
  3. 锅:我建议用单独的平底锅盛蛋挞,因为从平底锅里取出来有点困难。所以,我把它们放在单独的平底锅里。这是小果馅饼盘子我自己的。如果你没有单独的馅饼盘,可以用纸杯蛋糕烤盘来做16个馅饼,而且要用纸杯蛋糕的包装纸!你也可以把它做成9英寸的挞用馅饼盘.它将很容易切片和从全尺寸的挞锅中取出!不管你用的是哪种大小的面包皮,都要预烤10分钟。
  4. 烤超过:不要在烤箱里烤上面的东西。甘纳许会融化,上面的配料也会变形。你需要快速,瞬间加热厨房火炬.同样,可以选择是否烤上面的东西。

关键词:果馅饼,果馅饼

27日评论

  1. 琳达维索斯基 说:

    我没有展示金属挞盘。做小焦糖布丁用的白色陶瓷可以用在这个食谱里吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      是的!

  2. Yum !那些看起来很棒!等不及要尝尝了!我没有喷灯,但它能用来做打火机之类的东西吗?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      下面的巧克力酱可能会融化一点,因为打火机比手电筒烤的时间要长。值得一试!

  3. 嗨,不如烤点棉花糖来代替上面的装饰吧?
    谢谢!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      绝对有效!但是不要在棉花糖放在甘纳许上面的时候烤棉花糖——它会融化的。看笔记。

  4. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!

    上面的棉花糖能撑一晚上吗?我想确保第二天早上我去上班的时候它们也一样漂亮

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      一夜之间就好了。不过,他们会是最好的,新鲜的!

  5. 嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!如果我把棉花糖放在冰箱里,让它变得更硬,它的味道和粘稠度会改变吗?我本来打算在全麦饼干的饼皮上放棉花糖然后再盖上一层巧克力。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      它会稍微硬一点,是的。

  6. 维多利亚 说:

    我等不及要做这些了!如果我把上面有棉花糖的馅饼冻起来会怎么样?

    如果我不能冷冻棉花糖,它们能保存多久?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      它们不会融化得很好,只是让你知道!s’mores蛋挞在冰箱中保存2-3天。

  7. 我今天做的,很好吃!我把食谱翻了一倍,用了两个标准的,商店里买的9英寸全麦饼皮。它从烤箱里拿出来,看起来棒极了。我用剩下的蛋白盖在上面,然后烤几秒钟,直到它变成棕色。家人很喜欢!

  8. RS -迪拜 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉,这个食谱看起来很棒,我等不及要在周五尝试它了!

    我会用我的纸杯蛋糕平底锅,里面有纸杯蛋糕衬垫,但我有个问题。如果你使用带衬垫的纸杯蛋糕模具,全麦饼干的外壳会固定在纸杯蛋糕衬垫的边缘吗?还是我只需要做一个全麦饼干底座?

    我希望它能像馅饼一样底部和边上都是酥皮。

    谢谢! !

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你可以使用衬垫和压在全麦饼干的外壳-确保你预先烘烤外壳!

  9. 凯蒂 说:

    我有一个关于甘纳切馅的问题,这个食谱需要黄油吗?我只吃过加纳什,只吃了厚厚的奶油和烤巧克力。

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      黄油让它变成了浓郁的甘纳许,但你可以不加黄油!

  10. 琳达Murri 说:

    我想趁我女儿从大学回来的时候做这些因为她喜欢吃棉花糖夹心饼干。上面有棉花糖,你怎么把它们从挞盘里拿出来,还是很容易拿出来,还是就放在挞盘里?我通常做蛋挞的时候,会有派皮,做起来很容易,但我们会在派皮出来后再把馅儿填进去,所以我想知道怎么做这些?

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,琳达!我把它们放在蛋挞锅里,因为很难把它们整齐地移走。如果你女儿喜欢s'mores,你也可以看看我的s ' mores布朗尼蛋糕no-bake s ' mores蛋糕

  11. 斯蒂芬妮 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我已经试过几次蛋白酥皮了,但不管我怎么做,我都不能让它变硬!如果我用手搅拌煮熟的混合物,需要更多的时间吗?高温和潮湿会导致它流淌吗?我无法让它旋转或达到峰值,因为它不坚硬。试着把它冷藏一夜也没用。我做错了什么??我完全按照你的指示做了,只是用手动搅拌机搅拌。谢谢你的帮助!!

    1. 万博1.25客户端手机版 说:

      你好史蒂芬妮!如果你没有得到硬峰,这里可能有几个问题在这里-首先,确保任何平底锅,碗,抹刀,等等,没有脂肪或油脂残留,你正在使用棉花糖蛋白霜。第二,不要让一滴蛋黄进入混合物。脂肪会阻止蛋白霜形成结构。最后,如果空气中有湿气,蛋白饼就不会变硬。如果你可以选择一个干燥的日子来做,那就去做吧。很抱歉你用起来有困难!

  12. 和上面的斯蒂芬妮一样,我尝试了几次浇头,但都没能让它变稠到顶峰。我生活在一个非常干旱的环境中,所以我知道湿度不是问题,但我想知道海拔是不是问题?我住在海拔6000英尺的地方。我第一次做的时候用了食谱里1/8茶匙的塔塔奶油。它像牛奶一样湿漉漉的,所以我把它翻过来,又试了一次。第二次,我用了1/4茶匙的塔塔奶油让它更蓬松,但还是很松所以我在搅拌的时候又加了1/8。它变稠了一点,但还不够稠,所以我把它放在馅饼上,放在冰箱里几个小时,它就变硬了一点。它的顶部是平的,像一个融化的棉花糖。在我们吃之前我把它解冻了,它很粘,但不是流的。虽然浇头是失败的,但每个人似乎都喜欢它。
    下次做这个的时候,我要尝一勺塔塔霜。

  13. 我做了这些,它们很棒!一些建议:
    -我的饼干有点太甜了,下次我只会在面包皮里放上1/2英寸的巧克力,然后在我的全麦饼干面包皮里加盐来平衡甜味。

    巧克力/黄油没有完全融化,所以我把碗放在一个盛有沸水的酱锅上,搅拌,直到所有东西都融合在一起。

    -一定要确保你的糖融化到蛋清里,我的糖大约需要8分钟才能完全融化。

    另外,我在前一天晚上做了这些,第二天还可以。

  14. 阿曼达Pitrof 说:

    嗨,莎万博1.25客户端手机版莉!我可以在前一天晚上做棉花糖馅料吗然后在上菜前烤一下?

    1. Lexi@Sa万博1.25客户端手机版lly的烘焙瘾 说:

      阿曼达,他们一晚上就好了。他们将是最好的,尽管,新鲜的顶部和烤!

  15. 克里斯汀 说:

    完全按照食谱做了迷你挞和迷你纸杯蛋糕衬垫。味道好极了。地壳很脆,但仍然很结实。最后我吃了一些剩下的巧克力和棉花糖(用来做热巧克力!)
    万博1.25客户端手机版莎莉,棉花糖配料能不能放几天(烧之前)?

    1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙瘾万博1.25客户端手机版 说:

      嗨,克里斯汀,我们很高兴你喜欢这些馅饼!剩下的棉花糖馅可以在冰箱里保存2天。涂上这种棉花糖蛋白霜的烘焙食品可以在室温下放置6-8小时。之后,最好冷藏,否则顶部会开始枯萎。为了更好的口感、质地和外观,我们不建议冷冻棉花糖。

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